中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告
特色烹饪专业可行性分析分析报告
特色烹饪专业可行性分析分析报告特色烹饪专业可行性分析报告在当今社会，随着人们生活水平的提高和对美食的追求不断升级，烹饪行业得到了前所未有的发展。
在此背景下，探讨特色烹饪专业的可行性具有重要的现实意义。
一、市场需求分析（一）餐饮行业的蓬勃发展近年来，餐饮行业一直保持着稳定的增长态势。
无论是传统的中式餐厅、西式餐厅，还是新兴的特色餐厅、主题餐厅，都如雨后春笋般涌现。
这为烹饪专业人才提供了广阔的就业空间。
（二）消费者对美食的多样化需求消费者不再满足于简单的饱腹，而是追求更加精致、独特和健康的美食体验。
特色烹饪能够满足消费者对于口味、食材、烹饪方法等方面的个性化需求，因此具备特色烹饪技能的人才在市场上备受青睐。
（三）旅游业的带动旅游业的繁荣也为特色烹饪专业带来了机遇。
各地的游客都希望品尝到当地的特色美食，这就需要大量掌握当地特色烹饪技艺的专业人员。
二、专业优势分析（一）培养特色技能特色烹饪专业能够专注于某一特定领域的烹饪技能培养，如川菜、粤菜、法式料理、意大利美食等。
学生可以在专业学习中深入掌握特定菜系的精髓，提高自己的烹饪水平。
（二）提升就业竞争力在竞争激烈的就业市场中，拥有特色烹饪技能的毕业生更容易脱颖而出。
他们可以凭借独特的技艺在高端餐厅、特色餐厅等获得更好的就业机会和薪资待遇。
（三）促进文化传承特色烹饪往往与地域文化紧密相连，通过学习和传承特色烹饪技艺，可以保护和弘扬地方文化和传统饮食文化。
三、教学资源分析（一）师资力量要开办特色烹饪专业，需要具备一支专业的师资队伍。
这些教师不仅要有丰富的烹饪经验，还应熟悉相关菜系的文化背景和烹饪理论。
可以通过引进资深厨师、聘请行业专家等方式来充实师资力量。
（二）教学设施完善的教学设施是保证教学质量的重要条件。
包括专业的厨房设备、食材供应渠道、教学场地等。
学校需要投入一定的资金来建设和维护这些设施。
（三）教材与课程设置编写适合特色烹饪专业的教材，制定科学合理的课程体系至关重要。
10烹饪专业设置论证报告
10烹饪专业设置论证报告标题：探讨烹饪专业设置的论证报告引言：烹饪专业的设置对于学生的职业发展和社会需求都具有重要意义。
本报告旨在论证烹饪专业的设置对于学生个人发展及社会产业的发展的重要性，以此为基础向相关教育机构提出相关建议。
一、学生个人发展的重要性烹饪专业的设置有助于学生个人职业发展，主要体现在以下几个方面：1.就业前景：烹饪行业是一个多元化、发展迅猛的行业，需要大量的专业人才。
烹饪专业的设置可以为学生提供就业机会，并满足他们的职业期望。
通过专业培训和实践锻炼，学生可以获得丰富的实践经验和技能，提高他们在职场中的竞争力。
2.创业机会：随着社会经济的发展，越来越多的人选择创业。
烹饪专业的设置可以为学生提供开设餐厅、酒店等企业的知识和技能，为他们实现创业梦想提供支持。
通过学习专业知识和实践操作，学生可以提高他们的创业能力和成功率。
3.个人兴趣和爱好：烹饪是一门需要创造力和耐心的艺术，许多人对于烹饪有浓厚的兴趣和热情。
烹饪专业的设置可以为那些对烹饪有浓厚兴趣的学生提供进一步发展的机会，让他们将兴趣转化为职业。
二、社会产业发展的重要性烹饪专业的设置对社会产业的发展也具有重要意义，主要体现在以下几个方面：1.支撑餐饮行业发展：餐饮行业是服务产业的重要组成部分，对于社会经济的发展起到了重要作用。
烹饪专业的设置可以培养专业的厨师和烹饪人才，提高餐饮行业的服务质量和竞争力。
2.保护传统文化：烹饪是一种传统的文化艺术，代表着一些地区的独特风味和文化特色。
烹饪专业的设置可以培养和传承传统烹饪技艺，保护和传播本土文化。
3.促进旅游业发展：美食文化是旅游业的一大亮点，吸引着众多游客。
烹饪专业的设置可以为旅游业提供专业的厨师和烹饪人才，提高旅游业的服务水平和吸引力。
三、建议基于以上论证，提出以下建议给相关教育机构：1.加强与企业合作：通过与餐饮企业、酒店等行业的合作，提高学生实习和就业机会，增加专业技能的实践教学，与市场需求接轨。
特色烹饪专业可行性分析分析报告
精心整理资兴职业中专学校中餐烹饪专业可行性报告资兴市职业中专学校2014年9月10日烹饪专业可行性报告高技能人才的需求呈现出更为强劲的势头。
为适应职业教育迅猛发展的节奏，加快我校教育教学改革的进程，提升办学层次，打造特色精品专业，使我校在办学规模，办学层次和教育教学质量能够提高，以培养适应现代社会发展、行业及岗位需求的21世纪“高素质、高技能、实用性、复合型”的高技能人才。
为此，我校在充分调研的技术上，结合社会需求和本专业的优势，重点建设烹饪专业，以便培养更多餐饮行业急需的高素质人才。
二、申请烹饪专业建设的必要性1.职业技术教育发展的需要湖南的职业技术教育经历了从无到有、从发展到壮大、再从兴盛到低潮的坎坷历程，但随着近几年党和政府对职业教育的重视，以及市场对技能型人才的需求逐年加大，职业教育又迎来了新的春天。
但就中等职业教育现状来说，仍是我市教育体系的薄弱环节，还存在着办学特色不够鲜明、经费投入不足、“双师型”专业教师2.存在的问题与发展规划均反应出此行业市场对技术人才的潜在需求。
企业对技术人才的需求是职业教育发展的根本动力。
此充分说明我校设置烹饪专业为特色专业的必要性和重要性，及发展建设该专业的紧迫性。
三、申请烹饪专业建设的可行性1.重点专业设置：烹饪专业一直是我校的重点专业，根据郴州地区经济及旅游业的发展，及中等职业学校专业结构布局的调整，和我校教育资源优势，经过市场调研，针对市场对复合型操作人才的需求，我校按照国家建设专业设置的要求，建立特色专业，增强了我校的办学特色，办学活动和专业吸引力。
提高了毕业生适应市场的竞争能力。
