餐饮厨房库房管理细则
食堂库房管理制度
食堂库房管理制度第一章总则第一条食堂库房管理制度旨在规范食堂库房的管理工作，保障食堂的正常运营，提高食堂服务质量，确保食品卫生安全。
第二条食堂库房管理应遵循以下原则：（一）依法管理：严格遵守国家有关法律法规，确保食堂库房管理的合法性、合规性。
（二）规范管理：建立健全食堂库房管理制度，严格执行各项规定，确保食堂库房管理的规范性。
（三）效益优先：提高食堂库房管理效率，降低成本，实现食堂经济效益最大化。
（四）食品安全：加强食品安全管理，确保食品质量，保障就餐人员的健康。
第二章库房组织与管理第三条食堂应设立独立的库房，库房面积应满足食堂运营需要。
第四条食堂库房管理人员应具备以下条件：（一）具备初中及以上学历。
（二）掌握食品安全、库房管理等相关知识。
（三）具备良好的职业道德，责任心强。
第五条食堂库房管理人员负责库房的日常管理工作，包括食品采购、储存、发放等工作。
第六条食堂应建立健全库房管理制度，明确库房管理职责、工作流程、操作规范等。
第七条食堂库房应实行信息化管理，建立食品库房管理系统，实现食品采购、储存、发放等环节的信息化管理。
第三章食品采购与储存第八条食堂采购食品应遵循食品安全、质量优先、价格合理的原则。
第九条食堂采购人员应具备以下条件：（一）具备初中及以上学历。
（二）掌握食品安全、采购流程等相关知识。
（三）具备良好的职业道德，责任心强。
第十条食堂采购人员应按照库房管理人员的要求，及时采购所需食品，确保食堂正常运营。
第十一条食堂库房应建立健全食品储存制度，明确食品储存要求、储存环境、保质期管理等。
第十二条食堂库房应定期对食品进行保质期检查，确保食品新鲜、合格。
第四章食品发放与盘点第十三条食堂库房管理人员应按照食堂需求，合理分配食品，确保食堂正常供餐。
第十四条食堂库房管理人员应建立健全食品发放记录，详细记录食品名称、数量、发放时间等信息。
第十五条食堂库房应定期进行盘点，确保食品数量、质量与记录相符。
第五章卫生与安全第十六条食堂库房应保持干净整洁，定期进行卫生清理，防止虫害、鼠害等。
厨房库房管理制度
厨房库房管理制度厨房库房是餐饮企业储存食材、调料、餐具等物资的重要场所，其管理的好坏直接影响到厨房的正常运作和餐饮品质。
为了确保库房的规范管理，保障食品安全，提高工作效率，特制定以下厨房库房管理制度。
一、库房人员职责1、库房管理员应具备良好的职业道德和责任心，熟悉库房管理的基本知识和技能。
2、负责库房物资的验收、入库、保管、出库等工作，确保账物相符。
3、对库房内的物资进行分类、分区存放，保持库房的整洁和卫生。
4、定期对库房物资进行盘点，及时发现并处理过期、变质、损坏的物资。
5、严格遵守库房管理的各项规章制度，做好防火、防盗、防潮、防虫等工作。
二、物资入库管理1、采购的物资到货后，库房管理员应根据采购订单或送货单，对物资的品种、数量、质量等进行验收。
2、验收合格的物资，应及时办理入库手续，填写入库单，注明物资的名称、规格、数量、单价、入库日期等信息。
3、入库的物资应按照分类、分区的原则进行存放，便于管理和查找。
4、对于不合格的物资，应及时通知采购部门进行处理。
三、物资保管管理1、库房内应保持通风良好、干燥、清洁，温度和湿度应符合物资的储存要求。
2、物资应按照先进先出的原则进行存放，避免积压过期。
3、对易变质、易腐烂的物资，应采取特殊的保管措施，如冷藏、冷冻、密封等。
4、定期对库房内的物资进行检查，发现问题及时处理。
5、对贵重物资应加强保管，采取必要的安全防范措施。
四、物资出库管理1、厨房各部门根据实际需要填写领料单，经部门负责人签字批准后，方可到库房领取物资。
2、库房管理员应根据领料单，认真核对物资的品种、数量，确认无误后办理出库手续。
3、出库的物资应及时登记，确保账物相符。
4、对于急用物资，应优先发放，但事后必须补办领料手续。
五、库存盘点管理1、库房管理员应定期对库房物资进行盘点，一般每月至少盘点一次。
2、盘点时，应认真核对物资的账物情况，发现差异及时查找原因，并进行调整。
3、盘点结果应形成书面报告，上报给上级领导。
