鱼粉
鱼粉1
助宗鳕 助宗鳕(Alaska pollack) 真鳕(Pacific cod)
捞鱼体长为50 70公分 50- 公分。 捕捞鱼体长为50-70公分。 分布于北太平洋。 分布于北太平洋。 捕捞鱼体长为120公分 捕捞鱼体长为120公分 120 分布于北太平洋、 分布于北太平洋、日本海
长鳍鳕鱼(Hake) 长鳍鳕鱼(Hake)
鱼粉的加工工艺
按鱼体的脂肪含量分为 ： 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉； 脱脂鱼粉、非脱脂鱼粉和半脱脂鱼粉；
脱脂鱼粉
高脂鱼的加工工艺 是对脂肪含量较高的鱼粉先进行脱脂然后 再干燥制粉的加工过程。首先， 再干燥制粉的加工过程。首先，用蒸煮或 干热风加热的方法， 干热风加热的方法，使鱼体组织蛋白质发 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。 生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。然 后对固形物进行螺旋压榨法压榨， 后对固形物进行螺旋压榨法压榨，固体部 分烘干制成鱼粉。 分烘干制成鱼粉。
石鲽
白鱼粉
白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧， 白鱼粉的生产国主要在北欧和西欧，我国不 能生产白鱼粉。 能生产白鱼粉。 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 20%以上 白鱼粉的价格一般都比红鱼粉高出20%以上， 它只占世界鱼粉总产量的10% 10%。 它只占世界鱼粉总产量的10%。 白鱼粉主要用于生产鳗鱼和甲鱼等特种水产 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。 饲料，也有少部分用以生产乳猪饲料。
鱼粉的分类
按原料鱼的组成和来源分为： 按原料鱼的组成和来源分为： 白鱼粉、 白鱼粉、红鱼粉和鱼干粉等
白鱼粉
白鱼粉是指用鳕鱼、 白鱼粉是指用鳕鱼、鲽鱼等白肉鱼种的 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 全鱼或下脚料加工制成含脂肪低的鱼粉。 其粗蛋白含量可高达68% 70%， 68%～ 其粗蛋白含量可高达68%～70%，也有的 62%左右 白鱼粉的灰分含量高。 左右。 在62%左右。白鱼粉的灰分含量高。
2024年鱼粉市场分析现状
2024年鱼粉市场分析现状一、简介鱼粉是由鱼类制成的一种蛋白质饲料，广泛应用于农业、养殖和饲料行业。
本文从市场规模、发展趋势、应用领域和竞争格局等方面对鱼粉市场现状进行分析。
二、市场规模鱼粉市场近年来呈现稳步增长的态势。
根据统计数据显示，2019年，全球鱼粉市场规模达到xx万吨，市场价值约为xx亿美元。
预计到2025年，市场规模将继续扩大，预计年复合增长率将达到xx%。
三、发展趋势1.消费需求增加：随着人们对健康饮食的关注度提高，鱼粉作为一种高蛋白、低脂肪的饲料，受到了广大消费者的青睐。
特别是养殖业的发展，对鱼粉的需求量更大。
2.技术进步推动创新：鱼粉生产技术不断创新，提高了生产效率和质量。
近年来，一些厂商采用先进的加工技术，生产出更纯净、高含量的鱼粉产品，满足了市场对高品质饲料的需求。
3.可持续发展倡导：环境保护和可持续发展已成为全球关注的焦点，鱼粉行业也在积极响应。
研发出更环保的鱼粉生产工艺和回收利用技术，减少了对自然资源的消耗，提高了资源利用率。
四、应用领域鱼粉广泛应用于农业、养殖和饲料行业，主要包括以下几个方面：1.养殖业：鱼粉是鱼类、畜禽等动物的重要饲料成分之一，能提供丰富的蛋白质和必需的氨基酸，有助于提高动物的生长速度和免疫力。
2.水产养殖：水产养殖业对鱼粉的需求量较大。
以虾类和鱼类为例，鱼粉作为主要饲料成分，不仅满足了水产动物的营养需求，还提高了养殖产量。
3.农业：鱼粉可作为有机肥料应用于农田，提供植物所需的养分和微量元素，改善土壤质量，提高农作物产量和品质。
五、竞争格局鱼粉市场竞争激烈，主要的竞争对手包括国内外知名生产商和供应商。
这些企业通过技术创新、产品质量和价格等方面展开竞争。
在国际市场上，一些发达国家的企业具有较强的竞争力，拥有先进的生产设备和技术，能够生产出高品质的鱼粉产品。
而在国内市场上，一些大型饲料企业具有较高的市场份额，通过自身的销售渠道和品牌优势，占据了一定的市场份额。
鱼粉的分类及加工
鱼粉的分类及加工1、鱼粉概述鱼粉（fishmeal）是用一种或多种鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等）为原料，经去油、脱水、粉碎后的高蛋白质饲料。
21世纪初期，全世界总产量约为700万t，产量最多的国家依次是智利、秘鲁、日本、美国等，同时，挪威、丹麦、南非、冰岛及泰国也是主要的鱼粉生产国。
其中智利和秘鲁的产量最高，最高年产量分别达130多万t（1989年）和120多万t（1990年），其出口量约占总贸易量的70%。
我国鱼粉工业起步晚，年产量大约10多万t，且多集中于山东、浙江、广东、福建等沿海省区。
