食品法律法规基础知识
食品安全法律法规与常识
食品安全法律法规与常识食品安全一直是人们关注的重要话题，许多人不仅关注食品本身的质量和卫生，也非常注重其来源和生产过程中的安全性。
因此，食品安全法律法规和相关常识成为了一个拥有日益增长需求的领域。
本文将深入探讨食品安全法律法规和相关常识的内容。
一.国家食品安全法规国家食品安全法是我国食品安全的总纲和总则，它既有基本制度，也有针对性的规定。
例如，在食品安全方面，国家食品安全法规定了食品生产经营者的基本义务和责任，同时也规定了市场监管部门的监督职责。
此外，还规定了食品添加剂的使用范围和限量，以及食品标签的规范化要求等等。
除了国家食品安全法，其他一些法规也很重要。
例如，农药管理法、兽药管理法、食品药品监督管理局发布的行业性规章和标准，都与食品安全有关。
这些法规和标准涉及到了食品生产、加工、销售等各个环节。
二 .常见的食品安全知识除了国家食品安全法规，食品安全的常识也是我们需要掌握的知识。
以下是一些常见的食品安全知识：1.食品加工过程中的安全性食品加工过程中的安全性是保证食品安全的关键。
首先，所有的工作人员应接受专业培训，必须知道食品安全的基本知识和操作规程。
其次，对于食品生产过程中可能涉及的物质和环境，需要进行严格的控制和监测。
例如，原材料的选择要有严格的标准和规范，对于危险物质要进行安全防范。
再次，生产过程中的卫生应十分重视，对于不同的食品，应该按照科学的标准进行卫生操作，以免可能的污染对食品安全造成影响。
2.食品存储过程中的安全性食品的存储也是食品安全的重要因素。
正确的食品存储方法可以避免食品的变质和生产任何的条件让细菌借机存活和繁殖，从而保持食品的营养价值和口感。
首先，食品存储的环境要有规范与标准，例如肉类冷藏后的温度应该在2-5℃之间，不能过高或过低。
其次，将各类食物分区存储，不要让不同的食物混在一起，特别是肉类和果蔬类。
此外，需注意食品的保鲜措施，不断检查保鲜性，随时清理过期食品。
3.食品来源的安全性食品来源的安全性也是我们要关注的问题。
食品法律法规基础知识
食品法律法规基础知识食品安全是社会公众关注的焦点，而食品法律法规则是确保食品安全的重要保障。
本文将介绍食品法律法规的基础知识，包括相关法律法规的层级体系、主要内容和监管机构等方面。
一、食品法律法规的层级体系食品法律法规的层级体系主要由宪法、法律、行政法规、地方性法规和规章等构成。
1. 宪法：宪法是国家的根本法，保障了公民的基本权利和自由。
宪法对食品安全有着明确的规定，如《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品安全法》）等。
2. 法律：法律是国家行政机关和公民、法人、组织之间权利和义务关系的基本规范，对食品安全有着具体的法律规定。
《食品安全法》便是我国食品安全的基础法。
3. 行政法规：行政法规是国务院制定的对行政管理活动具有普遍约束力的规范性文件，具有较高的法律效力。
例如《食品安全法实施条例》、《食品添加剂使用管理办法》等。
4. 地方性法规：地方性法规是地方各级人民代表大会和政府根据国家法律和法规制定的具有地方性的法规。
各地方政府可能根据实际情况制定相关食品安全的地方性法规。
5. 规章：规章是政府部门根据上位法规的授权制定的规范性文件，对食品安全进行了进一步的细化和具体化。
例如国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全国家标准》等。
二、食品法律法规的主要内容食品法律法规以保护公民的生命健康为宗旨，主要包括食品安全的基本要求、食品生产经营的许可、食品标签和广告的管理等。
1. 食品安全的基本要求：主要规定了食品生产经营者应当保证食品安全，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品，并对严重违反食品安全规定的行为进行处罚。
2. 食品生产经营的许可：规定了食品生产经营者必须依法取得许可证才能从事相关经营活动，未取得许可证的生产经营行为是非法的。
3. 食品标签和广告的管理：要求食品标签必须真实、准确地公示食品的原料、配料、生产日期、保质期等信息，并禁止虚假宣传和夸大功效的食品广告。
4. 饮食服务单位的管理：对餐饮服务单位和学校食堂等提供的食品进行了规范，要求建立食品安全管理制度，确保食品安全。
食品药品监督法律法规基础知识500题(1-50)
食品药品监督法律法规基础学问问答题1、什么是依法行政？答：依法行政，就是行政主体在宪法、法律和法规赐予的权限内，依据法律和法规的规定，管理国家政治、经济、社会事务和文化教化事业的活动。
