啤酒TPO控制技术探讨

啤酒TPO控制技术探讨
管金岳
【期刊名称】《《酒．饮料技术装备》》
【年(卷),期】2017(000)006
【摘要】啤酒总包装氧含量(Total Packaging Oxygen,TPO),是衡量啤酒包装水平的一个重要指标。

氧对储存期的啤酒危害很大,会使啤酒二次发酵,啤酒产生老化味,严重影响口感和新鲜度;严重情况下产生浑浊。

降低TPO能够保持啤酒的口感和新鲜。

TPO单位一般以'ppm(mg/L)'或'ppb(ug/L)'来表示。

啤酒总氧量包括前道酿造过程及输酒管道造成的原酒溶解氧,和包装过程的灌装设备的增氧量。

【总页数】3页(P63-65)
【作者】管金岳
【作者单位】南京轻机包装机械有限公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.5
【相关文献】
1.啤酒苦味物质控制技术探讨 [J], 程志强
2.对啤酒TPO的几点思考 [J], 张新
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