烘焙专卖店培训大纲
烘焙门店店员培训计划
烘焙门店店员培训计划第一部分：培训前的准备1.1 初步调查在制定烘焙门店店员培训计划之前，首先要进行初步调查，了解目标群体的性格特点、学历背景、工作经验、学习能力、现有技能等情况，从而为培训计划的制定提供基础资料。
1.2 目标明确根据初步调查结果，明确培训目标，确定培训内容和培训方法，制定培训计划。
1.3 制定培训计划根据培训目标，制定详细的培训计划，包括培训时间安排、培训内容、培训方式、培训地点、培训教材等。
1.4 评估评估在培训计划制定完成后，对培训计划进行评估，调查目标群体对培训计划的反馈，根据反馈结果对培训计划进行改进。
第二部分：培训内容2.1 烘焙产品知识烘焙门店的店员需要了解不同种类的面粉、糖、酵母、奶油、巧克力等原料的特点和用途，熟悉各种烘焙工艺和配方，掌握烘焙产品的制作流程和技巧。
2.2 食品安全知识烘焙门店的店员需要了解食品安全知识，包括食品储存、食品卫生、食品保质期等方面的知识，确保产品的质量和安全性。
2.3 客户服务技巧烘焙门店的店员需要掌握良好的客户服务技巧，包括礼貌用语、表达能力、沟通技巧、解决问题的能力等，提升客户满意度。
2.4 团队合作能力烘焙门店的店员需要培养团队合作能力，学会与同事协作，共同完成工作任务，提升工作效率。
2.5 销售技巧烘焙门店的店员需要掌握一定的销售技巧，包括产品介绍、促销技巧、销售技巧等，提升销售业绩。
第三部分：培训方式3.1 理论培训通过讲座、培训课程等形式进行理论培训，让店员掌握烘焙产品知识、食品安全知识、客户服务技巧、销售技巧等。
3.2 实践培训通过实际操作、示范等方式进行实践培训，让店员亲自动手参与烘焙产品的制作，锻炼其操作技能和团队合作能力。
3.3 角色扮演通过角色扮演等方式进行模拟销售场景，让店员模拟客户服务、销售过程，磨练其客户服务技巧和销售技巧。
3.4 游戏互动通过游戏、竞赛等方式进行互动培训，让店员在轻松愉快的氛围中学习，提升学习兴趣和积极性。
烘焙门店培训计划方案
烘焙门店培训计划方案一、培训目标1. 培训员工的烘焙技能和专业知识，提高员工的工作效率和产品质量。
2. 培训员工的客户服务意识和沟通能力，提升门店的整体服务水平。
3. 培训员工的食品安全和卫生知识，确保门店产品的质量和安全。
二、培训内容1. 烘焙技能培训包括面团制作、烘焙工艺、不同类别产品的制作方法等。
2. 产品知识培训包括各类面包、蛋糕、甜点等产品的知识，了解原材料的选购和使用方法。
3. 客户服务培训包括客户接待礼仪、服务流程、投诉处理等。
4. 食品安全和卫生知识培训包括食品储存、清洁消毒、食品中毒预防等知识。
三、培训方式1. 理论培训通过课堂讲授、PPT演示等方式进行理论知识的传授。
2. 实操培训通过带教、现场操作等方式进行实际操作培训。
3. 角色扮演通过模拟场景，进行角色扮演，提升员工的服务意识和沟通能力。
四、培训时间安排1. 为期三天的培训，每天8小时，包括理论培训、实操培训和角色扮演。
五、培训师资1. 专业烘焙师具有丰富的烘焙经验和知识，能够传授专业的烘焙技能和产品知识。
2. 客户服务专家具有丰富的客户服务经验，能够传授客户服务技巧和沟通能力。
六、培训评估1. 培训前的调查问卷在培训前进行员工调查问卷，了解员工的培训需求和现有水平，为培训内容的制定提供参考。
2. 培训中的评估通过小测验、实际操作、案例分析等方式对员工的学习情况进行评估，及时调整培训方式和内容。
3. 培训后的反馈培训结束后进行员工满意度调查，了解员工对培训的反馈和建议，为进一步培训提供参考。
七、培训成果1. 员工能够掌握专业的烘焙技能和产品知识，提高产品的质量和口碑。
2. 员工的服务意识和沟通能力得到提升，提升门店的整体服务水平。
3. 员工能够掌握食品安全和卫生知识，确保门店产品的质量和安全。
八、培训后的跟进培训结束后，门店可以通过定期的复习培训和实际操作检查等方式对员工的学习情况进行跟进，确保培训的成果得到落实。
以上是烘焙门店培训计划方案的基本内容，希望能对您有所帮助。
烘焙门店培训计划
烘焙门店培训计划一、培训目标1、帮助员工了解烘焙工艺和技术，使员工能够熟练制作各类烘焙产品。
2、培养员工具有良好的产品意识，熟悉烘焙产品的特点和销售技巧。
3、培养员工具有优良的服务观念和服务技能，提高员工服务质量。
4、增强员工团队合作精神和员工的热情。
二、培训内容1、基础烘焙知识：面团制作、配料搭配、烤箱使用等。
2、烘焙产品制作：各类面包、蛋糕、饼干、西点等。
3、食品安全和卫生知识4、销售技巧和产品介绍5、团队合作与沟通三、培训方法1、理论教学结合实际操作2、示范教学及个别指导3、团队合作与分组训练4、案例分析与讨论四、培训流程1、员工入职培训（1）介绍公司基本情况和企业文化（2）讲解公司产品特点和销售技巧（3）分面包、蛋糕、饼干等烘焙制作基础知识2、基础烘焙技巧培训（1）理论知识讲解：面包制作原理和工艺流程（2）示范操作：老师现场示范面包、蛋糕等的制作过程（3）实际操作：员工根据示范学习制作面包、蛋糕等3、烹饪食品安全与卫生知识培训（1）食品卫生知识普及（2）厨房操作流程规范化培训4、销售技巧和产品介绍培训（1）产品介绍和销售技巧培训（2）实际销售案例分析和讨论5、团队合作与沟通培训（1）团队合作培训（2）沟通技巧与表达能力培训五、培训过程1、公司将安排专业的烘焙师傅进行烘焙知识与技能培训。
2、公司鼓励员工多参加各类烘焙培训活动，提高员工自身烘焙技能。
3、公司将组织员工参加各种比赛，开阔员工的视野，增强员工的职业信心。
六、培训考核1、培训过程中将不定期考核员工烘焙产品制作技能和销售能力，评选优秀员工并给予相应奖励。
2、定期进行培训效果检查，根据员工的培训情况制定下一步培训计划。
七、培训评估1、对培训计划进行定期评估，根据评估结果及时调整培训计划。
