辅助微波法制备纳米银胶及对几种常见食品的抗菌性能
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Abstract: Simple and quick method to the preparation of nano-silver colloids, and several common food antibacterial research. Silver nitrate and sodium citrate as reactants with Microwave-assisted synthesis method used to prepare the nano-silver colloids respectively to choose the response of 8, 15, 20 minutes the nano-silver as anti-bacterial reagents, choose soyabean milk, bread and watermelon as anti-bacterial targets studied in this paper, to study the anti-bacterial properties of nano-silver colloids. According to visual observations and electron microscopy found that these three nano-silver colloid have a certain degree of antibacterial activity of deterioration for these substances produced by micro-organisms. The antibacterial results of several common foods, nano-silver colloids used in food preservation and antibacterial provides some theoretical basis. Key words: nano-silver colloids; microwave-assisted method; anti-bacterial effect
收稿日期：2012-04-05 基金项目：吉林化工学院科技项目。 作者简介：曹雪玲(1982—)，女，博士研究生，讲师，研究方向为功能化纳米材料研究。
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百度文库品科技
2012年 第 37卷 第 11期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
添加剂与调味品
贵金属(主要是指金、银)纳米粒子由于具有良 好的物理、化学、光学性质，近年来在诸多领域 都具有非常重要的应用。纳米银胶是利用前沿纳 米技术将银纳米化，制备方法有很多，主要是光 还原法[1]、电化学还原法[2-3]、微乳液法[4-5]、溶胶凝胶法 、化学气相沉积法 和微波还原法 等。相 对于传统加热法，微波加热法的优势在于温度分 布均匀、加热速度快、化学动力学中的反应级数 提高1~2级[9-10]。有关利用微波法制备不同大小、 不同形貌的纳米粒子的报道有很多。如Hu Bo等[11] 以L-赖氨酸及L-精氨酸为还原剂，可溶性淀粉为 保护剂，硝酸银溶液为前驱体，通过微波照射法 制备了均一的、单分散性的银纳米粒子；另外， 司民真等 [12]以硝酸银及柠檬酸三钠作为反应物， 利用微波加热法根据加热时间及加热方式的不 同，制备出了5种纳米银溶胶样品。实验发现，加 热时间较短时，纳米银表面带正电，加热时间较 长时纳米银表面带负电，且加热时间增加时紫外 吸收峰红移，纳米银粒子尺寸增大。 纳米银胶的尺寸介于原子簇和宏观微粒之 间，它作为一种典型的纳米材料，它集合了纳米 材料和单质银的特性，具有很高的表面活性、表 面能和催化性能，应用领域十分广泛，可应用在 催化剂材料[13-14]、电化学[15]、医用材料[16]及抗菌材 料 [17]等。纳米技术出现，使银在纳米状态下的杀 菌能力产生了质的飞跃。纳米银粉本身无毒、无 味、对皮肤无刺激性、不分解、不变质、热稳定 性好且价格便宜。纳米银粉作为抗菌剂，具有 特殊的性能和优良的化学品质。极少的纳米银可 产生强大的杀菌作用，这给广泛应用纳米银来抗 菌开辟了广阔的前景，是最新一代的天然抗菌 剂 [18-20]，因而对纳米银胶抗菌性能研究十分必要。 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 硝酸银：广东省德庆县东风金属冶炼厂；柠 檬酸钠：天津大茂；试剂均为分析纯；馒头、豆 浆、西瓜：市售。 1.2 仪器与设备 TU-1810紫外可见分光光度计：北京普析 通用公司；JEM-2000EX透射电子显微镜TEM、 CDIC数码生物显微分析系统电子：日本电子株式 会社。 1.3 方法
摘要：利用简单而快捷的试验方法制备纳米银胶，并对几种常见的食品进行抗菌研究；采用微 波加热法，硝酸银和柠檬酸三钠作为反应物制备纳米银胶，并选择反应时间为8、15、20 min的 纳米银胶作为抗菌试剂，豆浆、馒头、西瓜作为抗菌对象，研究所制备纳米银胶的抗菌性能。 根据肉眼和电子显微镜的观察结果发现，制备的纳米银胶对于这3种物质变坏后所产生的微生物 都具有一定的抗菌作用。几种常见食品的抗菌结果，为纳米银胶应用于食物保鲜、抗菌提供了 一定理论基础。 关键词：微波加热法；纳米银胶；抗菌作用 中图分类号：TS 202.3 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)11-0272-04
添加剂与调味品
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年 第 37卷 第 11期
