工地食堂管理制度
工地食堂宿舍管理制度
一、总则为加强工地食堂宿舍的管理，提高食堂宿舍的服务质量，保障工人的饮食和住宿安全，维护良好的工地环境，特制定本制度。
二、食堂管理1. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。
（2）食堂应定期进行卫生打扫，保持环境卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
（3）食堂的餐具、炊具必须定期清洗消毒，确保食品安全。
2. 食材采购管理（1）食堂应选用新鲜、安全的食材，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（2）食材采购必须遵守国家相关法律法规，确保食材来源合法、合规。
（3）食堂负责人应定期检查食材质量，确保食材质量符合标准。
3. 食堂服务管理（1）食堂应提供多样化的菜品，满足工人不同口味的需求。
（2）食堂工作人员应热情服务，耐心解答工人提出的问题。
（3）食堂应设立意见箱，及时收集工人对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。
三、宿舍管理1. 宿舍卫生管理（1）宿舍内应保持整洁，定期打扫，保持室内空气流通。
（2）宿舍内不得乱扔垃圾，应将垃圾投放到指定的垃圾桶内。
（3）宿舍内不得存放易燃、易爆、有毒有害物品，确保宿舍安全。
2. 宿舍设施管理（1）宿舍内设施应定期检查、维修，确保设施完好。
（2）宿舍内水电使用应合理，严禁浪费。
（3）宿舍内电器设备使用应遵守安全操作规程，防止火灾等事故发生。
3. 宿舍入住管理（1）宿舍入住人员应遵守宿舍管理制度，不得私自转租、转借宿舍。
（2）宿舍入住人员应爱护公共设施，不得损坏宿舍内设施。
（3）宿舍入住人员应保持宿舍内安静，不得影响他人休息。
四、奖惩措施1. 对遵守本制度，表现优秀的食堂和宿舍管理人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成不良后果的食堂和宿舍管理人员，将视情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由工地食堂宿舍管理部门负责解释和修订。
通过以上制度，旨在确保工地食堂宿舍的卫生、安全、舒适，为工人提供优质的生活和工作环境。
食品安全管理制度工地食堂
食品安全管理制度工地食堂第一章总则第一条为了加强工地食堂食品安全管理，保障就餐人员饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条工地食堂应严格遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保就餐人员饮食安全。
第三条工地食堂食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、全程控制，确保食品安全。
第四条工地食堂食品安全管理责任主体为食堂经营者。
食堂经营者应对食堂食品安全全面负责，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条食堂经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理职责，配备专（兼）职食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。
第三章食品安全管理措施第七条食堂经营者在食品采购、储存、加工、销售等环节应采取以下措施：（一）采购食品原料应来源合法、质量合格，严格执行进货查验制度，索取并留存供货商资质证明和产品合格证明文件。
（二）食品储存应按照食品种类、性质分类存放，做到生熟分开，防止交叉污染。
食品冷藏温度应符合国家标准，保证食品新鲜度。
（三）食品加工应按照食品安全操作规范进行，做到烧熟煮透，确保食品煮熟煮透。
食品加工工具应专用，不得交叉使用。
（四）食品销售应严格执行食品卫生操作规范，保证食品售出时符合食品安全要求。
第八条食堂经营者应加强食品安全风险防控，定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第九条食堂经营者应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
第四章食品安全管理培训与宣传第十条食堂经营者应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。
第十一条食堂经营者应通过各种形式开展食品安全宣传教育，提高就餐人员食品安全意识。
第五章食品安全监督管理第十二条食堂经营者应接受相关部门的食品安全监督管理，配合食品安全执法检查，如实提供有关资料和信息。
建设工地食堂管理制度
建设工地食堂管理制度一、总则为规范建设工地食堂管理，营造良好的饮食环境，保障员工的健康，特制定本管理制度。
二、食堂的设置1.建设工地应有统一的食堂，提供餐饮服务。
