医学营养学 黄承钰
癌症病人维生素A和β－胡萝卜素营养状况的研究
癌症病人维生素A和β－胡萝卜素营养状况的研究
杨羿;彭恕生;黄承钰;郝德治;游敏;胡安明;杨咏涛
【期刊名称】《现代预防医学》
【年(卷),期】1996(23)4
【摘要】用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）测定癌症病人和健康人血浆维生素Ａ（ＶＡ）和β－胡萝卜素含量，结合病人癌发前一年和健康人近一年的膳食调查结果，发现病例组血浆维生素Ａ和β－胡萝卜素和膳食维生素Ａ、β－胡萝卜素摄入量均低于对照组（Ｐ＜０．０１）；血浆维生素Ａ与其摄入量呈正相关（Ｐ＜０．０５）。
【总页数】2页(P195-196)
【关键词】维生素A;β-胡萝卜素;癌症;营养
【作者】杨羿;彭恕生;黄承钰;郝德治;游敏;胡安明;杨咏涛
【作者单位】华西医科大学营养与食品卫生教研室;华西医科大学附一院肿瘤科;四川省肿瘤医院营养科;华西医科大学检测中心;四川省医院营养科
【正文语种】中文
【中图分类】R730.2
【相关文献】
1.矿工和肺癌患者体内维生素A和胡萝卜素营养状况的初步调查 [J], 罗贤懋
2.血清维生素E和胡萝卜素β以及维生素A与原发性肝癌死亡率的相关性研究 [J], 张小丽;刘佳;马玉芳;王继红;罗莉琼
3.用蛋中维生素含量评定产蛋鸡维生素营养状况：维生素A研究 [J], Spui.,MW;文杰
4.补充富含类胡萝卜素的蔬菜对儿童维生素A营养状况的影响 [J], 谷秀芳;荫士安;徐青梅;高翔;汤广文
5.富含类胡萝卜素蔬菜在改善儿童维生素A营养状况中的作用研究 [J], 胡善明;荫士安;汤广文;谷秀芳;徐青梅;高翔;RobertM.Russell
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
复合微量营养素缓解体力疲劳和改善学习记忆的影响
复合微量营养素缓解体力疲劳和改善学习记忆的影响陈仪坤;洪君蓉;徐家玉;廖远;魏子富;黄承钰【期刊名称】《营养学报》【年(卷),期】2007(29)3【摘要】目的:观察复合微量营养素对4～5w龄小鼠体力和学习记忆能力的影响。
方法:雄性昆明种小鼠220只,按体重随机分为对照组和复合微量营养素(g/kgbw·d)低、中、高剂量组(0.74、1.48、2.22)。
每天给实验组小鼠灌胃复合微量营养素水悬液,给对照组小鼠灌胃安慰剂水悬液。
各组均喂饲基础饲料30d;然后分别进行缓解体力疲劳试验及学习记忆能力试验(小鼠跳台实验)。
结果:中剂量组负重游泳时间显著延长,肝糖原含量显著提高,低剂量组游泳后血清尿素氮含量显著降低;中、高剂量组潜伏期显著延长、受电击错误次数显著减少。
结论:复合微量营养素具有缓解体力疲劳和改善学习记忆的作用。
【总页数】4页(P213-216)【关键词】疲劳;学习记忆;复合微量营养素【作者】陈仪坤;洪君蓉;徐家玉;廖远;魏子富;黄承钰【作者单位】四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室【正文语种】中文【中图分类】R151.4【相关文献】1.复合营养素缓解视疲劳作用研究 [J], 吴昱含;张会图;董淑珍;赵丽婷2.心理应激复合睡眠剥夺对大鼠学习记忆能力和部分营养素的影响 [J], 胡家庆;徐灵活;王晓花;欧益伊;周宏元;章建程;殷明3.复合微量营养素对衰老雌性小鼠抗疲劳和抗氧化作用的研究 [J], 陈艳珍4.复合微量营养素对4～5周龄SD大鼠生长发育和学习记忆的影响 [J], 陈仪坤5.银杏叶、蓝莓提取物与复合营养素对老龄大鼠学习记忆及抗氧化功能的影响 [J], 房恒通;蒋与刚;房红芸;刘静;庞伟因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
牛奶营养与安全_黄承钰
: 受 污染的食 品 奶 鱼 禽 蛋 肉类是主 要受污 染的 食品 : 目 一 一 毒性 c / s 前最为关注 的是 P D D F 其 中四级二 苯并 对 二 嗯 英 (2 . . . k ) 致 大鼠肝癌 剂盆 为 10 盯 (kg bw 对 鼠的经 口 毒性仅为 1四/ ( g bw n )
,
、
牛奶贮 存 条件
,
、
运愉 等条件有 关
,
细 菌进 入 鲜奶 后
在奶 中繁殖并分解乳 搪 产生乳酸 使酸度 上升
,
当酸度达 到蛋 白
,
质 的等电点 乳球盘 白及 清 蛋 白的
第
酪蛋 白
页
时 奶 中蛋 白质 开 始凝 固
,
页共
四 川省 营养学会 第五 届 会 员代表 大 会 暨学术会议
专题 报 告及 论 文 摘要 汇 编
明
此外
,
,
大 豆 异 黄酮类物质 还 往往 表现 出双 向性的作用
。
,
即在 一 定浓度 范围内有拟雌激
作用 而 在另一 些情 况下 则表现 为抗雌激素作用
研究
,
因此
,
对大 豆异 黄酮类植物激素的深 入
对 阐 明环境 内分泌 干 扰物的生物 学效应 以及 对人类 健康 的影响有 重要意义
一
牛奶营养与安全
通告
年 比 利时 荷 兰 法国 德国连续发 生饲料 受到二 啥 英 污染 导致 畜禽类产 品
,
、
、
、
及乳制 品二 嗯 英含 擞过 高现象
二 嗯英
一 一 是氛代二 苯 并 对 二 嗯英 此
,
和氛代二 苯 并吠喃
,
(完整word版)公共营养学教学大纲
《公共营养学》教学大纲一、课程基本信息课程名称（中、英文）：公共营养学C o m m u n i t y N u t r i t i o n课程号（代码）：50404640课程类别：专业课学时： 63 学分：4二、教学目的及要求公共营养学是一门研究如何预防疾病和通过改善人群的饮食习惯以提高其营养状况和健康水平的科学，是营养学的重要分支学科，也是医学营养、预防医学等专业学生必修的考试课程。
它具有较强的实用性、社会性、宏观性和多学科性特点。
本课程通过课堂讲授、专题讨论、上机实习、自学等方式进行教学。
通过本课程的学习，主要要求学生掌握公共营养在疾病预防和健康促进中的重要作用，掌握公共营养学相关的基本理论、基本知识和基本技能及其应用，熟悉公共营养工作的主要内容和方法，为今后从事营养改善、疾病预防和健康促进等领域工作奠定基础。
在教学过程中，重视理论联系实际和与国际同领域接轨，培养学生进行人群营养改善工作和开展社区营养工作的实际应用和操作能力，培养学生自主学习、独立思考、发现问题、分析问题和解决问题的能力，以及公共营养工作的基本素质。
三、教学内容（含各章节主要内容、学时分配，下划双线为掌握，下划单线为熟悉，*为难点）：第一部分理论部分第一章绪论公共营养的发展历史与现状，公共营养与疾病预防和健康的关系，公共营养的概念、目的和内容，公共营养的特点与作用。
第二章膳食营养素参考摄入量标准DRIs的发展，DRIs的概念和内容，营养素需要量的确定，DRIs的制定依据*和合理应用第三章膳食指南与食物指导膳食模式的概念类型与特点，合理营养的概念和要求，膳食模式与健康的关系，我国居民膳食模式的现状及变化趋势，我国居民膳食模式存在的主要问题。
膳食指南的概念、意义和背景，中国居民膳食指南的内容，中国居民膳食宝塔。
特定人群的膳食指南(孕妇,乳母,婴幼儿,学龄前儿童, 青少年, 老年人)，食物指导的意义和应用，国外膳食指南介绍。
第四章营养调查与评价营养不良的概念与发展，营养评价系统：营养调查、营养监测、营养筛查，营养调查的设计(调查人群的选择, 样本抽样)，营养状况评价的概念、内容和基本方法，常见膳食评价方法与膳食质量评价，人体测量主要指标及测量方法，BMI的概念意义及计算公式、评价标准，实验室检查方法，临床检查方法。
盐亭饮食及维生素对人食管癌细胞株生长增殖的影响
盐亭饮食及维生素对人食管癌细胞株生长增殖的影响江岩;朱文艺;黄承钰;陶德明【期刊名称】《四川大学学报：医学版》【年(卷),期】2007(38)4【摘要】目的采用血清生理学方法,观察添加维生素的盐亭食管癌高发区饮食喂饲大鼠血清对人食管癌细胞株Eca-109生长增殖的影响。
方法将SD大鼠随机分为6组,每组10只。
分别喂饲大鼠常规饲料、盐亭饮食、盐亭饮食添加两组维生素〔组合:维生素A、E、叶酸,组合:维生素A、E、叶酸、维生素B2(核黄素)、C;两组合均设高、低两个剂量〕。
