2018年新版ISO22000食品安全管理体系标准培训(20200422191721)
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部编版一年级语文下册第一次月考调研题及答案
部编版一年级语文下册第一次月考调研题及答案(时间：60分钟满分：100)班级：姓名：分数：一、看图读音节，把相应的音节抄写在图后边的四线三格里。
qīng wāshuǐniúmài miáochuíliǔfēng zheng yǎn jìng二、拼一拼，写一写。
hǎo de tónɡxuéyīfu héhǎozìjǐmín ɡtiān jiébái rén cái三、比一比，再组词。
直（_______）很（______）玩（_______）快（_______）他（______）真（_______）根（______）远（_______）块（_______）地（______）四、写一写，填一填。
1.“里”的笔顺:_________，第五笔是:_________。
2.“头”的笔顺:_________，第二笔是:_________。
3.“西”的笔顺:_________，第三笔是:_________。
4.“可”的笔顺:_________，第五笔是:_________。
5.“是”的笔顺:_________，第六笔是:_________。
五、照样子，连一连。
六、根据语境，选择恰当的词语填空。
多么什么（1）她（______）盼望有医生来给她治病啊！（2）“咕咚”到底是（______）？您你（3）大伙（______）看看我，我看看（______），都笑了。
（4）燕子阿姨，（______）把尾巴借给我行吗？啦吧（5）你还是请别人帮忙（______）！（6）棉花姑娘咧开嘴笑（______）！七、照样子写句子。
1．例：桌桌子教室里有三十张桌子。
双 _____ ____________ 毛 _____ ____________2．例：小猫爱吃鱼。
______爱吃___________。
2020新版-ISO 22000-2018新版关键变化点培训课件
变化十一：强调对追溯系统的有效性进行验证
变化十二：强调对应急准备和响应程序的测试
变化十三：原料、辅料和产品接触材料描述中 增加来源一项
变化十四：增加对加工环境的描述
变化十五：OPRP和HACCP均属于控制计划，提 高对OPRP的要求
变化十五：OPRP和HACCP均属于控制计划，提 高对OPRP的要求
• 12.强调对应急准备和响应程序的测试 （8.4）。
• 13.原料、辅料和产品接触材料描述中增加 “来源”要求（8.5.1.2）。
• 14.增加对加工环境的描述（8.5.1.3）
ISO22000新版的18个变化点
• 15。OPRP和HACCP均属于危害控制计划， 对建立OPRP的描述更具体（8.5）
组织风险：FSMS与企品安全风险：食品欺诈、人为破 坏
食品安全管理系统
内外部环境分析
外部环境
内部环境
• P 政策法规 • E 经济因素 • S 社会因素 • T 科技因素 • L 法律因素 • E 环境因素
• 组织结构 • 产品结构 • 资源和能力 • 供应链 • 员工关系 • 绩效表现
卫生、噪音）
参考《社会心理
风险管理程序》
变化九：增加对外部建立的FSMS要素控制
• 7.1.5外部建立的食品安全管理体系要素
• 当组织使用外部开发的FSMS要素，包括PRP，危害分析和危害控制计划 （8.5.4）来建立、保持、更新和持续改进FSMS时，组织应确保所提供的要素：
• a）依据本标准的要求开发；
• GB/T22000 正在翻译中，待发布
• 2021年6月21日完成标准转版
ISO22000修订背景及历程
• 新的食品安全问题及挑战 • 某些容易产生混淆的术语和定义 • 标准内容的更合理 • 中小食品企业管理系统 • 风险评估理解的进一步提高