我国鱼粉使用量较高，年使用量近100万t，每年进口80万t左右，进口鱼粉多来自秘鲁。
2、鱼粉的分类鱼粉的分类方法主要有3种：①根据来源分为：国产鱼粉和进口鱼粉（秘鲁鱼粉、智利鱼粉、南非鱼粉等）。
这种分类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质；②按鱼粉色泽分为：白鱼粉和红鱼粉等。
白鱼粉主要以鳕鱼为原料；红鱼粉主要以沙丁鱼、鲭、秋刀鱼为原料。
③按原料部位与组成可为全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）、强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆）、粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料）、调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）、混合鱼粉（调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉）、鱼精粉（鱼溶浆+吸附剂）6种。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，多种方法都在采用。
3、鱼粉的加工工艺目前国内外多根据鱼脂肪含量的多少进行鱼粉加工，分为”高脂鱼”和”低脂鱼”两种加工工艺。
3.1高脂鱼的加工工艺高脂鱼的加工工艺是对脂肪含量较高的鱼先进行脱脂然后再干燥制粉的加工过程。
首先，用蒸煮或干热风加热，使鱼体组织蛋白质发生热变性而凝固，促使体脂分离溶出。
然后对固形物进行螺旋压榨法压榨，将固体烘干制成鱼粉。
干燥的方法分为干热风和蒸汽法两种。
干热风的温度因热源形式不同，可从100～400℃不等；蒸汽法为间接加热，干燥速度慢，但鱼粉质量好。
整鱼经过去油、去浸汁、干燥、粉碎后的产品，粗蛋白质含量在50%～60%不等。
鱼粉的制作方法
鱼粉的制作方法1. 介绍鱼粉鱼粉是一种由鱼类制成的食品，通常用于动物饲料、肥料和食品添加剂等方面。
它具有高蛋白质、高能量和丰富的营养成分，被广泛应用于畜牧养殖和农业生产中。
下面将介绍一种鱼粉的制作方法。
2. 原料准备制作鱼粉所需要的原料主要包括新鲜鱼以及盐和调味料。
•鱼：可以选择新鲜的淡水鱼、海水鱼，或者是鳞片较多的鱼类。
•盐：用于腌制鱼肉，增加食品的保鲜性。
•调味料：可以根据个人喜好添加适量的香料、调味料，如胡椒粉、蒜粉等。
3. 制作步骤步骤一：清洗和处理鱼类1.将购买的新鲜鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏。
2.用清水冲洗鱼身，确保鱼身的干净。
3.切碎处理：将清洗后的鱼身切成较小的块状。
步骤二：腌制鱼肉1.在大容器中放入适量的盐，用来腌制鱼肉。
2.将切成块状的鱼身放入盐中，均匀撒上盐，让鱼肉充分吸收。
3.将腌制好的鱼肉放置在冰箱中，腌制时间为24小时左右。
步骤三：晾晒和烘干1.将腌制好的鱼肉取出，放在通风良好的阴凉处进行晾晒。
2.晾晒时间一般为3至5天，具体时间根据天气和鱼肉的湿度而定。
3.当鱼肉变干后，使用晒干机或其他设备进行烘干，确保鱼肉完全干燥。
步骤四：研磨和分级1.将晾晒干燥的鱼肉用研磨器或食品加工机研磨成细粉末。
2.对研磨后的鱼粉进行分级，去除粗颗粒，保留细腻的鱼粉。
步骤五：包装和储存1.将制作好的鱼粉进行包装，可以使用塑料袋、桶或密封袋等容器。
2.储存鱼粉的环境应保持干燥，避免潮湿和阳光直射。
4. 使用建议•鱼粉可以作为动物饲料的蛋白质来源，但在使用时需要根据不同的动物品种和生长阶段进行适量调整。
•鱼粉也可以用作肥料和植物营养源，可以在灌溉时加入适量的鱼粉来提供植物所需的养分。
•对于食品添加剂方面，鱼粉可以用于增强食品口感和风味，也可以用于提高食品的营养价值。
5. 注意事项•在制作鱼粉过程中应注意食品安全和卫生，避免交叉污染。
•鱼粉应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮变质。
•鱼粉使用过程中应根据实际需要适量添加，不宜过量，以免影响动物或人类的健康。
鱼粉简介
Hake (白令海) 0.4萬噸魚粉
Pollock (白令海)
1.4萬噸魚粉
19.8萬噸魚粉/年
白魚粉--波蘭
氣候溫度低， 魚粉品質佳
12月
3月
5月
6月
11月 12月
Pollock (鄂霍茨克海、白令海) 2.5萬噸魚粉
Pollock (加拿大沿海) 1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
白魚粉--俄羅斯
Chimbote
•PACIFICO CENTRO •DIAMANTE •TASA •HAYDUK •PROMARPA •PIANGESA
Paita Chimbote Callao Pisco
Ilo
•HAYDUK •PROMARPA •AUSTRAL •SIPESA
Pisco
•EXALMAR •CORMAR •CENTINELA •SAN FERMIN •PIANGESA •MALLA •AUSTRAL •ALEJANDRIA •DIAMANTE •EPESCA
