基本营养物质 2PPT课件

顺序排列正确的是
B
A．①②③④① B．②①④③①
C．②④①③① D．③④①②①
2、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ Ｃ）
A、组成元素不同
B、物理性质、化学性质不同
C、包含单糖的单元数目n不相同
D、分子结构不相同
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
实验内容
实验现象
1. 葡萄糖 2. 淀粉 3. 蛋白质
加热有砖红色沉淀生成；若换成 银氨溶液，会有银镜生成。
遇碘变蓝。
遇浓硝酸变黄；灼烧有烧焦羽毛的气味。
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
1、糖类和蛋白质的特征反应 (1). 葡萄糖的特征反应
• 与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 • 与银氨溶液反应,有银镜生成。
催化剂
C12H22Oll + H2O C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
果糖
淀粉、
思考题1：我们做实验后，皮肤会出现 黄色的斑点，你能解释吗？
思考题2 ： 患有糖尿病的人的尿液中 含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病 人是否患有糖尿病？
思考题3 ：为什么在吃米饭或馒头时， 多加咀嚼就会感到有甜味？
• 3、写出实验3-5实验现象，及反应的化学 方程式，说明实验的实际用途。
• 4、在实验3-6中说明淀粉具有哪些性质？
稀硫酸在反应中作用？
小结
同分异构体
同分异构体
不是同分异构体 因为n值不同
醛基 -CHO
有还原性
酮基ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三中元素，分
子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物 质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？
第三章 第四节 基本营养物质
• 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空 气外，必须摄取食物。食物的成分主要有 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和 水六大类，通常称为营养素。
植物油
动物脂肪
• 1、写出葡萄糖、蔗糖和淀粉的分子式， 写出葡萄糖结构式和官能团的名称。
• 2、写出葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖关 系，写出什么是糖类？它们在组成上蛋白 质有什么区别？
思考题4 ：实验3－6中硫酸的作用是什 么？为什么要加氢氧化钠调溶液的pH至 碱性？氢氧化铜有什么要求？
练习
1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊液检验其 水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；
②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH） 2悬浊液； ④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后
You Know, The More Powerful You Will Be
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
(2). 淀粉的特征反应
• 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应 • 颜色反应。现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。 • 蛋白质灼烧时，会有焦味可以用来鉴别蛋白质。
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
实验3-6
• 实验现象：产生砖红色的沉淀。
• 解释：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应， 有葡萄糖生成。