2.师资力量我校烹饪专业具有较雄厚的师资力量，受教的学生曾多次在郴州地区烹饪大赛获奖。
专业教师在本专业领域的学术造诣高、实践能力强、教育教学深受学生喜欢。
主干2人，3.4.工学结合的人才培养模式近几年来，学校已在烹饪专业较好地构建了“工学结合”、“校企合作”和“订单式”培养的人才培养模式。
⑦中餐烹饪专业论证报告
⑦中餐烹饪专业论证报告引言：中餐烹饪作为我国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，中餐烹饪逐渐成为人们日常生活中必不可少的一部分。
中餐烹饪专业的存在意义和价值不容忽视。
本篇论述旨在探讨中餐烹饪专业的重要性，并提出合理的论证。
一、中餐烹饪专业的重要性1.传承和保护中华美食文化中华美食文化源远流长，凝结了中华民族的智慧和文化，是中华民族传统文化的重要组成部分。
中餐烹饪专业的存在，有助于传承和保护这一宝贵的文化遗产。
通过专业化的培养，培养出更多专业人才来继承和发扬中华美食文化，将中华饮食文化传播到更广阔的区域和国际范围。
2.提高中餐烹饪质量中餐烹饪专业通过系统化的学习和培训，使学生获得烹饪技术、食材搭配、烹饪工艺等相关知识和技能，能够提供更加精细、具有创新性的中餐烹饪服务。
这有利于提高中餐的质量，满足人们对健康、美味和多样化中餐需求的同时，也为中餐在国际上的传播和竞争提供了有力支持。
3.推动中餐产业发展中餐烹饪专业培养了大批中餐厨师和专业人才，为中餐产业的兴起和繁荣做出了重要贡献。
中餐烹饪专业的学生在毕业后能够成为中餐业的从业者，能够推动中餐业的不断发展和壮大，为中餐产业的繁荣创造更多的机会和空间。
二、中餐烹饪专业的论证1.专业化培养提升人才素质中餐烹饪专业通过系统化的培训和教育，能够培养出具备专业知识和技能的中餐厨师和专业人才。
这些专业人才不仅能够掌握传统中餐烹饪技艺，还能够将现代烹饪理念和创新思维融入其中，为中餐的发展带来新的活力和机遇。
2.创新推动中餐烹饪发展中餐烹饪专业培养具备创新能力的人才，能够不断推出新的中餐烹饪技术、新的中餐菜品和新的中餐概念，丰富中餐的内涵和外延，打破传统中餐的束缚，将中餐的魅力传播到更广泛的人群中，提升中餐烹饪的影响力和竞争力。
3.促进中餐文化与世界文化的交流与融合中餐烹饪专业的存在，为中餐文化与世界文化的交流和融合提供了契机和平台。
中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告
中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告一、中餐烹饪与营养膳食专业的发展前景中国自改革开放以来，随着社会经济发展取得的不朽成就，中国的餐饮行业更是有了翻天复地的变化。
而据权威机构的统计表明，目前我国的整个烹饪餐饮行业发展增长速远高于了同期国民gdp的增长速度，这也从一个方面说明的烹饪行业发展前景形势喜人，而且资料表明，中国目前人均餐饮消费支出一直保持着两位数的增长。
餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增长到2009年的亿元，零售额增长327倍，人均餐饮消费额也从1978年的5.69元增长到2007年的1200元，增长了209倍。
据统计，现全国有350万家餐饮家网点，为社会提供1800万个就业岗位，每年也至少新增岗位160万个，而这现象却使得餐饮市场存在一个供不应求的主要问题，据烹饪学校就业指导中心XXX表示，虽说每年企业都会亲自到学校招聘应届毕业生，但学校所能提供的毕业生却远远满足不了各大企业的大量需求，正因为选择多了，所以企业清楚明白自己身处的位置，都不惜花重金来聘请正规院校的学生。
正因为厨师的社会地位以及薪酬待遇等不断地攀升，有的甚至比文职类高出5倍的薪酬，使得现在很多年轻人及家长都会考虑进入餐饮业这行，而且他们均看中了餐饮业比较容易创业，所以都会一改以往只有学历就能成就人生的观念，走上技术人生道路。
随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，糊口水平不断提高，我国餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。
面对日益增长的各种消费需求，四川的餐饮业迎来了发展的黄金时代。
目前，武胜及周边区县没有与本地区经济发展相适应相配套的烹饪培训考核及实训基地。
随着国家大力发展职业教育，将促进餐饮业的发展，因而，培养大批烹饪专业人才是形势发展的需要。
二、学校开设中餐烹饪与营养膳食专业的条件论证一）专业培养目标培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。
烹饪工艺与营养专业的必要性和可行性_烹饪专业设置与资源配置
烹饪工艺与营养专业的必要性和可行性_烹饪专业设置与资源配置烹饪专业设置与资源配置我校烹饪专业设置于2004年，年招生人数平均150，就业率为98.6%，主要培养具有烹饪理论知识与操作技能，掌握新技术，使用新设备从事菜点加工制作，同时能胜任餐饮业经营与管理的中高级技能人才。
以初中毕业生为主，同时积极开展下岗失业人员的转岗培训、进城务工人员和农村富余劳动力职业培训及企业在职职工的岗位培训。
烹饪专业是我校的龙头专业，经过多年的建设和发展，该专业已形成了以下几方面的优势:(1)(专业培养目标明确。
以市场需求为导向，以职业道德、人文素质、创新精神和实践能力为主线，主要培养掌握中西餐最新理论知识与基本技能，熟悉现代餐饮企业新技术、新设备和新理念，能够从事各种菜点加工制作级餐饮管理。
(2)(师资力量雄厚。
烹饪专业拥有一支综合素质高、结构合理的教师队伍，现有专业教师26名，其中5名兼任教师全部来自餐饮企业，熟练掌握生产一线的相关理论与技能。