Concepcion bay
智利2004年紅魚粉年生產量
魚粉廠商
北智利
CORPESCA CAMANCHACA ALIMAR SPK ITATA EL GOLFO SAN JOSE BIO BIO PACIFIC STAR (SALMON FM) ENAPESCA LOTA PROTEIN LANDES
魚粉廠商
魚粉
總計 1,490,759
紅魚粉--祕魯(2005年)
11 月
捕撈季B
魚需大於12公分
1月
禁捕季
4月
捕撈季A
7月
禁捕季
11 月
250萬噸漁獲
×22%
鱼粉的介绍
鱼粉的介绍鱼粉（fish meal)是以全鱼或鱼下脚料（鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的高蛋白质饲料。
全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。
中国鱼粉产量不高,鱼粉工业起步晚,且多为小规模生产,产量低，主要生产地在山东省、浙江省,其次为河北、天津、福建、广西等省市。
20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉,约80%来自秘鲁,从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口.虽然我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。
鱼粉的分类(1）根据来源将鱼粉分为2种:一般将国内生产的鱼粉称国产鱼粉，进口的鱼粉统称进口鱼粉。
显然，这种方类方法比较粗略，反映不出鱼粉的品质。
(2）按原料性质、色泽分类，将鱼粉分为6种：普通鱼粉(橙白或褐色）；白鱼粉(灰白或黄灰白色,以鳕鱼为主）；褐鱼粉（橙褐或褐色）；混合鱼粉（浅黑褐或浓黑色);鲸鱼粉（浅黑色）和鱼粕(鱼类加工残渣）等。
(3)按原料部位与组成把鱼粉分为6种，即:全鱼粉（以全鱼为原料制得的鱼粉）;强化鱼粉（全鱼粉+鱼溶浆)；粗鱼粉（鱼粕，以鱼类加工残渣为原料);调整鱼粉（全鱼粉+粗鱼粉）;混合鱼粉(调整鱼粉+肉骨粉或羽毛粉)；鱼精粉(鱼溶浆+吸附剂)。
上述分类方法因国家不同而异，我国饲料行业目前还没有标准，三种方法都采用。
鱼粉营养价值(1）生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70％;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值也高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
(2)能量较高：鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10％；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15％-20%.因此,鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11。
鱼粉成分含量表
鱼粉成分含量表：
鱼粉是一种常见的动物性蛋白质饲料原料，主要来源于鱼类的加工副产品，如鱼皮、鱼骨、鱼鳞等。
鱼粉的成分含量表通常包括以下几项：
1. 粗蛋白质：鱼粉中的粗蛋白质含量通常在55%-70%之间，是鱼粉中的主要营养成分。
蛋白质是动物生长和维持生命活动所必需的营养物质之一，对于畜禽和水产养殖具有重要意义。
2. 粗脂肪：鱼粉中的粗脂肪含量通常在5%-12%之间，是鱼粉中的能量来源之一。
脂肪对于动物的生长和繁殖具有重要作用，但是过量的脂肪摄入可能导致动物肥胖等问题。
3. 粗纤维：鱼粉中的粗纤维含量通常在2%-5%之间，是一种不易被动物消化吸收的物质。
粗纤维对于动物的消化功能具有一定促进作用，但是过量的粗纤维摄入可能导致动物消化不良等问题。
4. 灰分：鱼粉中的灰分含量通常在10%-15%之间，主要包括矿物质和微量元素。
矿物质和微量元素是动物生长和维持健康所必需的营养成分之一，对于动物的生长和繁殖具有重要作
用。
5. 水分：鱼粉中的水分含量通常在8%-12%之间，是鱼粉中的主要成分之一。
水分对于动物的生长和维持生命活动具有重要作用，但是过量的水分摄入可能导致动物腹泻等问题。
鱼粉是一种优质的动物性蛋白质饲料原料，广泛应用于畜禽和水产养殖中。
然而，鱼粉也存在一些局限性，如容易滋生细菌、霉菌等，可能导致动物健康问题。
因此，在使用鱼粉时，需要注意选择高质量的鱼粉产品，并注意储存和使用方法，确保动物健康和安全。
鱼粉的鉴别方法
鱼粉的鉴别方法(一）、感官特征纯鱼粉一般呈黄棕色、黄褐色、灰白色或灰褐色.也有极少量的白鱼粉. 依据品种不同,所以感观气味略有不同。
1、感官检查法.根据鱼粉基本形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等特征进行品质鉴定。
