香菇的栽培技术培训
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香菇的栽培技术培训
含水量控制在55%～65%。 木屑含水量测定简单方法为手测法，即 将拌好的栽培料，抓一把用力握，指缝 不见水，伸开手掌料成团即可。 宁干勿湿
香菇的栽培技术培训
2. 装袋 （1）塑料袋规格 生产上采用的塑料筒规格多种多样：南方
用幅宽15cm、筒长55～57cm的塑料筒； 北方多用幅宽17～20cm、筒长57cm的塑 料筒。
香菇的栽培技术培训
一、香菇秋季栽培
秋季栽培：一般为8月下旬至9月下旬， 最佳接种期为9月中旬，在海拔500米以 上的地区可提前到8月中旬。
香菇菌丝生长时间长，栽培季节较其他 菌严格
香菇的栽培技术培训
生产过程:培养料配制→装袋→灭菌→接 种→菌丝培养→转色管理→催蕾→出菇 期管理
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
（二）温度
菌丝体：5～32℃均能生长，最适温度24～ 27℃。
菌丝生理成熟：最适温度为18～22℃。 子实体：低温变温结实型
菇体生长5～24℃，最适温度为8～16℃。 昼夜温差：10℃左右。
香菇的栽培技术培训
在适温范围内，温度偏低，子实体生长 缓慢，菌肉紧实，不易开伞，易形成厚 菇或花菇；
香菇的栽培技术培训
高湿（﹥90%），形成黑褐色薄香菇，干制后皱褶
多
香菇的栽培技术培训
低湿（60%-70%）条件，易形成花纹香菇（花菇）
香菇的栽培技术培训
（1）茶花菇：花菇生长期间，湿度较大，裂口处
变为茶红色
香菇的栽培技术培训
（2）褐花菇：裂纹宽但较浅，菌盖厚实、朵型圆
整，菇体褐色部位多
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
（2）塑料筒扎口方法： 生产上多采用侧面打穴
接种方法，扎口时先 用尼龙绳把塑料筒的 一端扎两圈，然后将 筒口折过来扎紧，防 止筒口漏气。
1.培养料配制 配方一：阔叶树木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖
1.2%、石膏2%-2.5% 、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%， 料水比1：1左右。 配方二：阔叶树木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷 酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、红糖1%，料水 比1：1左右。 培养料配制要求达到“两匀一充分”，即各种原料要拌 匀，干湿要均匀，原料吸水要充分。
香菇的栽培技术培训
第三节 栽培技术
段木栽培 、代料栽培
香菇栽培传统方法 是用段木或原木进 行栽培
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
香菇栽培传统方法是用段木或原木进行栽培，由于受 到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。
随着技术发展，代料栽培香菇技术获得成功并逐步大 面积推广。
代料香菇栽培，就是利用各种农林业副产物（如木屑 或其它农作物秸秆等）为主要原料，添加适量的辅助 材料，制成富含营养的培养基，来代替传统的段木栽 培香菇的方法。
(五) 光照
香菇原基的分化需要光照刺激。 散射光， 1000Lx。 在适宜的光照条件下，菇体生长健壮，菌肉紧
实，菇色偏深，品质优良。 香菇育花需要直射光。
香菇的栽培技术培训
(六) 酸碱度 菌丝生长要求微酸性环境，pH值3.0～
9.0都能生长。 最适pH值为5.5～6.5。
三、发展历程 1.原木砍花栽培：砍花、孢子感染、惊蕈。 起源传说 2.人工段木栽培 3.代料栽培 4.花菇栽培
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
兰溪桥－通向西洋殿之桥 －浙江省重 点文物保护单位
香菇的栽培技术培训
四、香菇的价值
营养价值： 药用价值：麦角淄醇、香菇多糖 经济价值
香菇的栽培技术培训
香菇(Lentinus edodes) 栽培技术
香菇的栽培技术培训
第一节 概 述 第二节 生物学特性 第三节 栽培技术
香菇的栽培技术培训
第一节 概 述
一、香菇(Lentinus edodes)，又名香蕈、香菌、 香信、栎菌、椎茸等，在分类学上属担子菌亚 门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。
二、香菇栽培概况 1.世界第二大菇，我国第二大食用菌 2.人工栽培较早的一种食用菌，起源于中国， 800多年历史 3.主要生产国日本、中国、韩国，目前最大生 产国中国
温度偏高，子实体生长加快，菇质松软， 易开伞，菌肉薄，难以获得优质菇
香菇的栽培技术培训
高温（﹥20 ℃ ）→薄香菇
低温（﹤10 ℃） →厚香菇
香菇的栽培技术培训
(三) 水分
基质含水量：60%左右 最适空气湿度： 80%～90%。 如果生长期间，湿度偏高，形成的香