喂饲30d后取大鼠血清培养人食管癌细胞株Eca-109和人正常肝上皮细胞株HL7702。
采用MTT、3H-TDR掺入实验及流式细胞术研究不同饮食喂饲大鼠血清对两株细胞生长增殖的影响。
结果与小牛血清对照相比,大鼠常规饲料喂饲大鼠血清对两株细胞生长增殖作用相近(P>0.05);盐亭饮食喂饲大鼠血清可促进Eca-109细胞生长增殖,但抑制HL7702细胞生长增殖;添加维生素后,高剂量维生素组抑制Eca-109细胞增殖和促进HL7702细胞增殖的作用均强于低剂量组(P<0.05);高剂量组引起Eca-109细胞生长周期G1期阻滞,但可促进HL7702细胞进入S期及G2期(P<0.05)。
结论盐亭饮食可促进人食管癌细胞Eca-109生长增殖,而添加维生素可逆转该作用,细胞生长周期G1期阻滞可能是维生素抑制癌细胞生长增殖的机制之一。
【总页数】5页(P624-628)【关键词】食管癌;饮食;维生素;血清生理学;细胞增殖【作者】江岩;朱文艺;黄承钰;陶德明【作者单位】四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室;四川省盐亭县肿瘤研究所【正文语种】中文【中图分类】R151.4;R735.1【相关文献】1.旱生香茶菜总二萜对人肝癌细胞株增殖、荷人肝癌细胞株裸鼠皮下移植瘤生长的影响 [J], 田庆锷;李玛琳;孙汉董2.盐亭食管癌高发区饮食喂饲大鼠血清叶酸水平及添加叶酸等维生素的影响 [J], 周政华;江岩;朱文艺;寇翀;黄承钰3.硒、锌对人食管癌细胞株Eca109生长增殖的影响 [J], 肖慧娟;黄承钰;王华余;李鸣4.环状RNA circ-Foxo3模拟物转染对人食管癌细胞株TE-13增殖、凋亡、放射敏感性的影响 [J], 邢瑶; 查文娟; 李晓敏; 高飞; 刘阳晨5.盐亭食管癌高发区饮食对人食管癌细胞增殖的影响 [J], 江岩;黄承钰;陶德明;于静因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
早产儿及足月儿锌营养状况比较分析
早产儿及足月儿锌营养状况比较分析柳园;黄承钰;李鸣;朱慧;阴文娅【期刊名称】《现代预防医学》【年(卷),期】2006(33)4【摘要】目的:探讨新生儿母锌营养状况与新生儿早产之间的关系。
方法:通过问卷调查母亲孕前及孕期的锌摄入量;采用电感耦合等离子发射光谱法测定新生儿及其母亲血浆锌,并测定含锌酶(碱性磷酸酶,铜锌超氧化物歧化酶)活性;比较早产组与足月组锌营养状况的差别。
结果:早产儿身长小于足月儿(t=2·579,P<0·05),体重低于足月儿(t=2·621,P<0·05);早产儿母亲孕前锌摄入量低于足月儿母亲(t=-2·146,P<0·05),孕期也低于足月儿母亲(t=-2·446,P<0·05)早产儿脐血锌低于足月儿(t=2·264,P<0·05),早产儿母血锌低于足月儿母血(t=2·583,P<0·05);早产儿脐血碱性磷酸酶高于足月儿(t=-3·734,P<0·05),早产儿母血碱性磷酸酶高于足月儿母血(t=-1·161,P=0·10);早产儿脐血红细胞铜锌超氧化物歧化酶低于足月儿(t=-2·352,P<0·05),早产儿母血红细胞铜锌超氧化物歧化酶低于足月儿母血(t=-1·698,P=0·10);结论:胎儿早产可能与孕妇缺锌有关,在孕期特别是孕晚期要注意补锌。
【总页数】3页(P479-481)【关键词】新生儿;产妇;血浆;锌;配对分析【作者】柳园;黄承钰;李鸣;朱慧;阴文娅【作者单位】四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室【正文语种】中文【中图分类】R153.2【相关文献】1.早产儿与足月儿化脓性脑膜炎临床特征的比较研究——基于10年的临床分析[J], 殷张华;钱继红;朱天闻;赵冬莹;张永红;谭金童;朱建幸;2.足月儿与早产儿呼吸窘迫综合征高危因素比较分析 [J], 曾峰;叶远飞;宋菲菲;管娟;陈红梅3.早产儿与足月儿化脓性脑膜炎临床特征的比较研究——基于10年的临床分析[J], 殷张华;钱继红;朱天闻;赵冬莹;张永红;谭金童;朱建幸4.早产儿及足月儿新生儿败血症临床特征比较分析 [J], 邱丽玲5.早产儿和足月儿蛋白质营养状况比较分析 [J], 章渝;黄承钰;聂小成;洪君容因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
pcp2008 医学电子书---------
预防医学、卫生学营养卫生、食品卫生1. 中华职业医学.2. 实用医学多因素统计方法.3. 美国妇女自我保健经典——我们的身体我们自己.4. 食物营养成分表（北京地区）.5. 现代流行病学方法与应用.6. 医学实验设计与统计分析w.7. 美国最新临床医学问答——营养学.8. 科学补钙.9. 现代职业医学_王莹1996.10. 中国人怎么吃.11. 女性的身体个人必备手册.12. 食品营养和食品卫生.13. 性的报告 21世纪版性知识手册.14. 英汉-汉英美容医学词汇.15. 医学多变量统计与统计软件.16. 3岁宝宝技能训练与对策问答.17. 夜间育儿：怎样让婴幼儿入睡.18. 教养难带宝宝百科：养育0-5岁高需求孩子的必备知识.19. 自我分析情态的更新.20. 临床流行病学：临床科研设计、衡量与评价.21. 医学美学.22. 住院医师规范化培训手册.23. 伤害流行病学.24. 病历书写错误400例.25. 医患沟通理论与实践.26. 戒烟者的自述“吸烟与我”真人真事征稿选.27. 放松自己大步走！：雅各布松（Jacobson）肌肉放松法.28. 医学营养学_黄承钰2003.29. 现代性医学（第二版）.30. 实用卫生统计学学习指导.31. 超级育儿通.32. 新生儿营养学+.33. 病历书写与示范.34. 病历书写基本规范实用手册+.35. 中国营养科学全书下.36. 食物与食物相克.37. 健康育婴魔法书.38. 医院健康教育处方.39. 医院内感染的预防与控制（第四版）.40. 卫生保健学学习指导.41. 医疗机构医务人员三基训练指南医学影像科.42. 百年医学科技进展.43. 中国儿童骨龄评分法.44. 中国食物成分表2004 第2册.45. 中国营养科学全书上.46. 医院管理制度.47. 职业健康安全专业基础.48. 新生儿回家了.49. 化学品职业危害分类控制技术.50. 医学创新由来.51. 北京大学医学教材营养与食品卫生学.52. 母乳哺养完全指南.53. 不再疲惫战胜疲劳和不良感觉的十种方法.54. 如何喂养挑食孩子.55. 宝宝安睡魔法书.56. 常用食物相克1000问.57. 现场流行病学案例与分析.58. 医学数据挖掘.59. 健康在我心中.60. 医院感染学.61. 中国医院院长手册(第二版).62. 职业卫生也职业医学.63. 实用医院财务管理.64. _医学统计学习题全解指南.65. 求医不如求己.66. 实用流行病学学习指导.67. 医疗文书书写规范与病案管理.68. 中国医学人文教育历史、现状与前景.69. 不生病的智慧.70. SPSS医学统计速学速用.71. 伤害流行病学现场研究方法.72. 医学史十五讲.73. 中国医学人文评论：第1卷.74. 协和医事.75. 护士站必备丛书住院病人健康教育指南.76. 医学统计实战练习.77. 实用医院形象策划.78. 职业卫生与职业医学（第六版）.79. 婴幼儿的科学喂养：构筑一生健康的基石.80. 环境卫生学（第六版）.81. 营养与食品卫生学（第六版）.82. 营养与食品卫生学学习指导及习题集.83. 流行病学(第6版).84. 用人单位职业病防治实用指南.85. 企业职业卫生管理培训教材.86. 研究生规划教材统计分析在医学课题中的应用.87. 卫生统计学学习指导与习题集.88. 医院规范化管理操作范本.89. 医院规范化管理操作范本.90. 儿童少年卫生学学习指导与习题集.91. 预防医学学习指导与习题集(第2版).92. 卫生统计学(第6版).93. 2008执业药师过关必做3000题(中药学类).94. 从头到脚说健康.95. 