学校食堂会议记录表
学校食堂周排查会议记录
学校食堂周排查会议记录一、会议时间地点时间：地点：二、参与人员名单主持人：xx（食堂管理处处长）记录人：xx（食堂管理处秘书）参与人员：食堂厨师长、卫生监督员、食材采购员、餐具消毒员、食堂管理处其他工作人员三、食堂卫生检查本周对食堂进行了全面卫生检查，结果显示：1.食堂内部环境整洁，操作间、储物间等区域均保持干净卫生。
2.地面、墙面、操作台等区域无污渍、油渍和积水。
3.垃圾处理规范，垃圾桶及时清理并更换垃圾袋。
四、食材采购情况1.本周食材采购渠道正规，供应商资质齐全，采购记录完整。
2.对入库食材进行了严格把关，确保食材新鲜、无过期或变质现象。
3.库存食材分类存放，标识清晰，易于管理。
五、食品加工流程1.食品加工流程规范，厨师严格按照卫生标准进行操作。
2.食品加工过程中使用了必要的防护设施，避免了交叉污染。
3.食品留样制度执行良好，留样记录完整。
六、餐具消毒管理1.餐具消毒设施运行正常，消毒时间和温度符合规定。
2.消毒后的餐具存放整洁，未出现二次污染现象。
3.定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。
七、问题及改进措施2.问题：个别员工在操作过程中未佩戴手套，存在卫生隐患。
3.改进措施：加强员工卫生培训，确保每位员工在操作食物时都佩戴手套。
5.问题：部分食材在储存时未按照“先入先出”的原则摆放，可能导致食材过期。
6.改进措施：严格执行“先入先出”原则，确保食材的储存顺序合理，避免浪费和食品安全风险。
八、下周工作计划1.继续加强食堂卫生检查，确保环境卫生持续达标。
2.对食材采购进行进一步优化，提高采购效率，确保食材质量。
3.加强食品加工流程监管，确保食品加工过程的安全和卫生。
4.定期对餐具消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。
5.加强对员工的卫生培训和食品安全教育，提高员工的食品安全意识。
主持人强调，食堂工作关系到师生的饮食安全和身体健康，每位员工都应高度重视并严格遵守相关规定。
各部门要密切配合，共同努力，确保食堂工作的顺利进行。
学校食堂周排查会议记录
学校食堂周排查会议记录会议日期：2024年6月20日会议地点：会议室主持人：食堂主管或相关负责人参会人员：食堂管理层成员、食品安全监督员、后勤保障部门代表、食堂工作人员代表会议议程：一、上周排查工作回顾1、主持人对上周食堂安全卫生排查工作进行了简要回顾，包括检查的内容、发现的问题及采取的整改措施。
2、食品安全监督员对上周排查结果进行了补充和强调，对部分整改措施的执行情况进行了评估。
二、本周排查情况汇报1、食堂工作人员代表汇报了本周对食品加工区、储存区、就餐区及食堂周边环境的排查情况。
2、食品安全监督员对本周排查中发现的问题进行了详细记录，并提出了针对性的整改建议。
三、问题讨论与整改措施针对本周排查中发现的问题，与会人员进行了讨论，并提出了具体的整改措施。
食品加工区：对于切菜机刀片磨损问题，决定立即更换，并加强设备日常维护和检查。
储存区：对于原料标签不清晰问题，要求重新打印并张贴新的标签，同时加强原料的出入库管理。
就餐区：对于餐具存在污渍问题，加强餐具清洗和消毒工作，并定期对餐具进行质量检测。
周边环境：对于绿化带内垃圾问题，加强日常巡查和清理工作，同时提高师生环保意识。
主持人对整改措施进行了总结，并明确了整改责任人和完成时间。
四、下一步工作安排1、主持人对下一周食堂安全卫生排查工作进行了安排，明确了排查的重点和注意事项。
2、食品安全监督员对下一周的工作提出了具体要求，并强调了食品安全的重要性。
五、会议总结主持人对本次会议进行了总结，强调了食堂安全卫生工作的重要性，要求与会人员认真执行会议精神，确保食堂安全卫生工作取得实效。
同时，鼓励大家积极提出意见和建议，共同推动食堂工作的改进和发展。
记录人：记录时间：2024年6月20日。
餐厅会议记录三篇
餐厅会议记录三篇时间：_____地点：食堂主任办公室出席人：_____ _____ _____ _____记录人：_____会议内容：学校食堂从价格，质量，卫生，服务质量等水平方面都做了严格的要求，把好进货关，食堂人员每天工作11小时，非常辛苦，希望学生能体谅工作人员，可以相互理解，共同营造良好的用餐环境。