建筑施工技术形考作业7
一、简答题题目1完成满分2.500标记题目题干1．简述防水工程的分类。
防水工程包括屋面防水工程和地下防水工程。
防水工程按其构造做法分为结构自防水和防水层防水两大类。
（1）结构自防水主要是依靠建筑物构件材料自身的密实性及某些构造措施(坡度、埋设止水带等)，使结构构件起到防水作用。
（2）防水层防水是在建筑物构件的迎水面或背水面以及接缝处，附加防水材料做成防水层，以起到防水作用。
如卷材防水、涂膜防水、刚性材料防水层防水等。
防水工程又分为柔性防水，如卷材防水、涂膜防水等；刚性防水，如刚性材料防水层防水、结构自防水等。
题目2完成满分2.500标记题目题干2．简述卷材防水的分类。
卷材防水属于柔性防水，包括沥青防水卷材、高聚物改性沥青防水卷材、合成高分子防水卷材等三大系列。
卷材又称油毡，适用于防水等级为Ⅰ～Ⅳ级的屋面防水。
题目3完成满分2.500标记题目题干3．沥青主要性能有哪些？沥青的主要性能如下：防水性沥青是一种憎水材料，不溶于水，结构非常密实，防水性好。
粘性外力作用下抵抗变形的能力，其大小用针入度表示。
塑性外力作用下产生变形而不破坏的能力，其大小用延伸度表示。
温度稳定性沥青的粘性和塑性随着温度变化的性能，其好坏用软化点表示。
大气稳定性在大气因素作用下，沥青抵抗老化的能力。
闪点出现闪火现象的温度。
石油沥青根据软化点、针入度和延伸度划分标号。
题目4完成满分2.500标记题目题干4．什么是冷底子油，冷底子油作用是什么？冷底子油是利用30%～40%的石油沥青加入70%的汽油或者加入60%的煤油溶融而成。
前者称为快挥发性冷底子油，喷涂后5～10 h干燥；后者称为慢挥发性冷底子油，喷涂后12～48 h干燥。
冷底子油渗透性强，喷涂在基层表面上，可使基层表面具有憎水性并增强沥青胶结材料与基层表面的粘结力。
题目5完成满分2.500标记题目题干5．沥青玛碲脂的主要技术性能指标有哪些？铺设屋面油毡用的沥青玛碲脂的标号根据什么选择？沥青玛碲脂的主要技术性能指标有耐热度、柔性和粘结力。
食品安全管理体系(ISO22000标准)标准培训
食品安全管理体系 （ISO22000标准）
标准培训
1
什么是HACCP?
Hazard Analysis Critical Control Point HACCP：食品安全卫生预防控制体系。
2
食品安全卫生控制技术的发展
体系认证： ISO HACCP 有机食品（动态） 登记、注册：规范 （如GMP 静态）
人员,使用正确的方法。
◆ 观察：两工作台面交接处积存食品残渣。 ◆ 纠正：分开工作台,留出清洁的通道。
◆ 观察：工作台面有腐蚀痕迹。 ◆ 纠正：重新抛光或者更换损坏的设备,改用腐蚀性小
的清洁化合物。
23
2-7. 记录:
◆ 卫生控制记录的目的是提供证据，来证实企业 的消毒计划是充分的、并被执行，问题被及时 发现和纠正。
24
有关的背景情况 2-７. 食品接触面的材料
食品接触面的一般要求
◆ 安全的材料是指： ● 无毒(物化学物的渗出); ● 不吸水(不积水和/或干燥); ● 抗腐蚀; ● 不与清洁剂和消毒剂产生化学反应.
◆ 制造方面的要求是： ● 能被正确地清洁和消毒 ● 要求表面光滑,包括缝、角和边在内。
25
通常应避免作为食品接触面的材料
6
《食品企业通用卫生规范》
原材料采购、运输的卫生要求 工厂设计与设施的卫生要求 工厂的卫生管理 生产过程的卫生要求 卫生和质量检验的管理 成品贮存、运输的卫生要求 个人卫生与健康要求
7
《出口食品生产企业卫生要求》
卫生质量方针和目标 组织机构及其职责 生产、质量管理人员要求 环境卫生要求 车间及设施卫生的要求 原料、辅料卫生的要求 生产、加工卫生的要求 包装、储存、运输卫生的要求 有毒有害物品的控制 检验的要求 保证卫生质量体系有效运行的要求
标准培训
1
什么是HACCP?