病历书写规范（修订版）.96. 研究生教学用书医学统计学第二版.97. 2001年世界卫生报告精神卫生：新的了解、新的希望.98. 2008年世界卫生报告初级卫生保健.99. 医学统计学与 SPSS 软件应用.100. 中国医学人文评论：第2卷.101. 卫生学学习指导与习题集.102. 病案信息技术精选模拟习题集.103. 性高潮的科学.104. 8年制医学文献信息检索.105. 现代医院消毒学(第2版).106. 2009全国卫生专业技术资格考试指导预防医学.107. 不生病的智慧4 易经内病外治法.108. 患者安全医疗救治的核心作用：国际版.109. 医疗机构医务人员三基训练指南：精神科2008.110. 2009药师(药剂士)职称考试强化训练习题集.111. 医院管理流程图解.112. 病理学与病理学技术精选模拟习题集.113. 2009国家医师资格考试医学综合笔试应试指南公共卫生执业医师（上册）.114. 2009最新修订版：国家医师资格考试医学综合笔试应试指南公共卫生执业医师下. 115. 国家医师资格考试模拟试题解析临床执业助理医师.116. 不生病的智慧2 健康饮食精华·吃好不吃药.117. 不生病的智慧3 易经养生说明书.118. 新编医院管理教程（第二版）.119. 国家医师资格考试医学综合笔试应试指南临床执业助理医师 2009最新修订版. 120. 职业卫生与职业医学案例版供预防医学类专业使用.121. 医院科室管理学.122. 英文病历书写基础.123. 21世纪外科医师锻造之路124. 不生病的智慧5：佛道武药中的养生保命真法125. 专科医院经营管理实录126. 医院安全目标管理实践127. 食物与食物相克128. 简明食物营养成分表129. 中国食物成分表130. 养生师技能培训教材中医养生简论中国医学1. 目录--中国医学理论2.北京中医学院首届研究生论文汇编.3.世界易医传统生命科学大会论文集.4.手法医学与传统疗法研究新进展 '九七北海国际手法医学与传统疗法学术会议论文集.5.伤科论文汇编第三辑.6.医学科学论文汇编七.7.山东省中药学会第四次学术经验交流会（上册）论文选编.8.中医的科学原理.9.中西医结合思路与方法.10.第四届国际中西医结合肾臓病学术会议论文汇编.11.中医火神派探讨.12.全国中医结合学会骨伤科专业委员会第十二次学术年会浙江省中西医结合学会骨伤科专业.13.四诊研究论文汇编.14.阴阳五行数学及其在中医学上的应用.15.全息诊疗学.16.论文汇编南京中医药大学附属医院建院五十周年.17.医学中西结合录.18.中医与传统文化.19.社区中医诊疗实用教程上.20.社区中医诊疗实用教程下.21.目录--.-.习题、试题及题解22.中医急诊医学.23.国家执业中医师资格考试复习应试强化训练.24.原发性肾小球肾炎的中医特色疗法（英汉对照）.25.走进中医对生命和疾病的全新探索.26.二零零六中医执业医师资格考试复习应试全书（上册）.27.中医执业医师资格考试全真模拟题及真题汇析.28.二零零七年全国临床中医全科医学专业中级技术资格考试大纲与指南.29.中医各家学说习题集.30.中药学(师)考试过关必做三千题.31.医师资格考试中西医结合执业医师资格考试习题集.32.医师资格考试医师资格考试中西医结合执业医师资格考试应试指南.33.中西医结合医学主治医师资格考试全真模拟.34.目录--.-.中医学丛书、文集、连续出版物35.中国历代中医格言大观.36.中国特色医疗新技术+.37.中华传世医方下民间秘方＝.38.中华传世医方上名医验方＝.39.明清名医全书大成喻嘉言医学全书.40.明清名医全书大成孙一奎医学全书.41.明清名医全书大成李中梓医学全书.42.明清名医全书大成冯兆张医学全书.43.明清名医全书大成王肯堂医学全书.44.明清名医全书大成沈金鳌医学全书.45.明清名医全书大成叶天士医学全书.46.明清名医全书大成薛立斋医学全书.47.明清名医全书大成万密斋医学全书.48.明清名医全书大成缪希雍医学全书.49.明清名医全书大成汪昂医学全书.50.明清名医全书大成龚廷贤医学全书.51.明清名医全书大成王孟英医学全书.52.明清名医全书大成武之望医学全书.53.明清名医全书大成陈士铎医学全书.54.轩岐救正论.55.中医药学高级丛书—医古文.56.中华经典医书第二集.57.中华经典医书第三集.58.中华经典医书第五集.59.中华经典医书第七集.60.中华经典医书第四集.61.秦伯未医学名著全书.62.中华经典医书第六集.63.中华经典医书第一集.64.中华名医高新诊疗通鉴+.65.刘柏龄治疗脊柱病经验撷要.66.科学研究论文汇编失眠症用“水针疗法”疗效观察.67.柯新桥中医医学论文集.68.名师与高徒第二届著名中医药学家学术传承高层论坛选粹.69.名师与高徒：第三届著名中医药学家学术传承高层论坛选粹.70.徐大椿医书全集（下册）.71..医古文-学习重点、复习要点、考试难点_.72..医古文习题集_.73..医古文自学辅导_.74.目录--.中医预防、卫生学75.目录--.养生76.气功谚语手册.77.金华养生秘旨与分析心理学.78.中医补气血集成.79.中医预防医学.80.人体使用手册(二零零六年版).81.人体使用手册.82.太医养生宝典_中医世家漫谈三分治七分养.83.中华养生智慧.85.黄帝内经·养生智慧.86.和谐中华丛书曲黎敏养生十二说.87.黄帝内经·养生智慧二.88.中医养生保健百科.89.中国龙文化养生之道.90.人体通补手册.91.中医养生学.92.目录--.气功93.气功秘旨.94.气功精选三辑佛家、道家气功精选.95.中国自在气功.96.新灵子术.97.生命的修炼易道气功养生.98.静坐修道与长生不老.99.灵子术秘传.100.中国硬气功功法荟萃.101.双人瑜伽教程.102.武林秘籍珍本八宝硬所功阐秘.103.目录--.中医基础理论104.经络功法——古代秘传长寿术.105.金匮要略易解.106.伤寒论新义.107.伤寒论集注.108.图表注释伤寒论新义.109.内经五运六气学中医时间气象医学.110.金匮玉函经二注二十二卷.111.伤寒论今释.112.易医妙用.113.中国医学大成（八）重刊金匮玉函经二注.114.珍本医籍丛刊身经通考.115.中医药学高级丛书—伤寒论.116.中医药学高级丛书—金匮要略.117.中医运气学解秘医易宝典.118.中医药学高级丛书—内经.119.阴阳五行运气八卦及其在中医学中的应用.120.黄帝内经导读.121.聿修堂医书选素问识素问绍识灵枢识难经疏证. 122.经筋疗法.123.中医望诊相法.124.中医基础理论体系现代研究：基础与临床.125.中医药学高级丛书—中医基础理论.126.中医基础理论图表解（第二版）.127.实用整脊医术.129.中医基础理论.130.思考中医对自然与生命的时间解读伤寒论导论.131.中国针灸穴位通鉴（上卷）.132.中国针灸穴位通鉴（下卷）.133.中国针灸经络通鉴.134.五运六气临床应用大观：天人合一诊疗法.135.当中医遇上西医历史与省思.136.人体腧穴全真解剖图谱.137.活解伤寒论.138.类经（附：类经图翼类经附翼）.139.中医经络探秘经络整体调整对皮肤医疗·美容·抗衰老的突出效果（上册）. 140.中医经方临床入门.141.新世纪全国高等中医药院校规划教材配套教学用书中医学基础习题集.142.高等中医药院校教学参考丛书伤寒论（第二版）.143.伤寒论方证新识.144.全身经穴应用解剖图谱日汉对照_严振国二零零六.145.循经推运医学（下册）+.146.循经推运医学（上册）+.147.经络图解(第三版).148.针灸经络穴位图解.149.伤寒论案例版.150.医道求真《黄帝内经》学术体系研究.151.中医学基础修订版.152.开启中医之门：运气学导论.153.圆运动的古中医学.154.中医名家师讲稿丛书印会河中医学基础讲稿.155.伤寒发微.156.郝万山伤寒论讲稿.157.任应秋中医各家学说讲稿.158.高等中医药院校教学参考丛书金匮要略（第二版）.159.子午流注与灵龟八法.160.《黄帝内经》告诉了我们什么？关于生态医学思想的溯源及其现代意义研究. 161.黄帝内经太素.162.