三补阴类食物(精)

三、补阴类食物

蜂蜜

蜂蜜为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂所酿的蜜糖。

［性味与归经］甘、平。入肝、脾经。

［主要成分］主要含果糖，葡萄糖、糊精、蛋白质、镁、钙、钾、磷、铁及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｄ、Ｋ。

［食疗功效］滋阴润燥、补脾缓痛、解毒、缓急、滑肠、通便。

［主治病症］阴津亏虚诸症，脾胃阴亏气虚之胃脘疼痛，阴虚肺燥干咳，老年津亏便秘症等。

银耳

银耳为银耳科植物的子实体，又名白木耳。

［性味与归经］甘、平。入肺、脾经。

［主要成分］含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠、维生素Ｂ２等。

［食疗功效］滋阴润肺、养胃生津、补虚通便。

［主治病症］肺阴不足之咽干，咳嗽、少痰、胃阴不足之口渴、便秘等。

［注意事项］银耳与黑木耳所含成分大致相同。黑木耳性味甘、平，有凉血止血之功效。唯银耳滋阴之力龙胜。凡风寒咳嗽及外感，初期口干等症忌用。

桑椹

桑椹为桑科植物桑的果穗，又名桑实、桑果、桑枣、文武实等。

［性味与归经］甘、微凉。入心、肝、肾经。

［主要成分］含糖、鞣酸、苹果酸及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等。

［食疗功效］滋阴养血、润肠通便、补肾益肝。

［主治病症］肝肾阴亏之眩晕，耳鸣、须发早白、消渴、便秘、、关节不利等。

［注意事项］桑椹为桑树所结之聚合果，有乌、白两种，因此，《本草纲目》称之为“文武实”。因本品性寒，凡大便稀溏及泄泻者忌用。另外，本品不宜用铁制器皿煎煮。

豆浆

豆浆为黄大豆或黑大豆加工而成的浆汁。先以水浸大豆一天左右，将浸胖之豆带水磨碎，滤去渣，入锅沸煮即成。又名豆腐浆。

［性味与归经］甘、平。归肺、大肠、膀胱经。

［主要成分］丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有多种维生素。其营养价值可与牛奶媲美。

［食疗功效］补虚润燥，清肺化痰。

［主治病症］虚劳咳嗽；痰火哮喘；产后虚弱，便秘淋浊。

［注意事项］本品有淡浆，甜浆、咸浆之分，为我国人民喜爱的饮料。《本草纲目拾遗》中说：“凡人每清晨吃黑豆腐浆大有补益，可以免痨病之患。（黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，又名乌豆、黑大豆。）

梨

梨为蔷薇科植物白梨，沙梨及秋子梨的果实。以皮薄、肉白、香甜、化渣者为佳，又名快果、果宗等。

［性味与归经］甘、唯酸、凉。入肺、胃经。

［主要成分］主要含糖类，包括果糖、葡萄糖、庶糖、苹果酸、柠檬酸、钙、磷、铁等矿物质及维生素类。

［食疗功效］滋阴生津，润燥清热，化痰止渴。

［主治病症］热病伤阴之口渴咽燥，干咳少痰，便秘溲赤等。

［注意事项］本品性寒凉，多食易伤脾胃，凡脾胃虚寒、便溏泄泻及风寒咳嗽忌用。新产及病后慎用，必要时蒸熟食之。与萝卜相间收藏则不烂，可供参考。

香蕉

香蕉为芭蕉科植物香蕉的果实，又名甘蕉、蕉子、蕉果。

［性味与归经］甘、寒。入肺、大肠经。

［主要成分］含淀粉、蛋白质、脂肪、糖及维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ等。并含少量５－羟色胺，去甲肾上腺素等，有增强体质，抵抗疾病的作用。

