餐厅食品留样制度
食品留样管理制度十四篇
食品留样管理制度十四篇食品留样管理制度十四篇食品留样管理制度篇1为规范餐饮服务食品留样工作，保障公众餐饮安全，根据，《食品安全法》，《食品安全法条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位，以便于必要时检验。
2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的'物品。
3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
4、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其他情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
5、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。
6、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐饮、留样人。
7、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理。
食品留样管理制度篇21、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。
4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的`留样记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
食品留样管理制度篇3（1）加工好的食品必须盛放于已经消毒的锅盆内，不可着地存放。
餐厅食品留样制度(5篇)
餐厅食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好(或加盖),并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8、留样食品必须保留____小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
餐厅食品留样制度（2）是指餐厅在提供食品服务过程中，对于得到顾客确认后的食品提供过程中留存样品的一种制度。
该制度的目的是为了确保食品的安全和质量，并且在发生问题时有留样可供检验和调查。
以下是餐厅食品留样制度应包括的内容：1. 留样对象：制度应明确需要留样的食品种类和数量，通常包括每一道菜品中的主要食材和制作食品。
2. 留样方式：制度应规定食品留样的具体操作步骤，包括食品留存的容器、封存方式和标签的要求。
3. 留样地点：制度应明确留样食品的存放位置，通常应设立专门的存储区域，确保食品不受污染和变质。
4. 留样时间：制度应规定食品留存的时间，通常应根据食品的特性和保存期限进行确定，在一定时间后可以对留样食品进行销毁。
5. 留样记录：制度应规定对留样食品进行记录的方式和内容，包括留样时间、食品名称、数量、留样人员等信息，并保留相关记录一定的时间。
6. 留样使用：制度应规定留样食品的使用情况，通常应在发生食品质量问题、疾病暴发或监管部门检查时提供给相关部门进行检验和调查。
7. 留样销毁：制度应规定对于已留样的食品，在留样期限过后应进行安全、卫生的销毁处理，避免食品继续流入市场。
2024年职工食堂食品留样制度（五篇）
2024年职工食堂食品留样制度塘坝中学在____年____月制定的食品留样制度，严格遵循国家《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的法规，旨在确保食品卫生安全，预防食物中毒事件，及时追踪事故原因并采取救治措施。
以下为具体规定：1. 所有供师生食用的食品，均由专人负责留样。
2. 每餐留样的食品需按标准保留____克，分别置于已消毒的餐具中。
3. 取样后，应立即将食品放入完好的食品罩内，防止污染。
4. 待食品冷却后，应用保鲜膜密封，并在外包装上注明留样日期、时间、食品名称、餐次及留样人。
5. 标签清晰的留样食品应按顺序存入专用恒温冰箱内。
6. 记录每餐每样留样食品的信息，包括食品来源、名称、留样时间、外观等，以备检查。
7. 留样食品应保存____小时。
如无异常，到期后可处理；如有异常，须立即封存并送交食品卫生安全部门查验。
8. 留样冰箱仅用于存放留样食品，禁止存放其他无关物品。
9. 卫生监督小组及管理员将定期检查留样工作，未按要求留样的责任人将面临失职处罚。
特定活动如党和____的视察、外国政府代表团的访问、市级以上政府部门____的大型会议、配送的____用餐、大型活动、超过____人的婚丧嫁娶及宴会等，均需进行食品留样。
餐饮、厨房、食堂等行业应遵守的食品留样制度规定如下：1. 每餐每样食品（包括中锅菜、小炒）均由专人留样。
2. 每样食品需留足100克，分别置于消毒餐具中。
3. 留样后立即放入食品罩内，防止污染。
4. 冷却后密封并标记留样日期、品名、餐次和留样人。
5. 标签清晰的食品应立即存入专用留样冰箱。
6. 记录留样信息，便于检查。
7. 留样食品需保留____小时。
8. 留样冰箱不得存放非留样食品。
9. 留样应由专人负责，使用消毒的专用工具和冷藏箱存放。
10. 样品应采集自操作过程或加工结束后，不同食品应使用专用容器，防止污染。
对于配餐企业，可直接从配送的____用餐盘中采集，确保代表性，每种食品留样量不少于100克，建议250克。
职工食堂食品留样制度（五篇）
