海南特色小吃的研究报告总结归纳
琼海传统小吃调查报告
琼海传统小吃调查报告一主题报告选题依据琼海，年轻而富有魅力的城市，被誉为海南省东海岸的明珠。
充满传奇的红色娘子军、风光旖旎的万泉河、殊惊世界的博鳌亚洲论坛，构架起琼海的与众不同。
红色的历程、蓝色的诱惑、绿色的魅力，张扬出琼海光彩四射。
其中她的美食让我们眼花缭乱，爱不释手，“四大名菜”甲天下，各种特色小吃更是五彩缤纷。
这类小吃在我们看来，这代表的是我们美丽的家乡，是独一无二的，是无可取代的。
我们决定了以调查琼海特色小吃为我们小组的社会实践活动的活动主题。
二组员简介指导老师：蔡仁政（地理老师）组长：陈国杰组员：韦宸铭何仁杰何仁丽陈国晶卢传岛何艳黄金灵冯夏蜜冯清惠三、课题研究过程记录“琼海特色传统小吃”计划方案动员、准备阶段：1.讲清活动目的，去生活中、互联网上收集琼海特色传统小吃相关资料2.展开讨论，将各个组员收集到的资料相互交流，更加深入的了解相关信息3.总结实践观点写出报告展开调查1.调查与采访. 调查和采访相关地区对于琼海特色传统小吃的了解与看法并了解人们对于琼海特色传统小吃的喜爱程度和琼海特色传统小吃店每月的销售情况.2.调查范围：琼海各个小吃店和琼海特色传统小吃市场情况3.活动时间2014--11--18确认课题以及调查对象2014--11--19至20开始调查资料2014--11--21至23号对收集的资料进行整理、修改、确认4.展开实践的方式：网上收集相关资料，展开实地调查和采访相关地区对于琼海特色传统小吃的了解与看法并了解人们对于琼海特色传统小吃的喜爱程度和琼海特色传统小吃店每月的销售情况.5.活动目的：响应教育局号召选取活动课题，通过对琼海特色传统小吃的实地了解以进一步发扬与传播海南琼海特色传统小吃.。
四、课题研究成果展现琼海，年轻而富有魅力的城市，被誉为海南省东海岸的明珠。
充满传奇的红色娘子军、风光旖旎的万泉河、殊惊世界的博鳌亚洲论坛，构架起琼海的与众不同。
红色的历程、蓝色的诱惑、绿色的魅力，张扬出琼海光彩四射。
海南传统特色饮食文化研究
时 涂上花 生油 ，使 皮不 起 泡 又增 色 增 味 。 四五个 小 时 后 ，
一
素有 “ 没有文 昌鸡 不 成 席 ” 之说 。海 南 人 吃 文 昌鸡 ，传 统 的吃法 是 白斩 （ 叫 “ 也 白切 ” 。吃 白切 文 昌鸡 要 有 好 ）
的佐 料 ，一般 用煮鸡 的鸡 汤 配上蒜 泥 、姜末 、橘 子 汁 、香 菜末 、酱 油等几 种原 料 制成 。再煮 上一 锅鸡 油 、鸡 汤 煮 的 白米 饭 ，俗称 “ 鸡饭 ” 白斩 文 昌鸡在 海 南 不论 筵 席 、便 。
只全身 焦黄 、油 光可鉴 、散 发着 浓郁香 味 的烤临 高乳猪
就制 成 了。切 片而 食 ， 酥 肉香 。此 猪 种 畅 销 中 国港 澳 ， 皮 久享 盛名 ，是海 南传 统 的出 口产 品 。
２１ 那 大 狗 肉 ．３ ．
那 大 狗 肉是 与 海 南 “ 大名 菜 ” 齐 名 的美 味 ，因为 四
（ ）文 昌鸡 ：海 南 最 负 盛 名 的传 统 名 菜 ，号 称 “四 １ 大名 菜 ”之 首 。 因 产 于文 昌而 得 名 ，而且 还 是 驰 名 中 外 的一 道名菜 。据 传 ，文 昌鸡 最早 出 自该 市 潭 牛镇 天 赐 村 ， 村外 多榕树 ，鸡食 榕 籽 、觅 昆虫 ， 自然放养 长大 。在 海 南
而 最为有 名 。
１ 饮 食 文化概 念
１ 饮食文 化 ． １ 饮 食文 化是 指特定 的社 会 群体 在 食 物 原料 开 发 利 用 、 食 品制 作和饮 食 消费过 程 中的技 术 、 学 、艺术 ，以及 饮 科 食 为基 础 的习俗 、传统 、思 想和哲 学 ，即 由人们饮 食 生 产 和 饮食 生活 的方式 、过 程 、功能等 结构 组合 而成 的全 部食
关于临海特色小吃的研究性报告
关于临海特色小吃的研究性报告中华美食博大精深，临海小吃别有风味。
临海是历史文化名城，人文荟萃，经济、文化发达,不仅有着悠久的历史遗存，也有着深厚的饮食文化，数百年来佳肴迭传，美点盈市。
糟羹、麦油脂、蛋清羊尾等民间小吃与临海传统风俗文化紧密结合，形成了独具特色的临海风味小吃，深受本地群众和外地朋友的喜爱。
临海的小吃是朴实的，是平民化的，在白塔桥头的饮食店，你可以看到西装革履的食客，也可以看到光着膀子的民工，男女老少，坐在热气腾腾的一碗碗小吃前，聊天说笑。
逢年过节，家家户户都会做各种地方风味浓郁的小吃，十五羹、清明青团、四月初八乌饭麻糍、六月六漾糕、九月九重阳糕、冬至滚圆等等，一年一年，就在这样的酸甜苦辣的滋味中度过。
一、临海特色小吃概况蛋清羊尾蛋清羊尾是临海唯一列入《中国菜谱》的特色名菜。
以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。
色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。
麦虾面这是临海最具特色的风味小吃之一。
初听这名字时，我以为是以虾为原料的另一种做法，等到端上来一看，才发现相去甚远，“麦虾”原来是一种面食。
