实验一膳食调查.
膳食调查的方法是
膳食调查的方法是
膳食调查是一种旨在收集和分析人们饮食习惯和营养摄入量的方法。
以下是一些常用的膳食调查方法：
1. 食物频率调查：通过询问参与者在一段时间内食用各类食物的频率和量来评估其饮食习惯。
这可以通过面对面的访谈、问卷调查或食物日记来完成。
2. 24小时膳食回忆法：参与者被要求回忆并准确地记录他们在过去24小时内所摄入的所有食物和饮料。
这种方法依赖于参与者的记忆和准确的记录。
3. 食物记录法：参与者被要求在一段时间内详细记录他们所摄入的所有食物和饮料，包括食物的种类、重量和配料。
这种方法相对准确，但需要参与者花费较多的时间和精力。
4. 膳食负荷量评估：通过计算每日摄入的维生素、矿物质和其他营养素的总量来评估膳食负荷量。
这可以通过食物频率调查或食物记录法来完成。
5. 生物标志物评估：通过测量参与者血液、尿液或其他生物样本中特定营养物质的浓度来评估其膳食摄入量。
这种方法相对精确，但需要特殊的实验室设备和专业知识。
以上是一些常见的膳食调查方法，研究者可以根据研究目的和资源状况选择适合
的方法进行调查和分析。
营养学实验报告
实验一膳食调查【1】目的要求：主要温习膳食调查的目的、意义和方法,讲述膳食调查结果计算的一般步骤和方法，根据膳食调查结果作出膳食评价和提出适当的改进意见。
进一步巩固己学习的膳食调查的目的、意义和方法,学习膳食计算的一般步骤和方法等.通过食谱计算了解膳食中平均每日摄取的各种营养素是否符合我国制定的营养素参考摄入量标准。
以了解居民健康状况,或根据患者的病情为临床营养治疗提供依据。
【2】教学内容：膳食调查是营养调查的组成部分,是营养工作的基本手段。
膳食调查的目的是了解在一言时间内调查对象通过膳食所摄取的各种营养素的数量和质量,并借此评定膳食满足营养需要亡程度。
膳食调查的方法包括称量法、查账法、回顾法和化学法等。
1、和学生一道回顾膳食调查的方法,其中包括称量法、查账法、回顾法和化学法等,重温这些方法的特点、优缺点和应用范围等。
2、每个学生用回顾法,记录过去24 h内摄取的各种食物的种类、性质和数量。
3.在计算时,应以5~7日的膳食,算出每人每日平均摄取量,因为每日的膳食都能达到标准要求是困难的。
实验二心血管疾病的饮食治疗计划目的要求：1.通过设计和评价心血管疾病病人的食谱,使学生掌握心血管疾病病人的饮食治疗方法。
2.根据病人的实际情况,利用所学知识,为病人设计出一份用食品交换份法计算出的食谱。
3.对所设计的食谱进行营养学评价,说明食谱的设计原理与目的。
4.食谱如出现不合适的地方,提出修改意见。
教学内容：1.根据病人的具体情况,计算出其每日应该摄入的能量总量。
2.根据所需供能总量,将能量分别分配给糖、脂肪和蛋白质,并计算出糖、脂肪、蛋白质每日应摄入量。
3.根据供能总量,定出相应的食物交换的总份数和不同食物的交换份数。
4.将不同食物的交换总份数,根据早餐、中餐、晚餐分别占总能量的1/5,,2/5、2/5的原则, 分配到早、中、晚三餐。
5.将不同食物的交换份数,换成相应的病人食物。
6.对所设计的食谱进行评价,并提出修改建议。
小学生饮食调查报告范文（精选7篇）
小学生饮食调查报告范文（精选7篇）小学生饮食调查报告范文（精选7篇）为了了解某一情况、某一事件，我们必须开展调查以搞清情况，并最终形成调查报告。
但是调查报告有什么要求呢？下面是小编整理的小学生饮食调查报告范文，希望能够帮助到大家。
小学生饮食调查报告篇1一、课题提出的目的意义小学生正处于青春发育时期，在生理上需求各种各养，而我们的家长总认为只要给我们吃饱，多吃肉类，我们的身体健康会比较好，而这往往使我们得不到需求的各种营养，触发了一些疾病，例如：贫血、营养不良……为了使同学们养成良好的习惯，健康地成长，我小组对校园饮食进行了调查和研究。
二、研究方法和过程首先，我们先从指导老师处得到一些青少年成长背景知识，从而有了一些初步的认识。
接养，我们小组分组对食堂和同学分别进行了调查。
在食堂调查中，我们发现了一系列的问题，食堂承包者注重对菜种类的安排，菜多达几十种。
随着四季的转换，菜的炒法也各有特色。
据承包者介绍，男生喜爱各种各式的菜，营养比较全面和丰富，而女生则更喜爱吃一些清淡的菜类，而且偏食现象明显比男生严重。
在同学购物方面，我们也发生同学们对小包装零食、碳水化合物的饮料以及果法、牛奶等独有钟情。
在此基础上，我们通过小组讨论，制定了如下内容的调查表：1、饮食时，是否注意营养的搭配?A、是B、不是2、你喜欢哪一类食物：A、猪肉类B、鸡肉类C、鱼肉类D、蔬菜类E、水果类3、你是否有偏食的习惯?A、有B、没有4、你是否有厌食的习惯?A、有B、没有你厌哪类?A、肉类B、鸡肉类C、鱼肉类D、蔬菜类E、水果类5、你是否有吃泡面的习惯?A、有B、没有C、经常(主食)6、你喜欢正列哪类食品和饮料?喜欢的打上“√”可乐等汽水类、茶类、水果汁类、牛奶类、矿泉水类、薯钉(片)类、饼干、饼、面包、话梅类、蛋糕、糖果类、果冻类、干果类、鸡翅、鸡腿、粽子、其它……据有关数据显示，我们进行了统计和分析，按百分比统计如下：校园饮食调查数据：1、饮食时，是否注意营养的搭配?A、66.5%B、33.5%2、你喜欢吃哪一类食物?A、14.9%B、15.4%C、17.3%D、25.7%E、26.7%3、你是否有偏食的习惯?A、55.7%B、44.3%你偏于哪类?A、23.2%B、15.5%C、18.9%D、25.7%E、26.7%4、你是否有厌食的习惯?A、35.2B、64.8%你厌哪类?A、34.4%B、22.5%C、20.1%D、2.3%5、你是否有吃泡面的习惯?A、65.3%B、29.5%C、5.2%7、你喜欢下列哪些饮料和食品?可乐等汽水类7.3% 茶类2.3% 水果类10.0% 牛奶类9.2%矿泉水类2.1% 薯条类(片)13.5% 饼干4.6% 饼0.3% 面包5.9%话梅类7.1% 蛋糕3.3% 糖果类4.5% 果冻类5.2% 干果类2.2%鸡翅10.4% 鸡腿12.4% 粽子0.9% 其它0.2%三、研究的结论和建议由于我们缺乏营养学方面的知识，分析数据：在数据的分析中，同学们在一些饮食方面还是有可取之处的。