2、员工的学习情况和培训效果将纳入员工考核和绩效评价体系中。
八、培训材料准备1、公司将为每位员工提供相关的烘焙教材及操作手册。
2、公司配备完备的烘焙工具和设备，保障员工的实训需求。
烘焙门店店员培训计划怎么写
烘焙门店店员培训计划怎么写第一部分：培训目的和需求分析1. 培训目的本烘焙门店店员培训计划旨在提升店员的专业知识和技能，增强服务意识，提高团队合作能力，提高客户满意度和消费者忠诚度。
2. 培训需求分析通过实地调查和分析，发现烘焙门店店员在服务技能、产品知识和团队合作方面存在一定的缺陷。
因此，需要进行系统的培训来提升这些方面的能力。
第二部分：培训内容和方法1. 培训内容（1）产品知识：包括各类面包、蛋糕、甜点的制作原料、工艺和口味特点；（2）服务技能：包括客户接待、沟通技巧、问题解决能力和服务态度；（3）团队合作：包括团队沟通、合作协调和问题解决；（4）安全卫生：包括食品安全知识和卫生操作规范。
2. 培训方法（1）理论学习：通过课堂讲授、培训资料和网络学习等方式，向店员灌输相关的知识；（2）实践操作：通过实际操作和模拟情景练习，提升店员的操作技能和服务能力；（3）案例分析：通过案例分析和讨论，加强店员的问题解决能力和团队协作能力；（4）现场观摩：安排店员到其他成功的烘焙门店进行实地观摩和学习，激发学习兴趣，加深理解。
第三部分：培训计划和时间安排1. 培训计划（1）第一阶段：产品知识与操作技能培训（4天）- 第一天：面包制作原料和工艺讲解- 第二天：蛋糕和甜点制作原料和工艺讲解- 第三天：实际操作训练- 第四天：模拟情景练习（2）第二阶段：服务技能和团队合作培训（3天）- 第一天：客户接待和沟通技巧- 第二天：问题解决能力和服务态度- 第三天：团队合作和协作训练（3）第三阶段：安全卫生知识培训（2天）- 第一天：食品安全知识和卫生操作规范- 第二天：现场观摩和总结2. 时间安排整个培训周期为9天，分为三个阶段分阶段进行培训，每天8个小时。
第四部分：培训评估和总结1. 培训评估（1）培训前测试：对店员进行基础知识和技能测试，建立基准线；（2）培训中评估：培训过程中随时记录店员的学习情况和表现，及时调整培训方案；（3）培训后测试：对店员进行综合测试，评估培训效果。
烘焙专卖店培训大纲
销售辅助工作规范
★折叠蛋糕盒子的时间标准：必
须在低峰进行，早8：00-9ห้องสมุดไป่ตู้0 0下午2：00—4：00；晚上8： 00—9：00。折盒子要求为围子 和顶要平整、不起边、不起皱， 围子底线一定要对齐，印刷不 合格的围子不可使用。
★盒子标准：彩带上下垂直成90
度，分布均匀，中间结扣处提 起距盒顶不能超过1.5CM，中 间打蝴蝶结，双扣最后一个再 打一个结，新盒子一定要用抹 布擦干净，捆盒子前检查盒子 内有无异物，绝不能当着顾客 面擦盒子。
关注产品知识规范
★专卖店在销售过程中如发现某种产品销量
明显减少，店经理要及时了解烘培部对该 产品的反馈信息，若与专卖店相吻合时， 马上通知销售部主管。由销售部主管和烘 培部主管研究原因，看能否改良，改良后 经相关人员品尝研究，可以重新上市的话， 按上市标准上市，如改良后经过调查、研 究、品尝需淘汰，由烘培部主管、销售部 主管、各店经理都签字认可后方可淘汰。
★存货标准：存储货品以
及原材料的地方必须干净、 卫生，上锁、由店长或专 人负责收货出货（主要是 裱花或者烘焙原材料）， 制作间、成品库、原料库 等与业务无关人员不准进 入，上牌上锁。(原则上要 求营业厅内不允许存放食 品周转箱和未折叠好或未 折好的蛋糕盒)。
店面存货、陈列、退货规范
★陈列上货标准：早上开门营业就应该开主 吊灯和主陈列柜台灯，产品陈列时柜台陈 列灯全部打开，标签和产品一定相符，陈 列整齐、根据陈列瓷盘的大小，小产品一 般陈列4—5个，大产品一般3个，陈列方向 一致，统一朝向顾客，一目了然、先进先 出、发现缺货立即补齐
销售工作方法规范
★工作日记交接法：每天早上、下午刚上班 时，都属于工作交接时间，每次发生的重 大事件，指预定某某事项，必须认真登记， 交接时认真接收，并签名认可，以此类推， 直至把此项预定事项完成结束。 ★营销值晚班人员写交接日记，裱花值晚班 人员也写交接日记，写完后，营销人员负 责把两个交接日记对照一下，确保写的内 容统一，特别是预订蛋糕。交接日记谁签 收的（包括裱花的）谁负责到底，直到顾 客满意取走蛋糕为止。
烘焙店学徒上岗培训计划
烘焙店学徒上岗培训计划第一部分：培训目标和要求1. 培训目标：- 帮助学徒掌握基本的烘焙技能和知识- 培养学徒对烘焙行业的认识和理解- 培养学徒的团队合作能力和沟通能力- 帮助学徒逐步提升职业技能，达到独立完成工作的水平2. 培训要求：- 学徒需对烘焙行业有浓厚兴趣- 学徒需有一定的烘焙基础知识和技能- 学徒需具备较强的学习和执行能力- 学徒需具备一定的沟通和团队合作能力第二部分：培训内容1. 烘焙基础知识培训：- 面粉、酵母和糖粉的特性及用途- 不同类型面包、蛋糕、饼干的制作方法- 烤箱使用方法及注意事项2. 烘焙技能培训：- 面团揉捏、发酵和成型技巧- 烤箱烘焙温度和时间的掌握- 装饰和摆盘的技巧3. 烘焙工艺培训：- 种类烘焙产品的制作和装饰工艺- 烘焙产品的口感与质地的调整和改进- 烘焙产品的保存和售卖技巧4. 食品安全卫生培训：- 烘焙材料及烘焙工具的清洁和消毒- 烘焙过程中的个人卫生和认知- 食品安全与卫生的相关法规和知识第三部分：培训方法1. 理论课程培训：- 进行烘焙基础知识的课堂讲解和学习- 结合实际案例和操作经验讲解烘焙技能和工艺2. 实践操作培训：- 在实际工作环境中进行面团制作、烘焙、装饰等实际操作- 接受师傅的指导和辅导，观摩和学习烘焙技术3. 视频教学培训：- 制作烘焙视频教学课程，供学徒随时随地学习和复习- 制作案例分析视频，让学徒学习烘焙技术并掌握工艺第四部分：培训时间安排1. 