煎茶四要指选择好水洗茶候汤择品。煎茶的水
中级茶艺师复习题附答案
中级茶艺师复习题附答案1. 尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性(正确答案)B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品2. ( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
（）A、元代B、明代C、唐代(正确答案)D、宋代3. 宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。
（）A、福建建安(正确答案)B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安4. 雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
（）A、茶文化(正确答案)B、竹文化C、石文化D、砚文化5. 清代出现( )品饮艺术。
（）A、乌龙功夫茶(正确答案)B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶6. 泡茶和饮茶是( )的主要内容。
（）A、茶道B、茶仪C、茶艺(正确答案)D、茶宴7. 宋代( )的产地是当时的福建建安。
（）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶(正确答案)8. 茶道的基础是( )。
（）A、茶俗B、茶艺(正确答案)C、茶德D、茶仪9. 世界上第一部茶书的书名是( )。
（）A、《茶经》(正确答案)B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》10. ( )饮用茶叶主要是散茶。
（）A、宋代B、明代(正确答案)C、元代D、请代11. 唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
（）A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗(正确答案)C、蒸、舂、煮D、烤、烫、切12. 《大观茶论》的作者是( )。
（）A、蔡塞B、赵佶(正确答案)C、丁谓D、陆羽13. 宋代饮茶的主要方法是( )。
（）A、点茶(正确答案)B、煮茶C、腌茶D、煎茶14. 茶艺的三种形态是( )。
（）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演(正确答案)C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事15. 宋代豆子茶的主要成分是( )。
（）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶(正确答案)B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶16. ( )在宋代的名稀叫茗粥。
《荈赋》----116字,四个第一
《荈赋》----116字,四个第一《荈赋》是晋代杜育的赋作。
此赋所涉及到的范围包括自茶树生长至茶叶饮用的全部过程。
从“灵山惟岳”到“受甘霖之霄降”是写茶叶的生长环境、态势及条件；自“月惟初秋”至“是采是求”描写了尽管在初秋季节，茶农也不辞辛劳地结伴采茶的情景；接着写到烹茶所用之水当为“清流”，所用茶具，无论精粗，都采用“东隅”（东南地带）所产的陶瓷；当一切准备停当，烹出的茶汤则有“焕如积雪，晔若春敷”的艺术美感；最后写饮茶的奇妙功效。
原文：灵山惟岳，奇产所钟。
瞻彼卷阿，实曰夕阳。
厥生荈草，弥谷被岗。
承丰壤之滋润，受甘露之霄降。
月惟初秋，农功少休；结偶同旅，是采是求。
水则岷（mín）方之注，挹（yì）彼清流；器择陶简，出自东隅（yú）；酌之以匏（páo），取式公刘。
惟兹初成，沫沈（chén）华浮。
焕如积雪，晔（yè）若春敷。
若乃淳染真辰，色绩青霜，白黄若虚。
调神和内，倦解慵除。
在现存的正史古籍中，《荈赋》是中国茶叶史上第一篇完整地记载了茶叶从种植到品饮全过程的作品，文章从茶的种植、生长环境讲到采摘时节，又从劳动场景讲到烹茶、选水以及茶具的选择和饮茶的效用等。
如文中所写----“灵山惟岳”、“丰壤”指的是生长环境，“月惟初秋”指的是采摘时节，“结偶同旅”指的是采摘场景，“岷方”、“清流”指的是对水的选择，“东隅”、“陶简”和“酌之以匏”指的是对茶具的选择，“沫成华浮，焕如积雪”指的是烹茶初成时的茶汤状态，“调神和内，倦解慵除”指的是饮茶的功效。
赋中客观地铺叙茶的生长、采摘和煮饮的情景。
从这篇世界最早的茶赋可以体会那个时代的茶事生活之美。
（一）地利：产茶的地方是高耸灵秀，珍奇物产汇聚的山岳。
“灵山惟岳”谓高大的灵山，疑指陕西岐山，亦称“凤凰山”。
瞻，看。
卷阿，地名，据《岐山县志》，卷阿在县西北二十里，岐山之麓。
山势盘旋曲折，土壤丰腴滋润，满山满谷都是荈草。
【茶道】唐朝煎茶道详解
经》于德宗建中元年（公元780年）定稿，标志着中国以茶修道的诞生。
煎茶道流程
陆羽《茶经》所载的煎茶道：
1、备器
2、炙茶 3、碾罗 4、择水
煎茶道方法
5、取水 6、候汤 7、煎茶 8、酌茶
9、啜饮
煎茶道器具：
• 《茶经》“四之器”章列茶器二十四事，即风炉（含灰承）、炭挝、火笑、馒、交床、夹纸囊，展拂 末、罗、台、则、水方、漉水囊、瓢、竹笑、揭、碗、熟盂、札、涤方、滓方、巾、具列，另有的统 贮茶器的都篮。
茶道流程：一、炙茶\碾罗
• 煎茶道所用的茶叶为饼茶，首先要先将饼
茶在文火上烤炙一番，要注意掌握火候，
使之受火均匀，等茶饼烤出像蛤蟆背部突 起的小疙瘩，不再冒湿气，而散发清香时
为止。随后将烤好的茶饼放入特定的容器
中，以防止其香气散发，在冷却后即可碾 茶。将碾成粉末状的茶过茶罗，使之更加 精细，剔除未碾碎的粗梗，碎片，然后放 入竹盒之内备用。
