西方酒文化
从葡萄酒到威士忌，洋酒盛行的当下，你了解西方的酒文化吗？
从葡萄酒到威士忌，洋酒盛行的当下，你了解西方的酒文化吗？西方的私人地下酒窖酒作为一种独特的饮料，在人类的历史长河中扮演了极其重要的角色。
酒文化作为一种特殊的文化形式，几乎渗透到了社会生活的方方面面中。
西方的酒文化同东方一样源远流长，葡萄酒、朗姆、伏特加都是我们耳熟能详的名号。
今天就来跟大家介绍一下，西方的酒文化。
一、酒的生产与东方的酒文化我们通常意义上讲的“酒”，是以蔬果、谷物、根茎和种子等富有糖分与淀粉的植物为原料，经过一系列的发酵和蒸馏过程，再加以陈酿放置才得以生产出来的具有酒精成分的饮品。
古今中外的人们，无外乎都对酒这一大自然奇妙的产物情有独钟。
我们的老祖先殷人，就是以“性嗜酒”而称著于史册。
据说在遥远的殷商时代，商族领袖盘庚就是因为族人酗酒不断，以至于接连酿成恶性社会事故。
于是他毅然决然决定迁都，决意要将殷人糜烂成性的嗜酒习俗扭转过来。
有商一代的中兴之主——盘庚由此可见，酒作为一种日常生活中的消遣之物，是不得多饮、不必贪杯的。
如人类难以控制对酒的依赖，必将造成对个人心理和社会风习的巨大危害。
但若善于把控饮酒的量和度，酒便会为人类社会带来一种令人神往的情调。
在微醺后“浩浩乎如冯虚御风”的快意感受，便是能够极大的激发人的想象力和创造力的。
“月下独酌、曲水流觞”，古人为我们留下了丰富的酒文化。
不仅仅是东方如此，西方人对酒的执着和钟情，可一点儿也不比我们少呢！二、西方传说中葡萄酒的来源有关于“酒神”向人们传播葡萄种植和酒类酿造方法的故事，在西方世界里几乎是人人都能讲上几句的。
在遥远的古代希腊时代，有一位叫做狄奥尼索斯的古神。
对希腊神话体系稍有了解的同学们一定都听说过狄奥尼索斯父亲的名字——大名鼎鼎的“宙斯”。
宙斯在西方神话谱系中有着一个烂漫自由的独特形象。
他善于用花言巧语蒙骗面容姣好的女性，宙斯对待爱情的态度是极其随便和放荡的。
狄奥尼索斯似乎是继承了从父辈中传递下来的“光荣传统”，在青年时代便爱上了一位美少年安普洛斯。
中西方酒文化差异
中西方酒文化差异酒是一种普遍存在于世界各地的饮品，不同地区的酒文化也有其独特性。
中西方酒文化差异体现在酿造工艺、饮酒习惯、酒的象征意义等方面。
首先，中西方酿造工艺上存在显著差异。
在西方，尤其是欧洲国家，酿酒过程注重原料的挑选和处理。
葡萄酒是西方酒文化的代表，其酿造过程需要精选葡萄，并进行发酵和陈酿，以保持其香气和口感。
此外，西方还注重酒的各个环节的控制和品质检测，以保持产品的稳定性和一致性。
相比之下，中国的酒文化历史悠久，有着独特的酿造工艺。
中国的酿酒主要以粮食为原料，如黄酒、白酒等。
在中国，制作酒的工艺多样，有米酒、糯米酒、花雕酒等多种类型。
中国的酿酒历史悠久，酿造过程则依赖于其特有的发酵方式。
传统的酿酒工艺中使用了糯米和曲子等原料，通过特殊的发酵和蒸馏技术，制作出了独特的中国白酒。
同时，中国的酒文化中还有传统的酿造方式，如坛子酿造等，与西方的现代化酿酒设备相比更富有手工艺的特点。
其次，在饮酒习惯上，中西方也有明显的差异。
在西方，酒常常和社交活动结合在一起，如餐酒搭配、鸡尾酒派对等。
西方人更倾向于在特殊场合或与亲朋好友一起享受饮酒的乐趣。
此外，西方还有一些特有的饮酒仪式和习俗，如品酒师的职业、酒窖的管理等。
而在中国，饮酒则常常伴随着酒宴和亲朋好友的聚会。
中国的宴会文化中，酒是不可或缺的一部分，人们通过举杯敬酒表达友谊和情感。
中国的酒宴中有着丰富的礼仪和规范，比如主人敬酒、宾客敬酒、轮番敬酒等。
同时，中国的酒文化中存在着尊酒、斟酒、干杯等传统习俗，体现了中国人对酒的特殊情感和尊重。
最后，酒在中西方的象征意义上也存在差异。
在西方，特别是欧洲国家，酒是文化的象征，代表着品味和身份地位。
红酒、香槟等高档酒品更是象征富有和高雅的生活方式。
而在中国，酒有着丰富的象征意义。
中国人将酒看作人际交往的工具和纽带，敬酒是表达敬意和友情的一种方式。
此外，中国的白酒在一些场合中也有祭祖扫墓等仪式中的重要地位。
综上所述，中西方酒文化在酿造工艺、饮酒习惯和酒的象征意义等方面存在着一定的差异。
谈中西方酒文化差异
谈中西方酒文化差异中西方酒文化是两种不同的文化背景下的产物，有着许多显著的差异。
这些差异可以从酿造方法、饮用习惯、礼仪准则以及文化象征等方面进行探讨。
首先，中西方酒的酿造方法存在明显的差异。
在中国，酿酒历史悠久，采用的主要酿造原料是大米，而西方则主要使用葡萄。
中国的酒主要有白酒、黄酒、米酒等，而西方文化中则主要有葡萄酒、威士忌、伏特加等。
此外，在酿造过程中，西方文化更加注重陈年和发酵过程，酒的质量也借助于时间来证明，而中国酒文化更注重传统手工酿造和酒的风味。
其次，中西方对待酒的饮用习惯不同。