2、依法行政有哪些基本原则？答：依法行政主要有以下五项基本原则：（一）职权法定原则；（二）法律优先原则；（三）依照程序行政原则；（四）公开、公正、公允原则；（五）违法责任追究原则。
3、什么是行政执法？答：行政执法有广义和狭义之分，广义的行政执法是指国家行政机关执行宪法和法律的行为。
狭义的行政执法是指行政机关以及依法取得行政权的其他组织依照法定的职权和法定程序，执行法律、法规和规章的规定，对特定的行政相对人实行的影响其权利义务，以及对行政相对人行使权利、履行义务进行监督检查的行为。
4、行政执法具有哪些特点？答：行政执法具有下列特点：（一）行政性；（二）强制性；（三）程序性；（四）单方性；（五）高效性；（六）广泛性。
5、什么叫做行政相对人？答：行政相对人是指行政法律关系中与行政主体相对应的另一方当事人，即行政主体行政行为影响其权益的个人、组织，也称行政管理相对人或者简称为相对人。
6、行政相对人享有哪些权利？答：依照我国有关法律、法规和行政法理，行政相对人享有以下权利：一是申请权，可以向行政主体提出实现其法定权利的各种申请；二是参加权，即行政相对人有权依法参加行政管理；三是知情权，行政相对人有权了解行政主体的各种行政信息，除法律规定保密的外，相对人均有权查阅、复印、索取或购卖；四是指责建议权；五是申诉控告、检举权；六是陈述、申辩权；七是申请复议和提起行政诉讼权以及恳求行政赔偿权；八是抵制违法行政的权利。
7、行政相对人应履行哪些义务？答：行政相对人在行政法律关系中主要应履行下列义务：一是听从行政管理，接受行政监督；二是帮助行政管理；三是维护公共利益；四是供应真实牢靠的信息；五是遵遵守法律定程序。
8、日常性执法监督主要有哪几种方法？答：开展日常性执法监督主要有以下几种方法：（一）巡察检查；（二）案件调查；（三）查阅执法案卷；（四）走访被惩罚的管理相对人；（五）受理来信来访。
食品安全法律法规学习
食品安全法律法规学习.食品安全法律法规学习一、引言食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，保障食品安全是国家的法定职责。
为了确保食品安全，我国制定了一系列的食品安全法律法规。
本文将介绍我国食品安全法律法规的相关内容，帮助读者了解并掌握相关知识。
二、《食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全领域的基础法律，于2009年通过，并于2015年8月1日起施行。
该法律主要包括了食品安全的基本原则、食品生产经营者的责任和义务、监督管理等内容。
1. 食品安全的基本原则食品安全的基本原则包括了食品的安全性、可追溯性、优先预防、科学管理等。
这些原则为食品安全工作提供了基本方向和原则。
2. 食品生产经营者的责任和义务《食品安全法》规定食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有责任，包括确保食品安全、合规生产和销售等方面的责任。
食品生产经营者应当实施食品安全管理制度，确保食品质量符合国家食品安全标准要求。
3. 监督管理《食品安全法》明确了相关部门对食品安全进行监督管理的职责。
监督管理部门应当加强对食品生产经营者的监督检查，严查违法行为并依法给予处罚。
此外，监督管理部门还应当加强食品安全信息的发布和公开，提高公众的参与度，形成社会共治的局面。
三、《食品安全法实施条例》《食品安全法实施条例》于2015年12月1日发布，自2016年2月1日起施行。
该条例是对《食品安全法》的补充和细化，进一步明确了食品安全管理的具体要求。
1. 食品安全管理体系《食品安全法实施条例》要求食品生产经营者应当建立食品安全管理体系。
食品安全管理体系是指通过建立和实施一系列的制度、规范和措施，确保食品安全的可行性。
2. 食品标签《食品安全法实施条例》对食品标签的内容和标识进行了规定。
食品标签应当标明食品的名称、成分表、保质期和储存条件等信息，以便消费者了解食品的相关信息。
3. 食品安全追溯《食品安全法实施条例》规定食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度。
食品安全法律法规培训
食品安全法律法规培训一、食品安全基本知识1. 食品安全的定义：食品安全是指人们在食用及食品接触过程中不会受到有害物质的危害，同时具备营养、健康、无公害等基本特征。
2. 食品中常见的有害物质：包括重金属、有机污染物、农药残留、兽药残留、添加剂等。