个人膳食调查报告3篇
个人膳食调查报告3篇篇一：个人膳食报告一、目的和意义膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议。
二、膳食调查方法膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法。
本实验采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价。
三、膳食调查步骤第一步：以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要求不少于5天（节、假日应除开）。
每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内。
第二步：依次计算完成表1～6各项内容。
（表中的表格不够可增加，最好直接用Excel做表格，以方便后面的计算）表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2 每人平均每日营养素摄入量计算表；表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；表4 每人平均每日三餐热量分配；表5 每人平均每日热量来源；表6 每人平均每日蛋白质来源。
表1 每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2 每人平均每日营养素摄入量计算表；表3 每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或AIs相应值比较）；表4 每人平均每日三餐热量分配；篇二：膳食调查报告1 目的要求1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
2 调查时间在2013年12月25日对寝室五名室友进行小时调查，细节关注每人的营养摄入情况。
3 调查内容和方法以武汉轻工业大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算24小时膳食。
3.1资料的收集调查对象个人资料：姓名：夏凡聂坤祝程王泽众陈志华（4511寝室）表一 24小时膳食回顾调查表3.2计算食物摄入量表二各类食物的摄入量单位：g3.3计算每人每日各种营养素摄入量表三能量和营养素统计表评价：该食谱普遍摄入量不足，需补充各种元素的摄入。
3.5计算热量、蛋白质及铁的来源分布质供给总量的30%（1/3以上），如果总量不足则优质蛋白质所占的比例应更高。
膳食调查实习指导试验报告
膳食调查实习指导试验报告实习指导试验报告：膳食调查一、实验目的通过膳食调查，了解实际情况下人们的膳食结构和营养摄入状况，为制定科学合理的膳食建议提供依据。
二、实验方法1.选择样本：根据实习地的特点和目的确定样本，例如学校食堂、工厂餐厅等。
2.设计调查表：设计适合调查目的的调查表，包括膳食结构、食物摄入量、饮食习惯等内容。
3.进行调查：根据调查表的要求，对样本进行膳食调查。
4.归纳分析：将收集到的数据进行整理统计，分析膳食结构和营养摄入的情况。
5.书写报告：根据实际调查结果，撰写膳食调查报告。
三、实验结果和讨论1.食物摄入量：根据调查结果统计食物摄入量，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的摄入情况。
比较实际摄入量与国际膳食标准的差异，分析可能存在的营养不足或过剩情况。
2.膳食结构：根据样本数据分析膳食结构，比较主食、蔬菜、水果、肉类、乳制品等各种食物摄入比例，了解膳食中各类食物的重要性和不足情况。
3.饮食习惯：通过调查样本的饮食习惯，了解是否有规律饮食、是否有高盐高糖食物过多摄入等问题，及时提出改进建议。
四、讨论与结论根据膳食调查的结果，可以得出以下结论和建议：1.食物摄入量：分析营养物的摄入状况，若存在营养不足，可以提出增加相关食物摄入或补充营养剂的建议；若存在营养过剩，可以建议减少相应食物的摄入。
2.膳食结构：根据膳食结构的分析，提出增加或减少类食物的建议，使膳食结构更加科学合理。
3.饮食习惯：针对不良的饮食习惯，提出相应的改进建议，例如减少盐的摄入量、限制高糖饮料的饮用等。
五、实验总结通过这次膳食调查实习，我深刻认识到调查对于制定科学合理的膳食建议的重要性。
通过收集样本的膳食数据，可以发现人们的饮食习惯和不足之处，为改善膳食结构和提供食物建议提供了依据。
膳食调查也需要不断改进和完善，例如样本选择的合理性、调查表设计的科学性等方面，以提高调查结果的准确性和实用性。
以上是膳食调查实习指导试验报告，共计1200字。
实验一 膳食调查与营养评价
实验一膳食调查与营养评价一、目的要求1．了解膳食调查的意义。
2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查时间调查时间为一周，从本周一（4 月16 日）午餐开始至下周一（4月22 日）早餐结束。
三、调查内容和方法以大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算一周膳食。
1．资料的收集记录调查时间内每日每餐所食食物的种类和数量。
2．计算每人每日各种营养素摄入量应用“食物成分表”计算各种食物的各种营养素含量，计算每人每日各种营养素摄入量。
3．评价每人每日各种营养素摄入量情况参照2000年中国营养学会“中国居民膳食中营养素参考摄入量Chinese DRI S”标准进行膳食评价。
查出与自己年龄、活动水平相符的供给量，计算摄入量占供给量的百分比，评价摄入量充足与否。
4．计算热量、蛋白质及铁的来源分布将各种食物分为动物类、豆类、一般植物类（不含豆类）三类。
分别计算来源于动物类、豆类、一般植物类热量、蛋白质和铁的摄入量并计算其占总量的百分比。
