大豆膳食纤维和大豆异黄酮对糖尿病影响
大豆功能性食品
大豆功能性食品随着食品科技、医学、生物技术水平的不断提高及人们饮食观念的更新，大豆中的一些成分的功能特性被重新认识，这就为新型大豆功能性食品的开发提供了新的思路。
在近几年的大豆综合深加工的研究过程中，尤其注重了对大豆中营养保健成分及大豆功能性食品的研究，为改善目前我国大豆加工企业普遍存在的资源综合利用率低、加工深度不够的现状提供了新的途径。
1大豆保健功能成分大豆含有约40％蛋白质，18％脂肪，多种矿物质和维生素。
近年来，人们发现大豆中有许多具有保健功能的成分，如大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆磷脂等。
大量实践证明，大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能。
1.1大豆多肽大豆多肽是以大豆蛋白为原料经蛋白酶水解并经分离精制所得到的以分子量低于1000为主的低分子肽，其氨基酸组成几乎与大豆蛋白完全一样，必需氨基酸含量较高。
大豆多肽除具有优于大豆蛋白的加工特性（如高保湿性、发泡性、非酸沉性等）外，还具有一些独特的功能特性：（1）易消化吸收性和低抗原性。
现代生物代谢研究表明，人类摄食蛋白质经消化道酶作用后主要是以肽形式（二肽、三肽）吸收，并且比氨基酸更易吸收利用，同时多肽的低抗原性食后不会引起过敏反应，所以大豆多肽可作为肠道营养剂或手术后病人恢复的食品；（2）促进脂肪代谢。
日本学者小松卡夫［1］等人在治疗儿童肥胖过程中发现，大豆多肽比牛乳更能提高基础代谢水平，使食后发热量增加，促进能量代谢进行，并且可促进皮下脂肪减少。
大豆多肽还能有效减少体脂肪，同时保持骨骼肌质量不变。
（3）降血压和阻止胆固醇水平升高的作用。
1.2大豆低聚糖大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称，其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。
大豆低聚糖的甜度约为蔗糖的70％，热值仅为蔗糖的50％，且具有良好的热、酸稳定性。
水苏糖和棉子糖作为双歧增殖因子，能够活化肠道内的双歧杆菌并促进其增殖，产生大量醋酸、乳酸，降低肠内的pH值，从而抑制大肠杆菌等有害菌的生长繁殖；能促进肠道蠕动，防止便秘。
大豆异黄酮的副作用
大豆异黄酮的副作用大豆异黄酮是一种植物雌激素，它被广泛用作天然药物和保健品。
虽然它被广泛认为是安全无害的，但在某些情况下，它也可能产生副作用。
本文将详细介绍大豆异黄酮的副作用，并提醒读者在使用之前一定要谨慎。
首先，大豆异黄酮可能会对甲状腺功能产生影响。
一些研究发现，摄入过多的大豆异黄酮可能会干扰甲状腺激素的合成和代谢，从而导致甲状腺功能异常。
特别是对于已经存在甲状腺问题的人来说，额外的雌激素摄入可能会进一步扰乱甲状腺功能，因此这部分人群应该限制摄入量。
其次，某些研究表明，大豆异黄酮可能会对生殖系统产生负面影响。
尽管雌激素对女性的生殖系统是必需的，但如果摄入过多，大豆异黄酮可能会导致雌激素水平过高，从而造成月经不规律、盆腔疼痛和乳腺增生等问题。
此外，孕妇和哺乳期妇女应该特别注意，因为大豆异黄酮可能影响胎儿或婴儿的生长和发育。
再次，大豆异黄酮还可能对消化系统产生一些副作用。
一些人在摄入大豆异黄酮后可能会经历腹胀、腹泻和胃痛等不适症状。
这可能是因为大豆异黄酮可以影响消化酶的活性，从而干扰肠道的正常功能。
此外，大豆异黄酮也可能会对肠道细菌群产生影响，干扰肠道微生态平衡。
尤其是具有胃肠道问题的人或对大豆异黄酮过敏的人，应该避免或限制其使用。
最后，一些人可能对大豆异黄酮过敏。
常见的过敏症状包括皮肤发红、肿胀、呼吸困难和过敏性鼻炎等。
如果有过敏史的人应该小心使用大豆异黄酮或避免使用，以免引发过敏反应。
需要指出的是，大豆异黄酮的副作用可能因人而异，不同的人对它的反应也会有所不同。
因此，在使用大豆异黄酮之前，最好先咨询医生或专业人士的建议，以确定是否适合自己使用，并根据个人体验来调整剂量。
此外，对于一些有特殊情况的人，如孕妇、哺乳期妇女和甲状腺问题患者，最好遵循医生的建议，避免不必要的风险。
总之，尽管大豆异黄酮是一种被广泛使用和认可的天然药物和保健品，但它也可能产生副作用。
对于大多数人来说，适量且适时地使用大豆异黄酮可能是安全的，但对于特定人群来说，要谨慎使用或避免使用。
糖尿病可以喝豆浆么
糖尿病可以喝豆浆么糖尿病是一种常见的慢性疾病，糖尿病患者平时的饮食会有一些禁忌。
对于糖尿病患者来说，平时适当的喝一些豆浆，对身体是有好处的，但是也要注意喝豆浆的时候不能放糖，避免引起患者血糖升高，适当的喝一些豆浆，还有治疗糖尿病和降低血糖的效果，我们来看一下这方面的内容。
糖尿病可以喝豆浆么豆浆糖尿病人可以喝，但必须是喝不加糖的豆浆，以避免血糖升高。
牛奶和豆浆都是有助糖尿病人的好饮料，它富含蛋白质、钙等多种营养成分，而且大豆中的异黄酮还可以直接影响体内甲状腺素、胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度，从而起到降血糖、改善糖耐量的作用。
因此，多喝豆浆可以起到降血糖、治疗糖尿病的功效。
另外，糖尿病人如果在餐前喝豆浆，再搭配报富含的高纤维食物，还可防止过度饮食，从侧面对糖尿病的血糖控制有帮助。
糖尿病人喝豆浆也不可过量豆浆富含多种营养成分，长期喝豆浆能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等都有很好的效用，同时非常适合中老年人饮用。
但是，糖尿病人即使喝豆浆也不能大量的喝，要适可而止。
否则一次喝多了豆浆极易引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适病症。
一般来说，每次饮豆浆应在250毫升左右，一天700~800毫升。
糖尿病人要饮鲜且熟的豆浆喝豆浆可以治疗糖尿病，但是最好还是喝新鲜的且完全煮熟的豆浆。
豆浆理论上应现磨现喝，在2-4小时内喝完。
冬天可稍长一些时间，夏天则应尽快喝完，尤其是过夜的豆浆最好不要喝。