近几年，台州各县甚至在宁波、杭州、上海、金华等地，都可以随处看到“正宗临海麦虾店”的牌子。
这些店顾客盈门，真可谓“临海麦虾，风靡江南”了。
其实，旧时的“麦虾”是临海穷苦人家的主食。
吃麦虾，省粉(省粮)，配料也只是青菜或南瓜藤脑。
现时的人聪明，一改配料为香菇、笋丝、牛(猪)肉丝、鲜虾、蛏或蛤蜊等上乘山海珍品，主料麦虾不变，上碗时再加葱蒜、酱辣等佐料，自然其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南。
羊角蹄临海有传统的土产糕点，名为马蹄酥。
海南传统特色饮食文化研究
第二部分：节日文化特色比较
1、节日起源传说与文化内涵
中国的传统节日往往与古代的祭祀、神话和时令紧密相关。春节，也称为 “年”，最初是古代农耕社会的丰收祭祀，后来演变成了一个家庭团聚、迎新祛 灾的节日。中秋节则与嫦娥奔月的故事有关，人们在中秋之夜赏月、吃月饼，寄 托思念家乡和亲人之情。
相比之下，西方的传统节日也与特定的传说和事件有关。例如，圣诞节源于 纪念耶稣基督的诞生，人们在圣诞期间庆祝耶稣的诞生和救赎。复活节则是为了 纪念耶稣的复活，人们在复活节期间进行宗教仪式和庆祝活动。
海南传统特色饮食文化也在不断地发展和创新。随着时代的变迁和人们对健 康、环保等问题的，海南的饮食文化也在不断地融入新的元素和理念，如有机食 品、素食主义等。这些新的元素和理念不仅为海南传统特色饮食文化注入了新的 活力，也有助于提升海南饮食文化的多样性和包容性。
ห้องสมุดไป่ตู้
总之，海南传统特色饮食文化是一种独特而宝贵的文化遗产，具有极高的研 究价值和实际应用价值。在未来，我们期待对海南传统特色饮食文化进行更深入 的研究和探索，以期为保护和传承这一优秀的文化遗产做出更大的贡献。
在现代社会中，鄂西土家族饮食文化具有重要的价值。首先，鄂西土家族饮 食文化是传统文化的重要组成部分，对于传承和弘扬中华民族文化具有积极意义。 其次，鄂西土家族饮食文化作为旅游资源的一部分，吸引了越来越多的游客前来 品尝当地美食，为当地经济发展带来了推动作用。
总之，鄂西土家族饮食文化具有独特的历史、地理和文化背景，以其独特的 制作工艺、食材特点、养生保健功效以及在现代社会的价值，成为了中华民族文 化宝库中的瑰宝。在今后的生活中，我们应该更加重视和传承鄂西土家族饮食文 化，让更多的人了解和领略它的魅力。我们也应该积极开发利用鄂西土家族饮食 文化资源，为当地经济发展和传统文化传承贡献力量。
简单介绍海南美食特点
简单介绍海南美食特点
海南美食以椰子为主要特色，素有“椰食之都”的美誉。
椰子在海南具有得天独厚的气候和土壤条件，因此海南椰子的品质非常优良，被誉为“椰子之王”。
首先，海南的椰子类食品非常丰富多样。
海南椰子饭是海南饮食文化的代表之一，它将椰子肉、椰子水与米饭煮在一起，使米饭呈现出香甜的口感。
另外，海南的椰子糕、椰子酥、椰子冰等也是非常受欢迎的美食，它们都以椰子为主要原料，口感香甜可口。
其次，海南以海鲜为特色的菜肴也非常有名。
海南地处热带地区，拥有丰富的渔场资源，海鲜在海南的饮食中占有重要地位。
海南特色的海鲜菜肴包括清炖海南鲳鱼、文昌鸡蛋炒带子、脆皮炸鱼等。
这些菜肴制作简单，口感鲜美，深受游客的喜爱。
此外，海南还有许多独特的特色菜肴。
比如，人们常以面粉制成的黏糯馍馍作为主食，搭配海南脆皮鸡、海南鸡丝等菜肴，形成独特的海南餐食风味。
另外，海南还有特色的石山脚粉、鸡仔粮、海南面线等小吃，深受海南人民的喜爱。
最后，海南的湿地烤鱼也是非常有名的特色菜肴。
湿地烤鱼是一种让人垂涎欲滴的美食，它将新鲜的鱼类与椰壳、香料等一起烤制而成，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。
这种独特的烤鱼方式使得烤鱼不仅保持了原有的鲜美味道，还增添了独特的风味。
总的来说，海南美食的特点是以椰子为主要特色，海鲜为辅，椰子类食品丰富多样，海鲜菜肴鲜美可口，还有许多独特的特色菜肴，如湿地烤鱼等。
海南的美食以独特的口味和风味吸引着众多的游客和食客，成为海
南旅游的一大亮点。
无论是品尝纯正的椰子食品还是享受美味的海鲜菜肴，都能让人在海南的美食之旅中留下深刻的回忆。
关于海南粉和清补凉的交流心得调查报告
关于海南粉和清补凉的交流心得调查报告近日，我对海南粉和清补凉进行了一次调查，并与一些朋友进行了交流，以下是我的一些心得体会。
海南粉是海南省传统的一道特色小吃，也是海南人民日常生活中常见的美食之一。
海南粉的主要原料是面粉和猪骨熬制的汤，配料有瘦肉、猪皮、葱花、香菜等。
调查中，我了解到海南粉的制作过程非常讲究，需要经过发面、擀面、切面和熬汤等环节。
制作出来的海南粉面条细嫩，汤汁鲜美，配料丰富，口感十分独特。
清补凉是一道传统的甜品，多见于南方地区，尤其是广东一带。
清补凉的主要原料包括红豆、绿豆、薏米、花生、桂圆肉等，再加上糖水和冰块。
调查中，我了解到清补凉的制作过程也需要一定的技巧，需要先将各种原料煮熟，然后加入糖水和冰块，最后搅拌均匀即可。
