发酵液体饲料的研究进展
发酵液体饲料的研究进展
发酵液体饲料的研究进展发酵液体饲料的研究进展摘要:发酵液体饲料在欧洲已广泛使用，并成为当前人们研究的新热点。
本文仅从发酵液体饲料对猪的生产性能、胃中酸度及肠道菌群的影响、发酵液体饲料的发酵控制(pH、温度、水料比及日粮组成、发酵促进剂)和发酵液体饲料的应用现状及存在的问题几个方面的研究进展进行论述。
近来，研究者们发现液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸(PIG INT,1999a)。
这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。
本文就发酵液体饲料近来的研究进展作一简要的论述。
1 发酵液体饲料对猪生产性能的影响Brooks(1998)指出，在仔猪断奶后第1周使用发酵液体饲料可大幅度提高仔猪的日增重，发酵液体饲料较液体非发酵饲料对仔猪的健康和生长有更大的影响。
JiHoon(1999)用干粉料和液体发酵饲料做比较研究发酵液体饲料对后期生长性能和蛋白沉积的影响时发现，14日龄时试验组(喂发酵液体饲料)较对照组(喂干粉料)个体重提高21%(P＜0.001);日增重、采食量和料重比分别较对照组提高44%、18%和22%。
而在生长肥育阶段，其生长性能及胴体质量差异并不显著(P＞0.10)。
Benevenga等(1990)、Harrell等(1993)、Zijkstra等(1996)、Azain等(1994,1995,1996)、Azain(1997)、Fisher等(1997)和Heo等(1999)也得到了类似的结果。
另外，JiHoon还发现，对于前2周饲喂发酵液体饲料的仔猪其优越的生长性能可一直维持到上市(P＜0.05)，而且其达到110kg 所需要的天数较对照组少3.7d。
同时发现饲喂液体发酵饲料还可降低猪上市体重的差异。
Harrel等(1993)报道，仔猪从2日龄饲喂发酵液体饲料到23日龄时，可提前10d上市(体重达110kg)。
Azain(1997)报道，早期断奶的仔猪(7～10日龄断奶)仅在断奶后第1周喂给发酵液体饲料，其优越的增重性能可一直保持到6～7周龄。
发酵饲料的研究
汇报内容如下：
一、摘要 二、发酵饲料中常使用的益生菌 三、益生菌发酵饲料的种类 四、益生菌发酵饲料的功效 五、小节
摘要：
近年来，随着世界上许多国家限制或禁止在饲 料中使用抗生素，寻找新的抗生素替代品成为 畜牧业的一个紧迫任务。所以，益生菌发酵饲 料就应运而生，其具有潜在替代含抗生素饲料 的一种新型饲料。动物饲养实践表明，益生菌 发酵饲料具有维持动物肠道的菌群平衡，提高 动物生产性能，减少肠道病原微生物和净化畜 舍环境的积极作用。本文在国内外已有的研究 基础上，就益生菌发酵饲料在动物生产中的应 用研究进展进行了综述。
3.2维持动物胃肠道菌群平衡
益生菌能粘附到肠壁细胞上起到屏障作 用，竞争性抑制排斥病原菌。多种益生 菌在胃肠道中能抑制有害菌的繁殖和生 长。
3.3增强免疫力
消化道内的益生菌是良好的免疫激活剂， 能刺激肠道免疫器官的生长发育，提高 动物抗体水平和巨噬细胞的活性，增强 机体的体液免疫和细胞免疫功能，及时 杀灭入侵的致病菌，增强动物对多种疫 病的抵抗力，大幅度降低发病率和死亡 率。
3.4 提高动物生产性能
经益生菌发酵后饲料有特别的香味，适 口性好，可刺激食欲，提高采食量；同 时由益生菌产生的蛋白酶、脂肪酶和纤 维素酶，可以帮助动物消化吸收，转化 利用率较高，可以提高动物的生产性能。
3.5 改善环境
使用益生菌发酵饲料喂养动物，益生菌 可抑制肠道内腐败菌，减少氨、生物胺、 吲哚等有害物质产生，芽胞杆菌产生的 氨基氧化酶及分解硫化氢的酶类，可将 吲哚类物质降解，从而降低畜禽舍内氨 气、硫化氢的浓度和臭味，减少污染， 改善环境。
益生菌发酵饲料技术融汇了动物营养学、 饲料学、微生物学等学科知识；结合了 配合饲料工业技术、发酵工程技术、酶 工程技术。益生菌发酵饲料技术是适应 当前我国健康养殖需要的生态环保型饲 料生产技术。
发酵饲料在养猪生产中的应用与研究进展
禽采食 、 化 、 消 吸收 的养 分更 高且 无 毒 害 作 用 的
饲 料原 料 。通过发 酵处 理的饲 料不仅 具有 改善 饲
料 营 养 吸收水 平 ， 降解 饲 料原 料 中可 能存 在 的 毒 素 ，还 能 大 大 减少 抗 生 素 等 药 物 类 添加 剂 的 使
一
３ 发酵饲 料对 猪 的作用机 理 ３１ 发 酵 能改善 饲料 的适 口性 ． 激猪 的采食 量 ． 刺
量。
４ 发 酵饲料 在 养猪 生产 中的应 用效 果
３２ 发 酵 可提 高饲 料 中 营养 物 质 的 消化 率及 利 ．
用 率
研 究表 明 ， 酵饲 料 能够 促 进 断奶 仔 猪 的生 发
长 和提 高 饲料 转 化率 。Ｒ ｓｅ 等 （９ ６￣ ｅ ｓｎ ｕ ｓｌ １ ９ ） Ｉ ｎｅ ｌ Ｊ
发 酵 饲 料 多 采 用 自然 发 酵 和 接 种 商 品 型 乳 酸菌等 菌种 的发酵 两种 。采 用 自然发酵 生产 的饲 料 一 般质 量不 稳定 。猪 只饲 喂效 果 的变 异 较大 。 采用 接种 商 品 型乳 酸菌 等发 酵 生产 的饲 料 ， 量 质 方面较 易控 制 ， 成本 较高 。 但
６～
江 西 饲 料
发酵 饲料 是 经过微 生 物ｆ 酸 菌 、 母 菌和 芽 乳 酵 效地 降解 黄 曲霉 等 。
３５ 发 酵 能 产 生 促 生 长 因 子 ．
２１ 年第 ４ ００ 期
孢杆 菌） 合厌 氧发 酵 制成 的 ， 中的酵 母 菌和 芽 混 其 孢 杆 菌 等 好 氧 菌 的存 在 为乳 酸菌 的生 长 繁 殖创
发酵 饲 料的 生产 过 程 比较 简单 ， 主要 是 利用
饲 料 批 准使 用 的抗生素 种类 也在逐 渐减少 。发
微生态发酵饲料研究进展
• Jensen和Mikkelsen（1998）通过近10个试 验发现，饲喂微生态发酵饲料的断奶仔猪 平均日增重比饲喂干料的仔猪提高12.3 ％，比饲喂未发酵湿料的仔猪提高13.4％
