代谢生物化学第二十一章 生物大分子的消化和吸收
《医学生物课件：生物化学代谢》
2 核苷酸降解
探索核苷酸的降解过程，如尿嘧啶核苷酸降 解和嘌呤核苷酸降解。
VII. 生化途径调节
代谢平衡的调节机制
了解体内代谢平衡的调节机制， 如反馈抑制和正向激活。
内分泌调节代谢
探索激素在代谢调节中的作用， 如胰岛素和甲状腺激素。
神经调节代谢
了解神经系统如何参与代谢调 节，如交感神经和副交感神经。
III. 蛋白质代谢
1
氨基酸代谢
了解氨基酸的合成、降解和氨基酸代谢疾病。
2
蛋白质合成
探索蛋白质的合成过程及其调控机制。
3
蛋白质降解
了解蛋白质降解的途径，包括泛素-蛋白酶体系统和自噬。
IV. 碳水化合物代谢
糖原的合成和降解
研究糖原的合成和降解过程， 以及与能量代谢的关系。
糖类的合成
探索糖类合成的途径，如糖原 异生和糖新生。
医学生物课件：生物化学 代谢
探索生物化学代谢的奥秘，了解生物分子的结构与功能，以及蛋白质、碳水 化合物、脂质和核酸的代谢过程。揭示代谢调节机制、代谢疾病以及营养素 与代谢的关系。
I. 概述生物化学代谢
生物化学代谢是指生命体内各种化学反应的总称，包括有机物的合成和降解。它是维持生命活动的关键过程之 一。
糖类的降解
了解糖类降解的途径，包括糖 酵解和糖异生。
V. 脂质代谢
脂质的合成
探索脂质的合成途径，如脂肪酸 合成和甘油三酯的合成。
脂质的分解
了解脂质分解的途径，如脂肪酸 氧化和β氧化。
血脂的代谢
研究血脂的合成、分解和调节， 与心血管疾病的关系。
VI. 核酸代谢
1 核苷酸的合成
了解核苷酸的合成途径，包括脱氧核酸酶、 核苷酸还原酶等。
运动生物化学(第二版)第01章物质代谢与运动概述
。
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运动对蛋白质代谢的影响
总结词
运动能够促进蛋白质的合成与分解，同时还能调节氨基酸代 谢和氮平衡。
详细描述
运动能够刺激肌肉蛋白质的合成与分解，促进肌肉生长和修 复。同时，运动还能够调节氨基酸代谢，促进必需氨基酸的 合成和利用。此外，运动还能够提高机体对氮的利用效率， 维持氮平衡。
03
运动与能量代谢
能量代谢的定义
运动过程中，人体还会产生大量的热 量，需要通过散热机制来维持体温的 恒定。散热机制的效率也影响到能量 的消耗和利用效率。
随着运动强度的增加，能量消耗也逐 渐增加。在长时间、高强度的运动中， 人体需要通过提高氧化供能的比例来 满足能量的需求。
04
运动与生物化学指标
生化指标在运动中的作用
评估运动效果
04
运输是指营养物质在血液中运输到各个组 织器官的过程。
利用是指组织器官利用营养物质进行合成 代谢和分解代谢的过程。
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排泄是指代谢废物和多余的营养物质通过 排泄系统排出体外的过程。
02
运动对物质代谢的影响
运动对糖代谢的影响
总结词
运动对糖代谢的影响是多方面的，包括血糖的调节、糖原的合成与分解以及糖 酵解等过程。
分解代谢是指生物体内复杂的大分子物质被分解 成简单的小分子物质的代谢过程；合成代谢是指 生物体把从外界吸收来的简单物质转变成复杂的 大分子物质的代谢过程。
物质代谢的分类
01