清补凉口感凉爽，甜度适中，吃起来非常解暑。
通过与朋友的交流，我了解到不同的人对海南粉和清补凉的喜好程度是有差异的。
有的人更喜欢海南粉，认为它的口感更加丰富，汤汁更鲜美；而有的人则更偏爱清补凉，觉得它清凉爽口，适合夏天食用。
还有一些朋友表示，无论是海南粉还是清补凉，都是他们童年的回忆，吃起来让人感到温暖和幸福。
除了口味上的差异，我还了解到海南粉和清补凉在不同地区有着不同的变种。
比如，在广东地区，有一种叫做潮汕牛肉粉的变种海南粉，它加入了牛肉和牛骨熬制的汤汁，口感更加鲜美。
而在台湾地区，有一种叫做芒果冰的变种清补凉，把新鲜的芒果切块加入糖水和冰块中，清凉爽口的同时还能享受到芒果的香甜。
通过这次调查和交流，我不仅了解到了海南粉和清补凉的制作过程和口感特点，还了解到了不同人的喜好和地域上的变种。
这让我对这两道美食有了更深入的认识和体验。
同时，也让我感受到了美食的魅力和交流的重要性。
在未来，我还希望能够继续探索更多地方特色美食，与更多的朋友进行交流，共同分享美食带来的快乐和幸福。
最新最全海南风味小吃研究性学习报告
海南风味小吃研究性学习报告活动日志2012年3月27日今天是我们课题研究的第一次活动，大家都显得异常的兴奋，对我们这些温室里的花朵，对社会许多事情都不了解，所以大家才会这么的兴奋，可以做自己喜欢的事。
我们很快就开始分工作。
因为是刚刚开始的，所以要先了解研究对象的概念。
若是连调查对象都不了解还谈什么研究，要先上网调查。
所以我和几个同学就一起集体去以为同学家，他家有几台电脑。
我们到了，就开始行动起来。
我就打开百度搜索海南的传统小吃，一搜索就出了许多的资料，形形色色的，什么都有，我就把一些好的资料复制下来，让我侧身去看他们几个人时，我当场想要教训他们，他们几个有的在玩游戏，有的听歌，有的聊天，有的看电影，查资料的事早被他们忘到了九霄云外。
我苦笑着说道：“各位小姐和少爷们，我们是来查资料的，不是来享受的。
”经过我的提醒，他们才知道来上网是为了查资料的，而不是来玩的，个个都开始查起资料来。
没过多久，我们就不上网了，今天查到了很多资料，可是我们要好好整理这些资料，总不能把这些资料全都照搬吧！总之我们都带着经验和收获踏上了返家的路。
2012年4月15日昨天是上网查资料，而今天的目标是书店，我们打算5天就昨晚课题研究，所以一连4天都是我们的课题活动日，剩下一天我们都要在家写结尾报告和评价。
上午10点钟，我们一行人走到了新华书店，人并没有那么多，因为今天不是假期日，里面的顾客大都是学生，因为现在是暑假。
虽然来过很多次书店，但这次却显得不一样。
因为我们有任务在身，我们有目标有对象地进行搜索，当然不想往常一样像无头苍蝇，更不能走马观花，就连脚步也显得紧促有力。
书店的书琳琅满目，却显得井然有序。
我们找到了有关于食物的书籍，我们看到有几个人手里捧着有关于海南传统小吃的书籍，于是我们就上去询问他们，他们只对我们摆摆手，示意我们不要打扰他们，我们就只好“孤军奋战”了！我们很快找到了有关于海南传统小吃的资料，有些写的不够详细，但是再和昨天网上下载下来的资料相结合，我们又对我们所查找的资料进一步的整理。
海南粉的调查研究2
【海南粉的调查研究】组员：课题名称：海南粉的调查研究成员：课题选择：海南粉是海南传统饮食文化中的代表，是海南美食文化历史的一个缩影，为了更好的了解海南传统美食文化，我们就选择了海南粉作为我们的研究调查对象。
研究目的：1、为了了解海南的传统美食品文化。
2、让人们对海南粉有更深刻的了解。
3、通过这次实践调查来提高我们的能力。
【海南粉的历史】海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。
传说是由明代一位姓陈的外来户传开。
经过几百年变迁，福建粉早已具备地道的海南味。
海南粉有汤粉、腌粉、炒粉等。
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。
粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，拌少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”；而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。
海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
吃法：腌粉淋以特殊佐料，配上葱花、香菜，味道首推澄迈；海口腌粉亦有名气。
汤粉放在佐料汤中，以兼具清甜、淡酸、微辣的陵水县酸粉为最。
炒粉以琼海市塔洋镇最为出色。
海南粉的制作和分类：汤粉贵在汤好，汤用多种原料熬成，甜而不腻，甜中含酸，酸中藏辣。
用这种汤冲调粉条。
配上牛肉干、花生、竹笋、酸菜骨、辣椒等配料和佐料，“味道好极了”！腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种佐料腌制，这些腌料往往是各店摊自制，据说配方密不告人。
