园艺商品学在线作业答案AD

合集下载

园艺产品贮运学智慧树知到答案章节测试2023年华南农业大学

绪论单元测试1.以下哪些产品属于园艺产品？（）A:花卉B:水果C:蔬菜D:花生答案:ABC2.园艺产品采后仍然具有生命。

（）A:错B:对答案:B3.果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。

（）A:错B:对答案:A4.园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。

（）A:错B:对答案:B5.果蔬产品可为人们提供哪些营养成分？（）A:维生素CB:蛋白质C:矿物质D:糖答案:ABCD6.园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。

（）A:错B:对答案:B7.园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。

（）A:错B:对答案:B8.园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。

（）A:对B:错答案:B9.园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。

（）A:对B:错答案:B10.通过采后贮藏运输，才能增加园艺产品的销售范围和销售时间，提高效益。

（）A:错B:对答案:B第一章测试1.果蔬可食率一般采用什么方法检测？（）。

A:化学法B:烘干法C:称重法D:蒸馏法答案:C2.标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（）。

A:科学性、实践性B:权威性C:保密性D:民主性答案:C3.以下哪项不属于缺陷评价的内容（）。

A:机械伤B:病虫害斑点C:表面灰尘D:低温伤害答案:C4.园艺产品质量的构成要素有哪些？（）。

A:理化质量B:卫生质量C:感官质量D:商品化处理质量答案:ABCD5.影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（）。

A:风味物质B:果胶物质C:木质素D:纤维素、半纤维素答案:BCD6.以下属于香气物质的有（）。

A:醇类物质B:醛类物质C:酯类物质D:糖苷类物质答案:ABC7.无公害农产品、绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。

（）A:对B:错答案:B8.地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。

（）A:对B:错答案:B9.食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。

（）A:错B:对答案:B10.使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。

园艺产品加工.-D-

酪酸发酵
醋酸发酵
同型乳酸发酵
Exam Score：5.0
Examinee Score：5.0
Examinee Answer：酪酸发酵
Knowledge Point：7鲜切果蔬加工
二多项选择题
1.
半成品保存的方法有（）。
无菌大罐保存
盐腌处理
硫处理
防腐剂保存
Exam Score：5.0
Examinee Score：5.0
Examinee Score：5.0
Examinee Answer：FALSE
Knowledge Point：7鲜切果蔬加工
3.
葡萄各组织中白藜芦醇含量的趋势为：葡萄皮＞葡萄籽＞葡萄叶、梗＞葡萄果肉。（）
TRUE
FALSE
Exam Score：5.0
Examinee Score：5.0
Examinee Answer：FALSE
Examinee Answer：无菌大罐保存|盐腌处理|硫处理|防腐剂保存
Knowledge Point：1果蔬加工保藏原理与预处理
2.
商业无菌要求杀死食品中可能存在的（）。
致病菌
酵母菌
芽孢菌
腐败菌
Exam Score：5.0
Examinee Score：5.0
Examinee Answer：致病菌|腐败菌
Knowledge Point：6糖制
7.
蔬菜在腌制过程中的外形内质的变化有（）。
糖酸比减小
矿物质减少
含氮物质减少
质地软化
Exam Score：5.0
Examinee Score：5.0
Examinee Answer：糖酸比减小|含氮物质减少|质地软化

0681《园艺产品采后处理与商品化》网上作业题及答案11页word

（0681）《园艺产品采后处理与商品化》网上作业答案6、作为鲜销和长期贮藏的园艺产品最好采用人工采收。

5、虎皮病是苹果贮藏期间最主要的生理病害。

4、目前常用的催熟剂有乙烯、乙烯剂和乙炔。

3、休眠有两种类型即“自发休眠”和“被动”休眠。

2、目前生产上常用的乙烯氧化剂是高锰酸钾。

1、呼吸的类型有两种，即有氧呼吸和无氧呼吸。

2、跃变型果实答：具有呼吸越变现象的果实叫跃变型果实。

1、呼吸跃变现象答：有一类果实，其幼嫩果实的呼吸旺盛，随着果实细胞的膨大，呼吸强度逐渐下降，开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时到达高峰，此时果实的风味品质最佳，然后呼吸强度下降，果实衰老死亡。