Hazard Analysis Critical Control Point HACCP：食品安全卫生预防控制体系。
2
食品安全卫生控制技术的发展
体系认证： ISO HACCP 有机食品（动态） 登记、注册：规范 （如GMP 静态）
人员,使用正确的方法。
◆ 观察：两工作台面交接处积存食品残渣。 ◆ 纠正：分开工作台,留出清洁的通道。
◆ 观察：工作台面有腐蚀痕迹。 ◆ 纠正：重新抛光或者更换损坏的设备,改用腐蚀性小
的清洁化合物。
23
2-7. 记录:
◆ 卫生控制记录的目的是提供证据，来证实企业 的消毒计划是充分的、并被执行，问题被及时 发现和纠正。
24
有关的背景情况 2-７. 食品接触面的材料
食品接触面的一般要求
◆ 安全的材料是指： ● 无毒(物化学物的渗出); ● 不吸水(不积水和/或干燥); ● 抗腐蚀; ● 不与清洁剂和消毒剂产生化学反应.
◆ 制造方面的要求是： ● 能被正确地清洁和消毒 ● 要求表面光滑,包括缝、角和边在内。
25
通常应避免作为食品接触面的材料
6
《食品企业通用卫生规范》
原材料采购、运输的卫生要求 工厂设计与设施的卫生要求 工厂的卫生管理 生产过程的卫生要求 卫生和质量检验的管理 成品贮存、运输的卫生要求 个人卫生与健康要求
7
《出口食品生产企业卫生要求》
卫生质量方针和目标 组织机构及其职责 生产、质量管理人员要求 环境卫生要求 车间及设施卫生的要求 原料、辅料卫生的要求 生产、加工卫生的要求 包装、储存、运输卫生的要求 有毒有害物品的控制 检验的要求 保证卫生质量体系有效运行的要求
ISO22000-2018食品安全管理体系管理评审培训教材课件
3.管理评审流程
实施管理评审的主要流程： 一般公司应制定管理评审控制程序，规定实施管 理评审工作的部门职责、工作流程以及需要产生、 留存的相关记录。
目录
1概述 2管理评审计划 3管理评审流程 4管理评审输入材料 5管理评审会议 6管理评审报告 7改进 8增加评审的机会
4.管理评审输入材料
管理评审的输入材料，是由各部门根据公司食品 安全管理手册及相关程序文件，结合食品安全管 理在本部门的运转情况，对公司食品安全管理体 系的总结和评价性报告。
5.管理评审会议
法人代表应根据各部门的输入材料，结合公司的食 品安全方针、目标以及当前公司的发展战略方向， 考虑是否调整公司的环境目标？是否对体系进行适 应性修改完善？在哪些方面得到提高？有哪些工作 所要改进和进一步加强？ 要对存在或潜在的不合格项提出纠正措施，或则采 取预防措施。
目录
1概述 2管理评审计划 3管理评审流程 4管理评审输入材料 5管理评审会议 6管理评审报告 7改进 8增加评审的机会
1.概述
管理评审工作属于体系的PDCA的A环节，是持 续提高的阶段。管理评审的重点是在未来，判定 体系是否适宜未来的发展环境。
1.概述
总的来说，管理评审主要是法人代表和部门负责 人的事，相当于广开言路，听听建议，及时发现、 处理问题，调整方向。
1.概述
虽然它跟一般食品安全管理人员关系不大，但部 门的报告还不是由咱们底下的人写。况且，终有 一天你会当上部门负责人甚至法人的。所以，了 解管理评审的工作流程及主要内容，还是很有必 要的。
1.概述
管理评审是法人组织的最高级别的食品安全管理 会议，评价适宜性、有效性充分性，可以和行政 总结搞在一起，评审一定要有结论。一般单位首 先肯定三性是符合的，但也有不足，然后提出改 进要求。
ISO22000-2018食品安全管理体系新版变化及新版标准要求培训教材
ISO 22000：2018的关键变动 7. PDCA循环: 标准明确了策划——实 施——检查——处置（PDCA）循环， 采用两套并行的独立循环：一套涵 盖了管理体系，另一套涵盖了 HACCP原则。
ISO 22000：2018的关键变动 8. 当前范围特别包含了动物食品: 动 物食品，不用于生产供人类消费的 食品。饲料仅用于喂养提供食品的 动物。
6.2人力资源6.2.1总则
6.3基础设施 6.4工作环境 /
7.1.6 外部提供过程、产品 4.1总要求 和服务的控制
7.2能力 7.3意识
6.2.2能力、意识和培训 6.2.2能力、意识和培训
7.4沟通
7.4.1总则 7.4.2外部沟通 7.4.3内部沟通 7.5成文信息
5.6沟通
5.6沟通 5.6.1外部沟通 5.6.2内部沟通 4.2文件要求
ISO 22000：2018的关键变动
3. 风险管理：第6.1章要求公司 决定、考虑并在必要时采取行动， 以解决可能影响（无论正面还是 负面影响）管理体系实现其预期 结果的能力的任何风险。
ISO 22000：2018的关键变动 4. 进一步侧重于目标驱动的改进： 这些变动包含在第6.2章以及第9.1章 的绩效评估中。
ISO 22000：2018的关键变动 13.与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018在涉及HACCP系统方面 也有一些关键变动。
第二部分：
新旧版本的条款对照