炒粉妙在火候，炒时加猪肝、瘦肉、葱，并用生粉打芡，吃时再撒上胡椒，香味扑鼻。
海南粉有许多：例如粗粉和细粉。
粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。
海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
海南粉还有很多种不同的种类呢。
如：1、灵山粗粉（即抱罗粉）灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名。
关于海南特色小吃的研究报告
关于海南特色小吃的研究报告调查背景：海南是全国有名的旅游胜地。
海疆同的旅游特色不仅在于风景秀丽，更有闻名遐尔的特色小吃。
但鉴于海南特色小吃的种类繁多，内涵丰富，所以也许很多外地朋友乃至海南本地人都不太了解。
特别是现在海南小吃处于一种十分尴尬的境地，四大名菜不难吃到，但想要吃一些特色小吃就有一些困难了。
鉴于以上原因，我们对海南的特色小吃进行了研究。
研究时间：2009年1月25日—2月27日研究人员：吴崇霖李豪何礼佳陈帅宇陈怀云研究方法：上网收集资料、采访。
注：为了更好地展现我们的研究成果，我们特地分了三个版块来介绍海南的特色小吃海南小吃的传统负责人：李豪海南粉：海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。
它是粉与十几种色味独到的佐料腌制而成的。
海南粉源始于福建。
相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。
老婆饼：关于老婆饼，有这样一个传说：“以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。
失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一种味道奇特的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上了幸福的生活。
这道美食流传开后，便被人们称为老婆饼。
竹筒饭：江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时期以来，多生活在山里，从狩猎到刀耕火种到村区开发，瑶族人民经常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一个大难题，于是瑶族人发明了竹筒饭。
煎堆：广东人制作煎堆由来已久。
明末清初文学家屈大均在《广东新语种》记载：“广州之俗以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆的心焰。
煎堆者，以糯米粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。
”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有：“珠盒描金江络索，馈年呼婢送煎堆”之句。
据专家考证煎堆就是由唐代以前的“煎锤（dui）”演变来的。
海南特色饮食文化研究
海南特色饮食文化研究海南特色饮食文化研究——论其对旅游业的促进摘要：海南国际旅游岛的建设，随着旅游事业的兴旺，游客的增多，与旅游行业息息相关的饮食业也就显得非常重要。
从生活意义、现实意义以及经济意义来探讨海南特色饮食文化对餐饮业的发展和促进。
关键词：特色饮食餐饮业繁荣发展海南国际旅游岛的建设为把海南建设成为具有国际性的旅游地区，所以旅游事业的发展是整个海南岛建设的重中之重。
海南岛有着丰富的旅游资源和项目，有足够的魅力吸引世界各地、全国各地的游客的到来。
随着旅游事业的兴旺，游客的增多，与旅游行业息息相关的饮食业也就显得非常重要。
在中国有句老古话，“民以食为天”，所以吃、怎么吃、吃些什么，成为人们日益关注的问题。
游客来到海南岛后在一饱眼福之后，一饱口福就十分迫切。
所以研究海南特色饮食有着广泛的生活意义、现实意义以及经济意义。
一、海南特有的饮食文化介绍提到海南特色饮食我们就不能不说家喻户晓的“海南四大名菜”——文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。
这四道名菜可以说是海南地方特色饮食的一个集中代表，我们团队也就此出入各个饭馆、酒店去实际考察了一番。
我们发现不管是在一般的小餐馆还是在几星级的大酒店，一般到海南岛旅游的游客都会必点这四道名菜。
我们走访了解到，很多人都是冲这四大名菜的威名去的，当然他们也表示四大名菜名不虚传。
文昌鸡是四大名菜之首，以其色香味俱全闻名。
首先文昌鸡是经过精挑细选，选择优良品种的优质育肥鸡，文昌鸡的特点呢是个头不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质鲜美。
其次呢是经过特殊的烹调加过处理，一般是白斩，这种吃法能够体现文昌鸡的原汁原味。
最后再配上特殊的作料，作料是由白醋、酱油、蒜蓉、香菜等等调制而成。