职工食堂食品留样制度1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足____克，分别盛放已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存____小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
塘坝中学____年____月第四篇：食堂食品留样制度食品留样制度（____.05修订）根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。
凡属下列情况时，应对食品进行留样。
（一）党和国家领导人的视察活动；（二）外国政府代表团的访问活动；（三）市级以上政府部门组织的大型会议；（四）配送的集体用餐；（五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；（六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过____人者。
对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求：1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品（包括中锅菜、小炒）都必需由专人负责留样；2、每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；7、留样食品必须保留____小时，时间到满后方可倒掉；8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样管理制度范文(四篇)
食品留样管理制度范文为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在____人以上的餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。
一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。
留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。
二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。
冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。
四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。
五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。
冷藏温度为0-10℃，留样时间____小时以上。
六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。
七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。
留样记录至少应保存____个月，以备查验。
八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。
九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。
食品留样管理制度范文（二）为保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》等法规要求，餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。
一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。
留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。
二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。
冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。
食品留样管理制度范本（四篇）
食品留样管理制度范本为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据《食品安全法》及相关规定，特制定员工餐厅食品留样管理规定。
一、员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。
二、每餐、每样食品必须按要求留足____克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。
三、留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于____小时。
食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。
四、留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，员工餐厅领班要在《食品留样记录表》上签字确认五、留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。
六、留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。
七、留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。
八、餐厅领班和负责食品留样的采集员对食品留样工作负有直接责任。