唐朝煎茶道详解
唐朝煎茶法
煎茶法是中国茶道最初的代表，我们把它 称为煎茶道，唐代陆羽所创煎茶法及《茶 经》的问世，标志着中国茶道的形成。
煎茶道历史渊源
• 唐代的“煎茶法”特指陆羽所创的一种煮茶法，为了区别于汉魏南北朝的煮
茶法故名“煎茶法”。
• 陆羽在《茶经》里极力提倡煎茶法，并制定出一套较完整的煎茶方法。煎茶 法在中晚唐很流行，就在于它不但合乎茶性茶理，而且有一套完整的茶事实 践程序，使茶事活动具有了文化品味和精神追求。 • 煎茶道鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋，至南宋而亡，历时约五百年。《茶
陆羽《茶经〃五之煮》说： “其沸如鱼目微有声，为一 沸；缘边如涌泉连珠，为二 沸；腾波鼓浪为三沸。”一 沸投盐、二沸投茶，三沸止。
2023年茶艺师(高级)备考押题2卷合壹(带答案)卷23
2023年茶艺师（高级）备考押题2卷合壹（带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第一卷一.全能考点(共100题)1.【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。
A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅参考答案：A2.【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。
参考答案：×3.【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。
参考答案：√4.【判断题】吊篮按悬吊平台结构分为单层、双层。
参考答案：×5.【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。
参考答案：√6.【判断题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。
参考答案：√7.【判断题】调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。
参考答案：×8.【单选题】关于茶叶中的农药残留，以下()的含量不能超过0.2mg/kg。
A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、草甘磷参考答案：A9.【判断题】现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。
参考答案：×10.【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开后，茶就煮好了。
参考答案：×11.【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。
参考答案：×12.【单选题】钢管式附着升降脚手架纵向水平杆接长时宜采用（）连接，也可采用搭接。
A、旋转扣件B、直角扣件C、对接扣件D、碗扣连接参考答案：C13.【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。
A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌参考答案：A14.【多选题】下列关于施工许可证的说法正确的是（）。
茶艺师(中级)练习题库+参考答案
茶艺师（中级）练习题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.下列（）茶的香气似花香似果香。
A、祁红B、海红C、滇红D、宁红正确答案：A2.在交谈中多使用( )是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法A、礼貌用语B、普通话C、赞美语言D、谦恭语气正确答案：A3.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是( )。
A、妇女哺乳期忌饮农茶B、忌饭后立即饮茶C、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶D、吃药后可宜半小时再饮茶正确答案：C4.明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。
A、水质B、气氛C、茶兴D、茶食正确答案：A5.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙黄色C、金黄色或橙红色D、杏黄色或橙红色正确答案：A6.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有( )代的清明茶宴。
A、唐代B、明代C、清代D、宋代正确答案：A7.___代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。
A、唐B、明C、宋D、清正确答案：D8.让客人品饮与评价的形式是属于( )。
A、表演型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、养生型茶艺正确答案：B9.冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是( )。
A、紫砂壶B、煮茶器C、瓷壶D、盖碗正确答案：A10.服务人员( )要了解是否有 VIP 宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。
A、每天B、每半天C、每周D、每一小时正确答案：A11.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。
