菜谱家常菜做法蒸鱼
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸多宝鱼的做法
清蒸菜也能这般有滋有味~
食材
主料：
多宝鱼一斤三四两左右
香葱0适量
姜0适量
红椒0适量
白糖0适量
美极鲜0适量
一品鲜0适量
白胡椒粉0适量
猪油0适量
步骤
1.一斤三、四两左右的多宝鱼醉晕，去腮、去鳞、去内脏，洗净擦干在冰箱冷藏室内放置20分钟左右取出备用。
2.在距离鱼头四指左右的地方将鱼脊骨从腹内斩断，留鱼背两公分左右相连，在鱼身上均匀抹上薄薄一层猪油（5克左右就差不多了），将鱼皮有规则地划开（不要划得太深）。
在鱼身上铺葱片、姜片。
3.将三至四根筷子架在盘子上，将鱼摆在筷子上（一方面让鱼均匀受热，另一方面蒸鱼出水这样做不会让鱼腹泡烂在水里。
记不太清这招是谁教的了，好像是松云大哥，呵呵）。
4.做一锅宽水，水开后将鱼放入锅内，加盖大火5-6分钟即可，千万不要蒸久，关火后焖3分钟再出锅。
5.蒸鱼同时，将香葱、姜用牙签离成细丝，切少许红椒丝。
6.鱼蒸好后，倒掉水分和蒸熟的葱姜片，重新装盘。
净锅烧热，加加饭酒一汤勺、一品鲜酱油一汤勺、蒸鱼豉油一汤勺、美极鲜汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高汤两汤勺、烧开浇在鱼身上。
再摆上葱姜丝、红椒丝。
7.净锅烧两汤勺清油（如果是腥味比较大的鱼可以放花椒油），烧至8、9成热，浇在葱姜丝上，即可。
厨房美食菜谱：清蒸桂花鱼的做法_2
厨房美食菜谱：清蒸桂花鱼的做法
刚蒸出的鱼，味美鲜甜，要趁热快吃啦。
食材
主料：
桂花鱼500g
葱2g
陈皮1块
油5g
盐3g
蒸鱼酱油10g
步骤
1.桂花鱼去内脏洗净，放在碟上；葱洗净切小段撒在鱼背上；陈皮泡软洗净切成丝条，撒在鱼背上；淋上植物油，加入盐与蒸鱼酱油；
2.煲里注入清水，煮沸后，将鱼放入，盖上盖子，大火蒸8分钟；
3.8分钟后，熄火，隔1分钟打开盖取出；
4.上桌就可以食用。
小贴士：
选鱼一定要选择新鲜的买，不要买太大或太小，都不好的。
蒸鱼要掌握好火喉，蒸太久鱼肉会不滑，蒸不到位，鱼又未熟，所以要恰到好处才好吃；
500G的鱼，一般8分钟就刚刚好啦，鱼肉很滑的；
如果没有陈皮可以改换姜丝，一样可以去掉鱼的腥味；
鱼要趁热吃才美味鲜甜；。
厨房美食菜谱：清蒸白鲳鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸白鲳鱼的做法
无
食材
主料：
白鲳鱼450g
蒸鱼豉油适量
姜适量
葱适量
红椒适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.将白鲳鱼清洗处理干净，两面各划上几刀，再加入少许盐和一勺料酒抓匀，腌上15分钟;
2.在盘底铺些姜葱段;
3.将鱼放入盘，再放些姜丝红椒丝，锅里水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟左右关火，关火后不要马上打开锅盖，焖上三~五分钟后再取出鱼;
4.将鱼取出，捡去上面的姜丝红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再重新铺些葱丝红椒丝;
5.锅里烧热油，将热油均匀洗在鱼身上即可。
小贴士：腌鱼的时间不要超过15分钟;在盘底铺些姜葱段是为了让鱼和盘子之间留有空隙，使鱼更能均匀蒸熟;关火后不马上打开锅盖，是为了缩短蒸鱼时间，再利用锅内余温虚蒸，使鱼完全蒸熟，这样鱼的口感更鲜润，如果一直开着火蒸，鱼会太老。
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸鱼的做法
清蒸鱼，鱼最健康的吃法，不过，活鱼为宜
食材
主料：
鱼