九、后勤中心对员工餐厅留样工作负有检查监督责任。
本规定自发文之日起实行，后勤中心对本规定有解释权。
食品留样管理制度范本（二）一、目的和适用范围1.1 目的：为了确保食品质量和安全，规范食品留样工作，加强食品留样管理，保障消费者的合法权益。
1.2 适用范围：适用于食品生产、经营、流通企事业单位。
二、留样责任和义务2.1 食品生产、经营、流通企事业单位负责人应制定并落实留样工作责任制，明确留样责任和义务。
2.2 食品生产环节，应有专门负责留样工作的人员，负责按照规定时间、数量和程序进行留样。
2.3 食品经营和流通环节，应有专门负责留样工作的人员，负责按照规定时间、数量和程序进行留样。
三、留样程序3.1 食品生产环节留样程序：（1）留样人员应选择代表性的食品样品，并按照留样要求采取相应的留样方法；（2）留样人员应在采样过程中注意封闭标识，保证食品样品的真实性和完整性；（3）留样人员应及时将留样的食品样品送至指定的留样仓库，并进行登记备案。
餐饮食品留样管理制度
餐饮食品留样管理制度一、目的为了保障消费者的饮食安全，及时发现和处理食品安全问题，加强对餐饮食品的质量控制，特制定本餐饮食品留样管理制度。
二、适用范围本制度适用于本餐厅所有提供餐饮服务的场所，包括餐厅、宴会厅、包房等。
三、留样食品的种类1、各类正餐菜品，包括热菜、凉菜、汤品等。
2、各类主食，如米饭、面条、馒头等。
3、各类点心、小吃。
4、自制饮品，如果汁、豆浆等。
四、留样食品的数量1、每餐、每样食品的留样量不少于 100 克。
2、对于液体食品，留样量不少于 100 毫升。
五、留样食品的采集1、留样食品应由专人负责采集，采集时应使用经过消毒的专用工具。
2、采集的留样食品应是当餐制作完成后，即将供应给顾客的食品。
3、采集的留样食品应确保其代表性，包括食品的色泽、口感、气味等方面。
六、留样食品的储存1、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0 4℃之间。
2、留样食品应分类存放，标注好食品的名称、餐次、采集时间等信息。
3、留样食品应存放 48 小时以上，以备查验。
七、留样食品的记录1、建立留样食品记录台账，详细记录留样食品的名称、餐次、采集时间、采集人、存放位置等信息。
2、记录应真实、准确、完整，不得随意涂改。
八、留样食品的查验1、食品安全管理人员应定期对留样食品进行查验，检查食品的外观、气味、口感等是否正常。
2、如发现留样食品存在异常情况，应立即停止使用同批次食品，并及时报告相关部门进行调查处理。
九、人员要求1、负责食品留样的人员应具备良好的卫生习惯和职业道德，熟悉食品留样的操作流程和要求。
2、留样人员应经过食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
十、清洗与消毒1、留样容器应定期进行清洗和消毒，确保其干净卫生。
2、留样冰箱应定期进行除霜、清洁和消毒，保持良好的运行状态。
十一、监督与管理1、餐厅负责人应定期对食品留样工作进行监督检查，确保制度的有效执行。
2、对违反本制度的行为，应给予相应的处罚，并及时进行整改。
餐厅食品留样制度
餐厅食品留样制度
是指餐厅在销售食品前，需要留取一部分样品以备后续检验和监管的一项规定。
这个制度的目的是保证食品的质量和安全，并且为消费者提供可追溯的依据。
餐厅食品留样制度通常包括以下几个方面的内容：
1. 留样的种类：餐厅应留样各类食品，包括原材料、半成品和成品等。
2. 留样的数量：餐厅应根据实际销售情况和食品种类确定留样数量，并确保留样的数量足够进行检验和监管。
3. 留样的方法：餐厅应采取卫生和规范的方法留样，如使用干净的容器、标注样品信息等。
4. 留样的保存：餐厅应将留样样品存放在适宜的环境中，如冷藏或冷冻保存，并保持一定的时间，以备后续的检验和监管。
5. 留样的记录：餐厅应及时记录留样食品的信息，包括样品的标识、存放时间等，以备查验和追溯。
6. 留样结果的处理：在留样食品经过检验后，餐厅应根据检验结果及时处理样品，如继续销售、处理或销毁等。
通过建立餐厅食品留样制度，可以有效提高餐厅食品的质量和安全，保护消费者的健康权益，并提升餐厅的声誉和竞争力。
同时，留样制度也有助于监管部门对餐厅进行食品安全的监督和管理。
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食品留样制度标准版本（6篇）
食品留样制度标准版本一、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过____人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过____人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样，食品留样须有专人负责。
二、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放____小时以上。
三、每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等四、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品五、留样工具应做到每个样品一个工具，避免重复使用。
六、留样容器在倒弃留样食品后要及时清洗消毒。
食品留样制度标准版本（二）1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求≥100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人，并作好留样记录，便于日后备查。
