《溶解与乳化》

第七章
溶
液
互 动 探 究
探究点一 乳浊液、乳化剂、乳化作用
[情景展示]认识溶解现象
第七章
溶
液
[问题探究]如何区别溶解和乳化？
[思考交流]
第七章Hale Waihona Puke Baidu
溶
液
[归纳提升]由小液滴分散在液体里形成的混合物叫作乳
浊液，如牛奶和豆浆。乳浊液不稳定，像洗涤剂这样的能使
乳浊液稳定的物质称为乳化剂。乳化剂所起的作用称为乳化 作用。溶解是溶质的分子或离子均一地扩散在溶剂中的现象。 乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中 而不聚集的现象。
乳化原理的是(
)
A．用汽油洗去手上的油污 B．用洗洁精洗去餐具上的油污 C．用酒精洗去试管中的碘 D．用稀盐酸洗去铁制品表面的铁锈 [答案] B
第七章
溶
液
知识点2
溶解时的吸热或放热现象 )
3．下列各组物质，只利用水不可以鉴别出来的是(
A．食盐固体、碳酸钙固体、高锰酸钾固体
B．氢气、氧气、二氧化碳 C．汽油、酒精、浓硫酸 D．氢氧化钠固体、食盐固体、硝酸铵固体
第七章
溶
液
[方法点拨] 通过气体的产生与吸收或物质溶解所引起的温
度的变化，使密闭容器内的压强产生变化，继而产生明显的现 象。物质溶解过程中的吸热和放热现象会引起温度的变化，导 致密闭装置内压强的改变。物质溶于水时在水中发生两种过程 及热量变化：a.扩散过程，即溶质的分子(或离子)向水中扩散， 是物理过程，需要吸收热量；b.水合过程，即溶质的分子(或离 子)和水分子作用，生成水合分子(或水合离子)的过程，是化学
第七章
溶
液
[课堂速记]
第七章
溶
液
[应用示例] 例1 ( C ) 2013·厦门下列洗涤或除污过程应用乳化原理的是
A．用汽油除去衣服上的油污
B．用酒精除去衣服上的碘 C．用洗洁精洗去餐具上的油脂 D．用刷子刷除杯子上的污垢
第七章
溶
液
[解析] C
根据乳化作用的定义分析：洗洁精或洗衣粉等
物质使植物油分散成无数细小的液滴，而不聚成大的油珠，这
些细小的液滴能随着水冲走，洗洁精或洗衣粉所起的这种作用
属于乳化作用。
[方法点拨] 常见的洗涤原理有三种：一是利用乳化作用，
乳化只是乳化剂把大的液滴分散成无数细小的液滴存在水中而 不聚集，这种现象叫乳化现象；二是利用溶解原理，溶解是溶 质的分子或离子均一地扩散在溶剂中；三是利用物质与油污等 发生化学反应，将油污转化为可溶性的物质而除去。理解洗涤
变化，需要放出热量。物质溶解时溶液温度的升高与降低取决
于这两个过程中的吸热或放热的多少。
第七章
溶
液
课 堂 小 结
第七章
溶
液
当 堂 检 测
知识点1 乳浊液、乳化剂、乳化作用 )
1．下列物质能在水中形成乳浊液的是( A．蔗糖 B．食盐 C．面粉
D．植物油
[答案] D
第七章
溶
液
2．洗涤在生活与生产中不可缺少。下列洗涤方法中利用了
第七章
溶
液
二
溶解时的吸热或放热现象 两 种变化：一是分子或离子从溶 1．物质溶解过程发生____
质中分散开并向水中扩散需________ 热量；二是溶质分子或 吸收 放出 热量。 离子与水分子作用生成水合分子或水合离子会______
不同的溶质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。 大于 扩 2．溶液的温度升高是由于水合过程放出的热量______ 氢氧化钠固体 溶于水使得溶液 散过程吸收的热量，例如：______________ 温度升高。
