杂粮煎饼的做法与配料
山东杂粮煎饼的配方和制作方法
山东杂粮煎饼的配方和制作方法关于《山东杂粮煎饼的配方和制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
山东省杂粮煎饼是较为知名的，是很多人的一种正餐，山东省杂粮煎饼始于煎饼，它主要是选用多种多样粗粮为原材料制做而成，此外还需要比较好的酱汁做为辅材。
特别适合老人和小孩服用，具备非常好的营养成分，可以补充人体的维他命和营养元素，遭受很多人的热烈欢迎，作法也非常简单。
作法一材料全麦面粉50克，小麦面粉50克，棒子面50克，水230克，葱50克，苋菜100克，生鸡蛋3只，香肠2根，盐少量，黄豆酱少量，油少量作法1、全部原材料准备好，上边撒点盐；2、提前准备葱切末，苋菜切末，香肠切末；3、面自来水拌和成粘稠；4、锅中刷一点油，摊成玉米饼；5、上边倒进生鸡蛋一个，摊平；6、撒苋菜末，葱末，和香肠末，上边放脆饼；7、四周刷上黄豆酱；8、乘热裹好就可以。
作法二原材料A.十榖饭200克是，豆腐渣60克是，B.胡萝卜20克是，高丽菜25克是，圆葱25克是，芹菜20克是，C.低筋粉30克是，绿豆淀粉5克是，鸡蛋液20克是，水60㏄，A.盐1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，鸡精粉少量，B.美奶滋适当，柴饲料适当，海苔粉适当作法1.热锅倒进少量植物油，放进豆腐渣炒至香气四溢，出锅预留。
2.将全部原材料B清洗，切成细丝预留。
3.低筋粉筛粉，添加其他原材料C翻拌成面煳，预留。
4.取做法2所有蔬菜丝添加做法1豆腐渣、十榖饭、做法3面煳及其全部调味品翻拌成煎饼果子，预留。
5.热炒菜锅后添加适量植物油，倒进做法3煎饼果子面煳以低火煎至定形后翻过来，煎至烂熟且双面近焦，出锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适当柴饲料和海苔粉就可以。
作法三原材料玉米面粉和小麦面粉混和，小香葱依据自身爱好，混和成酸牛奶状面糊糊，能够依据自身爱好放生鸡蛋，香肠，加入盐，味精，白胡椒粉，三汤勺油，搅拌均匀。
作法1，用大勺子舀出一勺，火力点八百瓦，便是不大的火2，倒进锅中3，用橡皮擦刮板伸开，越薄越好，沒有橡皮擦刮板就用铁铲，最好木质的，铁的非常容易破4，翻盘煎熟，喜爱松脆的，就煎金黄色。
杂粮煎饼的配方
杂粮煎饼的配方
食材：黄豆粉，面粉，甜面酱，绿豆面，玉米面，玉米淀粉，小米粉，白芝麻，蚝油，豆油，盐，小苏打，鸡蛋，生菜，黑芝麻，葱姜，芝麻酱。
第一种饼皮：盆中加入小米粉（面粉）、玉米面、绿豆面、黄豆面、玉米淀粉、盐、豆油。
分次加入水，边加边搅拌。
静置40分钟。
准备熬制酱料。
第二种饼皮：盆中加入小米粉、玉米面、绿豆面、黄豆面搅拌粉碎成杂粮。
准备一碗清水，放入小苏打、盐搅匀，放入面粉、混合的杂粮粉，用勺子搅拌10分钟，醒面30分钟。
熬制酱，起锅热油，加入葱姜，炸制干黄捞出。
小火，锅中加入黄豆酱、甜面酱、蚝油、芝麻酱、白芝麻搅拌均匀，加入适量水。
水沸腾后换小火，熬制粘稠。
第二种酱料：甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料（五香粉）、花生酱、蚝油。
制作脆皮薄片：碗中放入面粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。
揉成面团后，在案板上将面团擀成片状长方形，擀薄一点。
将长方形平分三份长条饼片，摞起来，均匀切成放块，中间划一刀，放入油锅炸。
炸至起泡酥脆金黄即可。
热锅，不放油，锅上放面糊，刮开均匀铺开面糊。
打一个鸡蛋，鸡蛋打散刮开。
撒上黑芝麻、榨菜丁、葱花、生菜卷饼，卷到一半，刷酱。
出锅。
1。
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，它以各种杂粮为原料，搭配适量的蔬菜和调料，营养丰富，口感酥脆。
下面，我将详细为大家介绍杂粮煎饼的做法。
一、杂粮煎饼食材准备1. 主料：玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉，比例约为1:1:1:1。
2. 辅料：鸡蛋2个，蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、菠菜等）适量，香葱适量，芝麻适量。
3. 调料：盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，醋适量。
二、杂粮煎饼制作步骤1. 准备食材：将玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉混合均匀。