20
ISO/DIS 22000:2018条款 1范围
ISO22000:2005条款 1范围
2规范性引用文件
3术语和定义 4 组织的环境 4.1理解组织及其环境
ISO 22000：2018的关键变动 因采用HLS导致的变动 1. 业务环境和相关方：第4.1章外部 和内部事项中对于系统性地确定和 监测商业环境有新的规定，第4.2章 相关方的需求和期望中介绍了可能 （潜在）影响管理体系实现预期结 果能力的因素的识别和理解需求。
ISO22000食品安全体系培训课件
3.4 食品安全方针 food safety policy 由组织的最高管理者正式发布的该组织总的食品安全（3.9）宗旨和方向。 3.5 终产品 end product 组织不再进一步加工或转化的产品。 注：需其他组织进一步加工或转化的产品，是该组织的终产品或下游组织的原料或辅料。 3.6 流程图 flow diagram 以图解的方式系统地表达各环节之间的顺序及相互作用。 3.7 控制措施 control measure 能够用于防止或消除食品安全危害（3.3）或将其降低到可接受水平的行动或活动。 3.8 前提方案 PRP,prerequisite program 在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和 提供安全终产品和人类消费的安全食品； 注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操 作规 范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操 作规范（GHP）、良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易 操作规范（GTP）。 3.9 操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program 为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性， 通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 3.10 关键控制点（ccp ） 能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到 可接受水平所必需的某一步骤。
ISO22000食品安全体系 培训
一：ISO22000食品安全体系介绍
1.定义
ISO22000：2005标准整合了国际食品法典委员会（CAC）制 定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤； 基于审核的需要，本标准将HACCP计划与前提方案(PRPs) 相结合。本标准主要起草单位：中国标准化研究院、国家 认证认可监督管理委员会注册管理部、中国认证机构国家 认可委员会、农业部畜牧局、卫生部卫生监督中心、商务 部屠宰技术鉴定中心、中国质量认证中心、中检集团认证 中心、方圆标志认证中心等。
最新的ISO22000-2018食品安全管理体系标准要求及内审员培训教材
21
HACCP介绍
22
HACCP历史
• 源于工程控制系统理论－“失效模型和效果 分 析” • 1960 年代: 由NASA, NATICK 和 PILLSBURY公司共同发展而成 • 1971年由美国国家食品保护会议上首次提出 • 1973年 FDA 将HACCP 应用到低酸性罐头食 品行业 • 1988 - 1995 HACCP 原理开始广泛应用到西 方 国家的食品安全管理规定中 • 1997年 CAC在其更新的《食品卫生通则》 上，提出了《HACCP原理与体系实施》
内容
第一部分：概述 第二部分：新版标准的解读 第二部分：ISO22000-2018标准介绍 第三部分：质量管理体系与食品安全 管理体系整合
3
第一部分：概述
4
产生的背景
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费 者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管 理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三：
10
ISO22000的应用范围
1、直接介入食品链中一个或多个环节的组织， 如：饲料加工、种植 生产、辅料生产、食品加工、 零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮 存和分销服务的组织。
2、间接介入食品链的组织，如：设备供应商、 清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。
11
食品安全－农田到餐桌
5
食品业所面临的挑战