2.食堂应位于离员工工地工作场所较近的位置，便于员工用餐。
3.食堂应保持干净整洁，通风良好，具备基本卫生设施和设备。
4.食堂应根据建设工地的实际情况，合理布局，确保员工就餐的舒适性和便利性。
三、食品安全管理1.食堂食品采购应选择正规、有合格证明的供应商，确保食品安全。
2.食品储存应按规定要求摆放，保持食品的新鲜度和卫生。
3.食品加工应保持厨房的整洁，员工须穿戴干净的工作服和手套。
4.配餐应根据员工的实际需求，合理搭配营养，确保健康。
5.食堂应定期对食品进行检测，确保食品安全。
四、卫生管理1.食堂应定期进行清洁，保持环境整洁。
2.厨房应配备专职卫生人员，定期对厨房进行清洁和消毒。
3.员工就餐前应保持手部卫生，不得擅自带食品入内。
4.废弃物处理应按规定进行分类，确保环境卫生。
五、食堂服务流程1.食堂应制定用餐时间，提前告知员工，确保就餐秩序。
2.员工应按规定顺序排队领取餐食，不得插队。
3.员工就餐时应自觉在指定场所用餐，不得在其他地方用餐。
4.用餐完毕后，员工应将餐具放回指定位置，做好单个垃圾分类。
六、食堂管理责任1.建设工地应指定专职负责食堂管理，监督食品采购、加工、配餐和服务流程。
2.食堂管理人员须具备相关资格证明，严格遵守食品安全和卫生管理制度。
3.建设工地领导应加强对食堂管理的监督，及时检查食堂运行情况。
4.员工有权对食堂管理提出建议和意见，建设工地应重视并及时解决。
七、违规处理1.对食堂管理人员违反食品安全和卫生管理规定者，建设工地应给予警告、扣除奖金或处罚。
2.对食堂供应商提供不合格食品或服务不符合规定者，建设工地应停止合作关系，并向市场监督部门报案。
3.对于员工在食堂内违规行为者，建设工地可根据实际情况进行相应处理，包括警告、罚款或停职。
工地食堂管理制度(整理19篇)
工地食堂管理制度（整理19篇）篇1：工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1. 做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2. 食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4. 食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5. 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1. 所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2. 就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3. 食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4. 就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5. 讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6. 就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
XXXX项目经理部20xx年6月10日篇2：工地食堂管理制度为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
工地食堂管理制度及规定
一、总则为保障建筑工地员工的饮食安全，提高员工生活质量，维护工地正常秩序，特制定本制度及规定。
二、食堂设置与卫生1. 食堂应设置在远离厕所、卫生箱等有毒有害物质场所30米以外，四周平整清洁，无积水及污染物。
2. 食堂应安装纱门、纱窗、挡鼠板，确保食品安全。
3. 食堂工作人员必须穿戴白色工作服（帽），保持个人卫生，炊事和生活管理人员每年进行一次健康查体，持卫生防疫部门颁发的健康合格证上岗。
4. 食堂必须办理卫生许可证，并定期接受卫生防疫部门的检查。
三、食品采购与储存1. 食品采购应严格把好质量关，优先选择新鲜、安全的食材，严禁采购腐烂、变质、过期、腐败的食品。
2. 食品储存应按类别分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。
3. 定期检查库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
四、食品加工与制作1. 食品加工、制作应符合食品卫生规定，生熟食品分开制作，设立标记，禁止采购销售腐烂变质的食物。
2. 食品、炊事用具和餐具放置有序并及时消毒。
3. 食堂工作人员在操作过程中应严格按照食品卫生要求进行，确保食品卫生安全。
五、食堂管理与服务1. 食堂员工应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。