辅助微波法制备纳米银胶及对 几种常见食品的抗菌性能
曹雪玲1，谢 莹2，刘发现3 (1.吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林 132022；2.吉林化工学院环境与生物 工程学院，吉林 132022；3.吉林石化公司，吉林 132022)
Preparation and anti-bacterial effect on nano-silver colloids by microwave-assisted synthesis method
CAO Xue-ling1, XIE Ying2 , LIU Fa-xian3
(1.College of Chemical & Pharmaceutical Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin 132022; 2.College of Environmental & Biological Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin 132022; 3.Jilin Petrochemical Company, Jilin 132022)
收稿日期：2012-04-05 基金项目：吉林化工学院科技项目。 作者简介：曹雪玲(1982—)，女，博士研究生，讲师，研究方向为功能化纳米材料研究。
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2012年 第 37卷 第 11期 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
添加剂与调味品
贵金属(主要是指金、银)纳米粒子由于具有良 好的物理、化学、光学性质，近年来在诸多领域 都具有非常重要的应用。纳米银胶是利用前沿纳 米技术将银纳米化，制备方法有很多，主要是光 还原法[1]、电化学还原法[2-3]、微乳液法[4-5]、溶胶凝胶法 、化学气相沉积法 和微波还原法 等。相 对于传统加热法，微波加热法的优势在于温度分 布均匀、加热速度快、化学动力学中的反应级数 提高1~2级[9-10]。有关利用微波法制备不同大小、 不同形貌的纳米粒子的报道有很多。如Hu Bo等[11] 以L-赖氨酸及L-精氨酸为还原剂，可溶性淀粉为 保护剂，硝酸银溶液为前驱体，通过微波照射法 制备了均一的、单分散性的银纳米粒子；另外， 司民真等 [12]以硝酸银及柠檬酸三钠作为反应物， 利用微波加热法根据加热时间及加热方式的不 同，制备出了5种纳米银溶胶样品。实验发现，加 热时间较短时，纳米银表面带正电，加热时间较 长时纳米银表面带负电，且加热时间增加时紫外 吸收峰红移，纳米银粒子尺寸增大。 纳米银胶的尺寸介于原子簇和宏观微粒之 间，它作为一种典型的纳米材料，它集合了纳米 材料和单质银的特性，具有很高的表面活性、表 面能和催化性能，应用领域十分广泛，可应用在 催化剂材料[13-14]、电化学[15]、医用材料[16]及抗菌材 料 [17]等。纳米技术出现，使银在纳米状态下的杀 菌能力产生了质的飞跃。纳米银粉本身无毒、无 味、对皮肤无刺激性、不分解、不变质、热稳定 性好且价格便宜。纳米银粉作为抗菌剂，具有 特殊的性能和优良的化学品质。极少的纳米银可 产生强大的杀菌作用，这给广泛应用纳米银来抗 菌开辟了广阔的前景，是最新一代的天然抗菌 剂 [18-20]，因而对纳米银胶抗菌性能研究十分必要。 1 材料与方法 1.1 材料与试剂 硝酸银：广东省德庆县东风金属冶炼厂；柠 檬酸钠：天津大茂；试剂均为分析纯；馒头、豆 浆、西瓜：市售。 1.2 仪器与设备 TU-1810紫外可见分光光度计：北京普析 通用公司；JEM-2000EX透射电子显微镜TEM、 CDIC数码生物显微分析系统电子：日本电子株式 会社。 1.3 方法
摘要：利用简单而快捷的试验方法制备纳米银胶，并对几种常见的食品进行抗菌研究；采用微 波加热法，硝酸银和柠檬酸三钠作为反应物制备纳米银胶，并选择反应时间为8、15、20 min的 纳米银胶作为抗菌试剂，豆浆、馒头、西瓜作为抗菌对象，研究所制备纳米银胶的抗菌性能。 根据肉眼和电子显微镜的观察结果发现，制备的纳米银胶对于这3种物质变坏后所产生的微生物 都具有一定的抗菌作用。几种常见食品的抗菌结果，为纳米银胶应用于食物保鲜、抗菌提供了 一定理论基础。 关键词：微波加热法；纳米银胶；抗菌作用 中图分类号：TS 202.3 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)11-0272-04
添加剂与调味品
食品科技
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年 第 37卷 第 11期
辅助微波法制备纳米银胶及对 几种常见食品的抗菌性能
曹雪玲1，谢 莹2，刘发现3 (1.吉林化工学院化学与制药工程学院，吉林 132022；2.吉林化工学院环境与生物 工程学院，吉林 132022；3.吉林石化公司，吉林 132022)
Preparation and anti-bacterial effect on nano-silver colloids by microwave-assisted synthesis method
CAO Xue-ling1, XIE Ying2 , LIU Fa-xian3
(1.College of Chemical & Pharmaceutical Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin 132022; 2.College of Environmental & Biological Engineering, Jilin Institute of Chemical Technology, Jilin 132022; 3.Jilin Petrochemical Company, Jilin 132022)