蔬菜洗净，切成细丝或小片；香葱切末。
2. 和面：将混合好的杂粮粉倒入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，形成稠糊状。
随后，加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 醒面：将和好的面糊放置在温暖处，醒发30分钟至1小时，使其更加细腻。
4. 摊饼：锅中倒入适量的油，油热后，倒入适量的面糊，用勺子轻轻摊开，形成薄饼状。
5. 烙制：待饼面煎至金黄酥脆，翻面继续煎制另一面。
煎好的饼可放入盘中备用。
6. 调味：将蔬菜丝或片、香葱末、芝麻等撒在煎好的饼上。
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。
7. 卷饼：将调味好的饼卷起，可根据个人喜好，加入适量的肉馅、豆芽等，卷紧。
8. 切块：将卷好的饼切成小段，即可食用。
三、杂粮煎饼注意事项1. 杂粮粉的选择：杂粮粉应选择无漂白、无添加的纯天然产品，以保证食品的健康和营养。
2. 醒面：醒面时间可根据杂粮粉的吸水性和天气情况适当调整，使面糊更加细腻。
3. 摊饼：摊饼时，注意控制火候，避免煎糊。
同时，饼不宜太厚，以免影响口感。
4. 调味：根据个人口味，可适当调整调料的比例，以达到最佳口感。
四、杂粮煎饼的变种杂粮煎饼有很多变种，如蔬菜煎饼、鸡蛋煎饼、肉馅煎饼等。
在制作过程中，可根据个人口味和喜好，添加不同的配料和调料。
总结：杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，制作过程简单，营养丰富。
杂粮煎饼配方_面料_酱
杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道传统的中国早餐食物，以多种杂粮面料为主要原料制作而成。
它的制作过程简单，而且能够提供丰富的营养。
在杂粮煎饼的配方中，主要包括面料和酱料两部分。
下面将介绍一种简单的杂粮煎饼配方及其制作方法。
面料：1.玉米面：100克2.糙米面：100克3.高粱面：50克4.小麦面：50克5.黑豆面：50克6.绿豆面：50克7.红豆面：50克8.豆腐乳：100克9.水：适量10.盐：适量酱料：1.豆瓣酱：100克2.香菜：适量3.大葱：适量4.生抽：适量5.蚝油：适量6.糖：适量7.白胡椒粉：适量8.花生酱：适量制作方法：1.将玉米面、糙米面、高粱面、小麦面、黑豆面、绿豆面和红豆面混合在一起，放入大碗中。
2.将豆腐乳捣碎后加入面粉中，用手揉匀。
3.慢慢加入适量的水，揉搓成一个光滑的面团。
注意不要加太多水，避免面团过于黏稠。
4.将面团放在盖上湿布的大碗中醒发30分钟。
5.醒发好的面团分成适量的小团，然后用擀面杖将面团擀成小饼状。
6.将擀好的饼放入平底锅中，用中小火煎熟。
每面约煎2分钟，直到两面呈金黄色。
7.将豆瓣酱、香菜、大葱切碎，放入小碗中。
8.加入适量的生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
9.将煎好的杂粮饼折叠起来，沾入搅拌好的酱料中食用。
10.可以根据个人喜好，在酱料上加入一些花生酱提升口感。
杂粮煎饼是一道营养丰富的早餐食品，它富含多种粗纤维和蛋白质。
杂粮煎饼中的面粉主要由玉米、糙米、高粱、小麦、黑豆、绿豆和红豆等多种杂粮组成。
这些杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和提供身体所需的营养。
而豆腐乳的添加则可以增加杂粮煎饼的口感和香味。
配以豆瓣酱、香菜、大葱和调味料制成的酱料，能够提供额外的风味和口感。
豆瓣酱是一种具有特殊酸辣味的调味料，能够为杂粮煎饼增加一定的辣味。
香菜和大葱的加入则能够提供浓郁的香气和口感。
生抽、蚝油、糖和白胡椒粉的混合则可以为酱料提供平衡的味道，增加酱料的口感和风味。
正宗杂粮煎饼面糊配方
杂粮煎饼面糊配方及做法
一、用料
面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。
二、杂粮煎饼的做法
1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉。
2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积。
3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了。
4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。
烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
杂粮煎饼的做法和配方
杂粮煎饼的做法和配方
主料
玉米面50g 绿豆20g
红豆20g 小米20g
面粉g 奶粉20g
酱豆腐汁1勺韭菜花1勺
酱1勺火腿肠3根
葱1颗香菜3颗
油1勺
1. 绿豆，小米，红豆放进九阳甜点机打为粉
2. 将打好的混合粉放入容器中加入玉米面和白面，奶粉加入适量水和成面糊过筛(可以随心搭配杂粮面，宝宝吃所以加了奶粉)
3. 平底锅/电饼铛擦拭干涉热，将面团横向放入
4. 快速用竹刮或者铲子摊平(平底锅直接快速晃动成圆饼)打入一个鸡蛋
5. 用煎饼竹擦或者铲子将鸡蛋收编摊平(平底锅轻易将鸡蛋收编放入快速摇晃锅子并使其摊成圆饼)
6. 待鸡蛋定型翻转另一面
7. 两面金黄即可
8. 酱豆腐，韭菜花倒入容器中搅拌均匀
9. 电饼铛/平底锅擦油，将分为两半的火腿肠放进冷却
10. 将煎饼有鸡蛋的一面向下放在干净无水无油的容器中，涂抹适量韭菜花酱豆腐汁和甜面酱(肉酱/鸡蛋酱均可)撒适量葱花，香菜加入火腿肠
11. 四边向中间折再对折美味的杂粮煎饼就搞好了。
12. 美味可口的煎饼果子早餐必备，可以加入刚出锅的油条或者薄脆，即使没有味道也同样棒棒哒。
1.面团浓度以凝结的面团呈圆形柱状奔涌为尽如人意。
2.电饼铛擦干预热再倒入面糊。
3.根据个人口味挑选酱料。
4.注意煎豆腐韭菜花有咸味，酌情加酱料。
5.随其搞随其喝味道更好
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山东杂粮煎饼做法
山东杂粮煎的制作
第一：面糊的制作
小麦高筋粉4斤，黄豆粉200克（最好用熟的黄豆粉），杂粮粉：250克
（小米粉25g，大米粉25g，高粱粉25g，绿豆粉50g，玉米粉125g）
水5.2斤
小料包：熟花生粉20g，熟芝麻粉20g，盐20g，鸡粉20g，白糖20g，十三香10g，食用碱10g，蓬灰10-15g（如果感觉劲度不够可以再适量增加5-10g）
第二：把调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把面粉，黄豆粉，杂粮粉倒进去彻底搅拌10分钟即可。
然后醒面30分钟即可使用。
第三：煎饼酱的制作
步骤：1把甜面酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱倒入一个容器混合在一起，搅拌均匀。
2将1000g水倒入锅内加热，倒入葱姜蒜煮3分钟后，捞出扔掉。
3倒入十三香搅拌均匀，紧接着倒入步骤1混合的酱再煮3分钟，倒入面糊水再煮3分钟后，放入生抽，白糖，盐，蚝油1分钟后关火（全部过程不停搅拌）4最后放入鸡粉和猪肉香精搅拌均匀就可以了。
（彻底冷却后放入冰箱保鲜）
辣口酱做法：根据上面的单子：放500g辣妹子辣椒酱，上面单子里面的黄豆酱，甜面酱分别减少200g，其它调料不变，做法一样。
甜口酱做法：根据上面的单子放500g甜辣酱，上面单子的黄豆酱，甜面酱分别减少250g，白糖增加40g，其它调料不变，做法一样。
第四薄脆的做法：去当地农贸市场卖馄饨皮的地方定做，这样方便。
自己做的话是10斤面，4斤水，80g盐，5g碱按比例和面，醒40分钟，即可擀成薄皮，切成20cm*8cm的薄脆就可以了。
注：辣椒油的做法另附。
杂粮煎饼知识点总结
杂粮煎饼知识点总结一、杂粮煎饼制作方法1.食材准备通常制作杂粮煎饼所需的食材包括小麦面粉、玉米面、糯米粉、红薯粉等多种杂粮面粉，以及水、食盐等。
2.混合面粉首先将多种杂粮面粉按照一定比例混合均匀，加入适量的食盐和水揉成面团，然后醒发一段时间使面团更加柔软。
3.擀面取一小块面团，擀成薄饼状，直径和厚度均匀，可以用擀面杖或者手掌来擀面。
4.平底锅煎烙将擀好的杂粮饼放入热锅中，煎至两面金黄，即可出锅。
5.馅料加工除了将杂粮饼直接煎烙之外，也可以在杂粮饼中夹入各种馅料，如蔬菜、瘦肉、豆腐等，增加口感和营养。
6.油炸制作另外，也有人会选择将擀成的饼直接放入油锅中炸制，制作成杂粮煎饼。
以上就是制作杂粮煎饼的一般步骤，可以根据个人口味和喜好进行不同的变化和创新。
二、杂粮煎饼的营养价值1.杂粮煎饼由多种杂粮面粉混合而成，富含丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，有益于人体健康。
2.杂粮煎饼的热量相对较低，适合作为早餐食用，不会给身体带来过多的能量负担，对于控制体重和健康饮食有一定的帮助。
3.杂粮煎饼中的多种杂粮成分，有助于增加肠道蠕动，促进消化吸收，预防便秘和肠道疾病的发生。