2. 食堂应提供文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人；饭熟菜香，味美可口，份量足够。
3. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请假，未经批准不得擅自离开工作岗位。
4. 食堂应提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。
5. 食堂应做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度及规定，为员工提供优质服务的食堂员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度及规定，给员工饮食安全带来隐患的食堂员工，给予批评教育，情节严重的，予以辞退。
工地日常午餐管理制度
一、总则为加强工地日常午餐管理，确保员工饮食安全、健康，提高员工的生活质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有工地项目的员工日常午餐管理。
三、管理目标1. 确保员工饮食安全、卫生、营养均衡；2. 提高员工用餐满意度，增强团队凝聚力；3. 节约成本，提高工作效率。
四、管理制度1. 用餐时间与地点（1）用餐时间为每日12:00-13:30；（2）工地食堂为员工提供用餐场所，确保用餐环境整洁、舒适。
2. 食材采购与加工（1）食材采购应选用新鲜、优质的原料，确保食品安全；（2）食堂厨师应严格按照卫生标准进行食材加工，确保食品安全；（3）食堂应定期对食材进行检测，确保无农药残留、重金属超标等问题。
3. 食品卫生管理（1）食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检；（2）食堂应保持清洁，定期消毒，防止细菌滋生；（3）食堂应配备足够的餐具，并确保餐具清洁、消毒。
4. 用餐环境（1）食堂应保持通风良好，空气新鲜；（2）食堂应设置足够的座位，确保员工用餐舒适；（3）食堂应配备饮水设施，确保员工饮水安全。
5. 用餐秩序（1）员工应按时到食堂用餐，不得迟到、早退；（2）员工应排队等候，依次用餐，不得插队；（3）员工用餐后，应将餐具放置指定位置，保持食堂整洁。
6. 节约用餐（1）食堂应提供适量菜品，避免浪费；（2）员工应合理搭配菜品，避免剩余过多；（3）食堂应加强宣传教育，提高员工节约用餐意识。
五、监督与考核1. 公司成立食堂管理小组，负责监督食堂日常管理工作；2. 食堂管理小组定期对食堂进行检查，发现问题及时整改；3. 对食堂工作人员进行考核，考核内容包括食品安全、卫生、服务质量等方面；4. 对员工用餐满意度进行定期调查，对不满意的方面进行改进。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由公司人力资源部负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由公司食堂管理小组负责修订。
工地人员就餐管理制度
一、目的为加强工地食堂管理，确保工地人员就餐安全、卫生、有序，提高工作效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我公司所有工地食堂，包括工地食堂工作人员、工地施工人员等。
三、管理制度1.食堂卫生管理（1）食堂应保持清洁卫生，每日对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境整洁。
（2）食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明，上岗前需经过专业培训。
（3）食堂使用的食材必须新鲜、安全，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
2.食堂操作管理（1）食堂工作人员应按照操作规程进行食品加工，确保食品质量。
（2）食堂应设立食品留样制度，对每餐制作的食品进行留样，留样时间为48小时。
（3）食堂应设立食品进货台账，记录食材采购、验收、储存、使用等情况。
3.就餐秩序管理（1）工地人员应按照规定时间就餐，不得在非就餐时间擅自进入食堂。
（2）就餐时，保持餐桌整洁，不得乱扔垃圾。
（3）工地人员应自觉排队就餐，不得插队、拥挤。
4.食品安全管理（1）食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
（2）食堂应设立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。
（3）工地人员应增强食品安全意识，发现食品安全问题，及时向食堂管理人员报告。
四、监督检查1.公司定期对工地食堂进行检查，对存在问题及时进行整改。
2.工地食堂应接受公司、相关部门的监督检查，积极配合检查工作。
3.工地食堂工作人员应接受公司、相关部门的培训，提高食品安全意识和管理水平。
