壳聚糖的研究进展
壳聚糖在动物生产中的研究进展
（ ｉｎ ｊ ｎ ｎｕＺ ｉｅＸ ｅｕ ｎ Ｈ ｒｉ １０ ８， ｈｎ ） Ｈｅｌ ｇａ ｇＭｉｚ ｈｙ ｕ ｙａ ， ａｂｎ ５ ０ １ Ｃ ｉａ ｏ ｉ
Ａｂ ｔａ ｔ ｈｔｓ ｎｉ ｏ ｅｐｏ ｕ ｔ ｆ ｅ ｃ ｔｌｔｄｃ ｉ ｎ Ｃ ｉ ｓ ｎｃ ｎｂ ｓ ｄｆｒ ｍｐ ｏ ｉｇａ ｉ ｌ ｍｍｕ ｉ ｓｒ ｃ：Ｃ ｉ ａ ｓ ｎ ｒｄ ｃ ａ ｅｙａｅ ｈｔ ． ｈｔ ａ ａ ｅｕ ｅ ｒｖｎ ｎ ｍａ ｏ ｏｄ ｉ ｏ ｏｉ ｉ ｎｔ ｙ
２１年第６ 饲料博览 ４１ ０１ 期
壳 聚糖带 正电 ，胆汁酸带负电 ，两 者结合后排出 体 外 ，使 部 分 胆 汁 酸 不 再 被 重 吸 收 后 进 人 肝 脏 。 胆囊 中胆汁酸变少 ，促使机体生成胆汁酸对其 进
行 补 充 ，血 液 和肌 肉 中 的 胆 固 醇 生 成 胆 汁 酸 ，增
蛋 白质 ，其 次 就是 甲壳 质 。 甲壳 质 经 过深 加 工 （ 脱 去 乙酰基 ） 以制取 壳 聚糖 （ｈｔｓｎ ，其在 自然界 可 Ｃ ｉ ａ） ｏ 中 比较 少 见 ，大 部 分 都 是 通 过 人 工 手 段 制 取 的 。 壳 聚 糖 被 誉 为 继 蛋 白质 、糖 、脂 肪 、维 生 素 、矿 物 质 以 外 的 “ 六 生命 要 素 ” 第 ，是 目前 自然 界 发 现 的 唯一 带 正 电 的 阳性 食 物 纤 维 。壳 聚 糖 是 一 种 具 有 良好 发 展 前 景 的新 型 饲 料 添加 剂 ，能 够 调 节 脂 肪 代 谢 、增 强 免 疫 力 ，同 时还 有 抗 菌 、抗 病 毒 作
２４ 抑 制 肿 瘤 活 性 ．
临 床 试 验 证 明 ，经 灌 胃途 径 给 予 壳 聚糖 制 剂 Ｏ４ ，可 以 延缓 病 患腹 水 瘤 生 长 ，壳 聚糖 制 剂 可 ． ％
壳聚糖复合吸附材料的制备研究进展
壳聚糖复合吸附材料的制备研究进展壳聚糖是一种天然的多肽聚糖，由于其独特的结构和生物活性，被广泛应用于药物传递、组织工程、食品添加剂等领域。
近年来，壳聚糖复合吸附材料在水处理、环境修复、重金属去除等领域也得到了广泛的研究和应用。
本文将对壳聚糖复合吸附材料的制备研究进展进行综述。
壳聚糖复合吸附材料的制备方法多种多样，常用的方法包括原位生物法、模板法、溶剂交换法、化学合成法等。
就制备过程而言，壳聚糖复合吸附材料通过与其他材料的复合、交联、改性等方式来提高其吸附性能。
常见的复合材料包括壳聚糖/石墨烯、壳聚糖/氧化石墨烯、壳聚糖/纳米氧化铁等。
这些复合材料具有较大的比表面积、孔隙结构和吸附活性位点，能够有效地吸附溶液中的污染物。
壳聚糖复合吸附材料在水处理领域具有广泛的应用价值。
例如，壳聚糖复合石墨烯材料可以用于重金属离子的吸附和去除。
研究发现，石墨烯的导电性和壳聚糖的阳离子官能团可以增强材料对重金属离子的吸附能力。
另一方面，壳聚糖复合氧化石墨烯材料被广泛用于有机污染物的吸附和去除。
由于氧化石墨烯的高表面能和壳聚糖的微孔结构，使得复合材料能够有效吸附有机污染物。
除了水处理领域，壳聚糖复合吸附材料还被应用于环境修复领域。
例如，壳聚糖复合纳米氧化铁材料可以用于地下水中苯类化合物的吸附和去除。
研究发现，纳米氧化铁的吸附容量和壳聚糖的孔隙结构有关，通过调控复合材料的组分比例和复合方式，可以提高对苯类化合物的吸附能力。
此外，壳聚糖复合吸附材料还被用于其他领域，如药物传递、食品添加剂等。
例如，壳聚糖复合纳米颗粒材料可以用于药物的控释，由于壳聚糖具有生物相容性和可降解性，可以将药物包裹在纳米颗粒中，并通过调控复合材料的性质，实现药物的缓释。
另外，壳聚糖复合纳米材料也可以被用作食品添加剂，如抗氧化剂、防腐剂等。
综上所述，壳聚糖复合吸附材料由于其独特的结构和生物活性，在水处理、环境修复、药物传递、食品添加剂等领域具有广泛的研究和应用价值。
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展壳聚糖是一种天然的多胺，由葡萄糖和2-乙氨基-2-脱氧-D-葡萄糖组成。
它具有生物相容性、低毒性和可降解性等优点，因此在医药领域中有着广泛的应用前景。
近年来，壳聚糖在药物传递、组织工程、创伤愈合和抗菌等方面的研究取得了显著进展。
壳聚糖在药物传递方面的应用是其中最为重要的研究领域之一。
壳聚糖具有出色的药物负载能力和控释性能，可以将药物固定在其分子结构中，延长药物在体内的停留时间。
此外，壳聚糖还能通过改变pH值、离子强度等环境因素来控制药物的释放速率，提高药物的疗效以及减少副作用。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒、壳聚糖微球和壳聚糖水凝胶等药物传递系统在靶向传递、靶向释放以及促进药物吸收等方面表现出优异的性能。
另外，壳聚糖在组织工程领域的应用也受到了广泛关注。
组织工程是一门利用生物材料和细胞来构建人体组织和器官的学科。
壳聚糖作为一种生物可降解的材料，具有良好的生物相容性和组织黏附性，可以作为三维支架来促进组织再生和修复。
研究人员利用壳聚糖的特性，制备了壳聚糖纤维膜、壳聚糖基质和壳聚糖海绵等支架，成功地应用于骨组织工程、软骨修复、神经再生和血管再生等方面。
壳聚糖在组织工程中的广泛应用为人体组织和器官的再生提供了新的思路和方法。
此外，壳聚糖在创伤愈合方面的研究也有着显著的进展。
伤口愈合是人体修复受损组织的一个重要过程，壳聚糖能够通过抑制炎症反应、促进细胞增殖和分化以及加速胶原合成等方式来促进伤口愈合。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒和壳聚糖复合材料的应用可以显著地促进创伤愈合的速度和质量。