A、道德原则B、行为规范C、行为准则D、道徳准则正确答案：A12.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为( )和黑砖茶,并用铁锅烹煮。
A、青茶饼B、散茶C、青砖茶D、沱茶正确答案：C13.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。
A、酸性B、弱碱性C、弱酸性D、碱性正确答案：A14.下列( )属于甜花香类,具有玫瑰香。
养生奇书——遵生八笺《饮馔服食笺》
养生奇书——遵生八笺《饮馔服食笺》饮馔服食笺上卷高子曰：“饮食，活人之本也。
是以一身之中，阴阳运用，五行相生，莫不由于饮食。
故饮食进则谷气充，谷气充则血气盛，血气盛则筋力强。
脾胃者，五脏之宗，四脏之气皆禀于脾，四时以胃气为本。
由饮食以资气，生气以益精，生精以养气，气足以生神，神足以全身，相须以为用者也。
人于日用养生，务尚淡薄，勿令生我者害我，俾五味得为五内贼，是得养生之道矣。
余集首茶水，次粥糜、蔬菜，薄叙脯馔醇醴、面粉糕饼果实之类，惟取实用，无事异常。
若彼烹炙生灵，椒馨珍味，自有大官之厨，为天人之供，非我山人所宜，悉屏不录。
其它仙经服饵，利益世人，历有成验诸方，制而用之有法，神而明之在人，择其可饵，录之以为却病延年之助。
惟人量己阴脏阳脏之殊，乃进或寒或热之药，务令气性和平，嗜欲简默，则服食之力，种种奏功。
设若六欲方炽，五官失调，虽饵仙方，终落鬼籍，服之果何益哉？识者当自商榷。
编成笺曰《饮馔服食》。
序古诸论真人曰：“脾能母养余脏，养生家谓之黄婆。
司马子微教人存黄气，入泥丸，能致长生。
太仓公言安谷过期，不安谷不及期。
以此知脾胃全固，百疾不生。
江南一老人，年七十三岁，壮如少者。
人问所养，无他术，平生不习饮汤水耳，常人日饮数升，吾日减数合，但只沾唇而已。
脾胃恶湿，饮少胃强，气盛液行，自然不湿，或冒热远行，亦不念水。
此可谓至言不烦。
”“食饮以时，饥饱得中，水谷变化，冲气融和，精血以生，荣卫以行，脏腑调平，神智安宁。
正气充实于内，元真通会于外，内外邪沴，莫之能干，一切疾患，无从而作也。
”“饮食之宜，当候已饥而进食，食不厌熟嚼；仍候焦渴而引饮，饮不厌细呷。
无待饥甚而食，食勿过饱；时觉渴甚而饮，饮勿太频。
食不厌精细，饮不厌温热。
”太乙真人《七禁文》其六曰：“美饮食，养胃气。
”彭鹤林曰：“夫脾为脏，胃为腑，脾胃二气，互相表里。
胃为水谷之海，主受水谷，脾为中央，磨而消之，化为血气，以滋养一身，灌溉五脏。
故修生之士，不可以不美其饮食。
茶道煎茶的方法
茶道煎茶的方法很多懂茶的人都知道，在茶艺方面。
喝茶的方法有很多。
有煮茶法、煎茶法、点茶法还有撮泡法。
下面是店铺精心为你整理的茶道煎茶的方法，一起来看看。
茶道煎茶的方法唐代至南宋末年流行，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声，为一沸;锅边缘如涌泉连珠，为二沸。
腾波鼓浪，为三沸。
)，在二沸时投茶煮，然后分饮。
具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。
当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡往上冒的时候，是“二沸”，这时需舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动使之形成水涡，再用量茶小勺取适量的茶末投入水涡中心。
待水面波浪翻滚时，是“三沸”，这时将原先舀出的一瓢水倒回锅内，使开水停止沸腾。
此时，锅内茶汤表面即生成厚厚沫饽，但需及时将茶沫上形成的一层黑水膜去掉，因为它会影响茶汤的味道。
然后再将茶汤均匀地舀入三个或者是五个茶盏中，而每盏的茶沫要均匀，陆羽认为茶汤的精华就是这茶汤上面的沫饽。
煎茶法的主要程序：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。
煎茶道之修道《茶经》"一之源"载:"茶之为物，味至寒，为饮最宜。
精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。
"饮茶利于"精行俭德"，使人强身健体。
《茶经》"四之器"，其风炉的设计就应用了儒家的《易经》的"八卦"和阴阳家的"五行"思想。
风炉上铸有"坎上巽下离于中"，"体均五行去百疾"的字样。
鍑的设计为:"方其耳，以正令也;广其缘，以务远也;长其脐，以守中也。
"正令、务远、守中，反映了儒家的"中正"的思想。
2023年茶艺师(高级)备考押题二卷合一带答案3
2023年茶艺师（高级）备考押题二卷合一带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第1卷一.全能考点(共100题)1.【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。
参考答案：×2.【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，()大量破坏。
A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C参考答案：D3.【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。
A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响参考答案：B4.【单选题】按生产过程中的使用或生产物质的火灾危险性，可将火灾划分为（）个类别。
A、2B、3C、4D、5参考答案：D5.【单选题】()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。
A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷参考答案：B6.【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。