5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
6、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可进行无害化处理。
7、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
8、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
盘阳小学2015、3、10辛寨镇盘阳小学食堂卫生管理制度为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，更好地满足广大师生的就餐要求，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本管理制度。
一、原料采购及索证制度：1、原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：⑴、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
食品留样管理制度(5篇)
食品留样管理制度为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在____人以上的餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。
一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。
留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。
二、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。
三、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。
冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。
四、留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。
五、每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。
冷藏温度为0-10℃，留样时间____小时以上。
六、留样的主副食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。
七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。
留样记录至少应保存____个月，以备查验。
八、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。
九、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。
食品留样管理制度（二）党和国家领导人的视察活动;外国政府代表团的访问活动;市级以上政府部门组织的大型会议;配送的集体用餐;经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动;婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过____人者。
2、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
3、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。
不得特殊制作。
对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样.防止样品之间污染;留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。
2024年职工食堂食品留样制度范文（三篇）
2024年职工食堂食品留样制度范文1、餐厅需确保每餐、每种食品均有专人负责样品留存。
2、每餐每样食品应按要求留存超过100克，分别置于已消毒的餐具中，部分食品需包含部分汤汁。
3、食品取样后，应立即置于完好的食品罩内，以防止污染。
4、待留样食品冷却至室温，应用保鲜膜密封（或加盖），并在外部清晰标注留样时间、食品名称及留样人姓名。
5、密封并贴好标签的食品留样，必须立即存放在专用的留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须经过消毒，确保无菌。
7、每餐均需详细记录留样信息，包括留样时间、食品名称及留样人，以便日后查阅。
8、留样食品必须保存____小时，超过该时间限制后方可处理。
9、留样冰箱仅用于留样目的，严禁存放其他非留样食品。
10、餐厅卫生管理员需每日监督相关人员执行留样工作。
2024年职工食堂食品留样制度范文（二）1. 学校食堂为全体师生所提供的每一样食品，均设有专人负责进行留样处理。
2. 每餐次需留样的食品，必须严格依照规定留取足量（具体克数需明确填写），并确保这些样品分别盛放在已经过消毒处理的餐具之中。
3. 在完成留样食品的取样工作之后，应立即将其放置于完好无损的食品罩内，以防止其受到任何形式的污染。
4. 待留样食品冷却至适宜温度后，需使用保鲜膜对其进行严密的密封处理，并在外包装上清晰标注留样日期、具体时间、食品名称、所属餐次以及留样人员的姓名。
5. 贴好标签的留样食品需按照既定秩序存放于恒温冰箱内，以确保其保存条件符合规范。