厨房周转仓库管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强厨房周转仓库的管理，确保食材、用品等物资的合理存储、高效使用，保障厨房的正常运转，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司所有厨房周转仓库的管理工作。
第三条厨房周转仓库管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 责任明确，分工协作；3. 效率优先，规范操作；4. 节约资源，减少浪费。
第二章仓库设置与布局第四条厨房周转仓库应设置在通风、干燥、清洁、安全的位置，远离火源和水源。
第五条仓库内部布局应合理，分为物资储存区、周转区、待检区、废弃区等，确保物资分类存放，易于管理和取用。
第六条储存区应设置货架、托盘等设施，便于物资存放和盘点。
第七条周转区用于存放即将使用的物资，应保持清洁、整齐。
第八条待检区用于存放待验收的物资，应设有明显标识。
第九条废弃区用于存放已过期或损坏的物资，应设有明显的警示标志。
第三章物资管理第十条物资入库前，应进行验收，确保物资质量符合要求。
第十一条物资入库时，应填写《物资入库单》，详细记录物资名称、规格、数量、供应商、入库日期等信息。
第十二条物资出库时，应填写《物资出库单》，经相关部门负责人签字确认后方可出库。
第十三条物资储存应按照以下要求进行：1. 分类存放，标签清晰；2. 严禁将不同类别、不同规格的物资混放；3. 按照先进先出的原则进行管理；4. 定期检查物资的储存环境，确保干燥、通风、无虫害。
第十四条物资的验收、入库、出库、盘点等工作，应建立健全的记录制度，确保物资管理的可追溯性。
第四章人员管理第十五条厨房周转仓库管理人员应具备以下条件：1. 具有良好的职业道德和责任心；2. 掌握物资管理的基本知识和技能；3. 具备较强的沟通协调能力。
第十六条厨房周转仓库管理人员应严格执行本规定，负责仓库的日常管理工作。
第十七条厨房周转仓库管理人员应定期参加公司组织的培训，提高自身业务水平。
第五章安全管理第十八条厨房周转仓库应建立健全的安全管理制度，确保仓库安全。
食堂厨房仓库管理制度范本
一、总则为了加强食堂厨房仓库的管理，确保食品卫生安全，提高食堂工作效率，特制定本制度。
二、仓库管理职责1. 仓库保管员负责仓库的日常管理工作，包括物品的收发、保管、盘点等。
2. 仓库保管员应严格遵守国家有关食品卫生的法律法规，确保仓库内物品的卫生安全。
3. 仓库保管员应熟悉各类物品的储存要求，确保物品的储存条件符合规定。
三、仓库管理制度1. 物品入库（1）物品入库前，必须经过验收，确保物品质量合格、包装完好。
（2）物品入库时，应填写《物品入库登记表》，注明物品名称、规格、数量、单价、总价、入库日期等信息。
（3）物品入库后，由仓库保管员进行分类存放，确保物品整齐有序。
2. 物品领用（1）食堂工作人员需领用物品时，应填写《物品领用单》，注明物品名称、规格、数量、单价、总价等信息。
（2）仓库保管员核对领用单后，按照规定发放物品，并做好登记。
（3）领用物品后，领用人应妥善保管，不得私自挪用、丢弃。
3. 物品出库（1）物品出库时，应填写《物品出库登记表》，注明物品名称、规格、数量、单价、总价等信息。
（2）仓库保管员核对出库单后，按照规定发放物品，并做好登记。
（3）物品出库后，领用人应妥善保管，不得私自挪用、丢弃。
4. 物品盘点（1）仓库保管员每月进行一次盘点，确保库存物品与账目相符。
（2）盘点过程中，如发现物品短缺、损坏等情况，应及时查明原因，并采取相应措施。
（3）盘点结束后，填写《物品盘点表》，上报食堂管理人员。
5. 仓库安全（1）仓库内严禁吸烟、生火、使用明火等危险行为。
（2）仓库内应保持通风、干燥，防止物品霉变、腐烂。
（3）仓库内应配备灭火器、消防器材等安全设施，并定期检查。
四、奖惩措施1. 仓库保管员严格遵守本制度，工作认真负责，成绩显著的，给予表彰和奖励。