在中国，饭桌上的酒是不可或缺的，几乎所有的宴会或聚会都需要敬酒，而且酒杯一满一定要一饮而尽，代表尊重和欢迎。
而西方则更加注重品味和享受，通常会在餐前或餐后畅饮小酒，或者和朋友在酒吧聚会。
此外，中国文化中普遍认为，酒可以帮助人们交流和沟通感情，而西方文化中酒常常视为一种放松和解压的方式。
还有，中西方对于饮酒的礼仪准则存在差异。
在中国，尤其是商务环境中，敬酒是表示尊重和礼貌的一种方式。
敬酒时需要遵循一定的规矩，例如在敬酒时要使用两只手，酒杯要比对方的低一些等。
而在西方，敬酒的方式相对简单，通常只是轻轻碰杯，并且饮酒者可以根据个人喜好来决定是否饮用。
最后，中西方酒文化在象征和意义上也存在差异。
在中国，酒是一种寄托情感和表达感激的方式，它代表着团圆、友谊、庆祝和喜悦等象征。
而在西方，酒通常被视为一种社交活动的一部分，具有放松和享受的意义。
总的来说，中西方酒文化在酿造方法、饮用习惯、礼仪准则以及象征意义上存在明显的差异。
了解这些差异有助于促进跨文化交流和理解。
同时，随着全球化的发展，中西方酒文化也相互融合并形成了新的文化形态。
西方祝酒礼仪及西餐礼仪文化
西方祝酒礼仪及西餐礼仪文化西方特别注重礼仪文化，吃西餐或者祝酒时，都有不同的礼仪要求。
下面一起来了解西方的西餐祝酒礼仪有哪些吧，希望对你有帮助! 西方祝酒礼仪作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。
碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。
祝酒时注意不要交叉碰杯。
在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。
奏国歌时应肃立。
主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。
碰杯时，要目视对方致意。
宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。
喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。
西餐的礼仪文化餐巾布西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。
经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。
餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角外形，或平行叠成长方外形，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。
离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。
注意事项：1。
离席时将餐巾布掉落在地上。
2。
餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
3。
将吃剩食物放到餐巾布上。
4。
用餐巾布擦桌子。
餐具的摆放刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。
记住：右手拿刀。
假如用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。
叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
中西方酒文化比较2
西方国家的酒器也有很多种，但不同 种类的杯子只是分工不同，如鸡尾酒杯， 白兰地酒杯，香槟浅碟杯，酸性酒杯，白 葡萄酒杯等。并无区别身份的功能。
中国: 醉翁之意不在酒
“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”
西方: 醉翁之意就在酒
“葡萄酒——充满魅力和生命的神圣艺术品”
西方: 借酒纵欲
受酒神文化的影响 西方人喝酒方式往往是 牛饮,追求的是速醉、醉 昏,一种生命的狂欢与纵 欲, 英国作家福勒曾说 过,“溺死在酒杯中的人 多于溺死在大海中的”。
早在公元前 7 世纪，古希腊就有了“大酒神 节” 。
每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要
在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒
神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞 歌” 。
在酒神节(Dionysia 或Bacchanalia)。信徒 们在酒神颂歌的极大鼓 舞下，结队游荡，载歌 载舞，纵情狂欢，完全 坠入忘我之境，人的本 性在这里得到最大的释 放。酒神节变成了狂欢 节，从古罗马、古巴比 伦到当今世界各地几乎 都有酒神节的存在。