此外，壳聚糖在创面覆盖和修复方面也有着广泛应用，如壳聚糖纳米纤维膜和壳聚糖纳米凝胶等。
这些研究结果为创伤愈合的治疗和修复提供了新的途径。
最后，壳聚糖还具有优良的抗菌性能，被广泛应用于抗菌药物的合成和抗菌材料的制备。
壳聚糖具有阳离子性，在与阴离子性的细菌细胞膜相互作用时，可以改变细胞膜的渗透性，促使细菌死亡。
壳聚糖及其衍生物分子治疗研究进展
化 学 修饰 类 型 亲水 性修 饰 疏 水 性修 饰 举例 修 饰 功能 去乙 酰化 修饰 、 聚乙 二 提高 与 Ｄ ＮＡ 复合能 力 ， 降
醇修 饰 酸修 饰 低 调理 作 用
电引力
细胞质。 目前 研究 较多 的 阳离 子 聚合 物有 聚 乙烯 亚 胺 （ Ｅ） Ｐ１ 及其衍生物 ， 壳聚糖 （ ｉ ｓｎ及其衍生物 。Ｐ １ ｃ ｔ ａ） ｈｏ Ｅ 分子 式为（ Ｃ－Ｎ ｎ 是一种水溶性较好的高分子聚合物 。 Ｃ Ｉ２ Ｈ） ， Ｉ 根据分子量不 同， 可分为高分 子量 Ｐ Ｉ Ｅ 和低 分子量 Ｐ Ｉ Ｅ。
Ｐ Ｉ Ｐ Ｉ ０） Ｅ（ Ｅ－ ０细胞毒性较低 ， 如 ６ 转染效率也较低 。 壳聚 糖是 一 种直 链 多糖 ［ ， ９ 由随 机 分 配 的 １４糖 苷 ］ 、 键连接的右旋葡糖胺 和 Ｎ 乙酰 右旋葡糖胺单元组成高分 ＿
子化 合 物 ， 子 式 为 （ Ｈ （ ｎ 根 据 分 子 量 不 同 ， 可 分 Ｎ ） ； 亦
国际 骨 科 学 杂 志
２１ 年 １ ０１ 月 第 ３ ２卷
第 １期
Ｉｔ ｔｏ ， ａ ｕｒ ５ ２ １ ， １ ２ ｏ １ ｎ Ｏｒｈ ｐ Ｊｎ ａｙ２ ， ０ １ Ｖｏ．３ ，Ｎ ． Ｊ
・
９ ・
壳聚糖及其衍生物分 子治疗研究进展
童海骏
摘要
张晓玲
天 然 来 源 的 高 分 子化 合 物 壳聚 糖 （ ｈｔｓ ｎ 以较 好 的 生物 相 容 性 在 药物 控 制 释 放 和 组 织 工 程 ｃｉ ａ ） ｏ
中的研 究进 展 作 一 综 述 。
关键 词 壳 聚糖 ； 学修 饰 ； 化 非病 毒 栽 体 ； ＮＡ 干 扰 ； 子 治 疗 Ｒ 分
壳聚糖的改性研究进展及其应用
壳聚糖的改性研究进展及其应用壳聚糖是一种天然高分子材料，由于其具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，因此在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。
然而，壳聚糖也存在一些不足之处，如水溶性差、稳定性低等，因此需要对壳聚糖进行改性研究，以提高其性能和应用范围。
壳聚糖的改性方法主要包括化学改性和物理改性。
化学改性是通过化学反应改变壳聚糖的分子结构，从而提高其性能。
例如，通过引入疏水基团可以改善壳聚糖的水溶性和生物相容性。
物理改性则是通过物理手段改变壳聚糖的形态、结构等因素，以达到提高性能的目的。
例如，通过球磨法可以制备壳聚糖纳米粒子，从而提高其在生物医学领域的应用效果。
目前，壳聚糖的改性研究已经取得了显著的进展。
然而，仍存在一些问题和挑战。
其中，如何保持壳聚糖的生物活性是改性过程中面临的重要问题。
改性后的壳聚糖可能会出现新的毒性问题，因此需要进行深入的毒性研究。
未来，随着壳聚糖改性技术的不断发展，相信这些问题将逐渐得到解决。
壳聚糖在工业、生物医学等领域有着广泛的应用。
在工业领域，壳聚糖可用于制备环保材料、化妆品添加剂、印染助剂等。
例如，通过接枝共聚将壳聚糖与聚丙烯酸制成高分子复合材料，可用于制备可生物降解的塑料袋等环保材料。
在生物医学领域，壳聚糖可用于药物传递、组织工程、生物传感器等方面。
例如，利用壳聚糖制备的药物载体能够实现药物的定向传递，提高药物的疗效并降低毒副作用。
在生物医学领域，壳聚糖还可用于组织工程。
通过将壳聚糖与胶原等生物活性物质结合，可以制备出具有良好生物相容性和生物活性的组织工程支架。
这些支架可为细胞生长提供适宜的微环境，促进组织的再生和修复。
壳聚糖还可用于制备生物传感器，用于检测生物分子和有害物质。
例如，将壳聚糖与酶或抗体结合制成生物传感器，可实现对血糖、胆固醇等生物分子和有害物质的快速、灵敏检测。
壳聚糖作为一种天然高分子材料，具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。
壳聚糖在医药领域的应用研究进展
壳聚糖在医药领域的应用研究进展壳聚糖是一种天然多糖，广泛存在于贝壳、虾蟹等海洋生物的外壳中。
由于其优良的生物可降解性、生物相容性和生物活性等特性，壳聚糖在医药领域的应用研究备受关注。
本文将就壳聚糖在医药领域中的应用进行综述。
1. 药物传递系统壳聚糖作为一种生物可降解的材料，可以作为药物传递系统的载体。
壳聚糖纳米粒子可以通过调节粒径、表面电荷和形态等参数来实现药物的控制释放。
同时，壳聚糖纳米粒子具有目标导向性，可以通过改变表面修饰物实现对特定细胞或组织的靶向输送。
2. 伤口愈合和组织工程壳聚糖在伤口愈合和组织工程领域也有广泛应用。
壳聚糖可以促进伤口愈合过程中的上皮细胞迁移和增殖，有助于提高伤口愈合速度和质量。
此外，壳聚糖在组织工程中也可以用作支架材料，为细胞的定向生长和组织再生提供支持。
3. 维持血液稳定性壳聚糖能够吸附血浆中的一些不同形式的蛋白质，从而防止蛋白质的降解和活性的丧失。
此外，壳聚糖还能够吸附血液中的一些有害物质，如胆固醇和甘油三酯，减少其在人体内的积累，维持血液的稳定性。
4. 肿瘤治疗壳聚糖具有识别肿瘤细胞的能力，可以被用作肿瘤靶向治疗的载体。
通过改变壳聚糖的化学修饰，可以将化疗药物等载药物负载到壳聚糖纳米粒子中，增强其抗肿瘤活性，同时减少对正常细胞的毒性。
5. 动脉粥样硬化治疗动脉粥样硬化是一种血管疾病，壳聚糖作为一种生物相容性好的材料，被广泛应用于动脉粥样硬化的治疗中。