Demeckova（2003）给产前2周到产后14天的母 猪饲喂微生态发酵饲料（采用唾液乳杆菌进行发 酵），发现母猪产后粪便中干物质重比饲喂干料 和湿拌料显著降低，便秘的现象明显减轻。产仔 时粪便中的大肠杆菌数量显著比饲喂干料的母猪 少，并且这种优势一直持续整个哺乳期 。
消化酶活力的测定
蛋白酶活力（u/mL） 酶活
5 4 3 2 1 0 十二指肠 空肠 盲肠 部位
对照组 试验组
淀粉酶活力（u/mL） 酶活
16 14 12 10 8 6 4 2 0 十二指肠 空肠 盲肠 部位 对照组 试验组
• 蛋白酶活力在不同部位都有明显的增加，从十 二指肠到盲肠，试验组比对照组分别增加了 0.48、1.08、0.72。其中以空肠增强最明显。 • 空肠是消化酶类尤其是蛋白酶类集中的只要部 位，蛋白物质主要在此段进行消化吸收。发酵 饲料的添加激活了胃液、胰液、胆汁、肠液等 消化液中蛋白酶类的活性，提高了酶的活力。 • 淀粉酶活力方面也有相同积极作用。
发酵菌种来源
发酵技术为国家引进国际（美国）先进农业科学技术 项目，其中两株乳酸菌为美国同时期最新技术性能的菌 株。发酵过程中同源发酵、密切配合，发酵效果明显。
生产工艺和设备
• 采用真空冷冻干燥技术和 冻干保护剂技术联合对发 酵菌株进行保护干燥，使 菌种活性和保存存活率大 大高于国内同类产品。 • 对产品进行真空包装的保 鲜后处理技术，让有益菌 和产品保持最佳状态。
微生态发酵饲料的特点和功效
• 1.微生态发酵饲料有天然发酵的香味，具有良好的诱食效 果，可以显著提高细料的适口性。 • 2.微生态发酵饲料含有大量的有益菌，乳酸菌达到 5×109cfu/g。有利于动物肠道菌群平衡。 • 3.微生态发酵饲料含有以乳酸为主的酸化剂，pH值平均为 4.5左右，乳酸含量超过2.5%。有利于降低消化道酸度， 抑制有害菌生长。 • 4.微生态发酵饲料具有吸附霉菌毒素，降解棉酚、抗营养 因子等有害物质，创造性的添加高活性纤维素酶，拓宽饲 料原料来源。
发酵液态乳猪料,仔猪饲养新趋势1
发酵液态乳猪料，仔猪饲养新趋势历史上，在脱脂牛奶和乳清生产中，其副产品通过液态运输用于养殖业较多。
到20世纪70年代人们发现，许多液态饲料的成分相对固体，能够促进生长，提高家畜胴体品质，降低饲养成本。
而发酵液体饲料作为一种新型饲料，最早使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的发酵液体饲料实际上就是湿拌料。
之后，丹麦、法国、瑞典、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，发酵液体饲料开始得以探索性地使用。
近几年来，发酵液体饲料在欧洲已广泛使用，并成为人们研究的热点。
1 发酵液态乳猪料，好处诸多时下，不同形式的育儿奶粉广告充斥荧屏，为人父母者，所做之事皆为儿女。
作为养殖人员，一如小猪们的父亲母亲，愿给它们最安全，最营养的饲料。
从颗粒料，粉料发展至今，液体料已经在时下的欧洲逐渐流行开来。
1.1 提高适口性，促进采食量发酵液体饲料在发酵过程中会产生大量的乳酸和挥发酸等，具有良好的适口性、且混合均匀、营养均衡、避免仔猪挑食，因此可提高仔猪的采食量，改善仔猪的生长性能。
1.2 改善肠道健康和生理功能发酵液态饲料通过提高酸度从而对猪胃酸度及肠道产生影响，这是发酵液体饲料对比液体饲料最大的特点，也是发酵液态饲料的优越性所在。
仔猪断奶后，肠道内缺乏胃酸这一防御细菌入侵的首道防线，而发酵液体饲料能加强日粮的酸化作用，显著提高胃中酸度，控制日粮和肠道中的病原菌，促进小肠绒毛生长，较好地保护断奶仔猪黏膜。
1.3 降低饲料成本液态饲料的应用设备投入较大，且每种液态原料都必须安装各自独立的液态添加系统，需要专门的管道和料仓，而添加这些系统相对比较昂贵。
发酵液体饲料相对于液体饲料，或多或少地克服了费时与昂贵的缺点，能够有效的降低饲料成本。
2 发酵液态乳猪料，海外应用较多，国内尚未形成规模从20世纪80年代起，荷兰20%的猪多使用湿拌料，发展至今已至少占50%。
丹麦有30%以上的母猪使用发酵液体饲料，70%以上的母猪在泌乳期也使用发酵液体饲料。
发酵饲料研究进展
发酵饲料研究进展摘要近年来，发酵饲料再度兴起，并引起了广泛关注。
发酵饲料的发展有优势，也存在一定的问题。
本文阐述了发酵饲料的作用机理，介绍了其生产工艺，并对其品质评定方法做了概述。
关键词发酵饲料，作用机理，生产工艺，品质评定我国畜牧养殖业发展突飞猛进，规模化、集约化的商品养殖成为趋势，且发展迅速，畜禽养殖规模和产值每年的递增速度超过10%[1]，但与此同时，由养殖业带来的人畜共粮问题、环境污染问题与食品安全问题等越来越严重。
为解决这一难题，广大养殖工作者与科研人员都作出了很大努力。
在该过程中，发酵饲料越来越受到青睐，并且以其适口性好、消化率高、无抗生素添加、可提高动物机体免疫力、无激素和药物残留等优点，使其使用越来越普遍。
发酵饲料已经历了相当长的发展历程，发酵工艺也日臻成熟。
自1965年广西容县推广黑曲霉糖化发酵饲料以来，各种发酵饲料陆续出现。
到上世纪80年代，以酵母发酵饲料为代表的固体发酵饲料兴起。
90年代起，我国便开始了微生物发酵饲料的研究与生产。
农业部1999年公布了12种可以直接使用的饲料级微生物添加剂菌种。
以小型饲料厂生产发酵饲料再配制为浓缩饲料为主, 这样就使产品质量有了很大的提高。
1.发酵饲料的作用机理1.1 发酵饲料的定义发酵饲料是指在人工控制条件下, 微生物通过自身的代谢活动, 将植物性、动物性和矿物质中的抗营养因子分解、合成, 产生更能被畜禽采食、消化、吸收养分和无毒害作用的单一饲料, 称发酵饲料[2]。
1.2 发酵饲料的作用机理1.2.1 缺氧和酸性环境抑制有害菌的生长发酵饲料一般都在缺氧条件下，在饲料中添加枯草芽孢杆菌、植物乳酸杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌等厌氧或兼氧有益微生物进行发酵。
在发酵过程中会产生以乳酸为主的多种有机酸，使饲料的pH值降低，一般在4.5左右。
这就破坏了中性、好氧的有害菌生长的环境，抑制了其生长。