初级阶段培训（1-3个月）：- 对烘焙基础知识进行系统的学习和掌握，初步熟悉烘焙流程- 在师傅的指导下进行简单的烘焙操作，熟悉和掌握基本烘焙技能2. 中级阶段培训（4-6个月）：- 学习并掌握更多种类的烘焙产品制作技巧和工艺- 开始独立完成一些简单的烘焙任务，并逐步提高烘焙水平3. 高级阶段培训（7-12个月）：- 学习并掌握高级烘焙产品的制作方法和装饰技巧- 开始独立完成更复杂的烘焙任务，具备一定的独立工作能力第五部分：培训考核和评价1. 考核方式：- 学徒每学习阶段末需要进行理论和实践考核- 考核内容主要包括烘焙基础知识、技能和工艺的掌握情况2. 评价标准：- 考核通过率达到80%以上- 实际操作能够独立完成简单烘焙任务，并且能够胜任一定的高级任务第六部分：培训导师和辅导员的要求1. 导师要求：- 导师需具备丰富的烘焙经验和技能- 导师需有较强的教学能力和沟通能力- 导师需有耐心和责任心，能够耐心指导和辅导学徒2. 辅导员要求：- 辅导员需具备优秀的烘焙技术和理论知识- 辅导员需有一定的教学和辅导经验- 辅导员需善于激发学徒学习兴趣和潜力第七部分：培训结束和评定1. 培训结束：- 学徒完成全部培训课程和考核任务后，视为培训结束- 学徒将获得烘焙店的证书，并可独立担任烘焙岗位工作2. 评定要求：- 学徒需独立完成一定复杂度的烘焙任务，并取得满意的效果- 学徒需通过培训结束的考核，并获得80%以上的优秀成绩总结：通过本培训计划，学徒将能够全面地掌握烘焙基础知识、技能和工艺，具备独立完成烘焙工作的能力。
烘焙门店培训计划方案模板
一、培训背景随着我国烘焙行业的蓬勃发展，烘焙门店在市场上日益增多。
为了提升门店整体运营水平，提高服务质量，增强员工的专业技能，特制定此培训计划方案。
二、培训目标1. 提升员工对烘焙行业认知，增强团队凝聚力。
2. 提高员工专业技能，确保产品质量。
3. 增强员工服务意识，提升客户满意度。
4. 优化门店管理，提高运营效率。
三、培训对象1. 新入职员工2. 现有员工3. 管理层四、培训时间1. 新员工入职培训：1周2. 员工专业技能培训：每月至少1次3. 管理层培训：每季度1次五、培训内容1. 新员工入职培训- 公司及门店介绍- 企业文化、价值观- 门店规章制度- 岗位职责及工作流程- 服务规范与礼仪- 员工手册讲解2. 员工专业技能培训- 烘焙原料的认识与使用 - 烘焙设备的使用与维护 - 烘焙工艺流程- 烘焙产品制作技巧- 食品安全与卫生3. 管理层培训- 门店运营管理- 团队建设与沟通技巧- 人力资源管理与绩效评估 - 市场营销与品牌推广六、培训方式1. 新员工入职培训- 集中授课- 视频教学- 案例分析- 互动讨论2. 员工专业技能培训- 实操演练- 一对一指导- 比赛与考核- 交流分享3. 管理层培训- 内部培训- 外部培训- 案例研讨- 外部专家讲座七、培训评估1. 新员工入职培训- 考核通过率- 培训满意度调查2. 员工专业技能培训- 操作技能考核- 产品质量考核- 客户满意度调查3. 管理层培训- 管理能力考核- 团队建设效果- 门店运营业绩八、培训经费1. 新员工入职培训：每人1000元2. 员工专业技能培训：每人每月100元3. 管理层培训：每人每次2000元九、培训实施1. 制定详细的培训计划，明确培训时间、地点、内容、方式等。
2. 培训前做好准备工作，确保培训效果。
3. 培训过程中，及时跟进培训进度，解决培训中遇到的问题。
4. 培训结束后，对培训效果进行评估，总结经验，不断优化培训计划。
烘培门店员工培训计划方案
一、培训目标1. 提高员工对烘焙行业的认知，增强团队凝聚力。
2. 确保每位员工掌握烘焙基本技能，提升产品质量。
3. 培养员工良好的服务意识，提高顾客满意度。
4. 优化门店运营管理，提高工作效率。
二、培训对象1. 新入职员工2. 在职员工3. 管理层三、培训内容1. 烘焙基础知识- 烘焙原料的认识与使用- 烘焙工具与设备的使用方法- 烘焙工艺流程2. 烘焙技能培训- 面团制作技巧- 饼干、蛋糕、面包等烘焙产品的制作- 装饰技巧3. 服务技能培训- 顾客接待流程- 产品介绍与推荐- 顾客投诉处理4. 门店管理培训- 门店卫生与安全规范- 人员管理与团队协作- 门店运营管理5. 企业文化与价值观- 企业发展历程- 企业使命、愿景与价值观- 员工行为规范四、培训方法1. 理论授课- 邀请行业专家进行专题讲座- 内部讲师进行系统讲解2. 实操演练- 分组练习，现场指导- 定期举办烘焙比赛，提高动手能力3. 案例分析- 分析成功案例，总结经验教训- 交流学习，共同进步4. 模拟训练- 模拟真实工作场景，提升应变能力 - 角色扮演，增强服务意识5. 在线学习- 利用网络资源，提供在线课程- 定期组织线上讨论，分享学习心得五、培训时间安排1. 新员工培训- 入职前一周，进行集中培训- 每月组织一次实操演练2. 在职员工培训- 每季度组织一次集中培训- 定期开展线上学习活动3. 管理层培训- 每半年组织一次集中培训- 定期进行外出考察，学习先进经验六、培训评估1. 理论知识考核- 定期进行笔试，检验学习成果2. 实操技能考核- 定期进行实操考核，评定技能水平3. 顾客满意度调查- 收集顾客反馈，评估服务质量4. 员工自我评价- 定期进行自我评价，总结经验教训七、培训经费预算1. 讲师费用2. 场地租赁3. 设备与材料4. 线上学习平台费用5. 奖励与激励八、培训实施1. 成立培训小组，负责培训计划的制定与实施2. 明确各部门职责，确保培训顺利进行3. 建立培训档案，记录员工培训情况4. 定期总结培训效果，优化培训计划通过以上培训计划，我们相信能够提升员工的专业技能和服务水平，为顾客提供更高品质的烘焙产品和服务，助力门店持续发展。
烘焙门店运营培训方案