2. 仓库保管员违反本制度，造成物品损失、浪费、安全事故等后果的，给予通报批评、罚款等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理人员负责解释和修订。
厨房库房管理制度
厨房库房管理制度厨房库房是餐饮企业存储食材、调料、餐具等物资的重要场所，为了确保库房管理的规范化、科学化，保障厨房正常运转，提高物资使用效率，降低成本，特制定本厨房库房管理制度。
一、库房分类及存储要求1、食品库房分为主食库、副食库、冷藏库、冷冻库等。
主食库应保持干燥、通风，存放米面等主食。
副食库用于存放各类调料、食用油、干货等，要注意防潮、防虫。
冷藏库和冷冻库温度应分别控制在 0 10℃和－18℃以下，存放易腐食品和冷冻食品。
2、餐具库房存放各类餐具、厨具，要保持清洁、干燥，分类摆放整齐。
3、易耗品库房存放餐巾纸、保鲜膜、垃圾袋等易耗品，注意防火、防潮。
二、人员管理1、库房设专人负责管理，＿____为库房管理员，负责库房的日常管理工作。
2、库房管理员应具备一定的食品知识和管理经验，熟悉库房管理流程，工作认真负责。
3、定期对库房管理员进行培训，提高其业务水平和食品安全意识。
三、入库管理1、采购的物资必须经过严格的验收程序，确保质量合格、数量准确、包装完好。
2、验收合格的物资，由库房管理员及时办理入库手续，填写入库单，注明物资名称、规格、数量、单价、入库日期等信息。
3、入库物资要分类存放，做到摆放整齐、标识清晰，便于查找和取用。
四、出库管理1、厨房各部门根据需要填写领料单，经部门负责人签字后，到库房领取物资。
2、库房管理员根据领料单发放物资，认真核对物资名称、规格、数量，确保无误。
3、出库物资要及时登记，做到账物相符。
五、库存盘点1、库房管理员每月末对库存物资进行盘点，确保库存物资数量准确、质量完好。
2、盘点时，要对物资的数量、质量、保质期等进行认真检查，发现问题及时处理。
3、盘点结束后，编制库存盘点表，报财务部门和厨房负责人。
六、卫生与安全管理1、库房要保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止鼠虫滋生。
2、食品库房要符合食品安全卫生要求，严禁存放有毒、有害、变质的食品。
3、库房内要配备必要的消防器材，严禁烟火，确保库房安全。
餐饮后厨库房管理制度
餐饮后厨库房管理制度一、概述餐饮后厨库房管理制度是指规范餐饮后期工作及库房管理，确保食品质量安全的一系列制度，包括物品采购、储藏、分类、保管、取出、清点、计量等各个方面。
二、物品采购1.应根据餐厅菜品的种类及餐厅宾客数量合理采购，确保物品的质量和数量符合使用要求。
2.应保证采购渠道真正合法、合规、安全，采购人员应熟知采购的食品种类、产地、质地以及采购标准等。
3.对于有质量检测标准的食品必须进行检查，并做好记录的工作。
三、储藏管理1.库房内应按照食品种类及储藏条件设置不同的存放位置，禁止将不同种类的食品混放。
2.库房应保持干燥、通风、清洁、整齐，并随时进行防鼠、防尘、防潮、防火工作。
3.应定期对库房内的食品进行消毒、整理和清洁，并做好相应记录，过期食品应及时清理并做好记录。
四、保管管理1.对于易腐食品进行涂抹防腐剂等消毒杀菌工作，对其他种类食品则视情况而定。
2.库房内食品应当按照不同规格、品种、数量分类储放，并指定专人进行保管。
3.食品出库前应当进行严格检查，确保食品保质期内、质量符合标准。
4.对于食品保障质量的安全标准应严格执行，对于未满足标准的食品，一律不得使用。
五、取出管理1.库房内应当规定对货物取出及归还的人员，并做好相应记录。
2.取出货物过程需进行计量并进行清点，对于超出允许使用期限的食品，一律不可使用。
3.库房内食品的领取应符合餐饮部门的授权、审核及批准程序。
六、清点管理1.库房内应设立物品入库、出库、剩余各项记录，并根据实际情况定期进行清点、盘点。
2.库房管理人员应定期进行库存结算，确保库存数量、品种、质量的真实、准确。
3.库房管理人员对于库存品种、数量、数量等应做好记录并报餐饮主管部门备案。
七、总结餐饮后厨库房管理制度是确保食品安全的重要环节。