3. 食品卫生的重要性：保障食品安全是维护国民身体健康的重要保障，是国家安全、稳定和可持续发展的重要基础。
二、食品安全法律法规1. 食品安全法：制定了食品安全的基本政策和原则，规范了食品生产、经营、检验、监管等方面的行为。
2. 食品安全国家标准：是制定食品安全的标准化技术文件，为规范食品生产、经营、检验等行为提供了依据。
3. 食品安全监管条例：对食品安全监管实施范围、职责、监管措施、处罚等方面进行了明确规定。
4. 食品安全追溯体系管理办法：建立食品安全追溯体系，提高食品安全监管的精准度和效率。
5. 食品安全风险评估管理办法：对食品安全风险评估进行了规范，是食品安全风险管理和风险管控的重要依据。
三、食品生产经营过程中的安全措施1. 食品生产：生产企业应建立完善的食品生产管理制度，严格执行GMP规范等行业标准。
2. 食品经营：经营者应对食品进行严格检验，保证其安全性，同时在销售过程中进行标签标识、贮存等方面的管理。
3. 食品流通：食品流通企业应建立健全的配送、运输管理制度，在运输、储存过程中严格控制温度、湿度等环境参数。
四、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故的分类：分为突发性、潜在性、逐年性三类。
2. 食品安全事故的应急处理：应急处理包括事件初期应对、应急处置、风险评估和后续管理等方面。
3. 食品安全事故调查技术和方法：包括抽检检验、抽检鉴定、监测等技术和方法。
总结：1. 本文档涵盖了食品安全基本知识、食品安全法律法规、食品生产经营过程中的安全措施和食品安全事故应急处理等方面，内容详尽，是一份很好的食品安全法律法规培训材料。
2. 本文档所涉及的法律名词有：- 食品安全法：制定食品安全的基本政策和原则的法律法规。
全国食品安全管理师考试食品安全法律法规必备知识点
全国食品安全管理师考试食品安全法律法规必备知识点一、食品安全法律法规的重要性食品安全是人民群众生命健康的重要保障，食品安全法律法规的制定与实施对保障食品安全至关重要。
食品安全法律法规包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法规汇编》、《食品药品监管法》等。
学习掌握食品安全法律法规的必备知识点，对于提高食品生产经营者的法律意识，规范食品行业管理，确保食品安全具有重要意义。
二、食品安全法律法规的基本原则1. 食品安全法律法规的基本原则包括法治原则、预防原则、综合监管原则、风险管理原则等。
2. 法治原则是指依法办事、遵守法律法规，将法律权威化和规范化。
3. 预防原则是指采取预防措施，减少危害发生的概率。
4. 综合监管原则是指采取综合监管措施，形成全过程、全方位、全覆盖的监管体系。
5. 风险管理原则是指在科学基础上对可能出现的风险进行评估和管理。
三、食品安全法律法规的主要内容1. 《中华人民共和国食品安全法》- 食品安全法律体系的基础和核心法律，规定了食品安全的基本原则、监管机构等内容。
- 食品的定义、标签、广告等要求。
- 食品生产经营许可和登记、食品召回和紧急措施等要求。
2. 《食品药品监管法》- 药品和食品的监督管理体系。
- 食品药品监督管理局的设立和职责。
- 食品药品监管机构的行政执法和监督执法。
3. 《食品安全法规汇编》- 汇集了涉及食品安全的相关法律、行政法规、规章、规范性文件等。
- 对食品生产、流通、餐饮服务等环节进行了具体规定。
四、食品安全法律法规的落实与执行1. 食品安全法律法规的落实是指将法律法规的要求转化为实际行动，确保食品安全得到有效保障。
2. 食品生产经营者要依法办事，建立健全食品安全管理制度，确保产品达到食品安全标准。
3. 政府部门要加强监管，加强食品安全检测、监测和溯源工作，对违法行为进行严厉打击。
4. 消费者应提高食品安全意识，对可疑食品及时举报，维护自身合法权益。
五、食品安全法律法规的进一步完善1. 食品安全法律法规体系要与时俱进，适应食品生产经营的变革和发展需求。
食品法律法规基础知识
•法的基本概念
•我国立体系
•我国法律法规的体系和渊源
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•我国食品法律法规
食品法律法规基础知识
•？
一、法的基本概念
• 1、法：是由国家按照统治阶级意志制定 或者认可，并由国家强制力保证其实施 的行为规范的总称。
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食品法律法规基础知识
• 2、法律： • 广义：和“法”一致 • 狭义：法的渊源的一种形式