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根据生物体的基本组成成分， 物质代谢可分为糖代谢、脂代
谢和蛋白质代谢。
生物化学 代谢调节 PPT课件
例如
脂肪分解增强
ATP 增多 ATP/ADP 比值增高
糖分解被抑制
6-磷酸果糖激酶-1被抑制 （糖分解代谢限速酶之一）
目录
• 饥饿时 1~2天
肝糖原分解 ，肌糖原分解 肝糖异生，蛋白质分解
3~4周
以脂酸、酮体分解供能为主 蛋白质分解明显降低
目录
二、糖、脂和蛋白质之间的相互联系
（一）糖代谢与脂代谢的相互联系 1. 摄入的糖量超过能量消耗时
1. 化学修饰的概念
酶蛋白肽链上某些残基在酶的催化下发 生可逆的共价修饰(covalent modification)， 从而引起酶活性改变，这种调节称为酶的化 学修饰。
目录
2. 化学修饰的主要方式
磷酸化 - - - 去磷酸 乙酰化 - - - 脱乙酰 甲基化 - - - 去甲基 腺苷化 - - - 脱腺苷 SH 与 – S — S – 互变
分布 内质网、胞液
溶酶体 线粒体、胞液 线粒体、胞液
• 酶的隔离分布的意义 —— 避免了各种代谢途径互相干扰。
目录
• 代谢途径是一系列酶促反应组成的，其速度及 方向由其中的关键酶决定 。
•关键酶催化的反应具有以下特点：
① 速度最慢，它的速度决定整个代谢途径的总速度， 故又称其为限速酶(limiting velocity enzymes)。
目录
一、在能量代谢上的相互联系
● 三大营养素可在体内氧化供能。
三大营养素 糖 脂肪
蛋白质
共同中 间产物
乙酰CoA
共同最终 代谢通路
2H
TAC
CO2
ATP
目录
● 从能量供应的角度看，三大营养素可以互相代 替，并互相制约。
● 一般情况下，供能以糖、脂为主，并尽量节约 蛋白质的消耗。
大学生物化学重点归纳总结
大学生物化学重点归纳总结生物化学是研究生物体内生物大分子的组成、结构和功能的学科。
它是生物学和化学的交叉学科，涉及到生物体内的蛋白质、核酸、碳水化合物等重要生物大分子的研究。
下面是对生物化学的重点内容进行归纳总结。
1. 生物大分子的组成和结构：生物大分子包括蛋白质、核酸、碳水化合物和脂质等。
蛋白质是生物体内最重要的大分子之一，其由氨基酸组成，具有多样的结构和功能。
核酸包括DNA和RNA，是生物体内负责遗传信息传递和蛋白质合成的重要分子。
碳水化合物是生物体内的能量供应和结构支持的主要来源。
脂质则是构成细胞膜、提供能量和保护器官的重要组成成分。
2. 生物大分子的合成和降解：生物大分子的合成和降解过程是生物体内基本代谢的核心。
合成过程包括蛋白质合成、核酸合成和碳水化合物合成等。
降解过程包括蛋白质降解、核酸降解和碳水化合物降解等。
这些过程通过一系列的酶催化反应进行，有严格的调控机制。
3. 酶的性质和功能：酶是生物体内催化反应的生物催化剂。
它们具有高度的特异性和效率，参与几乎所有生物代谢过程。
酶的催化机制包括亲合力、酶-底物复合物形成和催化反应三个步骤。
酶的功能与其结构密切相关，包括催化、调控和信号传导等。
4. 代谢途径：代谢是生物体内能量和物质转化的过程。
常见的代谢途径包括糖酵解、无氧呼吸、有氧呼吸和光合作用等。
这些代谢途径通过一系列的化学反应，将有机物转化为能量和废物。
其中，糖酵解和有氧呼吸是生物体内产生能量的主要途径。