李维炯等研究证明，饲料发酵4天后，pH值由7下降至5以下成为酸化饲料，有利于保持胃肠道的酸性环境，既减少了有害微生物的作用和对养分的消耗，又大大降低了消化道疾病尤其是腹泻的发生率[3]。
发酵饲料的发展历程和研究现状
发酵饲料在畜牧业中的应用前景广阔，未来需要进一步加大研
03
究力度，推动其在畜牧业中的广泛应用。
展望
加强发酵饲料生产工艺的研究和改进，提高 生产效率和产品质量。
加强与国际先进水平的交流与合作，引进和 吸收先进的发酵饲料技术和理念，推动我国
发酵饲料产业的快速发展。
深入研究不同发酵菌种的作用机制和代谢产 物，为选择和优化发酵菌种提供科学依据。
发酵饲料种类
1 2 3
固态发酵饲料
采用固态发酵技术，将固态的饲料原料经过微 生物发酵处理，得到具有较高营养价值的生物 饲料。
液态发酵饲料
采用液态发酵技术，将液态的饲料原料经过微 生物发酵处理，得到具有较高营养价值的液体 生物饲料。
复合发酵饲料
将多种饲料原料按照一定比例混合，经过微生 物发酵处理，得到具有较高营养价值的复合生 物饲料。
02
发酵饲料发展历程
发酵饲料起源
古代发酵饲料
在古代，人们已经开始利用发酵技术来改善饲料品质和增加 营养价值。例如，中国农民使用酒糟喂猪，以增加猪的食欲 和生长速度。
现代发酵饲料
随着科技的发展，现代发酵技术为饲料行业带来了更多的创 新。20世纪初，乳酸菌、酵母等微生物开始被用于发酵饲料 ，提高了饲料营养价值和消化率。
发酵饲料微生物研究
01
微生物种类研究
对发酵饲料中的微生物种类进行 研究和鉴定，了解不同微生物对 发酵过程和发酵产物的影响。
02
微生物活性研究
研究发酵过程中微生物的活性变 化，以及微生物对饲料营养成分 的分解和转化作用。
03
微生物与动物肠道 健康关系研究
研究发酵饲料中的微生物对动物 肠道健康的影响，以及与疾病防 治的关系。
奶牛发酵饲料的研究与应用
同型乳酸发酵
专性异型乳酸发酵 兼性异型乳酸发酵 异型双歧杆菌乳酸发酵
乳酸菌发酵
同型乳酸发酵
C6H12O6 2CH3CH(OH)COOH
同型乳酸发酵典型菌种
德氏乳杆菌（Lactobacillus delbruekii） 嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilum） 唾液乳杆菌（ Lactobacillus salivarius） 嗜热乳杆菌（Lactobacillus thermophilus） 粪肠球菌（Enterococcus faecalis） 乳酸乳球菌（Lactococcus 90年代发酵菌体蛋白很流行，在全国各地都 有推广应用。其中比较著名的是郭维烈先生倡导的微生物 组合发酵生产4320菌体蛋白。 • 但这种发酵菌体蛋白都不是真正意义上的发酵饲料
当前国内外微生态发酵饲料现状及问题
• 国外也存在很多靠饲料中所含有的天然乳酸菌和酵母菌 发酵的饲料，虽然有时也能够制作成完善的发酵产品， 但经常造成饲料适口性不佳，造成采食量减少。理想的 发酵状况是在24小时内产生100mmol的乳酸，才能确保发 酵饲料的安全。可是，国外只有少数自然发酵能达到这 个标准。发酵饲料适口性不佳，常由于喜好低温环境的 酵母菌主宰发酵过程，饲料虽然安全，但由于酵母菌的 活性作用，饲料中含太多的醋酸而丧失适口性。若由乳 酸菌种主宰发酵过程，则饲料中主要为乳酸，结果安全 又美味。
• • • •
异型双歧杆菌乳酸发酵 2C6H12O6 2CH3CH(OH)COOH+2CH3COOH 异型双歧杆菌乳酸发酵典型菌种 动物双歧杆菌（ Bifidobacterium animal ）
芽孢菌
• 目前在生产中应用的有近10种，以杆菌为主，主要为以下 3种： – 地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis ） – 枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis ） – 蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）
发酵液体饲料：面向未来的古老技术(续完)
发酵液体饲料：面向未来的古老技术（续完）作者：张江来源：《国外畜牧学·猪与禽》2016年第12期中图分类号：S816.6 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）12-0056-034 发酵液体饲料对胃肠道中微生物菌群的影响使用发酵液体饲料可改变胃肠道中微生物菌群构成。
最常见的变化是乳酸菌浓度提高，特别是胃肠道中乳酸菌的浓度。
饲喂发酵液体饲料的断奶仔猪后段肠道乳酸菌比例增高，而在饲喂干饲料的仔猪大肠杆菌比例提高。
该比例还受发酵条件的影响。
当胃肠道内容物在37 ℃下培养时，生长猪远端小肠中乳酸菌数量不存在差异（表1）。
但是，在 20 ℃（与发酵饲料的生产温度相同）下培养时，饲喂发酵液体饲料的生长猪胃及小肠远端中乳酸菌比例显著提高。
胃肠道中微生物菌群的另外一个显著变化是酵母细胞数量增加，乳酸菌和酵母细胞的增加似乎是减少肠道病原体如沙门氏菌和大肠杆菌的极好策略。
发酵液体饲料可显著降低沙门氏菌的发生率。
5 发酵液体饲料对胃肠道pH的影响研究表明，当猪饲喂发酵液体饲料、液体饲料或干饲料时，胃肠道不同部位pH是不同的，最明显的变化是胃pH下降（表2）。
胃是抵抗病原体的重要屏障，降低pH可增强屏障作用，并防止大肠杆菌性腹泻，尤其是在无法生成足够胃酸的新断奶仔猪中。
胃部pH下降可提高胃蛋白水解活性，改善猪的生长。
饲喂发酵液体饲料的仔猪小肠pH通常高于饲喂干饲料或液体饲料的仔猪，这可能与胰液分泌增加有关，因为胰液分泌受到发酵液体饲料中低pH和高乳酸浓度的刺激。
6 饲喂发酵液体饲料的优点猪饲喂发酵液体饲料的主要优点是改善性能。
发酵液体饲料是替代抗生素生长促进剂最有效的一种饲喂策略，对乳猪、断奶仔猪和生长肥育猪均有效果。
性能改善的程度与猪原有致病菌水平有关。
新生仔猪肠道是无菌的，通过与母猪和环境的接触获得其特有的菌群。
出生后的很短一段时间是建立潜在有益菌群的重要时期，可形成终身稳定的菌群，也被称为细菌“印记”。