烘焙门店运营培训方案一、培训目标烘焙门店运营培训旨在帮助员工掌握烘焙门店的经营技能和知识，提升门店运营管理的水平，从而更好地满足客户需求，提高门店的盈利能力。
具体培训目标包括：1. 掌握烘焙门店的基本经营理念和经营模式。
2. 加强员工的服务意识和团队合作精神。
3. 提升员工的专业知识和技能，包括面包烘焙、蛋糕制作、咖啡制作等方面的技术。
4. 培养员工的销售技巧和客户关系管理能力。
5. 强化员工的食品安全和卫生意识。
二、培训内容1. 烘焙门店的经营理念和经营模式- 门店经营策略与定位- 产品研发与创新- 门店形象与装修设计2. 服务意识和团队合作精神- 服务宗旨与理念- 团队协作与沟通技巧- 客户投诉处理与解决3. 专业知识和技能培训- 面包烘焙技术与工艺- 蛋糕制作技巧- 咖啡制作与调制技术- 烘焙食材的认识与使用4. 销售技巧和客户关系管理- 销售技巧与销售心理学- 客户关系管理与客户维护- 顾客投诉与意见反馈处理5. 食品安全和卫生意识- 食品安全法律法规- 食品卫生与质量控制- 突发事件处理与危机应对三、培训对象本培训适用于烘焙门店的所有员工，包括管理人员、烘焙师、销售人员和其他相关岗位人员。
四、培训形式1. 线下课程：安排专业讲师或者导师进行面对面的培训授课，通过讲解、演示和实践等形式帮助员工学习和掌握相关知识和技能。
2. 在线课程：结合现代科技手段，采用视频教学、网络直播、在线互动等形式，方便员工在工作之余学习。
3. 实践教学：安排实地考察、观摩学习和实际操作练习，帮助员工将理论知识与实际操作相结合，提升专业技能和实际应用能力。
五、培训计划1. 培训时间：培训周期为两个月，每周安排两天时间进行培训，每天8小时。
2. 培训内容：- 第一阶段：烘焙门店经营理念和经营模式（2周）- 第二阶段：服务意识和团队合作精神（1周）- 第三阶段：专业知识和技能培训（4周）- 第四阶段：销售技巧和客户关系管理（1周）- 第五阶段：食品安全和卫生意识（1周）3. 培训安排：每周安排一天的线下授课，另一天安排在线学习和实践教学。
烘焙旗舰店培训计划
烘焙旗舰店培训计划一、引言烘焙旗舰店的成功与否与员工的培训和素质直接相关。
在竞争激烈的市场环境下，员工的专业技能和服务质量将决定烘焙店的生存和发展。
因此，制定一套科学有效的培训计划是非常重要的。
本文将就烘焙旗舰店的培训计划做出详细的安排和说明。
二、培训目标1. 提高员工烘焙技能和产品质量2. 提升员工的服务意识和服务质量3. 增强员工的创新意识和动手能力4. 培养员工的团队协作和沟通能力三、培训内容1. 烘焙技能培训烘焙技能培训是烘焙店员工培训计划的核心内容。
针对新员工和现有员工的不同技术水平，可以按照不同级别的技能要求进行分层培训。
包括面团制作、烘培技巧、裱花技术、蛋糕装饰等方面的培训。
培训内容既要注重理论知识的讲解，又要注重实际操作的训练，使员工们在培训后能够熟练掌握烘焙技术，制作出口味纯正、外形精美的烘焙产品。
2. 产品知识培训产品知识培训是烘焙店员工必须掌握的内容之一。
烘焙店的产品种类繁多，员工需要了解每种产品的原料、工艺、口味特点等信息，以便在与顾客沟通时能够为顾客提供准确的产品信息和推荐。
在产品知识培训中，可以邀请烘焙大师或专业的产品讲师进行讲解，让员工深入了解每种产品，提高员工的产品认知度和专业素养。
3. 服务技能培训烘焙店的服务质量直接关系到客户的满意度。
因此，培训员工的服务技能尤为重要。
服务技能培训包括礼仪、语言表达、沟通技巧、客户关怀等内容。
通过模拟情景训练，让员工们掌握与顾客交流的技巧，并能够在服务中展现出专业、热情和耐心的态度。
4. 创新意识培训创新是烘焙店发展的动力，也是员工个人成长的重要方面。
通过创新意识培养，员工可以接触到各种新产品、新工艺和新技术，鼓励员工勇于尝试、敢于创新，提高员工的动手能力和创新能力。
5. 团队协作培训烘焙店是一个团队合作的组织，员工之间的团队协作能力直接关系到整个店铺的运营效率和服务质量。
因此，培养员工的团队协作和沟通能力也是培训计划中的一项重要内容。
烘焙门店技术培训计划
烘焙门店技术培训计划一、背景介绍随着烘焙行业的快速发展，越来越多的人对烘焙技术和产品有了更高的需求。
作为一家烘焙门店，为了提高员工的技术水平和服务质量，我们决定制定一份技术培训计划，以提升员工的专业素养和竞争力。
二、培训目标1.提高员工对烘焙行业的认识和理解；2.增强员工的烘焙技术和制作能力；3.提升员工的服务意识和团队合作能力；4.增强员工的危机处理能力和问题解决能力。
三、培训内容1.烘焙基础知识培训–烘焙原料的认识和分类–面团制作的基本流程–烘焙工具的使用方法2.烘焙技术实操培训–不同类型面包的制作技巧–美味蛋糕的烘焙技术–烘焙装饰和摆盘技巧3.产品品质与口味培训–烘焙产品的口感与口味评判–品质管理与保障4.客户服务培训–如何与客户建立良好关系–处理客户投诉与疑问的方法–团队合作与协调能力四、培训方式1.线上培训：通过在线教学平台进行相关课程的学习和考核，方便员工灵活安排时间学习。
2.线下实操：在实际烘焙场地进行实操培训，由专业讲师进行指导和点评。
五、培训计划•第一阶段：基础知识培训（2周）•第二阶段：烘焙技术实操培训（4周）•第三阶段：产品口味与品质培训（2周）•第四阶段：客户服务与团队合作培训（2周）六、培训考核1.阶段性测试：每个阶段结束后进行相关知识和技能测试，不合格者需补习或重修。
2.模拟实操考核：完成烘焙项目的实操演示和评分。
七、总结与展望通过本次烘焙门店技术培训计划，相信员工的综合素质和专业水平将得到有效提升，为烘焙门店的发展打下坚实基础。
同时，我们将定期评估培训效果，不断改进和完善培训内容，使员工能够不断学习提升，适应市场需求的变化，带动烘焙行业的发展。
烘焙培训教学大纲计划