3、一般园艺产品发生冻害的温度范围在？答：0℃-12.5℃4、气调贮藏时需答：适当降低氧浓度，提高二氧化碳浓度2、目前生产上常用的乙烯氧化剂是？答：高锰酸钾1、叶绿素在（碱性）环境中稳定5、冷库建筑中防潮层设在（隔热层两侧或只做外防潮层）1.防止冻害的方法是什么？答：（1）将产品放在适温下贮藏，避免园艺产品长时间处于冰点以下的温度中；（2）冷库中靠近蒸发器一端温度较低，在产品上要稍加覆盖，防止产品受冻。

（3）用通风贮藏库贮藏时，要注意外界气温过低时的保温防寒，通风换气的次数要相对减少，应该在中午气温较高时进行通风换气。

（4）最好用机保温车或冰保温车进行长途运输，将产品控制在适温中，如使用无冷源车辆运输时，途经北方寒冷地区时要注意加强覆盖保温措施。

2.苹果贮藏中容易发生的生理病害有哪些？如何防止或减轻？答：苹果贮藏时，常见生理病害主要是虎皮病、苹果苦痘病、红玉斑点病、衰老褐变病、低温伤害、二氧化碳伤害和低氧伤害。

1、虎皮病：又名褐烫病，是苹果贮藏后期易发生的生理病害。

防治措施：控制氮肥，合理修剪，促进果实着色；适期采收，控制贮藏温度，加强库内通风，减少氧化产物积累。

采用气调贮藏，也可提高防治效果；化学药剂处理：用含有1.5-2mg二笨胺或2mg乙氧喹包液浸果，均可有效地防治虎皮病。

商品学测试题(附参考答案)

商品学测试题（附参考答案）一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.汽车空调在工作时，被（）来驱动A、车上电瓶B、变速箱C、车底盘D、发动机正确答案：D2.用于安全运输，保护商品的较大单元的包装形式是（）A、木质包装B、纸质包装C、销售包装D、运输包装正确答案：D3.千年前，兵马俑原先是彩色俑身埋入地宫，现在被考古发掘后发现已经褪色，这属于（）现象A、后熟B、虫蛀C、老化D、霉变正确答案：C4.诺基亚手机曾经辉煌无比，但在智能手机时代开启之后便逐渐没落，新品手机在性能上与竞品差距越来越大，价格却高企。