第三篇：中西方酒文化之异同
中国: 粮食酒
中国酿酒原料主 要有小麦、高粱和粟、 稻谷。
西方: 葡萄酿制酒
在西方众多的酒 中，最具特色、最著 名的属于发酵酒的葡 萄酒和属于蒸馏酒的 白兰地，它们用的几 乎是百分之百的葡萄。
“雅典的文明，建立在葡萄酒和橄榄油之上。”
在酒的酿造工艺 上,中国讲究料、水、 曲三者统一,采用固 态与半固态、复式发 酵方法。
西方主要以葡萄 为原料,重在讲究料 为核心、桶和窖为保 障,采用液态、单式 发酵方法。在葡萄酒 的酿造过程中,葡萄 起最重要的主导作用, 人的劳动则起到重要 的辅助作用。
中国酒器种类的繁多
西方酒文化
西方酒文化 - 酒的概念
• 酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的 饮料。 酒是一种特殊之物，具有多重性：就其本质而言，酒是一种物 质，是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料，其中 的主要成分乙醇（酒精）无需经过消化系统就可被肠胃直接吸 收。饮酒后几分钟，酒精首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后， 到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静 脉，再到达大脑和高级神经中枢，进而对人的生理和心理产生 奇妙的作用。这可能就是人类喜酒的最基本的动机和诱因吧！
如何储存葡萄酒
虽说酒是越陈年越香，特别是葡萄酒，但是酒的储存却不是一件容易的事情，里面是 有很多学问的。一般来说，酒保存得好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还 决定了它的升值潜力。
一般来说，保存葡萄酒要注意以下四个方面：温度、湿度、光线和振动。
一、温度
最重要的因素就是温度。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否 则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风 味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。 二、湿度
喝葡萄酒注意的事项
饮酒要适量饮用葡萄酒要适量，我国葡萄酒酒精度一般在15度以下，每天饮用 不超200毫升为好。
饮酒时不吸烟烟草中的有毒物质会影响肝脏功能，使肝脏不能及时排泄酒精， 而使酒精危害加剧。 葡萄酒开启后最好一次饮完葡萄酒含有大量营养物质，在室温中开瓶后放置 时间过长，会造成微生物污染，使葡萄酒变质。瓶装酒经开启，最好当时饮完。 如不能饮完，应密封置于5℃-10℃的环境中，并在最短时间内饮完。 饮用红葡萄酒温度要适宜醇厚的红葡萄酒应该在18℃左右饮用，假若能在喝 前半小时打开瓶盖，让酒“呼吸呼吸”，红葡萄酒的香会更为香醇。 勿饮杂酒饮葡萄酒不宜同时饮用其他酒种，这是因为不同原料的方法酿造的 酒，混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑和神经系统。
中西方酒文化差别
中西方酒文化差别酒作为一种历史悠久的饮品，是世界各地文化的重要组成部分之一、中西方酒文化有着显著的差异，这体现在酿酒方法、饮酒礼仪、文化符号等多个方面。
以下将以1200字以上的篇幅探讨中西方酒文化的差异。
首先，在酿酒方法方面，中西方存在一定的差异。
中国自古以来就有酿酒的历史，中国人酿酒注重使用米、麦、薯类等作为原料，并通过发酵的方式制作酒精。
中国传统的酿酒方法更加注重微生物的发酵过程，如泥浆发酵、米酒发酵等，这种酿酒方式特别适应中国的气候和土壤条件。
而在西方，酿酒以葡萄酒为主，西方的酿酒方法更注重葡萄的培育和葡萄酒的醇化。
西方酿酒更加注重对葡萄酒的陈酿和调配，例如通过在木桶中陈酿。
其次，在饮酒礼仪方面，中西方酒文化也有很大的区别。
中国有着悠久的饮酒礼仪，从古至今一直注重酒文化的礼仪性。
中国人认为酒是传情达意的工具，在接待客人、结交朋友或进行商务活动时，都要根据礼节规矩准备一定的酒席和陪酒词。
中国的饮酒礼仪注重尊重和热情，比如互敬酒、敬重年长者先喝、与客人行杯之礼等。
而西方的饮酒礼仪则更加注重品鉴和享受，西方人喜欢用刷子擦拭酒杯，并注重握杯的姿势和饮酒的仪态。
西方人更注重用眼睛、鼻子和味蕾来品味酒的香气、口感和余味。
此外，中西方酒文化也体现在文化符号上的差异。
酒在中西方的文化象征中有着不同的含义。
中国人将酒视为友谊、喜庆和社交活动的象征，例如在各种民间节日、婚礼、宴会等场合都会有酒的参与。
