连锁店商品采购与结构调整
超市调整商品结构的参考指标
超市品类分为大类、中类、小类。许多人在做商品结构调整时习惯从单品入手。但笔者认为做商品结构调整时，大、中、小类缺一不可。即先从大局着眼（大分类），再进入局部（中分类），确定大分类和中分类没问题后，再进入小分类和单品分析。
符合消费环境
A市的B超市位于该市的中心环岛。地段优势自不必说。笔者于晚上7点左右进入该超市，这是该市夜生活开始的时间，也是该超市一天中客流量最大的时候。
该超市入口处沿主通道两侧是几家服装和鞋帽专柜，占地面积约500平方米。这个时间本该是服装成交量最大的时候，但这里却冷冷清清，收银台“晾”在那里，收银员不知去向。
这几个服装专柜的服装挂版和鞋子的出样、款式、质量都属于大路货。由此可见，其目标顾客只能是普通打工者。
这种货色在别的地方可能卖得动，但在F市却基本被判了死刑。A市消费水平偏高，尤其在衣、食、玩方面特别讲究。此外，超市地处繁华地带，毗邻人流如织的商业街，周围已经形成购物休闲的商圈。因此有足够的客流和强大的增长潜力（店里的食品和生鲜区的客流明显比百货服装区大）。在这种情况下，生意做不起来，只能说明是商品本身出了问题。
这种商品结构对超市造成的不良影响主要体现在两方面，一是造成货架浪费，压缩了其他品类的陈列空间。二是使这一类别商品的所有供应商的业绩都做不起来，久而久之超市就失去了与供应商议价的优势。更严重的是使合作伙伴慢慢失去信心，各项资源和费用减少投入或不再投入。
另外，该超市的商品价格带不够宽。这是该超市所有品类中普遍存在的问题，高价位的几乎没有。
超市调整商品结构的参考指标
商品结构调整是超市经营的一个重要环节，商品结构调整是为超市经营服务的。超市只有根据自身情况用活商品结构调整，才能为超市带来不错的业绩。为此，调整商品结构是一个非常重要的课题，那么，超市调整商品结构的参考指标又有哪些呢?
超市合理的商品结构优化方法
超市合理的商品结构优化方法商品结构是指符合公司市场定位及商圈顾客需要的“商品组合”。
商品结构应明确定义各采购部门的大分类描述、中分类描述、小分类描述、品项数、品牌数、最小规格包装、畅销价格带、直线陈列米数、及陈列层板数等。
对于零售企业来说，商品的数量、品种己不是货源的主要问题，问题的关键己是如何对它们进行合理的筛选，而使企业的销售能力资源（如资金、场地等）得到合理的配置、发挥最大的潜力，取得最佳的经济效益。
商品结构的定义商品结构是指符合公司市场定位及商圈顾客需要的“商品组合”。
商品结构应明确定义各采购部门的大分类描述、中分类描述、小分类描述、品项数、品牌数、最小规格包装、畅销价格带、直线陈列米数、及陈列层板数等。
对于零售企业来说，商品的数量、品种己不是货源的主要问题，问题的关键己是如何对它们进行合理的筛选，而使企业的销售能力资源(如资金、场地等)得到合理的配置、发挥最大的潜力，取得最佳的经济效益。
商品分类和品类管理大分类:体现商品的特征和属性中分类:大分类中细分出来的类别小分类:中分类进一步的细分，按功能用途、口味、成分、单品:不能进一步细分的、完整独立的商品品项。
品项数:单品的品种数量品类管理:在商品分类的基础上，按一定的商品组合对商品群进行的整体的综合管理，是一系列活动，一个持续的过程。
商品结构调整的必要性国的零售企业中型的也要有上万个品种，大型的往往有几万甚至十几万个品种。
如果按照我国的标准，沃尔玛和家乐福在深圳开设的几家分店都应属大型之列，但他们的品种远没有我们的多，“大量销售有限的品种”是他们取得良好效益的有效经营手段之一。
现代的零售企业必须重点考虑经济效益，以效益为中心对商品的结构进行优化是当今零售企业必须很好解决的问题。
商品结构优化需注意的问题商品结构的优化应以企业经营商品的品类、品牌优化和货架优化为基础，两者应该是相互协调的。
对商品结构的优化，首先要改变大型零售企业的经营品种必须多而全的传统观念，更要走出品种越多就会吸引更多的顾客，销售量就会越大，效益就会越好的思想误区。
连锁商店策划书3篇
连锁商店策划书3篇篇一《连锁商店策划书》一、前言随着经济的发展和人们生活水平的提高，连锁商店作为一种现代化的商业组织形式，已经成为了零售业的主流趋势。
本策划书旨在为开设一家成功的连锁商店提供指导和建议。
我们将从市场分析、店铺选址、商品采购、营销策略、运营管理等方面进行全面的规划，以确保连锁店的顺利运营和持续发展。
二、市场分析1. 目标市场：确定连锁店的目标客户群体，包括年龄、性别、收入、消费习惯等特征。
2. 市场需求：了解目标市场的消费需求和趋势，以便提供符合市场需求的商品和服务。
3. 竞争对手分析：研究周边竞争对手的店铺分布、商品种类、价格策略、促销活动等，找出竞争优势。
三、店铺选址1. 选择繁华且交通便利的商业区域，如购物中心、商业街或写字楼附近。
2. 考虑店铺面积和租金，确保能够满足经营需求且具有盈利潜力。
3. 评估周边配套设施，如停车场、餐饮场所等，以提高顾客的购物体验。
四、商品采购2. 定期进行市场调研，了解流行趋势和消费者需求，及时调整商品种类。
3. 控制采购成本，通过批量采购、优化供应链等方式降低采购价格。
五、营销策略1. 制定个性化的品牌形象和宣传口号，提高品牌知名度和美誉度。
2. 利用社交媒体、线下活动等渠道进行宣传推广，吸引潜在客户。
3. 推出会员制度、促销活动等，增加顾客粘性和购买频率。
六、运营管理1. 建立规范的店铺运营管理制度，包括员工招聘、培训、绩效考核等。
2. 优化店铺布局和陈列，提高顾客购物体验和商品销售额。
3. 加强库存管理，控制库存成本和周转率。
4. 定期进行数据分析，评估经营业绩和市场反应，及时调整经营策略。
七、财务规划1. 制定详细的预算计划，包括开店成本、运营成本、预期收入等。
2. 分析盈利能力和风险，确保项目的可持续性发展。
3. 寻求合适的融资渠道，如银行贷款、合作伙伴投资等。
八、风险评估与应对1. 识别可能面临的风险，如市场变化、竞争压力、法律法规等。
连锁超市商品结构的组合和调整制度
连锁超市商品结构的组合和调整制度一、商品结构的设计原则和商品政策二、如何选择商品三、商品结构的调整四、新商品的引进管理五、滞销商品的淘汰一、商品结构的设计原则和商品政策超市的一切经营业务是围绕着商品来进行的，因而毫不夸张的说：“商品就是超市的生命线”。
一个超市选择哪些商品？以什么样的方式组合起来？顾客是否接受？将直接决定这家超市的命运。
简单的说，商品结构就是“根据一定的原则，已制定的商品政策，分析收集的资料，选择具体经营的商品，并将这些商品以一定的方式组合起来。