4.杂粮煎饼中的丰富膳食纤维有助于降低血脂、血糖，预防心脑血管疾病的发生，对于糖尿病、高血压等慢性病的预防和控制也有一定的作用。
5.杂粮煎饼中富含的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，延缓衰老，预防各种疾病的发生。
三、杂粮煎饼的食用方法1.杂粮煎饼可以搭配各种酱料、蔬菜、水果等一起食用，口味更加鲜美。
2.杂粮煎饼也可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起食用，营养搭配更加合理。
3.可以根据个人口味，在杂粮饼中夹入各种馅料，如蔬菜、肉类、豆腐等，增加口感和营养。
4.可以将杂粮煎饼切成块状，作为主食搭配其他菜肴一起享用。
5.杂粮煎饼也可以作为零食食用，口感香脆，适合作为下午茶点心。
以上就是关于杂粮煎饼的制作方法、营养价值和食用方法等知识点的总结，希望对您有所帮助。
杂粮煎饼配方_面料_酱
杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道美味、营养丰富的传统中式糕点，以多种杂粮为主要原料制作而成。
它口感酥脆，香气四溢，非常适合作为早餐或下午茶的小吃。
下面我将介绍一种简单易学的杂粮煎饼配方，包括面料和酱的制作方法。
配方：面料：-1杯糯米粉-1杯玉米面-1杯红豆沙-1杯黑芝麻粉-1杯花生粉-适量白糖-适量清水-适量油酱：-3勺酱油-2勺米醋-1勺辣椒酱-适量葱花、姜末步骤：1.面料的制作首先将糯米粉、玉米面、红豆沙、黑芝麻粉和花生粉分别放入不同的容器中。
然后，将每个容器中的粉末分别加入适量的白糖，调成稍微甜一些的糊状面料。
根据个人口味可以适量增加或减少白糖的量。
最后，分别加入适量的清水搅拌均匀，使面料成为稍微稀薄的糊状物。
2.煎饼的制作将平底锅加热，加入适量的油。
待油热后，用勺子把一勺面料放入锅中，用勺背抹成薄片状。
煎熟一面后，将饼翻转过来继续煎熟。
重复进行此步骤，直到用完所有面料。
3.酱的制作将酱油、米醋和辣椒酱混合在一起，搅拌均匀。
然后加入适量的葱花和姜末，再次搅拌均匀。
酱料可以依据个人口味增加或减少辣椒酱和姜末的量。
4.摆盘与享用将煎好的煎饼摆放在盘子中，将酱油调料倒在小碟里。
然后将杂粮煎饼配合酱油一起食用。
吃的时候，可以将煎饼撕成小片，蘸取适量的酱油，即可享用。
这是一道简单易学的杂粮煎饼配方。
杂粮煎饼富含多种谷物和坚果，营养丰富，有助于提供人体所需的多种营养素。
而煎饼酥脆的口感和独特的香气也是它的特点之一、希望大家喜欢这道美味的中式糕点。
山东杂粮煎饼绝密配方
山东杂粮煎饼绝密配方材料准备：1.小麦粉：500克2.玉米面：150克3.糙米粉：200克4.黑米粉：150克5.面筋：100克6.鸡蛋：3个7.白芝麻：适量8.油：适量9.盐：适量10.温水：适量步骤一：将所有杂粮面粉混合1.将小麦粉、玉米面、糙米粉、黑米粉放入一个干净的大碗中。
2.用筷子搅拌均匀，使各种杂粮面粉充分混合。
步骤二：加入鸡蛋和盐1.在杂粮面粉中打入鸡蛋。
2.加入适量盐。
3.用筷子将鸡蛋和盐充分搅拌均匀。
4.然后再用手揉成一团，使鸡蛋和盐均匀分布在面粉中。
步骤三：加入温水1.在面粉中加入适量温水。
2.用手揉成一个软硬适中的面团。
3.面团揉好后盖上湿布，醒面15-20分钟。
步骤四：制作面饼1.将醒好的面团分成适量大小的面剂子。
2.将面剂子放在干净的案板上，用擀面杖将面剂子擀成薄饼。
3.饼皮擀成后，撒上适量的白芝麻，再擀一次，使芝麻牢固地附着在饼皮上。
步骤五：煎煮煎饼1.在平底锅中倒入适量油，用中小火加热。
2.将擀好的饼皮放入锅中。
3.用铲子轻轻推动，使饼皮均匀受热。
4.待下面变金黄色后，翻面继续煎煮。
5.煎煮至两面呈金黄色，煎饼即可出锅。
步骤六：切块享用1.将煎好的煎饼放在案板上待凉。
2.待煎饼完全冷却后，用刀将其切成适量大小的块状。
3.层层揭开，即可享用美味的山东杂粮煎饼。
小贴士：1.为了增加煎饼的口感和香气，可以适量加入榛子碎、核桃碎等坚果类食材。
2.煎饼的煮制过程要保持锅底的油温适中，避免过高的油温导致煎糊。
3.煎饼的饼皮要擀得薄而均匀，这样煎制出来的煎饼才会更加酥脆可口。
杂粮煎饼配方五谷杂粮煎饼配方
杂粮煎饼配方五谷杂粮煎饼配方
五谷杂粮煎饼是一种营养丰富、口感独特的早餐或零食。
它采用了多
种谷物的粉末，如小麦、玉米、糙米、黑米和红豆等，融合在一起，制成
了一种富含纤维、蛋白质和维生素的食品。
下面是一份关于五谷杂粮煎饼
的配方，供参考：
主料：
1杯小麦粉
1/2杯玉米粉
1/2杯糙米粉
1/4杯黑米粉
1/4杯红豆粉
适量的盐
适量的糖
适量的水
步骤：
1.将主料中的小麦粉、玉米粉、糙米粉、黑米粉和红豆粉混合在一起，加入适量的盐和糖。