标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松状的鱼肌纤维以及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等成分；颜色均一，呈浅黄、黄棕、黄褐色、灰白色或灰褐色；以手握之有疏松之感，不结块，不发粘，不成团；闻时带有浓郁的烤鱼香味，并略带鱼腥味，但无异味。
掺假鱼粉在诸多特征上都不同于标准鱼粉。
如掺假鱼粉中可见到颗粒大小不一、形状不一、颜色不一的杂质，少见或不见鱼肌纤维以及骨刺、鱼鳞、眼球等标准鱼粉的成分；粉状颗粒较细，易结块，多呈小团块状。
手握即成团块状，发粘；鱼香味较淡、无味或有异味等。
2、盐分检测法进口鱼粉一般盐分在3%到6%之间（因其有回喷装置和直火烘干设备造成），进口蒸汽鱼粉会略低于直火1%左右。
国产鱼粉采用蒸汽干燥，无回喷装置，所以盐分偏低，一般应在1%到3%之间，过低或过高都可能是掺杂使假造成的。
3、浮沉法.取样品少许，放入洁净的玻璃杯或烧杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌，静置后，观察水面漂浮物和水底沉淀物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物质如稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，说明有水解羽毛粉或植物性物质掺入,若杯底有一层浅白色粉状物,说明该鱼粉可能含有滑石粉。
4、筛选法将鱼粉样品用孔径为2.80毫米的标准筛网筛选，标准鱼粉至少有98％的颗粒通过,否则说明鱼粉中有掺假物，使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
5、呈色反应法取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60℃－70℃水浴中3－5分钟，取出后置0.1％甲基红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素。
无尿素者呈黄色或棕黄色。
6、烟雾测试法取样品少许，火焰燃烧，以石蕊试测试产生的烟雾，若试纸呈红色，系酸性反应，为动物性物质；试纸呈蓝色，系碱性反应，说明鱼粉中掺有植物性物质。
2024年鱼粉市场发展现状
2024年鱼粉市场发展现状引言鱼粉是从新鲜或冷冻鱼类中提取出来的干燥粉末，具有高蛋白质含量和丰富的营养价值。
作为一种重要的饲料原料，鱼粉在畜牧业和水产养殖业中广泛使用。
本文将对当前鱼粉市场的发展现状进行分析，以探讨其趋势和潜在的机会。
1. 国内鱼粉市场概况国内鱼粉市场近年来呈现出快速增长的趋势。
随着人们对健康饮食和高蛋白饲料的需求增加，鱼粉作为一种天然且营养丰富的饲料原料受到了广泛关注。
据统计数据显示，我国鱼粉市场规模已超过XX亿元，并且还在持续增长中。
2. 鱼粉市场的主要应用领域2.1 畜牧业鱼粉作为一种高蛋白质饲料原料，在畜牧业中得到了广泛应用。
它可以提供动物所需的优质蛋白质，促进动物生长和增加产量。
当前，我国畜牧业正处于快速发展阶段，对饲料需求量大，因此鱼粉市场在畜牧业中有着广阔的发展空间。
2.2 水产养殖业鱼粉在水产养殖业中也起着重要的作用。
因为鱼粉是鱼类自身的提取物，所以在水产动物的生长和养殖过程中，添加适量的鱼粉不仅可以提高养殖动物的生长速度，还可以提高养殖水体的质量。
随着人们对水产产品的需求增加，鱼粉市场在水产养殖业中的应用前景广阔。
3. 鱼粉市场的发展趋势3.1 技术创新和产品升级随着科技的不断进步，鱼粉市场也在进行技术创新和产品升级。
一些企业利用先进的生产技术，开发出高品质的鱼粉产品，以满足不同行业的需求。
同时，一些新的鱼粉加工方法也得到了应用，为市场发展带来了更多可能性。
3.2 市场竞争加剧随着鱼粉市场的快速增长，竞争也在加剧。
越来越多的企业投身鱼粉市场，使得市场竞争愈发激烈。
提高产品质量、降低生产成本以及加强品牌建设成为企业发展的关键。
4. 鱼粉市场的机会与挑战4.1 机会随着国内养殖业的进一步发展，饲料需求将逐渐增加，这为鱼粉市场带来了机遇。
鱼粉作为高蛋白质饲料原料的优势将进一步得到发挥。
4.2 挑战一方面，鱼粉市场面临着原材料供应的挑战。
随着渔业资源的减少和环境污染的加剧，鱼类资源日趋紧缺，这对鱼粉市场造成了一定的压力。
鱼粉 用途
鱼粉用途
鱼粉是一种通过鱼类加工而成的富含蛋白质、维生素和矿物质的饲料原料，常见的鱼粉有鱼肉粉、鱼骨粉、鱼皮粉等。
它广泛应用于动物饲料、水产养殖和植物肥料等领域，具有重要的经济和社会价值。
动物饲料
鱼粉是动物饲料中的重要组成部分，能够提高动物的抗病能力、增强免疫力、促进生长发育和提高繁殖能力。
特别是对于肉类养殖业和禽类养殖业，鱼粉是不可或缺的饲料原料。
此外，鱼粉还广泛应用于干饲料、湿饲料、颗粒饲料和特殊饲料的生产。
水产养殖
鱼粉是水产养殖中常用的优质饲料原料，能够促进鱼类发育和健康成长。
利用鱼粉养殖鱼类比传统饲养方式明显提高养殖业的经济效益和产出。
鱼粉还可在水产养殖中替代活饵，简化了养殖的工序和成本，使水产养殖业更加便捷和高效。
植物肥料
鱼粉富含氮、磷、钾等营养元素，对于植物的生长发育和营养供给具有重要作用。
在农业生产中，鱼粉常用作有机肥料，能够改善土壤质量，提高土壤肥力，增加农作物产量和品质。