6. 对于每餐次、每样留样的食品，均需做好详尽的记录工作，包括但不限于食品样源、具体名称、留样时间以及目测的样品状态等，以便日后进行核查与检查。
7. 通常情况下，留样食品需保存特定时长（具体小时数需明确填写）。
若在此期间内未出现任何异常情况，则可对留样食品进行相应处理；反之，则需立即进行封存，并送交食品卫生安全部门进行进一步的查验。
8. 食品留样所使用的冰箱为专用设备，严禁在其中存放与留样食品无关的任何物品。
2024年食品留样制度范例（四篇）
2024年食品留样制度范例依据国家《产品质量法》、《食品卫生法》及《食品卫生规范》的相关规定，为确保食品安全卫生，防止食物中毒事件，需及时追踪中毒原因并采取适当救治措施，特此制订食品留样制度。
一、每餐、每款食品须按标准留存100克，分别置于已消毒的餐具中；二、取样后，应立即用完好的食品罩覆盖，以防污染；三、待食品冷却后，应用保鲜膜密封（或加盖），并在外部清晰标注留样日期、食品名称、餐次及留样人；四、食品留样应立即密封并贴好标签，随即存入专用留样冰箱内；五、每餐需做好留样记录，注明留样日期、食品名称，以便核查；六、留样样品应在5℃左右的冷藏条件下保存____小时以上，禁止冷冻保存；七、留样冰箱为专用设备，不得存放与留样无关的物品；八、留样采集与保管应由专人负责，配备消毒后的专用取样工具和专用冷藏箱；九、留样应采集自操作过程或加工结束时的食品，不得特别制作。
不同食品应使用专用无污染容器盛装，确保样品密封并在专用容器内保存；十、原则上，留样食品应涵盖所有加工完成的食品，并详细记录留样信息，每份样品需标明名称、加工时间、操作人员、留样时间。
其他情况下，留样品种可根据卫生监督机构或餐饮单位的实际需求自行决定；十一、如发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即提供留样样品，配合卫生监督机构的调查处理，不得隐瞒或提供不实的留样样品，以免干扰事故调查。
2024年食品留样制度范例（二）学校食堂留样制度为切实保障学生及教职员工的饮食安全，特此制定学校食堂留样制度，具体规定如下：1. 全面留样要求：学校食堂提供的每餐次、每种类别的食品，均须指定专人负责留样工作，确保无一遗漏。
2. 留样量标准：每餐次、每样食品必须留样超过100克，并分别存放于已消毒的餐具中。
对于部分食品，还需附带适量汤汁，以全面反映食品原貌。
3. 即时封存：留样食品一经取样，需立即置于完好的食品罩内，有效隔绝外界污染。
4. 密封与标识：待留样食品自然冷却后，采用保鲜膜妥善密封（或加盖），并清晰标注留样时间、食品名称及留样人员信息，便于追溯。
2024年食品留样管理制度范本（五篇）
2024年食品留样管理制度范本为确保学生餐饮安全，遵循《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，特制定本食品留样管理制度。
一、学校食堂需执行食品留样程序，以备必要时进行检验。
二、留样工作的执行与保管应由专人负责，配备消毒后的专用取样工具和专门的冷藏设备以存放样品。
食品留样冰箱应专用于此目的，禁止存放任何非留样食品的物品。
三、留取的食品样本应来自操作过程或加工过程结束时，不得为此特别制作。
四、原则上，所有加工制作的食品成品均需留样。
在其他情况下，留样品种的选择可由监管部门或餐饮服务提供者根据实际需要决定。
五、留样食品应分别放置于经清洁消毒的密闭专用容器中，以防交叉污染。
样品需在冷藏条件下保存____小时以上，每个品种的留样量应满足检验需求，不少于100克。
六、确保留样食品取样过程无污染，贴好包含食品名称、留样日期和时间的标签，待食品冷却后存入专用冷藏箱，并详细记录留样信息。
七、在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应立即提供留样样品，配合监管部门的调查，不得干扰事故的调查处理工作。
____年____月____日2024年食品留样管理制度范本（二）食品留样制度的设立，旨在有效防范师生因食品引发的中毒事件，同时，它也是确定食物中毒原因的关键证据。
为确保校园食品卫生安全，特此规定如下：1. 每餐食物需进行留样处理，留样容器上应清晰标注菜品名称、留样日期及具体时间。
2. 留样食物应确保数量充足（不少于____克），并存放在专用冰箱内，保持温度在2-8摄氏度之间。
3. 每日由管理人员指定专人负责留样工作，同时按照《食品留样情况登记表》进行详细记录。
4. 所有留样食物必须保存____小时。
5. 学校相关分管领导将定期进行抽查，对照食堂当日菜谱记录进行逐一核对。
若发现未按规定进行食物留样，将按照学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，对相关人员追究责任。
2024年食品留样管理制度范本（三）为确保学校食堂食品的安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本食品留样管理制度。
实中食堂食品留样制度(三篇)
实中食堂食品留样制度是指为了确保食堂食品的安全卫生，对每一批食品都进行留样保留的制度。
1. 留样记录：食堂在每天供应食品之前，应设立专门的留样记录，详细记录每一批食品的名称、生产日期、批号及供应商等信息，并分配专人负责。
2. 留样指标：食堂应根据食品留样的实际需要，制定留样指标，确保留样的食品具有代表性。
留样时应考虑到不同类别的食品、不同供应商的食品、以及不同时间段的食品，以尽可能全面覆盖食品的供应情况。
3. 留样方法：食堂应在供应的食品中随机抽取一部分，留作样品。
留样时应注意避免样品受到污染和变质，可以使用密封包装或冷藏的方式保存留样食品。
留样的食品应标注好样品的编号、留样日期和留样人员等关键信息。