5. 酶动力学和代谢调控：酶动力学是研究酶催化反应速率的学科。
它涉及到酶的底物浓度、温度、pH值等因素对反应速率的影响。
代谢调控是生物体内调节代谢途径的过程，包括正调控和负调控两种方式。
这些调控机制保证了生物体内代谢的平衡和适应环境的能力。
6. 生物化学技术：生物化学技术是将化学的方法和技术应用于生物学的研究和实验中。
常见的生物化学技术包括分离纯化技术、免疫学和蛋白质分析技术、核酸分析技术等。
【生物化学】蛋白质消化吸收和氨基酸代谢
【生物化学】蛋白质消化吸收和氨基酸代谢●蛋白质的营养价值与消化、吸收1、正常成人每日蛋白质的最低生理需要量为30~50g2、必需氨基酸：苯丙氨酸，甲硫氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，组氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸，亮氨酸【笨蛋来一组，宿舍凄凉】蛋白质生物学价值的高低主要取决于所含必需氨基酸的数量和比例3、谷类蛋白质含赖氨酸较少含色氨酸较多，而豆类氨基酸含赖氨酸较多含色氨酸较少【谷色赖豆】4、外源性蛋白质消化成寡肽和氨基酸后被吸收：①蛋白质在胃和小肠被消化成寡肽和氨基酸：主要在小肠进行（i）蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸：胃蛋白酶（胃蛋白酶原——胃黏膜主细胞分泌）（ii）蛋白质在小肠被水解成寡肽和氨基酸：内肽酶——水解蛋白质内部的一些肽键；外肽酶——水解蛋白质末端的肽键（iii）寡肽的水解主要在小肠黏膜细胞内进行，小肠黏膜细胞内存在两种寡肽酶，氨肽酶和二肽酶②氨基酸和寡肽通过主动转运机制被吸收：至少有7种载体蛋白参与氨基酸和寡肽的吸收5、未消化吸收的蛋白质在结肠下段发生腐败：肠道细菌分解①肠道细菌通过脱羧基作用产生胺类：例如组氨酸赖氨酸、色氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸通过脱羧基作用分别生成组胺尸胺、色胺酪胺及苯乙胺。
这些腐败产物大多具有毒性,如组胺和尸胺具有降低血压的作用,酪胺具有升高血压的作用。
这些毒性物质如果经门静脉进入体内,通常经肝代谢转化为无毒形式排出体外。
但在肝功能受损时,酪胺和苯乙胺不能在肝内及时转化,极易进入脑组织,经β-羟化酶作用,分别转化为β-羟酪胺和苯乙醇胺。
因其结构类似于儿茶酚胺,故被称为假神经递质(falseneurotransmitter)。
假神经递质增多时,可竞争性地干扰儿茶酚胺的正常功能,阻碍神经冲动传递,使大脑发生异常抑制,这可能是肝性脑病发生的原因之一②肠道细菌通过脱氨基作用产生氨：NH3转变为NH4+以铵盐形式排出，可减少NH3的吸收，这是酸性灌肠的依据●氨基酸的一般代谢●体内蛋白质分解生成氨基酸1、蛋白质以不同的速率进行降解2、真核细胞内蛋白质的降解有两条重要途径：蛋白质首先被蛋白酶水解成肽，然后肽被肽酶降解成游离的氨基酸①蛋白质在溶酶体通过ATP非依赖途径被降解：主要降解细胞外来的蛋白质、膜蛋白和胞内长寿命蛋白质，不耗能②蛋白质在蛋白酶体通过ATP依赖途径被降解：需泛素参与（存在于真核细胞），蛋白酶体存在于细胞核和胞质内，主要降解异常蛋白质和短寿命蛋白质●外源性氨基酸与内源性氨基酸组成氨基酸代谢库：支链氨基酸的分解代谢主要在骨骼肌中进行●氨基酸分解代谢首先脱氨基1、氨基酸通过转氨基作用脱去氨基①转氨基作用由转氨酶催化完成：转氨基作用是在氨基转移酶的催化下,可逆地将α~氨基酸的氨基转移给α-酮酸,结果是氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸,而原来的α-酮酸则转变成另一种氨基酸。