五、奖惩措施1.对遵守本制度，工作表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2.对违反本制度，造成食品安全事故或严重影响的食堂工作人员，依法依规进行处罚。
六、附则1.本制度由公司人力资源部负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
工地食堂卫生管理制度(5篇)
工地食堂卫生管理制度一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。
三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。
四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。
五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。
六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。
工地食堂卫生管理制度（2）第一章绪论一、目的和依据为了保障工地食堂的食品安全和卫生质量，维护工地员工的身体健康，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于工地食堂的运营和管理。
第二章食堂管理机构及职责一、食堂管理机构1. 工地食堂管理部门：负责整体协调和管理工地食堂的运营。
2. 食堂管理员：负责具体的食堂管理工作。
二、食堂管理职责1. 工地食堂管理部门的职责：（1）制定工地食堂管理制度和操作规程；（2）对食堂的卫生和安全进行监督检查；（3）负责巡查和确认各项管理工作的执行情况；（4）负责食堂的员工培训和考核；（5）落实工地食堂的卫生与食品安全责任。
2. 食堂管理员的职责：（1）做好食堂的日常管理工作；（2）协助工地食堂管理部门的工作；（3）监督食堂员工的操作行为；（4）配合有关部门进行卫生检查；（5）保障食品的质量和卫生安全。
第三章食堂环境与设备一、食堂环境1. 食堂应保持通风良好，光线充足，干净整洁。
2. 食堂仓库应保持干燥、卫生、防鼠。
二、食堂设备1. 饭菜炊具应保持整洁，操作人员应按要求进行清洗和消毒。
2. 食品储存容器应具备防鼠、防蛀和防潮功能。
3. 食堂厨具和餐具应定期清洗、消毒和更换。
第四章食品采购与配送一、食品采购1. 食品的采购应选择正规及合法的供应商。
建筑工地的食堂管理制度
一、总则为保障建筑工地工人的饮食安全，提高工人生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 施工单位应设立工地食堂，指定专人负责食堂的管理工作。
2. 食堂管理人员应具备食品安全知识，定期接受相关培训。
三、食堂卫生管理1. 食堂应保持环境整洁，定期打扫，保持室内外卫生。
2. 食堂工作人员应定期进行健康检查，持有健康证明上岗。
3. 食堂餐具、炊具应每日消毒，确保卫生。
4. 食材采购应选用新鲜、优质、安全的原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
5. 食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每次供应量的10%。
四、食品加工与储存1. 食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品、易腐食品、冷冻食品分开储存。
3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品安全。
五、食堂服务管理1. 食堂应按时提供早餐、午餐、晚餐，保证工人用餐需求。
2. 食堂应合理搭配膳食，保证营养均衡。
3. 食堂应提供舒适的就餐环境，确保工人用餐愉快。
4. 食堂应设立意见箱，接受工人对食堂服务的意见和建议。
六、食堂安全管理1. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等。
2. 食堂工作人员应掌握消防知识和应急处理技能。
3. 食堂应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
七、食堂人员管理1. 食堂工作人员应遵守国家法律法规和本制度规定，服从管理。
2. 食堂工作人员应爱护公共财产，不得损坏食堂设施。
3. 食堂工作人员应加强团结，相互协作，共同维护食堂秩序。
八、监督检查1. 施工单位应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
2. 工人可向施工单位反映食堂存在的问题，施工单位应及时处理。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由施工单位负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可由施工单位根据实际情况进行补充和修改。