液体饲料应用研究
液体饲料应用研究液体饲料广义上可以包括常温下任何形式的液态饲料原料和产品，例如废糖蜜(molasses)、液态油脂、液体蛋氨酸类似物(1iquidmethionineanalog)、液体代乳品(Liquid milk replacer)以及用于养猪的全价液体饲料。
典型的液体饲料通常是指水与饲料的混合物或者食品工业液体副产品与常规饲料原料的混合物，干物质含量在20%～30%。
如果水和饲料按照1.5∶1～4∶1的比例混合后即刻饲喂，或者发酵时间很短，就叫液体饲料(Liquid feed, LF)或非发酵液体饲料(Non-fermented liquid feed, NFLF)。
如果饲料和水混合后经过足够长时间的发酵，已达到稳定状态，就叫做发酵液体饲料(Fermented liquid feed, FLF)，通常包括自然发酵法(spontaneous fermented liquid feed, SFLF)和乳酸菌发酵法(controlled or inoculated fermented liquid feed，IFLF)。
用于生猪生产体系中的液体饲料通常是发酵液体饲料。
1、液体饲料的发展历史1814年，Henderson首次倡导使用液体饲料，商业规模的液体饲料生产在美国始于1951年，是一个发展较快的领域(Williams, 2003)。
当前年产量约200万吨(AFIA，2002、2008)。
美国饲料工业协会(American Feed Industry Association)所属液体饲料委员会(LiquidFeedCommittee)每年召开一次行业会议。
但是直到1976年，Smith第一次指出在饲喂之前，把饲料浸泡在水中一定的时间，谷物中自然带有的乳酸菌和酵母菌繁殖并生成乳酸，乙酸和乙醇，然后可减低饲料的pH，这可能是发酵液体饲料的雏形。
到20世纪60-70年代，悬浮技术得到应用，从而使液体饲料的生产具有更大的灵活性。
发酵饲料研究进展
发酵饲料研究进展发酵饲料是一种以发酵微生物为媒介的饲料制作方法。
通过饲料中微生物的活动，可以改变饲料的组成和性质，提高饲料的营养价值和消化利用率。
此外，发酵还能有效地抑制饲料中的有害物质，提高饲料的安全性。
近年来，人们对发酵饲料的研究进展表明，发酵饲料在农业生产中具有广阔的应用前景。
发酵饲料的研究主要涵盖以下几个方面：发酵微生物的筛选和培养、饲料发酵过程的优化、发酵饲料对动物生产性能和健康的影响、发酵饲料在畜牧养殖中的应用等。
首先，在发酵饲料的研究方面，发酵微生物的筛选和培养是关键。
目前，人们通过分子生物学和微生物学等技术手段，从自然界中筛选出一系列高效的发酵微生物，并通过培养技术将其进行大规模扩增和保存。
这些发酵微生物包括乳酸菌、酵母菌、放线菌等，它们能够在饲料中产生多种有益物质，如乳酸、酶、维生素等，对改善饲料品质和营养化水平起到积极作用。
其次，发酵饲料的发酵过程也是需要优化的。
发酵过程中，温度、pH 值、发酵时间等条件对微生物的生长和代谢有着重要影响。
研究人员通过调节这些参数，优化饲料发酵过程，提高饲料的质量，并减少能量和营养的损失。
此外，研究发现，添加适宜的发酵辅助物质，如酵母蛋白、有机酸等，能够促使发酵微生物快速繁殖并产生更多有益物质，从而增加饲料的营养价值。
第三，发酵饲料对动物生产性能和健康的影响也备受关注。
研究表明，与传统饲料相比，使用发酵饲料能够显著提高动物的生长速度、饲料转化率和繁殖性能，同时减少消化道疾病的发生率。
这是因为发酵饲料中的有益微生物能够分解和转化饲料中的复杂多糖和抗营养因子，提高饲料的消化利用率；同时产生的有机酸和抗菌物质能够抑制有害微生物的生长，保持动物消化道的微生态平衡，从而增强动物的抵抗力和免疫力。
最后，发酵饲料在畜牧养殖中的应用也得到了广泛研究。
研究数据显示，使用发酵饲料能够提高养殖动物的饲料效果和经济效益，减少饲料成本和环境污染。
此外，发酵饲料还能改善畜产品的品质，提高食品安全性，有利于农产品质量的提升和市场竞争力的增强。
最新发酵液体饲料在养猪生产中的应用
发酵液体饲料在养猪生产中的应用发酵液体饲料在养猪生产中的应用相对于传统的干饲料和湿拌料，发酵液体饲料（FLF）在养猪生产有诸多优势。
发酵液体饲料减少胃肠道大肠杆菌的数量（Hansen 等，2000），抑制猪痢疾短螺旋体（Lindecrona 等，2003）和胞内劳森菌（Boesen 等，2004）等肠道病原微生物的繁殖；另外，液体饲料在发酵过程中可以产生大量的乳酸和挥发酸（如乙酸等）等酸性物质，使饲料酸度增强，抑制或杀灭沙门氏菌和大肠杆菌。
液体饲料原料来源广泛，可以使用食品发酵工业副产物，降低饲料成本；在饲喂体系建立之后，可以大大减少饲喂的劳动量，同时还能减少饲喂过程中的粉尘对人体和动物造成的危害（Canibe 等，2008）。
本文对发酵液体饲料在养猪生产上的应用及其在应用中存在的问题和解决方案作一综述，为发酵液体饲料在我国养猪生产上的推广与科学应用提供参考。
1 发酵液体饲料在断奶仔猪上的应用1.1 维持肠道菌群微生态平衡，促进消化道健康断奶应激可破坏肠道菌群微生态平衡，增加大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的数量，减少乳酸菌等有益菌的数量，极易导致仔猪腹泻和肺炎等疾病。
Kiyoshi 等（2010）研究证明，通过给 4 周龄的断奶仔猪饲喂发酵液体饲料可显著增加仔猪回肠和盲肠的菌群结构多样性，且回肠中的乳酸菌数多于对照组。
李永明等（2010）通过对 144 头（14±2）日龄的超早期断奶仔猪进行试验发现，发酵谷物液体饲料能促进14 日龄超早期断奶仔猪在经历断奶应激后建立消化道微生物菌群的多样性和肠道微生态系统的平衡。
李芳等（2010）利用荧光定量PCR 技术分析显示，饲喂发酵谷物液体饲料使仔猪粪中大肠杆菌含量降低84.9 %（P ＜ 0.1），乳杆菌含量提高145.9 %（P ＞ 0.05），乳杆菌/大肠杆菌比值提高10.3 倍（P ＜ 0.05），从而使仔猪在应对由各种因素引起的消化道微生态紊乱时具有更强的抵抗能力。