生物化学--代谢总论 ppt课件
异构化及重排
消除反应的机制
反应
消除反应伴随碳
-碳双键的生成，可
通过协同机制、碳正
离子机制或碳负离子
机制完成，形成顺式
或反式消除产物。
在生物化学中，
常见的异构化反应是
双键移位。如酮糖-
醛糖互变。
重排反应伴随碳
-碳键的断裂和重生
成，使碳骨架发生变
化。
ppt课件
13
消除反应的立体化学
2.异构化反应
1
1
2
基团发生反应。
若有氢负离子的受体存在，C-H键
断裂时电子有可能留在氢原子一侧形成
碳正离子和氢负离子，缺电子的亲电基
团容易与富电子的碳负离子(为亲核基
团)发生反应。
ppt课件
9
（一）基团转移反应(group— transferreaction)
在生物化学反应中，通常为亲电基团 从一个亲核体转移到另一个亲核体常见的 转移基团有酰基、磷酰基和葡萄糖基等。
1点1线或1点2线:410个；
1点3线:71个；1点4线:20个；
1点5线:11个；1点6线或6线
以上:8个；1点1线在1个途径
的末端；1点2线在1个途径的
中间；1点3线参与2个途径；
其余类推。
ppt课件
3
（四）分解代 谢的三个阶段
（三）代谢途径的类
型：
（a）多种游离酶构成的
代谢途径；
（b）多酶复合体构成的
第19章
代
谢
总
论
ppt课件
1
一、新陈代谢的一般规律
(一）基本概念 新陈代谢是体内化学反应的总称，体内的化学反应通常由
酶催化，一系列的连续反应构成代谢途径，代谢途径的个别步
生物化学(第3版)(2020年8月高等教育出版社出版的图书)
2020年8月高等教育出版社出版的图书
01 成书过程
03 教材目录 05 教材特色
目录
02 内容简介 04 教学资源 06 作者简介
《生物化学（第3版）》是由董晓燕主编，高等教育出版社于2020年8月出版的生物技术与生物工程系列教材。 该书适用于高等院校工科类相关专业的本科和研究生教学使用，也可供其他专业的教师、研究生和科技工作者自 学参考。
《生物化学（第3版）》文字部分包括十三章的内容，各章的作者如下：第一章（贾长虹、董晓燕）；第二章 （常丽新）；第三章（李春、张根林、张麟）；第四章（张根林、李春）；第五章（王炳武）；第六章和第七.章 （由董晓燕和乔建军指导，余林玲修订）；第八章（贾长虹）；第九章（财音青格乐）；第十章（乔建军）；第 十一章（丁存宝）；第十二章（张麟）；第十三章（黄鹤、李炳志）。
该纸质教材共13章，主要以高等院校工科类相关专业的学生为对象，重点介绍生物分子的结构、性质及其研 究方法，并在论述生物分子体内代谢的基础上，进一步强调与之相关的工程应用领域的基本知识和原理。
成书过程
《生物化学（第3版）》是在普通高等教育“十一五”国家级规划教材《生物化学》和首批高等学校生物技术 与生物工程系列iCoures教材《生物化学（第2版）》的基础上修订的。
教材目录
（注：目录排版顺序为从左列至右列）
教学资源