由此评价能量、蛋白质和铁的不同来源优劣。
5．计算一日三餐能量分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。
6．计算膳食中热能来源分配计算食物中蛋白质、脂肪、糖类的摄入量并换算为能量，求出蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比。
四、膳食评价与改进1．热能及各种营养素占供给量的百分比（表－2）：一般认为热能的摄入量应占供给标准的90%以上，正常范围为90%-110%；各种营养素的摄入量应占供给标准的80%以上，低于标准80%为供给不足，若低于60%认为是严重缺乏，对身体造成严重影响。
摄入超过100%的营养素，DRIs有UL值的摄入量应限制在其UL值以下。
2．蛋白质、铁来源百分比（表－3）建议应主要来源于优质蛋白质[动物类及大豆类制品（包括豆腐、豆浆和酱油等）其供给量应占到蛋白质供给总量的30%（1/3以上），如果总量不足则优质蛋白质所占的比例应更高。
膳食调查的方法有哪些
膳食调查的方法有哪些
首先，我们可以采用24小时膳食回顾法进行调查。
这种方法要求被调查者在
一天内详细记录所有饮食摄入情况，包括饮食种类、食物摄入量以及饮食时间等。
通过分析这些数据，可以比较准确地了解被调查者的饮食结构和摄入营养素的水平。
其次，我们可以采用食物频率问卷调查法。
这种方法通过让被调查者回答一系
列关于其过去一段时间内食物摄入频率的问题，来了解其对某些食物的摄入频率。
通过这种方法，可以初步了解被调查者对某些食物的偏好程度，从而为膳食结构的评估提供参考。
此外，我们还可以采用食物记录法进行膳食调查。
这种方法要求被调查者在一
定时间内详细记录所有食物的种类和摄入量，并尽量准确地记录食物的配料和烹饪方法。
通过分析这些数据，可以更加客观地了解被调查者的饮食结构和摄入营养素的水平。
还有一种方法是生物标志物法。
这种方法通过检测人体内的生物标志物，如血
清中的营养素水平、尿液中的代谢产物等，来了解被调查者的营养状况。
这种方法能够比较客观地反映被调查者的营养状况，但需要相应的实验室技术支持。
最后，我们还可以采用餐后血糖监测法进行膳食调查。
这种方法通过监测被调
查者在饮食后的血糖水平变化，来了解其饮食对血糖水平的影响。
通过这种方法，可以了解被调查者的饮食对血糖代谢的影响，为饮食指导提供依据。
综上所述，膳食调查的方法有多种多样，可以根据具体的调查目的和条件选择
合适的方法进行调查。
通过科学合理地选择调查方法，可以更加准确地了解人们的饮食结构和营养状况，为制定科学合理的膳食指导提供依据。
实验报告膳食调查与营养评价
实验报告膳食调查与营养评价
本实验是针对报名参加t公司“健康生活”活动的50名参与者来做的膳食调查与营养评价。
目的是为了对参与者的食物摄入有一个系统的了解，确定异常发展潜则的黑线，帮助健康的生活规划。
首先，为了获取一个更加系统的信息，我们使用了三天的24小时报告记录来获取参与者膳食调查的相关信息，要求参与者把他们每次的饮食都记录下来，并详细的把食物的重量、材料、份量等写下来，以便更准确地分析饮食，更好地为参与者提供营养评价。
然后，我们采用了一种计算机辅助营养评价系统，采用可口可乐公司与美国膳食指南2015，通过比较输入的饮食数据与本活动的健康目标，来评估参与者的膳食质量、水平与食物摄入量。
为了更确保计算结果的准确性，我们对本地膳食数据进行了重新检验，以确定参与者地区食物及其营养元素价值的准确性。
最后，我们利用参与者的饮食报告，得出每个参与者的营养状况，同时也分析参与者之间存在差异，通过整体分析及参与者之间的比较分析，也重点指出了参与者的不足与风险，并对其进行了及时的干预与诊断处理，最终建立起一个良好的健康版块，为参与者的健康生活提供有力的保障。
由此，本实验可以为t公司“健康生活”活动提供一个有效的框架，从参与者的膳食摄入，以及营养水平及部分元素摄入量，对营养数据进行分析，对风险行为及膳食不良需要及时的提示。
另外，相关的指导也能帮助参与者摄取营养元素的准确量，有效的提高他们的营养水平，提升健康状况。
膳食调查的检查方法有哪些
膳食调查的检查方法有哪些膳食调查是指通过采集个体或群体日常膳食信息的方法来分析和评估其膳食结构和营养素摄入情况的调查工作。
膳食调查可以帮助了解人群的膳食习惯、营养状况以及膳食与健康之间的关系。
下面将介绍一些常见的膳食调查的检查方法。
1. 24小时膳食回顾法：24小时膳食回顾法是最常用的膳食调查方法之一。
调查者通过面对面或电话访谈的方式询问被调查者在过去的24小时内所摄入的食物种类、数量、准备方式以及食物来源等方面的信息。
被调查者需要回顾并记录所有食物的名称和数量。
这种方法常用于研究个体的膳食摄入情况。
2. 食物频率问卷调查法：食物频率问卷调查法是一种常用的群体膳食调查方法。
调查者通过纸质或电子问卷让被调查者回答过去一段时间内（通常是一年或一月）他们摄入某种食物的频率和摄入量。
这种方法主要用于研究人群的膳食习惯、膳食结构和比较营养素摄入情况。
3. 食谱记录法：食谱记录法是指要求被调查者在一段时间内（通常是3天至7天）准确记录下自己所摄入的每一种食物、饮料的种类、份量和准备方式。
被调查者需要编写详细的食谱，并记录下食物的净重或容量，以及个别菜肴的配料和做法等信息。
食谱记录法可以提供较为准确的膳食信息，但需要被调查者对自己的饮食进行较多的记忆和记录。
4. 口袋膳食调查法：口袋膳食调查法是一种相对简便的膳食调查方法。
调查者会为被调查者提供一个口袋或袋子，要求被调查者在一段时间内将自己所食用的每一种食物包装物放入袋子中，并注明食用日期和时间。
调查者会定期回收并记录口袋中所包含的食物和饮料的种类和数量。
口袋膳食调查法可以反映被调查者的食物选择和饮食习惯。
5. 生物标志物检测法：生物标志物检测法是一种客观评估个体膳食摄入的方法。
该方法通过检测人体内特定营养物质的代谢产物或指标来评估人体的膳食状况。