最终被市场淘汰，被戏称“只能用来砸核桃了”。

诺基亚手机的问题出现在A、手机外包装出了问题B、市场调研出了问题C、原材料出了问题D、品控（产品质量控制）出了问题正确答案：B5.小明喜欢喝啤酒，啤酒的度数小于20°属于A、烈酒B、中度酒C、高度酒D、低度酒正确答案：D6.我国用电器产品上市前必须要通过A、欧盟认证B、3C认证C、QS认证D、绿色认证正确答案：B7.小明买水果时发现上面都带着网套整齐地摆放在相应的纸板空间内，这里的网套、纸板的主要作用是什么？A、容纳功能B、保护功能C、促销功能D、便利功能正确答案：B8.商品质量检验的目的不同，（）检验又称公正检验或法定检验A、第四方B、第三方C、第二方D、第一方正确答案：B9.刚从泰山上下来，小盼顺手买了瓶矿泉水一饮而尽，体现了矿泉水商品构成中的A、核心商品B、形式商品C、延伸商品D、多重属性正确答案：A10.商品使用价值实质上是人的需要和商品属性之间的（）A、从属关系B、满足关系C、没关系D、交换关系正确答案：B11.下列不属于常见的易霉变的商品是A、食品类B、纺织原料及其制品C、食盐D、皮革制品正确答案：C12.小明家住在东北，而且他最喜欢吃本地生产的白糖，当地最主要的制糖农作物是A、甜菜B、苹果C、甘蔗D、芹菜正确答案：A13.可可、咖啡和（）并称当今世界的三大无酒精饮料A、茶B、陈醋C、苏打D、屠苏正确答案：A14.现在几乎所有的商品都带有包装，那么你觉得以下哪些对包装的认识是错误的？A、水果套的海面袋能够保护水果，偏向于运输包装B、像装箱、灌瓶等操作过称也属于包装范畴C、盛装零食的色彩斑斓的包装袋，主要用于销售包装D、像运输水果用的纸箱子，是为了方便销售，偏向于销售包装正确答案：D15.小明参观了博物馆后知道，地球上的陆地面积广泛，但是实际土地资源情况并不乐观，以下说法中错误的是A、沙漠化的扩展致使全世界损失大量耕地B、水土流失严重是我国重要的土地资源问题之一C、耕地减少，土地沙化严重D、在我国，灌溉土地受保护好，没有受到盐碱化和水涝灾害正确答案：D16.超市中的食品种类繁多，但是基本会带有一个共同的标志，是A、方圆合格认证标志B、3C标志C、QS标志D、环境标志正确答案：C17.下列不属于理化检验法的是A、视觉检验B、光学检验法C、电学检验法D、力学检验法正确答案：A18.不属于商品外观质量范畴的是（）A、商品手感B、商品外观构型C、商品气味D、商品寿命正确答案：D19.小盼夏天买来的草莓没有吃完，余下的忘记放冰箱，第二天再食用时发现已经变质，这说明（）影响商品质量A、消费心理B、消费习惯C、维护保养D、价格正确答案：C20.降低（），可以使鲜果呼吸强度下降，从而延长保质时间A、通风次数B、温度C、光照D、环境噪音正确答案：B21.哇哈哈和旺仔品牌直到现在都备受大众亲睐是因为企业从原材料入厂到制成品出厂整个过程都进行质量的管理和控制，主要体现了下列哪项管理？A、销售质量管理B、市场调研质量管理C、采购质量管理D、生产过程质量管理正确答案：D22.皇后的凤袍选用（）材质A、亚麻B、化纤C、丝绸D、纯棉正确答案：C23.电冰箱可以归类为A、家电类B、汽车类C、农资类D、数码类正确答案：A24.图标中“一个撑开的雨伞，悬空数点雨滴”，表示A、剧毒B、怕湿C、食品D、由此吊起正确答案：B25.绿茶是一种（）茶A、黑颜色的B、红颜色的C、发酵的D、不发酵的正确答案：D26.一个企业在激烈的市场上想立于不败之地，就需要以质量求生存，以品种求发展，以效益求进取，这体现了商品质量（）A、对企业并不重要B、对企业没什么意义C、关系企业生存发展D、与企业无关正确答案：C27.商品生活中，大气污染中的（）对人体影响最大A、二氧化碳B、一氧化碳C、PM10D、PM2.5正确答案：D28.茅台酒产于我国A、河南B、贵州C、山东D、云南正确答案：B29.商品包装标志一般不包含A、质量认证标志B、商品条码标志C、商品运输标志D、商品价格标志正确答案：D30.下列废弃物处理的办法中，属于物理处理技术的是（）A、焚烧法B、降解肥化C、分选技术D、热解正确答案：C31.早先，在商品生产还不发达的条件下，人们商品质量观的主要内容是商品的（）A、重量B、外观C、体积D、基本性能和寿命正确答案：D32.小信的朋友送给小信一瓶酒，小信开瓶后闻着香气不正，有异味，经过鉴定是假酒，小信是通过什么方法检验真伪的A、视觉检验B、味觉检验C、感官检验D、嗅觉检验正确答案：D33.我国已禁止“驰名商标”的使用，下列哪项与目的无关A、认为商标已经没有新意了B、防止部分商家用作荣誉称号炒作C、防止商家误导消费者D、消除不正当竞争正确答案：A34.以下是不发酵茶的是A、黑茶B、绿茶C、红茶D、茉莉花茶正确答案：B35.小信在网上购买了一套茶杯，货到后发现包装箱上印有一个“高脚杯”的图样，这个图标表示A、怕湿B、箱子里只能放杯子C、小心轻放D、杯子不能靠近正确答案：C36.刚买的手机上不了网，打售后电话，在售后的指导下设置上网成功，售后的指导属于商品构成中的A、核心商品B、形式商品C、延伸商品D、多重属性正确答案：C37.（）有助于商店合理的安排货架分区和商品摆放，使商品经营行业以及商场的商品经营管理井然有序（）A、商品生产B、物流运输C、商品质量D、商品分类正确答案：D38.抗震救灾帐篷属于A、行业纺织B、特殊纺织C、家用纺织D、服装纺织正确答案：A39.小信昨天大扫除时发现很久以前就不见的皮鞋（皮革的）在床下发霉了，那么下列不是皮鞋发霉的条件是A、光线充足B、空气不流通C、温度适宜霉菌生长D、潮湿正确答案：A40.国际商品目录是参加该国际组织或地区集团的成员国在进行有关国际业务往来时所必须遵守的规范，下列属于国际商品目录的有A、《国际贸易标准分类目录》B、《综合统计商品目录》C、《全国工农业产品（商品，物资分类与代码）》D、《中华人民共和国海关进出口税则》正确答案：A41.六档手动机械式变速器的小汽车，最高车速时应当处在A、一档B、倒挡C、五档D、六档正确答案：D42.以下不属于新能源的是A、生物能B、太阳能C、风能D、石油正确答案：D43.西红柿在未完全变红时就要被摘取运输，因为要考虑（）因素A、虫蛀B、后熟C、霉变D、老化正确答案：B44.“买椟还珠”这条成语，反映出了（）对商品质量也会形成不容忽视的影响A、市场调研B、品控（产品质量控制）出了问题C、产品包装D、原材料质量正确答案：C45.阿司匹林胶囊最适合采用下列哪种包装A、木质包装B、纸质包装C、泡罩包装D、金属包装正确答案：C46.婴儿的衣服，最好选用（）材质的A、尼龙B、纯棉C、无纺布D、化纤正确答案：B47.小信在商场买了一个茶壶，那么它属于日用工业品的那一类A、玩具类B、日用器皿C、洗浴用品D、清洁用品正确答案：B48.作为世界大国，我国在资源状况上有哪些情况是属实的是A、我国地大物博，资源量丰富，人均占有量高B、我国石化能源中石油、天然气等优质能源所全部可以自给自足。