各院代表提议：1、菜有点咸2、要求食堂提供勺子3、增加早餐的种类4、筷子看上去不太干净，有点湿，希望能够烘干5、绿色蔬菜较少，希望多一些应季的菜6、学生排队时有点乱_____：这些问题都会反馈给食堂工作人员的，并要求他们改进，但食堂不能提供勺子，由于勺子大量丢失导致经济上的损失，食堂的筷子都是洗完消过毒的保证卫生干净。
同时也希望同学不要把筷子拿回宿舍，学校每月要添加一万多双筷子，这造成很大程度的损失。
学生在买饭时自觉排队，文明买饭。
如同学们对食堂有意见，欢迎给李主任致电或直接找他本人。
会议决议：为提高食堂饭菜质量，改进服务态度，保障学生权益，塑造良好的校园文化形象，食堂会更加严格要求把好质量关，同时学生们也会对工作人员怀有一颗感恩的心，共同营造一个和谐节约的就餐环境!餐厅会议记录二会议时间：_____会议地点：餐饮办公室参会人员：_____ _____ _____ _____会议记录人:__________：圣诞节需中餐派出4男1女到西餐帮忙。
_____：请中、西餐将客赔的单据留底给管事部，便于破损统计。
_____：12月24日晚上有宴会厅会议及用餐，具体标准及台型未确定。
_____：1、尽快确认餐标及台型，便于中餐摆台操作2、确认港厅有没有用餐，如果有及时通知本部及销售部，销售部会将港厅做圣诞装饰。
_____：1、请各部后续将需采购的物资拟出计划，再汇报于总监后出单;2、月底考勤请各部将11月加班发放工资的对应累积时间减去，确认最后的累积时间。
_____：1、会议中心有的物资还存放在公共通道，请中餐尽快拿取钥匙将物资存放起来;2、酒店墙上有人乱写乱画，希望各部会后知会员工不要肆意破坏酒店公物;3、盘点发现有许多桌椅损坏，可能是搬运时不注意，请各部加强员工爱护公物意识，可以抬或用车4、请各部完善部门培训，一周进行两次培训;5、酒店许多员工工作已满一年，请各部在客情不忙的情况下尽快将员工排休;6、请各部注意不要在大堂无故逗留;7、领导中午发现许多员工身穿自己的衣服在员工食堂吃饭，餐饮部杜绝此事发生，在营业和办公区餐厅会议记录三主持：_____时间：_____地点：小会议室参加：_____ _____ _____记录：_____内容：一、学生代表就食堂提出的建议和意见_____：自开学至今，食堂的工作人员服务态度和文明用语方面做的很好，大家都很满意，学生也大都愿意去食堂就餐;建议食堂可以把饭菜质量再提高一些。
学校食堂培训会议记录
学校食堂培训会议记录一、会议背景为了提高学校食堂的服务质量，确保食品安全，提升员工的专业素养和操作技能，我校于XXXX年XX月XX日在学校多功能会议室召开了食堂培训会议。
此次会议旨在传达食品安全知识、强调食堂操作规范、分享先进的服务理念，以及针对日常工作中存在的问题进行深入的讨论和解决。
二、参会人员学校领导：校长、副校长、后勤处处长食堂管理人员：食堂主任、副主任、各区域负责人食堂员工：厨师、面点师、服务员、清洁工等外部专家：食品安全监督员、营养师三、会议议程开场致辞（XX分钟）主持人：后勤处处长内容：介绍会议背景、目的和议程安排食品安全知识讲座（XX分钟）主讲人：食品安全监督员内容：讲解食品安全法律法规、食品储存与运输、食品加工与烹饪、食品中毒预防与应急处理等方面的知识食堂操作规范培训（XX分钟）主讲人：食堂主任内容：介绍食堂日常操作流程、清洁消毒标准、设备使用与维护、个人卫生习惯等方面的规范先进服务理念分享（XX分钟）主讲人：外部专家（营养师）内容：分享现代食堂服务理念、营养搭配与均衡、健康饮食知识等方面的内容分组讨论会（XX分钟）分组情况：按照食堂区域和工种进行分组讨论内容：针对日常工作中遇到的问题和困难进行交流和探讨，提出改进意见和建议汇总与反馈（XX分钟）主持人：食堂副主任内容：各小组代表汇报讨论成果，主持人进行汇总和点评，对提出的改进意见和建议进行梳理和反馈闭幕总结（XX分钟）主持人：后勤处处长内容：总结本次会议的成果和收获，强调食品安全和服务质量的重要性，对下一步工作提出要求和期望四、会议内容开场致辞后勤处处长在开场致辞中强调了学校食堂作为师生日常生活的重要组成部分，其服务质量和食品安全直接关系到师生的身体健康和学校的声誉。
他希望通过本次培训会议，能够提升食堂员工的专业素养和操作技能，确保食品安全和服务质量。