微生态发酵饲料的应用研究进展
的干料３．４１）。饲喂发酵液体饲料的生长育肥猪有 机物质和粗蛋白的消化利用率在四种饲料中最高
直接饲喂畜禽，而后者发酵完毕一般再与其它组
分复配，然后进行饲喂。针对这两种发酵底物的 比较研究也比较多¨孓ｂＪ，结果却是不尽相同。所
以，有关这方面还需进一步研究。
４．３发酵过程中营养成分的变化 在以前的研究中对发酵过程中氨基酸、微生 物、以及有机酸等成分的变化进行了初步研究
［６，１
３微生态发酵饲料的不足
影响 和饲喂未发酵的饲料相比，给断奶仔猪饲喂 发酵液体饲料可以给仔猪胃肠道创造一个酸性环
更好的解决菌种之间的协同作用，避免菌种之间
的相互抑制也是目前要解决的技术关键。 ４．２发酵底物 目前发酵的底物主要有两种，一种是全价饲 料，一种是某种或几种单一原料。前者发酵完毕
境，显著降低胃内大肠杆菌的数量一Ｊ。Ｒｕｓｓｅｌｌ
进行发酵。后者比前者提高了发酵的速率，并使
得发酵效果更好。但目前所开发的菌种大多是通 用型的菌种，还没有针对某一种或几种原料，即 发酵底物的不同而开发专一性的菌种。同时，如 何有效地避免发酵过程中感染杂菌也是发酵控制 的关键因素。另外，采用复合型菌种发酵，如何
食物在胃内的消化滞留时间哺Ｊ。 ２．３微生态发酵饲料对畜禽胃肠道微生态环境的
１７９
山东畜牧兽医 仔时粪便中的大肠杆菌数量显著比饲喂干料的母
２００８年增刊
赖氨副１１】，Ｐｅｄｅｒｓｅｎ认为。这可能是由于赖氨酸
的本身化学结构相对于其他氨基酸更容易被细菌 利用而脱掉羰基所致。而Ｃａｎｉｂｅ（２００３）的试验结果 却与此相反巾１，加入游离赖氨酸发酵以后，未发现 赖氨酸和氨基酸总量的减少。所以，有关发酵过 程中，赖氨酸含量的变化是否与发酵接人的菌种 以及发酵的条件，如温度、时间长短有关还需进 一步的研究。 ３．２能量的损失 在液体饲料发酵的过程中，由于有益菌种利 用饲料中的碳水化合物氧化而生成二氧化碳和 水，造成饲料能量的损失，所以在饲料发酵过程 中应注意补充能量。王喜生等（２００７）在发酵饲
发酵液体饲料
发酵液体饲料早在19世纪末，来自屠宰场的下脚料和肉屑就被作为最初的液体饲料原料，到21世纪的今天，世界各国已开始广泛使用液体饲料，对液体饲料的应用也日益增长。
近年来，研究者们发现，液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸，至此，饲喂前的精细发酵已成为液体饲料的一个新进展。
这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。
1 发酵液体饲料的优越性发酵液体饲料（Fermented liquid Feed，简写FLF），作为一种新型饲料，它的最早使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的发酵液体饲料实际上就是湿拌料。
之后，丹麦、法国、瑞典、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，发酵液体饲料开始得以探索性的使用，而液体饲料发酵技术也被越来越多的人所接受。
相对于液体饲料而言，发酵液体饲料在以下几个方面对断奶仔猪表现了极大的优越性：（1）维持肠绒毛生长，同时提高采食量。
小肠绒毛是猪体内生长最快的组织，其生长所需的多种养分直接从肠道吸收而得，即使是短暂的“饥饿”也会使肠绒毛长度迅速下降，从而影响肠道的吸收能力（Plugke等，1996）。
而发酵液体饲料解决了固体饲料出现的适口性差的问题，能为断奶仔猪提供适宜的养分，维持了肠绒毛的生长，同时提高了采食量；（2）提高胃中酸度，防御细菌入侵。
断奶仔猪缺乏胃酸这一防御细菌入侵的首道防线，使用发酵液体饲料能加强对日粮的酸化作用，显著提高胃中的酸度（大约降低2个pH值），从而可以控制日粮和肠道中的病原菌；（3）有益后肠微生物菌群，增强抑菌作用。
饲喂发酵液体饲料未能明显改变整个消化道的乳酸菌数量，但能显著降低小肠后部后肠和结肠中大肠杆菌的数量（Jense n等，1998），从而可使大肠杆菌隐性感率大辐度降低，具有较好的杀菌效果。
2 发酵液体饲料在断奶仔猪生产中的应用近几年来，发酵液体饲料在欧洲已广泛使用，并成为人们研究的热点。
然而，关于发酵液体饲料的研究也只是集中在养猪生产中，更确切地说是对断奶仔猪的研究，而对生长猪、母猪等却鲜有报道。
发酵液体饲料应用研究进展
发酵液体饲料应用研究进展
陈文斌;艾薇
【期刊名称】《中国饲料》
【年(卷),期】2004(000)010
【摘要】发酵液体饲料(Fermented liquid feed，FLF)作为一种新型饲料，最早使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的发酵液体饲料实际上就是湿拌料。
之后，丹麦、法国、瑞典、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，发酵液体饲料开始得以探索性地使用，发酵液体饲料在以下几方面对断奶仔猪表现出优越性：
【总页数】2页(P8-9)
【作者】陈文斌;艾薇
【作者单位】云南省动物营养与饲料重点实验室;云南省动物营养与饲料重点实验室
【正文语种】中文
【中图分类】S816
【相关文献】
1.发酵液体饲料常用菌种在养猪产业的应用 [J], 赵倩明;占今舜
2.发酵液体饲料的作用机理及其在养猪生产中的应用 [J], 高嵩;谭树华
3.液体饲料应用研究进展 [J], 张乃锋
4.发酵液体饲料的作用机理及其在养猪生产中的应用 [J], 高嵩;谭树华
5.乳酸菌发酵液体饲料对仔猪生长性能、粪样菌群及血液生化指标的影响 [J], 胡虹;权淑静;谷立峰;向凌云;刘丽;王秋菊;冯菲;张秀江
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液体发酵饲料在猪饲养上的应用技术介绍连载（二）
液体发酵饲料在猪饲养上的应用技术介绍连载（二）液体发酵饲料在猪饲养上的应用：一种古代的技术应用于未来一、概述1. 液体发酵饲料的由来：公元1313年，王祯（字博善，山东人）著成《王祯农书》，这本书是中国古代“四大农书”之一。