胡萝卜1根
香菜1根
葱若干
姜若干
蒜若干
干辣椒少许
花椒少许
蒸鱼豉油若干
盐少许
十三香少许
料酒若干
步骤
1.准备辅料，姜蒜切片，葱、胡萝卜切丝，干辣椒切小段，蒸鱼豉油倒入碗中，再加入少许温水
2.腌制鱼，将鱼用料酒、十三香、少许盐抹匀，切好的葱丝、姜片、蒜片如图放入鱼肚和鱼身上，一般腌制10-20分就好，但是个人感觉时间长点貌似很好吃
3.锅中加入水煮沸后，将鱼放入蒸屉中，盖好盖子，一般蒸8分钟即可，经验告诉我真的8分钟足够，鱼大的话你可以闭火后焖一会儿。
4.焖了越2分钟，开盖将蒸好的鱼夹出，去掉身上的葱姜蒜，摆入盘中。
5.摆盘，将调好的汁从鱼头到鱼尾淋到鱼上，然后将葱丝、胡萝卜丝，香菜摆到鱼上，为求美观，可以来点彩椒丝，这里家常吃，就没那幺讲究
6.起锅油加热，最好八九成热时，先放入花椒粒，这里根据喜好可以加放些麻椒，花椒粒入锅开花后也可沥出，再加入干辣椒，最后将热油从鱼头淋至鱼尾，听到滋啦滋啦声就对了✌️，干辣椒不要炸太久易糊，所以最后放。
完成小贴士：蒸鱼要水沸后鱼入蒸锅，一般蒸八分钟足以，闭火后焖一会。
食堂大锅菜经典菜谱蒸菜
# 食堂大锅菜经典菜谱蒸菜蒸菜作为一道健康又美味的烹饪方式，通常在食堂里备受欢迎。
蒸菜不仅保持了食材的原汁原味，还能够保留食材的营养成分，因此备受人们青睐。
在食堂里，大锅蒸菜成为了一道经典菜谱。
本文将为大家介绍食堂大锅菜经典菜谱中的几道蒸菜。
蒸鱼蒸鱼是大锅菜中最为常见和受欢迎的蒸菜之一。
蒸鱼以新鲜的鱼类为主要食材，通常选择鲜活的鲤鱼或者草鱼。
制作蒸鱼的关键在于蒸的时间和火候的掌握。
下面是一份食堂大锅菜经典菜谱中的蒸鱼菜谱：材料•鲜活鲤鱼或草鱼 500克•葱适量•姜适量•黄豆酱适量•料酒适量•盐适量•食用油适量•酱油适量•香菜适量（可选）步骤1.将鱼洗净，去除内脏并切开背部，去掉鱼鳞。
在鱼身两侧各切三刀，用盐和料酒腌制15分钟。
2.切好葱姜备用。
3.在蒸锅里加入适量水，加热至水开。
4.将腌制好的鱼放在蒸盘上，撒上葱姜丝和少许黄豆酱。
5.将蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖，蒸10分钟。
6.蒸好后，取出蒸鱼，淋上热油和酱油，撒上香菜末即可。
蒸肉饼蒸肉饼是食堂大锅菜中另一道经典蒸菜。
蒸肉饼选用猪肉为主要食材，可以根据个人口味加入一些蔬菜和调料。
下面是一份食堂大锅菜经典菜谱中的蒸肉饼菜谱：材料•猪肉末 300克•洋葱 1个•姜蒜末适量•料酒适量•生抽适量•盐适量•鸡精适量•蚝油适量•水淀粉适量步骤1.洋葱切成细末备用。
2.将猪肉末放入碗中，加入姜蒜末、少许料酒、生抽、盐、鸡精和蚝油，搅拌均匀。
3.加入洋葱末继续搅拌均匀。
4.将调好的肉饼放入蒸盘中，疏散排开。
5.蒸锅加热至水开，将蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖，蒸15分钟。
6.蒸好后，将蒸肉饼取出，撒上姜蒜末和葱花，淋上热油和蚝油，撒上少许盐和鸡精。
7.在蒸肉饼上撒上适量的水淀粉，再放入微波炉或蒸锅中蒸2分钟，即可趁热享用。
蒸鱼和蒸肉饼是食堂大锅菜中的经典蒸菜，它们既简单又美味。
通过蒸制的方式，不仅保留了食材的原汁原味，还能够保持营养的丰富。
如果你喜欢这两道蒸菜，不妨在家里试着做一做，享受健康美食的同时也增加了乐趣。
清蒸武昌鱼的家常做法与技巧
清蒸武昌鱼的家常做法与技巧清蒸武昌鱼是一道经典的湖北名菜，以其鲜美的味道和细腻的口感深受人们喜爱。
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合在家中制作。
接下来，我将为您详细介绍清蒸武昌鱼的家常做法与技巧，让您也能轻松做出美味的清蒸武昌鱼。