食品安全知识讲座食品安全监督员从食品安全法律法规、食品储存与运输、食品加工与烹饪、食品中毒预防与应急处理等方面进行了详细的讲解。
学校饭堂会议记录表格模板(可修改)
3. 饭菜质量评估：经过综合评估，当前学生食堂的饭菜质量优良，不仅保证了食品的质量，也满足了数量上的需求。会议对食堂工作人员的努力表示肯定，并希望他们能够继续保持，为师生提供更加优质的餐饮服务。
4. 教师参与建议：会议鼓励全体教师发扬主人翁精神，积极参与食堂管理，多为食堂出谋划策。希望教师们能够提供物美价廉的货源信息，与学校共同搞好食堂建设，为学生提供更加健康、美味的餐饮选择。
经过此次会议，我们相信学校食堂的各项工作将得到进一步的提升和完善，为师生提供更加优质的餐饮服务。
会 议 记 录
会议主题
学校饭堂会议记录
会议时间
会议地点
主 持 人
参加人员
会议内容记录
会议内容整理如下：
1. 学生饮食偏好调研：经过深入了解，我们得知学生们普遍不欢迎过于油腻的食品。因此，会议决定，采购人员应立即与肉食供应商Байду номын сангаас得联系，明确要求供应商向学校食堂提供瘦肉含量更高的肉材，以满足学生们的饮食需求。
学校食堂9月调度会议记录内容
学校食堂9月调度会议记录会议背景为了进一步提升学校食堂的服务质量，提供健康、营养的餐饮环境，学校食堂决定召开9月调度会议。
此次会议旨在总结过去一个月的工作情况，针对存在的问题进行分析和解决，同时制定新的目标和措施。
会议议程1.会议开场：主持人介绍会议目的和议程。
2.工作总结：各部门负责人汇报上个月的工作情况，主要包括食材采购、餐饮生产、食品安全等方面的工作。
3.分析问题：对上个月工作中出现的问题进行逐一分析，找出产生问题的原因和责任。
4.解决方案：针对分析出的问题，提出相应的解决方案和改进措施。
包括但不限于加强食材质量检测、加强员工培训和管理、改善就餐环境等。
5.目标制定：根据过去一个月的工作情况和问题分析，制定新的目标。
包括提高食品安全合格率、提升食堂服务满意度等。
6.措施落实：每个部门负责人根据新目标，制定具体的措施和行动计划，并确定责任人和时间节点。
7.会议总结：主持人对会议内容进行总结，并强调各部门负责人的责任和任务。
会议纪要会议开场本次会议于9月15日上午9点在学校食堂会议室召开。
主持人首先向与会人员介绍了会议的目的和议程，并强调了会议的重要性。
工作总结各部门负责人按照会议议程顺序，对上个月的工作情况进行了汇报。
1.食材采购部门：负责人介绍了食材采购工作的进展情况，包括与供应商的合作、食材的质量和价格等方面的情况。
2.餐饮生产部门：负责人详细介绍了餐饮生产的各项指标，包括餐饮数量、菜品种类、就餐满意度等。
3.食品安全部门：负责人汇报了食堂食品安全的监管和检测情况，同时提出了一些存在的问题和建议。
分析问题与会人员对上个月工作中存在的问题进行了逐一分析，并找出了产生问题的原因和责任。
1.食材质量不合格：部分食材的质量未达到标准要求，导致餐饮产出的菜品质量下降。
2.员工培训不到位：部分员工缺乏相关的餐饮培训，影响了餐饮服务的质量和效率。
3.就餐环境不舒适：学生反映食堂就餐环境不够清洁、整洁，导致就餐满意度下降。
学校食堂工作会议记录
时间
2011.2.21
地点
安全法制办
参加人员
王峰
主持人
xxx
主要内容
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。
食堂安全培训记录
时间
2016/11/25
地点
北区食堂
培训内容：
1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
7、每天清扫卫生，不留死角。要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证学生安全就餐。
食堂安全督导教育记录
时间
2011.5.5
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
1、天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。
2、食品留样要保证48小时。
3、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。
食堂安全督导教育记录
时间