《生物化学（第3版）》的数字课程与纸质教材一体化设计，涵盖科技视野、知识拓展、科学史话、学习与探 究、本章小结、教学课件、自1、采用“纸质教材+数字课程”的新形态教材出版形式。 2、部分章节进行内容的删减和更新，条理清晰，层次分明。 3、增添了生物工程与技术新的研究热点和进展。
生物化学第19和20章代谢总讲义论和生物能学
符号
3H,T 14C 32P 13பைடு நூலகம்I 35S
放射线类型
Β－ β－ β－ β－ β－
半衰期
12.26年 5730年 14.3天 8.070天 87.1天
（五）核磁共振波谱法
这也是一种实验技术。
第20章 生物能学
（Bioenergetics）
一、有关热力学的一些基本概念 二、化学反应中自由能的变化和意义 三、高能化合物
ΔG0 和ΔG
ΔGo 是在标准条件下，一个化学反应的自 由能变化，它是一个常数，而ΔG 是一个化学反 应在某一实际条件下的自由能变化，ΔG 随着反 应的温度、反应物及产物的浓度、反应介质的 pH等的变化而变化。
标准自由能变化的计算公式
假设有如下的一个化学反应式：
aA + bB
cC + dD
在恒温和恒压下，这一反应的自由能变化公式是：
生物化学第19和20 章代谢总论和生物能
学
新陈代谢的功能
新陈代谢简称代谢。人们将代谢的功能概括为 5个方面：①从周围环境中获得营养物质。②将外 界引入的营养物质转变为自身需要的结构元件，即 大分子的组成前体。③将结构元件装配成自身的大 分子。④合成或降解执行生物体特殊功能所需的生 物分子。⑤提供生命活动所需的一切能量。
利用小分子或大分子的结构元件合成生物大分子 或其它所需分子的过程称为合成代谢（anabolism）。 合成代谢需要提供能量。
分解代谢途径与合成代谢途径一般是不同的，但 不同的代谢途径之间也可以有重叠的部分。
二、能量代谢在新陈代谢中 的重要地位
各种分子之间的互相转变称为物质代谢，而伴 随着物质代谢发生的能量的吸收、转移、释放、利 用称为能量代谢。
药学大一生物化学知识点
药学大一生物化学知识点药学是研究药物的发现、开发、制备、质量控制、临床应用等一系列内容的学科。
而作为药学专业的学生，学习生物化学是非常重要的基础。
本文将介绍药学大一生物化学的一些基础知识点，包括生物大分子、代谢途径、酶促反应等内容。
1. 生物大分子生物大分子是指在生物体内具有生物学功能和结构的大分子化合物，主要包括蛋白质、核酸、多糖和脂类。
蛋白质是生物体内最重要的大分子，是由氨基酸经肽键连接而成的。
它们扮演着许多重要的角色，如酶催化反应、参与信号传导等。
核酸是存储生物遗传信息的分子，包括DNA和RNA。
DNA是一个双螺旋结构，通过碱基对的方式将遗传信息编码传递给RNA，进而合成蛋白质。
多糖是由多个糖分子通过糖苷键连接而成，它们在细胞膜中起支持、滑润和保护作用。
脂类是由甘油和脂肪酸组成的，主要在能量储存和细胞膜构建中起重要作用。
2. 代谢途径代谢途径是指生物体内分子合成和分解的途径。
生物体通过代谢途径来合成新的分子，同时分解和排除废物。
典型的代谢途径包括糖酵解、氧化磷酸化和脂肪酸代谢。
糖酵解是将葡萄糖分解为丙酮酸，通过此过程产生能量。
氧化磷酸化是细胞内产生大量能量的重要途径，将葡萄糖完全氧化为二氧化碳和水，并合成ATP。
脂肪酸代谢是将脂肪酸通过β氧化途径分解为乙酰辅酶A，并进一步提供能量。
3. 酶促反应酶是生物体内催化反应的蛋白质。