烘焙培训教学大纲计划一、培训目的和目标：烘焙是一门古老而又充满魅力的烹饪艺术，也是一门很有市场潜力的行业。
烘焙培训教学旨在通过系统的课程设计和教学安排，帮助学员掌握烘焙的基本理论知识和操作技能，提高烘焙专业技能，为学员提供一个入门学习和深造的平台。
本次烘焙培训教学的目标是：1. 帮助学员建立正确的烘焙理论基础，掌握烘焙的基本概念和原理；2. 提高学员的实际操作技能，让他们能够独立完成各种烘焙技艺；3. 培养学员的创新能力和团队合作精神，使他们成为具有竞争力的烘焙从业人员。
二、培训内容和课程安排：1. 烘焙理论基础- 烘焙的概念和分类- 面粉、脂肪、糖、蛋、水的作用及配比- 烘焙材料的种类和用途- 烘焙工具的选择和使用- 烘焙技法的基本原理2. 面包的制作- 面包的原理和工艺流程- 发酵剂的使用和调配- 不同种类面包的制作方法- 面包装饰和陈列技巧3. 蛋糕的制作- 蛋糕的基本配方和比例- 蛋糕的烘焙技术- 蛋糕的切块和装饰- 蛋糕的保存和销售4. 饼干和点心的制作- 饼干和点心的配方和制作方法- 不同种类饼干和点心的特点和口感- 饼干和点心的包装和销售5. 巧克力制作技术- 巧克力的种类和特点- 巧克力的熔化和调配- 巧克力制品的装饰和包装6. 西餐面点技术- 意大利面食的制作技术- 法式面点的制作技术- 西式甜点的制作技术7. 烘焙店经营和管理- 烘焙店选址和装修- 烘焙店员工招聘和培训- 烘焙产品销售和宣传三、教学方法和评估方式：1. 教学方法- 理论课教学：以课堂讲授、案例分析等形式，讲解烘焙的理论知识和操作技巧； - 实践课教学：通过示范和实操，让学员亲自动手制作各种烘焙产品；- 课外实习：安排学员到烘焙店实习，了解实际工作环境和操作流程。
2. 评估方式- 期中考核：对学员的理论知识和基本技能进行考查；- 期末考评：对学员的实际操作技能和创新能力进行综合评估；- 实习成绩：对学员的实习表现和综合素质进行评估。
烘焙门店培训计划书范文
烘焙门店培训计划书范文一、培训目标本次烘焙门店培训旨在提升员工的专业技能和服务水平，加强员工的团队协作能力，提高门店的经营效益和顾客满意度。
二、培训内容1. 烘焙技术培训- 面团的制作和搅拌技巧- 烤箱温度和时间控制- 蛋糕和饼干的装饰和装饰技巧2. 产品知识培训- 不同种类的蛋糕、面包、饼干和甜点的制作方法和口味特点- 手工糕点的制作流程和工艺要点- 新产品的开发和推广3. 顾客服务培训- 接待顾客的礼仪和技巧- 对顾客提问的回答和建议- 顾客投诉处理和解决方案4. 团队协作培训- 团队之间的沟通与协作- 团队目标的统一和执行- 团队精神和员工忠诚度5. 技能提升培训- 新市场营销策略的学习和实践- 收银与货品管理培训- 店面卫生和环境维护三、培训形式1. 班内理论学习- 项目导师对烘焙技术和产品知识进行系统讲解- 课后布置相关习题，让员工深度理解培训内容2. 现场实操练习- 班内理论学习后，安排员工进行操作实操练习- 导师现场辅导和指导3. 视频教学- 提供烘焙技术和产品制作的教学视频，帮助员工在工作间隙深度学习4. 团队合作游戏- 安排团队合作游戏，培养员工的团队合作精神和协作能力四、培训周期本次培训计划为期30天，每周安排2天培训时间，合计6天培训。
五、培训考核1. 日常考核- 每天安排小测验，检验员工对培训内容的掌握程度- 培训导师实时观察员工的学习情况2. 期末考核- 培训结束前进行期末考核，涵盖理论和实操内容- 考核结果作为员工选拔和晋升的参考依据六、培训评估1. 培训效果评估- 培训后对员工进行反馈评估，了解培训效果- 听取员工意见和建议，不断优化培训方案2. 培训导师评估- 对培训导师进行评估，以了解培训过程中的不足和优势，并做出相应调整七、培训方案执行1. 制定培训计划表- 制定详细的培训计划表，包括每日培训内容、时间和地点等信息2. 培训宣传- 在门店内进行培训宣传，让员工了解培训内容和目的3. 落实培训任务- 每位导师负责具体的培训内容，按计划执行培训任务4. 培训后总结- 培训结束后，对培训效果进行总结，并提出改进意见八、风险控制1. 人员安全- 在培训期间，做好员工的安全保障工作，防止意外伤害的发生2. 物资保障- 确保培训所需的烘焙原料和设备充足，以免影响培训进度3. 突发情况处理- 针对各种可能出现的突发情况，制定应急预案，做好应对措施九、培训方案修订根据培训效果和员工反馈意见，及时修订完善培训方案，保持培训计划的先进性和适应性。
烘焙培训计划与大纲怎么写
烘焙培训计划与大纲怎么写一、培训目的烘焙是一门饮食制作艺术，它结合了烹饪技巧和创意表现，制作出美味的面包、蛋糕、饼干等食品。
烘焙培训旨在培养学员对烘焙技术的理解和掌握，提高学员在烘焙领域的专业水平，让学员能够独立制作出高质量的烘焙产品。
二、培训内容1. 理论知识1.1 烘焙原理1.2 面粉的分类和特性1.3 酵母的作用和使用1.4 蛋糕、饼干等基本配方的原理1.5 烘焙工具和设备的使用2. 实验技能2.1 揉面和发面技巧2.2 蛋糕和饼干的混合和烘烤技巧2.3 装饰和装饰蛋糕的技巧2.4 烤箱的使用和烘烤技巧3. 创意表现3.1 蛋糕造型设计3.2 蛋糕装饰技巧3.3 烘焙产品的包装和陈列4. 卫生安全4.1 烘焙场所的卫生和清洁4.2 原料的储存和保鲜4.3 烘焙过程的卫生控制培训大纲一、学员要求1.1 对烘焙有浓厚的兴趣和热情1.2 具备一定的手工制作和烹饪经验 1.3 具备一定的基础数学和化学知识1.4 注重卫生和安全二、培训方式2.1 实操训练2.2 理论学习2.3 实践操作三、培训时间安排3.1 基础烘焙技巧培训：2周3.2 中级烘焙技术培训：4周3.3 高级烘焙产品创意设计：6周四、培训进度4.1 基础烘焙技巧培训4.1.1 烘焙原理和面粉分类4.1.2 揉面和发面技巧4.1.3 蛋糕和饼干的基础配方制作 4.2 中级烘焙技术培训4.2.1 酵母的作用和使用4.2.2 装饰和装饰蛋糕的技巧4.2.3 烘焙产品的包装和陈列4.3 高级烘焙产品创意设计4.3.1 蛋糕造型设计4.3.2 烘焙产品的市场营销和销售策略五、考核方式5.1 理论考试5.2 实操考核5.3 制作作品展示六、培训师资6.1 导师资质：具备专业的烘焙技术和教学经验6.2 助教团队：提供一对一指导和辅导七、培训设施7.1 烘焙工作室：配备实验台、烤箱、制作工具7.2 实验室设备：提供原料、计量器具、模具等必备工具八、培训成果8.1 培训结束后，学员能够独立制作蛋糕、饼干等烘焙产品8.2 学员能够掌握烘焙原理和实验技能8.3 学员能够进行创意设计和市场营销以上是烘焙培训计划与大纲的全部内容，希望能够对您有所帮助。