药缺乏任何的标准约束，给食品安全埋下不小隐患。
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食品法律法规基础知识
2、食品标准制定部门分散，缺乏协调和统一
• 据统计，我国现有的近6000项行业部委批准发布的行 业标准占到了一半还多，占比重较大的有NY(农业)、 SC (水产)、SB (商业)、Ls(粮食)等行业标准，另外 还有SN (商检)、QB (轻工)、LY (林业)、CH (供销) 等等，甚至同一类别的食品中就有多达六七种行业标 准。由各主管部门分别制定行业标准，缺乏有效的统 一协调机制，容易出现标准与标准之间的矛盾、交叉、 重复、空白的现象。
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食品法律法规基础知识
6. 食品规章
① 由国务院行政部门制定，在全国范围有效。
② 由省、自治区、直辖市以及省级人民政府所 在地的市和经国务院批准的较大的市的人民 政府制定，仅在有关地区有效。
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食品法律法规基础知识
7. 食品标准
• 食品标准、食品技术规范和操作规程就成为 食品法渊源的一个重要组成部分。
8. 国际公约
• 指我国与外国缔结的或者我国加入并生效的 国际法规范性文件。
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食品法律法规基础知识
七、食品法律法规的效力范围
食品安全法律法规知识
食品安全法律法规知识食品安全法律法规知识一、食品安全法律法规的重要性食品安全是人民生命健康的重要保障，也是国家安全和社会稳定的重要组成部分。
为了保障食品安全，各国都建立了一系列的食品安全法律法规，旨在规范和监管食品生产、销售和消费环节，确保食品的质量安全。
食品安全法律法规的制定和执行，对于保护消费者的权益、维护市场秩序、促进食品行业的健康发展具有重要意义。
二、食品安全法律法规的层次结构食品安全法律法规的层次结构可以分为国家层面的法律法规和地方层面的法律法规两个层次。
1. 国家层面的法律法规国家层面的食品安全法律法规由国家立法机关制定，包括食品安全法、食品安全法相关的行政法规、司法解释等。
这些法律法规具有普遍适用性，适用于全国范围内的食品生产、销售和消费环节。
(1) 食品安全法食品安全法是我国食品安全的基本法律，它规定了食品生产、销售和消费的基本要求，以及监督管理机构的职责和权限。
(2) 食品安全法的行政法规食品安全法的行政法规是对食品安全法的进一步细化和规范，包括《食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》等，它们对食品生产、销售和消费环节的具体操作进行了详细规定。
(3) 食品安全法的司法解释食品安全法的司法解释是最高法院和最高人民检察院对食品安全法的解释和适用，它们对于各级法院和检察机关在处理食品安全相关案件时具有指导作用。
2. 地方层面的法律法规地方层面的食品安全法律法规是各省、市、自治区制定的地方性法规和规章，用于对国家层面法律法规的补充和具体实施。
地方层面的法律法规通常由地方人民代表大会及其常务委员会制定，并由地方政府执行。
三、食品安全法律法规的主要内容食品安全法律法规的主要内容包括食品生产、销售和消费环节的基本要求、监督管理机构的职责和权限，以及食品安全违法行为的处罚等。
具体内容如下：1. 食品生产环节的要求食品生产环节的要求主要包括以下方面：食品生产许可管理：食品生产者必须取得生产许可证，符合生产规范和标准要求。
食品安全法律法规培训
食品安全法律法规培训食品安全法律法规培训范本一、食品安全法律法规基础知识1.1 食品安全法律法规的概念及作用1.1.1 食品安全法律法规的定义1.1.2 食品安全法律法规的作用和意义 1.2 食品安全法律法规的体系1.2.1 食品安全法律法规的分类1.2.2 食品安全法律法规的层级关系 1.3 食品安全法律法规的适用范围1.3.1 国家级食品安全法律法规1.3.2 地方级食品安全法律法规1.3.3 行业标准、规范和规程二、食品安全法律法规的主要内容与要求2.1 食品安全法律法规的基本原则2.1.1 公开透明原则2.1.2 预防为主原则2.1.3 责任追究原则2.1.4 综合监管原则2.2 食品安全生产与经营的法律法规2.2.1 食品生产许可2.2.2 食品经营许可2.2.3 食品安全追溯管理2.2.4 食品召回与处置2.3 