2.慢慢地加入适量的水，同时搅拌，直至面糊变得均匀且稠度适中。
3.将平底锅加热至中高温，并在上面涂抹一层薄薄的油。
4.将适量的面糊倒入平底锅中，用铲子将其抹平，使之成为一个薄圆形饼状。
5.等到底层煎熟后，翻转煎饼，继续煎熟另一面。
6.重复以上步骤，直至将所有面糊用完。
以上是一份基本的五谷杂粮煎饼配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，增加或减少其中一种谷物的比例。
此外，你还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如葱花、熟花生碎、炒熟的鸡蛋、香菇丝等。
山东杂粮煎饼的配方和制作方法
山东杂粮煎饼的配方和制作方法
主料：
1.黄豆粉：200克
2.绿豆粉：100克
3.红豆粉：100克
4.糯米粉：100克
5.小米粉：50克
6.糖：50克
7.水：适量
辅料：
1.花生油：适量
调料：
1.盐：适量
步骤1：准备杂粮面粉
将黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、糯米粉和小米粉分别放入不同的容器中。
步骤2：混合面粉
将黄豆粉、绿豆粉、红豆粉、糯米粉和小米粉混合在一起，加入适量
的水搅拌成面糊状。
步骤3：发酵
将混合好的面糊盖上保鲜膜，放置室温下醒发2-3小时，待面糊发酵至双倍大。
步骤4：调制糖水
将糖加入适量的热水中，搅拌均匀，制成糖水备用。
步骤5：制作杂粮煎饼
5.1醒发好的面糊加入适量的盐拌匀，使面糊有一定的粘稠度。
5.2热锅加热，涂上一层薄薄的花生油。
5.3用勺子取适量的面糊，倒入锅中，用勺背在锅底将面糊摊开，使其成为薄片状。
5.4待一面煎至金黄色时，将煎饼翻面继续煎另一面。
步骤6：煎饼切片
将煎好的饼切成小块或条状。
步骤7：蘸糖水食用
用制好的糖水蘸取煎饼食用。
温馨提示：
1.可以根据个人口味加入适量的花生、核桃等坚果类食材，增加口感和营养。
2.发酵时间过长会使面糊过度发酵，影响口感。
3.煎饼时锅底不要太热，以免煎焦。
杂粮煎饼酱料配方是什么
杂粮煎饼酱料配方是什么杂粮煎饼是一种以杂粮为主要原料制作的食物，结合了多种杂粮的营养价值，可以为人体提供丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等。
对于杂粮煎饼来说，酱料也是非常重要的一部分，可以为煎饼增添口感和风味。
下面将介绍几种常见的杂粮煎饼酱料配方供你参考。
1.扁豆酱材料：-扁豆腐干100克-酱油50克-红油豆瓣酱30克-葱姜蒜适量-盐、糖适量做法：1.将扁豆腐干泡发后切成小块备用。
2.平底锅加热，加入适量的油，爆香葱姜蒜。
3.加入红油豆瓣酱炒匀，再加入扁豆腐干继续翻炒。
4.最后加入酱油、盐和糖调味，翻炒均匀后即可。
2.麻酱酱料材料：-芝麻酱100克-太白粉10克-白糖15克-酱油20克-水适量做法：1.取一小碗，将芝麻酱、太白粉、白糖和酱油放入碗中拌匀。
2.加入适量的水搅拌均匀，使酱料呈现出稠度和顺滑的口感。
3.可根据个人喜好加入蒜末、醋等进行调味，最后搅拌均匀即可。
3.酱油膏材料：-腌制豆腐100克-酱油30克-蚝油20克-糖10克-料酒10克-水适量做法：1.腌制豆腐切成小块备用。
2.平底锅加热，加入适量的油，爆香豆腐块。
3.在豆腐块上加入酱油、蚝油、糖和料酒，炒匀。
4.随后加入适量的水，搅拌均匀，使酱油膏呈现出稠度和顺滑的口感。
4.花生酱材料：-花生酱100克-醋20克-糖10克-酱油20克-食盐适量-生抽适量-温水适量做法：1.取一小碗，将花生酱、醋、糖和酱油放入碗中。
2.加入适量的食盐和生抽进行调味，搅拌均匀。
3.最后逐渐加入适量的温水，搅拌至酱料稀释均匀，使之呈现出稠度和顺滑的口感。
以上是几种常见的杂粮煎饼酱料配方，供你参考。
可以根据个人的口味和喜好进行调整，使之更加符合自己的需求。
希望你能喜欢这些配方，享受杂粮煎饼的美味。
正宗山东杂粮煎饼详细教程
正宗山东杂粮煎饼详细教程所需材料：1.高粉250克2.小麦胚芽粉50克3.玉米面50克4.黄豆面50克5.黑芝麻50克6.开水150毫升7.温水适量8.盐适量9.花椒粉适量10.食用油适量步骤1：准备杂粮混合粉1.将小麦胚芽粉、玉米面和黄豆面分别放进锅中炒熟，直至变成金黄色。
每种面粉时间可以稍有不同，需要分开炒制。
2.豆类面粉炒熟后，将其倒入石磨中磨成粉末状。
如果没有石磨，也可以用搅拌机将其磨碎。
3.炒熟的小麦胚芽粉和玉米面粉可以直接使用。
步骤2：制作面团1.将高粉倒入大碗中，加入杂粮混合粉。
2.慢慢加入开水，一边用筷子搅拌一边倒入，使面粉均匀吸收水分。