其中已记载割马齿苋加米和泔水、槽发酵、喂猪，这可能是最早的“液体发酵饲料”的雏形。
1814年，Henderson首次倡导使用液体饲料。
但是直到1976年，Smith第一次指出在饲喂之前，把饲料浸泡在水中一定的时间，谷物中自然带有的乳酸菌和酵母菌繁殖，并生成乳酸、乙酸和乙醇，然后可降低饲料的pH值。
液体发酵饲料（Fermented liquid Feed，简写FLF）是生物饲料的一种，采用液体饲喂方式。
一般的生产方式是将湿的农工副产物和常规的干饲料原料或全价料混合，将水料之比调整到1.5：1到4:1之间，再用足够长的时间进行发酵，在这里我们建议要添加乳酸菌和酵母菌，发酵12小时。
如果混合后立即饲喂或是自然发酵时间短无法达到低pH状态，就应该称之为液体饲料，而不应该称其为发酵液体饲料。
当2006年欧盟宣布禁止在猪饲料中添加抗生素作为抗微生物生长促进剂的禁令后，人们对通过液体发酵饲料来改善仔猪和其它生长阶段猪的生长性能的兴趣变得极为浓厚，间接推动了这项饲料生产方式的革命。
2. 国内外液体发酵饲料的应用概况液体发酵饲料最早的商业使用是在20世纪80年代末的荷兰，当时的液体发酵饲料实际上是湿拌料。
之后，丹麦、法国、瑞典、德国、西班牙、瑞士等国也陆续加入到了使用者的行列，液体发酵饲料得以不断普及。
比如德国已经有30%的猪场，50%的出栏猪饲喂了这种饲料。
在北美的加拿大安大略省也有近20%的上市猪（每年约100万头）是液体饲养出栏的。
如前所述，实际上中国传统的家庭养猪法采用的就是液体或半液体饲喂。
而进入集约化养殖时代后，所谓“吃干料喝凉水”方式才得以普及。
近些年，我们国家也开始出现液体饲料饲喂方式，目前还处于初期阶段，但是我们预计这种方式在我国将进入快速普及阶段。
发酵饲料在猪生产中的应用现状及研究进展
发酵饲料在猪生产中的应用现状及研究进展发酵饲料是指利用饲料中的碳源和微生物进行发酵的一种饲料。
在猪生产中，发酵饲料具有提高饲料的营养价值、改善饲料的品质和增加猪的生产性能等优点。
目前，发酵饲料在猪生产中的应用已有一定的进展，并且还在不断进行研究，以进一步提高其应用效果。
首先，发酵饲料在猪生产中的应用现状。
在猪饲料生产中，常用的发酵饲料包括发酵豆粕、发酵玉米、发酵大豆磷粕等。
这些发酵饲料在生产过程中，通过添加适宜的微生物菌种，利用其产生的酶对饲料中的纤维素和蛋白质进行降解和转化，从而提高饲料的利用率和消化率，增加肉猪的生产性能。
此外，发酵饲料还可以通过降低抗营养因子含量，改善饲料的口感和风味，提高猪的食欲和饲料摄入量。
其次，发酵饲料在猪生产中的研究进展。
目前，学者们在发酵饲料的研究中主要集中在优化发酵过程和提高饲料品质两个方面。
在发酵过程中，学者们通过优选微生物菌种、调节发酵条件以及添加辅助营养物质等手段，进一步提高发酵效果和饲料品质。
例如，一些研究表明，添加乳酸菌能够促进发酵过程中蛋白质降解和氨基酸释放，进一步提高饲料的营养价值。
而在饲料品质方面，学者们通过测定饲料中的营养成分含量、消化率和矿物质利用率等指标，来评估发酵饲料的质量。
此外，还有一些新的研究方向和方法被应用于发酵饲料研究中。
例如，一些学者正在探索利用转基因技术改良发酵菌种，以提高其降解和转化饲料中的抗营养因子的效果。
另外，一些研究也尝试将发酵饲料与其他生物技术手段相结合，如发酵与酶解、发酵与酸碱处理等，来进一步提高饲料的品质和效果。
总之，发酵饲料在猪生产中的应用现状及研究进展已经取得了一些成果，并且还有许多新的方法和技术被不断尝试和应用。
未来，我们可以进一步发展和完善发酵饲料的生产工艺和技术，以提高饲料的营养价值和猪的生产性能，从而为猪生产业的可持续发展做出更大的贡献。
发酵液体饲料饲喂技术研究进展
发酵液体饲料饲喂技术研究进展液体饲喂在国内外都不是一个新鲜的概念，中国传统的家庭养猪方法往往采用的就是液体、半液体饲喂。
随着现代食品和乳品工业的迅速发展，大量液态副产物的处理问题变得日益严重，直接排放会污染环境，如果进行干燥将大大增加费用。
在这种情况下，企业宁愿将这些液态副产品廉价地提供给养猪企业。
因此，荷兰在20世纪80年代开始回归使用液体饲料。
随后，欧洲其他国家如丹麦、法国、瑞典、西班牙、德国、瑞士等也陆续开始饲喂液体饲料。
近几年来，世界各地都利用液态食品工业副产物喂猪，在欧洲大约有30%～50%的猪场使用发酵液体饲料，北美的加拿大安大略省也有近20%的上市猪（每年约100万头）是液态饲养出栏的，然而在美国和中国，液体饲喂还没有被养猪业者接受。
近年来，国内使用发酵糟渣喂猪技术，如使用缘之康发酵剂发酵糟渣饲喂技术得到一定发展，每年所发酵的糟渣有300万吨以上，但仍然占全国所有糟渣（食品和发酵工业及屠宰业下脚料，及糟渣的干湿总和约6亿吨以上）只有0.5%左右，所以，发展前景仍然非常广阔，且使用发酵糟渣所喂畜禽的肉质有所改善，健康状态大大提高，抗生素可以摈弃不用等好处。
现在液态饲喂正朝利用人工控制发酵过程的方向发展，即发酵液体饲料。
这样的体系不同于传统的液态饲养，也有别于现在的干/湿饲喂系统。
发酵液体饲喂的优点：1）由于使用食品发酵工业副产物，大大降低饲料成本；2）更符合猪的消化生理特点和动物福利，提高猪的生产性能；3）发酵液体饲料中酶制剂和微生态制剂的作用被放大，营养物质的消化率提高；4）液体发酵在一定程度上能抑制或杀灭沙门氏菌和大肠杆菌，提高了猪的健康程度，避免了抗生素的使用；实际上也增强的猪的免疫力，减少了流行病的发生。
1液体饲喂对猪生长性能及消化生理的影响液体饲喂常常会造成猪采食大量的水分，影响干物质的采食，所以应该采用自由采食或者增加采食次数的方式，才能保证生长猪对干物质的采食量。
表1给出了不同体重的猪液体饲料的日采食量。
发酵液饲料
发酵液体饲料在猪日粮中的应用发酵液体饲料是利用微生物对饲料进行发酵后的液体饲料。
与使用酸化剂相比饲料发酵能产生更多的酸和有益中间产物。
因此，饲喂前的精细发酵已经成为液体饲料研究的一个新进展。
现代饲料生产中，利用悬浮技术将配合饲料加工成均匀分散的液态饲料。
同时，使用有益微生物对饲料进行发酵，最终得到发酵液体饲料。