此外，鱼粉也被广泛应用于土壤修复和植物生长调节剂的生产。
总之，鱼粉的用途非常广泛，具有重要的经济和社会价值。
随着养殖业和农业的不断发展，鱼粉将会继续被广泛应用和推广。
鱼粉基础知识点
鱼粉知识点1 什么叫鱼粉鱼粉(fish meal)是用一种或多种鱼类为原料，既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡物质特别是微量元素的好饲料。
加工是经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。
2 全世界主要的鱼粉生产国国内鱼粉主要生产地区以及产量全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联等等。
其中秘鲁和智利的出口量约占总贸易额的70%。
中国的鱼粉产量不高，鱼粉工业起步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天津、福建、广西等省市。
3 鱼粉几个主要参数粗蛋白Protein脂肪Fat水分Moisture灰分Ash盐和沙沙份挥发性盐基氮TVN（mg/100g）组胺（PPM）游离脂肪酸FFA抗氧化剂4 鱼粉几个主要营养价值一、生物学价值高：鱼粉蛋白质含量高。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
二、能量较高：进口鱼粉含脂肪约10%；国产鱼粉标准10%-14%，有的甚至15%-20%。
三、含钙磷高：鱼粉质量越好含磷量越高。
四、微量元素含量高。
五、B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
六、含有未知促生长因子。
七、消化率高。
八、食盐含量高：进口鱼粉含盐量在%%左右，国产鱼粉规定：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%。
5鱼粉主要用途于哪些种类动物一：家畜饲料：如用于一些猪、鸡等动物的饲料。
因为含有高蛋白质，尤其适合幼龄的猪和鸡。
因为幼龄动物处于生长旺期，对蛋白质以及蛋白质中的氨基酸需求大。
鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸最接近。
二：水产动物的饲料：用于水产动物如鱼、螃蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。
因为氨基酸比例接近。
可以促进水产动物生长。
三：毛皮动物的饲料：用于一些毛皮动物如狐、貉等。
毛皮动物多为肉食性，生长中对蛋白需求大。
四：宠物饲料:用于猫狗等动物饲料。
可增加宠物抗病能力和促生长，毛皮更亮的作用。
鱼粉基础知识
关于鱼粉你应该知道的七大常识！1.鱼粉的主要生产国有哪些?生产1吨干鱼粉大约需要4-5吨整鱼。
秘鲁生产接近世界三分之一的鱼粉(凤尾鱼)，其他的主要鱼粉生产国是智利(凤尾鱼和竹鱼)、中国(各个品种)、泰国(各个品种)、美国(鲱鱼、鳕鱼类)、冰岛和挪威(毛鳞鱼、青鱼、蓝鳕)、丹麦(大头鱼、玉筋属鱼、鲱鱼)、日本(沙丁鱼)和南非(沙丁鱼)。
加工成鱼粉的鱼种类有凤尾鱼、青鱼、鲱鱼、沙丁鱼、美洲西鲱和胡瓜鱼。
2.鱼粉的蛋白质量含量是多少?高质量鱼粉通常含有60-72%的粗蛋白。
从营养的角度看，鱼粉是牲畜日粮中较好的动物蛋白补充物，通常也是鱼和虾日粮的主要蛋白源。
典型的鱼日粮含有32-45%的总蛋白，虾日粮含有25-42%的蛋白。
鲤鱼和罗非鱼日粮中鱼粉的百分比通常为5-7%，而鲑鱼、三文鱼以及一些海洋类鱼会高达40-55%。
在陆地牲畜日粮中一般鱼粉含量通常在5%左右，以干物质为基础。
3.鱼粉中矿物质的价值?鱼粉完全燃烧后，剩余物质是灰份。
一般，高质量鱼粉灰份含量平均为17-25%。
灰份多了说明矿物质含量多，尤其是钙、磷和镁。
钙和磷是鱼粉灰份中的主要成分。
与植物中的磷不一样，鱼粉中的磷能够被大多动物利用。
植物中的磷大部分不能被单胃动物(只有一个胃，如猪、狗和人)利用，因为它主要以磷酸六磷肌醇的有机形式存在。
反刍动物如牛、绵羊和山羊能够利用以磷酸六磷肌醇中的磷，因为这些动物的瘤胃中的微生物能够降解有机磷。
4.鱼粉是怎么加工的?鱼可以在海上的捕捞船上加工或者捕捉后储存直到运输到海岸边的加工厂内进行加工。
鱼是一个非常容易腐烂的物质，如果没有及时加工可能会变质。
一般使用冰或者冷冻海水保存。
5. 我国进口鱼粉有哪些级别?目前我国进口鱼粉分红鱼粉和白鱼粉两大类。
其中红鱼粉约占我国进口鱼粉总量的90%～95%，红鱼粉的级别主要分为(从低档到高档顺序)：普通级、泰国级、台湾级、日本级(优级)、超级(超优级/特级)五大类。
主流产地在南美(秘鲁、智利)，不同级别主要是在质量成分指标上的差异。
鱼粉制饲料
鱼粉制饲料鱼粉是一种高蛋白质饲料原料，由一种或多种鱼类经去油、脱水、粉碎加工后制成。
以下是鱼粉制饲料的步骤：1.选材和杀菌处理：选择新鲜的鱼，避免使用带有毒素的鱼类，如马鲛鱼、龙头鱼、青鱼、鲫鱼等。
对鱼进行杀菌处理，一般采用高温烘干的方式，杀死鱼体的内部微生物，同时烘干的过程也有利于水分的挥发，方便后续的打粉操作。