中国人还有以酒为媒介来表达祝福和纪念的习俗，如馈赠年酒、喝酒祝寿等。
相比之下，西方的酒文化更多地与个人生活和情感相关，葡萄酒被视为一种与美食和浪漫有关的品味。
西方人喜欢在晚餐时品味一杯葡萄酒，感受酒的香气和味道，将酒作为一种放松和享受的方式。
综上所述，中西方酒文化存在着明显的差异。
这体现在酿酒方法上，中西方使用的原料和酿酒技巧不同；在饮酒礼仪方面，中西方有不同的礼仪规矩和仪态；在文化符号上，中西方对酒的象征含义也有所不同。
西方酒文化
Thank You
玛 格 丽 特
特色鸡尾酒
(Margarita) 新加坡司令(Singapore Sling)
血腥玛丽(Bloody Mary)
亚历山大(Alexander)
吉普森(Gibson)
西方酒杯的种类
平低无脚杯（底平而厚）
西方酒器多是玻璃制品， 讲究透明。这样才能观察 出酒的档次高低。西方酒 器轻巧方便，现以被大多 数中国家庭所接受。西方 矮脚杯（杯体和杯脚同有矮短的柄，人注重不同的酒，喝酒的 其柄有一定的形状） 器具也不一样。所以他们 有葡萄酒杯、白酒杯、红 酒杯、白兰地酒杯等。
桃红色葡萄酒：
桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的White Zinfandel，法国卢瓦河谷的Rose d’Anjour，罗讷河谷的 Tavel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是 法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给 葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和 慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，“La Vie en Rose”(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。 桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人 以时尚、亲切的气息。桃红葡萄酒的生产历史很早，但由 于市场推广的原因，在中国一直没有兴起。但作为葡萄酒 从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已 是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。
气泡葡萄酒 葡萄酒
红葡萄酒
干红葡萄酒 半干红葡萄酒 半甜红葡萄酒 甜红葡萄酒 干白葡萄酒 半干白葡萄酒 甜白葡萄酒 半甜白葡萄酒Fra bibliotek白葡萄酒
加烈葡萄酒
粉红葡萄 酒
加味葡萄酒
白葡萄酒 选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类 酒的色泽应近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。 红葡萄酒 选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类 酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 桃红葡萄酒 此类酒介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求 后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。
西方酒文化
西方酒文化
西方酒文化指的是西方国家中的饮酒习俗和文化传统。
西方酒文化可以追溯到古希腊和古罗马时期，这些文化传统一直延续至今。
在西方酒文化中，葡萄酒被认为是最重要的酒类之一。
西方国家，特别是法国、意大利和西班牙等国，以生产优质葡萄酒而闻名。
西方国家的餐桌上经常会有一瓶葡萄酒，葡萄酒在社交和家庭聚会中起到了重要的角色。
除了葡萄酒，西方国家还有多种其他酒类，例如啤酒、威士忌、伏特加、朗姆酒和鸡尾酒等。
这些酒类有着各自的文化背景和特定的饮用方式。
西方酒文化也与饮酒礼仪密切相关。
例如，品酒师会专门学习如何品味和评估葡萄酒的品质。
在正式场合，人们会遵守一定的饮酒礼仪，例如适量饮酒、与他人对饮时要互相碰杯，以示友好等。
此外，西方酒文化还与生活方式和社交活动紧密相关。
西方国家的人们经常在酒吧、餐馆或家中与朋友、家人一起享用酒类饮品。
酒类也常常出现在庆祝活动、节日和特殊场合中。
总的来说，西方酒文化是西方国家中丰富多样的饮酒习俗和文化传统，它涵盖了广泛的酒类品种、饮酒礼仪和社交活动。
西方酒文化的起源