建筑工地食堂管理制度范本
一、总则为了保障建筑工地食堂的食品安全和卫生，提高食堂管理水平，确保广大建筑工人的身体健康，特制定本制度。
二、食堂管理原则1. 食堂应遵循“安全第一、卫生至上、营养均衡、服务周到”的原则。
2. 食堂管理人员应严格执行国家有关食品安全和卫生的法律法规。
3. 食堂应注重节约，合理配置资源，降低成本。
4. 食堂应关心职工生活，不断提高服务质量。
三、食堂管理职责1. 食堂负责人负责食堂的全面管理工作，包括食品卫生、安全管理、员工培训等。
2. 食堂厨师负责食品的加工、烹饪和卫生工作。
3. 食堂服务员负责食品的供应、分发和卫生工作。
4. 食堂采购员负责食品的采购、验收和储存工作。
5. 食堂卫生员负责食堂的日常卫生清洁和消毒工作。
四、食品卫生管理1. 食堂应定期对厨师、服务员、采购员、卫生员进行食品安全和卫生知识培训。
2. 食堂应确保食品原料的新鲜、卫生，严禁使用变质、过期、有毒有害的食品。
3. 食堂应严格执行食品加工、烹饪、储存、分发等环节的卫生要求。
4. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁和消毒。
5. 食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等。
五、安全管理1. 食堂应建立健全安全管理制度，明确各部门、各岗位的安全责任。
2. 食堂应定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行安全检查，及时消除安全隐患。
3. 食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、防滑垫、安全警示标志等。
4. 食堂应加强对用电、用气、用火等环节的管理，确保安全。
六、员工管理1. 食堂员工应遵守国家法律法规、公司规章制度和食堂各项管理制度。
2. 食堂员工应按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排。
3. 食堂员工应保持个人卫生，勤洗澡、剪指甲、换衣服。
4. 食堂员工应积极参加培训，提高自身业务水平和服务质量。
七、监督与考核1. 食堂应定期对食品卫生、安全管理、员工管理等方面进行自查自纠。
2. 公司应设立食堂管理监督小组，对食堂工作进行定期检查和考核。
住建部工地食堂管理制度
住建部工地食堂管理制度第一章总则一、为了保障工地食堂的卫生安全、提高工人用餐的质量，加强工地食堂管理，特制定本制度。
二、本制度适用于住建部管辖范围内的所有工地食堂管理工作。
第二章食堂设施一、食堂必须建筑在明亮、通风良好的场所，无异味、无害虫的环境。
二、食堂设施要按照卫生标准进行设计，设备齐全，符合国家卫生标准。
三、食堂必须安装饮用水过滤器，并进行日常检查。
第三章厨房卫生一、厨房设备、用具、炊具、餐具要定期进行消毒，保证卫生。
二、厨房需保持整洁，并进行日常清洁和消毒工作，及时清扫油垢及杀灭各类卫生蚊蝇。
三、食堂厨房应保证原材料安全，做好原料的采购检验记录。
第四章食品安全一、食堂必须合法注册，具备健康证和食品卫生安全管理人员。
二、食品保质期由专人负责检查，到期食品必须及时淘汰。
三、食品安全必须有专人进行检查，定期进行食品安全合规检查。
四、严格执行“先进者先用、先用者先补”的原则，确保食品新鲜。
第五章营养搭配一、食堂食品的搭配要合理，保证工人所需的各种营养成分。
二、食堂食品的种类要丰富多样，每周至少提供一次特色餐品。
三、食堂要定期邀请营养师对食品进行营养分析，保障工人的健康饮食。
第六章用餐环境一、食堂用餐环境要整洁有序、安全舒适。
二、食堂必须根据工人用餐规律安排用餐时间，避免用餐高峰期出现拥挤现象。
三、食堂要提供饮用水、擦手纸巾、餐巾纸等卫生用品。
第七章食堂卫生一、食堂卫生要保持整洁，每日清洁工作要做到位。
二、食堂日常卫生记录要完善，定期检查卫生记录。
三、定期进行食堂环境卫生检测，确保食堂安全卫生。
第八章安全管理一、食堂必须设有急救箱，并有专人负责急救设备的日常检查。
二、食堂应进行消防安全检查，保证消防设施的完好和使用。
三、食堂要定期进行健康安全培训，确保食堂从业人员的食品安全意识。
第九章突发事件处理一、一旦发生食品安全事故，食堂应立即采取紧急措施，并主动报告。
二、食堂应及时组织人员进行应急演练，提高食品安全应急处理能力。
项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）
项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。
2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。
3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。
4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。