例如，通过检测尿液、血液、头发等样本中的特定营养物质或代谢产物来评估人体的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪等的摄入情况。
实验一膳食调查与评价
实验一膳食调查与评价食物交换份法图片（－）目的进一步巩固已学习的膳食调查的目的，意义和方法，学习膳食计算的一般步骤和方法等，并能初步掌握膳食评价和提出适当的改进意见。
能够使用膳食调查与评价相关软件（二）膳食调查1.回顾膳食调查的方法其中包括称量法、查帐法、回顾法和化学分析法等，重温这些方法的特点，优缺点和应用范围等。
2．每个学生用回顾法，记录过去24h内摄取的各种食物的种类、性状和数置。
（三）膳食计算1．计算能量和营养素的膳食供给量（1）食物摄入量：①学生自己回顾的24h食物摄入；②给定的下列食谱。
两种任选一种。
早餐：鲜牛奶一杯（约150ml），馒头一个（面粉约100g）。
中餐：大米饭（大米200g）。
猪肉炒芹菜：猪肉（瘦）50g，芹莱250g，酱油10g，植物油6g，盐2g。
晚餐：大米饭（大米200g）。
菠菜豆腐汤：菠菜50g，豆腐50g，虾皮5g，植物油3g，盐2g。
鱼片：草鱼150g，葱5g，淀粉3g，糖2g，酱油3g，醋3g，姜末lg。
（2）计算方法1）将摄取食物的餐次、种类、数量（指原材料）记入表11—l。
…2）查食物成分表，计算摄入种类食物的能量和营养素的含量。
食物成分表通常是每100g食物的营养素含量，所以必须根据摄入量进行折算，再将相关数据记入表1。
3）小记和总记：①小记是按每餐分别汇总各类营养素，尤其是能量的摄入量；②总记是将全天的能量和营养素摄入量计算出来并填入总计栏中。
（3）蛋白质营养评价：①摄入量按占总能量10％～12％评价；②优质蛋白质应不少于总摄入量的1／3以上，若总摄入量不足，则比例应更高。
（4）维生素和矿物元素营养评价：按RNI或AI进行评价。
2.建议指出膳食供给存在的主要问题，并具体提出改善膳食供给的有效措施（表11－2、11－3、11－4、11－5）。
膳食调查实验报告
膳食调查实验报告膳食调查实验报告摘要：本实验旨在调查不同年龄段人群的膳食结构和营养摄入情况。
通过对500名参与者进行问卷调查和膳食记录，分析了他们的饮食习惯、主要食物来源、热量和营养素的摄入情况，并提出了相应的改善建议。
结果显示，不同年龄段人群在膳食结构和营养摄入方面存在一定差异，年轻人更偏好快餐和加工食品，而老年人则更注重传统饮食和均衡营养。
针对这些差异，我们应加强对不同人群的营养教育，提倡健康饮食习惯，以改善整体人群的膳食结构和营养摄入。
引言：饮食是人类生活的基本需求之一，合理的膳食结构和营养摄入对人体健康至关重要。
然而，随着社会经济的发展和生活方式的改变，人们的饮食习惯也在发生着变化。
为了解不同年龄段人群的膳食结构和营养摄入情况，本实验进行了一项膳食调查。
方法：本次膳食调查共有500名参与者，包括青少年、成年人和老年人。
我们采用了问卷调查和膳食记录两种方法，以获取详细的饮食信息。
问卷主要包括饮食习惯、主要食物来源、每日饮食种类和频率等内容。
膳食记录则要求参与者在一周内记录所有进食的食物和饮品，并标明用量和烹饪方式。
结果：通过对问卷和膳食记录的分析，我们得出了以下结论：1. 年轻人更偏好快餐和加工食品，而老年人则更注重传统饮食和均衡营养。
这可能与生活节奏和文化传统有关。
年轻人在追求方便和快捷的同时，也容易忽视营养的均衡摄入。
2. 不同年龄段人群的主要食物来源存在差异。
青少年更多依赖学校的食堂和外卖，成年人则以家庭自制饭菜为主，而老年人则更多从市场购买食材并自行烹饪。
3. 热量和营养素的摄入情况也存在差异。
年轻人的热量摄入较高，但蛋白质、膳食纤维和维生素摄入不足；而老年人的热量摄入较低，但蛋白质、钙和维生素D摄入不足。
讨论：根据以上结果，我们可以看出不同年龄段人群在膳食结构和营养摄入方面存在一定差异。
为了改善整体人群的膳食结构和营养摄入，我们提出以下建议：1. 加强对不同人群的营养教育。
对于年轻人，应加强对快餐和加工食品的食品安全和营养知识的宣传，引导他们选择更健康的食物。
膳食调查报告
膳食调查报告在现实生活中，越来越多人会去使用报告，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。
那么，报告到底怎么写才合适呢？下面是作者帮大家整理的膳食调查报告，希望对大家有所帮助。
膳食调查报告1【目的】调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。
【概要】世界卫生组织（WHO）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。
”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。
【正文】党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。
此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：（一）你经常参加户外运动吗？由表可知，大学生极少参加户外运动。
为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。
同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。
（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？经调查显示，%的人不能保证荤素搭配。
合理营养膳食实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过实际操作和数据分析，验证合理营养膳食对人体健康的重要性，以及如何通过科学搭配食物来实现营养均衡。
二、实验时间2024年11月1日至2024年11月7日三、实验对象本实验对象为20名健康成年人，年龄在20-45岁之间，性别、体重、身高等基本情况均相同。