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体检合格证上岗。
3、食堂经理应本着丰富、节约的原则验收食品，所接受食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。
5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。
6、不准食用剩饭剩菜，食品留样48小时备查。
食堂安全督导教育记录
时间
2011.10.10
地点
门卫室
参加人员
食堂从业人员
主持人
xxx
主要内容
1、严禁外送主食。
2、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
3、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。
学校食堂工作会议记录
学校食堂工作会议记录食堂工作会议记录时间参加人员主要内容2017.8.31地点学校食堂分管领导、食堂从业人员记录人XXX一、从业人员的健康管理和卫生知识1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前;上厕所大小便后;处理生食物后;处理弄污的设备或饮食用具后;擤鼻子后;处理动物或废物后;从事其他可能会污染双手的活动后。
4.个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服;“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3、厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食物等各类渣滓应存放在带盖的渣滓桶内，并及时清理。
三、采购要求1、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
2、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括、收据或者其它凭证。
4、采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整;蔬菜、肉类等是否腐败变质等。
采购时还要做到定量采购：遵循用几何，采购几何的原则，保证食物的新鲜和卫生。
四、食物储存要求食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。
登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官形状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质(包括霉变、腐败)等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
学校食堂工作会议记录
食堂工作会议记录时间2010.3.3 地点安全法制办主xxx 参加人员食堂从业人员持人主要内容食堂安全教育记录食堂安全教育记录食堂安全培训记录食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录食堂安全培训记录食堂安全督导教育记录食堂安全督导教育记录食堂安全培训记录食堂工作会议记录会议主题：食堂食品安全会议会议内容：春末夏初，随着气温上升，是细菌性食物中毒的高峰期。
为加强学校幼儿园食堂食品安全日常管理，提高幼儿园食堂从业人员的食品安全知识水平和法律意识，预防食品安全群体事故的发生，5月16日，我校举行了幼儿园食堂食品安全管理培训。
学校幼儿园的园长、食堂管理员、食堂从业人员参加了培训。
会议由学校魏校长和王校长主持。
培训班上，魏校长传达了上级有关文件精神，并对学校幼儿园食堂存在的问题和不足提出了几点要求：一是强化安全意识。
学校幼儿园负责人及食堂管理人员要提高安全管理，切实落实好第一责任人意识，要以高度负责的态度依法抓好食品安全工作，让幼儿吃得放心，家长安心。
二是开展自查工作。
学校幼儿园食堂管理人员要定期开展自查工作，切实落实学校食堂管理制度、规范操作规程，杜绝安全隐患。
三是加强监督检查。
将进一步加大监督检查的力度，督促学校食堂规范管理，确保广大师生饮食安全。