分散开并向水中扩散需要吸收热量；二是溶质分子或离子与
水分子作用生成水合分子或水合离子会放出热量。不同的溶 质吸热和放热不同，导致溶液的温度升降不同。
第七章
溶
液
[课堂速记]
第七章
溶
液
[应用示例]
例2 小明设计了趣味实验装置(如图7－1－1)，其气密性
良好。若要使B中尖嘴导管有“喷泉”产生，则A中加入的固体 和液体可能是( C )
不分层
_______ 干净
第七章
溶
液
[结论] (1)由小液滴分散在液体里形成的混合物，我们 乳浊液 就叫作___________ 。如将植物油滴入水中振荡后所得到的 不均一 ，________ 不稳定 ，易分层。 混合物。(2)乳浊液的特点：_________ [提示] 日常生活中的牛奶和豆浆等都是乳浊液。 乳浊液稳定 2．像洗涤剂这样能使_______________ 的物质称为乳化 剂。乳化剂所起的作用称为__________ 乳化作用 。 肥皂、洗洁精 3．生活中常用的乳化剂有__________________等。
化 学
第七章
溶
液
问 题 导 学
第七章
溶
液
新 知 预 习
一 乳浊液、乳化剂、乳化作用
1．乳浊液 [实验]
第七章
溶
液
试管内 加入物质 振荡前 液体分 两层 液体分 两层
现象 振荡后 液体不 分层 液体不 分层 静置后 分两层
把液体倒掉 后的试管是 否干净 不干净 ________
水和植物油 水、植物油、 洗涤剂
第七章
溶
液
[解析] B
A项中食盐能溶于水、碳酸钙难溶于水、高锰酸
钾溶于水呈紫色，C项中汽油难溶于水、酒精能溶于水、浓硫酸
溶于水放热，D项氢氧化钠固体溶于水放热、食盐固体溶于水温
度没有变化、硝酸铵固体溶于水吸热，遇到水呈现三种不同的 现象，均可鉴别开；氢气、氧气都不易溶于水，无法鉴别。
第七章
溶
液
大于 水 3．溶液的温度降低是因为扩散过程吸收的热量______ 合过程放出的热量，例如：_________ 硝酸铵 溶于水使得溶液温度 降低。 4．如果扩散过程吸收的热量和水合过程放出的热量变化
相差不大，那么溶液的温度基本不变，例如：________ 氯化钠 溶于 水使得溶液的温度基本不变。
A．氯化钠和水
B．硝酸铵和水
C．氢氧化钠和水
D．铜和稀硫酸 图7－1－1
第七章
溶
液
[解析] C
氯化钠溶解，无明显的吸放热现象；硝酸铵固
体溶于水吸热，使瓶内温度降低，导致瓶内压强减小，会观察
到液体倒吸；氢氧化钠固体溶解放热，使瓶内温度升高，导致
瓶内压强增大，所以会观察到有“喷泉”产生；铜和稀硫酸不 反应，所以无明显现象。
过程中利用的原理是解题的关键。
第七章
溶
液
探究点二
溶解时的吸热或放热现象
[情景展示]分别向装有硝酸铵固体和氢氧化钠固体的密闭装
置内滴加水，并振荡，观察到注射器的活塞向左和向右移动。
第七章
溶
液
[问题探究]物质的溶解为什么会引起注射器活塞的向左
或向右移动？物质在溶解时为什么会有吸热或放热现象？ [思考交流]
第七章
溶
液
[归纳提升]物质溶解过程中的吸、放热现象会引起溶液
温度的变化，导致密闭装置内压强的改变。当物质溶解放热
时，会引起溶液温度升高，从而使得装置内部压强增大，使 注射器活塞向右移动；当物质溶解吸热时，会引起溶液温度 降低，从而使得装置内部压强减小，使注射器活塞向左移动。 物质的溶解过程发生了两种变化：一是分子或离子从溶质中