四、实验方法1. 膳食计划制定：根据中国居民膳食指南，结合实验对象的实际情况，制定一周的合理膳食计划。
膳食计划包括早餐、午餐、晚餐和加餐，确保每日摄入各类营养素。
2. 膳食实施：实验对象按照膳食计划执行，同时记录每日食物摄入量、体重变化、身体感受等。
3. 数据收集与分析：收集实验对象在实验期间的身体感受、体重变化、血液检测等数据，进行分析。
五、实验内容1. 膳食结构：膳食计划遵循食物多样、谷类为主、粗细搭配的原则，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。
2. 膳食分配：早餐占全天总能量的25%-30%，午餐占35%-45%，晚餐占30%-35%，加餐适量。
3. 食物选择：多吃蔬菜、水果和薯类，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，保持清淡少盐膳食。
六、实验结果1. 体重变化：实验期间，实验对象的体重基本保持稳定，无明显增减。
2. 身体感受：实验对象普遍反映食欲增加，精神状态良好，睡眠质量提高。
3. 血液检测：实验对象的血液检测结果均在正常范围内，各项指标稳定。
七、实验分析1. 合理膳食对体重的影响：实验结果表明，合理膳食有助于维持体重稳定，避免过度增减。
2. 合理膳食对身体健康的影响：合理膳食能够满足人体对各类营养素的需求，有助于提高免疫力、增强体质。
3. 合理膳食对精神状态的影响：合理膳食能够改善人体生理功能，提高精神状态，使人精力充沛。
八、实验结论通过本次实验，验证了合理营养膳食对人体健康的重要性。
科学搭配食物，确保营养均衡，有助于提高生活质量，预防疾病。
九、建议1. 重视合理膳食，养成良好的饮食习惯。
膳食评价实验报告
实验报告：食谱的计算与评价一．实验目的(1)掌握膳食调查的目的、方法、内容。
(2)熟悉膳食计算与评价的主要内容、步骤,并提出膳食改进意见。
(3)了解膳食计算的常用工具--《食物成分表》。
二．实验步骤食谱计算一从以下几个方面进行:1)计算一日热量、营养素占RNI%2)计算热量三大产热物质的来源情况3)计算三餐热量的分配情况4)计算蛋白质的食物来源情况5)计算Fe的食物来源情况6)食谱评价与改进意见三．实验操作（计算）某女大学生，20岁，身高165，体重50kg，轻体力劳动，身体健康。
膳食调查其一日摄入的食物品种和数量如下：早餐：馒头，酸奶富强粉（标1）100g，酸奶220ml（按照220g计算）午餐：米饭，芹菜炒肉丝粳米150g，猪肉（瘦）50g，芹菜200g，豆油10g，食盐2g晚餐：二米粥、馒头、肉末白菜炖豆腐粳米25g，小米25g，富强粉100g，猪肉（瘦）25g，豆腐100g，大白菜（青白口）200g，豆油5g，酱油4g，食盐4g。
1.计算一日热量、营养素占RNI%根据实验书上的食物成分表整理本次实验需要数据得出如下表：食物名称(100g)蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）膳食纤维（g）钙（mg)铁（mg）VitA(㎍RE)Vit(mg)Vit(mg)VitC(mg)粳米（标）P110 7.7 0.6 76.8 0.6 11 1.1 --------- 0.16 0.08 ------ 富强粉P110 10.3 1.2 75.9 0.3 5 2.8 0 0.39 0.08 0 小米P111 9.0 3.1 73.5 1.6 41 5.1 17 0.33 0.10 ------ 豆腐P111 8.1 3.7 3.8 0.4 164 1.9 --------- 0.04 0.03 ------ 大白菜P114 1.4 0.1 2.1 0.9 35 0.6 13 0.03 0.04 28 芹菜(茎) P115 1.2 0.2 3.3 1.2 80 1.2 57 0.02 0.06 8 猪肉(瘦) P120 20.3 6.2 1.5 -------- 6 3.0 44 0.54 0.10 ----- 酸奶P122 2.5 2.7 9.3 -------- 118 0.4 26 0.03 0.15 1 豆油P125 ------- 99.9 ------- -------- 13 2.0 ------ ----- 微量------ 酱油(淡) P129 5.6 0.1 9.9 0.2 30 3.0 ------ 0.01 0.05 ------食盐(精) P129 ------ ------ ------ ------ 22 1.0 ------- ------ ------ ------因为上述表格是以每100g为单位的成分表，所以我们通过如下计算才可以得到表10-6的数据,计算详细过程如下：表1 食物成分计算过程表食物名称蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）膳食纤维（g）钙（mg)铁（mg）VitA(㎍RE)Vit(mg)Vit(mg)VitC(mg)粳米(150g) 150÷100=1.5 7.7×1.5=11.50.6×1.5=0.976.8×1.5=115.20.6×1.5=0.911×1.5=16.51.1×1.5=1.65--------- 0.16×1.5=0.240.08×1.5=0.12------粳米(25g) 25÷100=0.25 7.7×0.25=1.9250.6×0.25=0.1576.8×0.25=19.20.6×0.25=0.1511×0.25=2.751.1×0.25=0.275--------- 0.16×0.25=0.00320.08×0.25=0.02------富强粉(100g)10.3 1.2 75.9 0.3 5 2.8 0 0.39 0.08 0小米(25g）25÷100=0.25 9.0×0.25=2.253.1×0.25=0.77573.5×0.25=18.3751.6×0.25=0.441×0.25=10.255.1×0.25=1.27517×0.25=4.250.33×0.25=0.08250.10×0.25=0.025------豆腐（100g)8.1 