实用人体腧穴解剖图谱.163.全注全译黄帝内经上.164.全注全译黄帝内经下.165.何平叔解读《黄帝内经》古中医学的人体疾病观.166.胡希恕病位类方解.167.中国中医药学主题词表（上卷）.168.中国中医药学主题词表（下卷）.169.现代中医药文库中医时间医学全书.170.伤寒论阴阳图说P.171.黄帝内经使用手册阳气启动人体大药.172.黄帝内经使用手册阳气启动人体大药.173.古中医学堂丛书-圆运动的古中医学（续）. 174.跟《黄帝内经》学养生.175.目录--.中医临床学176.目录--.中医诊断学177.中医证候诊断治疗学.178.痰饮浅说.179.中医痛证诊疗大全.180.掌纹与疾病.181.中医舌苔图谱.182.现代掌纹诊病.183.中医手掌诊疗学.184.现代中西医诊疗丛书中西医临床疼痛学.185.中医药学高级丛书—中医诊断学.186.中医诊断与鉴别诊断学.187.金氏脉学.188.中医症状鉴别诊断学第二版.189.症因脉治.190.手掌诊病基础图解.191.脉法精粹.192.现代掌纹诊病图谱.193.周楣声脉学.194.百病望诊与图解.195.人体全息诊疗学.196.中医证候鉴别诊断学.197.中医证候鉴别诊断学（第二版）.198.常见症状中医鉴别诊疗学.199.中医诊断学.200.医宗金鉴四诊心法要诀白话解.201.耳穴诊断学.202.实用中医诊断学.203.掌纹诊病实例分析图谱.204.最新实用诊脉法.205.五天学会望手诊病.206.观手知健康：经络全息手诊.207.国际剑锋手健康法学术论文集.208.中医望诊彩色图谱.209.实用中医瘀血病证治.210.中医探解基因密码干支医学新探.211.我的脉学探索八五%的精准脉诊是如何炼成的. 212.中医诊断学新世纪第二版.213.中医证候学（上册）.214.中医证候学（中册）.215.中医证候学（下册）.216.朱文锋中医辨证学讲课实录.217.中医望诊彩色图谱.218.目录--.中医治疗学219.保健针灸与按摩.220.活血化瘀疗法临床实践增订本.221.中医熏洗疗法大全.222.推拿手法技巧图解P.223.实用中医内科大膏药手册.224.熏洗疗法.225.点穴疗法.226.实用按摩推拿大全P.227.中国民间推拿术.228.中国推拿治疗学P.229.百病中医熏洗熨擦疗法.230.火罐疗法.231.足药浴疗法.232.实用推拿手法彩色图谱.233.经穴点压疗法.234.新兴膏药应用指南.235.现代疑难病中医治疗精粹.236.推拿手法彩色图谱.237.中医病机治法学.238.捏脊.239.新手法治疗颈臂腰腿痛.240.全息经络刮痧法.241.捏脊疗法.242.实用穴位埋线疗法.243.药浴学.244.穴敷疗法聚方镜.245.中国手法诊治大全.246.人体X形平衡法.247.中医治法与方剂（第四版）.248.拍打疗法.249.拔罐疗法.250.熏洗疗法.251.疑难顽怪病论治.252.中国脊柱推拿手法全书.253.中医症状治疗学.254.实用美容美体熏浴术.255.中医理论研究与临床实践大系中医诊断治疗学.256.中医汽雾透皮治疗新法.257.应激反应与中医证候中医治疗及中西医结合中英文本. 258.捏脊.259.祖传点穴解穴疗伤秘诀.260.(便携式)推拿学学习记忆手册.261.捶背捏脊敲出身体免疫力.262.疑难病症中医治疗研究.263.实用图示捏脊疗法.264.中医辨证论治学.265.《孙子兵法》与疑难疾病的治疗.266.目录--.针灸学、针灸疗法267.重订铜人腧穴针灸图经.268.中国灸疗学.269.针灸补泻手法.270.大成水针刀疗法.271.灸疗治百病.272.太乙神针.273.中国针灸復健医学+.274.针灸玉龙经神应结合注.275.中国针灸荟萃第二分册现存针灸医籍+.276.中国针灸年纪（一九九一年卷）+.277.神经疾病针灸疗法.278.针灸有效病症.279.中国当代针灸名家医案.280.针灸临证指南.281.医学手相微经络平衡整体诊疗论.282.针灸经络生物物理学——中国第一大发明的科学验证（增订版）. 283.针灸资生经.284.中国灸法治疗学.285.针灸聚英.286.董氏奇穴针灸学.287.五行磁吸针磁疗针灸学.288.中风病与醒脑开窍针刺法.289.中国针灸证治通鉴+.290.一二五种常见病穴位疗法秘验.291.实用灸法手册.292.灸法养生.293.中国平衡针灸.294.常见病的一针疗法——单穴疗法验案汇萃.295.浮针疗法.296.平衡针法临床精要.297.肩周炎一针治疗法.298.郑氏针灸全集.299.点压特定穴治疗小儿脑瘫.300.腹针疗法.301.针灸临床辨证论治.302.针灸推拿全书.303.针灸大成.304.皮下针疗法治百病.305.针刀疗法.306.小针刀疗法.307.实用保健灸法.308.水针疗法.309.切脉针灸治癌.310.中国水针治疗学.311.特种灸法临床精要.312.针灸秘验.313.太乙神针灸临证录.314.穴位温灸疗百病.315.实用水针注射技巧.316.实用腕踝针疗法.317.手到病除中国神奇手疗大全.318.针刀医学原理_朱汉章.319.水针疗法与穴位埋藏.320.刀中刀疗法骨伤疼痛的新疗法.321.灸具灸法.322.实验针灸学.323.针灸学.324.灸疗法.325.管氏针灸经验集.326.针灸治疗临床配穴处方手册.327.金针王乐亭经验集.328.中医药学高级丛书—针灸治疗学.329.浮针疗法速治软组织伤痛.330.艾灸疗法.331.人体药库学.332.临床灸学汉英对照.333.中国针灸史图鉴（上下卷）.334.实用针刀术.335.针灸治痛（第二版）.336.中国针灸刺灸法通鉴_黄龙祥二零零三.337.水针疗法治百病.338.放血疗法控制论在中医和放血疗法中的应用. 339.实用动物针灸手册.340.中国刺血疗法大全_王峥二零零五.341.实用灸疗.342.实用水针疗法.343.耳穴贴压疗法治百病.344.艾灸疗法治百病.345.中国特种针法丛书皮肤针.346.针灸学推拿(按摩)学.347.针灸穴位图解.348.藏医火灸疗法（藏汉对照）.349.兽医针灸学.350.一针疗法《灵枢》诠用.351.三棱针.352.经穴减肥.353.针灸治验录.354.火柴棒医生手记.355.针法灸法图解（修订版）.356.现代中风针灸康复术.357.谢锡亮灸法.358.自然疗法丛书灸疗治百病.359.勉学堂针灸集成.360.习题集针灸推拿学分册（供中医药类专业用）.361.针灸基本功.362.针刀临床治疗学.363.针灸六绝：神经病针灸现代疗法（第二版）.364.针灸学_石学敏二零零七.365.针灸学（第二版）.366.针灸聚英.367.实用时间针法秘要周易与针灸学.368.针灸时间医学概论.369.中国民间刺血术.370.金针秘传.371.温灸疗法.372.图解艾灸疗法.373.实验针灸学供针灸推拿学专业五年制、七年制、研究生使用. 374.简明针灸学.375.实用舌针学.376.银质针导热治疗软组织痛.377.古法针刺举隅_张士杰一九九五.378.实验针灸学习题集.379.浮针疗法（第二版）.380.艾灸美容技法(图解).381.特色疗法丛书刺络放血疗法.382.当代名老中医经典-新针灸学.383.中医独特疗法·针刺拔罐发泡疗法(第二版).384.实测经络针灸学概要.385.实用火针疗法.386.小动物针灸技法手册.387.火针临床应用.388.循证针灸学.389.虚者灸之.390.筋长一寸寿延十年香港名医朱增祥拉筋复位法.391.对症穴位按摩大图典.392.热敏灸实用读本.393.目录--.其他疗法394.常用腧穴临床发挥.395.内丹养生功法指要.396.气功经脉入门附：全息诊疗与经络诊疗.397.治癌秘方——我治癌三拾四年医案.398.清·黄元吉养生静功心法注释.399.手足纹诊病及图解医学肤纹学.400.生活百味山药治百病.401.神仙济世良方.402.埋线疗法治百病.403.中国药膳大辞典（修订版）.404.中国药膳辨证治疗学.405.中医饮食调补学.406.中国空劲气功术（初级教材）.407.西方现代临床按摩系列基础临床按摩疗法：解剖学与治疗学的结合. 408.疾病与饮食丛书-肝·胆·胰腺病食谱.409.