5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。
6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。
7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。
项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。
- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。
- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。
2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。
- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。
- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。
- 食堂废弃物要及时清理、处理。
3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。
- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。
- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。
4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。
- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。
- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。
5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。
- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。
- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。
以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。
民工食堂管理制度(5篇)
民工食堂管理制度为了保证食堂卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，确保职工身体健康，防止疾病、传染病和食物中毒事件的发生，特定如下食堂管理规定：1.施工单位设专人负责食堂的各项管理工作。
2.食堂的设置、布局、设施、设备符合政府规定标准。
3.设置食堂必须办理三证(卫生许可证、健康证、培训证)，并挂在食堂明显位置。
4.严格执行“炊事员二要、四勤、六不准”；“食品质量鉴定制度”；“食品卫生检查制度”；“洗涮、消毒制度”，并挂在食堂明显位置。
5.食堂必须通过正规渠道采购，禁用未经检验或检验不合格的肉类、肉类制品、腐烂变质食品及过期食品。
禁止食用散装盐、亚硝酸盐、豆角、凉菜、剩饭剩菜，防止疾病、传染病和食物中毒的发生。
6.食堂刀具、盛菜容器生熟分开，并有明显标志。
7.食堂要保持排水畅通，地面清洁无积水、杂物，灶台、餐具、炊具、容器无污垢，用前洗净消毒，用后清洗干净。
8.食堂设置灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫的设施。
项目部对民工食堂不定期的进行监督检查，对不合格的进行处罚，标准为____元，并以通报的形式公布，奖罚款在当月的结算中增减。
民工食堂管理制度（2）是指对民工食堂的管理规定和措施。
以下是一些常见的民工食堂管理制度：1. 食堂管理方面：- 民工食堂应有食堂管理人员负责食堂的日常运营和管理。
- 食堂应保持整洁，提供卫生安全的饮食环境。
- 食堂应提供符合营养要求的餐食，包括主食、荤菜、素菜等。
- 食堂应提供充足的饮用水和洗手设施。
- 食堂应按照规定进行食品采购，确保食品安全。
2. 就餐制度：- 民工应按规定的时间在指定的地点就餐。
- 民工应遵守餐厅秩序，不得打闹、插队等影响他人用餐的行为。
- 民工应保持餐具的清洁和卫生。
- 民工应节约用餐，不浪费食物。
3. 安全制度：- 民工应注意饮食卫生，避免食物中毒等食品安全问题。
- 民工应遵守厨房安全规定，不擅自进入厨房或接触烹饪设备。
- 民工应遵守用水用电安全规定，禁止乱拉乱拔电源插头，节约用电用水。
工地食堂管理制度模版
工地食堂管理制度模版一、制度概述为了保障工地安全生产和工人身体健康，有效管理工地食堂，制定本管理制度，明确工地食堂的管理要求和各方责任。
二、食堂管理组织1. 工地食堂设立食堂管理委员会，由工地负责人、施工单位负责人、食堂管理员和员工代表组成，定期召开会议，讨论食堂管理事宜。