菇含水量大，质地松软，菌盖较 薄，易形成薄菇。湿度偏低，菌 盖表皮失水，干裂，易形成花菇。 “逆境出花菇”。
香菇的栽培技术培训
我国是目前世界上最大的香菇生产国，1997年 香菇产量约达90万吨(鲜重)，占世界香菇总产 量的3／4以上。浙江、福建、河南为我国香菇 的主产区。
河南是培育优质香菇——花菇的适生区，在河 南广大科技人员与菇农的共同研究下，创造了 花菇率高达80%以上的培育花菇Βιβλιοθήκη Baidu技术。
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
（3）明花菇（爆花菇，天白花菇）：菇体洁
白、裂纹宽而深、菌盖厚实、朵型圆整
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
花菇香味浓郁，组织致密， 口感好，商品价值比一般 香菇高出3-5倍，因此市场 上一般不再叫它香菇，直 接称为花菇。
香菇的栽培技术培训
(四) 空气 好氧性真菌。
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第二节 生物学特性
一、形态特征 1、菌丝体 （褐色菌膜）
香菇的栽培技术培训
2、子实体（差别大）
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二、生活史
香菇的栽培技术培训
三、生活条件
(一) 营养 ➢ 香菇是一种木腐菌。 ➢ 种植香菇的原材料以木屑类为主。 ➢ 要求含氮量不高：菌丝生长适宜的碳氮比最
适为25∶1，出菇期适宜的碳氮比40－70∶1 。 氮太多，菌皮厚，出菇 ➢ 需要一定的矿质元素和维生素
目前以代料栽培为主
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代料栽培
香菇的栽培技术培训
代料栽培原料：阔叶树木屑、棉籽壳、废棉等。 此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑 的办法，除掉其特有的松脂气味，亦可用来栽 培香菇。
目前以木屑原料为主。 袋栽是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，
各地具体操作技术措施不同，但基本步骤和原 理是一样的
含水量控制在55%～65%。 木屑含水量测定简单方法为手测法，即 将拌好的栽培料，抓一把用力握，指缝 不见水，伸开手掌料成团即可。 宁干勿湿
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2. 装袋 （1）塑料袋规格 生产上采用的塑料筒规格多种多样：南方
用幅宽15cm、筒长55～57cm的塑料筒； 北方多用幅宽17～20cm、筒长57cm的塑 料筒。
香菇的栽培技术培训
一、香菇秋季栽培
秋季栽培：一般为8月下旬至9月下旬， 最佳接种期为9月中旬，在海拔500米以 上的地区可提前到8月中旬。
香菇菌丝生长时间长，栽培季节较其他 菌严格
香菇的栽培技术培训
生产过程:培养料配制→装袋→灭菌→接 种→菌丝培养→转色管理→催蕾→出菇 期管理
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
（二）温度
菌丝体：5～32℃均能生长，最适温度24～ 27℃。
菌丝生理成熟：最适温度为18～22℃。 子实体：低温变温结实型
菇体生长5～24℃，最适温度为8～16℃。 昼夜温差：10℃左右。
香菇的栽培技术培训
在适温范围内，温度偏低，子实体生长 缓慢，菌肉紧实，不易开伞，易形成厚 菇或花菇；
香菇的栽培技术培训
高湿（﹥90%），形成黑褐色薄香菇，干制后皱褶
多
香菇的栽培技术培训
低湿（60%-70%）条件，易形成花纹香菇（花菇）
香菇的栽培技术培训
（1）茶花菇：花菇生长期间，湿度较大，裂口处
变为茶红色
香菇的栽培技术培训
（2）褐花菇：裂纹宽但较浅，菌盖厚实、朵型圆
整，菇体褐色部位多
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
（2）塑料筒扎口方法： 生产上多采用侧面打穴
接种方法，扎口时先 用尼龙绳把塑料筒的 一端扎两圈，然后将 筒口折过来扎紧，防 止筒口漏气。
1.培养料配制 配方一：阔叶树木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖
1.2%、石膏2%-2.5% 、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%， 料水比1：1左右。 配方二：阔叶树木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷 酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、红糖1%，料水 比1：1左右。 培养料配制要求达到“两匀一充分”，即各种原料要拌 匀，干湿要均匀，原料吸水要充分。
香菇的栽培技术培训
第三节 栽培技术