酶能够加速化学反应速率，而不被反应消耗。
酶促反应是生物体内许多重要代谢途径中的关键步骤。
酶可以通过多种方式催化反应，如酸碱催化、亲合催化和过渡态稳定等。
酸碱催化是指酶通过负责催化反应中的质子转移来加速反应。
亲合催化是指酶能够通过和底物结合形成酶底物复合物，从而形成稳定的过渡态。
过渡态稳定是指酶能够在反应中形成稳定的过渡态结构，通过减少反应的自由能激活，加速反应速率。
总结：药学大一生物化学是药学专业的基础学科，学习生物大分子、代谢途径和酶促反应等知识点对于深入理解药物的发现和应用至关重要。
生物化学及分子生物学人卫第九版代谢的整合与调节ppt课件
第一节
代谢的整体性
(Integrity of Metabolism)
一、体内代谢过程互相联系形成一个整体
（一）代谢的整体性
水 脂类
消化吸收
糖类
无机盐
中间代谢
蛋白质
维生素
废物排泄
各种物质代谢之间互有联系，相互依存，构成统一的整体。
二、物质代谢与能量代谢相互关联
三大营养物质可在体内氧化供能
三大营养物质 各自代谢途径
共同中间 产物
糖
脂肪
乙酰CoA
蛋白质
共同代谢 途径
2H TAC
Cቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2
ATP
从能量供应的角度看，三大营养物质可以互 相代替，互相补充，但也互相制约。
一般情况下，机体优先利用燃料的次序是糖 （50-70% ）、脂肪（ 10-40% ）和蛋白质。供能 以糖及脂为主，并尽量节约蛋白质的消耗。
一代谢的整体性二体内各种代谢物都具有各自共同的代谢池例如消化吸收的糖肝糖原分解糖异生三体内代谢处于动态平衡生者化化又生生化即化生四氧化分解产生的nadph为合成代谢提供所需的还原当量磷酸戊糖途径氧化反应nadph乙酰coa还原反应脂酸胆固醇二物质代谢不能量代谢相互关联三大营养物质可在体内氧化供能三大营养物质各自代谢途径脂肪蛋白质乙酰coatacco共同中间产物共同代谢途径2hatp从能量供应的角度看三大营养物质可以互相代替互相补充但也互相制约
一种物质的代谢障碍可引起其他物质的代谢紊乱，如糖 尿病时糖代谢的障碍，可引起脂代谢、蛋白质代谢甚至水盐代 谢紊乱。
（一）葡萄糖可转变为脂肪酸
摄入的糖量超过能量消耗时
合成糖原储存（肝、肌肉）
生物大分子的代谢与功能研究
生物大分子的代谢与功能研究生物大分子是指生命体内的大分子有机化合物，包括蛋白质、核酸、多糖和脂质等，它们是生命体内最基本的组成部分，具有重要的生物学功能。
这些分子可以通过代谢途径进行分解和合成，从而维持生命系统的正常运转。
近年来，随着生物技术和分子生物学技术的快速发展，对生物大分子的代谢和功能研究也越来越深入。
一、蛋白质代谢与功能研究蛋白质是生命体内最为重要的大分子化合物之一，在生命体内扮演着重要的角色。
蛋白质的代谢包括蛋白质的分解和合成两部分。
蛋白质的分解是通过蛋白酶将蛋白质分解成小分子氨基酸，而蛋白质的合成则是通过氨基酸的轮流连接而形成多肽链，再通过各种酶的协同作用最终合成成蛋白质。
近年来，通过蛋白质质谱技术和高通量测序技术，人们对蛋白质的功能和代谢机制有了更加深入的了解。
例如，人们发现神经修复蛋白在海马神经元和胶质细胞中的表达水平不同，可能与神经生长和维持有关。
此外，人们也利用蛋白质结构预测和高通量筛选技术，筛选出了一些具有重要生物学活性的蛋白质，可以用来治疗某些疾病。