”下面我们介绍一下商品结构的设计原则和商品政策。
1、商品结构设计原则1)80/20法则80%的销售额来自20％的商品80%的利润来自20%的商品这是零售业的一条经典法则，它是意大利经济学家派望托在1897年发现的。
一百年之后的1997年，理查德·考奇推出了《80/20法则》一书，详尽地解释了这条实用的法则。
80/20法则指出：在因和果、投入和产出、努力和收获之间，本来就存在着不平衡的关系。
典型的情况是：80%的销售额来自20%的顾客；80%的利润来自20%的顾客。
80/20不是精确的关系，而是方便的比喻，典型的模式。
把80/20法则运用到商品结构的设计和调整中，我们可以找到非常轻晰的工作思路和工作方向。
我们首先把80/20 法则用来分析我们的顾客。
根据购买商品的数量或频率可以将顾客分为少量使用者、中等使用者和大量使用者。
大量使用者虽然在所有使用者中所占的比例较小，但其消费量却非常大。
美国学者针对几种日用品消费情况的研究表明了这一结果，如在香波市场中，大量使用者和少量使用者的使用量分别占79%和21%，在啤酒市场中两者的使用量分别占87%和13%。
显然，香波公司应努力吸引一个大量使用者－每天洗发和每次用量较多的消费者，而不应花费过多的精力去吸引几个少量使用者；啤酒商也应该以大量饮酒者作为目标顾客，而不是把目标对准偶尔品尝啤酒的消费者。
超市连锁店经营管理手册
超市连锁店经营管理手册第1章超市连锁店概述 (4)1.1 超市连锁店的发展历程 (4)1.2 超市连锁店的经营特点 (4)1.3 超市连锁店的市场定位 (5)第2章组织结构与人力资源 (5)2.1 组织结构设计 (5)2.2 岗位职责与任职资格 (6)2.3 人力资源招聘与培训 (6)2.4 员工激励与绩效管理 (7)第3章商品管理 (7)3.1 商品分类与编码 (7)3.1.1 商品分类方法 (7)3.1.2 商品编码体系 (7)3.2 商品采购管理 (8)3.2.1 采购原则 (8)3.2.2 采购流程 (8)3.3 商品库存管理 (8)3.3.1 库存管理原则 (8)3.3.2 库存管理方法 (8)3.4 商品定价策略 (9)3.4.1 定价原则 (9)3.4.2 定价方法 (9)第四章门店布局与设计 (9)4.1 门店选址策略 (9)4.1.1 市场调研 (9)4.1.2 选址标准 (9)4.2 门店布局设计 (9)4.2.1 设计原则 (10)4.2.2 功能区域规划 (10)4.3 门店装修与陈列 (10)4.3.1 装修风格 (10)4.3.2 陈列技巧 (10)4.4 门店安全与环保 (10)4.4.1 安全管理 (10)4.4.2 环保措施 (11)第5章营销与促销策略 (11)5.1 市场分析与竞争策略 (11)5.1.1 市场细分 (11)5.1.2 市场调研 (11)5.1.3 竞争策略 (11)5.2 营销策划与执行 (11)5.2.2 营销策略 (11)5.2.3 营销预算 (11)5.2.4 营销执行 (11)5.3 促销活动设计 (12)5.3.1 促销目标 (12)5.3.2 促销形式 (12)5.3.3 促销方案 (12)5.3.4 促销宣传 (12)5.4 客户关系管理 (12)5.4.1 客户数据分析 (12)5.4.2 客户分类 (12)5.4.3 客户关怀 (12)5.4.4 客户反馈 (12)第6章收银与财务管理 (12)6.1 收银系统管理 (12)6.1.1 收银系统概述 (12)6.1.2 收银员操作规范 (12)6.1.3 收银系统安全管理 (12)6.2 财务报表与分析 (13)6.2.1 财务报表制作 (13)6.2.2 财务数据分析 (13)6.2.3 财务预警机制 (13)6.3 成本控制与优化 (13)6.3.1 成本分类与核算 (13)6.3.2 成本控制策略 (13)6.3.3 成本优化案例分析 (13)6.4 税务管理 (13)6.4.1 税务政策与法规 (13)6.4.2 税务筹划 (13)6.4.3 税务申报与缴纳 (13)第7章物流与供应链管理 (14)7.1 物流配送体系 (14)7.1.1 配送中心规划与建设 (14)7.1.2 配送模式与策略 (14)7.1.3 物流设备与设施 (14)7.1.4 物流成本控制 (14)7.2 供应链合作伙伴关系 (14)7.2.1 供应商管理 (14)7.2.2 客户关系管理 (14)7.2.3 第三方物流服务商选择与管理 (14)7.3 供应链信息化管理 (14)7.3.1 供应链管理信息系统 (14)7.3.2 数据分析与决策支持 (14)7.4 供应链风险与应对 (15)7.4.1 供应链风险识别 (15)7.4.2 风险评估与预警 (15)7.4.3 风险应对策略 (15)第8章信息技术支持 (15)8.1 信息系统架构 (15)8.1.1 基础设施 (15)8.1.2 软件架构 (15)8.1.3 应用系统 (15)8.2 数据分析与决策支持 (15)8.2.1 数据采集与整合 (16)8.2.2 数据分析工具与方法 (16)8.2.3 决策支持系统 (16)8.3 电子商务与移动应用 (16)8.3.1 电子商务平台 (16)8.3.2 移动应用开发 (16)8.3.3 线上线下融合 (16)8.4 网络安全与维护 (16)8.4.1 网络安全策略 (16)8.4.2 数据备份与恢复 (17)8.4.3 系统维护与升级 (17)第9章服务质量管理 (17)9.1 服务标准与规范 (17)9.1.1 服务标准 (17)9.1.2 服务规范 (17)9.2 客户投诉处理 (17)9.2.1 投诉接收 (17)9.2.2 投诉处理 (18)9.3 服务质量改进 (18)9.3.1 人员培训 (18)9.3.2 服务流程优化 (18)9.4 突发事件应对 (18)9.4.1 突发事件类型 (18)9.4.2 应急预案 (18)第10章企业战略与持续发展 (18)10.1 企业战略规划 (18)10.1.1 市场定位 (18)10.1.2 竞争优势分析 (19)10.1.3 发展目标设定 (19)10.1.4 战略部署及执行步骤 (19)10.2 企业文化建设 (19)10.2.1 企业价值观 (19)10.2.2 企业精神 (19)10.2.4 员工培训与发展 (19)10.3 节能与低碳运营 (19)10.3.1 能源管理 (19)10.3.2 低碳物流 (19)10.3.3 废弃物处理 (19)10.3.4 绿色采购 (19)10.4 创新与持续发展 (19)10.4.1 产品创新 (20)10.4.2 服务创新 (20)10.4.3 管理创新 (20)10.4.4 商业模式创新 (20)第1章超市连锁店概述1.1 超市连锁店的发展历程超市连锁店作为一种现代零售业态，起源于20世纪初的美国。