过夜的豆浆中因储存时间过久导致豆浆中的营养物质沉淀不能被人体吸收，而且过夜的冷了的豆浆中很有可能混进了细菌等物质。
另外，豆浆必须喝完全煮熟的豆浆，否则很容易中毒。
因为大豆含有一些抗营养因子，喝生豆浆会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠症状。
而这些抗营养因子都是热不稳定的，因此可通过加热处理即可消除。
所以，豆浆必须煮开后再用文火维持5分钟，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
黑豆黄豆功效与作用
黑豆黄豆功效与作用黑豆和黄豆是大家非常熟悉的豆类食物，广泛用于各种烹饪和药用，它们不仅有丰富的营养成分，还具有许多功效和作用。
以下是关于黑豆和黄豆的详细介绍。
一、黑豆黑豆是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
黑豆在传统中医中被认为具有温肾壮阳、益气养血、清热解毒等功效。
下面介绍黑豆的主要功效和作用。
1. 改善贫血黑豆富含铁、铜、锌和维生素B群等营养物质，对预防和改善贫血有很好的效果。
黑豆中的铁含量高于其他蔬菜类食物，而维生素C的存在可以促进铁的吸收。
因此，黑豆在治疗贫血方面具有独特的功效。
2. 促进消化黑豆含有丰富的植物纤维，对促进胃肠道蠕动有很大的帮助。
植物纤维可以增加大肠内的粪便量，起到促进排便的效果。
此外，黑豆中还含有一种叫做蛋白酶抑制剂的物质，可以抑制人体内的胰蛋白酶的活性，减缓肠道对蛋白质的消化，从而有助于消化和吸收。
3. 温肾壮阳根据中医理论，黑豆具有温肾壮阳的功效。
黑豆中含有丰富的亚油酸和维生素E等物质，可以改善肾脏的功能，增强性功能，对男性而言，黑豆也有一定的壮阳作用。
4. 抗氧化黑豆中富含抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物等，这些物质可以清除自由基，减缓细胞老化的速度，延缓皮肤的衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
5. 控制血糖黑豆富含植物蛋白质和植物纤维，可以使血糖的升高速度缓慢，稳定血糖水平。
黑豆中的植物纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收速度，降低血糖的升高幅度。
因此，黑豆适合糖尿病患者食用。
二、黄豆黄豆是一种营养完整的食物，富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
黄豆在传统中医中被认为能够健脾开胃、益气补血、降低胆固醇等功效。
下面介绍黄豆的主要功效和作用。
1. 增强免疫力黄豆中含有丰富的蛋白质、维生素C和锌等营养物质，可以增强免疫力，提高人体的抵抗力。
维生素C和锌是一种抗氧化物质，可以清除自由基，增强机体的抗氧化能力，提高免疫细胞的活性。
大豆异黄酮的生物利用度与健康效应
大豆异黄酮的生物利用度与健康效应大豆异黄酮是一种天然植物化合物，属于大豆中的一类化合物。
它们具有多种生物活性和对人体健康的益处。
然而，大豆异黄酮的生物利用度和健康效应却是一个备受争议的话题。
在讨论大豆异黄酮的生物利用度之前，我们先来了解一下其在人体内的来源。
大豆和大豆制品是人类主要的食用植物蛋白来源之一，同时也是大豆异黄酮的主要来源。
然而，大豆异黄酮并非直接存在，而是通过酶解作用从大豆中释放出来。
因此，大豆加工过程中的破碎和发酵可以提高大豆异黄酮的生物利用度。
关于大豆异黄酮的生物利用度，研究结果并不一致。
一些研究表明，大豆异黄酮的生物利用度较低，只有约5%-10%被吸收。
这是因为大豆异黄酮在肠道中遇到了多种酶的降解和肠道菌群的代谢，导致其在胃肠道中被分解或结合，进而被排泄掉。
然而，另一些研究则表明，大豆异黄酮的生物利用度可以高达20%-50%，取决于人体对异黄酮的个体差异和不同环境因素的影响。
尽管生物利用度存在一些限制，大豆异黄酮仍然对人体健康产生着积极的影响。
大豆异黄酮作为一种植物雌激素，在体内可以模拟雌激素的作用。
这种雌激素样活性使得大豆异黄酮在更年期综合征的缓解和骨密度的提高方面发挥重要作用。
此外，大豆异黄酮还具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的活性，可以预防心血管疾病、糖尿病和某些类型的癌症。
然而，需要注意的是，大豆异黄酮并不是适合所有人的，因为个体对异黄酮的反应存在差异。
有些人可能对大豆异黄酮过敏或不耐受，可能出现呕吐、腹泻等不适反应。
另外，由于人体对大豆异黄酮的生物利用度有限，我们并不能依靠大豆异黄酮来替代药物或其他营养成分来治疗疾病。
正确地饮食结构和均衡摄入不同种类食物才是保持健康最关键的。
为了提高大豆异黄酮的生物利用度和健康效应，我们可以采取一些相应的措施。
例如，选择经过酶解和发酵的大豆制品，如豆腐、豆奶等，因为这些加工过程可以提高大豆异黄酮的生物利用度。
此外，合理搭配食物，增加维生素C的摄入，也可以增强大豆异黄酮的吸收和利用。
黄豆的属性与功能主治
黄豆的属性与功能主治
属性
•形状：黄豆呈扁圆形，通常有两种颜色，一种是浅黄色，一种是深黄色。
•外观：黄豆有一层褐色的外皮覆盖，其中包含着两个黄色的种子。
•味道：黄豆的味道略带咸味，口感酥脆。
功能主治
1.降低胆固醇水平：黄豆含有丰富的膳食纤维和植物固醇，这些物质有
助于降低胆固醇水平，减少血管壁上的胆固醇沉积，预防心血管疾病的发生。
2.促进消化：黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，
预防便秘问题。
3.促进骨骼健康：黄豆富含钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质对于维持
骨骼健康非常重要。
长期食用黄豆可以减少骨质疏松的风险。
4.缓解更年期症状：黄豆中含有丰富的异黄酮类物质，这些物质具有一
定的雌激素效果，可以缓解更年期女性的相关症状，如潮热、失眠等。
5.增强免疫力：黄豆富含维生素C、维生素E和锌等抗氧化物质，这些