3.待面团温度降至手可承受的温度后，开始用手揉面，揉至光滑有弹性。
步骤3：发酵1.将揉好的面团放在碗中，覆盖上湿布或保鲜膜。
2.放置在暖和的地方，约25-30度左右，发酵2小时左右，面团体积会明显增大。
步骤4：制作杂粮煎饼1.待面团发酵好后，将其取出，分割成大小均匀的小剂子。
2.取一个小剂子，擀平成薄片状，用筷子在表面戳上小孔，以免煎饼过程中破裂。
3.热锅加油，待油温升至5成热时，将薄片状的面饼放入锅中煎熟。
期间可撒上一些花椒粉和盐，增加味道。
4.每面煎至金黄色即可。
步骤5：享用杂粮煎饼1.把煎饼取出，待其晾凉后，用手将其切成小块即可。
2.此时，你可以选择将其直接食用，或者搭配一些酱料或配菜。
3.如果你喜欢更加香脆的口感，可以将切好的煎饼再次放入烤箱中烤至表面更加酥脆。
温馨提示：1.在制作面团时，可以根据个人口感调整杂粮粉的比例。
2.开水的加入要分几次进行，以免面团过湿或过干。
3.所有的面粉都需要炒熟后再使用，这样可以增加煎饼的香味。
4.制作面团后一定要进行发酵，这样可以使得面团更加松软。
5.煎饼的火候要掌握好，不宜过早翻面，否则容易断裂。
6.切好的杂粮煎饼可以保存在密封袋中，以免受潮变软。
希望以上教程能帮助你制作出正宗的山东杂粮煎饼，祝你成功！。
山东杂粮煎饼的制作方法3
山东杂粮煎饼的制作方法3
山东杂粮煎饼的制作方法3
材料准备：
1.五谷杂粮面粉：200克
2.麦芽糖：20克
3.配料：火腿肠、鸡蛋、香菜、黄瓜等
4.辅料：盐、鸡精、油
步骤一：制作面糊
1.将五谷杂粮面粉放入一个大碗中。
将麦芽糖加入面粉中，并均匀混合，这样可以提升煎饼的甜度。
2.慢慢加入适量的温水，边倒边搅拌，直到将面粉搅拌成均匀的面糊。
面糊应该具有一定的粘稠度，但不要太稠。
3.将面糊静置15分钟，让面糊充分吸收水分，提升煎饼的口感。
步骤二：准备配料
1.将火腿肠切成薄片，鸡蛋打散备用。
2.香菜和黄瓜洗净切碎备用。
步骤三：煎饼的制作
1.将平底锅加热，倒入适量的油，用中小火加热。
2.取适量的面糊倒入锅中，用铲子均匀推开，使面糊呈圆形。
3.在面糊尚未完全凝固之前，将打散的鸡蛋液均匀撒在面糊上，然后撒上火腿肠薄片。
4.等到底部煎至金黄色后，用铲子翻面。
注意要轻轻翻转，避免煎饼破裂。
5.将煎饼翻面后，继续煎至另一面变成金黄色。
这个过程一般需要
1-2分钟。
6.将煎好的饼取出，撒上少许盐和鸡精，撒上香菜和黄瓜碎即可。
小贴士：
1.在制作面糊时，可以根据个人口味加入一些黑芝麻或者花生碎，增加杂粮煎饼的口感。
2.在煎饼时，均匀加入油，保证煎饼的香脆度。
3.煎饼的厚度根据个人口味进行调整，一般来说，煎饼不宜太薄，也不宜太厚，保持中等厚度即可。
杂粮煎饼最正宗的做法推荐
杂粮煎饼最正宗的做法推荐杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。
含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，具有健脾养胃促进消化的功效，是一种健康食品。
下面由店铺为大家介绍杂粮煎饼的做法，希望能对你有所帮助。
杂粮煎饼食材清单杂粮煎饼的制作步骤1.准备好鸡蛋，黄瓜，火腿，生菜2.把玉米面，绿豆面等五谷杂粮面掺和在一起3.加水，搅拌均匀，注意不要太稠也不要太稀4.电饼铛放适量花生油5.待油热后，放入搅好的杂面糊糊6.待表面变黄时，翻面7.在变黄色的一面，打上鸡蛋，摊匀8.待鸡蛋凝固后，翻面9.在表面上涂上一些沙拉酱10.依次铺上火腿，生菜，黄瓜11.卷起来即可食用。
小贴士1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。
如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、因为这个饼即少油，又无糖，加上有很多的杂粮，所以推荐大家一试哦。
杂粮煎饼的好吃做法材料绿豆60克，小米20克，水225克。
配料油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)，甜面酱，酱豆腐适量。
做法1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里。
2、倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀。
3、通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要。
4、将小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。