经过严格执行该制度，舍弃不合格产品，养成了良好的食品质量习惯，严格把控食品质量，受到了顾客的一致好评和认可。
务必使每名食品安全工作者进一步增强食品安全意识和责任感，保证食品安全，切实维护食品安全与人民的健康。
食堂厨房仓库管理制度范本
第一章总则第一条为了加强食堂厨房仓库的管理，确保食品安全，提高工作效率，降低成本，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂厨房仓库的日常管理工作。
第三条食堂厨房仓库的管理工作应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、奖惩分明”的原则。
第二章仓库职责第四条仓库负责人负责仓库的全面管理工作，包括仓库的日常管理、物资采购、储存、发放等工作。
第五条仓库管理员负责具体执行仓库的日常管理工作，包括物资的收发、储存、盘点等。
第三章物资采购第六条仓库负责人应根据食堂厨房的实际情况，编制物资采购计划，报食堂经理审批。
第七条采购人员应按照采购计划进行采购，确保采购物资的质量、数量和价格。
第八条采购物资入库前，采购人员应与供应商进行验收，确认物资符合要求后方可入库。
第四章储存管理第九条仓库管理员应按照物资的种类、性质、用途等要求，合理设置储存区域。
第十条储存物资应保持干燥、通风、防潮、防虫、防火、防盗等条件。
第十一条库房内不得存放易燃、易爆、有毒、有害等危险物品。
第十二条储存物资应按照“先进先出”的原则进行发放，避免物资过期。
第五章物资发放第十三条仓库管理员应根据食堂厨房的消耗情况，制定物资发放计划。
第十四条物资发放应严格按照计划执行，不得随意发放。
第十五条物资发放时，仓库管理员应核实领取人员的身份和领取物资的用途。
第十六条物资发放后，仓库管理员应做好记录，以便查询。
第六章盘点管理第十七条仓库管理员应定期对仓库物资进行盘点，确保物资的账实相符。
第十八条盘点时，仓库管理员应认真核对物资的种类、数量、质量等。
第十九条盘点结束后，仓库管理员应将盘点结果上报食堂经理。
第七章奖惩制度第二十条对认真执行本制度，成绩显著的个人和部门给予表扬和奖励。
第二十一条对违反本制度，造成经济损失或安全隐患的个人和部门，予以通报批评，并追究相关责任。
第八章附则第二十二条本制度由食堂经理负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
本制度旨在规范食堂厨房仓库的管理，提高工作效率，确保食品安全。
食堂库房的管理制度
食堂库房的管理制度为了保证食堂库房的安全、卫生和高效管理，以及保障食堂工作的正常运转，特制定本管理制度。
一、库房管理职责1. 负责库房的日常管理和物品的储存工作；2. 负责库房内物品的清点、盘点和管理；3. 负责库房的安全监督和保障；4. 负责与食堂相关部门的沟通和协调工作；5. 负责库房内物品的定期清理和整理。
二、库房管理规定1. 全面实行“库房内有记录、记录在手”的管理制度，对入库、出库等相关操作进行清晰记录；2. 严格控制库房内的物品种类和数量，确保符合实际需求；3. 对于易腐烂、易变质的物品，要做好保鲜处理和定期检查；4. 对库房内的货物进行分类管理，保持清洁卫生；5. 保证库房内的通风、采光和排水设施完善；6. 严格执行防火防盗措施，确保库房安全；7. 定期开展库房物品的检查和清点工作，确保库存物品的准确性和及时性；8. 对库房内的物品进行定期清理和整理，确保库房内的环境整洁；9. 禁止未经许可私自进入库房，保护库房内的物品安全；10. 库房管理人员要进行定期培训和考核，提升管理水平。
三、操作流程1. 入库操作：凭相关文件向库房管理员提供清单，经确认无误后，由库房管理员带领工作人员将物品入库，并做好记录；2. 出库操作：凭相关文件向库房管理员提出出库申请，经审批后出库，并做好记录；3. 盘点清点：定期对库房内的物品进行盘点清点，确保记录准确无误；4. 清理整理：定期对库房内的物品进行清理整理，保持库房整洁干净。