护肝食疗必读.410.腰腿痛——患者最想知道什么.411.中风后遗症靳三针特效治疗.412.乙肝病药膳食疗.413.图解小儿按摩除百病.414.中医药膳学.415.绿色健康通道实用足浴自我治病大全.416.自然疗法丛书足浴治百病.417.刃针微创治疗术.418.家庭足浴全书.419.足浴足疗治百病.420.痛证等常见病症的病因与手法治疗：关节肌肉的失衡与矫正.421.西方现代临床按摩系列按摩药理学.422.西方现代临床按摩系列按摩师临床指南（第三版）.423.儿科推拿学.424.西方现代临床按摩系列运动保健按摩疗法_李国惠二零零八译b. 425.临床筋伤推拿学.426.从头到脚自我按摩法.427.└─目录--.医案、医话（临床经验）428.内蒙古名老中医临床经验选粹.429.中医临证录.430.长江医话.431.增评柳选四家医案.432.回春錄新诠.433.海外医话.434.中医临证薪传录.435.医林五十年.436.向日老中医临证实录.437.名医别录（辑校本）.438.中医百家药论荟萃.439.二续名医类案（上集）.440.医学微言.441.中国名老中医药专家学术经验集三.442.赵绍琴临证验案精选.443.黄元御医书十一种下四圣心源四圣悬枢素灵微蕴长沙药解玉楸药解. 444.三十年临证探研录.445.古今名医临证金鉴咳喘肺胀卷（上卷）.446.古今名医临证金鉴外感热病卷下卷.447.古今名医临证金鉴·消渴卷.448.古今名医临证金鉴·中风卷.449.古今名医临证金鉴·男科卷.450.古今名医临证金鉴·儿科卷（上卷）.451.古今名医临证金鉴·五官科卷.452.古今名医临证金鉴·胸痹心痛卷.453.古今名医临证金鉴·奇症卷.454.古今名医临证金鉴·心悸怔忡卷.455.古今名医临证金鉴·痹证卷（下卷）.456.明清十八家名医医案.457.医方集解.458.古今名医临证金鉴·头痛眩晕卷.459.古今名医临证金鉴·妇科卷（上卷）.460.古今名医临证金鉴·淋证癃闭卷.461.古今名医临证金鉴水肿关格卷下卷.462.古今名医临证金鉴·腹泻痢疾卷.463.古今名医临证金鉴·胃痛痞满卷（下卷）.464.古今名医临证金鉴·癫狂痫卷.465.古今名医临证金鉴·黄疸胁痛臌胀卷（上卷）.466.古今名医临证金鉴·外科卷.467.古今名医临证金鉴·血证卷.468.痹症治验.469.中医临床经验选编.470.麻瑞亭治验集.471.伤寒六经求真.472.军马常发病教材（三年制试用本）（上册）.473.军马常发病教材（三年制试用本）（下册）.474.闻过喜医辑.475.清宫医案研究：横排简体字本第一册.476.曹沧洲医案.477.清宫医案研究：横排简体字本第二册.478.清宫医案研究：横排简体字本第三册.479.清宫医案研究：横排简体字本第四册.480.张岫云医案百例附：张岫云老大夫学术思想.481.现代著名老中医名著重刊丛书施今墨临床经验集.482.清代名医医话精华（精装）.483.施今墨医案解读.484.杏林霜华北京铁路总医院名老中医经验集.485.中国百年百名中医临床家丛书叶桔泉.486.广州近代老中医医案医话选编.487.上海名老中医金匮典藏.488.郑钦安医书阐释.489.上海市名中医学术经验集.490.沪上中医名家名科.491.中医名家学术经验集（二）古法针刺灵方治验.492.陈可冀学术思想及医案实录.493.当代名医临证治验实录.494.名医师承讲记.495.中医临证思辨录全国优秀中医临床人才研修项目策论精选. 496.经典传承临证录全国优秀中医临床人才研修项目医案精选. 497.薪火传承集第三批全国老中医药专家学术经验传承精选. 498.冷庐医话.499.中华名老中医学验传承宝库.500.周仲瑛医论选.501.津沽中医名家学术要略第一辑.502.二续名医类案（下集）.503.目录--.中医内科504.中医内伤火病学.505.眩晕、中风证治.506.温病纵横.507.痧胀玉衡.508.实用中医心血管病学.509.温病浅谈.510.今日中医内科（下卷）.511.今日中医内科（中卷）.512.中医药学高级丛书—温病学.513.杂病辨治.514.心脑血管疾病中医诊治.515.中医理论研究与临床实践大系中医内科五脏病学.516.今日中医内科（上卷）.517.实用中医心病学.518.实用中医消化病学.519.中医药学高级丛书—中医内科学.520.现代中医心病学.521.中医治疗强直性脊柱炎.522.赵绍琴内科学.523.现代中医肝脏病学.524.中医内科学习题集.525.现代名中医哮喘诊治绝技.526.中医内科学（供中医类专业用）.527.现代名中医冠心病治疗绝技.528.现代名中医高血压中风治疗绝技.529.中医内科证候辨析与应用.530.中医治疗强直性脊柱炎（第二版）.531.现代名中医糖尿病治疗绝技.532.中医睡眠医学.533.糖尿病的中医特色疗法（英汉对照）.534.医宗金鉴杂病心法要诀白话解.535.中医内科急症学精要.536.心血管科专病中医临床诊治（第二版）.537.4.呼吸科专病中医临床诊治(第二版).538.4.中医题库丛书中医内科学考试题解.539.全国临床中医学中西医结合医学中药学专业技术资格考试大纲与指南中医内科学. 540.中医肝病案例选.541.颜德馨中医心脑病诊治精粹.542.中医内科学习题集.543.高等中医药院校教学参考丛书中医内科学（第二版）.544.肝病中医治疗合理用药与常用中药肝损伤.545.高等中医药院校教学参考丛书温病学（第二版）.546.中医讲稿系列刘景源温病学讲稿.547.现代中医心血管病学.548.中医肾脏病学.549.痰瘀相关学说与疑难病治疗.550.实用中医内科学（第二版）.551.中医五脏相关学说研究：从五行到五脏相关.552.实用中医心血管病诊疗学.553.邵长荣实用中医肺病学.554..中医肾脏病学_.555.目录--.中医外科556.中国大肠肛门病学.557.错骨缝的诊断与治疗.558.中医美容学.559.今日中医外科.560.中国肛肠病学+.561.中医临床大系中医外科治疗大成.562.外科全生集四卷.563.外科十三方考.564.中医药学高级丛书—中医外科学.565.丁氏痔科学.566.中医外科学（供中医药类专业用）.567.中国古代医学骨科源流略.。
枳实提取物对实验性糖尿病小鼠肝脏抗氧化防御功能的影响
枳实提取物对实验性糖尿病小鼠肝脏抗氧化防御功能的影响焦士蓉;黄承钰;王波;于爽【期刊名称】《卫生研究》【年(卷),期】2007(36)6【摘要】目的研究枳实提取物对试验性糖尿病小鼠肝脏抗氧化能力的影响。
方法用高、中、低剂量的枳实提取物治疗糖尿病小鼠5周后,观察其一般状况、肝脏的抗氧化能力及肝脏组织形态学变化。
结果枳实提取物治疗组,与糖尿病模型组比较,血糖水平显著降低(P<0.05),谷胱甘肽含量(GSH)显著增加(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶活性、丙二醛和NO含量显著降低(P<0.01),超过氧化物歧化酶活性有所增加。
光镜下枳实提取物治疗组肝组织细胞损伤较糖尿病组降低。
结论枳实提取物具有增强肝脏的抗氧化能力,降低肝细胞损伤作用。
【总页数】4页(P689-692)【关键词】枳实;糖尿病;抗氧化防御功能;肝脏【作者】焦士蓉;黄承钰;王波;于爽【作者单位】四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生教研室【正文语种】中文【中图分类】R151.4;R587.1【相关文献】1.蓝莓花色苷对实验性糖尿病小白鼠肝脏抗氧化功能的影响 [J], 田密霞;李亚东;胡文忠;刘程惠;王艳颖;姜爱丽2.石榴皮多酚对糖尿病小鼠肾脏抗氧化防御功能的影响 [J], 唐远谋;许丽佳;蒋卫东;李尊3.槟榔提取物对小鼠免疫功能及肝脏抗氧化酶的影响 [J], 谭树华;刘琼;谢志;秦明珍;贾亚飞;符和杰4.胡芦巴对实验性糖尿病大鼠脂代谢及肾脏抗氧化防御功能的影响 [J], 石艳;李才;张秀云;苗春生5.石榴皮提取物对实验性糖尿病小鼠肝脏抗氧化防御功能的影响研究 [J], 焦士蓉;唐远谋;冯慧;刘佳;唐鹏程因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