门店烘焙培训方案
门店烘焙培训方案1. 烘焙基础知识1.1 咖啡生豆知识在烘焙之前，了解咖啡生豆是十分重要的。
生豆选择、产地、品种、质量以及存放方式都会影响烘焙的结果和品质。
1.1.1 生豆来源生豆来源包括南美洲、中美洲、非洲、亚洲及太平洋地区，每个地区的咖啡品种和口味都有所不同。
门店需要了解各产地的咖啡种类，从而选择适合自己门店和顾客口味的生豆。
1.1.2 生豆品种来自不同产地的生豆，其品种也有所不同，如布鲁本斯、阿拉比卡、罗布斯塔等。
在门店烘焙的过程中，需要了解各种生豆的特点和用途，根据自己门店的需求选择适合的咖啡品种。
1.2 烘焙原理烘焙的目标是把生豆烘制成具有良好口感的咖啡豆，其过程可分为三个阶段：烘焙前期、主烘焙期和烘焙后期。
门店需要了解烘焙的原理，掌握各个阶段的时间和温度控制，以及如何判断咖啡豆的烘焙程度。
2. 烘焙设备和工具2.1 烘焙设备门店需要购买适合自己需求的烘焙设备，常见的设备包括燃气烘焙机、电热烘焙机以及手动转动的烘焙锅。
购买设备时，需要考虑烘焙量、烘焙周期、占地面积以及是否节能等因素。
2.2 烘焙工具烘焙过程中需要用到的工具包括烘焙勺、烤箱温度计、咖啡豆称重器等。
门店需要根据自己的烘焙设备和产品类型选购适合的烘焙工具。
3. 咖啡烘焙技巧3.1 烘焙时间掌控烘焙时间的掌控是影响咖啡豆口感最重要的因素之一。
过短的烘焙时间会使咖啡口感酸涩，而过长的烘焙时间则会使咖啡口感苦涩。
门店需要逐步掌握不同烘焙程度的咖啡豆的烘焙时间。
3.2 热量控制热量控制是烘焙的关键之一，需要根据烘焙设备的特点，掌握热量的强度和大小，保证烘焙过程中咖啡豆温度的均衡。
3.3 熟成处理熟成处理是把烤制的咖啡豆放置在通风干燥的环境中，保持适当的湿度和氧气含量，使咖啡豆产生更加复杂的味道和香气。
门店需要了解熟成处理的过程和时间。
4. 门店烘焙培训课程安排4.1 培训内容门店烘焙培训课程应包括咖啡生豆的产地和品种、烘焙原理、烘焙设备和工具的选择以及烘焙技巧。
门店烘焙培训方案
门店烘焙培训方案简介门店烘焙作为一种新兴的小型创业方式，越来越受到人们的关注。
随着社交平台的普及，越来越多的年轻人开始把烘焙作为自己的副业或主业。
而门店烘焙培训项目的出现，更是让初学者迅速获得技能和知识。
培训目标我们的门店烘焙培训方案主要针对初学者和烘焙爱好者，旨在帮助他们掌握烘焙的基本知识和技能，包括：•原材料的选择和认识•烘焙基础理论和操作技巧•糕点和面包的制作和装饰•咖啡和茶的品质认识和制作技巧通过我们的培训，学员可以快速掌握烘焙的基本技能，并为自己的小店和品牌打下坚实的基础。
课程设置第一阶段：烘焙基础第一阶段课程主要介绍烘焙的基础知识和操作技巧，包括：•烘焙基础理论•烘焙工具的选择和使用•糕点和面包的制作技巧•烤箱的使用和调节•面团和面包的发酵（课程时长：3天）第二阶段：糕点制作第二阶段课程主要介绍糕点的制作技巧和装饰，包括：•糕点原材料的选择和认识•蛋糕的制作和装饰•曲奇的制作和装饰•糕点的保存和售卖技巧（课程时长：2天）第三阶段：咖啡与茶第三阶段课程主要介绍咖啡和茶的品质认识和制作技巧，包括：•咖啡和茶的基础知识•咖啡和茶的品质认识•咖啡和茶的制作技巧•咖啡和茶的搭配和销售技巧（课程时长：1天）第四阶段：店面运营第四阶段课程主要介绍门店运营和管理的基本知识和技能，包括：•门店开张前的准备工作•店面布置和装修技巧•产品的定价和营销策略•人员管理和服务技巧•门店的财务管理和统计分析（课程时长：2天）培训师资力量我们的门店烘焙培训项目由一支经验丰富、技艺精湛的师资队伍担任。
他们有着多年的烘焙经验和教学经验，能够针对不同学员的需求进行个性化的辅导和指导，让学员更快地掌握烘焙技能和知识。
培训方式我们的门店烘焙培训项目提供线上和线下两种培训方式，以方便学员的选择。
线上培训提供在线视频课程和学习资料，学员可以随时随地学习，不受时间和地点的限制。
线下培训则提供现场教学、实践和互动交流，让学员更加深入地了解烘焙，获得更丰富的学习体验。
烘焙门店全年培训计划方案
一、前言随着烘焙行业的蓬勃发展，烘焙门店在市场竞争中愈发激烈。
为了提升门店整体运营水平，提高员工综合素质，确保产品质量和服务质量，特制定本烘焙门店全年培训计划方案。
二、培训目标1. 提升员工专业技能，确保产品质量；2. 培养团队协作精神，提高工作效率；3. 加强员工对烘焙行业发展趋势的了解，提高市场竞争力；4. 增强员工对门店文化的认同感，提高员工满意度。
三、培训内容1. 基础技能培训（1）烘焙原料的认知与使用；（2）烘焙工具的使用与保养；（3）烘焙工艺流程；（4）烘焙配方与调整。
2. 产品制作培训（1）面包制作；（2）蛋糕制作；（3）饼干制作；（4）甜品制作。
3. 服务技能培训（1）接待礼仪；（2）产品推荐技巧；（3）客户关系维护；（4）投诉处理。
4. 团队协作与沟通技巧（1）团队协作的重要性；（2）沟通技巧；（3）冲突解决方法；（4）激励与表扬。
5. 行业发展趋势与市场分析（1）烘焙行业现状与发展趋势；（2）市场分析；（3）竞争策略。