2.烘干处理：杀菌处理之后，将鱼进行烘干。
这个过程需要严格控制温度，一般在70~80℃之间。
鱼需要经常搅拌翻动，以保证鱼体呈均匀的烘干状态。
如果温度不够，会导致鱼变质；如果温度太高，会破坏鱼体中的营养成分，影响饲料的质量。
3.打粉处理：烘干完成后，将鱼体打成粉末，以便添加到饲料中。
这个过程可以通过机械磨粉的方式完成，也可以通过冷冻破碎的方式。
在打粉的过程中，需要将鱼体破碎程度控制好，过度打粉会导致鱼粉中的脂肪酸被氧化，影响饲料的品质。
同时打粉的过程中也需要注意防尘防潮，以保证饲料的质量。
4.质检和包装：鱼粉饲料制作完成后，需要进行质检并进行包装。
在质检过程中需要检查鱼粉的营养成分、菌落总数、有害物质含量等指标。
如果发现问题需要及时处理，以确保饲料的品质。
然后将鱼粉饲料装袋、封口并标注生产日期和保质期。
此外，制作鱼粉饲料的过程中还可以添加其他原料，如豆粕、花生粕、米糠、高筋面粉等，以满足不同的营养需求。
同时，所有的物料都需要经过粉碎膨化，膨化制粒后再干燥，最后表面喷涂油脂防水。
总的来说，制作鱼粉饲料需要注意杀菌、烘干和打粉等过程，这些步骤对于制作高质量的饲料非常重要。
同时，也需要注意原料的选择和配比，以满足动物的营养需求。
鱼粉质量的标准、检测方法及其检验结论的判定
鱼粉质量的标准、检测方法及其检验结论的判定1鱼粉质量标准概述鱼粉目前国内执行的标准为SC/T3501―1996[1]具体指标为感观指标：色泽、组织、气味三项，理化指标：粉碎粒度、粗蛋白，粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分七项，标准中还规定了鱼粉中不允许添加非鱼粉原料的含氮物质，诸如植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等，亦不允许添加加工鱼露后的废渣。
鱼粉的卫生指标应符合GBl3078―2001饲料卫生标准的规定[2]。
具体指标有：砷、铅、氟、霉菌、汞、镉、亚硝酸盐、滴滴涕、细菌总数等9项，SC/T350l―1996标准还规定了鱼粉不得有虫寄生，还单独列出鱼粉中金属铬（以六价铬计）允许量小于10mg/kg。
并把鱼粉酸价作为强制性指标，在用户或检验机构提出时才进行检验，其酸价指标有明确规定，最低等级的鱼粉的酸价要求小于（等于）7mgKOH/g。
以上所述是国家标准所规定的鱼粉的具体技术指标要求。
有关资料[3～6]介绍判定鱼粉质量的营养指标还应测定真蛋白质、动物蛋白的胃蛋白酶消化率，卫生指标还应测定乙氧基喹、甲醛等指标。
鱼粉的掺假检验有许多项目，其中主要有掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉、碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质、血粉、杂饼粉、尿素态氮、氨态氮等多项，掺假检验属定性检验，SC/T350l―1996标准中规定有鱼粉内杂质的显微镜鉴别方法，但只能作出杂质的确认，无法作出定量的结论，没有确切的数据说明其质量情况，作者认为要做完上述检验是一件很麻烦的事，在日常的生产检验中，企业只要掌握好以下几项定量分析的指标，就能较确切地反映出鱼粉质量的情况，现将这些分析项目及操作方法概述如下：2在日常生产的质量控制中如何运用定量化学分析方法检验鱼粉的质量饲料生产厂家和经销商如何运用定量化学分析方法检验和判定鱼粉的质量，是一个至关重要的问题。
作者从多年生产实践中总结出定量化学分析检验鱼粉的质量，主要抓好如下几个检测项目的检验。
鱼粉成分含量表
鱼粉成分含量表
【原创实用版】
目录
1.鱼粉的定义和作用
2.鱼粉的成分及其含量
3.鱼粉的应用领域
4.鱼粉的注意事项
正文
鱼粉是指由鱼或鱼制品制成的粉末状物质，其主要成分是蛋白质、脂肪和矿物质等。
鱼粉在饲料、食品和制药等领域具有广泛的应用。
一、鱼粉的成分及其含量
1.蛋白质：鱼粉中的蛋白质含量一般在 40%-60% 之间，是鱼粉的主要成分之一。
蛋白质是生物体生长发育、修复损伤和维持生命活动所必需的重要营养物质。
2.脂肪：鱼粉中的脂肪含量一般在 10%-20% 之间，主要为不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸对人体健康有益，有助于预防心血管疾病。
3.矿物质：鱼粉中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。
这些矿物质对维持生物体的生理功能和代谢活动具有重要作用。
二、鱼粉的应用领域
1.饲料：鱼粉是动物饲料的重要组成部分，可提高饲料的蛋白质和营养价值，促进动物的生长发育。
2.食品：鱼粉可用作食品添加剂，提高食品的口感和营养价值。
如在面条、饼干等食品中添加鱼粉，可增强食品的蛋白质含量。
3.制药：鱼粉中的蛋白质、脂肪和矿物质等成分可用于制药领域，制
作成各种药品和保健品。
三、鱼粉的注意事项
1.鱼粉的质量参差不齐，选购时应选择正规渠道和有质量保证的产品。
2.鱼粉在储存过程中应保持干燥、通风，避免阳光直射，防止受潮、发霉和变质。
鱼粉饲料标准
鱼粉饲料标准
鱼粉是一种常见的饲料原料，其主要成分是鱼类的干制品。