食品安全标准与监测的法律法规2.3.1 食品质量与安全标准2.3.2 食品质量与安全监测2.3.3 食品安全风险评估2.3.4 食品污染物及残留物限量标准2.4 食品安全信息公开与消费者权益保护的法律法规 2.4.1 食品安全信息公开与发布2.4.2 消费者权益保护与投诉处理2.4.3 食品召回与退换货制度2.4.4 法律责任与赔偿机制三、食品安全法律法规的监管责任及执法程序3.1 食品安全监管机构及职责3.1.1 国家级监管机构3.1.2 地方级监管机构3.2 食品安全执法程序3.2.1 监管执法的程序与要求3.2.2 执法文书的格式与内容3.2.3 监督检查与行政处罚措施四、食品安全法律法规的案例分析与解读4.1 典型案例分析4.1.1 食品生产企业违法案例4.1.2 食品经营者违法案例4.1.3 食品安全事件案例4.2 案例解读与启示4.2.1 案例的原因分析4.2.2 对案例的法律法规解读4.2.3 案例中的问题与应对措施本文档涉及附件：- 附件1: 食品安全法律法规全文- 附件2: 食品安全案例分析汇总本文所涉及的法律名词及注释：- 1. 食品生产许可：指食品生产企业依法取得的合法许可证书。
食品安全法律法规知识
食品安全法律法规知识引言食品安全是人民群众生命健康的重要基石，对于国家经济发展和社会稳定也具有重要意义。
为了保障人民群众的饮食安全，我国制定了一系列食品安全法律法规。
本文将介绍我国食品安全法律法规的基本概念、相关法律法规的主要内容以及我国食品安全法律法规的执行情况等内容。
一、食品安全法律法规的基本概念1. 食品安全法律法规的定义食品安全法律法规是指国家为了保障食品安全而制定的法律、法规、规章和标准的总称。
它是食品安全管理的法律基础，对食品生产、流通、销售等环节进行监管，维护广大人民群众的饮食安全。
2. 食品安全法律法规的重要性食品安全法律法规的重要性主要体现在以下几个方面： - 保障人民群众的生命健康：食品安全问题直接关系到人民群众的生命健康，食品安全法律法规的制定和执行可以有效预防和管控食品安全风险，减少食品安全事件的发生。
- 维护社会稳定：食品安全问题关系到社会的稳定和谐，食品安全法律法规的落实可以维护社会秩序，提高人民群众的生活质量和幸福感，促进社会的繁荣稳定。
- 促进经济发展：食品安全是企业发展的基础，食品安全法律法规的严格执行可以提高企业的管理水平和产品质量，增强企业的市场竞争力，促进食品产业的健康发展。
二、食品安全法律法规的主要内容我国的食品安全法律法规体系比较完善，包括了食品安全的立法法规、标准规范、监督管理制度等多个方面。
以下将介绍我国食品安全法律法规的主要内容。
1. 食品安全立法我国食品安全的立法主要有以下几个基本法律： - 《食品安全法》：该法律是我国食品安全的基本法律，明确了食品的安全标准和质量要求，规定了食品生产、流通、销售等方面的监管责任和措施。
- 《食品安全国家标准》：该标准是我国食品安全的重要技术规范，规定了食品的基本质量要求和检测方法等内容，是食品生产和销售过程中的重要参考依据。
- 《食品安全监督管理办法》：该办法明确了食品安全的监督管理职责和措施，规定了食品安全监督管理机构的职责和权力，并规定了违法行为的处罚措施。
1.第一章 食品法律法规基础
二、我国食品法律法规体系
3、部门规章
包括国务院各行政部门制定的部门规章 和地方人民政府制定的规章。
4、其他规范性文件 5、食品标准
规范性文件不属于法律、行政 法规和部门规章，也不属于标准等技术规范。如：国务院 或个别行政部门所发布的各种通知、决定。 强制性标准和推荐性标准
二、我国食品法律法规体系
指有立法权的国家机关制定法律法规所必 须遵循的方式、步骤、顺序等的总和。 （一）食品法律的制定程序
立法的准备 法律案的提出和审议 草案的表决、通过与公布
食法律
（二）食品行政法规的制定程序 立项 起草 审查 通过 公布
备案
五、食品法律法规的实施
（一）食品法律法规的实施：指通过一定的方式使食
二、食品行政执法主体
1、食品监督管理机关：各级食品药品监督管理局
（负责餐饮食品、保健品和化妆品的监督管理）
2、食品卫生行政机关：各级卫生行政部门（卫生
部、卫生厅、卫生局）（主要负责食品安全标准制定及有 关食品标准备案）
3、食品质量技术监督检验机关：各级质检部
门（国家质检总局、质监局）（主要负责食品生产许可认 证、食品生产监督）
6 对人民健康负责
7 预防为主 8 发挥中央和地方两方面积极性
三、食品法律法规制定的依据
1、宪法是食品立法的法律依据 2、保护人体健康是食品立法的思想依据 3、食品科学是食品立法的自然科学依据 4、社会经济条件是食品立法的物质依据 5、食品政策是食品立法的政策依据