二、核酸代谢与功能研究核酸是构成生物体所有生命活动的重要组成部分，包括DNA和RNA。
核酸的代谢既包括核酸的合成和降解，又包括核酸的修复和重组等过程。
例如，DNA损伤修复是维持细胞生命的重要保障机制之一，缺陷会导致遗传信息的缺失和细胞凋亡等现象。
在功能研究方面，核酸不仅是遗传信息的传递者，还能通过各种方式调节基因的表达，影响细胞内的生化过程。
例如，某些非编码RNA能够调节细胞生长和分化等生物学过程。
三、多糖代谢与功能研究多糖是生物体内最广泛的高分子有机化合物之一，包括纤维素、淀粉和糖原等。
多糖在细胞壁的构建和膜的过滤等方面发挥着重要作用。
多糖的代谢包括吸收、降解和合成等过程，其中酶的作用非常重要。
例如，糖化终产物（AGEs）过多会导致多种疾病，如糖尿病等。
在功能研究方面，糖肽复合物是一种生物大分子，有许多重要的生物学功能。
例如，一些糖肽复合物在细胞刺激和连接细胞之间起到了重要作用。
第二十一章生物大分子的消化和吸收
脂肪在消化道内的水解和吸收
蛋白质与核酸的消化和吸收
蛋白质的酶促降解：开始于胃，由胃蛋白酶催化。在 小肠内主要被胰腺分泌的蛋白酶消化水解成寡肽。再 在小肠的 刷状缘上，被各种肽酶水解更小的小肽和游 离的氨基酸。
氨基酸、二肽和三肽的吸收：氨基酸被小肠细胞吸收 的机制与单糖的吸收机制极为相似，二肽和三肽的吸 收不需要Na+。
核酸的消化和吸收：食物中的核酸在消化道被腺分泌 的核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶水解成核苷酸。核苷 酸带有负电荷，因此很难被吸收，需要被水解成核苷 和磷酸，核苷还可再进一步水解成核糖（脱氧核糖） 和碱基。吸收的过程为主动转运。
蛋白质的胞外水解和吸收
除了反刍动物和白蚁以外大多数动物消化道缺乏水解14糖苷键的水解酶因此带有如此连接方式的多糖就无法被水解利用单糖的吸收和转运受载体蛋白即转运蛋白的介导具有底物特异性和立体特异性遵循饱和动力学并受到特定抑制剂的抑制淀粉在消化道内的酶促水解脂质的消化和吸收在水解和吸收方面脂与糖类或蛋白质都有很大的不同
第二十一章 生物大分子 的消化和吸收
单糖的吸收和转运——受载体蛋白即转运蛋白 的介导，具有底物特异性和立体特异性，遵循 饱和动力学，并受到特定抑制剂的抑制
淀粉在消化道内的酶促水解
脂质的消化和吸收
在水解和吸收方面，脂与糖类或蛋白质都有很 大的不同。差别产生的原因与脂本身的脂溶性 即水不溶性的性质有关
脂质的酶促降解：脂肪的有效水解除了脂肪酶 以外，还需要天然的去垢剂——胆汁酸以及共 脂肪酶
杨荣武 生物化 学原理 第二版
提纲
一、糖类的消化和吸收
1. 双糖、寡糖和多糖的酶促降解 2. 单糖的吸收和转运
二、脂质的消化和吸收
生物化学资料
生物化学资料食物中摄入的生物大份子在进入细胞进行分解代谢之前有一个消化和吸收的过程。
在各种水解酶的作用下，蛋白质、脂质、多糖和核酸被降解成各自的组成单位，再通过吸收或者运输进入细胞被进一步分解。
绝大多数动物消化道缺乏水解β-1，4糖苷键的酶，因此纤维素就无法被水解利用。
而带有α-1，4糖苷键的淀粉和糖原则可以在消化道分泌的各种α-糖苷酶催化下被最终水解成葡萄糖单位。
单糖进入细胞被吸收的过程是运输蛋白介导的，至少有 Na+-单糖共运输蛋白系统和不依赖于 Na+ 的易化扩散运输系统参预催化单糖从肠腔进入小肠上皮细胞的过程。