5、不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热。
6、待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花。
7、待鸡蛋刚凝固，再次翻面，刷上甜面酱和酱豆腐，铺上油条，将饼卷起包好，出锅。
温馨提示饼皮一定要摊得很薄才好吃，因为是杂粮饼，薄了会香脆，厚了口感真不好!摊薄饼需要多练习，另外，一款好的不粘锅也可以事半功倍。
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼是汉族传统的特色小吃。
在一些北方地区的人们，甚至把它当做主食。
下面店铺为大家介绍杂粮煎饼的做法，希望能帮到大家！
杂粮煎饼的做法
材料：黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱
步骤：
1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的`清水用筷子充分搅拌才面浆，要稠稠的才好哦；
2、将面浆倒入油锅里，然后用铲抹匀，将饼摊薄，打进一个鸡蛋，继续用铲抹匀；
3、等到鸡蛋定型后，用毛刷涂抹上一层甜酱，再涂抹上一层豆瓣酱，然后撒上葱花和香菜末；
4、将油条和生菜放进煎饼上，然后卷起来就可以了。
杂粮煎饼配方
主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g
辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量
调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油
当然，上面还没有提及到要加入多少分量的清水。
这个比例需要你慢慢调。
值得注意的是，我们在调面浆加水的时候，要注意分量，宁愿少点也不要太多，在没把握的情况下，可以分几次，少量地加。
【杂粮煎饼的做法】。
正宗山东杂粮煎饼的200条经验技巧
正宗山东杂粮煎饼的200条经验技巧一、材料准备：1.小麦面粉：选用高筋面粉，面筋含量高，煎饼更加松软；2.热水：用开水冲泡面粉，可以快速形成筋性，使煎饼更有弹性；3.酵母粉：加入面粉中进行发酵，使煎饼更加酥软；4.煮熟的杂粮：包括豆子、红枣、核桃、燕麦、花生等，切碎备用。
二、制作步骤：1.将面粉放入大碗中，加入适量的热水，搅拌均匀成为面团；2.将面团放置在室温下静置30分钟，使面团发酵；3.将发酵后的面团取出，揉成光滑的面团状；4.将面团分割成适量大小的面团，用手擀成薄饼状；5.在薄饼上均匀涂抹一层杂粮碎，将薄饼叠起来；6.用手捏紧薄饼的两端，将饼体拉长；7.将拉长的饼体再次擀平，使杂粮均匀分布；8.将擀平的饼体放入平底锅中，用中小火煎制。
三、技巧与经验：1.面粉的选择很重要，应选用晶莹剔透，无杂质的高筋面粉；2.煮熟的杂粮应切碎成细粒，这样煎饼口感更好；3.面粉与热水的比例掌握适当，太湿或太干都会影响煎饼的口感；4.面团发酵的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感；5.揉面团时要用力均匀，否则面团会出现不均匀的现象；6.擀饼时要从中间向四周均匀用力，使饼体均匀薄厚；7.煎饼时用中小火，这样煎出来的饼体酥脆香口；8.翻面时要小心，以免饼体散开；9.煎饼出锅后可用刀将其切成均匀的片状，更好搭配其他食材；10.煎饼可以直接食用，也可以搭配煎鸡蛋、培根等食材做早饭。
四、扩展技巧：1.可以尝试在煎饼面团中加入适量的食用油，使煎饼更加酥软；2.可以将杂粮碎换成其他材料，比如芝麻糊、豆沙等，增加口感的多样性；3.可以将煎饼切成小块，作为零食食用；4.可以在煎饼面团中加入适量的糖和蜂蜜，增加甜味。
总结：制作正宗山东杂粮煎饼需要注意面粉的选择、烧热水的温度、面团的制作、杂粮的选择和煎饼的翻面等环节。
通过掌握经验技巧，可以制作出外脆内软、杂粮丰富的正宗山东杂粮煎饼。
做好这道美食不仅需要技巧，更需要对食材的理解和对厨艺的热爱。
真正的山东杂粮煎饼配方
真正的山东杂粮煎饼配方掌握了山东杂粮煎饼的配方，您可以尝试以下食材和步骤来制作一份美味的煎饼。
请注意，为了保持纯正的山东风味，我将使用一些常见的山东杂粮，如小麦面粉、玉米面粉、高粱米等等。
所需食材：-300克小麦面粉-100克玉米面粉-100克高粱米-50克红薯-50克白薯-30克黄豆-2颗鸡蛋-500毫升温水-适量食用油-适量盐步骤一：准备杂粮1.将高粱米、红薯、白薯和黄豆分别浸泡在冷水中，泡发至少2小时。
然后将它们煮熟，捞出备用。
步骤二：磨杂粮粉1.将煮熟的高粱米和黄豆分别放入石磨机中，磨成细粉。