壳聚糖能够通过与血小板的相互作用，调控血小板的凝聚和血栓的形成，从而防止动脉粥样硬化的进展。
6. 抗菌和消炎壳聚糖具有一定的抗菌性能，可以与微生物表面的负电荷相互作用，影响其生理功能和细胞壁的完整性。
此外，壳聚糖还具有消炎作用，可以抑制炎症细胞的活化和炎症因子的释放。
总结起来，壳聚糖在医药领域的应用研究表明其在药物传递系统、伤口愈合和组织工程、维持血液稳定性、肿瘤治疗、动脉粥样硬化治疗以及抗菌和消炎方面具有广泛应用前景。
壳聚糖功能材料研究进展
的 一类 食 品 。 低 聚壳 聚 糖具 有 许 多 特 殊 的 理 化性 质和 生 理 功能 ， 功 能 食 品 中 已 有 在 许多应 用 。 调 节 微 生 态 ，低 聚 壳 聚糖 可促 进 肠 道 内双 歧 杆 菌 的 生 长 ， 歧 杆 菌 在 体 内 可 抑 双 医药 制其 它微 生 物 的 生长 ，从 而 调 节 胃 肠 道 微 １１ ． 防术后粘连材 料 １ 生 态 平衡 。 壳 聚 糖具 有止 血 、生 物 屏 障 作 用 ，能 低聚 壳聚糖 可作 为功能性 甜味 剂 、功 能 抑制 成 纤 维细 胞 生 长 、 促进 上 皮 细胞 和 血 性糖 源 掺入 口香 糖成 分 中 ，具 有预 防龋 齿 、 管 内皮 细 胞 生 长 ，能促 进 肌 腱 本 身的 内 源 预防 牙周 病及 消除 异味 等 口腔 保健 作用 。 性 愈 合过 程 ，从而 在 不 影 响 肌睫 正 常 愈 合 降 低 胆 固 醇 、 血 脂 和血 糖 ，预 防 脂肪 的情 况 下 有 效 地 防 止 肌腱 粘 连 ，是临 床 上 肝和 糖 尿病 ． 研究 表 明 ， 低聚 壳聚糖 能 够降 预 防 肌 腱 粘连 较 为 理 想 的物 质 。 验 结 果 低大 鼠血 清 、肝 脏中 的胆 固醇 、甘 油三 脂 。 表 明壳 聚 糖凝 胶 ／ 明胶溶 液 具 有 ：①抑 制 成 纤维 细 胞 的 生 物 活性 ，促 进 内皮 细 胞 增 ３化妆品 殖 作 用 。② 止 血作 用 。 电镜 观 察 到壳 聚 糖 羧 甲基壳聚糖 Ｃ ＭＣＨ在化妆 品中的应用 分 子能 直 接 将红 细 胞连 接在 一 起达 到 凝 血 特性 ： 的保湿性 能随分子 质量增大、 ＪＣＭ Ｃ Ｈ 效 果 。③ 生物 屏 障 作 用 。 取代度 增高 而增 强 ， 保湿性 能优 于透 明质酸 １ ２人工皮肤和 人工肾膜【 ． ‘ １ （ ＨＡ） 和甘油， 价格约为透明质酸的 ｌ ０。 ／１ 壳聚糖是制造人造皮肤的理想材料 ， 新型护肤产 品 Ｌ ｃ ａ ｋ ｎ ａ ｅ ｙ ｒ Ｓ ｉ ｃ ｒ 采用微胶 以壳 聚 糖为 主 要原 料 制 备 的人 造皮 肤 质 地 囊技 术 将具 有镇 静 作 用 的芦 荟 精华 和 壳 聚 柔软 、舒 适 ，与 创面 的 贴 合 性 能 好 ，既 透 糖 以 微 胶 囊 形 式 加 入 纤 维 中 ，能 够 杀 菌 、 气 、又 吸 水 ， 仅有抑 菌消 炎作 用 ， 不 而且 具 消 炎 、保 湿 美 白 、滋 养肌 肤 。 微 胶囊 技 术 有 抑 制 疼 痛 、 止 血 和 促 进 伤 Ｉ 愈 合 的 功 的应 用 能 使 芦荟 和 壳 聚糖 在 人 体活 动 时 释 ： １ 能 。随 着患 者 创伤 的 愈 合与 自身皮 肤 的 生 放 出来 ， 发挥 芦 荟和 壳聚 糖 的美 容价 值 。８ 【Ｊ 长 ，壳聚 糖 人 造 皮肤 能 自行 溶 解并 被 机 体 吸 收 ，不但 不 会 留 下碎 屑而 延缓 伤 口的 愈 ４ 农 业 嘲 合 ，相反 还会 促 进皮 肤 再生 。 ４． １土壤改 良剂 人 工 肾 膜 通过 除 去 血液 中一 定 数 目的 壳 聚 糖 及 其 衍 生 物 具 有 适 当 的 稳 定 溶 质 和水 来 净 化血 液 ，以 维 持慢 性 肾 恶 化 性 ， 改 变土壤 微生 物 区系 ： 可 促进 土 壤 中放 病 人 的生 命 。 由壳 聚 糖制 成 的 人工 肾 的透 线 菌 及 其 它 一些 有益 微 生 物 的生 长 ，抑 制 析膜 具 有 足够 的机械 强 度 ， 以透 过 尿素 、 土 壤 中 的 病 原菌 生 长 和 繁 殖 ，还 能 有 效 地 可 肌 苷 等 小 分 子 有机 物 ，却 不透 过 钠 离 子 钾 改 善 土 壤 的 团粒 结构 。且 壳 聚糖 分 解 后是 离 子 等无 饥 离子 及血 清 蛋 白 ， 透 水性 好 ， 优 质 的有 机肥 料 ， 植物 的 生长 提供 养 分 ． 且 为 是 一 种 理 想 的 人 工 肾 用膜 。 ４ ２ ． 果蔬 保鲜剂 １ ３医用敷料㈣ ． 将 壳 聚 糖 喷 雾 、涂 布 或 浸 泡 在刚 采 摘 壳聚 糖 非 织造 布不 需 要 进 行后 整 理 就 的 水果 、蔬菜 上 ， 形成 一层 致密均 匀 、透 明
壳聚糖的应用研究进展
壳聚糖的应用研究进展叶光辉【摘要】壳聚糖具有无毒，无害，化学稳定性好，生物形容性强等特点，是天然多糖中少见的带正电荷的高分子化合物。
在食品、化妆品、医药、生物工程、化工、水处理、贵金属提取及回收、生化等诸多领域的应用研究取得了重大进展。
本文综述了壳聚糖应吸附剂、药物载体、药物缓释、催化剂等领域的应用情况。
简单介绍了壳聚糖的制备方法并展望了其发展方向和前景。