6. 门店管理培训（1）门店运营管理；（2）财务管理；（3）人力资源管理；（4）安全与卫生管理。
四、培训时间安排1. 第一季度：基础技能培训、产品制作培训；2. 第二季度：服务技能培训、团队协作与沟通技巧；3. 第三季度：行业发展趋势与市场分析、门店管理培训；4. 第四季度：总结与考核，对优秀员工进行表彰。
五、培训方式1. 内部培训：由门店负责人或专业教师进行授课；2. 外部培训：邀请行业专家、知名培训机构进行授课；3. 在线培训：利用网络资源，开展线上培训课程；4. 实践操作：组织员工参与实际操作，提高动手能力。
六、培训效果评估1. 培训结束后，对员工进行考核，确保培训效果；2. 定期收集员工反馈，了解培训需求，不断优化培训内容；3. 对培训效果显著的员工进行表彰，激发员工积极性；4. 将培训成果转化为实际工作，提升门店整体运营水平。
通过本培训计划方案的实施，我们相信烘焙门店的员工将不断提升自身素质，为门店的发展贡献力量。
烘焙专卖店培训大纲共49页文档
60、人民的幸福是至高无个的法。— —西塞 罗
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
烘焙专卖店培训大纲
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠 榜样的 效力。 ——格 老秀斯 59、假如没有法律他们会更快乐的话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消 灭。— —洛克
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★“并要告诉顾客如果在蛋
糕24小时内吃不完要用塑 料袋密封好放冰箱冷藏， 以防交叉污染。”如顾客 开车来，将蛋糕帮顾客送 车上，骑车来的顾客，等 顾客坐上摩托车或自行车 时方可将蛋糕给顾客，同 时告诉顾客“蛋糕要平提， 同时提醒路上慢些，双手 递上蛋糕，顾客实在不愿 我们送，帮顾客开门，但 话一定要说，同时“谢谢， 请。”
店面收货工作规范
★数量是否与进货单相符 ； ★质量是否存在问题，包括蛋糕胚厚度、产 品外观、色泽、包装、重量、规格等(海绵 胚或戚风胚:5.5—6cm) ； ★询问为何与要货单不符，并与烘焙部沟通， 生产上要派人值晚班以确保要货充足； ★欧式蛋糕要将巧克力配件检查、核对、欧 式胚也要核对，发现有质量问题立即退货。
收款服务规范
★收银后，双手将小票递给顾客“一会儿您 拿小票取蛋糕”，同时指给顾客椅子位置 “您稍等一会儿”。 ★所有销售（全额收款、赠送、处理关系未 收款、打折卡、提货卡、等）都必须通过 收款机进行出售，严禁不用收款机进行货 物出售。 ★严禁在日报表上涂改、勾划、乱写（除让 利签字外）。
收款服务规范
2011.9.24
专卖店店面培训大纲
晨会标准（内容） ★ 一、晨会标准（内容） ★ 二、销售辅助工作规范 ★ 三、店面收货工作规范 ★ 四、店面要货工作规范 店面存货、陈列、 ★ 五、店面存货、陈列、退货规范 店面服务、 ★ 六、店面服务、销售过程规范 ★ 七、收款服务规范 ★ 八、送宾服务规范 ★ 九、关注产品知识规范 ★ 十、销售工作方法规范 十一、 ★ 十一、售后服务规范
关注产品知识规范
★专卖店在销售过程中如发现某种产品销量
明显减少，店经理要及时了解烘培部对该 产品的反馈信息，若与专卖店相吻合时， 马上通知销售部主管。由销售部主管和烘 培部主管研究原因，看能否改良，改良后 经相关人员品尝研究，可以重新上市的话， 按上市标准上市，如改良后经过调查、研 究、品尝需淘汰，由烘培部主管、销售部 主管、各店经理都签字认可后方可淘汰。
店面服务、销售过程规范
★送夫（妻）或男（女）朋友：“祝您全家（朋友）幸福美满”
★送孩子：当顾客带孩子来时：“您孩子真可爱、聪明、懂礼貌、懂 事等”没有带孩子来时：祝您宝宝（8岁以下）生日快乐；孩子（8 岁以上）生日快乐、学习进步，大孩子祝学业有成！” ★送年轻人：“祝您前程似锦、心想事成！” ★送朋友：“首先，祝您朋友生日快乐”
店面服务、销售过程规范
★产品特色标准：“起源于哪里，有何动人 的故事，营养价值等，一定区分、熟练、 掌握。销售员一方面全力以赴关注到顾客， 让顾客满意！同时关注我们售卖产品的质 量，特别是生日蛋糕，出现顾客不满意现 象立即解决问题。
店面服务、销售过程规范
★服务标准（一）：营销人员一定要面
带微笑，接待我们的顾客，将顾客的 利益放在第一位，认真回答顾客的问 题，从各个方面尊重顾客，如有顾客 不对的地方，（指无礼貌，讲话粗鲁 等）我们应该参照顾客至上的原则， 让顾客放心满意。
关注产品知识规范
★产品知识一定要熟练 掌握，对店内所以产 品的卖点一定要清楚 且能够做到灵活运用！
销售工作方法规范
★促销工作法：根据昨天销售情况，店经理 确定今天的促销对象是哪一种商品，此商 品必须是库存量比较大或是刚刚上市的新 产品，保质期相对比较短的商品，选定后 开3分钟会议，每人当天按规定的数量将其 卖出，重点推销！
晨会主要内容
* 总结前一天的工作，用欣赏的眼光来表扬员工，对员工表 现好的加以鼓励，力度要大，并定下当天的目标（不足之 处会后单独面对员工单独指出）。 * 分配今天早上各区域的具体工作。
销售辅助工作规范 ★销售辅助工作一定要避开高峰期（上午10:30—12:00，
下午4:30——6:30）,彩带、透明胶、塑料袋、包装、标签 等要提前准备好，刀叉盘、生日蜡烛提前装好放柜里。
店面服务、销售过程规范
★接待动作标准：公司所有员工在店内遇到顾客
必须主动、热情、面带微笑与人打招呼：“你 好”“欢迎光临”！顾客进店后，离顾客最近员 工，立即停止手头一切工作，正面面对顾客，面 带微笑（以露出八颗牙齿为宜）“您好！欢迎光 临XXX”语音要热情，请问您要面包还是蛋糕？ 遇碰到顾客说：“随便看看”时，“那您请”同 时双手五指并拢做请的动作。