这个过程需要一些耐心和力气，可能需要多次磨磨。
步骤三：制作面糊1.将小麦面粉、玉米面粉和磨好的高粱米黄豆粉放入一个大碗中，加入温水慢慢搅拌均匀，形成松软的面糊。
稍等片刻，让面糊静置片刻，让面糊更粘稠。
步骤四：调整口感1.将红薯和白薯捣碎成泥，加入面糊中搅拌均匀。
这样可以增加口感的丰富度和均匀度。
2.打入鸡蛋，加入适量的盐，再次搅拌均匀，让面糊变得更加顺滑。
步骤五：烹饪煎饼1.在平底锅中加入适量的食用油，放入适量的面糊。
用铲子将面糊抹匀，使其成为一个薄薄的圆饼。
2.用中小火煎熟一面，翻面煎熟另一面。
煎饼的时间不宜过长，以免熟透，影响口感。
步骤六：上桌品尝1.将煎好的杂粮煎饼取出，即可享用。
可以根据个人口味加一些喜欢的调料，如葱花、酱油、辣椒酱等。
通过以上步骤，您就可以在家里制作出地道的山东杂粮煎饼了。
这款煎饼以杂粮的丰富和营养为特色，口感香脆，营养丰富，非常适合早餐或下午茶。
同时，您可以根据个人口味的不同，加入自己喜欢的调料和配料，增加其风味多样性。
祝您制作成功，享受美食。
山东杂粮煎饼的做法和配方
山东杂粮煎饼的做法和配方配料：
1.主面团
-高筋面粉500克
-小麦胚芽面粉100克
-热水300克
2.杂粮馅料
-糯米100克
-黑豆100克
-青豆100克
-绿豆100克
-红薯50克
-胡萝卜50克
-洋葱50克
-葱花适量
-盐适量
-酱油适量
-花生油适量
步骤一：准备面团
1.将高筋面粉和小麦胚芽面粉混合在一个大碗中。
2.慢慢倒入热水，搅拌均匀，直到形成一个光滑的面团。
3.将面团揉成一个球状，盖上湿布，静置30分钟至1小时，使面团
充分松弛。
步骤二：准备杂粮馅料
1.将糯米、黑豆、青豆和绿豆用清水洗净，分别浸泡6-8小时。
2.将泡发好的杂粮用清水煮熟，捞出备用。
3.将红薯、胡萝卜、洋葱切成细丝备用。
4.在平底锅中加热少量花生油，放入切好的蔬菜丝炒熟，加入煮熟的
杂粮馅料。
5.按个人口味加入适量的盐和酱油，再翻炒均匀，最后加入葱花拌匀，即可关火。
步骤三：制作煎饼
1.将松弛好的面团分成若干小面团，擀成薄饼皮。
2.在擀好的饼皮上均匀涂抹一层杂粮馅料，并将饼皮对折，封口捏紧。
3.将封口的饼皮擀成圆形，并在表面撒上葱花。
4.取平底锅，加热，涂上一层薄薄的花生油，将饼皮放入锅中，煎至
两面金黄。
5.煎熟的杂粮煎饼取出，切成块状即可食用。
制作山东杂粮煎饼的过程可能需要一点耐心，但是它的独特口感和丰富的营养是值得的。
您可以根据个人口味的喜好，酌情增加或减少配料的用量。
享受制作和品尝这道美味的山东特色小吃吧！。
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杂粮煎饼的做法与配料
煎饼的类型是非常多的，有各种各样的，很多人都比较爱吃这种小吃的，一般来说在清晨上班的路上就会选择买个煎饼当做早餐来食用的，其中最为常见的一种煎饼类型就是杂粮煎饼的，这种煎饼吃起来的话要比其他的煎饼味道更好一些的，而且营养价值也会更加丰富一些的，这主要就是因为杂粮可以促进人胃肠道的吸收消化。
刮煎饼
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。
周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
摊煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
二种摊煎饼方法：
1、甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;
2、酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊（特别助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
枣煎饼
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
菜煎饼
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味[1]
做法
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
[2]
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
[3]
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。
不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
大料，淀粉。