一、发酵液体饲料的作用机理1促进肠道发育初生仔猪前3周内消化酶的分泌能力有限，小肠黏膜抵抗能力弱，易被各种外源性蛋白质抗原损伤，并引起仔猪营养性下痢。
饲喂前发酵可清除一部分饲料抗原，降低饲料黏度，减少小肠黏膜的损伤，有利于肠绒毛的生长，从而增加仔猪采食量。
2增加消化道酸度仔猪消化系统发育不完善，胃底腺区的壁细胞和主细胞发育不成熟，盐酸分泌较少。
断奶后，饲料中蛋白质和矿物质与酸结合，可能导致胃内容物pH值升高，肠道内乳酸菌减少，大肠杆菌增加。
3有益后肠微生物菌群消化道中黏度的增加有利于需氧菌的发育，发酵液体饲料可通过降低饲料黏度，起到抑制需氧菌发育的效果；另外，饲料发酵产生大量乳酸，能直接抑制消化道中大肠杆菌和沙门氏菌，从而使大肠杆菌隐性感染率大幅度降低。
研究表明，给猪饲喂乳杆菌发酵饲料，2小时内即表现抑菌作用。
而没有发酵的饲料中存在鼠伤寒沙门氏菌，并在贮存10小时内即可繁殖。
4改善饲养环境初生仔猪消化道内是无菌的，细菌主要来源于母体和环境。
因此，通过改变哺乳母猪粪便中的微生物来影响仔猪消化道微生物组成。
二、发酵液体饲料在养猪业中的应用效果1对断奶仔猪生产性能的影响使用乳酸菌发酵液体饲料可显著提高断奶仔猪的采食量和生长速度，降低腹泻率。
另外，仅在仔猪断奶后第1周喂给发酵液体饲料，其优越的增重性能可一直保持到6-7周龄。
饲喂发酵液体饲料不能明显改变整个消化道乳酸菌的数量，但显著降低小肠后部、盲肠和结肠中大肠杆菌的数量。
2对生长猪生产性能的影响从有效性来说，饲喂发酵液体饲料对提高生长肥育阶段猪生长性能的作用不明显。
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发酵液体饲料的研究进展李军1,张日俊2(1.宁夏农学院草业科学研究所,宁夏 750105;2.中国农业大学动物科技学院,北京 100094)摘要:发酵液体饲料在欧洲已广泛使用,并成为当前人们研究的新热点。
本文仅从发酵液体饲料对猪的生产性能、胃中酸度及肠道菌群的影响、发酵液体饲料的发酵控制(pH、温度、水料比及日粮组成、发酵促进剂)和发酵液体饲料的应用现状及存在的问题几个方面的研究进展进行论述。
关键词:发酵液体饲料;生产性能;发酵控制中图分类号:S816.6 文献标识码:A 文章编号:100226746(2001)0620021203 近来,研究者们发现液体饲料经发酵较使用酸化剂可产生更多的酸(P IG I N T,1999a)。
这使得发酵液体饲料成为人们研究的新热点。
本文就发酵液体饲料近来的研究进展作一简要的论述。
1 发酵液体饲料对猪生产性能的影响B rook s(1998)指出,在仔猪断奶后第1周使用发酵液体饲料可大幅度提高仔猪的日增重,发酵液体饲料较液体非发酵饲料对仔猪的健康和生长有更大的影响。
J i Hoon(1999)用干粉料和液体发酵饲料做比较研究发酵液体饲料对后期生长性能和蛋白沉积的影响时发现,14日龄时试验组(喂发酵液体饲料)较对照组(喂干粉料)个体重提高21%(P<0.001);日增重、采食量和料重比分别较对照组提高44%、18%和22%。
而在生长肥育阶段,其生长性能及胴体质量差异并不显著(P> 0.10)。
B enevenga等(1990)、H arrell等(1993)、Zijk stra等(1996)、A zain等(1994,1995,1996)、A zain(1997)、F isher等(1997)和H eo等(1999)也得到了类似的结果。
另外,J i Hoon还发现,对于前2周饲喂发酵液体饲料的仔猪其优越的生长性能可一直维持到上市(P<0.05),而且其达到110 kg所需要的天数较对照组少3.7d。
同时发现饲喂液体发酵饲料还可降低猪上市体重的差异。
H arrel等(1993)报道,仔猪从2日龄饲喂发酵液体饲料到23日龄时,可提前10d上市(体重达110kg)。
A zain(1997)报道,早期断奶的仔猪(7～10日龄断奶)仅在断奶后第1周喂给发酵液体饲料,其优越的增重性能可一直保持到6～7周龄。
Jen sen等(1998)比较了猪的干饲料(D F)、鲜配液收稿日期:2001204204体饲料(L F)和发酵饲料(FL F)的饲喂效果。
结果表明,FL F和L F较D F日增重分别提高22.3%和12.3%,而饲料转化率却降低;FL F较L F日增重提高13.4%,饲料转化率也降低。
2 发酵液体饲料对猪胃酸度及肠道菌群的影响发酵液体饲料能显著降低胃中的酸度(M ikkelsen等,1997)。
M o ran等的研究结果表明,发酵液体饲料能够使断奶仔猪胃中的酸度降低2个pH值,消化道其它部位的pH变化不大,但短链脂肪酸的相对比例受到一定影响。
饲喂发酵液体饲料未能明显改变整个消化道的乳酸菌的数量,但显著降低小肠后部、盲肠和结肠中大肠杆菌的数量(Jen sen等,1998)。
M o ran等最近的研究也得到相似的结论。
荷兰320个农场的调查统计发现,饲喂发酵液体饲料可使大肠杆菌的隐性感染率降低10倍,饲喂酸乳酪的效果更为明显(T ielen等,1997)。
丹麦农业部Fou lum研究中心的Jen sen报道,饲喂发酵液体饲料的猪群沙门氏菌的爆发次数要明显少于饲喂干粉料的猪群,进一步的研究发现酵母菌可通过与沙门氏菌或类似病原菌结合而有利于猪的健康。
W in sen等(1997)的研究发现,胚芽乳杆菌(L.p lan tarum)发酵猪饲料的头2h内具有抑菌作用,以后就表现出杀菌效果,6h后就检不出鼠伤寒沙门氏菌(S. typH i m u rium),没有发酵的饲料中存在鼠伤寒沙门氏菌,并在贮存10h内繁殖。
3 发酵液体饲料的发酵控制目前,还没有足够的发酵参数来保证发酵的效果(B rook s,1998)。
英国、荷兰及丹麦的研究者们认为,发酵控制应当有益于动物的健康和生长性能的发挥(P IG I N T,1998)。
Ho l m(1999)指出,・12・国外畜牧科技 第28卷第6期 2001年12月发酵彻底就意味着在饲料中乳酸菌的浓度最大,从而可使最终pH达到3.8～4.0。