我们拿鸡块蘸着吃，鸡肉滑而不腻、香而不俗，而且是真正的纯天然有机食品。
嘉积鸭是早年从国外引进的品种鸭，这种鸭生长周期短只需要20天就可以成为肉鸭。
所以嘉积鸭的肉质肥嫩、皮白滑爽，中间的那层脂肪肉非常肥美。
海南美食文化研究报告
海南美食文化研究报告1. 研究背景海南是中国的一个省级行政区，位于中国南海岸线的中部，背靠中国大陆，面向南海，是中国最南端的岛屿。
海南岛上的美食文化丰富多样，具有独特的特色和魅力。
本研究旨在探究海南美食文化的历史渊源、特色菜品以及对当地经济和旅游业的影响。
2. 历史渊源海南美食文化有着悠久的历史渊源。
早在宋代，海南就是一个重要的海上贸易港口，吸引了来自中国大陆、东南亚以及南亚地区的商人。
这些不同地区的文化融合，也为海南美食文化的形成和发展提供了丰富的土壤。
受地理环境和气候的影响，海南的美食文化以海鲜为主要特色。
海南位于热带地区，气候湿润多雨，四季如夏。
这样的气候条件孕育了许多独特品种的海鲜，如海南黄花鱼、海南大随蟹等。
同时，海南的热带水果也成为了其美食文化的重要组成部分，如海南火龙果、海南芒果等。
3. 特色菜品3.1 海南鸡饭海南鸡饭是海南岛最具代表性的菜品之一。
它起源于海南地方的小吃，经过多年的发展，已成为了享誉全国的特色美食。
制作海南鸡饭需要选取优质的土鸡，经过特殊的烹饪手法制成。
鸡肉鲜嫩多汁，米饭松软香糯，配上酱油和特制的辣椒酱，味道鲜美，香气扑鼻。
3.2 椰子饭椰子饭也是海南的传统特色菜品之一。
制作椰子饭需要将优质的糯米、椰子肉和其他配料放在椰壳内蒸煮而成。
椰子肉的香甜与糯米的软糯相融合，口感独特，令人回味无穷。
椰子饭也是海南岛上一些节庆和婚礼宴席上必不可少的菜品。
3.3 珍珠柚子鸭珍珠柚子鸭是海南岛的一道传统名菜。
它将柚子的果肉挖空，在里面放上鸭肉和其他配料，再放入炉中烤制而成。
珍珠柚子鸭酸甜可口，鸭肉鲜嫩香美，是海南美食文化中的瑰宝之一。
4. 对当地经济和旅游业的影响海南美食文化不仅丰富了当地居民的饮食，也对当地的经济和旅游业产生了积极的影响。
首先，海南美食文化成为了海南旅游业的一大亮点。
越来越多的游客来到海南，不仅是为了享受美丽的风景，也是为了品尝海南的美食。
海南的餐饮业发展迅速，各种特色餐厅和小吃摊点遍布岛上各个角落，为游客提供了丰富多样的选择。
简单介绍海南海南美食特点。
简单介绍海南海南美食特点。
海南是中国最南端的省份，也是中国最大的岛屿，海南岛所在地。
海南的美食特点主要体现在以下几个方面：1.海鲜美食：海南岛位于南海之滨，周围环绕着广阔的海域，因此海鲜资源十分丰富。
海南菜以海鲜为主要食材，包括鲍鱼、扇贝、海螺、螃蟹等。
这些海鲜品种新鲜、口感鲜美，被广大游客称为海南最具特色的食物之一。
2.椰子食品：海南是中国椰子之乡，因而椰子成为海南美食的代表之一、海南人利用椰子的各个部分来制作食品，如椰子饭、椰子糖、椰子糕等。
其中，椰子饭是将椰汁和稻米一起蒸煮而成，香甜可口。
3.热带水果：由于海南的热带气候，该地区的水果种类繁多，品质优良。
海南的热带水果有芒果、火龙果、凤梨、榴莲等。
这些热带水果具有丰富的口感和独特的香气，不仅受到当地人民的喜爱，也成为游客品尝的美食。
4.清淡口味：与其他地方的川菜、鲁菜等重口味菜系不同，海南菜以清淡口味为主。
因为海南人饮食偏向清淡，追求原汁原味的食物，所以海南菜少用重油炸、腌制等烹调方式，更注重保持食材的原有口感和鲜美度。
5.嗜辣特色：虽然海南菜清淡，但海南人对辣味的喜爱程度与其他地区并不逊色。
海南人在餐桌上喜欢将辣椒蘸酱或搭配辣椒调味，辣味十分浓郁。
如海南的辣椒蘸酱是海南菜的一道经典调味品，色泽红亮、味道鲜辣。
海南的美食特点正是体现了其独特的地理位置和气候条件。
同时，海南的美食也受到了邻近地区（例如：广东、海盗）的影响，形成了一种独特的海南美食文化。
无论是椰子食品、海鲜还是热带水果，都是海南人民与海南岛紧密相连的独特风味，深受游客和外地人的青睐。
海南本土传统文化研究——海口的传统饮食文化研究
海南本土传统文化研究——海口的传统饮食文化研究指导老师：王海珠组长：陈澍腾副组长：陈盈组员：陈澍腾. 陈盈. 陈金英. 杜莲美. 金海娇. 陈锐. 温南京. 黄佳男. 梁贞. 陈一娜. 陈小灵. 吴丽曼. 孙敏.一、课题的确定我们小组的很多同学是地道的海口人，从小长在海口，吃在海口，自然对它的饮食文化有着极大的爱好。
“民以食为天”，相信很多人都听说过，足以证实吃在我们生活中的重要性。
饮食文化它有着悠久的历史，深远的影响。
尤其是在老一辈人的生活里，“会吃就是福”的观念根深地固。
为了研究饮食文化到底给人们生活带来了多大的影响，所以我们选择了它！二、开题报告1、课题背景介绍。
课题的题目源于街头小吃的启示，风味小吃的独特深深地吸引了每个人的目光，促使我们认为小吃的背后一定蕴含一种不可抗俱的魅力。
2、目的与意义：通过研究海口饮食文化的发展过程，结合各科目的相关知识发现和创新，并学以致用。
先探究海口饮食文化的起源，再了解它在我们现实生活中的意义。
并把我们探寻到的记录下来，以便让大家更好地了解海口饮食文化。