3.7 3.8 0.4 164 1.9 --------- 0.04 0.03 ------大白菜(200g) 200÷100=2 1.4×2=2.80.1×2=0.22.1×2=4.20.9×2=1.835×2=700.6×2=1.213×2=260.03×2=0.060.04×2=0.0828×2=56芹菜(200g) 200÷100=2 1.2×2=2.40.2×2=0.43.3×2=6.61.2×2=2.480×2=1601.2×2=2.457×2=1140.02×2=0.040.06×2=0.128×2=16猪肉(50g) 50÷100=0.5 20.3×0.5=10.156.2×0.5=3.11.5×0.5=0.75-------- 6×0.5=33.0×0.5=1.544×0.5=220.54×0.5=0.270.10×0.5=0.05-----猪肉(25g) 25÷100=0.2520.3×0.25=5.0756.2×0.25=1.551.5×0.25=0.375-------- 6×0.25=1.53.0×0.25=0.7544×0.25=110.54×0.25=0.1350.10×0.25=0.025-----酸奶(220g) 220÷100=2.2 2.5×2.2=5.52.7×2.2=5.949.3×2.2=20.46-------- 118×2.2=259.60.4×2.2=0.8826×2.2=57.20.03×2.2=0.0660.15×2.2=0.331×2.2=2.2豆油(10g) 10÷100=0.1 ------- 99.9×0.1=9.99------- -------- 13×0.1=1.32.0×0.1=0.2------ ----- 微量------豆油(5g) 5÷100=0.05 ------- 99.9×0.05=4.995------- -------- 13×0.05=0.652.0×0.05=0.1------ ----- 微量------酱油(4g) 4÷100=0.04 5.6×0.04=0.2240.1×0.04=0.0049.9×0.04=0.3960.2×0.04=0.00830×0.04=1.23.0×0.04=0.12------ 0.01×0.04=0.0040.05×0.04=0.002------食盐(4g) 4÷100=0.04 ------ ------ ------ ------ 22×0.04=0.881×0.04=o.04------- ------ ------ ------食盐(2g) 2÷100=0.02------ ------ ------ ------ 22×0.02=0.441×0.02=0.02------ ------ ------ ------ 热量（Kcal)=蛋白质（g）×4+脂肪（g）×9+碳水化物（g）×4早餐：11.7×4+7.14×9+63.8×4=366.26Kcal午餐：24.05×4+14.39×9+122.55×4=845.42Kcal晚餐：30.674×4+12.574×9+122.246×4=724.846KcalRNI占比：20岁，女，轻体力劳动，查书P527页得，RNI 占RNI(%)能量的RNI为1800kcal/d 1954.356/1800×100%= 108.57蛋白质的RNI为55g/d 70.574/55×100%= 128.31维生素A的RNI为700ugRE/d 234.45/700×100%=33.49维生素RNI为1.2mg/d 1.7495/1.2×100%= 145.79维生素RNI为1.2mg/d 0.962/1.2×100%= 80.16维生素C 的RNI为100mg/d 74.2/100×100%=74.20钙的AI值为800mg/d 701.63/800×100%= 87.70铁的AI值为20mg/d 17.89/20×100%=89.45膳食纤维的RNI值为25g/d 6.658/25×100%= 26.63根据上述计算过程填表10-6如下：表10-6 某女大学生一日膳食热能和营养素摄入量及其与RNI或AI的比较食物名称重量（g）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量Kcal膳食纤维（g）钙（mg)铁（mg）VitA（㎍RE)Vit(mg)Vit(mg)VitC(mg)早餐富强粉100 10.3 1.275.9------ 0.35 2.800.390.080酸奶220 5.5 5.9420.46------ -----259.60.8857.20.0660.33 2.2早餐小计 320 15.8 7.14 96.36 513.4 0.3 264.6 3.68 57.2 0.456 0.41 2.2午餐粳米150 11.55 0.9115.2------ 0.916.5 1.65------- 0.24 0.12------ 猪肉50 10.15 3.10.75------ ------ 3 1.5220.27 0.05----- 芹菜200 2.40 0.4 6.6------ 2.4160 2.41140.04 0.1216豆油10 -------9.99------- ------ ------ 1.3 0.2------ ------------ ------ 食盐 2 ------------ ------ ------ ------ 0.44 0.02------ ------------ ------午餐小计412 24.10 14.39 122.55 716.11 3.3 181.24 5.77 136 0.55 0.29 16晚餐粳米25 1.925 0.1519.2------ 0.15 2.75 0.275------- 0.020.02------ 