四、食品法律法规制定的程序
2 职权性——享有立法权的国家机关只能在职权范 围内进行立法活动。
食品安全法规知识内容
食品安全法规知识内容食品安全法规知识内容如下：一、哪些经营户需要办理《食品经营许可证》?根据《食品安全法》第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品(含保健食品)生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，办理《食品经营许可证》方可从事食品生产经营。
二、未办理《食品经营许可证》从事食品生产经营需承担哪些法律责任?《食品安全法》第一百二十二条违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。
三、哪些食品禁止生产经营?《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
食品法律法规基础知识
食品法律法规制定的概念
食品法的制定
指有关国家机关依照法定的权限和程序，制定、认可、修改、补 充或 废止规范性食品相关法律文件的活动，又称食品立法活动。
狭义：专指全国人大及其常委会制定食品法律的活动。
广义：不仅包括狭义的食品法的制定，还包括国务院制定食品行政法规、国务院有关部 门制定食品部门规章、地方人大及其常委会制定地方性食品法规、地方人民政府制定食 品
食品法律法规制定的程序
食品法律
食品行 政法规
地方性食品法 规、食品自治 和单行条例
食品规章
1.食品立法的准备 2.食品法律草案的 提出和审议 3.食 品法律草案的
表决、通过与公布
1.立 项 2.起 草 3.审 查 4.通 过 5.公 布 6.备 案
1.地方性食品立法 规划和计划编制 2.地方性食品法规 草案的起草 3.地 方性食品法规 草案的提出 4.地 方性食品法规 草案的审议 5.地 方性食品法规 草案的表决、通过 、批准、公布与备 案
我国的食品法律法规体系
我国食品法律法规概念
1.食品法律： 由全国人大及其常委会经过特定 的立法程序制定的规范性法律文件。 2.食品行 政法规： 由国务院根据宪法和法律，在其职权
范围内制定的有关国家食品行政管理 活动的规范 性法律文件。
3.地方性食品法规：
是指省、自治区、直辖市以及省级人民政府所在地 的市和经国务院批准的 较大的市的人民代表大会 及其常委会制定的适用于本地方的规范性文件。
食品法律法规制定的依据
1
宪法是食品立法的法律依据
2
保护人体健康是食品立法的思想依据
3
食品科学是食品立法的自然科学依据
4
社会经济条件是食品立法的物质基础
食品安全法的基本知识
食品安全法的基本知识食品安全一直是人们关注的焦点，保障食品安全是国家的一项重要任务。
为了确保公众的身体健康和社会的稳定发展，各国纷纷制定了相关的食品安全法律法规，以规范食品生产、经营和消费环节的行为。
本文将介绍食品安全法的基本知识，以增加公众对食品安全的了解。
一、食品安全法的定义与目的食品安全法是指一种由国家立法机关制定，以保障食品安全为目的的法律法规。
其主要目标是保护公众的食品安全权益，预防和控制食品污染、食品中毒等事件的发生，提高食品消费者的权益保护水平。
二、食品安全法的原则食品安全法遵循以下原则：1. 法定原则：食品安全法应当基于法律，依法制定、实施和执行。
2. 预防原则：预防为主，综合治理，强化食品生产、经营、消费全链条风险控制。
3. 谁污染、谁负责原则：强调食品生产、经营、消费者对食品安全负有责任，追究相应的法律责任。
4. 知情权原则：强化信息公开，提高公众对食品安全信息的知情便利程度。
5. 整合原则：强化行业部门协同配合，建立健全的食品安全管理体系。
三、食品安全法的内容食品安全法主要包括以下内容：1. 食品生产许可和备案制度：要求食品生产企业必须获得许可或备案，并按照规定的卫生标准和工艺要求进行生产。
2. 食品流通管理：对食品流通环节进行管理，包括食品经营许可制度、食品标签标识管理、食品留样检验等。
3. 食品安全监督和抽检制度：建立食品安全监督机制，加强对食品生产企业和经营者的监督抽检，确保食品合格。
4. 食品安全风险评估和预警制度：建立食品安全风险评估和预警机制，及时发现食品安全风险，采取相应措施。
5. 严禁添加有毒有害物质：禁止在食品生产过程中添加有毒有害物质，加强对食品添加剂的管理。
6. 食品安全事件处置和食品召回制度：对于发生的食品安全事件，要及时处置，并进行食品召回。