具有烹饪中高级职称的专业教师有15名。
“双师”素质教师11名。
(3)(人才培养模式创新。
突破传统的中职教育人才培养模式，以学生为主体，以就业为导向，以职业能力培养为核心，通过校企合作、工学结合的方式，积极探索高技能人才培养模式，将学生在校学习或实训与在企业实习交替进行，以企业生产实践的真实任务为驱动、注重学生校内学习与实际工作的一致性，突出教学过程的实践性、开放性和职业性，使专业教学更加符合学生的认知规律。
(4)(工学结合特色鲜明本专业以工学结合为切入点，冲破传统的教育观念、体制、模式和内容的束缚，与企业合作，及时了解社会对专业人才质量的要求，将综合素质作为人才培养的质量标准，有针对性地确定人才培养的目标。
与企业密切合作，聘请生产、实践、管理第一线的高级技术、管理人员充实到教师队伍，保证了教学质量的稳步提高。
该专业不仅拥有包括烹饪实训演示室、烹饪基本功训练室、中式烹饪综合实训室、中式面点实训室和西式面点实训室等5个校内实训室，同时先后与三亚南山大小洞天发展有限公司、三亚海天、三亚东方海景、三亚湾力合度假酒店、海南滨海大酒店、杭州外婆家、深圳六千馆等14家企业签定校外实训基地，为全面实施“订单式”人才培养方案创造了有利的条件。
中餐可行性研究报告
中餐可行性研究报告摘要中餐在全球范围内受到越来越多的关注和欢迎，其饮食文化和烹饪技术在国际上备受推崇。
本报告对中餐在国外市场的可行性进行了研究，探讨了中餐在国际市场上的竞争优势和面临的挑战，分析了中餐在国外市场发展的机遇和风险，并提出了中餐在国外市场发展的策略和建议。
1.介绍中餐作为中国传统饮食文化的重要代表，在国际上备受推崇。
伴随着全球化的进程，中餐在全球范围内越来越受到关注和欢迎，成为了人们的餐桌上常见的美食。
中餐融合了中华民族五千年的饮食文化，汇聚了丰富多样的食材、烹饪技术和餐饮理念，以其独特的风味和精湛的烹饪工艺，在国际上享有很高的声誉。
本报告旨在对中餐在国外市场的可行性进行深入研究，分析中餐在国际市场上的竞争优势和面临的挑战，探讨中餐在国外市场发展的机遇和风险，并提出中餐在国外市场发展的策略和建议，以期为中餐在国际市场上的发展提供参考和指导。
2.中餐在国际市场的竞争优势2.1 丰富多样的菜品中餐以其丰富多样的菜品而闻名于世，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等数百种不同风味的菜肴，能够满足不同地区和不同人群的口味需求。
在国际市场上，中餐的菜品丰富多样，能够吸引更多的消费者。
2.2 健康营养的风格中餐强调菜品的色、香、味、形、器的完美结合，注重营养搭配和药膳烹饪，讲究吃的健康和养生，深受国际消费者的喜爱。
在国际市场上，越来越多的人开始关注健康饮食，中餐具有健康营养的风格具有明显的竞争优势。
2.3 精湛的烹饪工艺中餐烹饪工艺精湛，烹饪技术独特，包括煎、炒、炸、烹、煮、煨等多种烹饪技巧和方法，深受国际消费者的喜爱。
在国际市场上，中餐的烹饪工艺具有很强的竞争优势。
3.中餐在国际市场上面临的挑战3.1 文化差异中餐作为中国的传统饮食文化，在国际市场上与不同地区的饮食文化存在着差异，需要根据当地的饮食文化进行调整和创新，以适应当地消费者的口味需求。
3.2 食材供应中餐所需的食材种类繁多，包括各种蔬菜、肉类、海鲜等，而这些食材在国外并不容易获取，存在着食材供应的问题，需要寻找可靠的供应商和调整食材的采购计划。
10、烹饪专业设置论证报告
烹饪专业设置论证报告社会主义市场经济必然要大力发展工商业，而现代化的服务业是工商业发展的必然趋势。
当前，烹饪业务的发展方兴未艾，该行业出现了前所未有的机遇。
随着加入WTO，中国经济将更加融入国际市场体系，这必将为我国工商业的发展提供了广阔的舞台，现在人们对餐饮业的发展日益投入，我国的社会主义建设，需要数十万的烹饪人才。
烹饪专业正在酝酿着历史性的创新。
为进一步调整专业结构，以适应经济建设和社会发展的需要，培养具备烹饪行业的基本管理知识、技能，具有运用烹饪理论分析和解决问题的基本能力，为此，我校决定申请开设烹饪专业。
一、社会需求分析中华餐饮文化源远流长、博大精深。
中国餐饮业的快速发展,带动了烹饪职业教育的迅速崛起。
随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高,餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化;餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化;餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化;餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化;餐饮市场的消费越来越农村化和扩大化。
面对新的餐饮发展趋势,餐饮业需要的烹饪人才又有了新的更高的要求。
如何为中国餐饮提供最佳的人才支持、智力支持和科研支持,如何应对蓬勃发展的餐饮形势,如何在新一轮的职业教育课程改革中充分发挥烹饪职业教育中流砥柱的示范作用,这是烹饪学校上下共同关注的大问题。
一、餐饮业宏观形势分析1.餐饮业经营状况分析中华餐饮文化源远流长、博大精深。
作为“民生产业”,中国餐饮业在经济社会发展中的作用举足轻重。
“民以食为天”,从宏观层面来说,餐饮业关乎需求创造、就业提供、税利贡献、行业分工等方方面面;从微观层面来说,餐饮业更与老百姓的生活质量息息相关,关乎老百姓的消费质量和身体健康。
2006年,我国餐饮消费全年零售额首次超过1万亿元,同比增长16.4%,比上一年净增1 458亿元,连续16年实现两位数高速增长,与改革初期的1978年相比增长了188倍。
2007年的前8个月,根据商务部统计,餐饮消费同比增长了近2成。