• 贸易全球化使食品链构成日益复杂化 • 政府颁布越来越多有关食品安全方面的法律 • 食品安全标准、法规成为各国贸易壁垒的工具 • 公众健康意识逐渐提高 • 新兴媒体工具使食品安全事件传播速度迅速加快 • 重大食品安全危机导致企业信誉受损 • 企业在食品安全事件中造成的损失急剧增加
产品描述
HACCP介绍
22
HACCP历史
• 源于工程控制系统理论－“失效模型和效果 分 析” • 1960 年代: 由NASA, NATICK 和 PILLSBURY公司共同发展而成 • 1971年由美国国家食品保护会议上首次提出 • 1973年 FDA 将HACCP 应用到低酸性罐头食 品行业 • 1988 - 1995 HACCP 原理开始广泛应用到西 方 国家的食品安全管理规定中 • 1997年 CAC在其更新的《食品卫生通则》 上，提出了《HACCP原理与体系实施》
内容
第一部分：概述 第二部分：新版标准的解读 第二部分：ISO22000-2018标准介绍 第三部分：质量管理体系与食品安全 管理体系整合
3
第一部分：概述
4
产生的背景
随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费 者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产管 理方法难于保证生产出安全的食品，原因有三：
10
ISO22000的应用范围
1、直接介入食品链中一个或多个环节的组织， 如：饲料加工、种植 生产、辅料生产、食品加工、 零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮 存和分销服务的组织。
2、间接介入食品链的组织，如：设备供应商、 清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商。
11
食品安全－农田到餐桌
5
食品业所面临的挑战
• 贸易全球化使食品链构成日益复杂化 • 政府颁布越来越多有关食品安全方面的法律 • 食品安全标准、法规成为各国贸易壁垒的工具 • 公众健康意识逐渐提高 • 新兴媒体工具使食品安全事件传播速度迅速加快 • 重大食品安全危机导致企业信誉受损 • 企业在食品安全事件中造成的损失急剧增加
产品描述
ISO 22000-2018食品安全管理体系新版标准换版培训教材
相关通知—认证转换期限
标准换版的转换期为2021年6月18 日前，2021年6月29日未完成换版 的，证书将自动失效
A
B
CQC自2020年7月1日起不再颁发 依据旧版标准的FSMS认证证书
CQC的相关通知—转换时间安排和转换方式
CQC未取得新版标准认可之前
颁发的证书暂不带认可标志，在 CQC取得新版标准认可之后，可 换发带认可标志的新版认证证书， 同时可加发国际体系认证联盟 （IONet）证书
ISO 22000-2018食品安全管理 体系新版标准换版培训教材
1 CQC换版工作通知 2 标准修订背景 3 标准主要变化 4 企业如何应对
1
换版工作通知
标准发布情况
CNAS的通知
标准发布情况
2018年6月18日，国际标准化组织（ISO）发布 ISO 22000:2018 cancels and replaces ISO 22000:2005. Organizations certified to the standard have three years from the date of publication to transition to the new version.
验证和改进
标准主体变化
1、标准结构发生变化——采用新的高级结构（HLS）
ISO22000:2018标准 p1、范围 p2、规范性引用文件 p3、术语和定义 p4、 组织环境 p5、 领导作用 p6、 策划 p7、 支持 p8、 运行 p9、 绩效评价 p10、 改进
ISO9001:2015标准 p1、范围 p2、规范性引用文件 p3、术语和定义 p4、 组织环境 p5、 领导作用 p6、 策划 p7、 支持 p8、 运行 p9、 绩效评价 p10、 改进
ISO22000-2018 培训资料
3.11 关键控制点 CCP 用于防止或降低显著食品安全危害（3.40）至可接受的水平，确定关键 限值（3.12）和测量（3.26）以适于纠正（3.9）的控制措施中的某一过 程步骤。
3 术语和定义
3.12 关键限值 区分可接受和不可接受的测量值。 注1：设定关键限值保证关键控制点CCP（3.11）受控。当超过或未达到关 键限值，受影响的产品将被视为潜在不安全产品进行处置。 [源自：CAC / RCP 1-1969，已修改 - 定义已修改，并且已添加注释1]。
3 术语和定义
3.3 审核 为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所 进行的系统的、独立的和形成文件的过程（3.36）。 注1：审核可以是内部审核（第一方）或外部审核（第二方或第三方）， 也可以是多体系审核（组合两个或以上的领域）。 注2：内部审核由组织自身或代表其的外部进行。 注3：“审核证据”和 “审核标准”为ISO 19011中定义。 注4：相关领域如，食品安全管理，质量管理或环境管理。