4. 留样保存：食堂应规定留样食品的保存期限，通常为供应食品的周期加上一段时间。
在保存期限内，留样食品应妥善保管，防止受到污染和变质。
如果有需要，可以将留样食品送至相关食品检测机构进行检测，以确保食品的质量安全。
5. 留样调阅：在必要的时候，食堂应能够提供留样食品的相关信息及样品供相关部门调阅，例如食品卫生监督部门、食品安全检测部门等。
通过实行食堂食品留样制度，可以提高食堂食品的安全性和质量可靠性，对于食品安全监管具有重要意义。
实中食堂食品留样制度（二）是指对实中食堂提供的食品进行留样并进行管理和保存的制度。
具体的制度内容可能包括以下几个方面：1. 食品留样的范围：确定哪些食品需要进行留样，一般会涵盖实中食堂提供的所有食品，包括主食、菜品、汤品等。
2. 留样的方式：确定留样的方式，可以是每道菜品留取一定数量的样品，也可以是每餐留取整体的样品。
3. 留样的数量：确定每个菜品或餐次需要留取的样品数量。
一般可以根据餐厅规模和实际需求进行确定。
4. 留样的时间：确定留样的时间，一般是在用餐结束后立即进行，以确保食品的新鲜度。
5. 留样的方式：可以是将食品样品直接保存在冰箱或冷藏室中，也可以是将样品加工成液体或固体形式保存。
食品留样制度(5篇)
食品留样制度1、集体食堂、提供或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过____人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验。
应设专人负责。
2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放____小时以上。
3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4、留样食品必须按期限要求保留,食品样源餐厅(食堂、摊点等)进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
6、留样冰箱必须上锁。
食品留样制度（2）是指为了保障食品安全和消费者权益, 对食品生产经营者实施的一种管理制度，要求经营者在生产加工环节中留取一定数量的食品样品进行留样，以备质检部门监督检验。
食品留样制度的主要目的是确保食品生产加工环节的卫生质量符合国家标准和法律法规的要求，防止不合格食品流入市场，保障消费者的健康和权益。
食品留样制度的具体要求包括以下几个方面：1. 留样数量：根据国家规定的标准和风险等级，经营者应当留取一定数量的食品样品进行留样。
留样数量应根据食品的种类、规模和生产批次等因素进行科学合理的确定。
2. 留样时机：经营者应当根据食品生产加工的不同环节，在合适的时间节点进行食品留样。
一般来说，留样应当在生产过程中的关键环节留取，以及最终产品生产出来后进行留样。
3. 留样保存：经营者应当按照规定的方式、条件和时限将留样的食品加以保存，确保留样的食品不受损坏、污染或变质。
保存期限一般不得少于合理的时间，以便食品监管部门进行检验。
4. 留样检验：留样的食品样品应当送交专门的食品监管机构或指定的实验室进行检验。
检验结果应当真实准确，符合国家标准和法律法规的要求。
5. 留样追溯：经营者应当做好留样信息的记录和追溯工作，确保留样的食品可追溯到生产来源和处理记录，以便在有需要时进行调查和追责。
食品留样制度模版（五篇）
食品留样制度模版为了保证学生师生的饮食安全，特制订此学校食堂留样制度，具体要求如下：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录。
留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。
8、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。
幼儿园食堂食品安全管理制度为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如。
面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
食品留样制度模板(4篇)
食品留样制度模板1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、学校每餐、每样食品必须按要求≥100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人，并作好留样记录，便于日后备查。
5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
6、留样食品必须保留____小时，时间超过后方可进行无害化处理。
7、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
8、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
盘阳小学2015、3、10辛寨镇盘阳小学食堂卫生管理制度为了加强和促进食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，更好地满足广大师生的就餐要求，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》及《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本管理制度。
一、原料采购及索证制度：1、原料采购要记录好台帐。
原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。