参考答案：√7.【单选题】以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。
A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶参考答案：B8.【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶参考答案：C9.【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是()。
A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶参考答案：C10.【单选题】井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩参考答案：C11.【单选题】事故报告后出现新情况的，应当及时补报。
自事故发生之日起（）日内，事故造成的伤亡人数发生变化的，应当及时补报。
中国古代茶道历史
唐宋时期──煎茶道
煎茶道茶艺
3.取火
茶
煎茶道茶艺有备器、 选水、取火、候汤、习 茶五大环节。 1.备器
须缓火炙，活火煎。活火谓 炭之有焰者，当使汤无妄沸，
庶可养茶。
4.候汤
候
汤是煎茶的关键。
漉水囊、瓢、巾另有的 统贮茶器茶、
2.选水
罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。
先后传入日本，经日本 茶人的崇新改易，发扬 光大，形成了日本的 “抹茶道”、“煎茶 道”。茶道发源于中国， 光大于日本。
讲究水品，是中国茶道
的特点。
煎茶道 之茶礼、茶境
茶礼
茶境
唐代茶
道，对环境的选择重在自然，
《茶经》“五之煮”云： “夫珍鲜馥烈者，其碗数 三，次之者，碗数五。若 坐客数至五，行三碗。至 七，行五碗。若六人已下，
多选在林间石上、泉边溪畔、 竹树之下清静、幽雅的自然 环境中。或在道观僧寮、书 院会馆、厅堂书斋，四壁常 悬挂条幅。
中国茶道演示
茶艺 茶礼 茶境 修道
茶道
茶艺, 是指备器、选水、取 饮茶法有煮、煎、点、泡四
火、候汤、习茶的一套技
类，形成茶艺的有煎茶法、
艺。
点茶法、泡茶法。依茶艺而
茶礼，是指茶事活动中的礼 仪、法则 。
茶境，是指茶事活动的场所、 环境。
修道，是指通过茶事活动来 怡情修性、悟道体道。
言，中国茶道先后产生了煎 茶道、点茶道、泡茶道三种 形式。 茶艺是苛道的基础，茶道的 形成必然是在饮茶普及，茶 艺完善之后。
茶境
明清茶人品茗修道环境尤其 讲究，设计了专门供茶道用 的茶室──茶寮，使茶事活动 有了固定的场所。茶寮的发 明、设计、是明清茶人对茶 道的一大贡献。
中国茶道总结
什么是煎茶法？
什么是煎茶法？煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅，沸我则止。
而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的看熬。
煎茶法是指陆羽在《茶经》里所创造、记载的一种烹煎方法，其茶主要用饼茶，经炙烤、碾罗成末，侯汤初沸投末，并加以环搅，沸我则止。
而煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的看熬。
煎茶法的主要程序有备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)酌茶。
煎茶法在中晚唐很流行，唐诗中多有描述。
刘禹锡《西山兰若试茶歌》诗有“骤雨松声人鼎来，白云满碗花徘徊”。
僧皎然《对陆迅饮天目茶园寄元居士》诗有“文火香偏胜，寒泉味转嘉。
投铛涌作沫，著碗聚生花”。
白居易《睡后茶兴忆杨同州》诗有“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。
沫下曲尘香，花浮鱼眼沸”。
白居易《谢里李六郎寄新蜀茶》诗有“汤添勺水煎鱼眼，未下刀圭搅曲尘”。
卢全(走笔谢孟谏议寄新茶》诗有“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。
李群玉《龙山人惠石糜方及团茶》诗有“跟成黄金粉，轻嫩如松花”，“滩声起鱼眼，满鼎漂汤霞"。
五代徐黄《谢尚书惠蜡面茶》诗有“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。
分赠恩深知最异，晚铛宜者北山泉”。
北宋苏轼《汲江煎茶》诗有“雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声”。
北宋苏辙《和子瞻煎茶》诗有“铜铛得火蚯蚓叫，匙脚旋转秋萤火”。
北宋黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煎茶三药》诗有“风炉小鼎不须催,鱼眼长随蟹眼来”。
南宋陆游《郊蜀人煎茶戏作长句》诗有“午枕初回梦蝶度，红丝小皑破旗枪。
正须山石龙头鼎，一试风炉蟹眼汤”。
五代.宋朝流行点茶法，从五代到北宋、南宋煎茶法渐趋衰亡，南宋末已无闻。
初级茶艺师 试题库(含答案)
初级茶艺师试题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
A、小开面一芽三至五叶B、驻芽二至三叶C、一芽一叶D、新梢一芽二叶正确答案：B2.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。
A、文化知识B、文艺知识C、茶艺知识D、个人见识正确答案：C3.养壶的不正确做法是( )。
