面对疫情“多喝水” 凉白开以呵护肠胃延绵流传

面对疫情“多喝水”凉白开以呵护肠胃延绵流传

每年的5月29日是世界肠道健康日,设立这个节日的目的是为了提醒人们呵护肠道和身体健康。今年的世界肠道健康日已经临近,关于肠道保养的各种宝典已在朋友圈热传。

今天世界新冠病人已经突破310万人，新冠病毒已成为全球共同应对的大敌，抗击疫情成为全世界共同承担的重任。面对人类从未遇到过的这一病毒，在尚没有找到有效的解决方案的时候，提高免疫力成了对付病毒的最佳方式。正应了我国古代先贤遗训：“正气内存，邪不可干”。

图：“凉白开肠胃健康效应专家交流会”现场

面对疫情，“多喝水”成为最靠谱的嘱咐

健康时尽量吃牛肉、鸡蛋，喝牛奶，不要光喝粥，吃不下去东西时也要喝点粥；喝柠檬水、姜水、闻葱头、喷盐水、吃大蒜等，都被人们一次次地尝试着，但又被不断质疑……在这慌乱中，唯有一点是被全民一致认可呼吁的，就是要“多喝水”，这个观点毋庸置疑。

我国著名的药学家李时珍，在《本草纲目》中把水置于全书药物的首卷：“盖水为万化之源，土为万物之母，饮资于水，食资于土，饮食者，人之命脉也，而营卫赖之。”说明早在明代，人们就注意到水与健康的密切关系。进而又是喝什么水好？这是人们一直关注的话题。“渴了喝水，饿了吃干粮”，似乎已是久远的田园牧歌式生活。在我们儿时的记忆里，是妈妈永远给我们准备的“凉白开”。那又是从什么时候开始，我们如此依赖凉白开的呢？这是否会成为一个永远的谜？为揭开这层神秘的面纱，近日，“凉白开肠胃健康效应专家交流会”在小范围内举办，“食今不昧”有幸参加交流，并认真听取了专家学

者们的讲述。

养生以不伤为本，“凉白开”以呵护肠胃延绵流传

北京中医药大学养生康复系的林殷教授讲述说，有关生水熟水最早“有证可查”的说法，是北魏贾思勰的《齐民要术》，这里说的熟水是做醋用的，是酿造工艺之一，在此提出了熟水的概念。然后贾公解释说，做醋的时候一定不能用生水，要用熟水，一定是烧开的水才能去酿造，这样杜绝了不需要的微生物。用现代人的观点理解，就是杀死细菌，防止滋生有害物质。

最初水烧开后用来沏茶，用的就是白开水。但那时的茶不是我们今天的龙井、普洱、茉莉花茶，而是放进古人认为有益的一些草药。典型的就是《水浒传》里，宋江和老婆打架后出门，别人给他喝了碗二陈汤。这二陈汤就是当时满街卖的，有陈皮、干草等的中药汤，普通百姓当饮料饮用。

其实，烧开晾凉的熟水凉白开，不烫不冰，喝下去不伤脾胃。按当今的话说，凉白开又是“零添加”。葛洪《抱朴子·内篇》里说：“养生以不伤为本”，其实不伤就是养。至此，开启了凉白开不伤脾胃，适合中国人肠胃的篇章。说起“凉白开”，其实并不“凉”，而是把水烧开后晾凉到常温，不凉就是不寒也不热。中医认为，脾得温则运化、得寒则凝。也就是说喝寒凉的东西，就得用肠胃去暖这些饮食，对肠胃就有损伤。“凉白开”是大实话，三个字三个层意思：凉，指温度，不寒不热；白，指零添加，没茶、盐、糖和人工加入的矿物质；开，指烧沸到100℃的自然水。常温下的“凉白开”适合国人的口味习惯。

凉白开、暖水瓶成为几代人的记忆，传承至今

“喝白开水养人”在中国百姓家已经口口相传,曾几何时，在那物质匮乏的年代，结婚朋友赠送的礼物里，不可或缺的一样东西就是“暖水瓶”，中国中药协会副会长刘张林对暖水瓶记忆犹新。每当孩子放学或疯玩儿跑回家时，总能听到殷殷的叮嘱：“喝凉白开，我烧开刚晾凉的”。更早些时在街上老虎灶买一瓶熟水要两分钱，即使在偏远的山区，农家在不大的灶台上用瓦罐总温着一罐罐水，让从农田干活或是外出的家人，回家后能喝上一口不冰牙的白开水。天长日久喝熟水凉白开，成为中国人一种文化传承。

把水烧开了放进杯子里晾凉再喝，也成为了一种习惯。讲实，社会发展到今天，各种瓶装水随处可见，携带也更为方便，但就是让喝惯了“凉白开”的国人总是感到不爽。即使是世界已成为地球村的今天，国人们走出国门放眼看世界时，也不忘带一杯“凉白开”，这令在自来水管下“对嘴吹”的西方人很是不解。为满足国人喝白开水的习惯，批量生产的、不寒不热呵护中国人肠胃的“凉白开”诞生了。据生产者今麦郎的有关人士介绍，市面上普遍的矿泉水、纯净水等瓶装水，需要添加臭氧化学试剂杀菌，按照标准添加是安全的，但也存在溴酸盐超标等安全隐患。与那些在瓶装水里添加其他物质的生水瓶装水不同，今麦郎凉白开瓶装水采用UHT125℃纯物理超高温烧开杀菌技术，不会产生溴酸盐等有害

物质。通俗地说就是“烧开晾凉”，全程无菌灌装，因此能长期保存，方便随时随地饮用，是居家、出行、旅游等的好伙伴。

人类生存离不开水，水是维持生命不可缺少的营养素，在这新冠病毒的疫情时刻更是如此。水是营养素，也是其他营养素的载体。其实，水里没有什么更神奇的元素，可正是国人的这种习俗和文化传承，造就了民族的工业化的凉白开诞生。