2.食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：⑴、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。
⑵、未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；⑶、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3.学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于____克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。
注明日期、餐次，在冷藏条件下保存____小时。
二、库房管理制度：1.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
做到先进先出。
2.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
2024年职工食堂食品留样制度（四篇）
2024年职工食堂食品留样制度塘坝中学在____年____月制定的食品留样制度，严格遵循国家《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的法规，旨在确保食品卫生安全，预防食物中毒事件，及时追踪事故原因并采取救治措施。
以下为具体规定：1. 所有供师生食用的食品，均由专人负责留样。
2. 每餐留样的食品需按标准保留____克，分别置于已消毒的餐具中。
3. 取样后，应立即将食品放入完好的食品罩内，防止污染。
4. 待食品冷却后，应用保鲜膜密封，并在外包装上注明留样日期、时间、食品名称、餐次及留样人。
5. 标签清晰的留样食品应按顺序存入专用恒温冰箱内。
6. 记录每餐每样留样食品的信息，包括食品来源、名称、留样时间、外观等，以备检查。
7. 留样食品应保存____小时。
如无异常，到期后可处理；如有异常，须立即封存并送交食品卫生安全部门查验。
8. 留样冰箱仅用于存放留样食品，禁止存放其他无关物品。
9. 卫生监督小组及管理员将定期检查留样工作，未按要求留样的责任人将面临失职处罚。
特定活动如党和____的视察、外国政府代表团的访问、市级以上政府部门____的大型会议、配送的____用餐、大型活动、超过____人的婚丧嫁娶及宴会等，均需进行食品留样。
餐饮、厨房、食堂等行业应遵守的食品留样制度规定如下：1. 每餐每样食品（包括中锅菜、小炒）均由专人留样。
2. 每样食品需留足100克，分别置于消毒餐具中。
3. 留样后立即放入食品罩内，防止污染。
4. 冷却后密封并标记留样日期、品名、餐次和留样人。
5. 标签清晰的食品应立即存入专用留样冰箱。
6. 记录留样信息，便于检查。
7. 留样食品需保留____小时。
8. 留样冰箱不得存放非留样食品。
9. 留样应由专人负责，使用消毒的专用工具和冷藏箱存放。
10. 样品应采集自操作过程或加工结束后，不同食品应使用专用容器，防止污染。
对于配餐企业，可直接从配送的____用餐盘中采集，确保代表性，每种食品留样量不少于100克，建议250克。
食品留样管理制度(五篇)
食品留样管理制度为加强员工餐厅食品安全管理工作，确保全体用餐员工饮食安全，根据《食品安全法》及相关规定，特制定员工餐厅食品留样管理规定。
一、员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，由专人负责完成采集工作。
二、每餐、每样食品必须按要求留足____克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。
三、留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于____小时。
食品留样冷藏冰箱，工作温度应控制在摄氏5℃度左右，并保持冷藏柜内外卫生清洁。
四、留样采集员要对每餐的留样情况进行记录，并认真填写《食品留样记录表》，员工餐厅领班要在《食品留样记录表》上签字确认五、留样冷藏冰箱每周应用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用说明进行。
六、留样的食品超过保存期限应及时处理，不得二次食用。
七、留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其它食品。
八、餐厅领班和负责食品留样的采集员对食品留样工作负有直接责任。
九、后勤中心对员工餐厅留样工作负有检查监督责任。
本规定自发文之日起实行，后勤中心对本规定有解释权。
食品留样管理制度（二）一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过____人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过____人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放____小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
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餐厅食品留样制度
1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。
2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。
