表面活性剂考试题

1.表面活性剂的分子结构有一个共同特点，其分子结构有两部分组成，一部分是极性的亲水

基团，另一部分是非极性的亲油基团，这种特殊结构称为两亲结构。

2.最古老的硫酸化油是土耳其红油，是篦麻油硫酸化产物。

3.烷基苯磺酸钠是目前消耗量最大的表面活性剂品种，也是我国合成洗涤剂活性物的主要品

种。

4.在阴离子表面活性剂中，产量最大、应用最广的是磺酸盐型，其次是硫酸盐型。

5.硫酸酯盐类表面活性剂中，目前产量最大，应用最广泛的是脂肪醇硫酸脂盐和脂肪醇聚氧

乙烯醇酸脂盐。

6.最早问世的一种琥珀酸双脂璜酸盐是渗透剂0T。

7.AES：代表的表面活性剂的名称为十二烷基瞇硫酸钠，AOS代表的表面活性剂的名词为

a -稀基磺酸盐，LAS代表的表面活性剂的名词为直链烷基苯磺酸钠。

8.用多肽混合物代替氨基酸与油酰氯缩合可制得N-油酰基多缩氨基酸钠，名为雷米邦-儿

9.两性离子表面活性剂与其它表面活性剂最大和最根本的区别是其在溶液中显示出独特的等

电点性质。

10.非离子表面活性剂的亲水性可以用浊点来衡量。

11.在阳离子表面活性剂中最重要、产量最大、应用最广的是季铁盐型阳离子表面活性剂，主

要用作柔软剂、抗靜电剂、抗菌剂等。

12.表面活性剂溶液中开始大量形成胶团的浓度叫临界胶束浓度，即cmc,胶团有一个重要的性

质是能增加在溶剂中原本不溶或微溶物的溶解度，这称为增溶作用。

13.增溶作用是被增溶物进入胶束，而不是提高了增溶物在溶剂中的溶解度，并不是一般意义

上的溶解。

14.在临界溶解温度Tk时，该表面活性剂的溶解度就等于其临界胶束浓度。

15.表面活性剂分子在溶液部自聚形成各种不同结构、形态和大小的分子有序组合体，其中最

常见的是胶束或胶团。

16.乳状液的不稳定性有三种表示方式：分层、变型和破乳。

17.乳液用符号w/o表示油包水型，用符号0/w表示水包油型。

18.以接触角表示润湿性时，通常将0 =90°作为润湿与否的标准。0>90°为不润湿，0 <90°为润

湿，0越小润湿性越好。

19.润湿过程可分为三类：沾湿、浸湿、铺展。

20.HLB值是表面活性剂的亲水亲油能力指标。HLB值越大，该表面活性剂的亲水性越强，

HLB值越小，该表面活性剂的亲油型越强。

21.亲水基在分子中间者，比在末端的润湿性能强；亲水基在末端的则比在中间的去污力好。22•能够使悬浮中分散粒子聚集成大粒子，以便通过沉淀法或过滤等方法出去而使用的处理剂称为凝聚剂。

23.表面活性剂的环境能力，主要是指表面活性剂本身可生物降解的程度。

24.对于碳氢链疏水基，直链者较有分支的易生物降解；对于非离子表面活性剂中的聚氧乙烯

链，则链越长者，越不易生物降解。

25.最易降解的表面活性剂是两性表面活性剂。

26•脂肪醇制备方法有：機基合成法，齐格勒法，正构烷坯氧化法，脂肪酸脂加氢发。27•烷基磺酸盐的生产方法有磺氯化法和磺氧化法两种。

28•烷基苯磺酸钠的生产过程可分为三步，即烷基苯的制备，烷基苯的磺化，烷基苯磺酸的中

和。

29. （a）阴离子表面活性剂（b）阳离子表面活性剂（c）非离子表面活性剂

毒性从大到小的顺序是b>a>c0

30•作为食品乳化剂的表面活性剂，目前需求量最大的是甘油单脂肪酸脂，其次是蔗糖脂肪 酸

酯。

•・♦名词解释：・・・

1. 界面：两相之间的极薄的边界层，或指物质相与相之间的分界面。

2. 表面力：沿着与表面相切的方向，垂直通过液体表面上任一单位长度收缩表面的力。

3. 表面活性剂：在水中加入很少量时就能显著降低水的表面力，改变体积界面状态，从而 产生润湿、乳化、发泡、增溶等作用的物质，叫表面活性剂。

4皂化：凡苛性碱与中性油脂、与脂肪酸或金属碳酸盐与脂肪酸反应生成肥皂的过程。 5皂化值：皂化lg 幼稚所需氢氧化钾的亳克数。

6. 碘价：100g 油脂所能吸收碘的克数。

7. 油脂的酸价：中和lg 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的亳克数。

8. 临界溶解浓度：在临界溶解温度时表面活性剂的溶解度。

9. 浊点：对于非离子表面活性剂，当透明的溶液在加热时突然变浑浊，表示温度升高时溶 解度反而下降了，溶解度的急剧下降，表面活性剂从溶液中析出及溶液出现浑浊的温度。 10. 生物表面活性剂：利用酶或微生物通过生物催化和生物合成方法得到的具有表面活性剂 的物质。

11. 双分子表面活性剂：通过连接基团将两个两亲体在头基处或紧靠头基处连接起来的化合 物。

12. Bola 表面活性剂：以一个疏水链连接两个亲水基团结构的两亲化合物。

13. 反胶束：以亲油基构成外层，亲水基聚集在一起形成核的聚集体。

14. 液晶：物质处于液态和固态之间的一种状态，具有液体的流动性和连续性，也有晶体的 各向异性，而保留晶体的有序性。

15. 徹乳状液：一种介于一般乳状液与胶束溶液之间的分散体系，其分散相质点小于0. lum, 大小均匀，外观呈透明状。

16. 润湿：固体表面上气体被液体所替代的过程。

17. 接触彌：把在气、液、固三相交界处的气-液界面和固-液界面之间的夹角。

18. 铺展：接触角0=0° o

19. 粘附：两种液体进行接触，各自失去自己的气一液界面，形成液一液的过程。

20. 乳化：两种不相混溶的液体中的一种以极小的粒子均匀地分散到另一种液体中形成乳状 液的过程。

21. 分散：将固体粒子分散于固体、液体或气体等介质中的过程。

22. 增溶作用：水溶液中表面活性剂的浓度超过cmc 时能使不溶或澈溶于水的有机物的溶解 度显著增加。

23. 生物降解：利用微生物分解有机碳化合物的过程。

24. 表面活性剂的生物降解：表面活性剂在微生物作用下结构发生变化而被破坏，从对环 境有害的表面活性剂分子逐步转化成对环境无害的小分子的过程。

・・・选择题；・・・

25下列产品中哪个为表面活性剂？ A

胰加漂T B 食盐水 C 乙醇

26下列对表面活性剂叙述正确的是？

A

A 阴离子表面活性剂较非离子型表面活性剂具有较大的刺激性

B 聚氧乙烯基团的比例增加，亲水性降低

A D 邻苯二甲酸二辛酯