王校长结合近年来学校幼儿园食堂食品安全与管理中的案例、影像制作了专题课件，对学校食堂食品安全的管理、食品加工操作规范以及食物中毒的概念、怎样预防及处理食物中毒等进行了详细的讲解。
通过培训，提高了参训人员的业务水平和责任意识，为加强学校食堂食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，创建一个和谐稳定的平安校园打下基础。
小学食堂食品安全工作会议记录
小学食堂食品安全工作会议记录一、会议日期与地点日期：XXXX年XX月XX日地点：小学会议室二、参会人员名单校长：XXX食堂管理员：XXX食堂厨师：XXX, XXX食材供应商：XXX, XXX校医：XXX食品安全监管部门代表：XXX三、会议议程1. 开场致辞与会议目标说明2. 食品安全政策解读3. 食堂卫生检查情况汇报与讨论4. 食品采购与储存标准制定与修订5. 食品加工流程规范探讨6. 员工食品安全培训情况交流7. 预防食物中毒措施讨论8. 会议总结与下一步计划四、食品安全政策解读1.对最新的食品安全法规进行了解读，强调了严格执行的必要性。
2.针对学校食堂的特殊性，提出了相应的执行建议和注意事项。
3.强调了定期自查和接受外部监管的重要性。
五、食堂卫生检查情况1.汇报了近期食堂卫生检查结果，包括环境卫生、餐具清洁等方面。
2.指出了存在的问题，如操作台面不洁、垃圾桶未及时盖好等。
3.对改进措施进行了讨论，包括增加清洁次数、改进清洁方法等。
六、食品采购与储存标准1.对食品供应商的资质和信誉进行了评估。
2.制定了食品储存的温度和湿度标准，确保食材新鲜。
3.要求食材必须符合国家安全标准，不得采购来源不明的食品。
七、食品加工流程规范1.对食品加工的各个环节进行了详细的说明和规定，确保食品不受污染。
2.强调了生熟分开、烹饪至熟透等原则。
加工过程的规范化和标准化对于食品安全至关重要。
为保证学校食堂食品的绝对安全，会议上特别对食品加工的每个环节都进行了详尽的规定。
首先，从食材的初步处理到烹饪过程，所有操作都需遵循严格的卫生标准，防止交叉污染。
此外，确保所有食材完全煮熟，以防病菌残留。
在加工环节结束后，食材储存也需遵循一定的规范，如温度和湿度的控制，以确保食材的新鲜度和安全性。
这些措施都是为了防止食品安全事故的发生，保障所有在校学生的健康。
同时，此次会议还特别强调了员工培训的重要性，只有当所有员工都明确并掌握了这些规范和标准，才能真正确保食堂食品的安全。
学校食堂工作会议记录
1、要使用桶装油，严禁使用地沟油、转基因油、散装油。
2、工作期间必须穿戴工作服、帽，戴口罩。
3、拿取馒头等要用食品夹。
4、食品留样不少于150克、48小时。
5、与食品无关的物品要及时清理。
6、严禁外送主食。
7、加快炊具不锈钢化，不准使用油漆桌，不准使用塑料盖布、泡沫箱。
吃堂平安督导教育记录
吃堂平安教育记录
时间
地点
平安法制办
参加人员
食堂从业人员
主持人
X
主要内容
1、食堂负责人需认真学习并带着食堂从业人员认真学习食堂治理制度、操作规程及食品卫生平安的相关知识。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不同意从业人员无体检合格证上岗。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
2、食品要专人接受专人保存专柜保存。
3、肯定严格索证索票制度。
吃堂平安培训记录
培训主题
食堂工作会议
日期
2022/09/27
主持人
参加人员
北校区全体食堂工作人员
培训主题：
食堂常规治理工作
培训内容：
1、食堂卫生
门窗、灶台要经常清洗。
当天的杂物当天清理。
2、个人卫生
天天穿戴好工作衣帽，要认真执行个人卫生制度，思想要重视个人卫生。
2、食堂从业人员要持证上岗，注意身体健康状况，不得带病工作。每年参加一次身体健康检查，绝不同意从业人员无体检合格证上岗。
3、食堂经理应本着丰富、节约的原则验收食品，所接受食品必须先检测其是否新奇，以确保不让变质食品流入食堂。
5、标准操作规程，生熟分开，严格消毒。
学校食堂工作会议记录
学校食堂工作会议记录会议记录：学校食堂工作会议时间：2017.8.31参加人员：XXX分管领导、食堂从业人员记录人主要内容：一、从业人员的健康管理和卫生知识为确保食品安全，从业人员应穿戴清洁的工作服和工作帽，头发不得外露。