《公共营养学》教学大纲
《公共营养学》教学大纲供医技系医学营养专业用一、课程基本信息课程名称：公共营养学（P u b l i c H e a l t h N u t r i t i o n）课程号：课程属性：专业课先修课程：生物化学、生理学、内科学学分：4总学时： 64（理论学时40，实验学时24）二、教学目的及要求本课程重点介绍与人群营养问题的发现、分析及解决有关的基本理论和方法，探讨膳食、食物及营养素对疾病和健康的影响，阐明生物因素与社会因素之间的联系，是营养学的重要分支，具有较强的实践性。
主要内容包括：营养标准、膳食指南、营养调查及监测、营养教育及干预、营养与慢性病防治、饮食行为、食品营养标签及食物营养政策等。
本课程的目的是帮助学生掌握如何评价个体和人群营养状况、如何指导个体和人群合理膳食，以及运用营养学相关理论和技能解决现实的营养健康问题，强调膳食营养因素在疾病防治中的重要作用，培养学生平衡膳食、合理营养、促进健康的理念，为今后从事医学及健康相关工作奠定基础。
三、教学内容(下划双线示掌握内容，下划单线示熟悉内容，句尾“*”示教学难点)绪论公共营养学概念、特点和内容。
公共营养与疾病预防和健康促进的关系，国内外公共营养发展与现状。
第一章膳食营养素参考摄入量标准（DRIs）膳食营养素参考摄入量（DRIs）概念、指标和意义，平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）的含义及应用。
营养素需要量的确定依据，能量及重要营养素的参考摄入量。
第二章膳食指南与食物指导膳食模式概念、类型及其特点，膳食模式与疾病健康的关系。
平衡膳食概念及要求。
膳食指南概念和意义，《中国居民膳食指南》（2007版）的内容、依据及应用，中国居民平衡膳食宝塔的构成及应用，特定人群膳食指南的原则(孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人)。
国外膳食指南及食物指导简介。
第三章营养调查概论营养不良概念和发展过程，营养状况评价概念和形式。
《妇幼营养学》课程简介
《妇幼营养学》课程简介课程号（代码）： 50402425课程名称（中、英文）：妇幼营养学，（ Nutriology of Women and Children）学分：2.5学时： 40考核方式：闭卷考试先修课程：生理学、生物化学等基本面向：妇幼保健医学专业。
教材：周蕴珍主编：《妇幼营养学》，第一版，人民卫生出版社出版，1999年参考书目：唐仪刘冬生主编：《实用妇儿营养学》，第一版，中国医药科技出版社 2002 黄承钰主编：《医学营养学》，第1版，人民卫生出版社，2003年内容简介：妇幼营养学是营养学的一个分支，它是利用营养学基础，专门研究孕妇、乳母和婴幼儿等的营养的科学。
由于这些人群在生理上对营养都有特殊的需要，对维持其健康，保证正常生长发育，以及增强智力和维护母体健康，营养都是一个非常重要的因素，是必需的物质基础。
所以妇幼营养学在妇幼保健方面占有重要的地位，是妇幼保健医学专业学生的必修课程。
本课程通过课堂讲授、示教、观看教学录像、自学等方式进行教学。
本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康，特别是与孕妇、乳母和婴幼儿健康的关系，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和特殊人群（妇幼）的合理营养，了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进妇女儿童的健康做出贡献。
在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解妇幼营养学的最新国内外进展。
本门课程主要内容：营养学基础；各类食品的营养及卫生；青春期妇女的营养与膳食；妊娠期妇女的营养与膳食；哺乳期妇女的营养与膳食；婴幼儿营养；中老年妇女的营养；营养调查与营养监测。
中医食疗学
《中医食疗学》《中医食疗学》教学大纲（试行）（供中医、康复、护理专业使用）成都中医药大学药学院中药教研室刘继林一、前言中医食疗学是在中医药理论指导下，主要研究食物的性能和应用，并利用物或配合适当的中药，用以养生保健、防治疾病的科学。
它是中医药学重要的组成部分，其中包括丰富的营养学内容，在今天正成为一门古老而新的科学。
中医食疗学是中医、康复、护理专业和中药专业营养与食疗方向的专业课。
它所采用的食疗方法是中医养生保健、防治疾病的重要手段之一，对人类健康长寿尤其具有重要的意义。
通过本课程的教学，掌握或了解中医食疗学的基本理论、知识：掌握或了解散 100 种食疗原料（食物不少于80% ）的性能与应用：掌握或熟悉 30 种症状或疾病的食疗（饮食宜忌、辨证配食等）。
本课程分上篇、中篇和下篇三部分。
上篇 ? 中医食疗学基础 , 介绍中医食疗学的起源与发展 , 食物的性能与应用 , 食疗的基本原则、主要食疗法，以及饮食卫生等：中篇 ? 食疗原料的性能与应用，包括粮食与硬果、蔬菜、水果与鲜果、禽畜肉类及其副产品、鱼类及其它水产品、茶用原料，以及食疗常用中药 200 种以上；下篇 ? 常见症状和疾病的食疗，分为症状和疾病两部分，分别介绍其概念、饮食宜忌和辨证配食的内容。
除了要求讲授的内容外，凡与其它课程交叉，或较易理解的部分，可适当留作自学。
教学中应以中医学药理论为指导，以中医食疗学理论、知识和食疗原料的性能、应用为重点，突出辨证配食的原则。
具体食物要讲清性能，突出重点或特殊功能，并联系应用、用法及使用注意等；对于中药，要重点讲清在食疗上的应用或特点。
症状或疾病的食疗，既要突出辨证配食的原则，又要注意食物的特殊功能。
此外，还要处理好本课程与中药、方剂学和临床各科的关系，以及食疗与营养学的联系与区别。
在教学方法上，以课堂讲授为主。
由于食疗原料数量较多，故要尽量采取归纳比较的方法。
教学法中要尽可能配合标本、图片等；在有条件时组织学生到医院营养科参观或见习，以加深印象，获得感性认识。
临床营养学教学大纲
临床营养学教学⼤纲《临床营养学》课程教学⼤纲⼀、课程简介：临床营养学是研究⾷物中的营养素及其它⽣物活性物质对⼈体健康的⽣理作⽤和有益影响，以及对疾病发⽣、发展和康复的影响的科学，是护理学专业的⼀门主⼲必修课程。
本学科具有很强的科学性、社会性和应⽤性，其⽬的是培养学⽣从预防医学观点出发，深⼊理解营养与⼈体健康、疾病的关系，全⾯系统地掌握基础营养学的基本理论知识和技能，了解营养学科发展⽅向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际⼯作中的问题和需求，从理论上加以提⾼，为改善⼈民营养⽔平，促进患者康复，增进⼈民体质做出贡献。
课程内容包括营养学基础、特殊条件⼈群营养、各类⾷品营养价值、营养与疾病，社会营养等。
本课程通过课堂讲授、观看教学录像、⾃学等⽅式进⾏教学，在教学中要理论联系实际，重视学⽣⾃学能⼒、知识的应⽤能⼒和创新能⼒的培养，让学⽣熟悉和了解临床营养学的最新国内外进展。
⼆、课程重点与难点1．课程重点：（1）营养素分类、合理营养；必需氨基酸、必需脂肪酸的概念和⽣理功能。
（2）各种主要营养素的⽣理功能、缺乏、过量与毒性及⾷物来源，影响吸收及利⽤的因素。
（3）⾷品概念和分类，各类⾷品营养特点。
（4）膳⾷模式与健康的关系，膳⾷营养素参考摄⼊量（DRIs）的概念和应⽤。
（5）中国居民膳⾷指南的原则及中国居民平衡膳⾷宝塔的内容和应⽤。
（6）病⼈膳⾷、肠内营养、肠外营养的的适应症、禁忌症、并发症及预防。
（7）肠内、肠外营养制剂的组成。
（8）代谢性疾病、⼼脑⾎管疾病、肾脏疾病的营养治疗。
2．课程难点：（1）膳⾷营养素参考摄⼊量。
（2）⾷物交换份法及⾷谱制定的基本⽅法。
（3）⾷物营养学评价及膳⾷营养评价原则。
（4）⼈体营养需要量的制定，膳⾷指南制定的依据。
三、选⽤教材及参考书⽬1．教材：焦⼴宇、蒋卓勤主编《临床营养学》（第⼆版）⼈民卫⽣出版社2007年2．参考书：黄承钰主编《医学营养学》第1版⼈民卫⽣出版社2006年张爱珍主编《医学营养学》第2版⼈民卫⽣出版社2003年四、教学内容（含⽬的与要求）：教学时间分配表第⼀章营养学基础⽬的要求：（⼀）掌握：1．营养、⾷物、营养素和膳⾷的概念，营养素分类及其功能。