园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)

园产品贮藏运销学练习题(参考标准答案)————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：园艺产品贮藏运销学各章练习题（参考答案）绪论一、名词解释1.园艺产品：是果树、蔬菜和花卉产品的总称。

2.园艺产品贮藏运销：是指园艺产品经营组织通过一定的购销形式和流通环节，实现产品从生产领域到消费领域的一切经济活动过程。

二、简答1.园艺产品贮藏运销的作用。

答案要点：⑴保障周年供给；⑵实现社会经营、促进产品流通；⑶活跃市场、发展产业经济；⑷促进生产的发展。

2.园艺产品贮藏运销的基本要求有哪些？答案要点：避免腐烂；积极竞争；勤俭经营。

3.园艺产品贮藏运销学主要研究的主要内容涉及哪些方面？答案要点：贮藏、运输、销售的基本原理和技术；经营决策及组合。

涉及自然科学和社会科学的相关内容。

4.我国园艺产品生产与市场现状答案要点：⑴水果生产与市场：①果园面积由高速扩大转为稳中趋降。

②水果产量由平稳增长转为高速增长。

③水果市场已由卖方市场转为买方市场。

⑵蔬菜生产与市场：①形成了与生产相适应的区域布局。

②播种面积和总产量保持持续稳定的增长。

③市场供应形势明显改观。

⑶花卉生产与市场：①我国花卉的种植面积和花卉生产总值有了明显提高。

②花卉业在全国的发展也很不平衡。

5.我国园艺产品生产存在的问题及对策答案要点：⑴存在的主要问题：①结构失衡、流通不畅；②质量不高、产后处理薄弱。

⑵发展对策：①组织实施良种工程，加快品种改良步伐；布局区域化。

②经营产业化；产品优质化和信息网络化。

第一章园产品的营养物质及作用一、名词解释1.营养质量：是指产品中含有各种营养元素的总和。

包括碳水化合物、脂类、蛋白质和半纤维素、矿物质，维生素等几大类。

2.碱性食品：果蔬类园艺产品尽管含有大量有机酸呈现出酸味口感，但矿质元素在产品中以碱性存在，因此称为碱性食品。

二、填空题1.一般说来，(酸性食物)使肌肤衰弱，(碱性食物)使皮肤健美。

商品学智慧树知到答案章节测试2023年黑龙江农业工程职业学院(南岗校区)