操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。
操作直接入口食品时手部应消毒。
从业人员在以下情况下应洗手：开始工作前、上厕所大小便后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后、擤鼻子后、处理动物或废物后、从事其他可能会污染双手的活动后。
个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
三、采购要求食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进行采购。
采购时要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。
购货凭证包括、收据或者其它凭证。
采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整；蔬菜、肉类等是否腐败变质等。
采购时还要做到定量采购：遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。
四、食品储存要求食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。
存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。
登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况；食品出库时必须查验其感官形状和保质期；日常性查验应重点检查食品变质（包括霉变、腐败）等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。
学校食堂会议记录范文
学校食堂会议记录范文会议主题：学校食堂工作交流与问题解决。
会议时间：[具体日期]会议地点：学校食堂办公室。
参会人员：食堂经理[经理名字]、厨师长[厨师长名字]、各窗口负责人（[列出名字]）、学校后勤代表[后勤代表名字]一、会议开场。
食堂经理（笑着说）：“大家好啊！咱们今天聚在一起呢，就像一家人唠唠家常，不过这个家常就是咱们食堂的那些事儿。
大家都知道，食堂可是咱学校的重要部分，学生们吃得好不好，直接关系到他们学习有没有劲儿。
所以今天咱们敞开了说，有啥想法、问题都别藏着掖着。
”二、各窗口负责人汇报工作情况。
# （一）米饭窗口。
负责人[名字1]（挠挠头）：“经理啊，我先说说我们米饭窗口的情况。
最近米饭的销量还不错，大部分学生都挺爱吃咱这儿的米饭。
但是呢，也有个小问题，就是有时候米饭蒸出来会有点干巴，我感觉可能是水和米的比例没掌握好。
还有啊，偶尔会有学生反映配菜里肉有点少，咱这可不能让孩子们觉得咱们抠门儿啊，哈哈。
”# （二）面食窗口。
负责人[名字2]（操着一口方言）：“俺们面食窗口吧，面食种类挺受学生欢迎嘞，像臊子面、炸酱面啥的，天天都有不少人排队。
不过呢，俺们也有难处，就是这个面的分量不太好把控。
有些男同学说不够吃，可给女同学们的量又有时候会剩。
这可把俺们愁坏了，就像走钢丝，一不小心就歪了。
”# （三）炒菜窗口。
负责人[名字3]（表情严肃）：“我们炒菜窗口情况有点复杂。
首先呢，菜的新鲜度总体能保证，但有时候供应商送来的菜会有点小瑕疵，像有烂叶子啥的，我们还得挑半天。
还有就是口味这方面，众口难调啊。
有些学生喜欢吃辣一点的，有些一点辣都不能沾，我们也很纠结该怎么满足所有人。
而且最近食用油的价格涨了不少，成本有点高，我们在保证菜品质量的同时，也有点担心这个利润问题呢。
”三、厨师长发言。
厨师长（清清嗓子）：“听了各窗口的汇报，我也说说我的想法。
米饭蒸得干巴这个问题，我们得好好研究一下米和水的比例，我觉得可以做个小测试，不同比例蒸出来试试，看看哪种口感最好。
学校食堂5月调度会议记录
学校食堂5月调度会议记录日期：2021年5月XX日地点：学校食堂会议室会议目的本次会议旨在讨论和安排学校食堂5月份的调度工作，确保食堂运行安全、顺畅，提供给学生和教职工健康营养的餐饮服务。