中餐烹饪专业建设总结报告
中餐烹饪专业建设总结报告一、项目基本情况校中餐烹饪（原中餐烹饪与营养膳食）专业是首批国家中职改革发展示范学校中的重点专业，广东省重点专业，国家职业院校教学诊断与改进工作试点单位，2020年确认为国家“双高”高水平专业群建设，2020年被列为粤菜烹饪、粤式点心“1+X”课程证书试点单位。
现为烹饪专业省级师资培训基地。
近三年来招收全日制学生470人。
本专业成立了由省市烹饪行业师傅组成的专业建设指导委员会；组建了由行业一线名师、行业专家等组成的兼职教师团队。
与白天鹅宾馆等30多间企业签署协议，共建校外实训基地，与企业合作开展“企业订单班”培养，三年来“企业订单班”学生数达240人，占专业学生总人数的51%，同时也为工学结合课程的实施提供了保障。
按照人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教学内容对接岗位技能的专业课程开发思路，通过分析中餐烹饪岗位的典型工作任务对应的能力、知识、素质要求，由行业专家、课程专家、烹饪教师共同设计专业课程，构建了项目课程为主的综合专业课程体系。
教学模式采用以工作情境为指导的情境建构主义职业教育教学模式。
常年聘请行业大师、企业专家进入课堂为学生上课，将课堂搬到企业。
本专业教学均采用理实一体的教学。
专业拥有多个国内领先水平的现代化实训场室，拥有中餐烹调一体化实训室6个、中餐烹调实训室1个、面点一体化实训室5个、烹饪基本功训练室2个、中餐中心（实体厨房）1个，实训设备总值达776.5780万元。
校内有460个实训岗位，有能够满足项目教学、任务驱动教学的专业教室，有能够满足专业综合实训的实训室。
烹饪专业开办50年来，被誉为“粤菜厨师的黄埔军校”，在“厚德行精技艺立宏志为儒厨”的系训引领下，培养了大批餐饮行业优秀人才。
本专业学生就业前景广阔，近三年一次性就业率达90%以上，专业对口率达92%以上。
校中餐烹饪（原中餐烹饪与营养膳食）专业“双精准”示范专业建设项目自2018年8月启动，经过精心组织，内容主要包含专业建设管理机制、成立专业建设指导委员会、改善专业教学条件，建设与双精准专业相配套的教学资源、形成产教融合、校企合作的人才培养机制，建设精准对接培养人才的课程体系、专业师资队伍建设、专业实训场室及专业内涵建设、形成校企共同育人、共同评价的专业教学质量评价模式等方面。
烹饪专业开设必要性与可行性报告
烹饪专业开设必要性与可行性报告一、背景介绍随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高，对高品质、多样化的饮食需求也日益增加。
中餐作为中国文化的重要组成部分，拥有丰富的烹饪技艺和传统美食。
因此，开设烹饪(中式烹调)专业可以满足人们对中餐烹饪技术的需求，促进中餐文化的传承和发展。
二、必要性分析1.满足就业需求：近年来，中餐在全球范围内的受欢迎程度不断提升，中餐厨师的就业前景广阔。
开设烹饪(中式烹调)专业可以培养具备扎实技术和创新能力的中餐厨师，满足市场对高素质餐饮人才的需求。
2.传承中餐文化：中餐作为中国文化的重要代表之一，对其的传承和发展具有重要意义。
通过开设烹饪(中式烹调)专业，可以培养更多的中餐烹饪专业人才，为中餐的传统技艺保护和发展做出贡献。
3.提高餐饮质量：中餐烹饪拥有众多传统技术和独特口味，但也面临现代生活节奏加快和饮食需求多样化的挑战。
通过开设烹饪(中式烹调)专业，可以引进现代烹饪技术和管理理念，提高中餐的质量，满足人们对高品质饮食的需求。
三、可行性分析1.市场需求：目前，中餐在国内外市场上的需求量大，且中餐的独特性和文化内涵越来越受到国内外消费者的青睐。
因此，开设烹饪(中式烹调)专业具有良好的市场前景和发展潜力。
2.教育资源：中国拥有丰富的中餐文化和烹饪技艺，以及培养餐饮人才的传统。
在教育资源方面，可以利用现有的中餐培训机构和烹饪学院，结合高校的教育优势，提供高质量的教育资源。
3.专业设置：烹饪(中式烹调)专业可以设置为本科专业，并设置烹饪理论、技术实践、中餐文化等相关课程。
通过提供专业化、全面化的教育，培养学生的中餐烹饪技术和创新能力。
4.合作机会：通过与餐饮企业、酒店管理学院等相关机构的合作，提供实践机会和就业渠道，帮助学生更好地融入餐饮行业。
四、建议与结论根据以上分析，开设烹饪(中式烹调)专业具有必要性和可行性。
为了实现专业的目标，需要加强教育资源整合，建立与餐饮企业和相关机构的合作关系，提供学生实践机会和就业保障。
中餐烹饪专业论证报告
烹饪专业论证报告我校烹饪专业始创于2010年，是德州市职业院校创办较为成功的专业之一。
为社会培养输送了数百名烹饪技术人才。
我校烹饪专业多次参加行业内的比赛取得优异成绩。
“育人为本，德育为先，作学生满意的教师，办家长满意的专业”，是我校烹饪专业的办学理念。
教师高尚的师德，严谨的教学，出色的技能，为学生们铺设了一条通向成功的道路。
一、烹饪专业的市场定位和生源预测分析（一）市场定位我校是国家级重点技工学校，随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展，餐饮消费需求也日益旺盛，餐饮业的营业额一直保持较强的增长势头。
近几年，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，居其他行业之首，是GDP发展速度的2倍，从2001年起连续实现每年跨一个千亿元台阶，据商务部数字统计2006年餐饮业零售额已突破1万亿元大关。
由于我国餐饮业经济的快速增长，餐饮业已成为我国消费市场发展的强劲动力。
据专家预测，烹饪专业市场迅速扩张的态势，必然使餐饮从业人员的需求量猛增。