物质有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。
6.降低血压：黄豆中的多种活性物质，如大豆异黄酮和大豆蛋白等，具
有降低血压的作用，可帮助控制高血压。
7.改善血糖控制：黄豆中的膳食纤维和低聚糖有助于缓解胰岛素的释放，
稳定血糖水平，对于糖尿病患者有一定的好处。
以上是黄豆的一些主要属性和功能主治，黄豆是一种被广泛食用的植物性蛋白
来源，对于维持身体健康具有重要的作用。
在食用黄豆时，可以选择煮熟、炒、榨汁、制作豆腐等多种方式，以满足不同人群的口味需求。
然而，由于个体差异和不同疾病的要求，建议在食用黄豆前咨询医生或营养师的建议，以确保食用黄豆的合理使用。
黑豆的功效与作用营养价值
黑豆的功效与作用营养价值黑豆，又称红毛豆，是大豆的一种变种，被誉为“粮食中的药物”或“肾脏之王”。
它在中医中被广泛应用于补肾壮阳、滋补养生等方面。
黑豆富含多种营养元素，具有多种神奇的功效和作用。
下面将详细介绍黑豆的功效与作用以及其营养价值。
一、黑豆的功效与作用1. 补肾养血：黑豆具有滋补肾脏和养血的作用。
中医认为黑豆为肾脏所喜，能够补肾壮阳，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精、早泄等症状有很好的效果。
黑豆中含有丰富的蛋白质、铁、维生素B2和叶酸等物质，有助于提高血红蛋白的含量，促进血液循环，提高机体的免疫力，从而达到补血的效果。
2. 清热解毒：黑豆具有清热解毒的作用。
黑豆含有丰富的植物纤维，能够促进肠道蠕动，排出体内的废物和有害物质，从而减少毒素在体内的积聚，有利于调整人体的酸碱平衡，保护肝脏和肾脏功能。
3. 预防骨质疏松：黑豆富含钙、磷、铁等矿物质和维生素D等物质，有助于骨骼的生长和健康。
这些物质的合理摄入可以防止骨质疏松和骨折的发生，特别是对于老年人和孕妇来说，黑豆是一种理想的食物选择。
4. 抗氧化：黑豆中富含的大豆异黄酮是一种天然的抗氧化物质，具有很强的抗氧化作用。
长期食用黑豆可以有效抑制自由基的生成，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老，防止和改善一些与氧化过程有关的疾病，如心脑血管疾病、肿瘤等。
5. 降低血糖、血脂：黑豆富含膳食纤维和大豆异黄酮等物质，能够促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的利用率，从而起到降低血糖的作用。
此外，黑豆中的纤维素能够吸附体内的胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而降低血脂，预防血管堵塞和心脑血管疾病的发生。
6. 改善睡眠质量：黑豆中含有较高的色氨酸，是合成褪黑激素的重要物质。
褪黑激素是控制人体生物节律的重要激素之一，可以帮助人体调整睡眠和觉醒状态，改善睡眠质量，增加睡眠时间。
7. 促进消化：黑豆中含有丰富的纤维素和不溶性纤维，可以增加肠道蠕动，促进消化和排便，防止便秘的发生。
绿大豆的功效与作用
绿大豆的功效与作用绿大豆，又称绿豆，是一种常见的食用豆类，属于豆科植物，是我国传统的重要粮食作物之一。
它的外形小巧玲珑，豆荚呈现鲜绿色，颗粒饱满。
绿大豆是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，具有许多功效与作用。
下面将详细介绍绿大豆的功效与作用。
一、增强免疫力绿大豆富含维生素C和维生素E，这两种维生素对增强免疫力具有重要作用。
维生素C能够提高机体抗病能力，增强机体的免疫力；而维生素E具有较强的抗氧化作用，能够抑制自由基的产生，减少细胞的损伤，从而提高机体的抗病能力。
二、降低血脂绿大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些物质对降低血脂非常有益。
亚油酸和亚麻酸是人体无法合成的必需脂肪酸，它们能够降低人体内低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）的含量，减少血管堵塞的风险。
三、防治心血管疾病绿大豆富含大豆异黄酮，这是一种天然的植物雌激素，具有很好的心血管保护作用。
大豆异黄酮有助于调节血脂、降低胆固醇、抑制血小板凝聚，同时还能增加血管弹性，预防动脉粥样硬化的发生，降低心血管疾病的风险。
四、保护肝脏绿大豆中富含丰富的维生素E和大豆甙等物质，这些物质有助于保护肝脏。
维生素E具有显著的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少对肝脏的损害。
大豆甙则能够增强肝细胞的再生能力，促进肝脏的修复和保护。
五、抗衰老绿大豆中富含的异黄酮和大豆蛋白能够抗氧化，并具有一定的雌激素活性，这些物质有助于延缓衰老过程。
异黄酮具有清除体内自由基的作用，能够减少皮肤的氧化损伤，同时还能增加胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和湿润。
大豆蛋白则能够促进皮肤细胞的新陈代谢，防止皮肤松弛和老化。
六、抗氧化绿大豆富含维生素E和类黄酮等抗氧化物质，这些物质能够清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，延缓细胞老化的过程。
抗氧化作用有助于预防和改善一系列疾病，如癌症、心脑血管疾病、衰老等。
七、降血压绿大豆中富含的钾质有助于降低血压。
大豆异黄酮作用与功效
大豆异黄酮作用与功效大豆异黄酮（Soy Isoflavones）是从大豆中提取的一类天然植物化合物，属于异黄酮类物质，具有多种生理活性和保健功效。
它们主要存在于豆类食品中，如豆腐、豆浆等，被普遍认为是一种有益健康的营养素。
在过去的几十年里，大量的研究表明，大豆异黄酮在预防和治疗心血管疾病、骨质疏松症、肝病、代谢综合征、乳腺癌等方面具有重要的作用和功效。
一、心血管保健作用心血管疾病是当前全球范围内最常见的疾病之一，而大豆异黄酮被广泛认为是一种有效的心血管保健物质。
研究发现，大豆异黄酮具有多种有益于心血管系统的生理活性。