%Chitosan is non - toxic, harmless, good chemical stability, biological characteristics, is natural polysaccharide with a positive charge polymer. Significant progress has been made in the food, cosmetic, application and research of medicine, biological engineering, chemical engineering, water treatment, extraction and recovery of precious metals, biochemical and many other fields. The applications of chitosan adsorbent, drug delivery, drug release, catalyst, etc. were reviewed. The polyurethane preparation method and prospects the development trends and prospect were simply introduced.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】3页(P21-22,39)【关键词】壳聚糖;应用;前景【作者】叶光辉【作者单位】川庆钻探公司长庆固井公司，陕西西安 710021【正文语种】中文【中图分类】O62壳聚糖是自然界存在的惟一碱性多糖，它的胺基形成四级胺正离子可以和有弱碱性的阴离子交换作用，对金属离子有良好的螯合作用，是一种很有发展前景的天然高分子。
壳聚糖和聚丙烯酸在纺织品领域的应用研究进展
壳聚糖和聚丙烯酸在纺织品领域的应用研究进展壳聚糖和聚丙烯酸是两种重要的聚合物，在纺织品领域有着广泛的应用。
本文将对壳聚糖和聚丙烯酸在纺织品领域的应用研究进展进行详细介绍。
首先，我们来介绍壳聚糖在纺织品领域的应用。
壳聚糖是一种天然高分子化合物，具有良好的生物相容性和可降解性，在纺织品的增染、抗菌、防紫外线等方面有着广泛的应用。
壳聚糖的增染性能是其在纺织品领域被重点关注的应用之一。
壳聚糖分子结构中的胺基和羟基可以与纺织品纤维表面形成氢键，从而使染料分子容易吸附在纤维表面上，并提高染料的亲和力和固持力。
研究表明，壳聚糖作为染料助剂可以显著改善染色效果，提高纺织品的色牢度和耐久性。
此外，壳聚糖还具有良好的抗菌性能，在纺织品防菌方面也得到了广泛的应用。
纺织品在制造和使用过程中容易受到细菌和真菌的污染，而壳聚糖具有一定的抑菌和杀菌作用。
研究人员通过将壳聚糖与纺织品进行复合处理，抑制了细菌的生长，有效地提高了纺织品的抗菌性能。
此外，壳聚糖还可以作为纺织品的功能性修饰剂，用于提高纺织品的防紫外线性能。
壳聚糖长链结构中的氨基和羟基可以与纺织品纤维形成交联结构，形成一种具有良好防紫外线性能的保护层。
研究结果表明，壳聚糖修饰的纺织品具有较低的透射率和较高的防紫外线能力，能够有效地阻挡有害紫外线的透过，保护人体不受紫外线伤害。
接下来，我们转向聚丙烯酸在纺织品领域的应用研究进展。
聚丙烯酸是一种具有丰富功能团的合成聚合物，其在纺织品领域的应用主要集中在抗静电、增湿性能以及吸附染料功能方面。
聚丙烯酸的抗静电性能使其成为纺织品中常用的抗静电剂。
静电在纺织品制造和使用过程中经常出现，不仅会影响纤维表面的舒适度，还会引起纺织品的污染和破损。
聚丙烯酸通过与纤维表面形成氢键或离子键，形成一层覆盖层，有效地抑制了纺织品表面的静电生成，从而提高了纺织品的舒适度。
聚丙烯酸还具有良好的增湿性能，在纺织品领域的应用主要是为了提高纺织品的湿润性能。
壳聚糖的应用研究进展
二、壳聚糖在生物医学领域应用 的研究方法
1、制备工艺
壳聚糖的制备主要通过甲壳素的脱乙酰化获得。常用的脱乙酰化方法包括化 学法和生物法，其中化学法主要包括酸碱催化剂法和无催化剂法，生物法则主要 通过酶解法进行。不同的制备工艺会对壳聚糖的分子量、脱乙酰度等性质产生影 响，从而影响其生物医学应用效果。因此，针对不同应用领域，需要优化制备工 艺，以获得具有特定性质的壳聚糖材料。
参考内容
壳聚糖是一种天然高分子聚合物，是由甲壳类动物的外壳经过脱乙酰化处理 而得到的一种生物材料。由于其具有良好的生物相容性、生物活性及独特的物理 化学性质，壳聚糖在工业、医药、环保等领域得到了广泛的应用。本次演示将围 绕壳聚糖的研究进展及应用展开讨论。
壳聚糖具有很好的生物相容性和生物活性，能够被广泛应用于生物医学领域。 近年来，壳聚糖在药物传递系统、组织工程、生物材料等方面的研究取得了很大 的进展。在药物传递系统方面，壳聚糖可以作为药物载体，能够实现药物的定向 传递，从而提高药物的治疗效果。在组织工程方面，壳聚糖可以作为细胞支架材 料，为细胞的生长和繁殖提供适宜的微环境。在生物材料方面，壳聚糖可以用于 制造人工器官、人工关节等医疗器械。
3.环境保护
壳聚糖在环境保护领域也有着广泛的应用。例如，壳聚糖可以用于重金属离 子的吸附和分离，通过离子交换作用有效去除水体中的重金属离子。同时，壳聚 糖还可以用于制备环保材料，如可降解塑料、生物纤维等，以降低环境污染和资 源浪费。
三、壳聚糖的应用优势
壳聚糖具有多种应用优势，这使得它在各个领域得到广泛应用。首先，壳聚 糖具有良好的生物相容性和生物活性，与人体组织具有良好的相容性，对机体无 明显毒副作用。其次，壳聚糖具有优良的吸附性能，可以用于吸附和去除水体中 的重金属离子、有机污染物等有害物质。此外，壳聚糖还具有抗菌性能，可以有 效抑制细菌和真菌的生长繁殖，对于防治感染性疾病具有重要意义。
壳聚糖降血糖研究报告
壳聚糖降血糖研究报告
壳聚糖是一种天然产物，具有多种生物活性，包括降血糖的作用。
在最近的研究中，人们对壳聚糖的降血糖效果进行了深入的探索。
研究表明，壳聚糖可以通过多种途径降低血糖水平。
首先，壳聚糖可以促进胰岛素的分泌。
胰岛素是一种能够降低血糖的激素，通过促进胰腺β细胞释放胰岛素，壳聚糖可以增加胰岛素水平，降低血糖。
此外，壳聚糖还可以提高细胞对胰岛素的敏感性。