四、食品安全法的意义与影响食品安全法的实施对于保障公众的食品安全权益具有重要意义。
它可以有效地规范食品生产和经营行为，减少食品质量问题和食品中毒事件的发生，提高食品生产、经营者的责任意识，增加食品消费者的信心。
2024年度食品安全法律法规知识培训
2024/3/24
1
目录
2024/3/24
• 食品安全法律法规概述 • 食品安全法律法规的核心条款解读 • 食品安全标准与监管制度 • 食品生产经营者的法律责任与义务 • 食品安全违法行为的法律责任追究 • 食品安全法律法规知识培训总结与
展望
2
01 食品安全法律法规概述
食品生产经营者的资质要求
2024/3/24
依法取得食品生产经营许可
食品生产经营者必须按照法律法规要求，取得相应的食品生产经营许可，确保具备从事食 品生产经营活动的合法资质。
建立食品安全管理制度
食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和岗位职责，确 保食品安全工作有章可循、有人负责。
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食品安全法律法规的核心内容
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食品生产经营者 的主体责任
食品安全标准
食品检验与监测 食品召回与处置 法律责任与处罚
明确食品生产经营者是食 品安全的第一责任人，要 求其依法生产经营，保证 食品安全。
制定和执行严格的食品安 全标准，包括食品中有毒 有害物质的限量标准、食 品微生物标准等。
食品安全标准的作用
保障消费者健康，促进食品行业健康发展，维护社会稳定和经济发展。
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食品安全监管制度及其实施
2024/3/24
食品安全监管制度的概念
食品安全监管制度是指政府及其有关部门对食品生产、加 工、运输、销售等各个环节进行监督和管理的制度。
食品安全监管制度的实施
政府及其有关部门通过制定法律法规、建立监管机构、实 施监督检查、加强宣传教育等手段，对食品生产、加工、 运输、销售等各个环节进行监管。
食品安全法律法规重要知识点梳理
食品安全法律法规重要知识点梳理
食品安全是保障公众健康的重要领域，下面是一些食品安全法律法规的重要知识点：
1. 食品安全基本法律法规
- 食品安全法：食品生产、流通、食品添加剂等方面的法规。
- 食品药品监督管理法：食品和药品监督管理的法律依据。
- 食品安全追溯管理办法：食品追溯管理的规定。
2. 食品生产许可与备案制度
- 食品生产许可制度：对食品生产企业进行许可管理，确保食品生产的安全和卫生。
- 食品生产备案制度：对非食品生产企业进行备案管理，强化对非食品生产的监督。
3. 食品标签和广告管理
- 食品标签管理规定：对食品标签的内容、格式、标注等方面
进行规定。
- 食品广告管理规定：对食品广告的内容、宣传方式、虚假宣
传等方面进行规定。
4. 食品安全监督管理
- 食品安全监督管理制度：对食品安全监督管理的目标、职责、措施等方面进行规定。
- 食品安全风险评估制度：对食品安全风险评估的程序和要求
进行规定，确保公众健康安全。
5. 食品安全事件应急管理
- 食品安全事件应急管理制度：对食品安全事件的应急处置、
调查、责任追究等方面进行规定，保障公众健康安全。
以上是食品安全法律法规的一些重要知识点，了解和遵守这些
法规对于保障食品安全和公众健康至关重要。
食品安全法律法规知识
食品安全法律法规知识“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系到每一个人的生命健康。
为了保障公众能够吃得安全、放心，我国制定了一系列严格的食品安全法律法规。
这些法律法规就像一把把保护伞，为我们的饮食安全保驾护航。
首先，我们来了解一下什么是食品安全法律法规。
简单来说，它是一套规范食品生产、加工、销售等各个环节的规则和标准，目的是确保食品从农田到餐桌的整个过程都符合安全要求，防止有害食品进入市场，保障消费者的权益。
在我国，食品安全法律法规体系主要包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规。
《食品安全法》是食品安全领域的基本法律，它对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理以及法律责任等方面都作出了明确的规定。