A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身B、经常使用养壶机C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干D、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁正确答案：C4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、蛋白质类B、脂肪类C、维生素类D、多酚类化合物正确答案：D5.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃正确答案：C6.下面( )是出现“豆子茶”的朝代。
A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：B7.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、要用自我道德意识的来束缚B、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D8.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。
A、高血压B、癌症C、失眠D、糖尿病正确答案：C9.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。
A、装饰品的购置B、服装准备C、用具的准备D、环境卫生正确答案：C10.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。
A、劳动者的认真工作B、满足工作要求C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者不断提高技能正确答案：C11.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C12.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。
2022年高级茶艺师模拟考试题库试卷
2022年高级茶艺师模拟考试题库试卷1、（判断题）新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。
参考答案：正确2、（判断题）茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。
参考答案：正确3、（判断题）茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。
参考答案：错误4、（判断题）加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。
参考答案：错误5、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。
参考答案：错误6、（判断题）根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。
间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。
参考答案：错误7、（判断题）武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。
参考答案：正确8、（判断题）高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。
参考答案：错误9、（判断题）红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。
参考答案：正确10、（判断题）北疆的维吾尔族多用铝锅烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。
参考答案：正确11、（判断题）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。
参考答案：错误12、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。
13、（判断题）最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、参考答案：正确红茶。
参考答案：错误14、（判断题）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。
参考答案：正确15、（判断题）埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。
参考答案：正确16、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。
参考答案：错误17、（判断题）日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。
参考答案：错误18、（判断题）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
参考答案：正确19、（判断题）品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明参考答案：错误20、（判断题）对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。
茶文化典籍之论茶品【明】高濂
论茶品高濂《遵生八笺·饮馔服食笺上·茶泉类·论茶品》高濂，明代戏曲作家。
字深甫，号瑞南、湖上桃花渔，浙江钱塘(今浙江杭州)人。
生卒年不详，约生于明嘉靖初年，主要生活在万历时期（1573～1620年）年前后。
能诗文，性嗜书，爱茗，兼通医理，更擅养生。
高濂爱好广泛，藏书、赏画、论字、侍香、度曲等情趣多样。
所作传奇剧本有《玉簪记》《节孝记》诗文集《雅尚斋诗草》《芳芷楼词》，其养生著作《遵生八笺》是中国古代养生学的集大成之作，此外高濂还有《牡丹花谱》与《兰谱》传世。