3 术语和定义
3.18 食 品 用于消费的无论是加工的、半加工还是未加工的物质（成分），包括饮 料，口香糖以及任何用于“食品”制造、制备或处理的物质，但不包括化 妆品、烟草或仅用作药物的物质（成分） 注1：食品（3.18）、饲料（3.16）和动物食品（3.19）之间的区别： ——食品是供人类和动物食用的，包括饲料和动物食品； ——饲料是用于食用动物喂养的 ——动物食品是用于非食用动物喂养的，如宠物。 [源自：CAC/GL 81-2013，改写——“human（人类）”已删除]。
3.13 文件化信息 组织（3.31）需要控制和保持的信息及其载体 注1：文件化信息可以任何格式和载体存在，并可来自任何来源。注2：文 件化信息可涉及： ——管理体系（3.25），包括相关过程（3.36） ——为组织运行产生的信息（一组文件）； ——结果实现的证据（记录）。
3 术语和定义
3.12 关键限值 区分可接受和不可接受的测量值。 注1：设定关键限值保证关键控制点CCP（3.11）受控。当超过或未达到关 键限值，受影响的产品将被视为潜在不安全产品进行处置。 [源自：CAC / RCP 1-1969，已修改 - 定义已修改，并且已添加注释1]。
3 术语和定义
3.3 审核 为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则的程度所 进行的系统的、独立的和形成文件的过程（3.36）。 注1：审核可以是内部审核（第一方）或外部审核（第二方或第三方）， 也可以是多体系审核（组合两个或以上的领域）。 注2：内部审核由组织自身或代表其的外部进行。 注3：“审核证据”和 “审核标准”为ISO 19011中定义。 注4：相关领域如，食品安全管理，质量管理或环境管理。
3 术语和定义
3.18 食 品 用于消费的无论是加工的、半加工还是未加工的物质（成分），包括饮 料，口香糖以及任何用于“食品”制造、制备或处理的物质，但不包括化 妆品、烟草或仅用作药物的物质（成分） 注1：食品（3.18）、饲料（3.16）和动物食品（3.19）之间的区别： ——食品是供人类和动物食用的，包括饲料和动物食品； ——饲料是用于食用动物喂养的 ——动物食品是用于非食用动物喂养的，如宠物。 [源自：CAC/GL 81-2013，改写——“human（人类）”已删除]。
3.13 文件化信息 组织（3.31）需要控制和保持的信息及其载体 注1：文件化信息可以任何格式和载体存在，并可来自任何来源。注2：文 件化信息可涉及： ——管理体系（3.25），包括相关过程（3.36） ——为组织运行产生的信息（一组文件）； ——结果实现的证据（记录）。
ISO22000 2018培训
2
证实符合法律法规要求
3
评价和评估顾客的食品安全相关，证实符合 这些要求
4
与相关方有效沟通
5
确保组织符合食品安全方针
6
证明符合其他相关方的要求
7
外部组织的认证或注册，或进行符合性评价
或自我声明
规范性引用文件：ISO/TS 22002
3
03 术语与定义-1
食品在按照预期用途进行制备和（或） 食用时不会对消费者的健康有不良影 响的保证。
在职责发挥领导 作用
5.领导作用
制定食品安全方针 沟通食品安全方针
最高管理者
体系符合 汇报绩效 任命组长 明确职责
食品安全小组组长
确保体系 管理小组 确保小组培训和
能力 向最高管理者汇
报有效性和适宜 性
所有人
向指定人员报告 体系问题的职责
06 策划
通过提供客观证据对 规定要求已得到满足 的认定。
03 术语与定义-13 3.17 更新
04 组织环境
4.组织环境
各种内部及外部因素 食品管理体系相关方 正面因素/负面要求 食品管理体系相关方
要求
05 领导作用
确保
食品安全方针和 目标
要求融入业务 资源 沟通有效 体系评估和维护 全员参与 推动改善 支持相关管理者
注：食品安全与食品安全危害（3.22）在终产 品中的发生有关，但不包括其他与人类健康相 关的方面，如营养不良。
3.21 食品安全
03 术语与定义-2
从初级生产直至消费 的各环节和操作的顺 序，涉及食品及其辅 料的生产、加工、分
销、贮存和处理
注1:
初级生产包括食源 性动物饲料的生产 和用于生产食品的 动物饲料的生产
ISO22000：2018食品安全管理体系培训
2
理解要点
• 对所有从事食品生产、加工、储运或供应食品的所有食品链中 所有组织而言，食品安全的要求是首要第一位的； • 沟通不仅是危害分析及其更新所必要的输入，而且也是特定危 害的控制措施； • 规定了食品安全管理体系的要求及该体系公认的关键原则； •阐明了前提方案的概念 ，并提出安全产品的有效生产要求有机 地整合两种前提方案和详细的HACCP计划 • 允许小型和(或)欠发达的组织，实施由外部制定和设计的前提 方案和HACCP计划的组合 ； •保持了兼容性和独立性的特点 .