比如，在食品生产经营环节，法律要求食品生产经营者必须取得相应的许可证，并且要按照规定的条件和要求从事生产经营活动。
生产过程中，必须使用符合食品安全标准的原料、添加剂等，不得使用过期、变质的原料，不得超范围、超限量使用食品添加剂。
同时，食品的包装、标签、说明书等也必须符合法律规定，如实标注食品的成分、生产日期、保质期等重要信息。
再比如，对于食品检验，法律规定食品检验机构要按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。
食品检验要遵循科学、公正、准确的原则，检验结果要真实、可靠。
对于不符合食品安全标准的食品，要及时采取召回等措施，防止其继续流入市场。
除了《食品安全法》，还有一些相关的法律法规也在保障食品安全方面发挥着重要作用。
比如《农产品质量安全法》，它主要规范农产品的生产和质量安全管理，确保农产品在源头就是安全的；《消费者权益保护法》则从保护消费者权益的角度，对食品安全问题作出了相关规定，当消费者因食用不符合安全标准的食品受到损害时，可以依法要求赔偿。
那么，这些食品安全法律法规有什么重要意义呢？第一，保障公众的健康和生命安全。
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第一章 食品法律法规的基础知识
食品法律法规体系的建设是我国保证食品安 全、提高人民生活质量、保障人民饮食卫生 和公共健康的需要，也是我国食品工业发展 和参与国际食品贸易的需要。
1.1 法的基本概念 1.2 我国的立法体系 1.3 我国法律法规的体系和渊源 1.4 我国食品法律法规
1.4 我国食品法律法规
事件 柑橘
爆发时间 问题物质
2008.10 蛆虫
危害
少量误食柑蛆无害，但如 有身体不适，应立即就医
银鱼
三鹿奶 粉
多宝鱼
2008.10 2008.9
2006.11
甲醛
三聚氰胺
硝基呋喃 类代谢物
大量食用可导致急性中毒 甚至死亡，长期食用可致 癌 可致肾结石、肾衰竭等泌 尿系统疾病，严重者可致 死
致癌
事件 红心蛋
《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国产品质量法》 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品卫生法》
我国食品法律法规体系
1.食品及食品原料 2.食品包装材料和容器的管理 3.餐饮业和学生集体用餐的管理 4.食品卫生监督处罚
《中华人民共和国食品安全法》
概念 调整在生产、流通和消费过程中产品质量监督管理关系和产 品质量责任关系的法律规范的总称。
适用范围 （1）主体范围
1）产品质量监督管理部门 2）保护消费者权益的社会组织 3）消费者 4）产品责任主体 （2）客体范围 经过加工，制作，用于销售的产品。管理，提 高产品质量水平 2.明确产品质量责任 3.保护消费者的合法权益 4.维护社会主义经济秩序
雀巢奶粉
爆发时间 2005.6
2005.5
问题物质
危害
变质返厂加 工再销售
危害健康
碘超标 影响甲状腺功能
肯德基奥尔 良烤翅
阜阳奶粉
冠生园月饼
2005.3
2004.4 2001.9
苏丹红
致癌
“大头娃娃”，
劣质 营养不良导致免
疫力低下，严重
过期原料返 厂加工再售
者可致死 危害健康
《中华人民共和国产品质量法》
（1）食品应当无毒、无害 （2）各种食品应当符合应有的营养要求 （3）食品应具有相应的色、香、味等感官性
状 （4）专供婴、幼儿的主、辅食品，必须符合
国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准 （5）食品中禁止加药，既是食品又是药品的
辅料、调料和营养强化剂除外 （6）禁止生产经营的食品
福寿螺
爆发时间
2006年 底
2006.8
可比克薯
片
2006.1
亨氏婴儿 米粉 2006.1
问题物质 苏丹红
管圆线虫
病铝超标
非法转基 因
危害 致癌
重者可引起较重的神 经系统病变
引起神经系统病变， 记忆减退，视觉与运 动协调失灵，严重者
可能痴呆 可引起人类急、慢性 中毒或产生致癌、致
畸、致突变作用
事件 光明牛奶
《中华人民共和国食品卫生法》
调整保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人 体的危害，保障人体健康，增强人体体质活动中所 产生的各种社会关系的法律规范的总和。
食品卫生 指控制食品生产、加工、储藏、运输等食品生产
经营过程中可能存在的有害因素，从而保障食品对 食用者无害的一切措施。
食品卫生的基本要求