首先，大豆异黄酮可以降低胆固醇水平和血液黏稠度，减少血栓形成，从而预防动脉粥样硬化的发生。
其次，大豆异黄酮可扩张血管，降低血压，改善血液循环，从而保护心血管系统的功能。
此外，大豆异黄酮还可以减轻心肌缺血再灌注损伤，增强心肌抗氧化能力，提高心肌细胞的抗氧化和修复能力，减少心肌梗死的发生。
二、骨质疏松症预防骨质疏松症是一种常见的老年疾病，主要特征是骨骼组织的破坏和骨密度的减少，易发生骨折。
研究发现，大豆异黄酮具有一定的预防骨质疏松症的效果。
大豆异黄酮中的一种活性物质大豆白色固醇（Genistein）可以模拟雌激素的作用，促进骨形成，抑制骨吸收，从而保护骨骼健康。
此外，大豆异黄酮中的丰富的蛋白质和微量元素，如钙、锌等，也对骨骼的健康起到积极的作用。
三、肝脏保护作用肝脏是人体内重要的代谢和解毒器官，常常受到各种损伤的影响，而大豆异黄酮则可以发挥一定的保护作用。
研究发现，大豆异黄酮具有抗氧化、抗炎、抗肝纤维化等多种作用机制，可以减轻肝细胞损伤，改善肝功能。
大豆异黄酮中的一种成分丹参酮（Tanshinone）可以抑制脂肪堆积，减轻脂肪肝的症状。
此外，大豆异黄酮还可以调节血清脂肪代谢，降低血清胆固醇水平，预防脂肪肝的发生。
四、代谢综合征改善代谢综合征是一种以中心性肥胖、高血压、高血糖、高血脂等一系列代谢异常为特征的疾病，容易导致心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的发生。
大豆粉的功效与作用
大豆粉的功效与作用大豆粉（soybean flour）是由加工熟大豆制得的细粉状食品原料。
它是一种全面营养的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等多种营养物质。
在中华文化传统中，大豆粉一直被视为滋补食品，有许多药食同源的功效与作用。
本文将详细阐述大豆粉的营养价值及其与人体健康的关系。
一、大豆粉的营养价值1.蛋白质含量高大豆粉是一种优质蛋白质的来源。
蛋白质是人体构建与修复组织所必需的营养物质。
大豆粉中的蛋白质含量在各种谷物和豆类中排名第一，其含量约为36%。
而且大豆蛋白质中的氨基酸组成与人体所需的氨基酸比例非常接近，具备良好的生物学价值，营养丰富。
大豆粉可以作为素食主义者或乳制品过敏者摄入蛋白质的重要来源。
2.脂肪含量低大豆粉的脂肪含量较低，每100克大豆粉的脂肪含量仅为3-4克。
并且大豆粉中的脂肪主要是对人体健康有益的多不饱和脂肪酸。
特别是亚油酸，它是人体合成多种生理活性物质的重要前体物质，对于维护心血管健康、降低血脂和抗炎等具有重要作用。
3.碳水化合物含量适当大豆粉中含有一定的碳水化合物，每100克大豆粉的碳水化合物含量约为49-57克。
其中除了不可消化纤维外，还包括糖类、蛋白质和脂质，可以为人体提供能量。
大豆粉的糖类含量较低，是治疗糖尿病和控制血糖的健康食品之一。
4.膳食纤维含量丰富大豆粉中富含膳食纤维，每100克大豆粉的纤维含量约为12克。
膳食纤维对于保持肠道健康、促进消化、预防便秘等具有重要作用。
此外，膳食纤维还能降低胆固醇、改善心血管健康、调节血糖和预防结肠癌等。
5.维生素和矿物质含量丰富大豆粉中富含多种维生素和矿物质。
如维生素B群、维生素E、维生素K、钙、铁、镁、锌等。
这些维生素和矿物质对于人体的正常生长发育、维持机体代谢活动、增强免疫力等起着重要的作用。
二、大豆粉的功效与作用1.降低血脂大豆粉中的膳食纤维和亚油酸等物质具有降低血脂的作用。
膳食纤维可以帮助排除体内多余的胆固醇，阻止胆固醇在肠道中的吸收，从而有效降低血液中的胆固醇水平。
大豆膳食纤维
大豆膳食纤维大豆中含有丰富的膳食纤维。
大豆膳食纤维具有较强的持水、持油、增容、解毒、诱导肠道微生物、促进肠胃蠕动、调节血糖及胰岛素水平等生理与医疗功能，可用于防治便秘、降血脂及防癌等方面，对于动脉硬化、高血压、糖尿病、冠心病等疾病的防治也起着十分重要的作用。
因此，大豆膳食纤维又有“第七营养素”的美誉（前六个是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）。
具体说来，大豆膳食纤维具有如下保健功能：1、降糖。
膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀成凝胶状，增加了食物中的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖摄入量减少，防止血糖急剧上升；2、降脂。
胆固醇是血液中的脂肪类物质，能增加患冠心病和结石症的危险，膳食纤维可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低胆固醇含量，起到预防冠心病和结石症的发生的作用；3、减肥。
膳食纤维在肠胃内延缓、限制了部分糖和脂质的吸收，增加饱腹感，有助于人体控制饮食，从而减少了能量的摄入，所以有助于减肥；4、排毒养颜。
膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短了许多毒物在肠道内的停留时间，减少了肠道对毒物的滞留和吸收；同时，膳食纤维能吸水膨胀，使肠道内容积物体积增大，从而对毒物起到吸附稀释作用，减少了毒物对肠道的影响，起到排毒养颜的功效；5、润肠通便。
由于膳食纤维能吸水膨胀，肠道内容积物体增大，使大便变松变软，促进肠道内有益的好气性菌群的繁殖，减少腐败菌的产生，并且能促进肠道蠕动，缩短肠道内容积物通过肠道的时间，能起到润肠、通便的作用；6、防癌。
膳食纤维可以缩短肠道分解产生的亚硝胺、多环芳胫等致癌物在肠道的停留时间，并减少肠道对毒物的吸收，膳食纤维还可和致癌物质结合，因此对结肠癌、大肠癌良好的预防效果，而且无副作用。
7、增强抗病能力。
膳食纤维能够提高吞噬细胞的活动，增强人体免疫功能，增加膳食纤维的摄入量是避免高蛋白、高脂肪、高热量的“三高”饮食结构，预防肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高血脂症、肿瘤等富贵病的重要举措。
喝豆浆真的能降血糖吗
喝豆浆真的能降血糖吗?