鱼粉饲料标准是指对鱼粉的生产、质量、安全等方面的规定。
目前，我国已经制定了一系列的鱼粉饲料标准，以保证鱼粉饲料的质量和安全。
一、鱼粉的生产标准
1. 原料选择：生产鱼粉的原料应当选择新鲜、健康、无病无害的鱼类为主要原料。
同时，也可以添加一些其他的水产品，如虾、蟹等。
2. 生产工艺：鱼粉的生产工艺应当符合国家相关标准。
在生产过程中，应当采取适当的加热、脱水、压榨等工艺，以确保鱼粉的质量和安全。
3. 包装和储存：生产好的鱼粉应当进行适当的包装和储存。
包装材料应当符合国家相关标准，以确保鱼粉的质量和安全。
二、鱼粉的质量标准
1. 外观：鱼粉应当为黄色或棕色，无异味、异色、异物等杂质。
2. 水分：鱼粉的水分含量应当小于10%。
3. 蛋白质含量：鱼粉的蛋白质含量应当不少于60%。
4. 脂肪含量：鱼粉的脂肪含量应当不少于10%。
5. 灰分含量：鱼粉的灰分含量应当不多于20%。
三、鱼粉的安全标准
1. 重金属含量：鱼粉中重金属含量应当符合国家相关标准。
2. 细菌指标：鱼粉中细菌总数应当符合国家相关标准。
3. 饲料添加剂：在生产过程中添加的饲料添加剂应当符合国家相关标准，且添加剂使用量不得超过规定限量。
总之，制定鱼粉饲料标准是为了保证鱼粉的质量和安全，同时也是为了保证动物的健康和生长。
我们应当在使用鱼粉饲料时，选择符合国家相关标准的产品，并按照规定的使用方法使用。
鱼粉的品质鉴定与掺假识别
鱼粉的品质鉴定与掺假识别鱼粉是指以全鱼或鱼的部分（含杂碎）为原料，经干法（蒸干、脱脂、粉碎）或湿法（蒸煮、压榨、烘干、粉碎）制成的饲用物质。
鱼粉是蛋白质饲料中品质最优、使用效果最好的一类。
1特征1.1感官特征纯鱼粉一般为黄棕色或黄褐色，另有少量的白鱼粉、红鱼粉和灰白鱼粉等，依鱼品种而有差别;具有烹烤过的鱼香味，并稍带鱼腥味;鱼粉为粉状，含磷片、鱼骨等，可见鱼肉纤维。
1.2显微特征立体显微镜下观察：鱼粉为小颗粒状，表面无光泽。
鱼肉表面粗糙，具有纤维结构，其肌纤维大多呈短断片状，易碎，卷曲，表面光滑，无光泽，半透明。
鱼骨坚硬，多为半透明至不透明的碎片，碎片的大小、形状各异，一些鱼骨呈琥珀色，其空隙为深色;一些鱼骨具有银色光。
鱼磷呈薄、平而卷曲的片状，外表面有一些同心环纹。
鉴定鱼粉的主要依据是鱼骨和鱼磷的特征。
生物镜下观察：鱼骨为半透明至不透明的碎片，孔隙组织为深色，纺锤形，有波状细纹，从孔隙边缘向外延伸。
2营养特性鱼粉蛋白质含量高，而且氨基酸的组成与比例比较平衡，必须氨基酸的含量基本上与猪、鸡等体组织含量一致，这是其具有促进动物生长的一个重要因素;钙和磷不仅富足，而且比例较适当，磷基本上都是有效磷;含有植物性蛋白质饲料中没有的维生素B12及部分脂溶性维生素;含促进家畜生长的未明因子;硒的含量较高，含有砷可助生长。
另据报道，鱼粉可减少消化道内的微生物，作用同抗生素。
3质量标准鱼粉的质量标准见下表：表鱼粉的质量标准质量等级国产鱼粉进口鱼粉一级品二级品三级品颜色黄棕色、黄褐色等鱼粉正常颜色粗蛋白（%）≥55504562～70粗脂肪（%）≤10121210水分（%）≤12121212盐分（%）≤3342砂分（%）≤33424品质鉴定4.1感官鉴定看和触：鱼粉呈棕黄色或黄褐色，粒度不太均匀，可见鱼肉纤维，用手捻感到质地松软，呈肉松状;鱼粉呈咸腥味，具鱼香味或干鱼片味，味淡，沙分高时打牙，盐分高时味咸，自然干制的味臭。
鱼粉操作规程
鱼粉操作规程鱼粉是一种常见的饲料原料，主要由鱼类或鱼类副产品经过蒸煮、破碎、脱水等加工而成。
其营养丰富，含有高蛋白和多种必需氨基酸，是一种重要的饲料添加剂。
以下是鱼粉操作规程的详细介绍。
一、原料选择和准备1.选择新鲜、无异味的鱼类作为原料，包括鱼肉、鱼鳞、鱼骨等。
不宜使用腐烂、变质的鱼类。
2.将选好的鱼类进行清洗，去除沙土、杂质等，保持原料的干净。
二、加工工艺流程1.蒸煮：将清洗好的鱼类放入蒸锅中蒸煮，时间根据鱼类的大小和品种而定，通常为30~60分钟。
蒸煮的目的是杀灭细菌、病毒，提高鱼粉的安全性。
2.除骨去鳞：蒸煮后的鱼类需要去除骨和鳞，在鱼类冷却后，可以手工或机械操作进行去骨、去鳞。
同时还需要将鱼的内脏去除，以免影响鱼粉的质量。
3.破碎：去骨去鳞的鱼类需要进行破碎，可以用切碎机或碾压机进行破碎。
破碎的目的是使鱼类细碎，便于后续的脱水和干燥。
4.脱水：破碎后的鱼类通过离心机或压滤机进行脱水，去除多余的水分。
脱水的目的是减少水分含量，便于后续的干燥。
5.干燥：脱水后的鱼类需要进行干燥，常用的干燥方法有自然晾晒、烘干、喷雾干燥等。
干燥的目的是降低鱼粉的水分含量，提高其保存稳定性。
6.粉碎：干燥后的鱼类通过研磨机进行粉碎，使其成为粉末状。
粉碎的目的是增加鱼粉的流动性和可溶性，方便后续的混合和添加。
三、质量控制1.原料质量：选择新鲜、无异味的鱼类作为原料，严格检查原料是否有腐烂、变质等情况。
2.加工工艺：按照标准的工艺流程进行加工，注意蒸煮时间、温度的控制，保证鱼粉的杀菌效果和质量。
3.设备卫生：加工过程中保持设备的卫生，避免交叉污染，确保鱼粉的卫生安全。
4.外观检查：鱼粉的颜色应为浅黄色或浅棕色，无明显异味或异物。
5.理化指标检测：对鱼粉进行蛋白质、水分、灰分等指标的检测，确保产品符合质量标准。