四、应急措施1. 发生火灾等紧急情况时，库房管理员要及时报警并采取相应措施，确保库房内的物品和人员安全；2. 库房出现异常情况时，库房管理员要及时处理，并向上级部门报告；3. 遇到重要物品遗失或损坏时，要迅速查找原因并及时报告；4. 定期进行库房安全检查，及时排除安全隐患。
五、违规处理1. 对违反库房管理规定的人员，将按照公司相关规定进行处罚；2. 对库房管理员不认真履行职责，造成重大损失的，要进行严肃处理。
酒店厨房仓库管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强酒店厨房仓库的管理，确保食品、原材料、调料等物资的安全、合理使用，提高酒店厨房的运作效率，特制定本规定。
第二条本规定适用于酒店厨房仓库的物资采购、储存、领用、报废等各个环节。
第三条酒店厨房仓库管理应遵循安全第一、责任到人、节约高效的原则。
第二章仓库布局与设施第四条仓库应位于酒店内部，交通便利，通风良好，避免阳光直射。
第五条仓库内应设置专用区域，包括原材料区、调料区、包装区、废弃品处理区等。
第六条仓库内应配备必要的设施，如货架、储物柜、冷藏柜、冷冻柜、灭火器、温湿度计等。
第七条仓库内应有明确的标识，标明物资名称、规格、数量、存放位置等信息。
第三章物资采购第八条物资采购应严格按照酒店采购计划进行，由采购部门负责。
第九条采购部门应根据市场行情、供应商资质、质量要求等因素选择合适的供应商。
第十条采购物资应具有合法的生产许可证、卫生许可证等证件，确保产品质量。
第十一条采购物资应进行抽样检验，检验合格后方可入库。
第四章物资储存第十二条物资入库前，仓库管理员应核对物资名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第十三条物资应按类别、规格、保质期等进行分区存放，避免交叉污染。
第十四条原材料应储存在干燥、阴凉、通风的地方，调料应储存在干燥、避光、阴凉的地方。
第十五条冷藏柜、冷冻柜应保持清洁，定期检查设备运行情况，确保温度适宜。
第十六条定期检查库存物资，及时清理过期、变质、损坏的物资。
第五章物资领用第十七条物资领用需填写领用单，经厨房负责人签字确认后，由仓库管理员发放。
第十八条领用单应注明领用物资的名称、规格、数量、用途等信息。
第十九条领用人员应按照规定用途使用物资，不得挪作他用。
第二十条领用完毕后，领用人员应在领用单上签字确认，仓库管理员核对后归档。
第六章物资报废第二十一条物资报废需经厨房负责人和仓库管理员共同确认。
第二十二条报废物资应填写报废单，说明报废原因、数量、日期等信息。
第二十三条报废物资应及时清理出仓库，避免占用空间。
餐饮仓库管理制度及规定
一、目的为了确保餐饮企业仓库的安全、高效、规范管理，提高物资利用率，降低损耗，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮企业所有仓库的管理。
三、仓库管理职责1. 仓库管理员（1）负责仓库日常管理工作，包括货物的收发、存储、盘点、清点、整理、保管等。
（2）负责仓库设备、设施、环境的维护和保养。
（3）负责仓库安全管理，保证仓库内部安全。
（4）负责仓库的档案管理工作。
2. 仓库主管（1）负责仓库的整体规划、设计、建设和改造。
（2）负责仓库的日常管理和监督。
（3）负责仓库的安全管理和风险评估。
（4）负责仓库的人员培训和管理。
四、仓库管理制度及规定1. 入库管理（1）验收：仓库管理员对入库货物进行验收，核对货物的品种、数量、质量等信息，确保货物的准确性和完整性。
（2）入库登记：验收合格后，仓库管理员及时进行入库登记，填写入库单，并妥善保管。
（3）存储：按照各类货物特性，合理存放，确保货物安全。
2. 发货管理（1）发货前，核对货物的品种、数量、质量等信息，确保货物的准确性和完整性。
（2）发货时，按照客户需求，及时发货，并填写发货单，妥善保管。
（3）送货：仓库管理员负责将货物送达指定地点，确保货物安全。
3. 盘点管理（1）定期盘点：每月底前，仓库管理员对库存货物进行盘点，确保账实相符。
（2）盘点结果：对盘点出的盈余、短少、残缺等情况，查明原因，分清责任，及时上报主管。
（3）调整账目：根据盘点结果，对库存账目进行调整。