小米25 2.25 0.77518.375------ 0.410.25 1.275 4.250.0825 0.025------ 富强粉100 10.3 1.2 75.9 ------ 0.3 5 2.8 ------- 0.390.08 ------ 猪肉25 5.075 1.550.375------ -------- 1.5 0.75110.135 0.025----- 豆腐100 8.1 3.7 3.8 ------ 0.4 164 1.9 ------- 0.040.03 ------ 白菜200 2.8 0.2 4.2------ 1.870 1.2260.06 0.0856豆油 5 ------- 4.995------- ------ -------- 0.65 0.1------ ------------ ------ 酱油 4 0.224 0.0040.396------ 0.008 1.2 0.12------ 0.004 0.002------ 食盐 4 ------------ ------ ------ ------ 0.44 0.02------ ------------ ------晚餐小计 486 30.67412.574122.246724.846 3.058 255.798.44 41.25 0.7435 0.262 56 总计1218 70.574 34.364341.15 1954.356 6.658 701.63 17.89 234.45 1.7495 0.962 74.2 占RNI(%)----128.31 ------- --------- 108.5726.6387.789.4533.49145.7980.1674.20评价：该女大学生的实际体重为50kg,属于正常体重范围,故女生的一日能量需要量可按照RIs推荐量进行摄取。
膳食调查报告
膳食调查报告随着现代生活节奏的加快和人们对健康的日益重视，膳食调查也成为了一项重要的研究。
在这篇文章中，我们将介绍一份最新的膳食调查报告，探讨人们的膳食习惯和健康问题。
一、膳食结构据调查显示，现代人的膳食结构呈现出了一些明显的变化。
首先是肉类消费量的增加，随着经济水平的提高和生活水平的改善，人们越来越倾向于吃肉，而忽视了蔬菜水果和谷类食物的摄入。
其次是加工食品的盛行，这类食品通常含有大量的糖、油和盐，会加重人们的健康负担。
最后是饮食习惯的单一化，很多人只吃自己喜欢的食物，而忽视了膳食的多样性。
二、营养不良营养不良一直是现代社会的一个重要问题，根据调查数据，有不少人出现了蛋白质、维生素以及微量元素不足的情况，尤其是儿童和老年人。
营养不良会导致免疫力下降、贫血、骨骼发育不良等一系列健康问题，因此我们应该更加注重饮食的平衡和多样性。
三、肥胖问题肥胖问题也成为了当代社会的一个突出问题。
据统计，我国超过一半的人口处于超重和肥胖状态，这类人群容易出现心血管疾病、高血压、糖尿病等健康问题。
其中，过度摄入糖分和脂肪是主要原因之一。
因此，饮食上的清淡和少油少盐是我们应该积极倡导的健康饮食理念。
四、建立健康饮食观念以上的数据告诉我们，保持健康的身体，离不开合理和均衡的饮食习惯。
我们需要从建立健康饮食观念开始，尽量选择新鲜、自然、低脂肪、低糖分、低盐的食材，注重食物的多样性，控制食物的量和质，以达到身体的均衡营养供给，保持身体的健康状态。
此外，锻炼身体也是保持健康必不可少的一环。
综上所述，现代社会的膳食结构、营养不良和肥胖问题已经引起我们的关注。
我们需要加强健康饮食观念的普及，挖掘健康食品的潜力，促进食品产业的健康化，最终实现全民健康。
实验一-膳食调查与评价
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计算步骤
• 计算各营养素和DRIs对比（表5-3） • 表5-3 营养素和DRIs对比
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重点及难点
• 食物营养成分计算举例：
– 300g的大米所含的蛋白质有多少？ 查表（197页）第一个粳米，每100g大米 含蛋白质7.7g
– 300g大米的蛋白质含量：7.7×3=23.1
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营养含量计算
• 253g大米含多少蛋白质呢？ • 将食物重量的小数点前移两位
–7.7×2.53=19.48（第1种方法） • 将表格中的数据小数点往前移动两位，即每g食物
所含营养素的量 –7.7/100g=0.077/g –0.077×253=19.48（第二种方法） （公式：7.7/100 =n/253）
• 除了大米还要计算一天当中所吃的各 种食物中每一种食物的营养素含量
• 将所有营养素列表并加总，即为这天 膳食的营养素摄入总量
• 将营养素摄入总量与标准比较，就可 以知道膳食是否合理
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一日膳食中营养素的总含量
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【实习内容】
• 请结合自己的实际情况编制 24小时膳食调查表，并对膳 食的数量及质量进行评价
行对比 • 计算三大营养素的摄入量、供能比例
和DRIs对比 • 计算各营养素和DRIs对比
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【操作步骤】
• 设计24小时膳食回顾调查表如表5-1， 并通过访谈收集到王先生24小时进餐 情况
• 王先生 男 45岁 身高173cm 体重 75kg 轻体力劳动
2021/6/4
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50g
50g
模型（实物）
100ml
200ml
250ml
250ml
模型（实物）