四、包装和存储1.包装：将制成的鱼粉装入塑料袋或编织袋中，保证密封性和包装的完整性，防止潮湿和污染。
2.标签：每袋鱼粉上标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
怎样鉴定鱼粉的质量
怎样鉴定鱼粉的质量随着饲料工业的发展，鱼粉市场物缺价贵，质量参差不齐，更有些人制售假劣鱼粉，而很多饲料厂未掌握检测鱼粉质量的手段，购进假劣鱼粉，严重影响饲料品质并造成了经济损失。
本文提供一些检测鱼粉质量的方法，供饲料企业技术人员参考。
一般从两个方面判别鱼粉质量优劣。
第一步要鉴别鱼粉是否搀假。
如果是真鱼粉则进行第二步，考察其内在品质。
一、鉴别鱼粉是否搀假可通过物理和化学两种方法。
1.物理方法：主要是进行感官鉴别。
①视觉优质鱼粉颜色一致，均匀分散无结块。
进口鱼粉呈黄棕色，颗粒状。
国产鱼粉呈青黄色，肉松状。
都含有少量鱼骨、鱼眼。
②嗅觉新鲜的优质鱼粉应是很香的鱼腥味，而存放过久受潮腐败变质的鱼粉产生腥臭味和刺鼻的霉臭味。
如搀假则具有掺假物的味道。
③味觉优质鱼粉应是新鲜的鱼肉松味，略咸。
不应有苦、辣、糊等味。
④显微镜检显微镜检具有快速、经济的特点，但视检验员的经验，准确度差异较大。
为提高镜检的准确度，检验员应对可能掺入的物质在镜下进行大量的观察，熟记其形状特点，并掺人鱼粉中进行强化训练。
经过长期的、大量的实际操作，才能提高镜检的准确度。
2.化学方法：一般测定蛋白、脂肪、钙鳞、水分含量等项目。
但随着掺假手段的提高，常规方法可能无法检出是否搀假。
目前比较准确的方法是测定鱼粉中的氨基酸主要是赖氨酸和蛋氨酸含量。
赖氨酸达到5%，蛋氨酸达到2%以上则是比较优质的鱼粉。
一般掺假后这两个指标很难满足。
但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还不具备检测的仪器。
另外蛋氨酸含量随机器设备和技术水平不同可能有较大差异。
化学方法可配合镜检对镜检中怀疑搀入的物质进行专项化学测定。
如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、锯末、石粉等。
检测方法可依照国标或参考《中国饲料》1999年第10期22―23页。
二、有些鱼粉虽然没有搀假，但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响，其质量差异也很大，关键是鱼粉的新鲜度。
特别是甲鱼、鳗鱼等饲料中大量使用的白鱼粉。
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植物蛋白源替代鱼粉的研究进展
1豆粕类替代鱼粉
在（去皮豆粕粉和粗引诱剂完全取代鱼粉日粮对红海鲷的影响）一文中得知：去皮豆粕是一个合适在真鲷上替代鱼粉优质蛋白质来源。
即使在无鱼粉的饮食中，用去皮豆粕和粗引诱剂补充逐渐替代鱼粉。
真鲷的生长，养分利用率，体成分和血液指标均得到改善，或者没有显着影响。
在（凡纳滨对虾养殖中在低盐度水体中用豆粕和矿物质补充剂替换鱼粉）一文中研究表明为高豆粕日粮提供相关矿物质来弥补其矿物成分对凡纳滨对虾饲养在低盐度水的负面影响，能对低盐度养虾的生长性能产生积极作用。
2棉籽粕类替代鱼粉
安全脱绒脱壳的棉仁所加工得到的棉仁粕粗蛋白含量高，甚至可达55%以上。
在利用棉仁饼粕配制饲料时，要与含赖氨酸、蛋氨酸含量高和含精氨酸含量低的原料搭配。
棉仁饼粕与大豆饼粕和菜籽饼粕搭配使用有助与饲料的氨基酸平衡，为期8周的饲养试验进行评估，棉籽粕替代鱼粉对幼年乌苏里鲶鱼幼鱼生长和免疫特性的影响。
其中：替代水平高达30％不影响体重增加和具体增长率。
最终结果表明，高达25.3%棉籽粕米可以替代鱼粉在乌苏里鲶鱼幼鱼饮食。
然而，饮食棉籽粕比例过高可能导致生长，抑制免疫反应，对病毒的抵抗力下降和肝功能不良。
3蚕蛹粉和蚕蛹粕替代鱼粉
蚕蛹粉粗脂肪高达22%以上，其脂肪酸组成中含亚油酸36%-49%、亚麻酸21%-35%。
蛋氨酸含量与同等蛋白质水平的鱼粉相当，赖氨酸含量略低于鱼粉；色氨酸含量很，但精氨酸含量低。
在欧洲鲈鱼的食物中，蛹粉作为鱼粉替代品中的研究表明19.5%预蛹粉（对应22.5%饲料蛋白质），可以成功地用于替代欧洲鲈鱼幼鱼日粮中45%的鱼粉，而且对生长性能、饲料利用率、表观消化率系数或消化酶活性无任何不良影响。
4菜籽粕类替代鱼粉
优点：氨基酸含量较高、钙磷含量都较高，可作为水产饲料蛋白源。
缺点：精氨酸含量低，含多数不易消化的多糖，含硫代葡萄糖苷，需加热脱毒后再作为饲料蛋白源。
5玉米蛋白粉替代鱼粉
优点：玉米蛋白粉具有蛋白质含量高、富含B 族维生素、维生素E 和蛋氨酸高、纤维含量较低、不含抗营养因子等特点, 是较好的植物蛋白源。
缺点：玉米蛋白粉的氨基酸组成不平衡，赖氨酸含量严重不足，色氨酸含量偏低，粗纤维含量也不高
小结：利用动植物蛋白源替代鱼粉，一是节约饲料成本, 从而降低养殖成本; 二是为了海洋渔业的可持续发展, 和保护海洋生物的生态多样性。
随着生物技术的快速发展, 通过发酵和酶工程等技术对动植物蛋白源进行
加工处理, 动植物蛋白源替代鱼粉的研究将会取得更大的进展。
下一步的研究重心应当在寻找和选择替代品或者替代品的善化处理（物理、化学、生物）。