4. 安全管理（1）仓库内严禁烟火，禁止存放易燃易爆物品。
（2）仓库内通道要保持畅通，禁止乱堆乱放物品。
（3）仓库管理员要定期检查仓库设施，确保设施安全可靠。
5. 档案管理（1）仓库管理员负责建立和完善仓库档案，包括入库单、发货单、盘点表等。
（2）档案资料要妥善保管，防止丢失、损坏。
五、奖惩措施1. 对认真履行职责、成绩显著的仓库管理员和主管，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成仓库安全事故、物资损失的责任人，予以严肃处理。
餐厅厨房仓库管理制度范本
餐厅厨房仓库管理制度范本一、总则第一条为了加强餐厅厨房仓库的管理，确保食品和物资的安全、整齐、有序，提高工作效率，制定本制度。
第二条餐厅厨房仓库管理应遵循科学、规范、节约、安全的原则，严格执行国家食品安全法律法规和相关标准。
第三条餐厅厨房仓库管理人员应具备高度的责任心和业务能力，严格执行本制度，确保仓库管理工作的正常进行。
二、仓库管理第四条仓库应保持整洁、通风、干燥，温度应适宜，避免阳光直射。
仓库内禁止存放与餐厅业务无关的物品。
第五条仓库内的食品和物资应按照分类、分架、隔墙、离地的原则进行存放。
食品与非食品、生食与熟食、肉类与蔬菜等应分开存放，并有明显的标识。
第六条食品的进货、库存、领用、废弃等应建立完整的记录，记录应真实、准确、完整，便于追溯。
第七条仓库管理人员应定期对库存食品进行盘点，确保库存食品的数量与记录相符。
如发现食品短缺、变质、超过保质期等情况，应及时处理，防止食品安全事故的发生。
第八条仓库管理人员应定期对仓库设施设备进行检查、维护，确保设施设备正常运行。
三、领用管理第九条餐厅厨房工作人员应按照实际需要向仓库管理人员提出领用申请，经批准后方可领用。
第十条领用食品时，领用人员应核对食品的名称、数量、质量等信息，确保领用的食品符合要求。
第十一条领用人员应在规定的地点和时间内使用领用的食品，不得私自带出仓库。
四、安全管理第十二条仓库管理人员应加强仓库的安全保卫工作，严格执行防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等措施。
第十三条仓库内禁止吸烟、使用明火，严禁携带火种及其他易燃易爆品、有害物质进入仓库。
第十四条仓库管理人员应定期对仓库进行安全检查，发现问题及时处理，确保仓库安全。
五、卫生管理第十五条仓库管理人员应定期对仓库进行清洁卫生，确保仓库内环境整洁。
第十六条仓库管理人员应加强食品的储存、运输、加工、销售等环节的卫生管理，防止食品污染。
六、制度执行与监督第十七条餐厅厨房仓库管理人员应严格执行本制度，如有违反，应按照相关规定进行处理。
食堂库房管理细则
食堂库房管理细则
1食材库房由保管员负责。
2库房要求门锁齐全、进出方便，库房钥匙只能保管员掌握。
3库房的磅秤必须经常核准，保证进货、发货数量准确，防止错进错发。
4凡食堂入库外购的食品，必须通过管理员核对、过秤，数量、金额与采购食品数量、票据相符，方可登记入库，并建立食品登记台帐。
5出库时管理员要有数量登记，做到入库、出库相符。
6食堂的专用设备不得存放和制作任何私人食品。
7冰箱、冰柜内的食品，要坚持“生熟分放”的原则，确保员工饮食安全。
8根据库存数量、用量，及时向采购主管上报采购计划，确保库存物资的充足供应。
9食堂管理员每月底对库房内的所有食品进行一次清点，并将清点表报交综合办公室主管采购和主管负责人。
10食堂帐目实行月公布制度，自觉接受员工监督。
餐饮店库管规章制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮店库房管理，确保库存物资的安全、准确和高效，提高库存物资的使用效率，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本餐饮店所有库房及库管人员。
第三条库房管理应遵循安全、节约、高效、规范的原则。
第二章库房安全管理第四条库房内严禁吸烟、使用明火，严禁携带火种进入库房。
第五条库房内电气设备应定期检查，确保安全可靠。