很多糖尿病人对于豆浆的认识都很少，其实豆浆也是可以治疗糖尿病的。
那么，喝豆浆真的能降血糖吗?
豆浆的疗效作用基于以下原理：豆类是膳食纤维的良好来源。
调查研究表明，豆类丰富的膳食纤维可降低某些癌症的发病率，调节胃肠道功能，预防心血管疾病、肥胖和糖尿病等;大豆、干豆中富含许多具有生理活性的成分，例如大豆低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮等，这些成分具有增强免疫、降低血脂等功效，对于糖尿病的预防有间接作用;异黄酮更可以直接影响体内甲状腺素、胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度，从而起到降血糖、改善糖耐量的作用;此外，异黄酮对肾病患者的肾功能也有一定的保护作用，是因为糖尿病而出现肾功能障碍的患者的良方。
豆类本身被认为是一种含有大量慢速消化碳水化合物的食物，这种比较慢的碳水化合物的消化速度，是豆类引起的餐后血糖反应比较缓和的因素之一;此外豆类的单宁和植酸也具有延缓消化的作用，这些因素共同使豆类具备稳定餐后血糖水平、防止血糖过快升高的保健价值。
豆浆除了从营养价值上来说适宜糖友，在补充身体所需的同时不会造成血糖过快上升，甚至还具备诸多保健价值，在防治糖尿病方面亦能发挥积极作用。
所以豆浆不仅是糖尿病患者的理想之选，还可以使我们的保持健
康。
大豆蛋白纤维与人体健康的关系探讨
大豆蛋白纤维与人体健康的关系探讨简介：随着人们对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始注意饮食中所摄入的营养成分。
大豆蛋白纤维作为一种营养丰富的食物，在人体健康方面发挥着重要的作用。
本文将探讨大豆蛋白纤维与人体健康的关系，旨在为读者提供更多关于大豆蛋白纤维的相关知识。
一、大豆蛋白纤维的概述大豆蛋白纤维是一种来源于大豆的天然植物蛋白，它富含多种氨基酸和纤维素。
大豆蛋白纤维的主要优点在于不含胆固醇、低脂肪、低热量以及丰富的纤维素，这使得它成为了许多人追求健康生活方式的理想选择。
二、大豆蛋白纤维对心血管健康的益处1. 降低胆固醇大豆蛋白纤维富含的膳食纤维可以帮助降低血液中的胆固醇水平。
一项研究发现，每天摄入25克大豆蛋白纤维的人群胆固醇水平明显降低。
降低胆固醇水平有助于减少心脑血管疾病的风险。
2. 改善血压控制大豆蛋白纤维能够通过促进血管内皮细胞的功能改善血管弹性，从而帮助控制血压。
一项研究表明，摄入大豆蛋白纤维的人群血压较低，心血管疾病的风险也相应降低。
三、大豆蛋白纤维对消化健康的影响1. 促进肠道蠕动大豆蛋白纤维中的纤维素能够增加肠道内的体积，刺激肠道蠕动，促进食物在肠道内的顺利通过。
这对保持良好的消化健康十分重要，能够预防便秘和其他消化问题。
2. 维持肠道菌群平衡大豆蛋白纤维作为一种非常有益的益生元，可以促进肠道内有益菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
良好的肠道菌群平衡可以帮助消化系统更好地吸收养分，增强免疫系统功能，预防肠道疾病。
四、大豆蛋白纤维对体重管理的作用1. 增加饱腹感大豆蛋白纤维含有较高的纤维含量，其中的可溶性纤维能够吸收水分，膨胀成胶体，增加饱腹感。
这使得人们在摄入适量的大豆蛋白纤维后，更容易控制食欲，减少摄入的热量。
2. 调节血糖大豆蛋白纤维有助于减缓碳水化合物的消化吸收速度，从而能够帮助稳定血糖水平。
这对于糖尿病患者以及体重管理的人群来说，都非常重要。
五、大豆蛋白纤维与骨骼健康的关联大豆蛋白纤维中的异黄酮物质被认为对骨骼健康具有积极的影响。
高纤维食物的重要性
高纤维食物的重要性高纤维食物是指富含膳食纤维的食品，如全麦面包、燕麦片、水果、蔬菜、豆类等。
高纤维食物对我们的健康有着重要的影响和意义。
它们可以改善消化系统功能、降低慢性疾病的风险、调节血糖和胆固醇水平，并提供身体所需的营养。
高纤维食物对消化系统的益处高纤维食物可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助预防便秘和痔疮等消化问题。
膳食纤维还能帮助维持肠道内有益菌群的平衡，起到预防肠道疾病的作用。
此外，它们还能减少胃肠道对脂肪和胆固醇的吸收，从而有利于体重控制和调节血脂。
高纤维食物对慢性疾病的预防适量摄入高纤维食物可以有效降低患上心脏病、中风、高血压、2型糖尿病等慢性疾病的风险。
这是因为高纤维食物有利于控制体重，降低血压和胆固醇水平，减少动脉壁上的脂质沉积，并稳定血糖水平。
此外，一些膳食纤维还能加速胃排空，延缓葡萄糖吸收，从而减少胰岛素的分泌。
高纤维食物对血糖控制的意义糖尿病是当今社会中常见且日益普遍的慢性代谢性疾病。
摄入足够数量的高纤维食物可以使人体更稳定地吸收碳水化合物，从而有助于控制血糖水平。
由于高纤维食物往往需要更长时间消化，在进入血液时会逐渐释放出能量，避免突然升高的血糖峰值。
高纤维食物对胆固醇控制的意义摄入足够数量的高纤维食物可以帮助清除体内多余的胆固醇。