★存货标准：存储货品以
及原材料的地方必须干净、 卫生，上锁、由店长或专 人负责收货出货（主要是 裱花或者烘焙原材料）， 制作间、成品库、原料库 等与业务无关人员不准进 入，上牌上锁。(原则上要 求营业厅内不允许存放食 品周转箱和未折叠好或未 折好的蛋糕盒)。
店面存货、陈列、退货规范
★陈列上货标准：早上开门营业就应该开主 吊灯和主陈列柜台灯，产品陈列时柜台陈 列灯全部打开，标签和产品一定相符，陈 列整齐、根据陈列瓷盘的大小，小产品一 般陈列4—5个，大产品一般3个，陈列方向 一致，统一朝向顾客，一目了然、先进先 出、发现缺货立即补齐
销售辅助工作规范
★折叠蛋糕盒子的时间标准：必
须在低峰进行，早8：00-9：0 0下午2：00—4：00；晚上8： 00—9：00。折盒子要求为围子 和顶要平整、不起边、不起皱， 围子底线一定要对齐，印刷不 合格的围子不可使用。
★盒子标准：彩带上下垂直成90
度，分布均匀，中间结扣处提 起距盒顶不能超过1.5CM，中 间打蝴蝶结，双扣最后一个再 打一个结，新盒子一定要用抹 布擦干净，捆盒子前检查盒子 内有无异物，绝不能当着顾客 面擦盒子。
店面服务、销售过程规范
★服务标准（二）：我们要做到积极热情， 处理好与顾客的关系，如有我们做的不周 之处，当事人应及时向顾客赔理道歉，当 店长或副店长在场时，必须出面迅速解决 问题，按照公司规定打折，免费送货并不 断地向顾客道歉，直至顾客满意为止。
收款服务规范
★订蛋糕时，要迅速帮顾客
做好决定，之后马上开票 并说：“蛋糕我们马上给 您做（可根据实际情况 变），请到收银台付一下 款好吗？”同时五指并拢 指向收银台，迅速让顾客 交上款。
★认真对待货款，将大额货款及时转入保险 柜内，钱箱内货款不得超过500元，每天下 午4：30前，必须将当天大额货款存到指定 存折上，晚上将所有剩余货款全部放到保 险柜内。负责收款人员必须将保险柜钥匙 妥善保管好，并将保险柜设置密码，严禁 将钥匙交给非收款人员、将密码告诉其他 人。
送宾服务规范
★蛋糕类：“感谢您选购XX 食品，您慢走，欢迎下次 光临”
店面收货工作规范
★当该产品未要货而厂里给
店里大量发货时，店长或 销售人员应及时打电话询 问什么原因。若是该产品 是目前库存量较大的而且 也是必须及时促销的，应 根据该产品平常的销售情 况收货。通过成品货保管 或自行解决将该批产品调 往各专卖店。
店面收货工作规范
★各专卖店收货后全力以赴促销，降低公司 损失。销售人员在收货过程中，出现产品 无产品名称、配料表、产品执行标准、保 质期、生产日期、地址、电话、厂名、净 含量缺少其中任何一项时，绝对不能收货， 要及时退回并告知烘焙部成品库保管人员， 否则造成损失由店长和销售人员全负责。
店面服务、销售过程规范
★当顾客来订购生日蛋糕时，首
先祝福顾客过生日的人生日快 乐，了解询问顾客什么年龄的 人用，需要多大小的合适 • 根据顾客所过生日人年龄的不 同，推荐柜台里符合顾客心意 的一款蛋糕样式，若顾客没看 好柜台样品，再推荐我们的图 册给顾客看，若顾客也没选出 一款满意的样子，可根据顾客 所说的年龄，让本店裱花水平 第一一款 非常符合她心意的蛋糕，销售 人员一定要问清楚顾客的要求， 明白顾客的要求后，要再确认 一下，确认以后再让我们的裱 花师傅去制作，以保证顾客的 满意度。
店面服务、销售过程规范
★说话语言、语速标准：语言热情对待顾客，语速
一定与顾客同步，保证顾客听见。 ★真诚赞美顾客标准：一定要赞美，一定要真诚！ ★老年人：“大爷(称呼)，祝您健康长寿啊！” ★中年人送长辈：“您真有孝心，祝您老人/爸爸/妈 妈……健康长寿……”。 ★送领导：“祝您领导生日快乐、步步高升、合家 幸福。”
销售工作方法规范
★工作日记商品库存法： 此方法能保证商品库 存预警提示，具体方 法是，当天值午班和 晚班人员，要认真统 计生日蛋糕胚个数、 型号登记，每销售一 个，必须登记减少， 收货时要登记增加， 这样每个营业员要随 时观看库存登记表， 随时进货，订货时要 注意型号。
店面要货工作规范
★要货标准（二）：当天专卖店要货品种、数量
没有发全或没发，一定要与烘焙部联系，确认原 因，什么时间发到专卖店，一定要有个准确的回 应，具体到责任人，店长负责，必须制订出要货 标准来。预定提前通知厂里，避免厂里生产不出 来 。库存大时要减少要货量，要多销少进，减少 库存。
店面存货、陈列、退货规范
店面要货工作规范
★要货标准（一）：按各专 卖店销售情况，并根据前 一天的销售情况和上周同 期及今晚库存进行对比， 提高要货准确性，特别是 上午10：00—12：00，下 午4：00—6：00高峰期必 须要保证销售所需要的货 源，出现货源不足、品种 不全、空柜时，要立即与 烘焙部取得联系，进行补 货，不要等待，要与其他 店进行协调；
晨会主要内容
★1、总结店面营销、裱花、烘焙（现烤店） 获得的成绩和出现的错误不足之处，并在 晨会上向大家说明，分别给予鼓励和指出 并加以改正。 ★2、分析总结昨天的单天销售任务的完成情 况具体到个人，根据具体完成情况制定今 天的销售任务并具体责任到人，同时给予 超额完成的同事给予口头表扬和赞许。 ★3、安排今天店面各区域卫生打扫、预定蛋 糕制作、烘焙区生产工作！
店面要货工作规范
★要货时间： • 若销售情况很好，货 品不够卖的，这时店 晚上6：30—7：30要第二 长或者销售人员应在 天的货（因一天的销售高 中午10：30—11：30 峰已经基本过去，销售情 补充当天下午的货。 况基本已定，这个时间多 • 特殊情况立即通知烘 要货便于更好的把握住销 焙部，再承诺顾客， 售和库存的关系，增加要 货的准确率降低退货率）。 厂里做不了时，及时 加强沟通协调，为了 公司集体利益大家共 同努力。