一、准备食材1、武昌鱼：一条约 500-700 克的新鲜武昌鱼，要求鱼身完整，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红。
2、葱姜蒜：葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。
3、料酒：适量，用于去腥。
4、蒸鱼豉油：适量，增添鲜味。
5、食用油：少许，用于淋在鱼身上。
6、盐：少许，用于腌制鱼。
7、胡椒粉：少许，去腥提味。
8、香菜或葱花：适量，用于装饰。
二、处理武昌鱼1、首先将武昌鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净血水。
在鱼身上划几刀，方便入味。
2、在鱼身上均匀地抹上盐、胡椒粉和料酒，腌制 15-20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
三、蒸鱼1、准备一个蒸鱼的盘子，在盘子底部铺上葱段和姜丝。
2、将腌制好的武昌鱼放在盘子上，再在鱼身上放上一些葱姜丝。
3、蒸锅中加入适量的水，烧开后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟。
具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般来说，500 克左右的鱼蒸 8 分钟左右，700 克左右的鱼蒸 10 分钟左右。
4、蒸好后，关火，不要立即打开锅盖，让鱼在锅中焖 2-3 分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
四、调味1、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，因为这些汤汁可能会有腥味。
2、在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
3、锅中倒入少许食用油，烧热后淋在鱼身上，激发出葱姜蒜的香味。
五、装饰与上桌1、最后，在鱼身上撒上一些香菜或葱花作为装饰，一道美味的清蒸武昌鱼就完成了。
2、将鱼端上桌，即可享用。
六、技巧总结1、选鱼：选择新鲜的武昌鱼是做好这道菜的关键。
新鲜的鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性。
2、切鱼：在鱼身上划刀时，要注意深浅适中，不要划得太深，以免蒸制时鱼肉破碎。
3、腌制：腌制鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
厨房美食菜谱：清蒸黄花鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸黄花鱼的做法
清蒸少油腻。
味道很清淡也鲜美。
对健康有利。
年夜饭里增加一道清蒸鱼。
图的是吉利，吃的是开心。
制作也简单零厨艺的做法。
但是味道不简单呐。
食材
主料：
黄花鱼800g
橄榄油适量
姜适量
大葱适量
李锦记蒸鱼豉油适量
大蒜适量
步骤
1.黄花鱼洗好去处内脏和鱼鳞
2.在鱼身上切斜口刀切到鱼骨这样熟的快些入味也好
3.在切口里放大蒜和姜片去除腥腻味道
4.开锅在入蒸锅蒸5、6分钟离火倒出盘子里蒸鱼的水份把蒜瓣和姜片取出
5.撒上姜葱丝李锦记蒸鱼豉油入锅大火在蒸3分钟
出锅浇上橄榄油OK了
小贴士：视鱼的大小看蒸鱼的时间。
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法_1
厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法
.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用.