从行业背景和社会需求情况分析，我们深切地感到，我校烹饪专业面临非常好的发展前景，我们一定要抓住机遇，系统规划，乘势而上，开创专业建设的新局面。
（二）生源预测分析我校烹饪专业在探索教育、教学改革，不断提高教学质量的同时，积极开展多元化社会培训。
现已和赛特国旅、职工国旅等单位长期合作，为德州大方、上海航道局等单位培训厨师等，以努力实现把本专业建设成现代化烹饪培训基地的目标。
立足本市积极开拓本市生源，以自身优势，专业特色吸引生源。
根据德州市职教工作会议精神：职业教育为整体提高德州市劳动者素质服务。
本专业在现有基础上，积极扩大城区及周边区县的生源，培养经正规职业培训的综合服务人才，促进德州市劳动力人口素质的全面提高。
辐射全社会利用学校现有资源开设各类长、短期培训班，进行非学历教育培训和再就业培训，加强与旅游等行业的联系，拓宽培训渠道，广泛宣传中国的饮食文化，积极将中国餐饮文化推向国际市场。
烹饪专业论证
《中餐烹饪与营养膳食》专业论证***年3月10日，休闲观光系邀请校内及省内行业专家组成论证小组，对中餐烹饪与营养膳食专业进行了论证。
论证小组听取了专业负责人汇报，包括专业开设的必要性、可行性；专业的人才需求情况和主动服务地方产业发展的情况；专业人才培养目标、就业面向、主干课程、所具备的师资力量和办学条件等方面情况。
论证小组考察了实训场地及设备的准备情况，审查了专业带头人及骨干教师的资质及阅历情况。
专家组经过讨论形成了以下意见：1.中餐烹饪与营养膳食专业符合人才市场的需求随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化、市场化、国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。
市场对烹饪专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。
因此本专业具有广阔的职业发展前景。
基于此，需要学校为企业行业培养和输送会烹调、懂营养、讲卫生、善管理的高技能高素质的人才，我校立足美食之乡--淮安，辐射江苏，开设中餐烹饪与营养膳食专业，无论从毕业生就业的去向、就业的层次来说，都可以很好地满足市场的需求，且有着很好的发展前景。
2.中餐烹饪与营养膳食专业的开设使我院的专业优势得到增强学院1999年设立的旅游管理专业、2003年设立的酒店管理专业，开办多年，具有深厚的办学经验和扎实的办学基础，同时2015年设立的餐饮管理专业，已有2015、2016、2017三个年级的学生，初具规模。
以上三个专业经过课程建设和专业建设，完全可以满足中餐烹饪与营养膳食专业发展目标的要求，并进一步推进该专业的发展。
中餐烹饪与营养膳食的开设利于实现资源整合，与学院定位、专业建设规划相符合，各专业优势互补，相互促进。
3.人才培养目标定位准确，人才培养方案科学合理人才培养目标符合人才市场需求，强调加强职业道德教育、技能训练和学习能力。
给学生做营养餐可行性报告
给学生做营养餐可行性报告概述随着现代社会的快节奏生活和学业压力的增加，学生们健康饮食的重要性日益凸显。
因此，为学生提供营养餐已成为一个备受关注的话题。
本报告将探讨给学生做营养餐的可行性及其益处。
背景在学习和成长过程中，学生需要足够的营养来支撑他们的身体和大脑发育。
然而，现实生活中，许多学生面临着饮食不均衡、便利食品过多等问题，导致营养摄入不足或不合理。
因此，给学生提供营养餐将有助于改善这一现状。
可行性分析1. 健康价值提供营养餐可以确保学生获得均衡的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
这将有助于增强学生的免疫力、提高学习效率、促进身体健康发育。
2. 经济可行性尽管提供营养餐需要一定的成本投入，但可以通过合理的食材采购、菜单设计和食堂管理来控制成本。
同时，政府、学校、家长等多方面的支持也可以降低经济压力。
3. 可操作性为学生提供营养餐需要建立健康饮食的宣传教育机制，培养学生健康饮食的意识和习惯。
同时，食堂的管理和运营也需要专业团队来保障菜品质量和服务水平。
益处1. 促进学生健康营养餐的提供将有助于改善学生的饮食结构，减少垃圾食品的摄入，提高身体素质和免疫力，降低患病风险。
2. 提升学习效率充足的营养可以提高学生的注意力集中和思维敏捷度，有利于学习和记忆。
健康的身体是学习的基础。
3. 培养健康生活习惯通过定期提供营养餐，学生可以逐渐养成健康饮食的习惯，培养良好的生活方式，对长远健康有益。
建议1. 开展营养餐试点可以选择部分学校作为试点，逐步推广给学生提供营养餐的做法。
通过试点积累经验，找出适合学生的饮食方案。
2. 加强宣传教育学校可以组织营养讲座、健康饮食知识竞赛等活动，提升学生对健康饮食的认识，引导他们养成良好的饮食习惯。
3. 完善管理机制建立严格的食材采购、菜品制作和食堂卫生管理制度，确保提供的营养餐符合卫生标准，保障学生的健康。
结论给学生做营养餐的可行性是存在的，通过全社会的共同努力和支持，可以为学生提供更好的饮食保障，促进他们的健康成长和学业发展。
烹饪(中式烹调)专业开设必要性与可行性报告
烹饪（中式烹调）专业（中级工）开设必要性和可行性论证报告一、申请烹饪专业建设的必要性1.行业发展的需要随着我国国民经济稳步发展, 人民生活水平日益提高, 餐饮行业的专业化、市场化、国际化的特点日趋突显, 各类餐饮企业应市而生, 餐饮市场竞争的加剧, 而从业人才紧缺的现状, 已成为制约行业迅猛发展的瓶颈。
餐饮行业庞大的市场与人才缺口为烹饪专业的学生提供了良好的就业前景和就业方向, 餐饮行业的发展对该专业人才的培养提出了新的要求。
烹饪行业发展的速度、拥有的规模、存在的问题与发展规划均反应出此行业市场对技术人才的潜在需求。
企业对技术人才的需求是职业教育发展的根本动力。
此充分说明我校设置烹饪专业必要性和重要性。