这是因为一些膳食纤维能与胆固醇结合，从而形成不溶于水，在肠道中被排出体外。
此外，高纤维食物中富含的大豆异黄酮等植物营养素也可以帮助调节胆固醇水平。
高纤维食物对营养均衡的重要性高纤维食物通常还富含其他重要营养素，如维生素、矿物质和抗氧化剂。
通过摄入高纤维的谷类、果蔬和豆类等食物，人们能够提供身体所需的多种营养素，并保持健康均衡的饮食。
总之，高纤维食物在我们日常生活中扮演着重要角色。
适量地摄入这些食物不仅可以改善消化系统功能，降低慢性疾病的发生率，还有助于血糖和胆固醇的控制，并提供身体所需的营养。
因此，在日常饮食中应该注重增加高纤维食物的摄入量。
炒大豆的功效与作用
炒大豆的功效与作用炒大豆是一道常见的家常菜，它的功效和作用不仅仅体现在滋味可口，更与其丰富的营养含量和医疗价值密切相关。
下面就让我们来详细了解一下炒大豆的功效与作用。
一、丰富的营养成分：大豆是一种优质的植物蛋白来源，其营养价值丰富。
大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、多种微量元素和维生素等，这些成分对人体健康具有重要作用。
1.高蛋白质含量：大豆是一种植物性的蛋白质来源，它所含有的蛋白质比动物性蛋白质更容易被人体吸收和利用。
大豆蛋白质中含有所有的必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高，有助于提高蛋白质的营养价值和生物利用率。
2.丰富的不饱和脂肪酸：大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸具有调节血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等作用，对人体健康非常有益。
3.膳食纤维含量高：大豆中的膳食纤维含量高，对促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇以及控制血糖等有着重要的作用。
4.富含矿物质与维生素：大豆中富含钙、铁、锌、硒等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些物质在维持人体的正常代谢过程中起到非常重要的作用。
二、抗氧化和抗衰老作用：大豆中含有丰富的异黄酮类物质，特别是大豆异黄酮，它们具有很强的抗氧化作用。
抗氧化可以减少自由基的产生和对细胞的损害，能够有效防止衰老、提高机体抵抗力、预防心脑血管疾病等。
1.预防心血管疾病：大豆异黄酮可以降低胆固醇、血压，改善微循环，能够预防和改善心血管疾病，降低心脑血管病的发病率和死亡率。
2.抗癌作用：大豆异黄酮在人体内可转化为白藜芦醇，白藜芦醇具有抗氧化、抗炎、抗血栓形成、抗肿瘤等多种生物活性，能够预防与调节多种癌症。
3.保护骨骼健康：大豆中的异黄酮类物质有助于减少骨质疏松和骨折的发生，尤其是女性更年期后的骨量减少较为明显。
三、调节激素平衡的作用：大豆中含有丰富的植物雌激素，所以它具有调节激素平衡的作用。
1.缓解更年期症状：大豆异黄酮中的大豆黄素可以替代低水平的雌激素，起到调节更年期症状的作用，如：潮红、出汗、情绪波动等。
黄豆粉对血糖控制和糖尿病的效果
黄豆粉对血糖控制和糖尿病的效果黄豆粉是由黄豆经过粉碎和研磨而成的粉末，是一种富含营养的食品。
黄豆粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，被认为对血糖控制和糖尿病管理具有一定的益处。
本文将探讨黄豆粉对血糖控制和糖尿病的效果以及其可能的机制。
血糖控制是糖尿病管理的关键之一。
糖尿病是一种慢性疾病，其主要特征是血液中的血糖水平过高。
长期高血糖状态会导致多种并发症，如心血管疾病、神经损伤和肾脏疾病。
因此，寻找有效的方法来控制血糖水平对于糖尿病患者来说至关重要。
黄豆粉中的蛋白质和膳食纤维是控制血糖的重要成分。
蛋白质可以改善胰岛素的分泌和敏感性，从而降低血糖水平。
黄豆粉中的膳食纤维可以延缓肠道中的糖的吸收速度，减少血糖的波动。
此外，黄豆粉中含有一些特殊的化合物，如异黄酮、皂苷和大豆油，这些物质也被认为对血糖的调节起到积极作用。
近年来，许多研究已经探讨了黄豆粉对血糖控制和糖尿病的效果。
一项对动物模型的研究发现，食用黄豆粉可以显著降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性。
该研究还发现，黄豆粉摄入与降低胆固醇和三酰甘油水平有关，这对于预防糖尿病患者的心血管并发症非常重要。
此外，一些临床试验也显示了黄豆粉对血糖控制和糖尿病管理的积极效果。
一项研究发现，在饮食中加入黄豆粉的糖尿病患者，其空腹血糖和糖化血红蛋白水平明显下降。
另一项临床试验则表明，长期摄入黄豆粉可以改善糖尿病患者的胰岛素敏感性和血脂水平。
黄豆粉的血糖控制和糖尿病管理效果可能是通过多种机制实现的。
首先，黄豆粉中的蛋白质含有丰富的精氨酸和异亮氨酸，这些氨基酸可以提高胰岛素的分泌和敏感性。