胰岛素抵抗是导致糖尿病发生的一个主要原因，通过增加细胞对胰岛素的敏感性，壳聚糖可以减轻胰岛素抵抗，从而降低血糖。
此外，壳聚糖还可以抑制肠道中糖的吸收。
壳聚糖可以在肠道形成一种凝胶状物质，可以阻止糖分子的吸收，从而降低餐后血糖的升高。
最近的研究还发现，壳聚糖还可以通过调节胆固醇代谢来降低血糖。
胆固醇是一种与糖尿病发生密切相关的脂质，通过降低胆固醇水平，壳聚糖可以改善胆固醇代谢，从而降低血糖。
综上所述，壳聚糖具有多种途径降低血糖的作用，包括促进胰岛素分泌、提高胰岛素敏感性、抑制肠道糖吸收以及调节胆固醇代谢等。
这些发现表明，壳聚糖有潜力成为一种新的降血糖药物，但进一步的研究仍然是必要的。
壳聚糖在生物医学领域中的应用及研究进展
壳聚糖在生物医学领域中的应用及研究进展壳聚糖是一种生物可降解、生物相容性极高的多糖类物质，具有广泛的应用潜力。
在生物医学领域，壳聚糖已被广泛研究并应用于药物传递、组织工程、伤口修复等多个方面。
本文将对壳聚糖在生物医学领域中的应用及研究进展进行综述。
首先，壳聚糖在药物传递领域中起到了重要的作用。
由于其生物相容性和生物可降解性，壳聚糖可以作为载体用于药物的传递和释放。
研究表明，壳聚糖可以包封大量的药物，形成稳定的纳米粒子或微球，以提高药物的稳定性、溶解度和生物利用度。
此外，壳聚糖还可以通过改变载体的表面性质来实现药物的靶向传递，提高药物的治疗效果并减少副作用。
其次，壳聚糖在组织工程中的应用也备受关注。
组织工程是一种通过构建人体组织和器官来替代受损组织或器官的方法。
壳聚糖作为一种天然多糖材料，具有优良的生物相容性和生物降解性，被广泛用于组织工程中的支架材料。
研究人员可以利用壳聚糖构建三维支架，为细胞提供生长和分化的结构支持，并促进新生组织的生成和修复。
此外，壳聚糖还可以通过调控细胞的黏附和增殖，促进组织修复和再生。
此外，壳聚糖在伤口修复中的应用也具有潜力。
伤口修复是生物医学领域中一个重要的研究方向，壳聚糖作为一种生物相容性材料，可以用于伤口的结构修复和功能重建。
研究表明，壳聚糖可以促进伤口的愈合，减少感染和炎症反应。
壳聚糖膜可以形成在伤口表面，形成一种保护层，促进伤口的愈合，并具有调控渗透性、防止水分流失和细菌入侵的功能。
除此之外，壳聚糖还可以通过促进血管新生和修复胶原蛋白的合成，加速伤口愈合的过程。
壳聚糖在生物医学领域的研究进展迅猛。
近年来，研究人员不断创新壳聚糖的制备方法和功能化修饰方法，提高壳聚糖的性能和应用范围。
例如，利用壳聚糖与其他材料的复合，可以形成具有多功能性的材料，如利用壳聚糖与胶原蛋白复合后可提高材料的强度和生物活性。
同时，研究壳聚糖纳米载体的应用也越来越受到关注，通过改变纳米颗粒的尺寸和表面性质，可以实现药物的靶向释放和控制释放。
壳聚糖的抑菌机理及抑菌特性研究进展
壳聚糖的抑菌机理及抑菌特性研究进展吴小勇 曾庆孝 阮征 张立彦(华南理工大学轻工与食品学院,广州510640) 摘 要:本文介绍了壳聚糖的抑菌作用及其在食品防腐保鲜方面的应用,还对壳聚糖的抑菌机理及其影响因素进行了较为全面的讨论。
关键词:甲壳素,壳聚糖,抑菌,防腐保鲜Progress in the Study of Antimicrobial Activities of ChitosanXiaoyong Wu,Q ingxiao Z eng,Zhen Ruan,Liyan Zhang(College of Light Industry&Food Science,South China Univ.of Tech.,Guangzhou510640)Abstract:The antimicrobial activities of chitosan and its a pplication in food preservation were introduced in this article. Moreover,the antimicrobial mechanisms and the effect factors of chitosan were com pletely discussed.K ey w ords:Chitin,Chitosan,Antimicrobial activities,Preservation0 简介甲壳素是可以再生的生物大分子物质,在自然界中广泛存在,是自然界中存在的数量仅次于纤维素的第二大有机物,估计每年的生物合成量达100亿吨[1]。
甲壳素的脱乙酰产物%%壳聚糖,由于存在自由氨基,其溶解性和化学反应活性大大改善,表现出比甲壳素更广泛的应用前景。
壳聚糖在食品工业的应用主要有:食品防腐保鲜、酒类除浊和果汁的澄清、功能性食品添加剂、水净化等。
Fereidoon Shahidi 等综述了甲壳素和壳聚糖在这方面的应用[2],宋清华等也有类似的介绍[3]。
壳聚糖改性与功能化研究进展
壳聚糖改性与功能化研究进展壳聚糖是一种天然聚合物，广泛存在于生物体中，具有良好的生物相容性、生物降解性和生物活性等特点。
然而，纯天然的壳聚糖在应用过程中存在一些局限性，如溶解性差、机械性能差等。
因此，对壳聚糖进行改性与功能化研究，使其性能得到改善和提升，已成为当前研究的热点领域。
壳聚糖的改性方法可以分为物理改性和化学改性两大类。
物理改性主要是通过改变壳聚糖的物理状态、结构和形态来改善其性能。
例如，通过水热处理、高温烘干、超声波处理等方式可以改变壳聚糖的晶型结构和分子排列，从而改善其溶解性和生物活性。
此外，还可以通过纳米颗粒负载、复合材料制备等方法来改变壳聚糖的力学性能和稳定性。
物理改性的优点是操作简单、成本较低，但改性效果相对较弱。
化学改性是通过在壳聚糖分子结构中引入化学基团，改变其化学性质和结构来改善性能。
常见的化学改性方法有酸碱处理、烷基化、羟乙基化、醋酸酯化、磺酸化等。