项目一测试1.商品的自然属性包括商品的成分、结构、外形，化学、物理性质以及经济性等。

（）A:对B:错答案:B2.我国商品学主要是从美国引进的。

（）A:错B:对答案:A3.我国的商品学属于自然科学与技术学派商品学。

（）A:对B:错答案:A4.商品学主要研究商品的价格和市场竞争问题。

（）A:错B:对答案:A5.学习商品学主要帮助我们解决（）的问题。

A:商品质量的好与坏B:品种结构是否合理、花色品种是否适销对路C:商品数量的多与少D:商品价格的高与低答案:A6.商品学的产生大约在（）。

A:19世纪B:500年前C:18世纪D:300年前答案:C7.商品学产生和发展的前提是（）。

A:第一次工业革命B:商业高等教育的发展C:第二次工业革命D:商业的发展，特别是商人的出现答案:D8.商品学起源于（）。

A:美国B:德国C:中国D:苏联答案:B9.( )可能成为商品学研究的内容。

A:商品分类与品种B:商品检验C:商品质量D:商品标准答案:ABCD10.( )可能成为商品学研究的内容。

A:商品养护B:商品储存与安全运输C:商品包装D:商品与资源、环境答案:ABC项目二测试1.( )是指一种商品的购买要以另一种商品的前期购买为条件。

A:条件品B:互补品C:替代品D:独立品答案:A2.“C8112”表示涤粘中、长纤维色布,用的是( )编码方法。

A:数字型代码B:条形码代码C:字母型代码D:混合型代码答案:D3.（）是指一种商品销售的增加会减少另一种商品的潜在销售量，反之亦然。

A:替代品B:条件品C:互补品D:独立品答案:A4.（）也称层级分类法，是指将分类对象按所选定的若干分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并排列成一个有层次的、逐级开展的类分体系。

A:点分类法B:面分类法C:体分类法D:线分类法答案:D5.EAN-13条码的前三数字是( )A:校验码B:企业代码C:前缀码D:类别代码答案:C6.按商品之间的销售关系分，商品可分为（）。

园艺产品品质与营养健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

园艺产品品质与营养健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.以下哪种物品不属于卫生部公布的既是药品又是食品？答案:梨2.我国科学家于2018年在Cell上发表研究结果，描述了（）育种历程中果实品质特性的变化。

答案:番茄3.那些不可为人体所消化的植物多糖都可称为（）。

答案:膳食纤维4.果实等器官的大小差异是（）起了决定性的作用。

答案:遗传5.（）是产业中应用最广泛、最有效的脱涩处理。

答案:高浓度二氧化碳6.低温锻炼处理又称（）。

答案:程序降温7.苹果中重要的黄酮类物质是（）答案:根皮苷8.葡萄、花生、桑葚中含有的具有调节生物钟功能的多酚类物质是（ )。

答案:白藜芦醇9._____是一种普遍存在于柑橘类水果中的多甲氧基黄酮。

答案:川陈皮素10.在众多肠道微生物中_____属最易受到影响。

答案:双歧杆菌11.烟草中的_____可与人体红细胞内血红蛋白结合，降低血红蛋白携带氧能力。

答案:一氧化碳12.山楂果实醇提物可使小鼠血清、肝脏和脑中的（）等抗氧化酶活性显著上升，丙二醛含量下降。

答案:SOD13.桃品种间抗氧化活性差异显著，且（）活性明显高于（）。

答案:果皮；果肉14.香菇适宜贮藏的空气湿度为（）。

答案:80%～90%15.芹菜属（）性蔬菜。

答案:半耐寒性16.南瓜属植物起源于美洲大陆，具体地说，南瓜的几个栽培种起源于美洲大陆的（）个中心地带。

答案:217.茉莉花茶中含量最丰富的氨基酸是？答案:天门冬氨酸18.亳菊、怀菊、贡菊、祁菊、滁菊、杭菊（）含量高于药典规定的2倍。

答案:绿原酸19.以下牡丹品种的花瓣中，蛋白质含量最高的品种是？答案:“赵粉”20.以下花卉中，不属于中国十大名花的是？答案:玫瑰21.芍药中齐墩果酸和熊果酸含量最高的器官是？答案:叶22.在中国，食疗已有（）余年历史。