2. 食堂管理员负责具体的食堂运营管理工作，包括食品采购、库存管理、餐饮服务质量监督等。
三、食品采购管理1. 食堂管理员负责向合法经营的食品供应商采购食品，确保食品质量卫生合格。
2. 食堂管理员应建立食品采购清单，明确所需食品的品种、数量和采购日期，并保存采购记录和食品检验报告。
四、食品库存管理1. 食堂管理员应对食品库存进行定期盘点，确保库存食品的数量和质量。
2. 食堂管理员应根据库存情况和用餐需求合理安排食品的加工和配送，避免食品过期和浪费。
3. 食品库房应保持整洁，食品应按照品种分类存放，并进行定期清理和消毒。
五、餐饮服务质量监督1. 食堂管理员应对食堂饭菜进行品质监督，确保饭菜的口感和营养价值。
2. 食堂管理员应定期进行饭菜品尝和质量抽检，检查饭菜是否符合标准。
3. 食堂管理员应妥善处理食堂食品质量投诉，并及时采取有效措施进行纠正和改进。
六、食堂卫生管理1. 食堂管理员应对食堂卫生进行全面管理，包括食堂环境卫生、食品加工卫生等。
2. 食堂管理员应制定食堂卫生检查计划，定期对食堂进行卫生检查，并记录检查结果和整改情况。
3. 食堂管理员应组织员工进行卫生培训，提高员工对食堂卫生的重视和管理水平。
七、用餐安全管理1. 食堂管理员应建立食堂员工用餐登记制度，每天记录员工就餐人数和用餐时间，确保用餐安全。
2. 食堂应定期组织食品安全知识的宣传和培训，提高员工对食品安全的认识和意识。
3. 食堂禁止携带易腐烂食品入内，禁止在食堂吸烟、吐痰等不文明行为。
八、违纪处理对于违反本管理制度的行为，将按照工地相关纪律和法规进行处理，包括口头警告、书面通报批评、记过、记大过等处罚。
工地职工食堂管理制度范本(精选8篇)
工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵敏确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，回绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、____的物品;2、采购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，经历收前方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。
对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。
三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的间隔 ;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用____变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。
食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。
各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员装备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、装备两块砧板，生熟食品分开。
五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，保护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
工地职工食堂管理制度2为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，实在保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。
公司工地食堂管理制度
公司工地食堂管理制度一、食堂管理目标公司工地食堂管理制度的目标是保障员工的饮食安全和健康，提供优质的餐饮服务，促进员工的生产力和工作效率。
同时，通过规范的食堂管理制度，提高公司形象和企业文化，建立和营造和谐的工作氛围。
二、食堂经营范围公司工地食堂提供早餐、午餐和晚餐服务，其中主要以午餐为主。
食堂菜品种类多样，包括米饭、面条、汤品、蔬菜、肉类、豆制品等，满足员工不同的饮食需求。
三、食堂管理机构公司设立食堂管理委员会，由人力资源部门负责人、财务部门负责人、厨房主管和食堂服务员等组成，负责食堂的规划、管理和监督工作。
四、食堂管理制度1. 食堂开放时间公司工地食堂每天均提供早餐、午餐和晚餐，具体开放时间为：- 早餐：早上6:30-8:00- 午餐：中午11:30-13:00- 晚餐：晚上18:00-19:302. 食堂用餐规定- 员工用餐须佩戴工牌，不得携带外来人员进入食堂用餐；- 用餐结束后，员工需主动清理餐具，并保持用餐环境整洁；- 禁止随意摆放物品，严禁吸烟、聚众喧哗等不文明行为；- 餐食过剩的员工不得私自带出食堂。
