酶的特性及验证实验分析

化变记录
色沉淀
沉淀
沉淀
步 骤
项目
1
新鲜的唾液淀粉 酶溶液
2
蒸馏水
A 1mL 1mL
试管 B
1mL
C 1mL
3
氢氧化钠
1mL
4
盐酸
1mL
5 可溶性淀粉
2mL
2mL
6
370C水浴保温5分钟
2mL
7
斐林试剂
1mL
1mL
1mL
8
50-650C温水加热2min
9
现象
砖红色
无砖红色 无砖红色
10
结论
酶的催化需要适宜的PH
酶的特性及验证实验分析
（新课堂P33）
二、酶的专一性的验证实验分析
1、实验原理
2、实验操作程序
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 实 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2mL，振荡，试管下半部浸入60℃
步 左右的热水中，保温5min
骤 三 加入斐林试剂
淀粉 溶液
1号试管
2号试管
3号试管
实（一1） 探究温试度管各对加酶入活2m性L淀的粉影溶液响实验中不能 验 步 骤用试管结二三中剂斐论也来林。加保出检试热温现验剂至约65砖实来加0m℃i入红验检n，等色结验量沉果实相保保淀应，验持温温，需结约0℃度5从加果冰m的i而水热，淀n 中粉影，因酶响会为，加保实使如振热温荡验低用至约15结温斐0m0i果℃试林n ，、
1
注入新鲜的淀粉酶溶液
2
注入蒸馏水
1 1mL 1mL
试管 2 1mL /
3
注入氢氧化钠溶液
4
注入盐酸
/
1mL
/
/
5
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL
6
600C水浴保温5min
7 加入斐林试剂，边加边振荡 1mL
1mL
3 1mL
/ / 1mL 2mL
1mL
8
50-650C温水加热2min
9 观察3支试管中溶液颜色变 有砖红 没有砖红色 没有砖红色
试管
A
B
C
2ml
2ml
2ml
370C
1000C
00C
1ml
1ml
1ml
1滴
1滴
1滴
不变蓝
变蓝
变蓝
酶的活性受温度影响
酶的特性及验证实验分析
三、“影响酶活性的条件”的探究分析
2、PH对酶活性的影响 （新课堂P33） （1）原理解读 （2）实验设计思路 （3）实验设计程序
探究pH对酶活性的影响
序号
加入试剂或处理方法
振荡
约60℃热水 中保温2min
实验 现象
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白色
棕色
砖红色 沉淀
无砖红色沉淀
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
酶的特性及验证实验分析
三、“影响酶活性的条件”的探究分析
1、温度对酶活性的影响 （新课堂P33） （1）原理解读 （2）实验设计思路 （3）实验设计程序
探究温度对淀粉酶活性的影响
②单一变量原则：在对照实验中，除 了要观察的变量发生变化外，其他变 量都应保持相同。
酶的特性及验证实验分析
（新课堂P33）
一、酶的催化作用和高效性的验证实验分析
1、实验原理 （新课堂P33）
2、实验操作程序 实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”
（课本P79）
比较过氧化氢在不同条件下的分解
对照组 试管编实号验组
对照步骤实验
1
2
3
4
变量 说明
一 H2O2 浓度 3% 剂量 2ml
3% 3%
2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 反应条件
肝脏研
常温 90℃ FeCl3 磨液 自变量
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
结 气泡产生 不明显 少量 果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃
较多 变亮
大量 复燃
因变量
结论
过氧化氢在不同条件下的 分解速率不一样
1.回顾酶的来源、本质和作用。
2.酶与无机催化剂相比具有：
专一性、高效性、作用条件温和等特性。
(1)温度对酶的影响：(最适温度) 低温抑制酶的活性 高温破坏酶的活性
(2)PH对酶的影响：（最适PH） 过酸、过碱都会破坏酶的活性
3.酶的活性是指酶对化学反应的催化效率。
控制变量 （课本P79）
1、变量 2、自变量 3、因变量 4、无关变量
（四2）探究各温滴度加等对量酶碘活液性的影响振实荡验不宜选
用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化 实 现氢解验象酶 也催 会化加无的快明显底。现物象过氧化氢蓝在色加热的条件蓝下色 分
结论
只有在一定温度下酶的催化效率最好
实验步骤
加可溶性淀 粉液
在不同温度 下保温5分
钟 新鲜的唾液
淀粉酶
加碘液
现象
结论
对照实验 （课本P79）
除了一个因素以外，其余因素都保 持不变的实验叫做对照实验。
通常，一个对照实验总分为实验组和 对照组。 实验组，是接受实验变量处理的对象组； 对照组，是不接受实验变量处理的对象组。
设置对照实验的作用：排除无关变量的影 响，增加实验结果的可信度和说服力。
实验设计原则
①对照原则:设计对照实验，既要有 对照组又要有实验组。