3、相关学科：历史. 语文. 生物4、活动计划①、活动步骤概述第一阶段：用调查资料的方式，了解海口饮食文化的起源，确立一条科学的研究路线。
第二阶段：按照路线确立研究重点，采访校内的一些同学。
通过大量的调查资料分析海口饮食文化的真实现状，形成一个重要的研究方向，也让我们更多的发现探究。
第三阶段：总结分类，系统的分析海口的饮食文化发展，完成论文。
②、具体活动步骤及任务分工第一阶段：1—2周具体活动时间：5月10日-17日由陈金英. 孙敏. 杜莲美. 金海娇到书店查找有关海口饮食文化发展起源的相关资料。
由陈澍腾. 陈锐. 温南京. 黄佳男负责上网查找有关资料。
由陈盈. 梁贞. 陈小灵. 陈一娜. 吴丽曼走进大街小巷，探源民间饮食文化。
第二阶段：2-3 周集体活动间5月18日-5月28日此阶段采取集体活动，合作分工方式。
海南风俗调研报告
海南风俗调研报告海南风俗调研报告随着经济的发展，旅游业的兴起，越来越多的人开始关注中国的各个地方的风俗习惯。
作为中国四大岛屿之一的海南岛，具有丰富多样的风俗文化，吸引了众多游客的关注。
为了更好地了解海南的风俗习惯，我进行了一次调研。
根据我的调研，海南的风俗习惯主要分为以下几个方面：1. 饮食方面：海南的饮食文化十分独特，以海鲜为主要食材，并追求清淡、鲜香的口感。
在海南，人们喜欢用椰子制作各种各样的菜肴和甜点，椰子饭、椰子糕点等都非常受欢迎。
此外，海南人还特别喜欢辣椒，几乎每道菜都要加上一点或者很多辣椒。
2. 社交方面：海南人重视家庭和亲情关系，家庭聚餐是他们主要的社交方式之一。
另外，海南人对待客人非常热情好客，喜欢用美食来款待客人，并且注重细节，比如用红色餐具来表示喜庆。
在传统节日或者重要场合，人们会举行宴席，邀请亲朋好友共同庆祝。
3. 节日庆典：海南的节日庆典丰富多彩。
其中最重要的节日是农历春节，人们会进行一系列的庆祝活动，比如除夕夜的团圆饭和放鞭炮、拜年、舞龙舞狮等。
此外，海南还有其他传统节日，如端午节、中秋节等，都有各自的独特庆祝方式和习俗。
4. 服饰方面：海南人的传统服饰是“黎锦”，是黎族的传统手工织品，其颜色丰富多彩，图案独特。
黎族人们在重要的节日或者婚礼等场合，都会穿上黎锦，展示自己的民族特色。
此外，海南还有其他民族的服饰文化，比如悟族和毛南族等。
通过这次调研，我深入了解了海南的风俗习惯，并体验了一些海南的文化活动。
海南的风俗习惯独特丰富，让我对这个地方充满了好奇和兴趣。
希望将来有机会再次来海南，更加深入地了解这个美丽地方的风俗文化。
海南猪脚饭的研究报告
海南猪脚饭的研究报告海南猪脚饭是一道特色的海南菜品，以猪脚为主料，配以米饭、调料和蔬菜等食材制成。
本文将对海南猪脚饭进行研究，并撰写研究报告。
一、研究目的通过对海南猪脚饭的研究，了解其制作方法、特点和营养价值，以推广该菜品。
二、研究方法1. 调查资料：收集海南猪脚饭的历史由来、制作方法等相关资料。
2. 实地调研：走访海南当地餐馆，观察制作过程和口感，进行品尝。
3. 分析饮食营养学：推算海南猪脚饭的营养成分，并对比其对人体的营养贡献。
三、研究结果1. 历史由来：海南猪脚饭起源于海南岛，据传为清朝时期官府宴席上的主菜之一，已有数百年历史。
2. 制作方法：首先将猪脚提前炖煮，用调料烧制出香浓的汁料，再将米饭和炖好的猪脚放入蒸锅蒸熟，最后将猪脚和米饭一起装盘，淋上热汁料即可。
3. 特点：海南猪脚饭外观金黄诱人，米饭饱满松软，猪脚皮软糯，入口即化，汤汁鲜美，香气四溢。
味道醇厚，口感丰富。
4. 营养价值：海南猪脚饭富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，尤其是胶原蛋白含量较高，有滋润皮肤、增强骨骼健康的功效。
四、研究结论海南猪脚饭是一道口感丰富、营养丰富的海南特色菜品。
其制作方法独特，味道醇厚，深受人们喜爱。
海南猪脚饭中富含胶原蛋白，对皮肤和骨骼健康有益。
推广海南猪脚饭有助于传播海南的饮食文化，提升当地餐饮业发展水平。
五、研究建议1. 推广：通过举办海南猪脚饭美食活动，引导更多人了解和品尝该菜品。
2. 创新：在传统的海南猪脚饭的基础上，可以进行创新改良，尝试添加其它食材，以丰富口感和营养。
3. 标准化：制定相关的标准和规范，确保制作出的海南猪脚饭在品质上的一致性和稳定性。
六、参考文献1. 张思凡. 海南饮食文化及创意 [D].清华大学, 2019.2. 刘晓月. 海南猪脚饭的营养与食品健康安全研究 [D].南京中医药大学, 2018.。
海南的特色美食有哪些
海南的特色美食有哪些
海南的特色美食丰富多样，每一种都融合了海南独特的地理环境和人文历史。
以下是一些海南的特色美食：
海南粉：海南最具特色的小吃，属于海派菜。
它用大米、番薯粉为原料制成米粉，再加上老抽、蒜泥、花生油、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝等辅料拌制而成，口感清爽可口。
在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县食用比较普遍。