《营养与食品卫生学》实验教学大纲
《营养与食品卫生学》实验教学大纲课程名称：《营养与食品卫生学》实验英文名称：Nutrition and Food Hygiene 课程性质：专业课课程代码：50407260本大纲主笔人：洪君蓉面向专业：（预防医学、临床医学和食品科学等）实验指导书名称：医学营养学主编：黄承钰出版单位：人民卫生出版社出版日期：2003年试验讲义名称：医学营养学实习指导主编：黄承钰编写单位：四川大学等编写日期：2003年一、课程学时学分课程总学时：90 课程总学分：6实验总学时：36 实验总学分：二、实验的地位、作用和目的实验对本专业课的学习起到积极的辅助作用，能充分发挥学生的动手能力和实验设计思维能力，力求在实用性和科学性的基础上，更加注重基础知识和基本技能的结合。
本课程实验对我们迫切需要而又相对薄弱的食品卫生监督与管理和营养、膳食与疾病及社区营养学的部分内容进行了补充加强，希望引起本专业学生的重视和思考，以保证学生的理论知识、动手能力、综合素质的协调发展，提高实验教学效果。
学生通过课堂实验、讨论、软件操作和自行设计，提高其独立思考、分析和解决问题的能力。
三、实验方式及基本要求结合《医学营养学实习指导》由教师指导学生独立完成实验内容。
这门课是预防医学专业的一门专业基础课，又是医学营养学教学进程中理论联系实际，培养学生实践动手能力的重要实验。
实验一、三、五是锻炼学生的动手能力，让他们独立处理样品，并严格按照检测程序测定其样品含量，掌握定性和滴定分析方法。
实验二让学生了解动物实验的设计、分组及动物饲料的配制方法，并掌握食物蛋白质营养价值的评价指标和计算方法。
实验四培养学生自己设计和运用电脑软件配制食谱，并对结果进行评价，结合其他指标来鉴定营养状况。
实验六通过讨论让同学更进一步了解食物中毒的概念，诊断标准，熟悉食物中毒分类以及食物中毒潜伏期和临床表现，掌握食物中毒调查处理工作内容和方法。
实验七以生产某种热灌装果汁饮料的企业建立HACCP食品安全保障体系的基本设计和实施步骤为例，使学生了解和掌握食品企业建立HACCP体系的设计思路与一般方法。
营养干预对社区几种慢性疾病的效果评价.
营养干预对社区几种慢性疾病的效果评价黄承钰阴文娅曾果陈芙君蒋建军高绪芳帅培强陈敏摘要：选取87名家住成都市有血糖、血压、血脂异常者为研究对象，经过配制食谱、营养教育咨询等干预措施，观察了以下指标的变化：1.空腹血糖和餐后2小时血糖；2.血清胆固醇和甘油三酯；3.血压和体重；4.症状评分。
用配对t 检验、相关和逐步回归分析对资料进行处理。
结果表明，采用营养干预措施10周以后，以上各项指标均有显著降低。
可以认为合理饮食是控制社区这几种慢性病简便有效的措施。
关键词：营养干预社区慢性病中图分类号：R459.3 R151.4Effects of nutritional intervention on severalchronic diseases in communitiesHuang Chengyu, Yin Wenya, Zeng Guo, Chen Fujun, etal.School of Public Health,West China University of MedicalSciences,Chengdu 610041,ChinaEighty seven subjects with abnormal blood glucose,blood pressure and serum triglycerides and cholesterol were selected.They are living in the urban area of Chengdu.Nutritional intervention measures included making suggestions on recipe,nutrition education and consultation etc.The following parameters were observed:1.fasting blood glucose and postprandial blood glucose at 2h after meal;2.serum triglycerides and cholesterol;3.blood pressure and body weight,and 4.symptom score.Data were analyzed by paired t-test,correlation and stepwise regression analysis.The results showed that above parameters were significantly improved by the end of the study.It can be considered that reasonable diet is a simple and effective measure to control these chronic diseases in communities.Key words:nutritional intervention,chronic diseases, community随着经济水平提高，人民生活改善，我国疾病谱正在发生改变。
社区老年人营养知识、态度、行为调查
社区老年人营养知识、态度、行为调查
曾果;黄承钰;阴文娅;程娟;罗敏;帅培强
【期刊名称】《中国慢性病预防与控制》
【年(卷),期】1999(7)1
【摘要】近年来，人口老龄化已成为全球面临的重要公共卫生问题，中国是世界
上老年人口最多的国家，一些大城市已进入老龄化城市的行列，且老年慢性病（如：高血压、糖尿病、高脂血症等）的发病率呈逐年上升趋势，因此老年人的健康问题越来越受到社会的普遍关注。
研究表明，许多老...
【总页数】2页(P36-37)
【关键词】老年人;营养卫生;营养知识;行为;调查
【作者】曾果;黄承钰;阴文娅;程娟;罗敏;帅培强
【作者单位】华西医科大学营养与食品卫生教研室;华西医科大学公共卫生学院【正文语种】中文
【中图分类】R151.4;R153.3
【相关文献】
1.乌鲁木齐市某社区中老年人营养知识、态度、行为现状调查 [J], 袁倩倩;韩加;茹先古丽;刘司雄;汤柳英;努尔波森
2.长沙市望城区敬老院老年人营养知识-态度-行为的调查分析 [J], 黄文婷;王婷;郭迅依;汤婷;朱乐玫
3.宁波市两社区老年人慢性病与营养知识、态度、行为调查 [J], 李辉;张涛;崔军;
高华;章荣华;何升良
4.乌鲁木齐市公立养老院入住老年人营养知识、态度行为调查 [J], 蔡啸镝;刘跃峰;
5.广西壮族中老年人体成分与营养知识、态度和行为调查 [J], 周敏;宁宁;黄秀峰;宾晓芸;张彩萍;李有幸;杨天乐
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
成都市孕妇营养与胎儿新生儿的生长发育
成都市孕妇营养与胎儿新生儿的生长发育张茂玉;黄承钰;洪君蓉;孟虹;余立忠【期刊名称】《现代预防医学》【年(卷),期】1990(0)4【摘要】本文对139名孕妇在孕中、晚期的营养状况及其胎儿和新生儿的生长发育情况进行了研究,结果表明: 1、孕中、晚期营养素摄入量趋势一致,除钙以外,其余各种营养素均基本达到或超过供给量标准。
孕中、晚期血清总蛋白,血红蛋白,红细胞压积及血清钙的均值皆达参考标准,但血红蛋白<11g/dl者分别为32.4%和45.2%,提示应重视铁营养的问题。
2、宫高和胎头双顶径与参考值接近,表明孕妇营养能满足胎儿发育的需要。
3、新生儿出生体重3188.2±425.8kg,身长49.6±1.7cm,低体重发生率4.3%,巨大儿发生率及早产率均为2.2%,过期妊娠发生率1.4%。
孕妇孕期增重12.4±2.9kg,并与国内外婴儿出生情况作了比较。