门店调整建议及解决方法
门店调整建议及解决方法超市门店销售情况自测:卖场面积、日销售额、客流量、客单价、客品量、品单价以及恩格系数(食品消费量/总消费量)、目标人群、商品结构、价格结构的相关联系测试确定门店的销售大体现状及问题的所在。
针对性解决办法一、来客数低1、位置偏僻：炒作----频繁的促销做到月月有主题、周周有活动、天天有惊喜2、人口：扩大商圈人口-----DM的派发扩大消费人群3、交通：开辟购物热线车，提供免费专人看管的停车场，激励的士司机4、门头：明显、醒目。
5、商品（1）重视高购买率高购买比例的商品品类（2）开发独一性商品（3）品类计划：分类越细商品的周转越快，单品越少，每件商品的销量越大价格更有利，高效的商品结合，增加多样性商品，减少重复性商品6、价格：策略的树立价格现象，A\B类商品的正确划分。
分类参数是：销售量排行、销售额排行、商品敏感度。
(1) 跟价状况：各类商品的有效跟价办法（正常商品、店促销商品、DM商品）（2）执行流程：每日价格市调----输入市调资料------商品变价----更新市调品项清单---听取消费者建议。
（3）价格策略控管：每天追踪变价---每周汇价总表及趋势---每周价格竞争市调---每月价格形象市调二、客单价低1、价格对比：每个品类中按照价格带划分单品数，一个小分类要有至少一个超低价单品，并且是市场最低价而且要有合理的品质。
还要有高端价格带的商品，引导消费。
2、面向家庭消费，提供大规格、大包装或者量贩包装的商品，引导”多买就省“的消费概念3、成立专门的团购部门，制定相对应的团购政策，发展大业务，不能临时抱佛脚。
4、DM促销除生鲜外尽量不提供低于一元的特价商品，每次DM必须核算品均单价，决不能低于平均品单价。
5、加大非食品的促销力度：包括美陈、品种组合、价格策略6、注意商品的关联销售和关联陈列，提供尽量多的“组合商品“三、毛利率低1、控制促销商品的销售比（15-25）%2、促进促销商品的关联商品销售，就是说确定特价商品要考虑到其关联商品。
新乡陈厚华通过商品结构提升优化门店竞争力
2020/11/21
新乡陈厚华通过商品结构提升优化门 店竞争力
什么是数据分析？
数据分析是通过对经营数据的分析，了解现状、 提出改进措施及建议，为企业经营管理战略、策 略、政策、经营优化等提供重要依据，促进企业 核心竞争能力的建立，确保企业的可持续发展。
那么我们如何来定义数据呢？
2020/11/21
每日销量数据报告
平均单价
平均数量
客单价
• 通过“动线布局”； “磁铁效应”；“排 面布局”；“购物篮”等，来提高顾客购 买商品平均数量来达到提升客单价的目的， 既可以有比较明显的效果又可以节省费用
2020/11/21
新乡陈厚华通过商品结构提升优化门 店竞争力
每日销量数据报告
平均单价
平均数量
客单价
2020/11/21
新乡陈厚华通过商品结构提升优化门 店竞争力
民企超市面临的主要问题
2020/11/21
新乡陈厚华通过商品结构提升优化门 店竞争力
商品结构的困惑
2020/11/21
新乡陈厚华通过商品结构提升优化门 店竞争力
布局调整及陈列
• 1、调整顾客的购物动线、提供顾客方便购物和关联购 物的机会
• 有销售无库存或库存不足订货周期销售表现形式 • 畅销缺货：定义:商品状态正常，库存量<4,库存天数<7天
（生鲜பைடு நூலகம்联营不含）
• 负库存：定义:电脑库存<0 • 有销售有库存表现形式 • 有销售但是库存不够—缺货 • 有销售但是库存过大---高库存 • 高库存定义:食品非食品单品库存数量超过50，可销天数
2020/11/21
新乡陈厚华通过商品结构提升优化门 店竞争力
商品结构调整的三种分析方法
商品结构调整的三种分析方法在商品结构调整之前，我们要先了解商品结构调整的要素——供应商、分类、品牌、品项数(SKU)、合作门店、合作度(配合度)、效益(销售、综合收益)、售价、均销量(DMS)、分类销量、分类毛利率、陈列米数。
商品结构调整的目的就是效益最优化，那么以上众多的要素，它们相互之间有什么联系?这些要素对商品结构调整有什么意义?怎么一把它们串接起来，产生可供操作的结果呢?供应商分析根据供应商经营业绩(销售贡献、毛利贡献)的分析对供应商进行分类，帮助采购有策略的管理供应商，首先按销售额及综合收益做ABC分析，由高到低顺序排列，这样采购就清楚了解目前自己的部门主要是靠哪些厂商完成绩效的。
接下来，我们进入细节分析：1、分析该供应商同时做了哪些分类，又同时做了哪些品牌。
还要思考，为什么要集中让一家厂商做，该厂商操作的分类，哪些是自己生产的，哪些是代理的、经销的，哪些是搬货、窜货的?从而帮助采购正确调整厂商策略。
2、采购通过这个表，可以在心里多问自己“为什么?”——厂商配合度够好吗?管理够精细吗?价格有优势吗?品牌支持都到位吗?厂商合作的产出物足够完成业绩指标吗?没有更多的厂商来分担这些分类、品牌吗?合作万一出现裂痕或厂商突然不能正常合作怎么办?从这些问题分析中，我们可以较容易将厂商正确分出等级，从而合理排出策略运用的顺序。
3、店别平均配合度如何，品项数及店别销售产出是否合理等问题，同样要按厂商之间的数据相对比较。
这样，可以了解厂商的总体数据与单店数据的差异，避免对厂商的误判，鼓励厂商全覆盖，即合作所有门店，如此才能够发挥连锁管理的优势。
因此，厂商合作的店铺越多且大都正常合作，该类厂商的综合等级必然靠前。
4、促销支持度。
这是一项重要指标，即能否按一定频率及要求，提供超市需要的吸客“子弹”?所谓一白遮百丑——能否提供跑量促销品是一些厂商除正常商品合作以外的价值所在，是采购进行厂商优化时必须考量的指标。
店长成长规划之商品结构管理
店长成长规划之商品结构管理商品结构管理是店长工作中非常重要的一项任务，它直接关系到店铺的运营和盈利能力。
下面是一份针对商品结构管理的店长成长规划。
一、了解市场需求作为店长，在进行商品结构管理之前，首先要了解市场需求。
这包括了解当前市场上的主要消费群体、他们的购买习惯、喜好和消费能力等等。
只有深入了解市场需求，才能更好地进行商品结构的管理。