这些方法可以改变壳聚糖的溶解性、稳定性、生物相容性、生物活性等多种性能。
同时，通过引入功能基团，还可以使壳聚糖具有柔软性、吸水性、抗菌性、渗透性等特殊功能。
化学改性的优点是改性效果明显、选择性较高，但操作复杂、成本较高。
壳聚糖改性后可应用于多个领域。
在医药领域，改性壳聚糖可用于药物传递系统、伤口愈合材料、骨修复材料等。
例如，通过改性壳聚糖制备的纳米粒子可用于药物的包封和控释，提高药物的稳定性和生物利用度。
在食品工业中，改性壳聚糖可用作乳化剂、稳定剂、抗氧化剂等。
在环境保护领域，改性壳聚糖可用于油水分离、废水处理、重金属离子吸附等。
此外，改性壳聚糖还可用于纺织、化妆品、农业等领域。
近年来，在壳聚糖的功能化研究中，生物活性成为一个重要的研究方向。
通过引入生物活性基团，如氨基酸、多肽、核酸等，使壳聚糖具有生物活性分子的特性。
这样的功能化壳聚糖在组织修复、细胞培养和生物传感等方面表现出良好的应用前景。
另外，纳米技术的发展也为壳聚糖的功能化提供了新的途径。
壳聚糖在食品保鲜中的研究应用进展
壳聚糖在食品保鲜中的研究应用进展壳聚糖是一种具有良好特性的碱性氨基多糖，其在食品工业被广泛开发和应用，食品保鲜一直以来都是食品领域研究的热点。
本文从壳聚糖物质出发，综述了壳聚糖对食品保鲜的作用机理和研究应用现状，以期为壳聚糖在食品中的进一步研究提供参考依据与思路。
食品由于其基本特性在长期自然贮存状态下易发生腐败变质现象。
食品腐败后理化性质和感官发生改变，致使食物本身营养价值降低，影响其口感与风味，引起卫生安全问题，造成食品浪费[1]。
其由腐败产生的一些致病性微生物还会在一定程度上对食用人群的身体健康造成损害。
延长食品保质期和保鲜期，延缓食品腐败、增加稳定性，保留食品最佳的可食用风味是食品工业领域一直以来的研究热点。
壳聚糖是一类具有良好特性的碱性氨基多糖，其来源广泛，而且具有安全无毒、生物相容性好、抗菌性强、易成膜等特点而被广泛应用于食品保鲜领域[2]。
本文就壳聚糖及其复合物在食品保鲜的应用及研究进展进行综述，重点阐述壳聚糖在食品保鲜中的作用机理、性能和应用，并对壳聚糖在食品保鲜的发展前景进行展望，为壳聚糖在食品工业中的进一步应用研究提供参考依据。
壳聚糖概述壳聚糖是自然界广泛存在的甲壳素物质脱乙酰化作用生成的多糖高分子物质，其化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖[3]。
壳聚糖是甲壳素脱N-乙酰基的产物，N-乙酰基脱去55%以上就可称之为壳聚糖，因此在特定的条件下，壳聚糖能发生多种理化反应，可生成各种具有不同性能的壳聚糖衍生物，从而扩大了壳聚糖的应用范围[4]。
壳聚糖这种天然高分子物质因其良好的生化特性与可加工性而被应用在食品、医药、化工等许多行业领域中并取得了重大进展[5]。
壳聚糖在食品中主要体现在对食品保鲜领域的研究应用，其保鲜食品原理主要是由于壳聚糖具有成膜性与抑菌性能，能够在食品表面形成阻隔性良好的透气薄膜，减缓食品的衰败变质，同时壳聚糖具有杀菌作用，壳聚糖与细菌细胞中带阴离子的细胞质发生絮凝作用产生抑菌效果，能够有效抑制微生物生长繁殖[6-8]。
壳聚糖在抗菌材料中的应用研究进展
壳聚糖在抗菌材料中的应用研究进展近年来，随着科学技术的不断发展和人们对健康意识的提高，抗菌材料在医疗、食品包装等领域的应用越来越受到重视。
作为一种生物可降解的天然材料，壳聚糖因其良好的生物相容性和抗菌性能在抗菌材料中得到广泛应用。
壳聚糖是一种从虾蟹壳等海洋生物中提取的聚糖，其主要成分为氨基葡萄糖和N-乙酰葡萄糖的多糖物质。
壳聚糖具有许多优异的性质，如生物相容性、生物可降解性、生物活性等，使其成为一种理想的抗菌材料。
首先，壳聚糖具有良好的生物相容性，能够与生物组织相容并促进伤口愈合。
研究发现，壳聚糖可以促进细胞生长和增殖，有助于创伤愈合。
因此，将壳聚糖应用于医用敷料、创可贴等材料中，可以提高材料的生物相容性，减轻创伤对患者的刺激，提高治愈效果。
其次，壳聚糖具有良好的抗菌性能。
研究表明，壳聚糖可以与细菌细胞壁表面的负电荷相互作用，进而改变细菌的膜结构，破坏细菌的生长和繁殖。
此外，壳聚糖还可以通过抑制细菌的酶活性和蛋白质合成，进一步抑制细菌的生长。
因此，将壳聚糖应用于医疗设备、食品包装等材料中，可以有效地抑制细菌的滋生，减少感染的风险。
除了抗菌性能，壳聚糖还具有许多其他的优点。
首先，壳聚糖是一种生物可降解的材料，不会对环境造成污染。
与传统的塑料材料相比，壳聚糖在生产和使用过程中对环境的影响更小。
其次，壳聚糖具有一定的生物活性，可以促进伤口的愈合和组织再生。
此外，壳聚糖还可以与其他材料进行复合，进一步改善材料的性能。
然而，壳聚糖在实际应用中还存在一些问题需要解决。
首先，壳聚糖的溶解性较差，不易在水中溶解。
这一问题限制了壳聚糖在一些应用中的使用。
其次，壳聚糖的热稳定性较差，在高温条件下易发生降解和失活。
因此，研究人员需要寻找合适的方法来改善壳聚糖的溶解性和热稳定性，以扩大其应用范围。
为解决上述问题，研究人员提出了一些新的策略和方法。
例如，可以通过修饰壳聚糖分子的结构，改变其溶解性和热稳定性。
研究发现，将壳聚糖与其他聚合物或化合物进行复合可以改善壳聚糖的性能。
壳聚糖儿茶酚在止血方面的研究进展
壳聚糖儿茶酚在止血方面的研究进展摘要：外伤性大出血是导致休克的主要原因。
院前急救通常是由于意外发生导致的伤者在接受专业医疗设备诊疗前的急救方式。
多学科分析表明，约２．５％的死亡是可以通过在不可控出血刚发生时采用止血药物或介入治疗等方式避免的。
有效控制出血，可将战伤死亡率降低５０％，近年来以壳聚糖儿茶酚为材料的止血器材得到重视。
关键词：儿茶酚；止血材料；壳聚糖一、壳聚糖的应用原理壳聚糖是甲壳素经脱乙酰化制成的，而甲壳素是广泛存在于自然界的一种多糖生物高分子化合物，是仅次于植物纤维的一种生物高分子化合物。
