潮汕文化 地域文化与旅游教案

潮汕文化

知识目标：了解潮汕文化的历史渊源、潮汕宗教文化及相关旅游资源；熟悉潮汕民族文化资源及民俗活动类型；掌握东北地区建筑、雕塑、书法、绘画、音乐、戏曲、文学发展及相关旅游资源

能力目标：正确认识潮汕文化的精神内涵，及其对广东地区旅游的重要影响

教学内容：

一、潮汕文化的历史渊源

二、潮汕文化艺术

三、潮汕民俗文化

教学重点: 掌握潮汕地区民俗文化及相关旅游资源

教学难点：掌握潮汕地区民俗文化及相关旅游资源

一、潮汕文化的历史渊源

潮汕文化是潮汕人（潮汕民系）创造的文化，特征是以海洋文化为主，隶属于岭南文化。广东潮州、汕头、揭阳、汕尾、梅州市的丰顺县

语言：潮汕话，亦称“潮州话”（潮汕方言）

有"中国的犹太人"之称：创造、开拓和冒险精神，不少人外出到海外谋生，形成社会风气，在农业上精耕细作，在手工业上精雕细琢，在商业上更是精打细算，极善经营，闻名海内外，。“精"乃潮汕之灵，潮汕文化的点睛之笔。

（一）建筑

1 四点金

建筑格局有点像北京的四合院，外围一般有围墙，围墙内打阳埕，凿水井；大门左右两侧有“壁肚”；一进大门就是前厅，两边的房间叫前房；进去就是空旷的天井，两边各有一间房，一间作为厨房，称为“八尺房”。另一间作为柴草房，一般称为“厝手房”；天井后面就是后厅，也称大厅，是祭祖的地方，两边各有一个大房，是长辈居住的卧室，如果小辈住进去就是大不敬。

潮汕风俗的独特建筑，因其四角上各有一间其形如“金”字的房间压角而得名。在旧时只有富达的家庭才能建造

2 下山虎

农村较为普遍，又称为“爬狮”。“下山虎”的开头真有点如下山虎又似爬行之狮。

建筑格局比“四点金”简单，比它少了两个前房，其余的基本一样。

3 驷马拖车

是“四点金”的复杂化

4 装饰——嵌瓷

以绘画为基础，运用各种彩色瓷片剪裁镶嵌表现形象的建筑装饰艺术，建筑物的装饰品或供欣赏的摆设，被誉为“永远亮丽的艺术”。

5 潮汕祠堂

祠堂是中国祭祀祖先或先贤的场所。

承载的族谱和家史，与潮汕民系族群息息相关，是海内外千万潮汕人记住乡愁的心灵圣地。祠堂的宽大、堂皇是富裕显赫的标志。在乡村，一般是一姓至少就有一座祠堂。

村人聚会、议事，婚礼寿礼、理事会

建造祠堂最初用于村人聚会、议事，完全是一个公共场所，功能近似如今的会议室。在文明程度比较落后的年代，人们崇尚的是家族精神。村里发生了什么重大事情，家庭或几个人解决不了，族长便召集族众大会，大家商议，最后由族长定夺；若是本村与外村人发生了重大冲突事件，族长召集大家商议应对办法。

（二）文艺

1 潮剧：用潮汕方言演唱的一个古老的传统地方戏曲剧种

2 潮州音乐：保留了很多南音古韵，源于当地民歌、歌舞、小调，并吸收弋阳腔、昆腔、秦腔、汉调、道调和法曲诸乐的素材，兼容并蓄，自成一类

3 潮州大锣鼓：以打击乐为主，是以大鼓为中心，以唢呐为领奏的大型合奏形式。鼓手既是乐队主奏，又是乐队指挥。

4 潮绣

潮州刺绣（潮绣）与广州刺绣（广绣）总称粤绣，是中国四大名绣之一，发源并流行于今潮汕地区

（三）民俗

1 潮州工夫茶

别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区特有的传统饮茶习俗。潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。

潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种。

日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶

潮州工夫茶可以说是潮州文化的缩影和精华。

在潮州，工夫茶不仅仅是文化，更是生活，可以说只要有屋檐的地方就有工夫茶，潮州人离不开工夫茶就相当于现代人不能离开手机，嗜茶远甚于烟酒，二十米之内必有茶叶店，茶叶店是当地最多的店铺。潮州人从婴儿开始便喝茶，一些人每天睁开眼睛先喝一杯茶，每天至少喝三泡茶，一泡茶冲十五次，每天杯子一起一落四十几次。据统计，潮州人均每年消耗茶叶十四斤，世界第一。每一个家庭、商铺，甚至汽车站里的调度员，面前都有一个茶鼓，一壶（碗）三杯。连小小的低价旅社里都准备有给旅客的茶具。到外地去的潮州牌照轿车里往往有一套旅行工夫茶具，矿泉水、酒精炉。因此潮州有”食茶“、”茶米“的说法，茶如米不可缺少。

（1）凤凰单丛茶

广东省潮州市潮安区特产，茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名

烹茶四宝

（2）乌龙茶泡法：福建泡法，潮汕泡法，台湾泡法

A 潮汕风炉（红泥炉）

使用红泥制成的，广东潮汕地区特有的火炉，是一只缩小的粗陶炭炉，专门用来生火。红泥炉小巧玲珑，以木炭作燃料，可以调节风量，掌握火力大小。

B 玉书碨

碨，煮水的器具；玉书，制作这种煮水器的名人。玉书碨是烧开水用的壶，它是一只缩小的瓦陶壶，架在红泥炉上，专门用来烧开水。

C 孟臣罐

孟臣罐即泡茶的茶壶。泛指广州潮汕地区、福建一带喝工夫茶时用到的泡茶茶具。

为宜兴紫砂壶，以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名。壶底铭有‘孟臣’二字，

D 若琛瓯

瓯，杯子，茶杯；若琛，古代景德镇制作杯子的名人。若琛瓯即品茶杯，薄如纸，白似雪只有半个乒乓球大小，3只小杯叠起来可含于口内而不露。专门用来品饮工夫茶。

现今常用的有种。一种是白瓷杯，另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷。

2 潮人盂兰胜会

又称“盂兰节”,民间称为“中元节”、“鬼节”、“麻谷节”或“七月半”.

香港潮籍人士约一百二十多万，因香港潮人（指潮汕人、潮州人）思乡念祖之心深切，即