步骤1：了解消费群体：与销售人员和客户进行沟通，通过销售记录和顾客反馈收集数据，以了解顾客的年龄、性别、职业、家庭背景等特征。
步骤2：了解购买习惯和喜好：通过观察和统计，了解顾客对不同商品的购买量和偏好，以及购买频率和季节性。
步骤3：了解消费能力：通过对顾客消费水平的了解，确定顾客的消费能力，从而为店铺提供合适的商品。
二、优化商品结构在了解市场需求的基础上，店长需要进行商品结构的优化。
优化商品结构的目的是提高店铺的销售额和利润率，并满足顾客需求。
步骤1：剔除滞销产品：通过分析销售数据，针对销售额低于期望值的商品，考虑减少采购量或停止采购，确保库存的流动性。
步骤2：强化畅销产品：通过加大畅销产品的进货量和宣传力度，增加这些产品的销售额，提高整体利润率。
步骤3：引入新产品：根据市场需求和潮流变化，不断引进新的产品，以保持店铺的吸引力和竞争力。
步骤4：定期调整商品结构：定期评估和调整商品结构，确保与市场需求的匹配，并及时调整采购计划和库存管理。
三、提升商品附加值除了优化商品结构之外，店长还应该致力于提升商品的附加值，以增加顾客购买的意愿和店铺的竞争力。
步骤1：提供个性化服务：根据顾客的需求和喜好，提供个性化的购物建议和推荐，增加顾客的购买体验。
步骤2：整合销售渠道：通过线上线下的整合，提供多样化的购物渠道，满足不同顾客的购物习惯和需求。
步骤3：丰富商品附加服务：通过增加一些附加服务，如优惠券、赠品或售后服务等，提升商品的附加值，增加顾客的购买欲望。
总结：商品结构管理是店长工作中非常重要的一项任务，它直接关系到店铺的盈利能力和竞争力。
连锁门店组织结构、人员配置和经营绩效管理
绩效计划与实施
绩效计划
根据连锁门店的经营目标和衡 量标准，制定具体的绩效计划 ，包括关键绩效指标（KPI）和
行动计划。
培训与支持
为门店员工提供必要的培训和 支持，帮助他们更好地理解和
执行绩效计划。
监控与调整
在实施过程中，对绩效计划进 行实时监控，根据实际情况进
行调整和优化。
绩效评估与反馈
评估方法
人才梯队建设
培养和储备具有潜力的人才，构建完善的人才梯队，保证门店 持续发展。
05
案例分析与实践
成功案例分享
总结词
通过分析成功的连锁门店案例，可以发现组织结构、人 员配置和经营绩效管理的关键要素和策略。
详细描述
成功的连锁门店通常具有以下特点：组织结构清晰，人 员配置合理，经营绩效卓越。这些特点与连锁门店的运 营和管理策略密切相关。例如，某知名连锁咖啡品牌通 过优化组织结构，提高人员配置效率，以及实施有效的 经营绩效管理策略，实现了销售额和利润的快速增长
面试流程
通过初试、复试等多轮面试，对应 聘者进行全面评估，确保选拔到合 适的人才。
培训与发展
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03
培训内容
包括企业文化、产品知识 、销售技巧、客户服务等 方面的培训。
培训方式
可以采用线上、线下培训 相结合的方式，同时可以 邀请专业讲师进行授课。
发展规划
为员工制定职业发展规划 ，提供晋升机会和培训计 划，激励员工长期为企业 服务。
事业部制组织结构将连锁门店按照产品或地区划分为不同的业务部门，各部门独 立运营、独立核算。这种结构有利于分权管理，激发创新和提升门店竞争力。然 而，由于管理层次增加，管理成本也随之增加。
02
连锁门店人员配置
制定采购计划 分解与调整采购计划
分为最优品、满意品、较佳选品与- -般选品4种。
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二、分解与调整采购计划
（二）调整采购计划 1. 调整采购计划的方式
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二、分解与调整采购计划
（二）调整采购计划 2. 采购计划的调整内容 采购计划的调整内容主要包括总量调整和结构调整两部分。 1.总量调整 采购人员根据需要，对原采购计划中的采购预算金额或采购数量进行总量调整。 2.结构调整 采购人员根据需要,对原采购计划中的采购商品的品类、品种、规格等进行的调整 。
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制定采购计划
1 编制采购计划 2 分解与调整采购计划
二、分解与调整采购计划
（一）分解采购计划
通常情况下，采购计划的分解主要有2类: 一是按时间分解，二是 按商品类别分解。
(一)按时间分解 采购人员可以根据年内生产进度安排、资金情况和库存变化，制 订相应的年度、半年、季度、月度、周或日的采购计划。
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零售连锁店运营管理方案
零售连锁店运营管理方案第1章管理概述 (4)1.1 零售连锁店运营管理定义 (4)1.2 运营管理目标和原则 (4)1.2.1 运营管理目标 (4)1.2.2 运营管理原则 (4)1.3 零售连锁店运营管理流程 (5)1.3.1 商品管理 (5)1.3.2 物流配送 (5)1.3.3 人力资源管理 (5)1.3.4 财务管理 (5)1.3.5 市场营销 (5)1.3.6 门店管理 (5)第2章组织结构与职责 (6)2.1 组织结构设计 (6)2.1.1 总公司层面 (6)2.1.2 分公司（区域）层面 (6)2.1.3 门店层面 (6)2.2 各部门职责划分 (7)2.2.1 总公司部门职责 (7)2.2.2 分公司（区域）部门职责 (7)2.2.3 门店部门职责 (7)2.3 岗位职责与任职要求 (7)2.3.1 总经理 (7)2.3.2 财务部经理 (8)第3章门店选址与布局 (8)3.1 门店选址策略 (8)3.1.1 市场调研 (8)3.1.2 选址标准 (8)3.1.3 选址流程 (9)3.2 门店布局设计 (9)3.2.1 功能区域划分 (9)3.2.2 导视系统设计 (9)3.2.3 灯光与色彩 (9)3.3 门店形象与品牌传播 (9)3.3.1 门店外观设计 (9)3.3.2 店内氛围营造 (9)3.3.3 品牌传播策略 (10)第四章商品管理 (10)4.1 商品分类与结构 (10)4.1.1 商品分类 (10)4.1.2 商品结构 (10)4.2.1 供应商选择 (11)4.2.2 采购策略 (11)4.3 商品库存管理与控制 (11)4.3.1 库存盘点 (11)4.3.2 库存控制 (11)4.4 商品陈列与促销 (12)4.4.1 商品陈列 (12)4.4.2 促销活动 (12)第五章价格管理 (12)5.1 价格策略制定 (12)5.1.1 市场调研 (12)5.1.2 定价方法 (12)5.1.3 价格结构 (13)5.2 价格调整与控制 (13)5.2.1 定期评估 (13)5.2.2 灵活调整 (13)5.2.3 价格控制 (13)5.3 价格分析与优化 (13)5.3.1 数据收集 (13)5.3.2 价格分析 (13)5.3.3 价格优化 (13)第6章顾客服务与关系管理 (14)6.1 顾客服务标准与流程 (14)6.1.1 服务标准 (14)6.1.2 服务流程 (14)6.2 顾客满意度调查与改进 (14)6.2.1 调查方法 (14)6.2.2 调查内容 (14)6.2.3 改进措施 (14)6.3 顾客关系维护与营销 (15)6.3.1 会员管理 (15)6.3.2 顾客关怀 (15)6.3.3 营销活动 (15)第7章供应链管理 (15)7.1 供应商选择与评估 (15)7.1.1 供应商选择标准 (15)7.1.2 供应商评估体系 (16)7.1.3 供应商管理方法 (16)7.2 供应链协同管理 (16)7.2.1 信息共享 (16)7.2.2 协同计划 (16)7.2.3 协同物流 (16)7.2.4 协同服务 (16)7.3.1 物流管理 (17)7.3.2 配送管理 (17)第8章人力资源与管理 (17)8.1 员工招聘与培训 (17)8.1.1 招聘流程 (17)8.1.2 培训与发展 (17)8.2 员工绩效评估与激励 (17)8.2.1 绩效评估体系 (17)8.2.2 激励机制 (18)8.3 员工福利与劳动关系 (18)8.3.1 福利制度 (18)8.3.2 劳动关系 (18)8.3.3 员工离职管理 (18)第9章财务管理 (18)9.1 财务预算与控制 (18)9.1.1 预算编制 (18)9.1.2 预算执行与监控 (18)9.1.3 预算调整 (18)9.2 成本分析与优化 (19)9.2.1 成本结构分析 (19)9.2.2 成本控制策略 (19)9.2.3 成本优化 (19)9.3 财务报表与分析 (19)9.3.1 财务报表编制 (19)9.3.2 财务比率分析 (19)9.3.3 财务趋势分析 (19)9.3.4 财务预警机制 (19)第10章信息管理 (19)10.1 信息管理系统建设 (19)10.1.1 系统架构设计 (19)10.1.2 功能模块划分 (20)10.1.3 系统集成与对接 (20)10.1.4 用户权限管理 (20)10.2 数据分析与决策支持 (20)10.2.1 数据采集与存储 (20)10.2.2 数据挖掘与分析 (20)10.2.3 决策支持系统 (20)10.3 信息安全与维护 (20)10.3.1 网络安全防护 (20)10.3.2 数据备份与恢复 (20)10.3.3 信息安全培训与意识提升 (20)10.4 信息技术发展趋势与应用 (21)10.4.1 云计算与大数据 (21)10.4.3 移动互联网与社交网络 (21)10.4.4 人工智能技术 (21)第1章管理概述1.1 零售连锁店运营管理定义零售连锁店运营管理是指通过一系列有组织、有计划、有协调的管理活动，对连锁店铺的日常经营活动进行有效组织和控制，以保证各门店按照统一标准和服务质量，实现良好的销售业绩和顾客满意度。
商超连锁企业商品采购预案
商超连锁企业商品采购预案第一章：采购预案概述 (2)1.1 商超连锁企业采购预案的目的与意义 (2)1.2 采购预案的基本原则 (2)1.3 采购预案的主要内容 (3)第二章：市场调研与分析 (3)2.1 市场环境分析 (3)2.2 竞争对手分析 (4)2.3 消费者需求分析 (4)第三章：供应商选择与管理 (5)3.1 供应商分类与评估 (5)3.2 供应商合作关系建立 (5)3.3 供应商绩效考核 (6)第四章：商品采购策略 (6)4.1 商品采购计划 (6)4.2 商品采购价格策略 (7)4.3 商品采购渠道与方式 (7)第五章：库存管理 (8)5.1 库存控制策略 (8)5.2 库存预警与调整 (8)5.3 库存优化与成本控制 (8)第六章：采购合同与谈判 (9)6.1 采购合同签订 (9)6.1.1 签订前的准备工作 (9)6.1.2 合同签订注意事项 (9)6.2 采购合同履行 (9)6.2.1 履行合同的基本原则 (9)6.2.2 履行合同的具体措施 (10)6.3 采购合同纠纷处理 (10)6.3.1 纠纷处理的基本原则 (10)6.3.2 纠纷处理的具体措施 (10)第七章：物流配送 (10)7.1 物流配送模式 (10)7.2 物流配送效率提升 (11)7.3 物流配送成本控制 (11)第八章：商品质量管理 (11)8.1 商品质量标准 (11)8.2 商品质量检验 (12)8.3 商品售后服务 (12)第九章：采购风险与应对 (13)9.1 采购风险类型 (13)9.2 采购风险防范 (13)9.3 采购风险应对策略 (14)第十章：采购团队建设与管理 (14)10.1 采购团队组织结构 (14)10.2 采购团队人员素质要求 (14)10.3 采购团队激励与培训 (15)第十一章：采购信息化建设 (15)11.1 采购信息管理系统 (15)11.2 采购信息共享与协同 (16)11.3 采购大数据分析 (16)第十二章：预案实施与评估 (17)12.1 预案实施步骤 (17)12.2 预案实施监控 (17)12.3 预案效果评估与改进 (18)第一章：采购预案概述1.1 商超连锁企业采购预案的目的与意义市场竞争的加剧，商超连锁企业在供应链管理中的采购环节变得越来越重要。
山姆供应链的结构
山姆供应链的结构
山姆的供应链结构主要包括以下几个环节：
1. 采购：山姆会员店的采购策略是直接与全球知名供应商合作，采购高质量、高效率、高性价比的商品。
同时，山姆会员店还会根据会员的需求和消费趋势，不断调整和优化商品结构。
2. 物流：山姆会员店的物流环节包括仓储、运输、配送等方面。
山姆会员店在仓储方面采用了先进的仓储管理系统，实现了商品从入库到出库的全程跟踪和监控。
在运输方面，山姆会员店采用了专业的运输团队和先进的运输管理系统，确保商品能够快速、安全地送达目的地。
3. 会员服务：山姆会员店非常重视会员服务，通过提供优质的售前、售中和售后服务，不断提升会员的购物体验。
同时，山姆会员店还会为会员提供各种增值服务，如免费停车、免费试吃等。