答案:200023.当前市场上深受消费者喜欢的不知火、春见和沃柑等柑桔新品种都综合了桔子和（）的风味。

（0681）园艺产品采后处理与商品化

（0681）园艺产品采后处理与商品化(0681)《园艺产品采后处理与商品化》网上作业题及答案1、呼吸的类型有两种，即有氧呼吸、无氧呼吸。

2、目前生产上常用的乙烯氧化剂是高锰酸钾。

3、休眠有两种类型即"自发”休眠、"被动”休眠。

4、目前常用的催熟剂有乙烯、乙烯利和乙炔。

5、虎皮病是苹果贮藏期间最主要的生理病害。

6、作为鲜销和长期贮藏的园艺产品最好采用人工采收。

1、园艺产品的糖主要为葡萄糖，果糖和蔗糖。

2.依据果蔬贮藏藏场所的特点，一般分为：常温贮藏，机械冷库贮藏和气调贮藏等。

3.气调贮藏的首要条件是封闭和调气。

4.园艺产品具有易腐、多样的特性。

5.在气调贮藏的气体指标中按人为控制气体种类的多少可分为单指标、双指标和多指标三种情况。

1.涂蜡方法可分为：浸涂、刷涂和喷涂法。

2、呼吸作用越旺盛，各种生理生化过程进行得越快，采后寿命就越短。

3、一般含糖量多时花青素也多，因此红色果实色越深越甜。

4、一般情况下，易腐园艺产品失水5%就出现萎蔫和皱缩。

5、青鲜素是用于洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜的抑芽剂。

1、纤维素、半纤维素和果胶物质与园艺产品质地密切相关。

2、在温度高和氧供给充足的条件下均会使维生素C损失加快。

3、在一定程度上可以根据呼吸系数来估计呼吸的性质和底物的种类。

4、蔬菜休眠可分为三个阶段即休眠前期、生理休眠期、复苏阶段。

5、园艺产品的分级主要是根据品质和大小来进行的。

1、中国梨贮藏的适宜温度一般为0℃，相对湿度85%-95% 。

2、桃的贮藏适温为0℃，相对湿度90-95%。

3、板栗最适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为90-95%4、大白菜的贮藏损耗主要由脱帮、腐烂和失水。

5、低温和高湿是减少大白菜贮藏损耗的主要条件。

6、蒜薹的贮藏温度为0℃，相对湿度为85-95%。

7、抑制土豆发芽的药剂有氯苯胺灵、α-奈乙酸甲酯、青鲜素。

8、洋葱贮藏温度为0~ -1℃，相对湿度低于80%。

9、绿熟番茄在10~13℃度下贮藏。

园艺商品学试题及其答案

《园艺商品学》试卷学院:物理科学与工程技术学院专业:电子科学与技术年级:2012级班别:122姓名:学号:任课老师:韦鹏霄2013年 6月 8 日11. 何谓园艺商品学?园艺商品学研究的主要内容有哪些?园艺商品有何商品学特点?(8分)答:A:所谓商品学,是以商品质量为中心内容,来研究商品使用价值及其变化规律的科学。

B:园艺商品学的研究内容主要包括园艺商品的分类,性质,作用,生产特点,质量构成,鉴别,检验,养护,包装,储藏,流通等所有影响商品使用价值及其实现变化规律的因素。

C:特点:a.园艺商品及其加工品是高值农产品。

b.园艺商品种类多,品种规格多而且复杂,相互可替代品多。

c.园艺标准体系建设和质量监控管理工作还相当落后。

d.园艺商品质量受产地影响较大。

e.园艺商品生产的地域性,季节性与消费的普遍性,常年性的矛盾十分突出。

f.园艺商品有生活必需品,享受嗜好型等多种类型。

2. 商品质量的含义有哪些?何谓广义的商品质量?何谓狭义的商品质量?商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么?(10分)A:含义:有广义的商品质量和狭义的商品质量。

B:广义的商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。

这里的规定可以理解为国家或国际有关法规,质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定。

C:狭义的商品质量仅指商品满足规定或潜在要求的特性的总和。

D:商品的内在质量包括商品的实用性能,寿命,可靠性,安全和卫生性等。

商品的外观质量包括外观造型,质地,色彩,气味,手感,表面疵点和包装等。

商品的社会质量是指商品满足全社会利益需要的程度,如是否有违反社会道德,对社会环境造成污染,浪费有限的能源或资源等社会所关切的利益。

商品的经济质量是指人们按其真正需要,希望以尽可能低的价格获得尽可能优良性能的商品,并且在使用中付出尽可能低的使用和维护成本,及物美价廉的统一程度。

3. 何谓质量管理、质量体系、质量控制和质量保证及质量保证体系?什么是质量监督、商品质量监督和质量认证?(8分)A:质量管理是:对确定和达到质量要求所必须的职能和活动的管理。

商品学练习题库(含参考答案)