与会人员•食堂主管：王经理•食堂副主管：李主任•食堂营养师：张师傅•食堂后勤负责人：赵经理•食堂服务员代表：陈小姐会议内容1. 上月调度工作总结王经理汇报了上月食堂调度工作的总结。
他提到，上个月食堂餐品种类丰富，菜品质量也得到了进一步改善。
通过与学生的反馈和调查，得知学生对食堂的满意度有所提高。
然而，他也指出了一些存在的问题，如餐厅用餐时间过长、排队等候时间过长等，这些问题需要在本月得到改进和解决。
2. 本月食堂调度计划为了提高食堂运行效率和服务质量，会议对本月的调度工作进行了安排。
2.1 餐品供应计划张师傅针对本月的菜品供应制定了以下计划：•增加每周一天的素食日，提供丰富多样的素食菜品，满足不同饮食偏好的学生需求。
•加强对食材的质量控制，保证食品安全和卫生。
•根据学生的反馈，适当减少重复出现的菜品，增加新的菜品种类。
2.2 饭堂排队和用餐时间优化针对上月排队时间过长和用餐时间过长的问题，会议提出了以下优化措施：•在食堂入口处设置足够的通道，引导学生有序进餐，缩短排队时间。
•食堂服务员要提高服务效率，加快餐品的出餐速度。
•加强用餐空间的管理，确保学生用餐的顺畅和舒适。
2.3 食堂整体运营管理改进赵经理介绍了本月食堂整体运营管理的改进计划：•加强食堂后勤管理，保证食品供应的及时性和持续性。
•组织食堂员工参加培训，提升服务水平和质量意识。
•加强与各部门的沟通合作，共同解决食堂运营中出现的问题。
3. 学生反馈及处理意见会议特别邀请了陈小姐作为学生代表，收集并反馈了学生对食堂的意见和建议。
陈小姐表示大部分学生对食堂的改进持积极态度，但也提到了一些问题，如餐厅环境嘈杂、餐具清洗不彻底等。
针对这些问题，会议纪要了以下处理意见：•加强食堂环境的管理，减少噪音和杂物。
(完整版)学校食堂工作会议记录
“四不”：不留长指甲、 不涂指甲油、 不戴戒指、 不吸烟 。
二、环境卫生要求
1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
5、需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。
七、备餐及供餐卫生要求
1、烹调好的食品应当在备餐间存放。烹调后至食用超过2小时的，应当在低于25C的条件下存放。分餐应当在备餐间内进行，禁止在用餐场地、教室等场地分餐。
2、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。隔夜、隔餐的食品在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可供应食用。
4、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
6、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
8、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。使用后应洗净，定位存放。
食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官形状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质(包应当分类分架、离地隔墙(至少15厘米)，生、熟食品分开存放，同时要注意防鼠、防潮等。
八、留样
当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100-200克，并做好留样记录。
完整版学校食堂工作会议记录
5、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
6、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
8、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。使用后应洗净，定位存放。
八、留样
当日供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样48小时，每种菜肴留样量为100-200克，并做好留样记录。
九、餐具、用具清洗、消毒