4. 信息系统：山姆会员店的信息系统是其供应链管理的重要支撑。
该系统能够实现商品信息、库存信息、订单信息等的实时更新和共享，方便各环节的工作人员进行操作和管理。
总的来说，山姆的供应链结构是一个高效、专业、智能的管理体系，能够实现商品从采购到销售的全程跟踪和监控，确保商品的质量和安全。
同时，山姆会员店还会不断优化和创新供应链管理方式，以满足不断变化的市场需求。
采购部门组织架构调整
采购部门组织架构调整在当今竞争激烈的商业环境中，企业为了提高运营效率、降低成本、优化资源配置，常常需要对内部组织架构进行调整。
采购部门作为企业供应链管理的重要环节，其组织架构的合理性直接影响着企业的采购绩效和整体竞争力。
本文将详细探讨采购部门组织架构调整的相关问题。
一、采购部门组织架构调整的背景随着企业规模的不断扩大，业务范围的逐渐拓展，原有的采购部门组织架构可能已经无法满足企业发展的需求。
例如，采购流程繁琐、效率低下，导致采购周期延长，影响了生产和销售的进度；采购人员职责不清，存在推诿扯皮的现象，影响了工作的积极性和主动性；采购部门与其他部门之间缺乏有效的沟通和协调，导致信息不畅，影响了决策的科学性和准确性。
此外，市场环境的变化也对采购部门提出了更高的要求。
原材料价格波动频繁，供应商的选择和管理变得更加复杂，采购风险不断增加。
为了应对这些挑战，企业必须对采购部门的组织架构进行调整，以提高采购部门的应变能力和管理水平。
二、采购部门组织架构调整的目标采购部门组织架构调整的目标主要包括以下几个方面：1、提高采购效率通过优化采购流程，减少不必要的环节和审批，提高采购决策的速度和准确性，缩短采购周期，满足企业生产和销售的需求。
2、降低采购成本通过集中采购、规模采购等方式，提高采购的议价能力，降低采购价格；加强供应商管理，优化供应商结构，降低采购风险和成本。
3、提升采购质量建立严格的采购质量控制体系，加强对供应商的质量监督和检验，确保采购的原材料和物资符合企业的质量要求。
4、加强内部协作加强采购部门与其他部门之间的沟通和协调，实现信息共享和协同工作，提高企业整体运营效率。
5、培养专业人才建立合理的人才培养和激励机制，吸引和留住优秀的采购人才，提高采购人员的专业素质和业务能力。
三、采购部门组织架构调整的原则在进行采购部门组织架构调整时，应遵循以下原则：1、战略导向原则采购部门的组织架构调整应与企业的战略目标相匹配，服务于企业的长期发展规划。
商品结构分析和调整
优化采购策略
根据市场需求和库存情况，优化采购策略，确保库存合理和降低 成本。
加强供应商管理
与供应商建立长期合作关系，确保商品供应的稳定性和质量。
物流配送优化
通过合理安排物流配送路线和时间，提高配送效率，降低物流成 本。
04
商品结构优化策略
优化商品组合
确定目标市场
根据企业战略和市场调研，明确目标市场和潜在消费 者群体，为优化商品组合提供方向。
商品结构的分类
按产品类型分类
将商品分为不同的类型，如服 装、家电、食品等。
按价格分类
将商品分为不同的价格区间， 如高价、中价、低价等。
按品牌分类
将商品分为不同的品牌，如国 际品牌、国内品牌等。
按功能分类
将商品分为不同的功能，如保 健、美容、清洁等。
02
商品结构分析
商品销售数据分析
销售量分析
分析各类商品的销售量，了解各 类商品的销售占比和趋势，判断 哪些商品更受欢迎。
品类管理
对商品进行分类，明确各类商品的定位、功能和目标 消费群体，以便进行针对性的优化。
淘汰冗余商品
定期评估现有商品，淘汰销售量低、利润贡献小的冗 余商品，集中资源于优势商品。
提高商品差异化
创新研发
加大研发投入，开发具有独特功能、品质优异 的差异化商品，满足消费者个性化需求。
品牌定位
明确品牌定位，塑造独特的品牌形象，提升消 费者对商品的认知度和忠诚度。
销售额分析
分析各类商品的销售额，了解各 类商品的销售额占比和趋势，判 断哪些商品更具有市场潜力。
销售增长率分析
分析各类商品的销售增长率，了 解各类商品的增长速度和趋势， 判断哪些商品具有更大的增长潜 力。
大型超市商品结构分析调整操作指引(含表格)
大型超市商品结构分析调整操作指引（含表格）一个超市管理者，商品结构调整始终是管理工作的中心。
小编经历过无数次的商品结构调整，总结出有效的方法和步骤，在此与大家分享，分享的同时大家要清楚，其实方法还有很多，最适合自己超市的方法，才是最好的方法！在商品结构调整之前，我们要先了解商品结构调整的要素——供应商、分类、品牌、品项数（SKU）、合作门店、合作度（配合度）、效益（销售、综合收益）、售价、均销量（DMS）、分类销量、分类毛利率、陈列米数。
商品结构调整的目的就是效益最优化，那么以上众多的要素，它们相互之间有什么联系？这些要素对商品结构调整有什么意义？怎么一把它们串接起来，产生可供操作的结果呢？供应商分析根据供应商经营业绩（销售贡献、毛利贡献）的分析对供应商进行分类，帮助采购有策略的管理供应商，详见表一。
表一：供应商分类表（洗化部）当我们把上述表单正确的填妥后，首先按销售额及综合收益做ABC分析，由高到低顺序排列，这样采购就清楚了解目前自己的部门主要是靠哪些厂商完成绩效的。
接下来，我们进入细部分析：1、分析该供应商同时做了哪些分类，又同时做了哪些品牌。
还要思考，为什么要集中要一家厂商做，该厂商操作的分类，哪些是自己生产的，哪些是代理的、经销的，哪些是搬货的、窜货的？从而帮助采购正确调整厂商策略。
2、采购通过这个表，可以在心里多问自己“为什么?”-----厂商配合度够好吗？管理够精细吗？价格有优势吗？品牌支持到位吗？厂商合作的产出物足够完成业绩指标吗？没有更多的厂商来分担这些分类、品牌吗？合作万一出现裂痕或厂商突然不能正常合作怎么办？从这些问题分析中，我们可以较容易将厂商正确分出等级，从而合理排出策略运用的顺序。
3、店别平均配合度如何，品项数及店别销售产出是否合理等问题，同样要按厂商之间的数据相对比较。
这样，可以了解厂商的总体数据与单店数据的差异，避免对厂商的误判，鼓励厂商全覆盖，即合作所有门店，如此才能够发挥连锁管理的优势。
实施品类管理 促进商品结构调整,提高销售额