段木栽培 、代料栽培
香菇栽培传统方法 是用段木或原木进 行栽培
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
香菇栽培传统方法是用段木或原木进行栽培，由于受 到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。
随着技术发展，代料栽培香菇技术获得成功并逐步大 面积推广。
代料香菇栽培，就是利用各种农林业副产物（如木屑 或其它农作物秸秆等）为主要原料，添加适量的辅助 材料，制成富含营养的培养基，来代替传统的段木栽 培香菇的方法。
(五) 光照
香菇原基的分化需要光照刺激。 散射光， 1000Lx。 在适宜的光照条件下，菇体生长健壮，菌肉紧
实，菇色偏深，品质优良。 香菇育花需要直射光。
香菇的栽培技术培训
(六) 酸碱度 菌丝生长要求微酸性环境，pH值3.0～
9.0都能生长。 最适pH值为5.5～6.5。
三、发展历程 1.原木砍花栽培：砍花、孢子感染、惊蕈。 起源传说 2.人工段木栽培 3.代料栽培 4.花菇栽培
香菇的栽培技术培训
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兰溪桥－通向西洋殿之桥 －浙江省重 点文物保护单位
香菇的栽培技术培训
四、香菇的价值
营养价值： 药用价值：麦角淄醇、香菇多糖 经济价值
香菇的栽培技术培训
香菇(Lentinus edodes) 栽培技术
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第一节 概 述 第二节 生物学特性 第三节 栽培技术
香菇的栽培技术培训
第一节 概 述
一、香菇(Lentinus edodes)，又名香蕈、香菌、 香信、栎菌、椎茸等，在分类学上属担子菌亚 门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。
二、香菇栽培概况 1.世界第二大菇，我国第二大食用菌 2.人工栽培较早的一种食用菌，起源于中国， 800多年历史 3.主要生产国日本、中国、韩国，目前最大生 产国中国
温度偏高，子实体生长加快，菇质松软， 易开伞，菌肉薄，难以获得优质菇
香菇的栽培技术培训
高温（﹥20 ℃ ）→薄香菇
低温（﹤10 ℃） →厚香菇
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(三) 水分
基质含水量：60%左右 最适空气湿度： 80%～90%。 如果生长期间，湿度偏高，形成的香
菇含水量大，质地松软，菌盖较 薄，易形成薄菇。湿度偏低，菌 盖表皮失水，干裂，易形成花菇。 “逆境出花菇”。
香菇的栽培技术培训
我国是目前世界上最大的香菇生产国，1997年 香菇产量约达90万吨(鲜重)，占世界香菇总产 量的3／4以上。浙江、福建、河南为我国香菇 的主产区。
河南是培育优质香菇——花菇的适生区，在河 南广大科技人员与菇农的共同研究下，创造了 花菇率高达80%以上的培育花菇Βιβλιοθήκη Baidu技术。
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
（3）明花菇（爆花菇，天白花菇）：菇体洁
白、裂纹宽而深、菌盖厚实、朵型圆整
香菇的栽培技术培训
香菇的栽培技术培训
花菇香味浓郁，组织致密， 口感好，商品价值比一般 香菇高出3-5倍，因此市场 上一般不再叫它香菇，直 接称为花菇。
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(四) 空气 好氧性真菌。
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第二节 生物学特性
一、形态特征 1、菌丝体 （褐色菌膜）
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2、子实体（差别大）
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二、生活史
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三、生活条件
(一) 营养 ➢ 香菇是一种木腐菌。 ➢ 种植香菇的原材料以木屑类为主。 ➢ 要求含氮量不高：菌丝生长适宜的碳氮比最
适为25∶1，出菇期适宜的碳氮比40－70∶1 。 氮太多，菌皮厚，出菇 ➢ 需要一定的矿质元素和维生素
目前以代料栽培为主
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代料栽培
香菇的栽培技术培训
代料栽培原料：阔叶树木屑、棉籽壳、废棉等。 此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑 的办法，除掉其特有的松脂气味，亦可用来栽 培香菇。
目前以木屑原料为主。 袋栽是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，
各地具体操作技术措施不同，但基本步骤和原 理是一样的