化学《人类重要的营养物质》课件
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P92 习题1、2、3、
4
精品课件
本课结束， 谢谢！
精品课件
C 原因是（ ）
A、葡萄糖是人体必须食用的营养素 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体中能直接进入新陈代谢 D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量 的油脂所放出的能量多
精品课件
学以致用
维生素在高温下易被破坏， 而在酸性环境中较稳定，黄 瓜富含Vc和Ve，是西瓜的1 －5倍，那么黄瓜的最好的 食用方法是什么？
精品课件
总结
1、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水称之为六大营养素。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长和修补受损组织的主要原料。
3、糖类、油脂在人体内经氧化放出能量， 为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾 病和维持身体健康的作用。
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作业：
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维生素
作用
调节新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康
种类 维生素有20多种
缺乏 缺维生素A—夜盲症 症 缺维生素C—坏血病
食物 来源
精品课件
另外还有： 动物肝脏、 肌肉鱼类、 蛋类等
精品课件
感悟
各类营养物质在人的生 命活动中，都起着重要的、彼此 之间不可替代的作用。
要合理安排饮食，
”将
霉
变
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油脂
作用 1、重要的供能物质，提供人体所
需能量的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
种类 植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃等
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讨论
在全球性减肥热潮中，脂 肪在人们心目中的地位可以说是 每况愈下，甚至“谈脂色变”， 别说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看 法科学吗？请说说你的观点。
蔬菜类 400g~500g （8两至1斤） 水果类 100g~200g （2两至4两）
谷类（包括高 粱、玉米、燕 麦等） 300g~500g（6 两至1斤）
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的
⑤⑧⑩
有
①⑦；
主要含糖类的
⑥
有
②③④⑨ ；
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糖类 作用 提供人类所需总能量的60%~70%
组成 种类
食物 来源
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 香蕉、红薯等
精品课件
优质大米于霉变大米
优质大米精与品课件 霉变大米
变大 为米
“
黑 米
不 法 商 贩
B、炒萝卜 D、烧豆腐
精品课件
学以致用
葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下
A 列关于葡萄糖的说法不正确的是（ ）
A、葡萄糖分子中含有6个C原子和6个水分子 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖属于有机化合物 D、葡萄糖的相对分子质量为180
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学以致用
在医疗上，葡萄糖大量用于给病人输液的
主要含油脂的 精品课件
学以致用
下列物质不能为人类生命活动提供能量的
是（ B ）
A、米饭 B、水 C、鸡蛋 D、花生油
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学以致用
小华要参加中考了，他为了给自己增加营 养，制定了如下食谱，为使营养均衡，你
B 建议应该增加的食物是（ ）
主食 副食 饮料
米饭 红烧肉、清蒸鱼、花生米 牛奶
A、烧鸡块 C、糖醋鱼
不要偏食、挑食。
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想一想
日常生活中哪些不良的 饮食习惯会影响到我们 的健康？
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均
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每 天
中
选学
择生
食（
物 13
的 参
~
17
考岁
量）
平
奶类及奶制品 100g（2两）豆 类及豆制品50g （1两）
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油脂类25g（0.5两）
畜禽肉类 50g~100g（1两 至2两）鱼虾类 50g（1两蛋类 25g~50g）0.5两 至1两）
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酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂， 一种酶只能催化一种反应。(需在体温 和接近中性的条件下进行)
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胰淀粉酶
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甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害？
种类 很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
精品课件
另外还有： 大豆、花生、
小麦等
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氨 人体摄入蛋白质
基
与水作用
酸
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 学.科.网 精品课件
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气 结合， 使人缺氧窒息死亡 。
欢迎光临 指导！
巴州蒙中初中化学教师
宇
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张庆
课题 1 人类重要的营养物质 学.科.网 精品课件
六大营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
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蛋白质
作用 (1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。
相对分子质量很大
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本课结束， 谢谢！
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C 原因是（ ）
A、葡萄糖是人体必须食用的营养素 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体中能直接进入新陈代谢 D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量 的油脂所放出的能量多
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维生素在高温下易被破坏， 而在酸性环境中较稳定，黄 瓜富含Vc和Ve，是西瓜的1 －5倍，那么黄瓜的最好的 食用方法是什么？
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总结
1、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水称之为六大营养素。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体 生长和修补受损组织的主要原料。
3、糖类、油脂在人体内经氧化放出能量， 为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾 病和维持身体健康的作用。
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维生素
作用
调节新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康
种类 维生素有20多种
缺乏 缺维生素A—夜盲症 症 缺维生素C—坏血病
食物 来源
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另外还有： 动物肝脏、 肌肉鱼类、 蛋类等
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感悟
各类营养物质在人的生 命活动中，都起着重要的、彼此 之间不可替代的作用。
要合理安排饮食，
”将
霉
变
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油脂
作用 1、重要的供能物质，提供人体所
需能量的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
种类 植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
食物 来源
另外还有： 黄豆、核桃等
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讨论
在全球性减肥热潮中，脂 肪在人们心目中的地位可以说是 每况愈下，甚至“谈脂色变”， 别说摄入了，就连身上的脂肪都 “恨不得除之而后快”，这种看 法科学吗？请说说你的观点。
蔬菜类 400g~500g （8两至1斤） 水果类 100g~200g （2两至4两）
谷类（包括高 粱、玉米、燕 麦等） 300g~500g（6 两至1斤）
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的
⑤⑧⑩
有
①⑦；
主要含糖类的
⑥
有
②③④⑨ ；
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糖类 作用 提供人类所需总能量的60%~70%
组成 种类
食物 来源
由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、 葡萄糖C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 香蕉、红薯等
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优质大米于霉变大米
优质大米精与品课件 霉变大米
变大 为米
“
黑 米
不 法 商 贩
B、炒萝卜 D、烧豆腐
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葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下
A 列关于葡萄糖的说法不正确的是（ ）
A、葡萄糖分子中含有6个C原子和6个水分子 B、葡萄糖是由C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖属于有机化合物 D、葡萄糖的相对分子质量为180
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在医疗上，葡萄糖大量用于给病人输液的
主要含油脂的 精品课件
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下列物质不能为人类生命活动提供能量的
是（ B ）
A、米饭 B、水 C、鸡蛋 D、花生油
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学以致用
小华要参加中考了，他为了给自己增加营 养，制定了如下食谱，为使营养均衡，你
B 建议应该增加的食物是（ ）
主食 副食 饮料
米饭 红烧肉、清蒸鱼、花生米 牛奶
A、烧鸡块 C、糖醋鱼
不要偏食、挑食。
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日常生活中哪些不良的 饮食习惯会影响到我们 的健康？
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每 天
中
选学
择生
食（
物 13
的 参
~
17
考岁
量）
平
奶类及奶制品 100g（2两）豆 类及豆制品50g （1两）
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油脂类25g（0.5两）
畜禽肉类 50g~100g（1两 至2两）鱼虾类 50g（1两蛋类 25g~50g）0.5两 至1两）
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酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂， 一种酶只能催化一种反应。(需在体温 和接近中性的条件下进行)
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胰淀粉酶
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甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
有人用甲醛水溶液浸泡水产品并 出售，这样做有什么危害？
种类 很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
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另外还有： 大豆、花生、
小麦等
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氨 人体摄入蛋白质
基
与水作用
酸
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 学.科.网 精品课件
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气 结合， 使人缺氧窒息死亡 。
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六大营养素
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
精品课件
蛋白质
作用 (1)构成细胞的基本物质；
(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。
相对分子质量很大