【总页数】6页(P44-48)【关键词】孕妇血;生长发育;巨大儿发生率;出生情况;红细胞压积;膳食调查;血清钙;早产率;血清总蛋白;妊娠发生率【作者】张茂玉;黄承钰;洪君蓉;孟虹;余立忠【作者单位】华西医科大学营养与食品卫生学教研室;华西医科大学卫生统计学教研室;成都市百货公司电脑技术开发部【正文语种】中文【中图分类】R1【相关文献】1.吐鲁番缺碘区维吾尔族孕妇碘营养与胎儿生长发育调查 [J], 臧立群;郅琦;蒋继勇;马品江;王志耀2.宣威市农村孕妇营养状况与胎儿生长发育的调查分析 [J], 吕存珍3.孕妇维生素营养状况对胎儿生长发育的影响 [J], 林茜;黄忆明4.孕妇维生素营养状况与胎儿生长发育的典型相关研究 [J], 林茜;黄忆明5.补锌对孕妇锌营养状况及其胎儿生长发育的影响 [J], 薛敏波;盛晓阳;朱志宾;全燕莉;洪昭毅因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
膳食脂肪与肺癌的可能机制研究进展
膳食脂肪与肺癌的可能机制研究进展
王俊芳;黄承钰;李思汉
【期刊名称】《卫生研究》
【年(卷),期】2004(33)3
【摘要】大量的流行病学研究表明膳食脂肪与肺癌的关系非常密切 ,但尚缺乏有关机制方面的研究。
本文综述了高脂膳食引发肺癌的可能机制,包括脂肪酸比例失调、胰岛素抵抗、脂质过氧化、内分泌机制、细胞因子分泌异常、细胞膜流动性改变
等 ,旨在为以后的病因学研究提供参考。
【总页数】3页(P383-385)
【关键词】膳食脂肪;肺癌;胰岛素抵抗;细胞因子
【作者】王俊芳;黄承钰;李思汉
【作者单位】四川大学公共卫生学院;山西医科大学营养与食品卫生学教研室
【正文语种】中文
【中图分类】R773.023.1;R155.3
【相关文献】
1.膳食脂肪的餐后代谢与脂蛋白脂肪酶研究进展 [J], 黄海;米杨;田苗苗;郭雅萍;葛
逸飞;李博杰;廖然
2.膳食脂肪生理功能及脂肪酸膳食的研究进展 [J], 韩燕;宋欢;谢佳乐
3.高脂膳食与运动干预对骨骼肌和脑组织内脂肪酸转位酶和脂肪酸转运蛋白1的研究进展 [J], 张云丽;王林;刘瑾彦
4.脂肪因子在肺癌发生发展机制中的研究进展 [J], 白东琴;常小红
5.肠道菌群代谢产物短链脂肪酸调节血压的可能机制及作为靶点防治高血压的研究进展 [J], 李棣文;刘育
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
医学营养学黄承钰
《医学营养学》力求做到科学性、先进性与实用性相结合，注重基本理论、基本知识和基本技能的传授，突出营养素、食物、膳食三个层次，强调正常人、特定人群和病人的膳食和营养;章前有英文目录、章末有思考题，书末有中英文对照索引、专业网址名，编排方便、实用。
全书共分六章，第一章介绍营养素的消化吸收和代谢、生理功能、缺乏与过量、营养水平鉴定和主要食物来源;第二章介绍食物的营养价值特点和品质鉴定、膳食模式、平衡膳食与合理营养、膳食计划与实施;第三章介绍食品安全，包括食品的污染，各类食品的主要卫生问题，食源性疾病，食品的卫生监督管理;第四章介绍处于特殊生理阶段、特殊生活和工作环境人群的生理特点、营养需要和膳食;第五章介绍病人营养，包括病人膳食和营养制剂、营养支持(包括肠内营养和肠外营养)等;第六章介绍各系统疾病代谢特点、营养需要和膳食原则。
第一、二章是所有营养及营养相关专业学生必须掌握的内容，其他章节内容可因专业不同确定为掌握、熟悉和了解内容。
比如，医技、临床、护理专业可在第五、六章，预防医学可在第三、四章，食品科技和加工专业可在第二、三章确定较多的知识点。
一本书可供多专业选用，不同专业可根据培养目标确定不同的教学大纲，这为担任多门专业课程的老师提供了便利，也为学生提供了较宽领域的营养知识。
第一章营养素
第一节概述
第二节蛋白质
一、蛋白质代谢与氮平衡
二、蛋白质的生理功能
三、蛋白质组成与必需氨基酸
四、食物蛋白质营养学评价
五、人体蛋白质营养状况评价
六、蛋白质分类和食物来源
第三节脂类
一、脂类的分类、代谢和生理功能
二、必需脂肪酸
三、食物脂类营养价值评价
四、食物来源
第四节碳水化物
一、碳水化物分类
二、可利用碳水化物生理功能
三、食物来源
第五节能量
一、概述
二、人体能量消耗
三、人体能量需要及供给
第六节矿物质
一、概述
二、常量元素
三、微量元素
第七节维生素
一、概述
二、脂溶性维生素
三、水溶性维生素
四、类维生素
第八节其他膳食成分
一、膳食纤维
二、水
三、植物化学物
第二章食物与膳食
第一节食品概念和分类
第二节各类食品的营养价值及品质鉴定
一、粮谷类食品
二、豆类食品
三、蔬菜水果类
四、畜禽肉类及其制品
五、鱼虾类
六、奶与奶制品
七、蛋与蛋制品
八、油脂、坚果类
九、其他加工食品
第三节膳食模式与合理营养
一、膳食模式
二、合理膳食
三、膳食模式与健康
第四节营养状况评价
一、概述
二、营养调查
三、营养状况综合评价
第五节膳食计划与实施
一、膳食指南
二、膳食营养素参考摄入量
三、营养监测
四、食品强化与新食品资源开发
五、食物发展计划
六、食谱编制
第三章食品安全
第一节食品污染及其预防
一、微生物污染及其预防
二、化学性污染及其预防
三、放射性污染及其预防
第二节各类食品的主要卫生问题
一、粮豆类
二、蔬菜水果
三、畜禽肉类及其制品
四、鱼虾类
五、奶与奶制品
六、蛋与蛋制品
七、油脂
八、其他加工食品
第三节食源性疾病
一、食源性疾病的概述
二、食物中毒
三、食源性肠道传染病
四、食源性寄生虫病
五、食源性变态反应性疾病与食物不耐受第四节食品卫生监督管理
一、概述
二、食品卫生法律体系
三、食品卫生标准
四、食品良好生产规范
五、危害分析关键控制点
六、食品标签
七、重要食品及食品用产品的卫生管理第四章特定人群营养
第一节特定生理阶段人群营养
一、孕妇营养
二、乳母营养
三、婴幼儿营养
四、学龄前儿童营养
五、儿童和青少年营养
六、中老年人营养
第二节特殊环境人群营养
一、高温环境人群营养
二、低温环境人群营养
三、缺氧环境人员营养
四、有毒物质作业人群营养
五、噪声环境作业人员营养
六、放射性损伤人员营养
七、运动员营养
八、脑力劳动者营养
第五章病人营养总论
第一节概述
第二节病人膳食
一、医院常规膳食
二、常用试验膳食
三、常用治疗膳食
四、药膳
第三节营养制剂
一、肠内营养制剂
二、肠外营养制剂
第四节营养支持
一、营养支持概述
二、肠内营养
三、肠外营养
第五节食疗
第六节病人营养教育和咨询
一、病人营养教育
二、病人营养咨询
第七节病人营养状况评价
一、概述
二、营养筛查
三、营养评价
第八节营养素与药物间的相互作用
一、与营养有关的药理学知识
二、药物性营养不良的高危人群
三、药物对营养状况和营养需要的影响
四、食物和营养对药物治疗的影响
五、药物与肠内营养的不相容性
第六章病人营养各论
第一节口腔疾病营养治疗
一、营养与龋齿
二、口咽部癌症营养治疗
第二节消化道疾病营养治疗
一、食管炎与食管癌营养治疗
二、胃炎营养治疗
三、消化性溃疡营养治疗
四、胃癌营养治疗
五、肠道疾病营养治疗
第三节肝、胆、胰系统疾病营养治疗
一、病毒性肝炎营养治疗
二、脂肪肝营养治疗
三、肝硬化营养治疗
四、肝功能衰竭和肝性脑病营养治疗
五、常见胆管系统疾病营养治疗
六、胰腺炎营养治疗
第四节呼吸系统疾病营养治疗
一、支气管炎营养治疗
二、哮喘营养治疗
三、肺源性心脏病营养治疗
四、非典型肺炎营养治疗
第五节肾脏疾病营养疾病
一、急性肾小球肾炎营养治疗
二、慢性肾小球肾炎营养治疗
三、肾病综合征营养治疗
四、急性肾功能衰竭营养治疗
五、慢性肾功能衰竭营养治疗
六、泌尿系统结石营养治疗
七、肾病透析营养治疗
第六节心血管疾病营养治疗
一、高血压病营养治疗
二、冠状动脉粥样硬化性心脏病营养治疗
三、高脂血症营养治疗
第七节外科病人营养
一、营养治疗重要性
二、术前营养状况改善
三、术后营养代谢及供给
四、常见病术后营养
第八节其他疾病营养治疗
一、骨质疏松症营养治疗
二、痛风营养治疗
三、糖尿病营养治疗
四、肥胖与消瘦
附录1 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs) 附录3 参考书目
附录4 营养相关网站
附录5 中英文对照索引。