3. 食堂菜品管理- 食堂菜品按照合理搭配和均衡营养原则，不得使用过期或变质食材；- 菜品的制作、盛放、保温和摆盘等均需符合卫生标准，保证食品安全；- 对于特殊饮食需求的员工，如过敏、偏食等，食堂应提供定制菜品。
4. 食堂卫生管理- 食堂设施设备须经常清洁、消毒，保持良好卫生状态；- 厨房人员应按规定佩戴口罩、帽子、洗手等防护设备，并定期体检；- 食堂周边环境应保持干净整洁，防止垃圾、杂物等滋生病菌。
5. 食堂安全管理- 在用餐期间，员工应保持秩序，遵守就餐规则，注意用餐安全；- 食堂应配备急救箱、灭火器等应急设备，做好应急处理准备；- 食堂楼道、走廊等应设置防滑设施，确保员工用餐安全。
六、食堂监督检查公司将定期对食堂的管理情况进行抽查和评估，对食堂工作人员的表现进行考核，对不合格的食堂及时整改或处罚。
工地食堂管理规章制度图片
工地食堂管理规章制度图片第一章绪论为规范工地食堂管理，保障工地建设人员的饮食卫生安全，提供健康的饮食环境，特制定本规章制度。
第二章食堂管理机构1. 工地食堂由专业管理机构负责管理，设立饭菜采购、食堂卫生、安全等相关部门。
2. 食堂管理机构应具备相关从业资格，保证工地食堂的正常运营。
第三章食品安全管理1. 食堂应设置专门负责食品采购的部门，合理安排进货渠道，确保食材新鲜、安全。
2. 食品储存应按照相关规定进行，要求定期检查食品质量，严格控制食物保存期限。
3. 食堂应建立健全食品安全管理制度，加强食品卫生监督，确保食品安全。
第四章食堂卫生管理1. 食堂应定期做好清洁消毒工作，保持食堂环境整洁卫生。
2. 食堂负责人应定期对食堂员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识。
3. 食堂应定期做好食品卫生检测，确保食品安全。
第五章食堂服务管理1. 食堂应设立专门的用餐时间，确保工地建设人员的用餐需求。
2. 食堂应合理安排用餐时间，避免拥挤及浪费。
3. 食堂应提供多样化的饭菜选择，满足不同口味需求。
第六章食堂安全管理1. 食堂应定期组织进行消防演练，保证食堂安全。
2. 食堂应定期检查厨房用具设备，确保安全使用。
3. 食堂应设置警示标识，提示员工注意安全。
第七章处罚条款1. 食堂违反规章制度的，可以根据情节轻重，给予警告、罚款、停业处理等处罚。
2. 对于严重违反规章制度的，可依法追究相关责任人的法律责任。
第八章附则1. 本规章制度自颁布之日起生效。
2. 工地食堂管理规章制度如有需要调整，应经相关部门审批后方可执行。
3. 对于工地食堂管理规章制度的解释权归工地食堂管理机构所有。
以上便是工地食堂管理规章制度的内容，希望能够得到大家的遵守和执行，让工地食堂成为一个安全、卫生、良好的用餐环境。
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食堂管理制度
民以食为天，食以味为先。
为了保障本工程进度、质量、文明施工、后勤生活质量尤为重要，针对食堂司厨工作人员及用餐工人能和谐相处，相互理解配合，创造良好用餐环境。
特制如下制度，望全体人员共同遵守。
一、食堂后勤人员须知：
1、食堂司厨人员必须身体健康，体格良好，将健康体检合格证贴示如显目之处。
2、必须办理好餐饮服务许可证，并张贴。
3、上班时必须穿白色工作服，戴好白色工作帽。
4、严禁售卖腐烂变质食品、潲饭剩菜。
5、严禁使用市场成品油和潲水油，必须自行熬制食用油。
6、不得购买市场腊味干货菜源，必须购买新鲜菜品。
7、生熟食品必须分开存放，做好厨房内通风、通气、排水等工作。
8、保持厨房、餐厅卫生整洁，勤于打扫，重点抓好防蝇防鼠工作。
9、文明礼貌、服务态度优良，多与用餐人员沟通，虚心接受用餐人员正确意见。
10、保证茶水、热水及时供应。
11、薄利多销，严禁一本万利，具备优良经商心态。
12、用餐高峰期必须灵活协调，增加人手。
每个窗口排队人数不能超过10人或排队等待时间超过10分钟，因工地特殊性，卖饭时间必须满足2个小时。
二、用餐人员须知：
1、请排队用餐、文明用餐，不得进入厨房内购买饭菜。
2、节约粮食，浪费可耻，不得投机取巧，两人食用一份，增加免费白饭。
3、节约用水、用电，不得用茶水、热水清洗衣服。
4、爱护餐厅内一切用餐设备，不得私自搬动桌椅或践踏桌椅，破坏任何餐厅设备，均照价赔偿，如恶意损坏将进行双陪处罚。
5、创造良好用餐环境，严禁将剩菜剩饭倒置于桌面或餐厅内，必须导入指定处，严禁餐厅内或本工程范围内乱摔空酒瓶。
6、对司厨工作人员，不得恶意攻击或采取野蛮行动，对生活质量或服务态度不满意，可采取正确方式发表意见或通知管理人员处理。
7、不得在餐厅内大声吵闹或斗殴，出现打架按制度严格处罚。
三、以上制度自颁布之日实施，食堂工作人员和用餐人员必须严格遵守。
四、用餐时间
早餐：07：00-08：00（冬季、春季）06：00-07：00（夏季、秋季）中餐：11：00-13：00
晚餐：17：00-19：00
星沙商务写字楼及市民服务中心项目部
民工食堂。