部分食品还要带些汤汁。
3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。
4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。
5、食品留样在密封好、贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。
6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。
7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。
8、留样食品必须保留48小时,时间超过后方可倒掉。
9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。
租房合同范本(简单)
出租方：(以下简称甲方)
承租方：(以下简称乙方)
甲、乙双方就房屋租赁事宜，达成如下协议：
一、甲方将位于XX市XX街道XX小区X号楼XXXX号的房屋出租给乙方居住使用，租赁期限自XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，计X个月。
二、本房屋月租金为人民币XX元，按月/季度/年结算。
每月月初/每季季初/每年年初X日内，乙方向甲方支付全月/季/年租金。
三、乙方租赁期间，水费、电费、取暖费、燃气费、电话费、物业费以及其它由乙方居住而产生的费用由乙方负担。
租赁结束时，乙方须交清欠费。
四、乙方同意预交元作为保证金，合同终止时，当作房租冲抵。
五、房屋租赁期为，从年月日至年月日。
在此期间，任何一方要求终止合同，须提前三个月通知对方，并偿付对方总租金的违约金;如果甲方转让该房屋，乙方有优先购买权。
六、因租用该房屋所发生的除土地费、大修费以外的其它费用，由乙方承担。
七、在承租期间，未经甲方同意，乙方无权转租或转借该房屋;不得改变房屋结构及其用途，由于乙方人为原因造成该房屋及其配套设施损坏的，由乙方承担赔偿责任。
八、甲方保证该房屋无产权纠纷;乙方因经营需要，要求甲方提供房屋产权证明或其它有关证明材料的，甲方应予以协助。
九、就本合同发生纠纷，双方协商解决，协商不成，任何一方均有权向天津开发区人民法院提起诉讼，请求司法解决。
十、本合同连一式X份，甲、乙双方各执X份，自双方签字之日起生效。
甲方：
乙方：
年月日
出租方（以下简称甲方）：
承租方（以下简称乙方）：
甲、乙双方就下列房屋的租赁达成如下协议：
第一条
房屋基本情况。
甲方房屋（以下简称该房屋）坐落于温州市下吕浦；位于第＿＿＿＿＿层，
第二条
房屋用途。
该房屋用途为租赁住房。
除双方另有约定外，乙方不得任意改变房屋用途。
第三条
租赁期限。
租赁期限自＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日至＿＿＿年＿＿＿月＿＿＿日止。
第四条
租金。
该房屋月租金为（人民币）千百拾元整。
租赁期间，如遇到国家有关政策调整，则按新政策规定调整租金标准；除此之外，出租方不得以任何理由任意调整租金。
第五条
付款方式。
乙方按（季）支付租金给甲方。
第六条
交付房屋期限。
甲方应于本合同生效之日起日内，将该房屋交付给乙方。
第七条
甲方对房屋产权的承诺。
甲方保证在交易时该房屋没有产权纠纷；除补充协议另有约定外，有关按揭、抵押债务、税项及租金等，甲方均在交付房屋前办妥。
交易后如有上述未清事项，由甲
方承担全部责任，由此给乙方造成经济损失的，由甲方负责赔偿。
第八条
维修养护责任。
租赁期间，甲方对房屋及其附着设施每隔六个月检查、修缮一次，乙方应予积极协助，不得阻挠施工。
正常的房屋大修理费用由甲方承担；日常的房屋维修费用由乙承担。
因乙方管理使用不善造成房屋及其相连设备的损失和维修费用，由乙方承担并责任赔偿损失。
租赁期间防火安全，门前三包，综合治理及安全、保卫等工作，乙方应执行当地有关部门规定并承担全部责任和服从甲方监督检查。
第九条
关于房屋租赁期间的有关费用。
在房屋租赁期间，以下费用由乙方支付：
1．水、电费；
2．煤气费；
3．供暖费；
4．物业管理费；
第十条
房屋押金
甲、乙双方自本合同签订之日起，由乙方支付甲方（相当于一个月房租的金额）作为押金。
第十一条
租赁期满。
1、租赁期满后，如乙方要求继续租赁，甲方则优先同意继续租赁；
2、租赁期满后，如甲方未明确表示不续租的，则视为同意乙方继续承租；
3、租赁期限内，如乙方明确表示不租的，应提前一个月告知甲方，甲方应退还乙方已支付的租房款及押金。
第十二条
违约责任。
租赁期间双方必须信守合同，任何一方违反本合同的规定，按年度须向对方交纳三个月租金作为违约金。
第十三条
因不可抗力原因导致该房屋毁损和造成损失的，双方互不承担责任。
第十四条
本合同未尽事项，由甲、乙双方另行议定，并签订补充协议。
补充协议与本合同不一致的，以补充协议为准。
第十五条
本合同之附件均为本合同不可分割之一部分。
本合同及其附件内，空格部分填写的文字与印刷文字具有同等效力。
本合同及其附件和补充协议中未规定的事项，均遵照中华人民共和国有关法律、法规和政策执行。
第十六条
其他约定
（一）出租方为已提供物品如下：
（1）床铺一个、（2）柜子一个
（二）当前的水、电等表状况：
（1）水表现为：度；（2）电表现为：度；（3）煤气表现为：度。
第十七条
本合同在履行中发生争议，由甲、乙双方协商解决。
协商不成时，甲、乙双方可向人民法院起诉。
第十八条
本合同自甲、乙双方签字之日起生效，一式三份，甲、乙双方各执一
份，具有同等效力，中介执一份备案。
甲方（签章）：＿＿＿＿＿
乙方（签章）：＿＿＿＿＿
日期：年月日
提问者评价
你真棒，学习了。