2.区域经济发展的需要餐饮消费一直以来在消费零售行业占据重要地位。
中国餐饮行业伴随经济发展, 不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证, 也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。
数据统计显示, 2020年我国31个省、市和自治区餐饮收入排行榜中, 江苏省以3434.36亿元第列三名, 餐饮市场发展迅速、优势明显。
随着经济的不断发展, 酒店、饭店、各类社会餐饮等服务内容正在逐渐更新, 餐饮市场竞争激烈, 餐饮业对烹调厨师人才的需求呈上升趋势, 目前淮安市积极发挥淮扬菜餐饮特色和“世界美食之都”优势, 餐饮业发展态势良好。
但由于存在经营理念落后、品牌意识薄弱、创新研发滞后、从业人员素质低下及人才紧缺等原因, 导致出现产业型态不成熟、品种系列挖掘保护培植措施不到位、传统工艺传承渠道不通畅等问题, 影响制约了淮安特色地方餐饮业的又好又快发展。
我校将立足美食之乡--淮安, 辐射江苏, 大力实施职业教育创业创新创优人才培养战略, 以育人为本, 以职业能力建设为核心, 以学生就业创业为重点, 以行业为引导, 企业、学校为主导, 以学生为主体, 着力推进烹饪专业建设有序开展。
3.学院专业发展的需要如何根据社会的需要, 有针对性地调整专业结构, 培养具有竞争力的高素质人才, 对于技工院校自身的生存与发展将起到非常重要的作用, 为此我校加强教学资源的优化配置和合理利用, 积极参加此次专业申报, 旨在增强人才培养的针对性和适用性, 提高人才的培养质量和竞争力, 使得我校专业结构更趋合理。
特色烹饪专业可行性分析报告报告材料
特色烹饪专业可行性分析报告报告材料一、概述特色烹饪是指在保留传统菜肴的基础上，结合独特的地域文化和气候环境等，将传统菜肴进行特殊的加工改良，创造出具有地域特色和顾客喜爱的新菜品。
随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人开始关注健康饮食和特色美食。
特色烹饪逐渐成为餐饮业的一大核心竞争力，也成为了一项具有巨大市场潜力的新兴产业。
在这种背景下，特色烹饪专业的发展也是非常可行的。
二、市场需求分析随着人们生活水平的不断提高，对于食品的品质和口味的要求也越来越高。
而传统菜肴千篇一律、口味雷同的现象已经逐渐难以满足人们的需求。
特色烹饪正是在这种背景下应运而生的。
它不仅能够满足人们对于口味的要求，还能够展现出地域文化的独特魅力，吸引更多的消费者。
同时，随着旅游业的不断发展，越来越多的游客也开始关注当地的特色美食，特色烹饪在旅游业的应用前景也非常广阔。
三、行业现状分析目前，中国的特色烹饪市场存在着一些问题。
一方面，由于对于特色烹饪的定义尚不明确，很多餐饮企业在打造特色烹饪时缺乏正确的指导和标准，导致产品呈现出同质化的趋势，缺乏独特性。
另一方面，由于很多企业在招聘特色烹饪师时没有明确的标准和要求，导致特色烹饪师的水平良莠不齐，给市场带来了一定的混乱。
四、发展趋势分析从目前的发展趋势来看，特色烹饪将成为中国餐饮市场的新宠。
随着人们生活水平不断提高，针对特定的地域文化进行创新的特色烹饪将吸引更多的消费者。
同时，随着中国旅游业的不断发展，越来越多的游客开始关注当地的特色美食，特色烹饪的应用前景非常广阔。
此外，随着中国餐饮业的整体升级，特色烹饪将成为一项重要的竞争力，具有非常丰富的市场潜力。
五、可行性分析特色烹饪专业的发展是非常可行的。
随着特色烹饪市场的不断发展和壮大，对于专业人才的需求也在不断增加。
这为特色烹饪专业的招生和就业提供了保障。
同时，随着特色烹饪的应用范围不断扩大，特色烹饪专业的发展也具有非常丰富的前景。
中餐可行性研究报告范文
中餐可行性研究报告范文一、研究背景及意义中餐作为中国传统饮食文化的代表，自古以来就是中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。
在新时代，随着中国经济的飞速发展，中国餐饮业也迅速崛起，成为国民经济的一个重要组成部分。
随着国内餐饮市场的不断扩大和国际消费者对中国美食的兴趣日益增加，中餐受到了更多人的关注。
然而，中餐的发展也面临着一系列挑战，比如如何保持传统饮食文化的原汁原味，如何提升中餐在国际市场的竞争力等。
因此，本报告旨在对中餐的发展现状进行研究调查，分析中餐在国内外市场的可行性，探讨中餐在国际市场上的发展前景，提出中餐的发展策略和建议，为中餐进一步发展提供理论指导和实践参考。
二、研究方法本次研究采用了文献资料的搜集和整理、个案分析和市场调查等多种研究方法。
首先，我们通过阅读国内外相关餐饮行业的政策法规和统计数据，了解中餐的现状和发展趋势。
然后，我们选取了几家在国内外市场上运营成功的中餐餐厅进行个案分析，探讨其成功经验和发展模式。
最后，我们通过市场调查，采访了一些国际消费者和餐饮从业者，了解他们对中餐的认知和需求。
三、中餐在国内市场的可行性分析1. 中餐的市场需求中华美食源远流长，丰富多样，口味独特，深受国内消费者的喜爱。
随着国内消费水平的提高和饮食文化的多样化，中餐的市场需求也在不断增加。
特别是在一二线城市，中餐消费已成为人们生活中不可或缺的一部分。
2. 中餐的竞争优势中国的饮食文化源远流长，饮食传统丰富多样，中餐拥有独特的口味和烹饪技艺，具有得天独厚的竞争优势。
同时，中餐在国内市场上的发展也受益于政策扶持和市场需求的支撑。
3. 中餐的发展趋势随着国内经济的不断发展和生活水平的提高，中国餐饮市场将迎来更多的机遇和挑战。
中餐在国内市场的发展趋势将会继续向多元化和高品质的发展方向推进。
四、中餐在国际市场的可行性分析1. 中餐的国际知名度中国餐饮文化在国际上具有独特的魅力，深受国际消费者的喜爱。