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
食材
主料：
鲈鱼
油适量
盐适量
蒸鱼酱油适量
姜适量
葱适量
芫荽适量
步骤
1.鲈鱼去内脏清洗干净，这是自家鱼塘养的鱼，鱼子留着一起蒸
2.姜切丝
3.在鲈鱼身上铺上姜丝
4.加适量的油
5.锅里倒水放蒸架大火烧开
6.放鱼进锅蒸熟（大概5分钟就好了）
7.芫荽，葱切好
8.蒸好的鱼把水倒掉，码上芫荽和葱段
9.起锅热油放姜丝葱白爆香
10.加适量的蒸鱼酱油
11.把锅里的酱油淋上去
12.可以美美的享用了
小贴士：蒸鱼的时间要看鱼的大小来定。
水蒸鱼的家常做法
那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。
五种清蒸鱼的作法（1）清蒸石斑鱼特点:鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
原料:石斑鱼一条（重约1000克）。
猪板油50克。
精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。
酱油25克、姜片10克。
制作过程:将石斑鱼宰杀，洗净。
在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。
在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。
再取杯子一只。
放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。
拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
美食天下菜谱大全（2）清蒸鳊鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
原料:鲜鳊鱼一条（净重约750克）。
熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。
板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏（3）清蒸紅衫魚特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
制作过程:1、把殺好的鮮魚（冰凍魚不適宜蒸食）洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚的兩面分別抹均勻；2、姜切成絲，鋪在盤底和魚的表面上，肚子里也塞進一點；3、下鍋蒸10分鐘；4、切一點葱花備用，燒熱一點油（与平常炒菜的量相同）；5、魚出鍋后撒上葱花，淋入適量的李逵浾趑~豉油，將燒熱的油澆在魚的表面。
TIPS：判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛，如果魚眼睛變白并突出，說明熟了；如果魚比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側划開几道口子，這樣更易蒸熟；姜是做魚所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
（4）清蒸柠檬鲈鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
材料：鲈鱼（1条，1斤）、柠檬（2个）、香菜（1棵）、红辣椒（1只）、蒜头（3瓣）调料：鱼露（4汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1汤匙）（5）清蒸草鱼特点:鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法_0
厨房美食菜谱：蒸鱼的做法
很好吃的蒸鱼，是跟大姐学的，这次用了半只鱼，太大的鱼盘子也装不下，家人说比上次蒸的还好吃。
食材
主料：
鲫鱼
油适量
盐适量
花椒粉适量
小葱适量
香菜适量
蒸鱼豉油适量
白糖适量
醋适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鱼切片用盐、花椒粉、料酒、姜丝拌匀
2.倒入蒸鱼豉油腌30分钟
3.在上面撒上胡萝卜丝，也可以蒸好后再撒
4.入锅蒸10分钟即可
5.蒸好的鱼上放上葱丝、香菜、适量白糖、醋，倒入烧热的清油就可以了
小贴士：蒸鱼的时间从水开后开始算。
厨房美食菜谱：清蒸开屏鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸开屏鱼的做法
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
还可治胎动不安、产生少乳等症。
准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
而清蒸鲈鱼即营养又保持鱼本身的鲜甜，是一道不可缺少的家常菜！
食材
主料：
鲈鱼
姜20g
葱20g
盐3g
料酒5g
步骤
1.将鲈鱼去头跟尾
2.接着从背上切下去，肚子要连着，看图
3.洗净后用少许盐跟料酒腌制十分钟
4.盘里铺几片姜和葱段
5.把腌制好的鱼摆好造型，再放上几片姜和葱段
6.水开蒸五分钟，关火虚闷三分钟
7.蒸好后夹掉上面的姜和葱，然后再撒点葱花
8.葱花撒好后淋上蒸鱼鼓油，酱油也可以，然后热油淋上就可以啦
9.装盘完成了
小贴士：1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。
2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。
身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。
3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。
4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。
清蒸鱼的做法和步骤
清蒸鱼的做法和步骤
1. 准备材料：
- 鲜活的鱼：比较常用的有草鱼、鳜鱼、鳊鱼等，根据个人喜好选择。
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
2. 处理鱼：
- 将鱼洗净，用刀在鱼的身上划上几刀，有利于蒸熟后入味。
- 在鱼体内外撒上适量的盐和料酒，腌制片刻。
3. 准备蒸锅：
- 在蒸锅里加入适量的清水，放入姜片和葱段，用中火加热至水沸腾。
4. 蒸鱼：
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，注意将鱼摆放整齐。
- 盖上锅盖，用中小火蒸煮约8-10分钟，时间根据鱼的大小而定。
可以用筷子插入鱼的最厚处，若能轻松插入并取出，鱼熟透。
5. 出锅：
- 将蒸熟的鱼倒入盘中，撒上一些葱花和姜末，再淋上一些热油，使整个菜肴更加美观和香味更浓郁。
6. 上桌：
- 清蒸鱼可以单独当作一道菜端上桌，或者根据个人喜好搭配
一些蘸料如豆酱、酱油、蒜泥等，使口感更丰富。
注意事项：
- 确保选择新鲜的鱼类材料，新鲜度越高，口感越好。