想起明人李日华一首题画诗云：霜落蒹葭水国寒，浪花云影上鱼竿。
画成未拟将人去，茶熟香温且自看。
这画境，大概可作高濂之写照。
高濂约生于嘉靖初年，创作活动主要在万历前期。
能诗文，兼通医理，擅养生，撰《遵生八笺》十九卷。
记述有关四时调摄、生活起居、延年却病、饮食、灵秘丹药等养生之道，对于各种饮食记述较详。
高濂曾在北京任鸿胪寺官，后隐居西湖。
明史无传，精通音律，“能度曲，每开樽宴客，按拍高歌以为娱乐”，“又尝聚邻人为说宋江故事”。
所谓诗词歌赋，鉴赏文物，无所不涉，琴棋书画，茶酒烹调，无所不通。
家境富裕，隐居西湖，徜徉山水之间，“尝筑山满楼于跨虹桥，收藏古今书籍”，且以宋本为多，因之得以博览古今。
所作《玉簪记》脍炙南北。
其词风请丽和婉，独具一格。
著有《雅尚斋诗草》初二集，《四库总目》、《玉簪记》及《节孝记》传奇各一本，《曲录》、《节孝记》分上下二帙，上帙写陶潜之《归去》，下帙写李密之《陈情》，在传奇中别成一体。
此剧《传奇品》作马瑞兰作。
又作《有遵生八笺》十九卷，《四库总目》专言服食之事，可见明代社会习尚之一斑。
沈璟《南词韵选》录有高濂的散曲，吕天成《曲品》把他的作品列入“新传奇部”，可见他是万历时人，约与汤显祖、沈璟等人同时。
所作传奇有《玉簪记》、《节孝记》2种，均存。
散曲见于《南词韵选》、《南宫词纪》、《吴骚合编》、《词林逸响》等书，存小令、套数各十余篇。
2023年茶艺师(高级)高频考点训练3卷合壹(带答案)试题号8
2023年茶艺师（高级）高频考点训练3卷合壹（带答案）（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！卷I一.全能考点(共100题)1.【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。
参考答案：√2.【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。
A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖参考答案：A3.【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。
A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品参考答案：D4.【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。
A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明参考答案：C5.【判断题】展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。
参考答案：√6.【单选题】“叶嘉”是苏东坡对()的美称。
A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶参考答案：B7.【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满参考答案：B8.【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。
A、GBB、NYC、DBD、QB参考答案：A9.【单选题】游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。
A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游参考答案：C10.【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。
A、监督B、强制C、放任D、保密参考答案：A11.【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人参考答案：D12.【单选题】展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新闻媒介的报道和评价、()。
茶艺师(5级)试题库及答案
茶艺师（5级）试题库及答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。
A、已淡B、梗片多C、回味干醇D、已粗老正确答案：A2.茶道精神是( )的核心。
A、茶道德B、茶艺术C、茶文化D、茶礼仪正确答案：C3.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、使光线柔和，空气流通C、点香D、播放进行曲正确答案：D4.唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、茶叶发展B、社会鼎盛C、文人推崇D、朝廷诏令正确答案：B5.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。
A、直立在茶汤中B、半浮半沉C、浮卧汤面D、茶芽挂在水面下正确答案：C6.宋代饮茶的主要方法是( )。
A、煮茶B、泡茶C、庵茶D、点茶正确答案：D7.广义茶文化的含义是( )。
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销正确答案：A8.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。
A、炙茶的技艺B、点茶的技艺C、煮茶的技艺D、煎茶的技艺正确答案：D9.下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、薛涛井B、柳毅井C、城内井D、文君井正确答案：C10.茶艺馆的接待程序主要有( )。