商品学练习题库（含参考答案）一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.商品包装标志一般不包含A、商品运输标志B、质量认证标志C、商品条码标志D、商品价格标志正确答案：D2.下列废弃物处理的办法中，属于物理处理技术的是（）A、焚烧法B、降解肥化C、分选技术D、热解正确答案：C3.贴身衣物，小信更多地去超市选购，这体现了衣服的A、保暖性B、安全性C、美观性D、缩水性正确答案：B4.温室效应、臭氧层破坏和酸雨近年来日益频繁，对生态的危害日益加重，对此，我们不应该采取哪些措施？A、采用新能源的方式以减少传统能源的依赖B、保护森林资源，以改善空气质量C、减少化石燃料的燃烧以降低氮氧化物的含量D、尽量选购含氟的家用电器正确答案：D5.常用作矿泉水瓶、碳酸饮料瓶的塑料材质是A、PP（聚丙烯）B、PET（聚酯）C、PC（聚碳酸树酯）D、PE（聚乙烯）正确答案：B6.“来一瓶82年拉菲”是一条网络语，但从其中折射出1982年的拉菲红酒品质出众。

深层次的原因是1982年拉菲古堡收获了极高品质的酿酒葡萄，这体现出（）对商品质量的重要影响A、生产工艺和设备B、原材料质量C、商品包装D、市场调研正确答案：B7.由于不同的消费者对美的认同和追求不完全一样，对于同一商品的质量的品评，消费者可能会有截然不同的观点，这说明（）影响商品质量A、使用方法B、维护保养C、消费心理与消费习惯D、使用范围正确答案：C8.哇哈哈和旺仔品牌直到现在都备受大众亲睐是因为企业从原材料入厂到制成品出厂整个过程都进行质量的管理和控制，主要体现了下列哪项管理？A、销售质量管理B、采购质量管理C、市场调研质量管理D、生产过程质量管理正确答案：D9.乘坐中国高铁除了一安全快捷地抵达目的的，列车工作人员的服务也必不可少，请问，列车工作人员的服务属于A、核心商品B、延伸商品C、期望商品D、多重属性正确答案：B10.下列属于商品编码必须遵循的原则有A、安全性B、特殊性C、唯一性D、美观性正确答案：C11.不是塑料成分的是A、普通纽扣B、一次性超市购物袋C、机械手表D、电线外皮正确答案：C12.以下适用于收缩包装的是A、薯片B、培根火腿C、一提啤酒D、胶囊正确答案：C13.绿茶是一种（）茶A、发酵的B、红颜色的C、黑颜色的D、不发酵的正确答案：D14.用于安全运输，保护商品的较大单元的包装形式是（）A、运输包装B、销售包装C、木质包装D、纸质包装正确答案：A15.以下是不发酵茶的是A、茉莉花茶B、黑茶C、绿茶D、红茶正确答案：C16.天然纤维可分为三类，即动物纤维，矿物纤维和（）A、植物纤维B、化学纤维C、人造纤维D、合成纤维正确答案：A17.（）是商品使用价值的集中反映A、商品体积B、商品外观C、商品质量D、商品价格正确答案：C18.降低（），可以使鲜果呼吸强度下降，从而延长保质时间A、环境噪音B、通风次数C、温度D、光照正确答案：C19.假设茶鲜叶含水量75%，则多少斤鲜叶出一斤干茶？A、3斤B、4斤C、1斤D、2斤正确答案：B20.小明买了一盒茶叶，包装上标有绿色标志，以下关于绿色标志的说法中错误的是A、建立消费者对商品质量的信心B、为了充分展示商品的信息，将商品绿色认证交给生产商自己张贴完成C、可以提高供方的质量信誉D、有利于产品的差异化，在市场上赢得竞争优势正确答案：B21.我过经过了三十多年的改革开放发展，在经济领域取得了瞩目的成就，但也带来了很多环境问题。

(完整word版)园艺产品采后处理试卷答案A

课程名称：园艺产品采后处理考试时间一、名词解释：（每题2分，共10分）1. 机械冷藏：是在致冷剂、制冷机械和具有良好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并适当加以通风换气的一种贮藏方式。