随着中国国际地位的提高和国际旅游业的兴旺发展，中国餐饮已经成为国际消费者了解和体验中国文化的一种重要方式。
烹饪与营养教育专业论证报告
烹饪与营养教育专业论证报告随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。
市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。
因此本专业具有广阔的职业发展前景。
一、培养目标烹饪与营养教育专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；以及培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。
二、培养要求该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。
三、核心能力1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；4.具有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。
四、主干课程饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程五、就业方向烹饪与营养教育专业的就业前景很好，毕业生可从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作。
烹饪与营养教育专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。
六、发展前景厨师和餐饮管理者的工作是社区被称为“金饭碗”职业，易就业，高收入的显着特点。
适应社会主义市场经济体制，一个高品质的理论精细，技术力量雄厚，能操作，会管理的烹饪专业高级人才。
中餐烹饪专业申请(初稿)
中餐烹饪专业可行性论证报告一、申办理由：中餐烹饪历史悠久、源远流长，是中华民族优秀文化遗产的重要组成部分。
我国劳动人民在长期的生产生活实践中，不断创新，不断发展，创造了举世瞩目的中国烹饪文化。
随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展。
餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。
当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，从而给中餐烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。
目前我省中餐烹饪人才较为匮乏，制约了中餐餐饮业的质量和管理水平的提高。
因此，强化中餐烹饪人才的教育与培训，造就高素质的中餐烹饪人才队伍，无疑是适应中餐餐饮业发展的最佳举措。
而我校作为我省服务类学校的龙头学校，应该紧跟市场，调整专业设置，为我国中餐餐饮业培养合格的高素质技能人才。
目前宝鸡市开设中餐烹饪专业的中等职业学校寥寥无几，这是我校开设该专业的难得机遇。
中餐烹饪专业是与旅游服务学、管理学等学科交叉的综合性专业，我校原有的旅游服务与管理、市场营销等专业可成为该专业建设的依托并能促进其发展。
学校设有计算机实训室、商品实训室等实验实训设施，可解决中餐烹饪专业人才培养中提高基础文化素养和基本技能的实训需求。
我校与陕西旅游烹饪职业学院联合开办本专业，可以解决本专业的专业技能实训和学生就业。
此外，学校也将增设相应的专业实训设施以满足中餐烹饪专业的实践教学需要。
二、申办条件：（一）专业指导思想与建设1.专业定位与建设思路该专业培养面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
2.专业建设（1）在师资队伍建设上，建立了一支具有良好素质的专任教师队伍；（2）在教学内容和教学方法上，以技术应用能力和专业综合素质的培养为主线，科学构架专业人才的知识结构，建立与专业培养目标相适应的理论与实践教学体系；（3）在教学模式上，大力实施“产学研相结合，教学做一体化”的模式，并根据这一模式建设“从初级到高级、从基础到专业、从单项到综合、从模拟到创新”的相对齐全、配套的教学实验、实训设施，以培养既有专业基础理论知识，又有较强专业技术应用能力，能快速适应中餐烹饪岗位需要的高技能型专门人才。
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中餐烹饪与营养膳食专业开设可行性论证报告
一、中餐烹饪与营养膳食专业的发展前景
中国自改革开放以来，随着社会经济发展取得的不朽成就，中国的餐饮行业更是有了翻天复地的变化。
而据权威机构的统计表明，目前我国的整个烹饪餐饮行业发展增长速远高于了同期国民gdp的增长速度，这也从一个方面说明的烹饪行业发展前景形势喜人，而且资料表明，中国目前人均餐饮消费支出一直保持着两位数的增长。
餐饮业零售额从1978年的54.8亿元增长到2009年的17998亿元，零售额增长327倍，人均餐饮消费额也从1978年的5.69元增长到2007年的1200元，增长了209倍。
据统计，现全国有350万家餐饮家网点，为社会提供1800万个就业岗位，每年也至少新增岗位160万个，而这现象却使得餐饮市场存在一个供不应求的主要问题，据烹饪学校就业指导中心王主任表示，虽说每年企业都会亲自到学校招聘应届毕业生，但学校所能提供的毕业生却远远满足不了各大企业的大量需求，正因为选择多了，所以企业清楚明白自己身处的位置，都不惜花重金来聘请正规院校的学生。
正因为厨师的社会地位以及薪酬待遇等不断地攀升，有的甚至比文职类高出5倍的薪酬，使得现在很多年轻人及家长都会考虑进入餐饮业这行，而且他们均看中了餐饮业比较容易创业，所以都会一改以往只有学历就能成就人生的观念，走上技术人生道路。