其次，黄豆粉中的膳食纤维可以延缓肠道中糖的吸收，有助于稳定血糖水平。
此外，黄豆粉中的异黄酮和皂苷等化合物可能通过调节胰岛素信号通路和抗氧化作用，对血糖控制产生积极影响。
然而，虽然黄豆粉对血糖控制和糖尿病的效果被广泛认可，但在使用时需要注意一些潜在的风险。
黄豆粉中含有一些抗营养物质，如植酸和皂苷，它们可能对营养吸收和消化系统产生负面影响。
血糖高可以喝豆浆吗
血糖高可以喝豆浆吗对于血糖高的人来说，饮食的选择至关重要，因为稍有不慎就可能导致血糖波动，影响健康。
而豆浆作为一种常见的饮品，血糖高的人能不能喝呢？这是许多人心中的疑问。
首先，我们要了解豆浆的成分。
豆浆通常是由大豆制成，富含优质蛋白质、膳食纤维、大豆异黄酮、维生素和矿物质等营养成分。
其中，优质蛋白质对于身体的组织修复和维持正常生理功能非常重要；膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，同时有助于控制血糖和血脂；大豆异黄酮具有一定的抗氧化和调节内分泌的作用。
从血糖控制的角度来看，豆浆对血糖高的人有一些好处。
一方面，豆浆的血糖生成指数（GI 值）相对较低。
血糖生成指数是衡量食物引起血糖升高程度的指标，GI 值越低，食物引起血糖升高的速度越慢、幅度越小。
豆浆的低 GI 值意味着它在进入人体后，不会迅速导致血糖的急剧上升，从而有助于维持血糖的稳定。
另一方面，豆浆中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化和吸收，使得血糖升高的速度变得平缓。
这对于血糖高的人来说，有助于减少血糖的波动，降低餐后血糖的峰值。
然而，血糖高的人在喝豆浆时也需要注意一些问题。
首先是量的控制。
虽然豆浆对血糖影响相对较小，但如果大量饮用，仍然可能导致血糖升高。
一般建议每天饮用豆浆的量在 200 300 毫升左右为宜。
其次，要注意豆浆的加工方式。
如果在制作豆浆时添加了大量的糖或者其他高热量的配料，那么就会增加豆浆的热量和糖分含量，不利于血糖的控制。
因此，血糖高的人最好选择原味豆浆，或者自己在家制作，以保证豆浆的成分简单、健康。
此外，还要考虑个体差异。
每个人的身体状况和对食物的反应都有所不同。
有些血糖高的人可能对豆类中的某些成分比较敏感，饮用豆浆后血糖会有较明显的波动。
对于这类人群，建议在饮用豆浆后密切监测血糖，以确定是否适合饮用以及合适的饮用量。
同时，血糖高的人在喝豆浆时，还要结合整体的饮食计划。
豆浆可以作为早餐的一部分，搭配其他低GI 值的食物，如全麦面包、蔬菜等，以保证营养均衡，同时控制总热量的摄入。
大豆膳食纤维的作用
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
大豆膳食纤维的作用
导语：随着生活水平不断的提高越来越多的人开始注重自己身体的保养了，也更加的注重饮食健康，希望能够从饮食这种比较平常安全的方式获得更多的营
随着生活水平不断的提高越来越多的人开始注重自己身体的保养了，也更加的注重饮食健康，希望能够从饮食这种比较平常安全的方式获得更多的营养，很多人对大豆膳食纤维并并不陌生，通常很多人只知道它对我们的身体有很多的好处，但是具体怎么好并不是很清楚，下面我们一起了解下大豆膳食纤维的作用。
大豆膳食纤维的作用：
调节血脂、降低胆固醇作用
大豆膳食纤维对阳离子有结合和交换能力，可ca2+、pa2+、等进行交换。
在离子交换时改变了阳离子瞬间浓度，起到稀释作用，故对消化道PH值、渗透压及氧化还原点位产生影响，形成一个理想的缓冲环境。
更重要的是它能与肠道内NA+进行交换，促使尿液和粪便中大量排除K+，NA+从而降低血液中的NA+/K+值，直接产生降低血压的作用。
因而防治高血压、心脏病和动脉硬化胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系，大豆纤维中的水溶性膳食纤维有明显降低血胆固醇浓度的作用。
能改善血糖生成反应
大豆膳食纤维能防治糖尿病，具有调节血糖的作用，其作用机理是大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构，增加肠液的黏度，使食物与消化液不能充分接触，阻碍葡萄糖的扩散，使葡萄糖吸收减慢，从而减慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。
改善葡萄糖糖耐量和减少血糖药物的用量，起到防治糖尿病作用。
对糖耐量障碍患者所发生的胰岛素和
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ｅ ｆ ｃ ｆＳ ｎ Ｉ ｎ ｄ ａ ｅ ｅ ． ｔ ｒ ｖ ｄ ｄ ａｓ ｉｎ ｉ ｃｂ ｓｓｆ ｒｐ ｏ ｌ ｒ ｖ ｎ ｎ ｏ ｔｏ ｉｂ ｔ ｓ ｆｅ ｔ ＤＦ ａ ｄ Ｓ ｉ ｂ ｔ ｓ Ｉ ｐ ｏ ｉ ｅ ｃ ｅ ｔ ａ ｉ ｏ ｅ ｐ ｅｔ ｐ ｅ ｅ ｔ ｄ ｃ ｎ ｒ ｌ ａ ｅｅ ． ｏ ｏ ｉ ｆ ｏ ａ ｄ Ｋ ｅ ｒ ｓ ｄ ａ ｅｅ ；ｓ ｙ ｅ ｎ ｄ ｅ ａ ｂ ｒ ｏ ｂ ａ ｏ ａ ｏ ｅ ｙ ｗｏ ｄ ： ｉｂ ｔ ｓ ｏ ｂ ａ ｉ ｔｒ ｆ ｅ ；ｓ ｙ ｅ ｎ ｉ ｆ ｖ ｎ ｙ ｉ ｓｌ