2. 呼吸热：采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为呼吸热。

3. 呼吸跃变：指园艺产品在采后初期呼吸强度逐渐下降，而后迅速上升，并出现高峰，随后迅速下降的现象。

4. 结露现象：过多的水汽从空气中析出而在产品表面上凝结成水珠的现象。

5. 低温冷链运输：即从果蔬的采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等环节上建立和完善一套完整的低温冷链运输系统，使果品从生产到销售之间始终维持一定的低温，延长货架期，其间任何一个环节的缺失，都会破坏冷链保藏系统的完整性和实施。

二、填空题：（每空1分，共20分）1. 果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高，甜味越浓，反之酸味增强2. 淀粉含量常常用作衡量某些果蔬品质与采收成熟度的参考指标，淀粉含量越高，耐贮性越强。

3. 园艺产品常用的贮藏方法有：常温贮藏、机械冷藏、气调贮藏。

4. 气调贮藏的基本原理是降低氧气的浓度，提高二氧化碳的浓度，从而达到延缓衰老，延长贮藏寿命之目的。

试题第1页（共4页）5. 苹果的贮藏温度一般为-1-0℃，相对湿度 90%-95 %；梨的贮藏温度一般为 0±1℃，相对湿度90%-95 %。

6.脱涩的方法：CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯或乙烯利脱色、石灰水脱涩、温水脱涩、三、定项选择题（把正确选项填在括号内，每小题1分，共20分）1.黄瓜、茄子、丝瓜等蔬菜的适宜采收期应该在： BA：叶片枯黄 B：种子膨大硬化之前C：果皮硬化的时候D：以上都不正确2.影响果蔬呼吸强度的因素有很多，但最主要的因素是：DA：贮藏方式 B：气体成分C：以上都不正确 D：温度3.马铃薯很容易造成机械外伤，需要进行5～7天的： BA：高温处理 B：愈伤处理品C：强光照射 D：以上都不正确4.贮藏过程中控制掉粒的最好方法是：CA：塑料包装 B：采后浸亚硫酸盐 C：采前喷2.4-D D：以上都不正确5.控制猕猴桃软化的最适方法是：AA：脱除乙烯 B：降低温度C：降低温度 D：以上都不正确6.多数蔬菜进行小包装销售与贮藏时所用的塑料薄膜袋的厚度为 BA：0.2mm B：0.03 mm C：0.05 mm D：以上都不正确7.苹果和梨均属于跃变型果实，因此用于长期贮藏的果实采收的适宜时期是： AA：跃变之前B：跃变高峰 C：跃变之后D：以上都不正确8.果蔬的种类不同，耐藏性也不同。

园艺商品学复习题-百度文库

《园艺商品学》复习题（07园艺）一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。

2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。

3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。

4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。

它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。

逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。

同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。

5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。

分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。

将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。

（6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。

商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。

8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。

园艺商品学-在线作业_C

园艺商品学-在线作业_C一单项选择题1.《完美商人》《商品学导论》《茶经》《商业之美》本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：《茶经》知识点：0.2 商品学的起源与发展2.自然科学技术科学社会科学综合性交叉应用学科本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：综合性交叉应用学科知识点：0.4 园艺商品学的研究内容3.上位类世界上最早涉及商品学领域的著作是（）。

园艺商品学是一门（）。

由一个类目分出来的各同级类目，彼此称为（）。

同位类本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：同位类知识点： 1.1 商品的分类4.脱绿催熟上色本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：脱绿知识点： 3.6 催熟脱涩5.销售者经营者生产者本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：生产者知识点： 6.3 园艺商品的销售渠道6.人为促进果皮叶绿素分解，使果实呈现出成熟时固有颜色的过程称为（）。

销售渠道的起点是（）。

单数双数本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：双数知识点： 6.4 园艺商品的促销与市场调查7.工人工资成本变动成本生产中的损耗成本规模成本本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：变动成本知识点： 6.2 园艺商品的定价8.相互独立，毫无关系关系密切，相辅相成物流是商流的先导商物不分离本题分值： 5.0用户得分： 5.0Best-Worst问卷的选项总数量不能是（）。

商品的总成本是固定成本和（）之和。

商流与物流的关系（）。

用户解答：物流是商流的先导知识点：7.1 现代物流概述9.货位分配原则储存策略机械设备的作业能力仓库的面积本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：储存策略知识点：7.3 物流的基本职能10.国际新产品地区新产品国家新产品企业新产品本题分值： 5.0用户得分： 5.0用户解答：企业新产品知识点：8.1 园艺商品在市场中发展的规律11.商品如何处理、如何放置的决定性因素是（）。