- 在腌制时可根据个人口味添加一些调料，如胡椒粉、生抽等。
- 在蒸鱼过程中注意掌握好火候，避免蒸煮时间过长导致鱼肉
过熟。
- 清蒸鱼的汤汁可以收集下来，加入适量的调味料后，可以煮
成鱼汤，充分利用鱼的营养价值。
清蒸鲈鱼步骤家常做法
清蒸鲈鱼步骤家常做法清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。
清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。
下面是小编给大家带来的清蒸鲈鱼步骤家常做法，希望能帮助到大家!清蒸鲈鱼步骤家常做法材料主料：鲈鱼，(1斤3两左右)。
调料：葱丝一把，姜片十片，(青红椒丝有没有都行为的是好看)李锦记蒸鱼豉油花生油一两做法1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。
从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。
能让它趴在盘子上就行。
(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开) 2：盘底放姜片5片左右，葱丝少许。
鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片。
3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。
上锅蒸8分钟。
之后停火回锅4分钟。
4：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉。
换盘。
摆上葱丝，青红椒丝。
淋热油。
刺啦啦之后。
倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。
鲈鱼怎么选1.观鱼形。
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2.看鱼眼。
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3嗅鱼鳃。
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸鱼体。
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5.掐鱼肉。
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。
新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
鲈鱼的营养价值有多高鲈鱼的营养价值是很高的。
1、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
厨房美食菜谱：清蒸石斑鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸石斑鱼的做法
早就听说过石斑鱼，只是我们不靠海边，一直无缘相见。
今天在超市看到有冰石斑鱼卖，立马下手拿下两条，准备回家做清蒸。
一尝味道果然不错，而且没有一点小刺。
如果是新鲜的味道一定更好.鱼类含有丰富的DHA，特别是海鱼，对胎儿的脑部发育十分有好处。
食材
主料：
石斑鱼2条
蒸鱼豉油适量
葱适量
姜适量
步骤
1.石斑鱼收拾好。
有点小，所以买了两条。
2.葱姜切好。
3.放在盘中。
4.把鱼肚里也塞上一点。
5.圣女果干放进鱼嘴里。
6.把鱼放进盘中，撒上剩下的葱丝和姜片。
7.我偷了点小懒，两条放一起了，隔水蒸15分钟。
8.取出倒掉盘子里的水，淋上蒸鱼豉油即可。
小贴士：佳宁心得：
1、圣女果干纯是为了好看哦。
2、盘子里蒸鱼的水可以另作他用，倒掉有点可惜哦。
清蒸鱼菜谱大全
清蒸鱼菜谱⼤全 清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。
做法以清蒸为主，⼝味咸鲜。
清蒸鱼鱼形完整，鱼⾁软嫩，鲜⾹味美，汤清味醇。
根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
下⾯⼩编为⼤家分享清蒸鱼菜谱的制作⽅法。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼀ 制作⾷材 原料 (各种)鱼⼀尾 辅料 葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、⽣抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 第⼀步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是⽣熟的⽕候⽐较容易把握。
第⼆步：鱼的整形：将鱼清洗⼲净后，⽤⼑将鱼脊⾻从腹内斩断，可以防⽌鱼蒸熟后，由于鱼⾻收缩⽽使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许⽩酒。
第三步：鱼的调味：将少许⾁粒拌⼊⼀点酱油、⿇油、盐、姜末、⾹菇末后放⼊鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，⼜可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取⼤块⽼姜和⼤葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼⼊盘后再在鱼⾝上撒些许葱姜丝，成熟后既美观⼜⼊味均匀。
第五步：鱼的⽕候：⽕候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜⼀样，⼀定要在锅内⽔开后，再将鱼⼊锅，蒸6⾄7分钟⽴即关⽕。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关⽕后，别打开锅盖，利⽤锅内余温再蒸5⾄8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼⾝即可。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法⼆ 制作流程 1.不开肚⼦，把头和尾都切下，从背上切⽚。
肚⼦那⾥不要切断了。
⼑要快啊。
2.摆好造型，淋⼀点料酒腌⼀会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜⽚摆上姜⽚，旺⽕开⽔蒸四分钟即可。
出笼时去掉姜⽚。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。
淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5.武昌鱼本⾝就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼⾁⾹滑细嫩。
清蒸鱼菜谱⼤全：做法三 ⼴式清蒸鱼 制作⾷材 主料：鱼1条 辅料：葱、⽣姜、蒸鱼豉油、盐、油 制作流程 1.将鱼处理⼲净，内外抹盐，上放姜⽚。