实施品类管理促进商品结构调整，提高销售额Chtnac.mputer&c.mmun;cat;.n实施品类管理促进商品结构调整,提高销售额我们知道,门店销售额是零售业最关注的问题,零售企业的销售额是由各个门店的销售额累加而成."销售额=销售成交比数×客单价",在客流量稳定的成交比数情况下,努力提高客单价就是提高销售额的?个最佳途径.门店商品品类的广度与深度直接影响客单价的提升.门店经营商品品种必须是目标消费者可能购买的.商品结构的宽度和深度以及产品的质量动器材直至家电一应惧全,娱乐,餐饮,修理等服务也应有尽有,鼓励消费者一次性完全购物.整体而言,大卖场的品类广度与深度超过一股超市,而超市又比便利店的商品丰富.门店品类的广度与深度对干客单价的影响是根本性的.然而除了品类的广度和深度这一重要因素影响外,门店的商品定位品定共同组成商品的结构.例如大卖场模商品式从食品,日用品,玩具,衣物,运店,一个非常重要的因素.门店的商位主要是指门店商品的档次,即的平均单价,同样面积大小的门可能从品类数量和单品数量刘比l50杜曦不相上下,但是如果一家定位高端,一家定位中低端,客单价就会相差很大.大卖场的平均客单价可以达到50～80元,一般超市只有20～40元,而便利店更多任20元以下.门店需要在自己争长的品类上拓宽它的广度(增加中小品类的数量)和加深其深度(增加品种数)来提升自己门店的特色化,建构自己的核心竞争力.那么如何实现呢?连锁企业商品管理的思路应该是:l先以单品管理为基础,然后从单品中强化20%主力商品的管理,从20%丰力商品中强化出商品群管理战略,最后统一实施整体组合的品类管策略一:单品管理单品管理是指以每一个商品品项为单位进行管理,强调每一个单品的成本管理,销售业绩管理.单品管理是连锁公一J商品现代化管理的核心, 各商品群是由一个个单品组合而成品类管理专题的,单品管理是商品群管理的基础;单品管理保证了每一种商品采购,销售,库存各环节有机结合,为商品的物流,现金流,信息流的有序运作创造了良好的条件;单品管理增强了公司对于品牌供应商的控制力,从而保证稳定,丰厚的*IJil~来源.POS传递的实点销售数据,将每一种商品销售的数量,金额等相关资料实时送入系统数据库经过瞬时处理后,及时提供每个时点,每个时段的销售资料,因此POS系统能完全实现商品的单品管理,可以对各种单品的进销存情况进行及时控制,大幅度提高单品管理的准确性和高效性.门店的管理人员如果只是盯着信息系统中的数据,只会发现某个商品销售量增加,并因此增加进货量,很可能当气温转变或者季节变化时,这些商品又要滞销了.因此,利用POS系统的数据可以直观地发现变化,而这些变化必须与外在其它因素一起考虑,才能发现变化的规律,所以按一定关系集合多个单品而形成的经营单位或经营区域的商品群脱颖而出.策略二:商品群管理把单品从不同角度加以组合,形成不同类别的商品群,其中比较常用的方法是根据各种商品群在卖场销售业绩中所起的作用不同,分为:主力商品群,辅助性商品群,附属性商品群和刺激性商品群.1,主力商品群是零售经营的重点商品,它在商品结构中仅有20%的比例,却创造整个卖场80%的销售业绩,是企业的畅销商品,季节性和差异性明显.强化管理,保证这20%的商品发挥主力商品应有的作用,是零售企业商品管理的重中之重.2,辅助性商品群是主力商品群的的补充,购买频率和销售比重偏低,与主力商品群关系不紧密,通常是顾客在卖场临时作出的购买决定.4,刺激性商品群是一些品目不多(即高敏感商品群),对推动卖场整体销售效果意义重要的商品群,主补充,多为常备日用品,常与主力商要是有可能成为主力商品的新开发商品群有较强的关联性,季节性与差异性相对不明显.3,附属性商品群是辅助性商品群品,通常以主题促销方式陈列在卖场进口端头货架.每个零售企业都可以根据自己的磊高退出i::粪…i[蒌三二]藉晶僻售封量…譬力瞒品仲结囊措麟^戋l!塑苎l一,……一一篡——■鬲;葛■一图1展现一段时间内的商品数据结果露8.葛昌销巷茹书:5-新窜遐图2商品ABC分析辅助品类方案中单品更新lchnac.mputer&c.mmun;cat.n商圈,目标客群以及周边竞争对于等因素,通过信息系统中商品群的销售数据分析,毛利率分析,经营指标等综合分析报表,制定更加细化的商品中类,小类等分类,信息系统称之为"品类角色".每个零售企业都会制定符合自己经营需要的"品类角色"名称.例如主力商品群可以定义为"旗舰品类"或者"重点品类"等名称,辅助其在企业经营中的重点商品类特征.定义品类角色后通过一系列销售数据进行品类评估,最终的表现指标是大家所期盼的品类销售额,销售量和利润等主要绩效指标.品类评估需要达到如下经营改善目标:(1)通过品类分析了解哪些是重点品类,品类单价,品类结构,品类成长性,晶类集中度,了解品类的发展趋势,有意识地引导品类档次的提升;同时淘汰和商圈定位不配或对卖场贡献低的品类.(2)了解各品类在同季节,不同节假日的表现差异,通过品类与季节,节日等的消费共振来创造消费高峰,提升客单价;增加有市场潜力,能够帮助卖场展现差异化的品类,满足消费者日益变化需求.(3)了解促销活动对品类销售的影响,促销的目的是以促销来带动品类销售的增长,而不是为促销而促销的.所以,…定要通过有效的品类分析来跟踪促销结果,以便不断地提升促销经营手段;通过促销重新调整卖场资源分配,按照各个品类的贡献比分配资源,达到整体最优组合.零售fJ店可以在一定的周期内,对经营数据重复地分析,评估,更新品类角色里的商品,调整不同单品住品类中更好地服务于企业不同的经营阶段(如图1,图2所示).一系列品类评估和品类方案调整都是为了适应消费者需求变动和市场发展趋势,零售门店应及时调整自己的商品策略,不断更新经营品种,大力引进和培养畅销商品,形成自己鲜明的商品特色.策略三:畅销商品的优先策略考虑到卖场的经营面积有限,对商品品种的选择就尤为重要,所经营的每种商品不会一直处f畅销阶段, 因此,零售企业应该掌握商品的发展规律,不断挖掘和培养自己的畅销商品.根据商品群管理定义,商品品类贡献度分析等品类评估数据,畅销商品也就是高敏感商品群和重点商品群,即类似"旗舰品类"角色定义的商品群经营优先策略.l,采购优先策略:在制定采购计划时,应充分保证畅销商品供货数量的稳定性,供货时间的准确性,在所有门店和各个时间都不断档缺货. 2,采购资金优先策略:连锁企业婴与畅销商品的供应商建立良好的合作伙伴关系,并承担及时足额付款的义务,以保证充足的货源.3,储存库位的优先策略:在配送中心,要将最佳库存位置留给畅销商品,尽量保证畅销商品在储存环节中物流线路最短,这也是连锁企业减低物流成本的需要.4,配送优先策略:在畅销商品由配送中心到门店的运输过程中,必须要求配送中心优先安排运力,保证主力商品准时,安全送达.5,陈列优先策略:畅销商品一般应该配置在卖场中的展示区,端架,主通道两侧货架的磁石点上,并根据销售额目标确定排面数,保证足够大的陈列量.6,促销优先策略:畅销商品的促销应成为卖场促销活动的主要内容, 各种商品群的组合促销也应该突出其中的畅销商品.(用友软件股份有限公司流通与零售行业解决方案事业部供稿)。