50g
75g
150g
膳食调查计算
食物成分表中营养素含量均为100g食物中的含量，注意换算。 蛋白质来源比例（优质蛋白质的比例不少于30％） 能量来源分配比例 一日三餐的能量分配
某女生的一日食谱（单位 g）
营养调查的目的、内容和组织
目的
了解不同地区、年龄和性别人群的能量和营养素摄取现况； 了解与能量和营养素摄入不足、过剩有关营养问题的分布和 严重程度； 探索营养相关疾病的病因和干预策略； 预测膳食结构变迁及其发展趋势； 提供权威性营养与健康状况数据； 为国家或地区制定营养政策提供信息。
备注
碗直径12cm 碗直径16cm
自制品需看大小折算 每斤湿面折合面粉0.8斤，3 两湿面折合面粉2.4斤 干面条按面粉重量计算
1大标准碗
1小标准碗
50
75
1
1.5
1大标准碗
100
2
食物重量折算参照表
食物 名称 包子 饺子 单位 1个 平均6个 50 50 重量（生重） 克 1 1 两 备注 小笼包：3～4个/两 面粉重量，不包括馅
馄饨
油条 油饼 炸糕 豆包 元宵 烧饼
9～10个
1根 1个 1个 1个 3个 1个
50
50 70～80 50 50 50 50
1
1 1.4～1.6 1 1 1 1
面粉重量，不包括馅
糯米粉35g，红小豆15g 面粉35g，红小豆15g 每个含糖3g
模型（实物）
200g
150g
200g
模型（实物）
100g
食物消耗记录表
食物名称 生重（g） 熟重（g） 生熟比
熟食剩余量 （ g） 实际消耗量（g）
熟重
生重
（二）查账法（记账法）
适用于有详细伙食账目的集体单位 ,也可用于家庭。根据该单
位在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人次数，计
算出平均每人每日的食物消耗量，再根据食物成分表计算每 人每日的能量和营养素的摄入量。
准确记录每餐各种食物及调味品的名称； 准确称量
食物的生重、熟重、剩余量、零食 从市场采购的样品——市品 市品去掉不可食部分之后所剩余物——食部
食品烹调后的重量——熟重
吃剩饭菜的重量——剩余量
计算生熟比，生熟比=生食物重量/熟食物重量； 将调查期间所消耗的食物按品种分类、综合，求得平均每人每日的食物消 耗量； 按食物成分表计算平均每人每日的营养素摄入量。
内容
膳食调查； 人体营养水平鉴定的生化检验； 营养相关疾病临床体征及症状检查； 人体测量资料分析。
组织
组织和动员调查对象； 根据调查方案科学安排工作流程； 指定专人完成调查内容及生物样品收集、分析； 调查员培训； 现场协调与质量控制等。
膳食调查
膳食调查：了解被调查对象在一定时间内通过膳食社 区的能量、各种营养素的数量和质量，据此评价被调 查对象能量和营养素需求获得满足的程度。
调查者必须接受专门的培训掌握询问的技巧与方式，以鼓励和帮助调查 对象对膳食进行回顾； 同时调查者还必需借助食物模型（或实物）和测量工具，对食物摄入量 定量核算。 7岁以下儿童及70岁以上老年人不适宜。（四）食物频数法
食物频数法：收集调查对象过去较长时间内各种食物 消费频率和消费量，从而获得个人长期食物和营养素 平均摄入量。
三、膳食调查方法
称量(重)法 查账法 24小时回顾法（询问法） 化学分析法
食物频率法(食物频数法)
（一）称量(重)法
对某一个伙食单位或个人一日各餐食物食用量进行称 重，计算每人每日的营养素摄入量。
称重法准确性高，可作为膳食调查的“金标准”，用 以衡量其他方法的准确性
称重法步骤
一、膳食调查内容
调查期间每人每日摄入的食物种类、数量； 食物储藏、加工、烹调方式及其对营养素的影响；饮 食习惯、餐次分配的合理性；
调查对象的膳食史及既往健康状况。
二、调查对象与时间
调查对象：以调查的目的、人力及物力而定，选择原 则应具有代表性。
调查时间：最好每季一次，如人力物力受限，可夏秋 和冬春各一次，每次3～7天。
食物消耗量记录：
开始前食物结存量 每天购入各种食物量
每天各种食物废弃量
结束后的剩余量（液体可用量） 注意市品、可食部，小杂粮、零食的记录。
人数纪录
（三）膳食回顾法
通过问答方式来回顾性地了解调查对象过去 24小时、48小时或几天 实际的膳食摄入状况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法， 是目前最常用的一种回顾膳食调查方法。 要求与注意事项
营养与食品卫生学实验 一、膳食调查与评价
实习目的
了解膳食调查的目的意义 了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺点和具体的 实施步骤
掌握膳食计算、评价和改进的方法。
营养调查（nutrition survey）：指运用各种手段准确 地了解某人群或特定个体各种营养指标的水平，以判 断其当前的营养和健康状况，是公共营养的基本方法 和内容。
常用调查方法的应用范围和优缺点总结
优点 缺点 应用
称重法
查账法
准确
简单易行， 省时、人、物 简单易行， 省时、人、物 准确
费时、费力 不适用大规模
家庭、个人、团体
时间短不够准确，账目清楚的机关 代表性有影响 部队学校 主观，不太 家庭、个人 准确，回忆偏倚 费时、力、财 科研、治疗膳食
24h回顾法
化学分析法 频率法
应答者负担轻，应答率高，量化不准确（偏 个人，膳食习惯与某 经济、方便；可调查长期 高），遗漏 些慢性疾的关系
食物重量折算参照表
食物名称
大米饭 大米粥 馒头 面条（湿 切面） 面条（干 切面）
单位
1小标准碗 1大标准碗 1小标准碗 1大标准碗 1个 1小标准碗
重量 （生重） 克 75 150 30 50 100 30 两 1.5 3 0.6 1 2 0.6
餐别
早餐
食物名称
面包 火腿
原料及用量
小麦粉（标准粉）150 火腿25
评价点
牛奶
苹果 午餐 青椒肉片
牛奶250
苹果100 青椒100 瘦猪肉45 花生油6
1、膳食结构（食物种类） 2、各类食物摄入总量 3、膳食总能量 4、三大营养素供能比 5、各种营养素摄入量
评价标准