第六条库房内应配备消防设施，并定期检查消防设施的有效性。
第七条库房内应设置应急疏散通道，确保通道畅通无阻。
第八条库管人员应熟悉库房内消防设施的使用方法，并在紧急情况下能迅速采取有效措施。
第三章库房物资管理第九条库房物资分类存放，明确标识，确保物品的整齐有序。
第十条库管人员应熟悉各类物资的性能、用途、储存条件，确保物资的安全储存。
第十一条入库物资应严格按照采购订单进行验收，验收合格后方可入库。
第十二条入库物资应填写入库单，记录物资名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第十三条出库物资应严格按照出库单执行，确保物资出库准确无误。
第十四条库管人员应定期检查库存物资，确保库存物资的数量、质量符合要求。
第十五条库管人员应定期对库存物资进行盘点，确保库存物资的准确性。
第四章库房人员管理第十六条库管人员应具备一定的专业知识和技能，熟悉库房管理制度。
第十七条库管人员应按时到岗，遵守工作纪律，认真履行职责。
第十八条库管人员应积极参加培训，提高自身业务水平。
第十九条库管人员应爱护库房设施，不得随意损坏。
第二十条库管人员应保守商业秘密，不得泄露公司机密。
第五章奖惩第二十一条对遵守本规章制度的库管人员，给予表彰和奖励。
第二十二条对违反本规章制度的库管人员，视情节轻重，给予警告、罚款、降职、解聘等处罚。
第六章附则第二十三条本规章制度由餐饮店管理部门负责解释。
第二十四条本规章制度自发布之日起实施。
注：本范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
厨房库房管理制度
厨房库房管理制度厨房库房是储存食材、调料、餐具等物品的重要场所，其管理的好坏直接影响到厨房的正常运作和食品的质量安全。
为了确保厨房库房的规范管理，特制定以下管理制度。
一、库房设置与布局1、厨房库房应根据实际需求进行合理分区，包括干货区、冷藏区、冷冻区、调料区、餐具区等，不同区域应有明确的标识。
2、库房内部要保持干燥、通风、清洁，避免潮湿、高温和异味。
地面应平整、防滑，便于清洁和货物搬运。
3、安装合适的照明设备，保证库房内光线充足，便于货物的清点和检查。
二、人员管理1、库房应由专人负责管理，库房管理员应具备一定的食品储存知识和管理经验。
2、库房管理员要严格遵守工作时间，不得擅自离岗。
如有特殊情况需要请假，应提前安排好代班人员。
3、库房管理员要定期接受食品安全和库房管理培训，提高业务水平。
三、货物入库管理1、采购的货物必须经过严格的验收程序，包括检查货物的数量、质量、保质期、包装等，确保符合要求后方可入库。
2、入库货物要分类存放，按照不同的品种、规格、批次等进行摆放，并做好相应的标识和记录。
3、对于易变质的货物，要优先入库，并按照保质期的先后顺序进行存放和使用。
四、货物存储管理1、干货存储干货应存放在干燥、通风良好的货架上，避免受潮、发霉。
定期检查干货的质量，发现有变质、生虫等情况要及时处理。
对于散装干货，要使用密封容器存放，并标明名称、保质期等信息。
2、冷藏冷冻存储冷藏库温度应控制在 0-5℃，冷冻库温度应控制在－18℃以下。
冷藏冷冻货物要密封包装，防止交叉污染和水分流失。
定期清理冷藏冷冻库，除霜除冰，保持库内清洁卫生。
3、调料存储调料要分类存放，避免混淆和误用。
对于易挥发的调料，要密封保存，防止香味散失。
注意调料的保质期，及时更换过期调料。
4、餐具存储餐具要存放在专门的货架上，避免与食品直接接触。
餐具要经过清洗消毒后才能入库存放，存放过程中要保持干燥、清洁。
五、货物出库管理1、厨房各部门根据实际需求填写领料单，经负责人签字批准后，方可到库房领取货物。
饭店厨房仓库管理制度范本
第一章总则第一条为加强饭店厨房仓库的管理，确保食品、原料的安全和质量，提高库存周转效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于饭店厨房仓库的日常管理工作。
第三条仓库管理人员应严格执行本制度，确保食品、原料的储存、发放和使用符合规定。