脂在消化过程中需要由胆囊分泌的胆汁酸(盐) 进行增溶。
在胆汁酸(盐) 的匡助下，大脂滴被分散成小的脂滴，此过程被称为乳化，这大大提高了脂水解效率。
吸收需要形成胶束结构，当胶束遇到肠细胞的刷状缘时，脂即被吸收。
在肠细胞内，被吸收的脂肪和磷脂在内质网和高尔基体重新被合成并与其他脂和载脂蛋白一起形成乳糜微粒，进入乳糜管，最后汇入血流。
消化道内参预蛋白质消化的蛋白酶起初以酶原的形式被分泌，然后被水解激活。
经过蛋白酶消化，食物中的蛋白质在小肠内主要水解成寡肽。
寡肽在小肠刷状缘上的肽酶催化下进一步被水解成游离的氨基酸和更小的小肽。
小肠上皮细胞面向肠腔的细胞膜上至少有四类依赖于 Na+ 的氨基酸运输蛋白，分别运输酸性氨基酸、碱性氨基酸、中性氨基酸和脯氨酸进入胞内。
小肠上皮细胞不需要 Na+也能有效吸收二肽和三肽，一旦它们进入胞内，很快被细胞质的肽酶水解成自由的氨基酸。
食物中的核酸在消化道中受到核酸酶的作用会被消化成为核苷酸。
带有负电荷的核苷酸需要被在回肠上皮细胞上的与膜结合的核苷酸酶和核苷酶进一步水解成能够被吸收的核糖、碱基和磷酸基团。
吸收的过程为主动运输。
真菌也能利用细胞外消化和吸收从环境获取营养。
实际上真菌分泌各种消化酶，以便将它们周围的蛋白质、脂肪和糖类水解成为可以被其细胞吸收的氨基酸、FFA 、甘油和单糖等。
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杨荣武 生物化 学原理 第二版
提纲
一、碳水化合物的消化和吸收
1. 双糖、寡糖多糖的酶促降解 2. 单糖的吸收和转运
二、脂质的消化和吸收
1. 脂质的酶促降解 2. 脂质的吸收
三、蛋白质和核酸的消化和吸收
1. 蛋白质的酶促降解 2. 氨基酸、二肽和三肽的吸收 3. 核酸的消化和吸收
蛋白质与核酸的消化和吸收
« 蛋白质的酶促降解：开始于胃，由胃蛋白酶催化。在 小肠内主要被胰腺分泌的蛋白酶消化水解成寡肽。再 在小肠的 刷状缘上，被各种肽酶水解更小的小肽和游 离的氨基酸。
« 氨基酸、二肽和三肽的吸收：氨基酸被小肠细胞吸收 的机制与单糖的吸收机制极为相似，二肽和三肽的吸 收不需要Na+。
糖类的消化和吸收
« 双糖、寡糖和多糖的酶促降解。除了反刍动物 和白蚁以外，大多数动物消化道缺乏水解β-1,4 糖苷键的水解酶，因此带有如此连接方式的多 糖就无法被水解利用
« 单糖的吸收和转运——受载体蛋白即转运蛋白 的介导，具有底物特异性和立体特异性，遵循 饱和动力学，并受到特定抑制剂的抑制
淀粉在消化道内的酶促水解
« 核酸的消化和吸收：食物中的核酸在消化道被腺分泌 的核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶水解成核苷酸。核苷 酸带有负电荷，因此很难被吸收，需要被水解成核苷 和磷酸，核苷还可再进一步水解成核糖（脱氧核糖） 和碱基。吸收的过程为主动转运。
蛋白质的胞外水解和吸收
单糖的跨膜转运
脂质的消化和吸收
« 在水解和吸收方面，脂与糖类或蛋白质都有很 大的不同。差别产生的原因与脂本身的脂溶性 即水不溶性的性质有关
« 脂质的酶促降解：脂肪的有效水解除了脂肪酶 以外，还需要天然的去垢剂——胆汁酸以及共 脂肪酶
« 脂质的吸收——需要先形成胶束的结构
脂肪在消化道内的水解和吸收