1、餐具、用具使用前必须洗净、消毒、定位存放、保持清洁。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。未经消毒的餐具、用具不得使用。
2、清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。煮沸蒸汽消毒、应保持温度100℃,作用10分钟,煮沸消毒时餐具、用具必须全部浸没在沸水中。
9、及时清理加工后的废弃物，并做好台面和地面的清洗。
六、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70度。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
措施，把中毒危害控制在最小范围。
参会人（签字）：
食堂安全教育记录
时间
2017.9.5
地点
学校食堂
参加人员
食堂主管、食堂从业人员
记录人
孙海明
主要内容
1、食堂负责人认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。
小学食堂食品安全工作会议记录
小学食堂食品安全工作会议记录一、会议日期和地点日期：XXXX年XX月XX日地点：小学会议室二、参会人员名单校长：XXX食堂管理员：XXX食堂厨师：XXX, XXX食材供应商：XXX, XXX校医：XXX食品安全监管部门代表：XXX三、会议议程1. 食堂卫生检查情况汇报2. 食品采购与供应讨论3. 食品储存与加工环节探讨4. 食品留样与检测介绍5. 员工食品安全培训情况交流6. 食品安全事故应急预案修订7. 会议总结与下一步计划四、食堂卫生检查情况*1.本次检查发现部分餐具存在未及时清洁的问题。
2.食堂整体卫生状况良好，但仍需加强日常清洁和消毒工作。
3.建议增加食堂通风设备，确保空气流通。
五、食品采购与供应1.讨论了当前供应商的资质和供应质量。
2.确定建立供应商评价机制，对食材质量、价格和供货稳定性进行综合评估。
3.要求供应商提供定期食品安全培训，提高食材质量安全意识。
六、食品储存与加工环节1.强调食品储存的标签标识管理，防止过期食材误用。
2.食品加工过程中，强调食品的清洁度、煮熟煮透及避免交叉污染。
3.建议引进更先进的厨房设备，提高加工效率与安全性。
七、食品留样与检测1.目前食品留样工作执行良好，但需加强留样冰箱的管理，确保温度控制准确。
2.讨论了是否引入快速检测设备，以便在食材入校前进行初步检测。
3.要求对易污染、高风险食材增加检测频次。
八、员工食品安全培训1.已进行两轮员工食品安全培训，参与率达到100%。
2.建议增设针对不同岗位的专项培训，如厨师、食材验收员等。
3.培训内容需增加应急处理知识和流程。
九、食品安全事故应急预案1.对现行预案进行了全面审查和修订。
2.新预案加入了快速响应小组，确保事故发生时迅速响应。
3.确定每年进行一次模拟演练，确保预案的有效性。
十、会议总结与下一步计划1.要求各部门加强协作，确保食品安全工作持续改进。
2.下一步计划包括但不限于：加强食材供应链管理、推进学校食堂设施改造、持续开展员工培训等。
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灶房门前
检查人
值周教师
被检查人姓名
检查内容
发烧咳嗽流涕手外伤个人卫生
检查结果
处理情况
备注
学校食堂检查记录表
横山区第十一小学
2017-2
学校食堂检查记录表
时间
地点
检查内容
发现问题
处理结果
备注
学校食堂从业人员培训记录表
横山区第十一小学
2017-2
学校食堂从业人员培训记录表
时间
地点
讲授认
参加培训人员
培训内容
学校食堂会议记录表
会议时间
年月日时
会议地点
会议名称
会议主持人
参加会议人员
会议内容
记录人：
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2017-2
学校食堂从业人员晨检记录表
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2017-2
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培训方式
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