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超市自己
低
是
大
大
代销（代销 采购）
供货商
高
是
小
小
联营
供货商
——
否
小
小
连锁店商品采购和结构调整
四、商品采购制度与采购组织基本 类型
集中采购制度
集中型采购组织
分散采购制度 混合采购制度
分散型采购组织 混合型采购组织
连锁店商品采购和结构调整
【案例】降低成本，从源头抓起
拥有76家大中型餐馆的北京华天饮食集团公司为使下属各企业 在激烈的市场竞争中掌握市场主动权，决定从源头抓起：在保 证货源质量的前提下，减少成本，把菜品价格降下来，服务大 众，让利于民。
基于此种想法，集团公司推出了进货招标的方案，这个方案得 到了供应商的积极响应，前来报名竞标的经销商、厂家有100多 家。经过筛选，有近50家供货商获准参加竞标。中标的原则是： 同等质量下，选择价格最低的；同等价格下，选择质量最好的。 通过质量和价格的认证，28家供货商以质优价廉取得了向华天 企业供货的资格证书。
采购具有利润杠杆效应 ——1%采购成本的降低，给企业平均增加10-20%
的利润！
连锁店商品采购和结构调整
开篇案例：美好生活俱乐部的采购 改 萨进莉·牛顿是美好生活俱乐部惟一的采购人员。这家
俱乐部是一家健身俱乐部。在得克萨斯有19家分部。 她刚刚推行了一项集中化采购计划。现在，她正在 考虑如何处理来自一些经理的阻力。
（三）按采购交易的方式分类
经销方式
简单的说就是买进和卖出，从中赚取差价，又称“购销”、 “买断”。在计算机系统中记录详细的供应商及商品信息， 收到商品的同时付清货款。
代销方式 联营方式
代销则是企业先拿到货物,按约定的一段时间后根据实际 销售出去的数量与供应商结算货款。在计算机系统中记 录详细的供应商及商品信息，收到商品后按合同约定时 间、方法结算。有定期结算、翻单结算。
常规商品的补充采购 ； 开发新商品，开发新的供应商 ； 控制采购费用、降低成本 ； 控制进货渠道，保证商品质量 ； 滞销商品的淘汰，不良供应商的淘汰； 处理与供应商的关系。
连锁店商品采购和结构调整
三、连锁企业采购的分类
（一）按采购地区分类
按采购地区分类
国内采购
国外采购
品质、价格相同时，应优先考虑国内采购，因为省时、省钱。
其原有的采购体系状况：
连锁店商品采购和结构调整
而萨莉提出的集中化采购系统可以
连锁店商品采购和结构调整
分部经理们不接受的原因
连锁店商品采购和结构调整
萨莉需要做的萨是莉：应如何做？
连锁店商品采购和结构调整
总结：
采购不仅影响零售企业利润，还影响着 零售商的一切经营活动。
由于商品采购是零售经营的起点，采购 工作的好坏直接关系着零售商是否拥有可靠 稳定的货源，关系着后续商品经营的开展。
适用范围：一般用于生产性原材料、元器件等主要物 品采购及其他辅料、低值易耗品的采购。
(2)间接采购
定义：间接采购是指通过中间商实施采购行为的方 式，也称委托采购或中介采购。主要包括委托流通 企业采购、调拨采购等。
适用范围：委托流通企业采购是目前经营活动中最 常用的间接采购方式，一般依靠有资源渠道的贸易 公司、物资公司等流通企业实施，或依靠专门的采 购中介组织执行。
联营，企业和供货商是合伙经营，企业只须提供场地，由 供应商负责销售，企业从供应商的销售额中拿一定的回扣。 在计算机系统中记录详细的供应商信息，但不记录详细的 商品进货信息。收到商品后按合同约定时间、方法结算。 有定期结算、翻单结算。
商品所有权
商品进价
是否管理库 库存积压风
存
险
自主权
经销（买断 采购）
二、统一采购机制
集中统一采购模式的好处
统一采购，大批量进货有利于提高超市公司与 供应商谈判中的议价地位，得到更好进货价格 ； 也有利于连锁企业节约人力物力资源，降低商 品采购成本； 还有利于企业完善采购组织机构建设，进行有 效监控，规范企业采购行为 。
连锁店商品采购和结构调整
连锁店统一采购部门职能
为生产
生产资料
为销售
生活资料
连锁企业采购
一、连锁企业采购的概念
连锁企业根据连锁经营需求制定、审核采购计划， 有目的地选择供应商，并经严格的商务谈判，确定 商品价格、交货方式及相关条件，最终签订合同并 按合同要求收货付款的过程。
连锁店商品采购和结构调整
为什么要研究采购？
商品采购是零售经营的起点，采购工作的好坏直接 关系着零售商是否拥有可靠稳定的货源，关系着后 续商品经营的开展。
（3）联合采购：
定义：委托中心城市代理政府采购活动，或者相邻 若干个县（市）实行区域联合集中采购，使不同地 区零散项目集合起来，形成大规模采购，以此来实 现提高规模经济效益和降低采购成本的目标。
适用范围： 主要发生于非营利事业的采购，如医 院、学校等，经由统合各不同采购组织的需求量， 以获得较好的数量折扣价格。这也被应用于一般商 业活动之中，应运而起的新兴行业有第三者采购， 专门替那些需求量不大的企业单位服务。
（二）按采购进行的方式分类
优点？ 缺点？
直接 采购
优点？ 缺点？
间接 采购
联合 采购
优点？ 缺点？
(1)直接采购
定义：直接采购是指采购主体自己直接向物品供应单 位（一般指生产厂家）进行采购的方式。一般指企业 从物品源头进行采购，以满足生产经营所需。目前， 绝大多数企业均使用此类采购方式。
优点：直接采购环节少，时间短，手续简便，意图表 达明确，信息反馈快，易于供需双方交流、支持、合 作及售后服务与改进。
思考： 案例中的华天餐饮连锁集团采用了什么样的采购方式？ 零售企业利润来源于哪里？
1、集中采购-采购权利集中在总店
优点：（1）可提高零售商在采购谈判中的议价能力； （2）可以降低采购费用； （3）保持企业统一形象，易策划实施整体营销活动； （4）提高采购效率和店铺的营运效率； （5）配送体系的建立降低了连锁店仓储、收货费用； （6）可以规范采购行为。
连锁店商品采购和结构调整
连锁店商品采购和结构调整
购买
采购Biblioteka 个人行为组织行为• 1、“采”和“购”字面的含义 “采”：摘取、挖取、选取、收集 “购”：货币转化为商品的交易过程
选择是采购的本质属性
• 2.商品采购，是指各企事业单位及个人，为获取商 品，对获取商品的渠道、方式、质量、价格、时间 等进行预测、决择，把货币资金转化为商品的交易 过程。