随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。
面对日益增长的各种消费需求，四川的餐饮业迎来了发展的黄金时代。
目前，武胜及周边区县没有与本地区经济发展相适应相配套的烹饪培训考核及实训基地。
随着国家大力发展职业教育，将推进餐饮业的发展，因此，培养大批烹饪专业人才是形势发展的需要。
二、学校开设中餐烹饪与营养膳食专业的条件论证
（一）专业培养目标
培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美等全面发展，具有中级烹饪技能的人员，即中级烹调师、面点师等。
具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义、社会主义思想以及良好的职业道德和行为规范。
具备基本的科学文化素养，掌握烹饪专业必需的文化基础知识、专业知识和比较熟练的职业技能。
具
有继续学习的能力和适应职业变化的能力。
逐步形成创新精神、实践能力和立业创业能力。
具有健康的身体和心理，基本的欣赏美和创造美的能力。
（二）学校的师资、实习场地等情况分析
1.师资条件
学校对专业教师进行专业技术培训、教学技能培训，并有计划地进行企业实践。
教师加强集体备课、相互协调。
建立符合中等职业学校教师专业标准要求的双师型专业教师团队，设立业务水平较高的专业带头人，并聘请行业企业技术骨干担任兼职教师。
（1）专任专业教师应具有烹饪专业本、专科以上学历，并具有中等职业学校教师资格证书、技师以上职业资格证书，2年以上企业经理。
为人师表，从严治教，具备理实一体化和信息化教学的基本能力和继续学习能力；积极参加教学改革行动研究和各种竞赛，参加教研和校本培训，有企业实践经历。
（2）兼职教师应占专业教师25%及以上比例，每学期承担不少于30学时的教学任务。
兼职教师须经过教学方法培训，具备中级以上专业技术职称或高级工以上职业资格，或在本专业领域享有较高声誉、丰富实践经验和特殊技能的行业企业技术专家、能工巧匠。
（3）校内、行业专业带头人需要烹饪专业高级职称和高级烹饪技师，从事烹饪专业教学、生产实践10年以上，在行业具有一定影响力。
专业教师任课条件要求
2.专业教学基础条件
本专业配备校内实训室和校外实训基地。
（1）校内实训室
根据本专业的专业技能课程主要教学内容和要求，配备校内实训室和校外实训基地。
本专业校内实训室有模拟（校中）厨房、中式面点实训室、冷菜制作实训室，食品雕刻实训室、烹饪基本功实训室、主要实施设备及数量见下表（按每班40人计算）。
（2）校外实训基地
第三学年，下企业进行顶岗实习一年，学校与企业签订合作协议，企业均是当地的优秀企业、行业的领头企业，实习环境优良，工作条件生活条件较为优越，同时星级酒店专配实习指导教师进行业务技术指导，校企双方合作愉快，学生学习目标明确，符合企业用工要求。
在实践过程中培养学生的岗位职业能力，要求学生全面巩固专业知识及专业技能，为今后就业打下坚实的基础。
学校派专业教师下企业实践并对实习学生进行管理，企业指定专门的技能指导教师指导实习学生的专业实践，定期考核，对学生职业能力、专业技能、职业素质养成等进行综合评价。
三、专业主要课程
1.公共基础课
公共基础课程教学要符合教育部有关教育教学基本要求，按照培养学生基本科学文化素养、服务学生专业学习和终身发展的功能来定位，重在教学方法、教学组织形式的改革，教学手段、教学模式的创新，调动学生学习积极性，为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。
2.专业技能方向课
专业技能课是以培养特定职业岗位所需要的技能为目的的实践性课程，根据
学校的实际情况，结合调研报告及毕业生反馈信息，在第四学期实行技能分项课。
学生可以根据自身的情况，选择不同的技能方向课，培养内容分核心技能培养、拓展技能培养、专项岗位技能培养三个技能、一拓一精两个阶段，其中核心技能培养贯穿始终。
“拓”阶段是拓展技能培养，与行业专家讲座及技能训练、下企业短期实习的工学交替形式，引导学生形成初步的岗位选择意向；“精”阶段主要根据企业接收顶岗实习生的岗位需求及学生意愿，以外聘教师为主，根据企业的岗位具体需求在校内实训室、校中店进行专项的岗位强化训练，做到精通一个甚至多个岗位技能。
两个阶段学习可根据师资配置、实训条件情况灵活安排先后，在完成两个阶段学习之后，学生考取职业资格证书、综合技能得到拓展、专长技能符合企业订单需求，在工学交替中提前认识企业文化，为五、六学期校外实习基地顶岗实习打下坚实基础。
3.选修课
根据学生的爱好、发展方向的基本要求，来定位开设的具体课程，教学要符合学生的未来发展，要不断创新教学方法、教学手段、教学模式，利用学校现有的硬件、软件设施条件，为学生的可持续发展提供更为便利的条件。
4.顶岗实习
顶岗实习是指在基本上完成教学实习和学过大部分基础技术课之后，到专业对口的现场直接参与生产过程，综合运用本专业所学的知识和技能，以完成一定的生产任务，并进一步获得感性认识，掌握操作技能，学习企业管理，养成正确劳动态度的一种实践性教学形式。
四、毕业生能力要求
掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识，具有熟练的中餐烹饪与营养膳食操作技能，并掌握西餐烹调基础知识和操作技术；具有烹饪生产成本的核算能力和厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
五、学生毕业去向分析
本专业毕业生主要面向旅游、餐饮等服务业，从事红案、白案、中餐、西餐等工作岗位，在酒店从事中餐、西餐的厨务工作。