最早是由欧吉尔从甲壳纲动物的硬壳中提取的，并命名为甲壳质（又名几丁质），甲壳素自发现以来备受科学家的关注，目前已被广泛应用于医学领域，大量研究表明壳聚糖具有抑制癌症、降血压、降血糖等作用，制成各种相关产品；有实验证明壳聚糖还具有促进创面愈合，减少创面感染等作用，应用于烧伤创面的治疗中；壳聚糖和甲壳素具有促凝血作用，这一作用的机理可能为：壳聚糖与甲壳素表面带有大量电离子，当其与血液接触时，可瞬时吸附血液蛋白于其表面形成一层蛋白膜，这些蛋白包括：血浆白蛋白、纤维蛋白原、凝血酶等，蛋白又可以介导血小板的吸附，从而使这些物质在材料表面通过复杂的聚合反应最终形成血凝块，从而达到止血的目的。
二、壳聚糖类产品目前壳聚糖类止血剂被制成各种剂型，有水剂、水溶胶还有膜剂等，主要是因为出血的部位和出血类型，选择不同的剂型，均有不同程度的止血效果，其中已经得到良好应用而且具有代表性意义的产品有Syvek纱布、RDH绷带和HemCon止血敷料，这三种敷料先后都通过了美国FDA的认证。
其中Hemcon止血敷料设计及应用对象主要是针对于军队，主要应用于阿富汗和伊拉克特种部队。
其主要成分是壳聚糖，以塑料膜作为被衬层，当伤口出血时，根据伤口情况覆盖HemCon敷料，敷料可在出血伤口形成粘附性很高的血凝块，达到止血的目的，这一过程大概需要数分钟时间，而且需要辅助于加压包扎。
壳聚糖的研究报告
壳聚糖的研究报告壳聚糖是一种生物可降解的聚糖，由葡萄糖分子通过β-(1→4)糖苷键连接而成。
由于其特殊的结构和生物活性，壳聚糖在许多领域受到广泛关注和研究，包括医药、食品、农业和环境等领域。
本文将重点介绍壳聚糖在医药领域的应用以及相关研究进展。
壳聚糖在医药领域的应用主要包括药物缓释、伤口愈合、抗菌和抗肿瘤等方面。
首先，壳聚糖可以作为药物缓释系统的载体，在药物输送和释放方面起到重要作用。
其具有高度的生物相容性和生物降解性，可以被人体很好地吸收和代谢，因此被广泛应用于控释药物的制备。
通过将药物包裹在壳聚糖微粒中，可以延长药物在体内的释放时间，提高药物疗效和减少副作用。
其次，壳聚糖在伤口愈合方面也有重要应用。
壳聚糖具有促进创伤愈合的作用，可以加快伤口的愈合速度和提高伤口的组织修复能力。
此外，壳聚糖还具有抗菌和消炎作用，可以预防感染和减轻炎症反应，有助于伤口的修复和康复。
另外，壳聚糖还具有一定的抗肿瘤活性。
研究发现，壳聚糖可以通过不同的机制抑制肿瘤细胞的生长和转移，对多种肿瘤具有一定的抑制作用。
由于其低毒性和高生物可降解性，壳聚糖成为一种潜在的抗肿瘤药物载体和治疗药物的选择。
近年来，壳聚糖在医药领域的研究取得了重要的进展。
研究人员通过改变壳聚糖的结构和功能化修饰，提高了其在药物缓释、伤口愈合和抗肿瘤等方面的性能。
同时，发展了一系列新型的壳聚糖纳米材料和纳米载体，具有更好的药物可控释放性和治疗效果。
此外，壳聚糖与其他生物活性物质的复合物也成为研究热点，例如壳聚糖与抗生素、蛋白质和DNA等的复合材料，可以提高药物的稳定性和缓释效果。
然而，壳聚糖在医药领域的应用仍存在一些挑战和限制。
例如，壳聚糖的溶解度低、渗透性差和稳定性有限，限制了其在药物输送和控释方面的应用。
此外，壳聚糖的合成成本较高，不利于大规模生产和应用。
因此，需要进一步的研究和改进，提高壳聚糖的性能和应用范围。
总之，壳聚糖在医药领域具有广泛的应用前景和潜力。
壳聚糖的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 学习壳聚糖的提取方法。
2. 探究壳聚糖的性质及其应用。
3. 了解壳聚糖在食品、医药等领域的应用前景。
二、实验原理壳聚糖是一种天然的高分子多糖，由甲壳素经过脱乙酰化反应得到。
壳聚糖具有良好的生物相容性、生物降解性、抗菌性、成膜性等特性，广泛应用于食品、医药、环保等领域。
三、实验材料与仪器1. 材料：虾壳、稀盐酸、氢氧化钠、无水乙醇、氯仿、硫酸铜、硫酸锌、硫酸钠等。
2. 仪器：电子天平、恒温加热器、电热鼓风干燥箱、研钵、烧杯、滴定管、移液管、容量瓶、锥形瓶、玻璃棒等。
四、实验步骤1. 壳聚糖的提取（1）将虾壳洗净，晾干，剪碎。
（2）将虾壳放入烧杯中，加入适量的稀盐酸，加热煮沸，搅拌，使虾壳中的甲壳素溶解。
（3）过滤，取滤液，用氢氧化钠调节pH值至7-8。
（4）将调节pH值后的溶液加热煮沸，使壳聚糖析出。
（5）过滤，取滤饼，用无水乙醇洗涤，去除杂质。
（6）将洗涤后的滤饼放入电热鼓风干燥箱中，干燥至恒重。
2. 壳聚糖的性质研究（1）溶解性：将干燥后的壳聚糖加入适量的氯仿中，观察壳聚糖在氯仿中的溶解情况。
（2）成膜性：将壳聚糖溶液滴在玻璃板上，待溶液蒸发后，观察壳聚糖薄膜的形成情况。
（3）抗菌性：将壳聚糖溶液滴在含有细菌的培养基上，观察细菌的生长情况。
（4）生物降解性：将壳聚糖溶液滴在土壤中，观察壳聚糖在土壤中的降解情况。
五、实验结果与分析1. 壳聚糖的提取经过实验，成功提取出壳聚糖，干燥后的壳聚糖呈白色粉末状。
2. 壳聚糖的性质研究（1）溶解性：壳聚糖在氯仿中溶解度较低，说明其具有一定的溶解性。
（2）成膜性：壳聚糖溶液在玻璃板上形成薄膜，说明其具有良好的成膜性。
（3）抗菌性：壳聚糖溶液对细菌具有一定的抑制作用，说明其具有良好的抗菌性。
（4）生物降解性：壳聚糖在土壤中逐渐降解，说明其具有良好的生物降解性。
六、结论1. 成功提取出壳聚糖，干燥后的壳聚糖呈白色粉末状。
2. 壳聚糖具有良好的溶解性、成膜性、抗菌性和生物降解性。
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壳聚糖（ Ｈ＇ ａ 是甲壳紊 （哪 Ⅱ ） 乙酰基后 的产物 ， Ｃ Ｉ￣ Ｎ） ｒ ｃ Ｎ脱 化学 名称 为聚 葡萄糖 胺。甲壳素 、 壳聚糖 在我国过去食 品方面 仅作为增 稠荆使用 。鉴于 甲壳素 、 壳聚糖具有 优 良的生 理活性