［食疗功效］滋阴润肠，清热解毒。

［主治病症］热病烦渴、便秘、痔血、高血压、动脉硬化、冠心病等。

［注意事项］香蕉性寒，滑肠通便，脾虚便溏者不宜多食。近代研究香蕉含钾量为水果中最高者，对高血压病、心脏病患者，常食香蕉有益。但肾功能不良者应慎用。

甘蔗

甘蔗是禾本植物甘蔗的茎杆，又名竿蔗、干蔗、薯蔗、糖梗等。

［性味与归经］甘、寒。入肺、胃经。

［主要成分］蔗糖、钙、磷、铁、多种氨基酸、有机酸、维生素。

［食疗功效］滋阴润燥，清热生津和胃止呕。

［主治病症］热病伤津、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结、酒精中毒。

［注意事项］痰湿盛者忌用本品。尤其脾虚有湿者多食之会造成胀满，呕吐、多痰。西红柿

为茄科植物番茄的新鲜果实，又名番茄。

［性味与归经］甘、酸、微寒。入胃、肝、脾经。

［主要成分］含丰富的维生素Ｃ，核黄素。这两种营养素含量是苹果的２倍，脂肪、硫胺素、（维生素Ｂ１）是苹果含量的３倍，胡萝卜素、钙、磷、铁等含量均较高。此外，尚有柠檬酸、苹果酸、烟酸等。

［食疗功效］生津止渴，健胃消食。

［主治病症］阴津不足，口渴、食欲不振等。

应用举例

１、汤火、热油烫伤

（《随息居饮食谱》）：蜜涂患处。

２、胃及十二指肠溃疡

（《现代实用中药》）：蜂蜜５０克，生甘草１０克，陈皮６克。水适量，先煎甘草和陈皮，去渣，冲入蜂蜜。一日三次分服。

３、口疮

（《药性论》）：蜜浸大青叶含之。

４、阴虚肺燥干咳

（《中国药膳学》）：大白梨一枚（挖去核）或白萝卜一个（挖空），蜂蜜３０克，放入梨内或萝卜内，蒸熟食之，一日２个，连服数日。治阴虚燥咳、久咳痰少、咽干口燥、手脚心热等症。

５、习惯性便秘

（《中国药膳学》）：蜂蜜１５克，精盐３克，每日早晨空腹时用温开水冲服，治习惯性便秘有效。

６、慢性气管炎

（《家庭治疗手册》）：蜂蜜３５克，鸡蛋一个，蜜微炒后加水适量，打入鸡蛋，早晚服食。

７、神经衰弱失眠

（《中国失传药膳》）：临睡前饮蜜水一杯有效。

［注意事项］蜂蜜以绸如凝脂，味甜纯正，清洁无杂质，不发酵者为佳。对脾虚泄泻、湿阻中焦、脘腹胀满、舌苔厚腻者忌食。不宜与葱、生姜、莴苣同食。另外，蜂乳为蜜蜂之工蜂咽腺分泌的乳白色胶状物和蜂蜜配成的液体。有滋补、强壮、益肝、健脾作用。对病后虚弱、老年体弱、小儿营养不良、风湿性关节炎、胃及十二指肠溃疡等有一定的治疗效果。８、血管硬化、高血压、眼底出血等

（《中国药膳学》）：银耳、木耳各１０克浸软，洗净。放碗内蒸一小时，一次或分数次服用。

９、肝肾血虚、头晕耳鸣、腰膝酸软、须发早白

（《粥谱》）：桑椹子２０－３０克，鲜者３０－６０克，糯米１００克，或加冰糖少许。先将桑椹浸泡片刻（鲜者洗净直接入锅），洗净与米同入砂锅煮粥，粥熟加冰糖稍煮即可。适用于肝肾血虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘。

１０、神经衰弱、失眠健忘

（《药用果品》）：桑椹３０克，酸枣仁１５克，水煎服，每晚一次。

１１、补虚养阴

（《本草纲目拾遗》）：豆浆煮粥，即用豆浆一碗，大米２５０克，加水共煮成粥，加白糖适量服之。

１２、肺阴不足、血虚久咳

（《本草纲目拾遗》）：生鸡蛋一个，打在碗中，以滚沸的浓豆浆冲入碗内，调白糖食之。１３、高血压、动脉硬化、冠心病

（《饮食治疗指南》）：每天吃香蕉３－５枚或饮香蕉茶（即以50克香蕉研碎，加入等量茶液中，再加少量糖）每服一小杯，日饮３次。

１４、发热口渴

（《外台秘要》）：甘蔗去皮食之，咽汁。

１５、夏季发热、口渴、烦躁、食欲不振

（《中国药膳学》）：西红柿、西瓜分别取汁，合并二液，随量饮用治夏季感冒发热、口渴、烦躁、食欲不振、消化不良、小便赤热等。

１６、高血压、眼底出血

（《中国失传药膳》）：鲜西红柿，每日早晨空腹时生吃１－２个，１５天一疗程。