第二章仓库管理职责第四条仓库管理员职责：1. 负责仓库的日常管理工作，确保仓库整洁、有序。
2. 对库存物资进行定期盘点，保证账实相符。
3. 严格按照规定程序接收、验收、储存、发放食品、原料。
4. 对过期、变质、不合格的食品、原料及时处理。
5. 定期对仓库进行清洁、消毒，保持良好的卫生环境。
第五条食品、原料采购人员职责：1. 负责食品、原料的采购工作，确保质量合格、价格合理。
2. 对供应商进行筛选，建立供应商档案。
3. 跟踪食品、原料的进货、储存、使用情况，确保食品安全。
第三章仓库管理要求第六条仓库设施要求：1. 仓库应具备通风、防潮、防鼠、防虫等条件。
2. 仓库内应配备必要的消防设施、设备。
3. 仓库内地面、墙面、顶面应平整、清洁。
第七条食品、原料储存要求：1. 食品、原料应按照品种、规格、批号进行分类存放。
2. 食品、原料应保持干燥、清洁，避免污染。
3. 易腐食品、原料应储存在冷藏、冷冻设施中。
4. 食品、原料的储存期限不得超过保质期。
第八条食品、原料发放要求：1. 发放食品、原料应按照实际需求进行，不得超发。
2. 发放时，应认真核对品种、规格、数量，确保准确无误。
3. 发放人员应佩戴工作牌，严格执行发放程序。
第四章监督检查第九条饭店管理部门应定期对厨房仓库进行监督检查，确保制度执行到位。
第十条对违反本制度的行为，应依法依规进行处理。
第五章附则第十一条本制度由饭店管理部门负责解释。
第十二条本制度自发布之日起实施。
饭店厨房仓库管理制度旨在规范饭店厨房仓库的管理，确保食品、原料的安全和质量，提高饭店整体运营效率。
请全体员工严格遵守本制度，共同维护饭店的食品安全和形象。
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餐饮厨房库房管理细则
为加强厨房物资仓库管理，保证生产经营需要，不断完善管理机制，同时方便日常工作，提高工作效率，避免造成物品挤压、浪费现象，做好成本管控，特制订本管理细则。
一、入库制度
1、所有入库物品必须进行登记手续，填写入库明细；
2、如到货后，由相关档口直接领走使用的物品，必须当场做好相关领用登记；
3、做好入库物品检验工作，入库物品如有质量问题、破损，拒收入库；
4、入库数量短缺的，及时与采购部门对接，确认是否后期补货以及补货时间，并按实际到货数量入库；
5、入库物品符合入库条件，一经验收，应及时归库归架，并建立卡片；
二、物资管理
1、库存物品必须健全台账，做到账、卡、物相符，凡是购进、库存、发出的物品必须有明细帐；
3、仓库内的物资必须按类别分库分架存放，存放原则要易放、易领、易管、易查
4、不同类物品不得混淆、叠放，所放物品必须在货架上标明品名及规格；
5、物品不得堆放在地上以及过道上；
6、无法报损的物品，按照玻瓷银钢及厨杂类、设备及固定资产类，规范存放在相关货架上，待审批通过后，统一报损；
7、对于设备、固定资产类，以及需要盘点的物品，各档口领用后，自行保管及维护，并积极配合库管员自盘及财务实盘，如有缺失，由相关档口责任人根据财务规定额度进行赔付；
8、未经同意不得私自入内闲逛、领货；
9、未经同意不得私自将物品做退库处理；
10、仓库物品一般不外借，特殊情况需办理借物手续，并做到随借随还，不准私自借料；
三、物品领用制度
1、领货时间：每周一至周五上午9:00-10:00;
2、仓库物品领用必须要有严格手续，除每月固定发放的用品（劳保及厨师帽）之外，根据开库时间，到库填写相关明细后领用；
3、设备及固定资产以及相关涉及到盘点的物资，领用需要实行领用审批手续，获得厨师长批准后，由各档口负责人亲自领用，不得代签代领；
4、易耗品除计划定期领用的，必须要由厨师长签字后，方可领用，并做好超量原因登记；
5、领料期间，禁止吸烟、吃东西，随地吐痰、乱扔杂物，也不得将物品包装、垃圾等遗留在库房，要始终保持仓库卫生；
6、每天三餐开餐期间以及晚间停止领货；
四、消防安全管理
1、仓库内严禁动用明火，严禁吸烟；
2、库存物资分类保管，并留出必要的通道。
3、物品存放应注意与消防设施保持相应安全距离。
4、仓库内按规定存放灭火器等消防设备，并定期安检；。