椰子鸡：由椰子肉和鸡肉煮制而成，口感鲜嫩可口，是海南特色菜肴之一。
文昌鸡：海南特色烤鸡，口感鲜嫩多汁，配以特制酱汁，非常美味。
糟粕醋：海南文昌市铺前镇的一种传统小吃，味道微辣酸甜可口，可作为餐前开胃小吃或正餐食用。
陵水酸粉：酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。
清补凉：海南的清补凉原料千变万化，甜的、酸的、南方的、北方的、甚至国外的食材都有可能出现，常见的就有绿豆、红豆、薏米、通心粉、新鲜椰肉、菠萝粒、西瓜粒、葡萄干、凉粉块等，口感丰富，清凉解暑。
海南蟹粥：蟹粥是海南的一大特色风味小吃，鲜美浓郁的香味让人赞不绝口。
定安粽：定安粽子形成于明代，口感软绵、靡香、味透、馅多，多吃不腻，回味无穷。
此外，还有珍珠鸡、椰汁糯米饭、海南黄牛肉火锅、海南咖喱牛肉饭、海南椰子蛋糕、抱罗粉等特色美食，都展现了海南独特的风味和饮食文化。
总的来说，海南的特色美食丰富多样，每一种都有其独特的口感和风味，无论是当地人还是游客，都可以在这里找到满足自己味蕾的美食。
海南饮食文化的调研报告
海南饮食文化的调研报告为了凸显海南饮食特色，挖掘其市场，宣传其文化。
今日来，我对海南饮食进行了调研，现将调研情况报告如下：一，海南饮食文化市场概况及影响餐饮文化市场的因素；1，海南拥有丰盛的物产资源，许多名特原料都可以制作特色菜品。
海南不仅有海鲜菜、热带菜，更有绵延2000多年、由奇绝的百越菜演化而来的黎族菜。
过去，作为粤菜的一个地域分支，海南菜的菜品总量在1000种左右。
自1988年建省以来，海南菜的总量增加了大约1／3，在质和量上都有较大突破。
但到目前为止，海南餐饮仍属于依赖型、封闭型市场，绝大多数饭店、酒楼集中在旅游资源丰富的北东线和中南线上，出省出国经营海南菜的餐馆更是寥寥可数。
如何激活海南餐饮市场？如何走出狭窄的经营空间、实现海南餐饮业在新世纪的腾飞？目前，武汉商业服务学院烹饪系教授陈光新在考察了海南餐饮市场后指出，海南餐饮市场要造大。
餐饮市场是指商品菜生产与交换的场所和领域，包括宾馆、饭店、酒楼、茶社、大排档等等。
它们大多集中在城镇的闹市区、游乐区、风景区、高校区、会馆区或车船码头，与娱乐业、旅游业、交通运输业以及金融、商贸行业成龙配套，形成繁华的街市和特异的民俗。
现今中国的餐饮市场，具有4个鲜明的属性：第一，90％的网点系民营或合资经营，属于中小型企业。
它们同时具有物质生产劳动和服务性劳动，兼有加工生产、产品销售、消费服务3项职能；而且经营服务过程与消费过程统一，并在同一时间、同一空间内进行，一般不存在菜品的包装、储存和远程运输环节。
第二，仍然具有手工作坊的特性。
菜点是单件或小批量生产，工艺性强；从业人员是个体劳动者，技艺靠传承并形成门派；"迷宗菜"多，地方性和时令性强，毛利率低，大多坚持"大众化"的经营方针；还以"七名（店、师、料、技、菜、点、席）一优（服务）"作为手段，在市场营销中不断组合、翻新，形成一波又一波的菜品流行潮，横向播布或纵向传承。
东海小吃总结报告
东海小吃总结报告
东海是一个美丽的海滨城市，也是一个美食之都。
东海的小吃丰富多样，吸引了大量的游客和美食爱好者。
在这里，我将就东海的小吃进行一些总结和报告。
东海的小吃种类繁多，口味也各具特色。
首先是海鲜类小吃，东海作为一个沿海城市，拥有丰富的海产品资源，所以海鲜类小吃在这里非常受欢迎。
例如，海鲜粥是一个非常受欢迎的早餐选择。
这种粥由新鲜的海鲜熬制而成，鲜香可口。
此外，还有海蛎煮、蟹粉包子等海鲜小吃也是非常有特色的。
其次是面食类小吃，东海的面食种类繁多，有馄饨、面条、烩面等。
其中，烩面是东海的特色小吃之一，它由面条与各种肉类、海鲜、蔬菜等搭配而成，具有浓厚的东海风味。
这种面食有很多种类，如烩牛肉面、烩羊肉面、烩鱼面等，每一种都有着独特的口味和特色。
此外，东海还有一些糕点类小吃，如河粉糕、红豆糕、花卷等。
这些小吃制作简单，口感松软，非常适合作为早餐或下午茶。
其中，河粉糕是东海最有名的糕点之一，由大米研磨成粉状，再加入各种配料和调料煮制而成，口感细腻，味道鲜美。
东海的小吃不仅种类繁多，而且味道独特，让人回味无穷。
而且，东海的小吃店也非常有特色，有一些历史悠久的老字号小吃店，如“香香面馆”、“泰兴西点”等。
这些小吃店传承了很多
年的烹饪技艺，保留了本地特色的口味，非常受到市民和游客的喜爱。
总的来说，东海的小吃丰富多样，口感独特，吸引了许多游客和美食爱好者。
毫无疑问，东海的小吃是体验当地文化和美食的最佳方式之一。
希望这篇总结和报告能够对大家了解东海的小吃有所帮助，也希望大家有机会来东海品尝这些美味的小吃。
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关于海南特色小吃的研究报告
海南省文昌中学?2012级?高一（3）
范樱平?符小欣?黄心裕?陈俊宏?林明帜?林珠玉?陈海娇?韩丽梅
海南是全国有名的旅游胜地。
海疆同的旅游特色不仅在于风景秀丽，更有闻名遐尔的特色小吃。