（ 毒 、 降解 、 无 易 性质 稳 定 、 良好 的生 物相 容性 ） 功 能 保健 作 用 ． 和
美ｔ词 ： 甲壳素 ． 壳囊糖 ， 动能 ． 用 应
中目 圈书 瓷 料 分 类号 ： １５ Ｒ ５ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： ０ １ ４—１５ （０ ２０ 一Ｏ４ ０ ２７２０ ｝１ Ｏ４—０ ２ ３２２ 降血 压 实 验 证 明 ， 压 升 高 仅 与 食 盐 中 的 氯 有 关 ． ．． 血 与
纳无关 ， 能活化 Ａ Ｅ 血管 紧张素转换酶） Ａ Ｅ分解 具有降压 氯 Ｃ（ ，Ｃ 作用的激肽 ， 成导 致血压升高 的血 管紧张素 Ⅱ。壳聚 糖正 电 生
荷 与 氯 离 子 结合 排 出 体外 ， Ａ Ｅ无 活 性 ， 管 紧 张 紊 Ⅱ减 少 ， 使 Ｃ 血 抑 制 血压 升 高 。
吸 附作 用 ， 癌 细胞 不 能 与 接 着分 子 结 合 ， 而 失 去 载 体 ． 能 使 从 不
３ １２ 抑制 癌细胞并防止癌症复发 ．．
使 免疫 功 能 强 化 ， 胞 、 Ｔ细 Ｂ细 胞 、 晓细 胞 、 Ｋ （ 巨 Ｎ Ｃ 自然 杀 伤 细 胞
早期非特异性杀伤癌细 胞）Ｃ Ｋ （ 、 Ａ Ｃ 染色 体畸变杀 伤细胞 ） 联台
３ 生 理 功 能
壳 聚糖 的特 殊 功 能 基 其 特 殊 结 构
３ １ 三 抗 ．
跃， 包括 作为抗菌防腐剂 、 涂膜保鲜剂 、 分保持剂 、 水 食品功能成 壳 聚糖对接着 分子具 有强烈 的 份及作为食品加工 助剂等都 已开始应用于食品工业 。 ４ １ 作为增稠剂使用 ． Ｇ ｖｏ 食 品掭 加剂使用卫生 规范》 Ｂ２６（ 中 规定 甲壳素、 壳聚糖作为增稠荆使用 。 壳 聚糖能激活淋 巴细胞 ，
一
３５ ３ 预防皮 肤皲裂 ， 促进伤 口惨复 。
３５４ 治 疗关 节 、 湿 ห้องสมุดไป่ตู้ 疾 病 。 ．． 风
的天然单体 。 甲壳 素 广 泛存 在于 甲 壳 动 物 虾 、 、 虫 的外 壳 ． 等 植 物 蟹 昆 低
３５５ 调节 自律神经 （ ．． 交感神经 、 副交感神经） 。
在食 品、 医药等方面显示 出非常惊人 的应用价值… ． 近年来对 甲 壳紊及壳聚糖的开发研究在国内外 十分活跃 。
１ 壳聚 糖 的化 学 结 构
３２３ 降血 糖 ．
壳聚糖能调 节体 内 ｐ Ｈ值 到弱碱 性 ， 提高 胰岛
紊的利用率 ； 此外它还具有调节内分越的功 能 ． 使胰岛紊分越正
增 稠 剂 使 用 。 近 年 来 壳 聚 糖 在 食 品领 域 中 的 应 用 研 究 十 分 活
分布很广 ． 每年生物合成量约 为 １０亿吨以上 ， 自然界 中第 二 ０ 是
大 丰 富 的生 物聚 合 体 ， 是 自然 界 中 除 蛋 白质 外 数 量 最 大 的 含 也
氨天然 有机高分子 。
３４ 三 调
３４ １ 免 疫 调 节 作用 ， 强 免疫 力 。 ． 增 ３４ ２ 调 节体 液 ｐ ． Ｈ值 达 到 ７４的稳 定程 度 。 ． 分 予 式 ：ｃＨ １Ｏ ） ｃ６ ｌ ４ Ｎ ３５ 其 他功 能 ３５ １ 延 埋机 体 衰老 。 ３５２ 抗 疲 劳 作用 。
３ ５ ６ 强 化肝 脏 机 能 。 ．
２ 在 自然 界 中的 分 布 苗类 、 类的细胞、 等植 物 的细胞 壁 中， 蕞 高 占生 物 种 类 的 ８ ％ ， ０
４ 在食 品领 域 中的 应 用
我 国古代《 本草 纲 目》 中就 有蟹壳具有破瘀 消积的功 能的记 载 。ｌ ８世纪美 国印第安人用龟壳治疔剖 伤 ， 有促 进伤 口愈合作 用 。到本世纪 ８ Ｏ年代 ． 壳聚糖 的研 究、 开发 、 用在 日本 兴起 ， 利 其广泛应用于食品、 农业 、 畜牧 、 医药 、 化妆 品等许多领域。我 国 Ｇ ７０ 食 品添加剂使用卫生标 准》 Ｂ３６（ 中规定 甲壳素、 壳聚糖作为
壳聚糖是一种高分子多糖本 ， 由大部分 Ｄ一氨 基葡萄 糖 是
和 少 量 的 Ｎ一乙 酰 一Ｄ一氨基 葡 萄 糖组 成 ， Ｂ １４ 糖 苷 键 连 以 一（ ，） 接 起 来 的 直 链 多糖 ， 迄 今 为止 发 现 的 自然 界 中 唯 一 存 在 的 阳 是 离 子 型 食 用 纤 维 ． 溶 解 状 态 下带 正 电 荷 ， 地 球 生 态 系 统 中 唯 在 是
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职业 与 健 康 》 ２ ｏ ｏ２年 １ 第 １ 卷 第 ｌ 月 Ｂ 期
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壳 聚糖 的研 究 进 展
卞雅娜 刘 黢 祥
（ 天津 市 卫 生 局 公 共 卫 生 监 督所 ，０２４ ３ ００ ）
４ ２ 作 为 功 能 因 子在 保 健 食 品 中 的应 用 由 于 壳 聚 糖 具 有 优 ． 良的 生 理 活性 和功 能保 健 作 用 ． 此 作 为 功 能 因子 在 保 健 食 品 因 中广 泛应 用 。
３ １１ 抗 癌、 ５癌细胞转移 ． 抑｛ Ｉ
转移 ． 被消灭。 而
常 ， ｛血糖升高 。 抑６ ｉ ３３ 三 排 ． ３３ １ 排 除 体 内多 余 的有 害 胆 固 醇 ． 止 动 脉 硬 化 、 脑 血 管 ．． 防 心
疾病。
３３２ 吸 附 、 泄 体 内重 金 属 离 子 ， 重 金 属 公 害 减 少 到最 低 。 ．． 排 把
３３３ 吸附 、 ． 排泄体 内毒素 、 药 、 农 化学 色素放射 性物质。