中 图分类 号 ： Ｓ ０ ． Ｔ２１ ４
文献 标 识码 ： Ａ
文 章编 号 ： ｏ ８ ９ ７ ２ １ ） ６ ０ ７ 一 ３ ｌ ０ — ５ ８（ ０ ２ Ｏ —０ ０ － ０
ａ ｎ ｒ ａ ｅ ｔ ｅ ｓ ｎ ｉ ｖ ｔ ｆｉ ｓ ｌ ｎ ｉ ｃ ｅ ｓ ｈ ｅ ｓｔ ｉ ｏ ｕ ｉ ｉ ｙ ｎ ｎ，ａ ｄ ｅ ｈ ｎ ｅ ｔ ｅ ａ ｉ ｔ ｆｉｌ ｔ ｅ ｌ ｓ ｃ ｅ ｉ ｇ ｉ ｓ ｌ ｉ ｒ ｖ ｎ ｎ ａ ｃ ｈ ｂ ｌ ｙ ｏ ｅ ｌ ｅ ｒ ｔ ｎ ｕ ｉ ｍｐ ｏ ｅ ｉ ｓ ｃ ｓ ｎ ｎ，
Ｅ圩ｅ ｔ ｆｓ ｙ ｅ ｎ ｄ ｅ ａ ｙ ｆｂ ｒａ ｄ ｉｏ ａ ｏ ｅ０ ｉ ｂｅ ｅ ｃ ｓｏ ｂ ａ ｉ ｔ ｒ ｅ ｎ ｆ ｖ ｎ ｎ ｄ ａ ｔ ｓ ｏ ｉ ｓｌ
Ｈ ＡＮ ａ Ｘｉ ｏ－ｃ ｕｎ ， Ｎ Ｇ ＤＩ Ｃｈａ ｎｇ－ ｈｅ
（ ｏ ｅ ｅ ｆ ｏ ｄＳ ｉ ｃ ｎ ｅｈ ｏｏｙ Ｈｅ ａ ｉｅｓ ｙ ｆ ｅｈ ｏｏ ， ｈ ｎ ｚ ｏ ５ ０ ２ Ｈｅ ａ Ｃ ｉａ） Ｃ Ｈ ｇ ｏ ｃｅ ｅ ｄＴ ｃ ｎ ｌｇ ， ｎ ｎＵｎｖ ｒｉ ・ ｃ ｎ ｌｇ Ｚ ｅ ｇｈ ｕ４ ０ ５ ， ｎ ｎ， ｈｎ ｏＦ ｎ ａ ｔｏＴ ｙ
ｔ ｍｍ ｕ ｔ ｆｄｉｂｅ ｉ ｃ ｈｅ ｉ ｎｉ ｏ ａ ｔｃ ｍｉ ｅ；ｂ ｌｏ ｈａ ｈｅ ｆ ｎｃｉ ｆａ ｔｏ ｉ ｔｏ ｙ ｕｔａ ｓ ｓｔ ｕ ｔｏｎ ｏ ｎ ｉ ｘ ｄａ ｉ ｎ，ｌ ｒ ｎｄ ｔｉ ｙｃ ｒｄ ｓ Ｉｃ ｎ ｐｒ ｖｅ ｎ ｌ ｗ ｏｗｎ ｔ ｙ ｒ ｍｅ ｏ ａ ｔｃ ｍｉ ｅ ｒｇｌ ｅ ｉ ｅ ．Ｓ ａ ｅ ｎｔａ ｄ ｓｏ ｄ ｈｅ ｓ ｎｄ ｏ ｆｄｉｂｅｉ ｃ ．Ｔｈ ｐ ｒｄ ｓ ｕｓ ｅ ｈｅ ｅ ｐａ ｅ ｉｃ ｓ ｄ ｔ
ｐ ｅ ｅ ｔ ｎｏ ｅ ｉ ，ｔ ｏ ｎｙｃ ｎｐ ｏ ｅ ｔ ｈ ｖ ｒａ ｄ ｋｎ ｙｏ ｉｂ ｔ ｃ ． ｏ ｂ ａ ｏ ａ ｏ ｅ Ｓ ） ｒ ｖ ｎ ｉ ｂ ｓ ｙ Ｉ ｎ ｔ ｌ ａ ｒｔｃ ｅｌ ｅ ｎ ｉｅ ｆ ａ ｅｉ ｍｉｅ Ｓ ｙ ｅ ｎ ｉ ｆ ｖ ｎ ｓ（ Ｉ ｏ ｔ ｏ ｔ ｉ ｄ ｃ ｓｌ
Ａｂｓ ｒ ｃ ：Ｄｉ ｂ ｔ ｓ ｈ ｓｂｅ ｏ ｎｅ ｏｆｔ ｉｅ ｓ ｓ ｏ ｅ ｉ ｕｓ ｔ ｒ ａ ｏ ｈｕ ｎ ｈ ａ ｔ ｔａ ｔ ａ ｅ ｅ ａ ｃ ｍｅ ｏ ｈｅ ｄ ｓ ａ ｅ ｆａ ｓ ｒｏ ｈ ｅ ｔｔ ｍａ ｅ ｌｈ．Ｎｕｍｂｅ ｆ ｒｏ
ｓ ｄ ｅ ａ ｅ ｓ ｏ ａ ｏ ｂ ａ ｉ ｔｒ ｂ ｒａ ｄ ｓ ｙ ｅ ｎ ｉｏ ａ ｏ ｅ ｓ ｈ ｌ ｆ ｌ ｏ ｄ ａ ｅｅ ． ｏ ｂ ａ ｔ ｉ ｓｈ ｖ ｈ ｗｎ ｔ ｔｓ ｙ ｅ ｎ ｄ ｅ ａｙ ｆ ｅ ｎ ｏ ｂ ａ ｓ ｆ ｖ ｎ ｓｉ ｅｐ ｕ ｉｂ ｔ ｓ Ｓ ｙ ｅ ｎ ｕ ｈ ｉ ｌ ｔ
ｄ ｅａｙ ｆ ｅ ｉｔｒ ｂ ｒ（Ｓ ｉ ＤＦ ） ａ ｒｖ ｅｓ ｍｐｏ ｆｄａ ｅｉ ｃ ，ｓ ｃ ｓｈ ｐ ｒ ｌｃ ｍｉ ， ｍａ ｉｔ ｎ， ｃ ｎ ｉ ｏ ｅｔ ｙ ｔｍｓｏ ｉｂ ｔ ｍｉｅ ｕ ｈ ａ ｙ ｅｇｙ ｅ ａ ｅ ｃａｉ ｍｐ ｈ ｃ ｏ
ｍ ｕ ｈ ｄ ｉ ｋ ｎ ｎ ｅ ｄ ｎ ． ＤＦ ｈ ｖ ｈ ｕ ｃ ｉ ｎ ｏ ｏ ｒｎ ｌ ｏ ｌ ｃ ｓ ｎ ｌ ｏ ｉ ｉ ｃ ｒｎ ｉ ｇ ａ ｄ ｆ ｅ ｉ ｇ Ｓ ａ ｅ ｔ ｅ ｆ ｎ ｔｏ ｆ ｌ ｗｅ ｉ ｇ ｂ ｏ ｄ ｇ ｕ ｏ ｅ ａ ｄ ｂ ｏ ｄ ｌｐ ｄ，
２１ ０ ２年第 ６期
粮 食 与 油 脂
７
大豆膳食 纤维 和大 豆异黄酮对糖尿病影 响
韩小 存 ， 长河 丁 （ 河南 工业 大 学粮 油食 品 学 院 ， 河 南郑 州 ４ ０５ ５ ０ ２）
摘
要 ： 尿 病 已成 为 严 重威 胁 人 类健 康 疾病 之 一 。 多项研 究表 明 ， 豆膳食 纤 维可 改善 糖尿 病 糖 大 白鼠高血糖 、 消瘦 、 多饮 多食等症状 ， 具有 降血糖 、 降血脂、 防肥胖症等作用； 对糖尿病 白鼠肝 预 且 肾组 织也有保护作用。大豆异黄酮不仅 可增加胰 岛素敏感性 ， 增强胰 岛细胞分泌胰 岛素能力， 增 强糖 尿病 白鼠免 疫 力 ； 且具 有 抗氧化 、 降低 血 清胆 固醇和 甘 油三 酯等 功 能 ， 对预 防和减缓 糖 尿病 这 白鼠并发 症 具有 一 定 防治 作 用。该 文 主要 介 绍 大豆膳 食 纤 维和 大 豆异 黄 酮对 糖尿 病 影响 ， 为预 防 和控 制糖 尿病提 供 一 定科 学依 据 。 关键词： 糖尿 病 ； 大豆膳 食 纤 维 ； 大豆 异黄 酮