A、迎宾、泡茶、送客B、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、入座、泡茶、收款正确答案：B11.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
A、橙红B、绿黄C、橙黄D、黄绿正确答案：B12.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：C13.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。
古代煎茶法
古代煎茶法
古代ห้องสมุดไป่ตู้煎茶法
唐代至南宋末年间，古人开始对茶叶进行加工制作，加工制作的程序：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶(投茶、搅拌)、酌茶。与煮茶法不同之处：煮茶法中茶投冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬;煎茶法只是在水二沸时投入“茶末”煮。一沸的时候投入调料，如食盐。水会再次沸腾，舀一瓢出来后投入茶叶，等第三次沸腾的时候再舀出来的水倒进去，待水停止沸腾就可以饮用。
茶艺师(初级)练习题库及答案
茶艺师（初级）练习题库及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
A、甜点类B、干果类C、糕点类D、水果类正确答案：B2.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
A、卫生部B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、上一级卫生行政部门正确答案：B3.时兴( )的地点是潮汕和漳泉。
A、黑茶茶艺B、乌龙茶艺C、茉莉花茶艺D、红茶茶艺正确答案：B4.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A、氨基酸B、茶多酚C、氟化物D、叶绿素正确答案：B5.茶艺馆的岗位一般设有( )。
A、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员B、经理、主管、领班、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、经理、主管、领班、服务员、杂工正确答案：C6.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、南瓜壶B、鱼化龙壶C、书画壶D、树瘤壶正确答案：D7.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、茶则B、茶海C、茶巾D、随手泡正确答案：B8.斗茶起源于( )。
A、宋朝B、唐朝C、元朝D、汉朝正确答案：B9.茶艺馆领班的主要职责有( )。
A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作正确答案：D10.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。
A、红B、绿茶C、白茶D、花茶正确答案：D11.收购毛茶的质量标准称为( )。
A、加工标准样B、毛茶标准样C、茶叶标准样D、贸易标准样正确答案：B12.雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
A、石文化B、茶文化C、竹文化D、砚文化正确答案：B13.按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。
A、《茉莉花茶》B、《第四套红碎茶》C、《屯炒青绿茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：C14.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。
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沏茶时，冲泡的时间，与水温、茶叶的嫩度及用量有 关。水温高、茶叶嫩、用茶量多时，冲泡时间可短一 些；反之，冲泡时间应长一些，一般为4-6分钟。但也 不宜过长，特别是粗茶，如冲泡时间过久，会将茶中 的花青素也冲泡出来，使茶汤滋味变苦。一般茶叶， 冲泡后加盖3分钟即可饮用。饮茶时，每次饮至茶汤的 2 3，再冲入开水以使茶汤维持适当的浓度。乌龙茶， 用开水直接冲泡后，加盖1分钟左右即可饮用。一般， 第2次冲泡茶的时间，比第1次稍长1分钏左右，以后 随冲泡次数逐渐延长，但不宜过长。
“点茶三要”指：涤器、茶盏、择品。点前先将茶器洗净； 茶盏是茶面聚乳的关键；烹点之际，不宜以珍果香草杂 之，能夺香的有松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、 茉莉、蔷薇、木樨之类，能夺色的有柿饼、胶枣、火桃、 杨梅、橙桔之类，所以想饮好茶，只有去掉各种花果才 能真正品味茶的清纯甘美。
龙井，既是茶的名称，又是茶种名、地名、寺名、 井名，可谓"五名合一"。“龙井茶，虎跑水”则 被称为杭州双绝。“小杯啜乌龙，虎跑品龙井”， 可以说是我国茶人崇尚洒脱自然，清饮雅赏品茶 艺术的、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个 步骤。
“煎茶四要”指：选择好水、洗茶、候汤、择品。 煎茶的水如果不甘美，会严重损害茶的香味；烹 茶之前，先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷 气，这样，烹出的茶水味道甘美；煎汤须小火烘、 活火煮，活火指有焰的木炭火，煎汤时不要将水 烧得过沸，才能保存茶的精华；茶瓶宜选小点的， 容易控制水沸的程度，在点茶注水时也好掌握分 寸，茶盏宜用建安的兔毫盏。