基本营养物质第一课时

（2）葡萄糖△

银氨溶液

−−−−→−光亮的银镜

[讲解]葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO ，这也是官能团醛基的特征反应。 [板书]⑵、双糖—蔗糖

[讲解]低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。 [板书] （1）分子式: C 12H 22O 11 ；物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。 [讲述]存在: 甘蔗、甜菜含量较多 [板书]（2）化学性质:

[实验3－6]方案改进：不加硫酸与加硫酸做对比实验。

[强调]稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时，不要忘了中和硫酸，否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应

[结论] 1. 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.

2. 水解反应. 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:

[板书]①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应

在硫酸催化下蔗糖水解

②

[讲述]多糖分类: 淀粉; 纤维素通式: (C 6H 10O 5)n

[板书]3、淀粉: [讲述]1．存在：植物光合作用的产物，种子或块根里，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。 2．分子量：几万-十几万、几十万为高分子化合物 [提问]我们吃馒头时，咀嚼时为什么会感到有甜味？ [回答] 淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应

[讲述]淀粉,在稀酸作用下能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. 再者纤维素也能水解生成葡萄糖，只不过比淀粉更困难。

[讲解] 淀粉在人体内也进行水解: 唾液淀粉酶; 胰液淀粉酶。但人类不能消化纤维素，而动物能。 [板书]（1）

（2） 淀粉与碘单质变兰色。

[过渡] 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料，我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。

[板书]二、油脂

葡萄糖

与新制Cu （OH ）2反应出现红色沉淀。

注意硫酸之后加氢氧化铜时一定要先加氢氧化钠

淀粉和纤维素不是同分

异构体