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的⼤⼩和厚度)。
清蒸鱼
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血
管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。各式清蒸鱼成品(20张)
鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒
等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂
煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川
清蒸鱼
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸 鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。
基本信息
菜品名称 清蒸鱼
口味 鲜香
主要食材 河鱼,葱、姜、青红椒
功效 温补气血 目录
1 基本信息 2 营养价值 3 基本步骤 4 制作方法 5 制作流程 6 功效 7 注意事项 展开 1 基本信息 2 营养价值 3 基本步骤 4 制作方法 4.1 做法1 4.2 做法2 4.3 做法3 4.4 做法4 5 制作流程 6 功效 7 注意事项
再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱 丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得 饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长 丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观 又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一 样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内 余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即 可。
7 注意事项
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在 鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼 立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各 划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和 少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一 起出锅，浇在鱼身上即可。
厨房美食菜谱：清蒸白条鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸白条鱼的做法
白条鱼是我们这里河里面的一种野生鱼，因其离水即死，人工无法养殖。
而且这种鱼生长的很慢，很难买到大点的，能碰上200克左右就是大的啦。
今天还不错，一下子有3条大的，最大的一条竟然接近250克了，虽然大小不一，但是能一次买到三条比较大的白条，已经是很不容易啦。
野生的鱼味道相对来说更鲜美些，就用来蒸着吃啦。
食材
主料：
野生白条鱼3条
油适量
胡椒粉2g
黄酒20g
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油30g
步骤
1.难得一次能买到3条比较大的白条鱼。
2.去去鳞去内脏清洗干净，打花刀，放入姜丝和葱丝，以及黄酒、胡椒粉等腌制10分钟。
3.腌好的鱼摆入盘中。
两条小点的摆一个盘中。
4.这条大点的自己用一个盘，就这还得对角放，头尾都跑外边了，很少能买到这样大的白条鱼。
5.腌好的鱼，给那两条换了个大点的盘中，加入蒸鱼豉油，分别放到蒸笼的两格里面，大火蒸8分钟。
6.蒸好鱼。
7.切葱姜丝放上面。
8.烧热油浇在葱姜丝上。
9.就可以上桌享用了。
10.另外两条也是同样的方法处理后上桌。
一家三口一人一条，我就吃那个最小的。
小贴士：蒸鱼豉油很咸，我就没有再放盐。
口味重的可以适当放一点点盐。
厨房美食菜谱：清蒸软唇鱼的做法
厨房美食菜谱：清蒸软唇鱼的做法
软唇鱼，鱼肉香嫩可口，且营养丰富，用来清蒸可谓原汁原味。
吃起来鱼肉香甜可口，我的小宝宝非常爱吃，所以蒸来给宝宝吃。
食材
主料：
软唇鱼1条
油适量
蒸鱼豉油20ml
姜1g
小葱5g
步骤
1.把鱼鲮刮净和取出肉脏洗净
2.在鱼的背后切一刀
3.把鱼放在蒸鱼盘子上放上姜丝
4.锅内烧开水把鱼放进锅内大火蒸10分钟
5.时间到了打开锅盖把鱼从锅内端出来
6.放入葱丝
7.热锅烧油
8.把烧好的油淋在葱丝和鱼身上
9.最后倒入蒸鱼豉油
小贴士：鱼蒸的时间不能太久哦，蒸久了鱼肉就不嫩了，吃起来就没有鲜味了。
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菜谱家常菜做法蒸鱼
菜谱家常菜做法蒸鱼具体如下：
清蒸武昌鱼的做法：
推荐理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美!
食材：武昌鱼1条、姜适量、葱适量
做法：
1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。
剁椒鱼头的做法：
推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙做法：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。
黄豆酱蒸鱼的做法：
推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
食材：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
开屏武昌鱼的做法：
推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子!
食材：武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜
末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
3.中段用刀切成片。
4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
清蒸鲈鱼的做法：
推荐理由：鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸
食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。
鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。