但鉴于海南特色小吃的种类繁多，内涵丰富，所以也许很多外地朋友乃至海南本地人都不太了解。
特别是现在海南小吃处于一种十分尴尬的境地，四大名菜不难吃到，但想要吃一些特色小吃就有一些困难了。
鉴于以上原因，我们对海南的特色?小吃进行了研究。
海南小吃的传统
海南粉：海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。
它是粉与十几种色味独到的佐料腌?制而成的。
海南粉源始于福建。
相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊。
老婆饼：关于老婆饼，有这样一个传说：“以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。
失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一种味道奇特的饼，
最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上了幸福的生活。
这道美食流传开后，便被人们称为老婆饼。
竹筒饭：江华瑶族自治县多山，江华瑶人从远古时期以来，多生活在山里，从狩猎到刀耕火种到村区开发，瑶族人民经常在大山里活动，有时候几天都不能回到居所，但大山里渺无人烟，做饭成了一个大难题，于是瑶族人发明了竹筒饭。
煎堆：广东人制作煎堆由来已久。
明末清初文学家屈大均在《广东新语种》记载：“广州之俗以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆的心焰。
煎堆者，以糯米粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。
”清末民初的一首《羊城竹枝词》也有：“珠盒描金江络索，馈年呼婢送煎堆”之句。
据专家考证煎堆就是由唐代以前的“煎锤（dui）”演变来的。
两种别具一格的小吃
海南椰子船：又称珍珠椰子船，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。
用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。
鸡屎藤粑仔：是海南米粉小食中的另类，一是名字听起来就让人大倒胃口，二是样子也很怪异，不过这种小吃确实是好吃又健体，自古流传下来，在农历七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御即将到来的严寒天气。
海南小吃的现状
海南小吃拥有相当丰富悠久的传统，极具地域特色，别具一格，但现状不容乐观。
一些享誉省内外的本土名小吃，大多仍以小摊挡的形式藏身
于小街巷弄之中，不仅是外地游客，就是本地市民也难见到。
由此可以看出，海南小吃处于十分尴尬的境地。
海南小吃“香飘”深巷里
据我们的采访，获得了解以下信息：
一、很多游客想来品尝一下海南的特色小吃，但想过“嘴瘾”，非要到街头巷尾去找
二、想吃鸡屎藤粑仔，非要到琼海不可，要不得吃糯米卷，非万宁的才正宗，可见特色小吃在海南分布不均。
三、很多酒店的小吃，大多口味精不正宗。
街头摊点卫生不容乐观
据我们从身边了解，特色小吃均以早茶的形式出现。
但很多摊点卫生并不合格，许多摊点经营者为了图方便省事，其所用的碗，都是套着塑料袋使用权，一个餐具未经清洗消毒，只需要换个一次性塑料袋就反复供客人使用，甚至许多海南粉摊点，摊主配料时都不戴手套，直接用手去抓，卫生状况令人担忧。
单打独斗难成气候
老海南都知道，特色小吃店在海南不少，但海南自己的特色小吃店却几乎绝迹。
单独经营海南小吃的企业几乎没有。
从而看出，“海南风味处于单打独斗的境地，缺乏集中推广的场地。
陵水酸粉：陵水酸粉属腌粉类，所采用的米粉细而长，其腌料既香又酸，十分开胃。
抱罗粉：抱罗粉其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，其味妙不可言。
海南小吃的未来
随着对海南小吃的深入了解，对于海南小吃未来的开发，我们浅薄说一说几个建议。
一、让海南小吃成为旅游的亮点，在每个旅游景点大力宣传海南小吃的传统历史，在每个景点都要有海南小吃店，每年都办海南美食节，打响名气。
二、海南小吃一条街呼之欲出。
集中推广海南小吃，开办海南小吃一条街，把本土所有的美食和特色小吃集中进行包装成为精品，就能更好凸显出“海南风味”甚至是海南旅游的品牌。
三、做大海南小吃需要各界努力：海南小吃的推广需要海南广大人民的支持，政府部门在加强物质建设的同时，更应该多宣传海南小吃，让海南人民更加了解解海南小吃，从而更加力挺海南小吃自己的品牌。
愿海南小吃有一个美好的未来！
附：海南的“饮”
清补凉：将椰肉、芋头、红枣、绿豆等煮熟，加椰子水、糖、冰块即可食用，该饮品清凉可口，消暑健胃，清爽彻肺。
海南早茶：海南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶，大家在品尝美味的同时，又传递了情感，交流信息，喝早茶、老爸茶已成了海南人民生活中的一部分。