GB/T19000-2016 质量管理体系 基础和术语（idt ISO 9000：2015）及ISO22000：2018《食品安全管理体系用GB/T19000－2016 idt ISO9000：2015及ISO22000： 2018的术语和定义。 q术语：略
5 领导作 用
5 .2 方 针 5 .2 .1 制 定 食 品 安 全 方 针 最高管理者应制定、实施和保持食品安全方针，食品安全方针应：
a）适应组织的宗旨和环境； b）为建立和评审食品安全管理体系目标提供框架； c）满足适用的食品安全要求的承诺， 包括法律法规要求和双方同意的食品安 全相关的顾客要求; d）在组织内、部就食品安全方针进行沟通； e）包括食品安全管理体系持续改进的承诺； f）应对确保食品安全相关能力的需要。
国内、地区或地方法律法规、技术、 竞争、市场、文化、社会和经济环境的因素、网络安全和食品掺假,食物
防御和故意污染、知识和组织绩效。
4 组织环境
4.2理解相关方的需求和期望 为确保组织能够持续提供产品和服务以满足适用的法律、法规和顾客关于 食品的要求，组织应确定: a）与食品安全管理体系有关的相关方； b）与食品安全管理体系有关的相关方的要求。 组织应识别、评审和更新这些相关方的信息及其相关要求。
理解要点
• 对所有从事食品生产、加工、储运或供应食品的所有食品链中 所有组织而言，食品安全的要求是首要第一位的； • 沟通不仅是危害分析及其更新所必要的输入，而且也是特定危 害的控制措施； • 规定了食品安全管理体系的要求及该体系公认的关键原则； •阐明了前提方案的概念 ，并提出安全产品的有效生产要求有机 地整合两种前提方案和详细的HACCP计划 • 允许小型和(或)欠发达的组织，实施由外部制定和设计的前提 方案和HACCP计划的组合 ； •保持了兼容性和独立性的特点 .
GB/T19000-2016 质量管理体系 基础和术语（idt ISO 9000：2015）及ISO22000：2018《食品安全管理体系用GB/T19000－2016 idt ISO9000：2015及ISO22000： 2018的术语和定义。 q术语：略
5 领导作 用
5 .2 方 针 5 .2 .1 制 定 食 品 安 全 方 针 最高管理者应制定、实施和保持食品安全方针，食品安全方针应：
a）适应组织的宗旨和环境； b）为建立和评审食品安全管理体系目标提供框架； c）满足适用的食品安全要求的承诺， 包括法律法规要求和双方同意的食品安 全相关的顾客要求; d）在组织内、部就食品安全方针进行沟通； e）包括食品安全管理体系持续改进的承诺； f）应对确保食品安全相关能力的需要。
国内、地区或地方法律法规、技术、 竞争、市场、文化、社会和经济环境的因素、网络安全和食品掺假,食物
防御和故意污染、知识和组织绩效。
4 组织环境
4.2理解相关方的需求和期望 为确保组织能够持续提供产品和服务以满足适用的法律、法规和顾客关于 食品的要求，组织应确定: a）与食品安全管理体系有关的相关方； b）与食品安全管理体系有关的相关方的要求。 组织应识别、评审和更新这些相关方的信息及其相关要求。