3.1 pH 通常干饲料的pH接近7,这正是病原微生物生长繁殖的最佳pH条件。
而当pH小于5时,消化蛋白的酶的活性才最大。
发酵可使饲料的pH降到4或更低。
从而可抑制潜在病原的滋生,提高饲料的消化率。
人们试图在液体饲料发酵过程中使用有机酸来获得更低的pH和减少有害微生物数量。
然而,目前却没有确定出取得理想发酵效果的具体酸度条件。
添加含有奶制品的发酵液可使乳酸菌短时间内大量繁殖,从而可得到大量的乳酸。
但也有可能使糖类转化成酒精,酒精再被氧化成乙酸(P IG I N T,1998)。
丹麦的一项研究结果表明,生成乳酸所需的饲料的能量仅是生成乙酸需量的3%,也就是说大量的乙酸生成会降低饲料的能值。
乙酸的生成与二氧化碳的过量释放而致的泡沫有关(P IG I N T,1998)。
Sm ith等(1976)报道,谷物中自然存在的乳酸杆菌在湿拌饲料中繁殖会降低日粮的pH值。
饲料湿拌后立即饲喂,其pH值为5.81;饲喂前4h拌料,pH下降到4.1;提前84h拌料,pH没有降低的迹象。
H an sen等(1989)在丹麦的大量调查结果表明,液体饲喂系统乳酸菌的定植需要3～5d。
对液体饲喂系统管道消毒是有害的,因为这样消除了乳酸菌的存在,饲料pH值也因此提高了1.5～2.0,同时,其中的大肠杆菌在1～5d内也会大量繁殖,直到乳酸菌群重新建立使pH降到一定程度。
液体饲喂管道消毒后,由于大肠杆菌大量繁殖而导致猪群爆发腹泻。
P lym ou th大学的研究发现,断奶仔猪自由采食的液体饲喂系统中有乳酸菌的繁殖,并伴随着pH值下降和大肠杆菌数量的减少。
H ugo Ho l m (1999)(P IG I N T,1999a)报道,发酵液体饲料在料槽中的pH应控制在5以内,接近4.5时更好。
3.2 温度 控制发酵的温度,一方面可促进发酵,另一方面可避免在寒冷的冬季由于饲料的温度太低而对猪造成不必要的应激(P IG I N T,1998)。
Jen sen等(1998)证实,温度在控制液体饲料发酵和降低其pH过程中起重要作用。
同时发现,发酵过程中损失的干物质大约为3%Jen sen博士研究了10℃～30℃不同温度条件下对发酵效果的影响,结果表明,要使pH保持稳定(这里指pH=4. 5;当pH不大于4.5时,可解决大肠杆菌和沙门氏菌的感染问题),温度必须高于15℃。
要达到该pH并保持稳定,最低需要25℃,25℃～30℃效果会更好,但在实际生产中因成本太高而不现实。
丹麦农业部Fou lum研究中心为生长肥育猪设计了每日3次的饲养模式。
该模式的发酵采用半保留的发酵方式,即每次使用发酵产物的50%,另一半再与新的原料混合发酵。
该发酵方式在温度不低于15℃的情况下8h便可使用。
rook s(1998)指出,在发酵的起始期,补充热量是必要的,尽管发酵10d后混合物的温度会达到26℃。
3.3 水料比及日粮组成 提高液体饲料的水料比可提高日增重和饲料利用率但不会增加采食量(C ill等,1987)。
B arber(1991)报道,提高水料比可提高干物质的消化率和可消化能值。
这可能是由于液体饲料的原料相对于干饲料的粉碎粒度要小,增加了接触消化酶的表面积,提高了水和速度,从而有利于消化酶更有效的渗透到饲料当中。
B rook s(1998)指出,水料比对于发酵并不是关键影响因素。
通常的实用日粮也可发酵成功,尽管其中含有硫酸铜或 和抗生素促生长剂,但使用处方中使用的药物和氧化锌会出现问题。
故而,应选择有利于正常发酵的微生物有机体的促生长剂,否则会促使有害微生物群的生长。
另外,人们还需考虑发酵原料的发酵价值和酸结合力(acid2 b inding cap acity,ABC)。
Geary等(1996)对液体饲料的干物质与仔猪生长性能的关系进行了研究,结果表明,即使仔猪采食干物质很低的液体饲料,也能进食大量的干物质。
但为了控制排泄物的产量,建议液体饲料的干物质浓度不低于200g kg。
仔猪断奶后头几周饲喂干物质浓度较高(>250g kg)的日粮,而断奶后第4周降低干物质的浓度(200g kg 左右),可进一步提高断奶仔猪的生长性能。
3.4 发酵促进剂 丹麦的研究结果证实,用精选的有机物做起始培养剂虽可加速发酵过程,但很快可使发酵停滞,以至后来的3d都不会有任何变化。
荷兰的研究者也已不再使用液体发酵饲料来做发酵起始培养物。
目前,有活性的乳酸菌剂产品已经面世,它可使非接接种的液体饲料发酵达到所需pH的时间减少一半(P IG I N T,1999a)。
Geary等(1999)试验发现,添加乳酸和乳酸片球菌(P.A cidilactici)发酵日粮对猪的饲养效果没有差异,但两者的效果都比自然乳酸菌发酵好。
・22・A ni m al Science A broad D ec.2001V o l.28N o.64 发酵液体饲料的应用现状15年前,荷兰20%的猪都使用湿拌料,如今至少占50%。
丹麦有30%以上的母猪使用发酵液体饲料,70%以上的母猪在泌乳期也使用发酵液体饲料。
另外法国、瑞典、西班牙也陆续加入到了使用者的行列。
在欧盟国家,他们只是将各种饲料原料混合,在荷兰和瑞士,人们充分利用副产品,将其做成发酵液体饲料。
但是越来越多的人倾向于只发酵预混料和饲料的主要原料。
随着发酵液体饲料广泛使用,液体饲喂系统的普及,按性别分群饲养和分阶段饲养技术也越来越被广泛使用(P IG I N T ,1999b )。
随着发酵液体饲料的广泛使用,液体饲喂系统的生产也呈现出了巨大的商机。
德国、意大利、美国、丹麦、荷兰、西班牙、比利时等国家的饲料机械生产企业都纷纷推出其新的产品,从饲喂系统、输送系统、粉碎系统、发酵系统以及控制系统,名目繁多,品种齐全(P IG I N T ,2001b )。
5 发酵液体饲料存在的问题发酵液体饲料在欧盟等许多国家已被广泛使用,而且在预防断奶仔猪腹泻、提高采食量和日增重方面也已取得了显著的效果。
但在实际应用中还存在一些问题。
5.1 饲料转化率低 湿拌料和发酵液体饲料都会使饲料转化率降低。
但从代谢的研究中获知仔猪利用发酵液体饲料的效率应高于干饲料。
为此,饲料转化率低是否与仔猪采食行为或食槽结构造成的饲料浪费有关还需进一步研究。