西方酒文化的起源西方酒文化的起源你知道西方酒文化的起源吗?酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。
今天店铺就给大家介绍西方酒文化的起源，希望对大家有帮助!西方酒文化的起源喜庆节日、朋友相聚，喝杯酒能增加欢乐的气氛，增长朋友之间的感情，这也许是自从有了酒以后予它的意义所在。
但随着酒业的发展，虽然同为酒，中国的“酒文化”与西方的“酒文化”却有着很多不同的地方。
酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。
埃及是尼罗河的赠礼，而葡萄酒则是埃及的馈赠，据史料说明，埃及是葡萄酒的起源地，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。
葡萄酒的起源地自然也是葡萄酒文化的发源地。
西方葡萄酒起源葡萄酒的起源地虽众说纷纭。
有的说是出自希腊，有的则说是在埃及。
但史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及，在到达希腊及其海岛之前，流传到希腊的克里特岛，再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。
与此同时，这项种植技术从北欧由多瑙河进入了中欧、德国等地区，并因此在相当长的时间内享有声誉，使得今天我们将之定义为传统产区。
通常这些地区所产的葡萄酒有严格的规章监制。
而与此相对的产区是新世界，也就是指随着16世纪的西班牙和葡萄牙的航海探险家的行程，葡萄园在他们所到达的中美洲和南美洲国家的建立。
很快的，葡萄种植的技术在美国、加拿大和南美洲的西海岸地区得到推广，而南非则是在17世纪后期才开始有了第一片葡萄园，澳大利亚和新西兰最初引进的也是南非的品种。
也有很多数的史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。
对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。
西方酒文化基本常识简介及相关
tequila(特奎拉酒) .这是一种用墨西哥产植物龙舌兰制成的烈酒。在美国，如果你去墨西哥餐馆，大部分菜单上的酒都是这种酒。
vermouth (味美思酒，苦艾酒)。这是一种由加度葡萄酒制成的酒，（由酒制成的酒，呵呵），因此味道比较强烈。有很多vermouth都被用来当炒菜做饭的调料之一。
西方酒文化基本常识简介及相关酒吧英语
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西方国家人喝酒，很少有人直接喝酒精浓度很高的白酒 ，极少见到美国人在餐桌上互相敬酒。大家通常都是各喝各的。只有在某些特定场合，大家才会一同举杯。这样的时刻通常是在某人致辞之后，大家交相举杯，祝福某人，为某人某事庆贺。
在英语里，“酒”统称为alcohol或是liquor（即为酒精的意思），而酒类专卖店的英文说法是liquor store。
Screwdriver: 伏特加＋橙汁。没什么创意的鸡尾酒。说白了，就是带酒精的橙汁
martinis（马丁尼酒)。它是鸡尾酒中的经典，由杜松子酒（gin)或伏特加酒与苦艾酒（vermouth)混合而成的。这种酒通常是与橄榄或是柠檬片一起出现的。承载martini酒的酒杯通常是高高的三角杯，很特别，非常的漂亮
Mai Tai : 黑色朗姆酒＋菠萝汁 （pineapple juice)。（在美国， 什么东西里有菠萝汁的成分，立刻这个东西就可以被冠名为tropical (具热带风情的)。那么那些带有菠萝汁成分的饮料既是热带饮品了。）
西方的酒文化
阶即 始人 段是 于类 。旧 的 石 万酿 器 年酒 新 前历 人 ，史 的 约
4-5
酒的种类
西方的酒种类繁多，有酒皇之称 的香槟，有伏加特，威士忌，啤酒， 鸡尾酒，龙蛇兰，红葡萄酒。芬劳 酒，些里酒，白兰地，钵酒，马爹 利酒。。。
Red wind
味它 分 道适 为 别用 甜 样于 型 。吃 和 红干 牛型 肉， ，
White wine
其简称为白酒， 干型种类较多。 清冽爽口，适 宜吃海鲜类时 饮用。
香槟
素有酒皇之称。 是法国人的骄 傲，是一种庆 祝佳节用的酒。
芬劳酒
具有兴奋作用 的法国酒，香 气很重，可祛 除腥味，可用 于海鲜的烹饪。
些里酒
FINO和 OLOROSO， 后 者属于强香型， 口味浓烈绵柔， 常用汤味的调 用。
德国啤酒
每年十月的慕 尼黑啤酒节隆 重程度仅次于 国庆节，尤其 黑啤酒陪咸猪 脚，味道美妙。
白兰地
分 级 异和 为 以 。 和 味冻 有 法 ，肉 名 国 其运 ， 的 优 有用 在 白 级 可腌兰 之 特祛 肉 地 除，最
vs.op
x.o
钵酒
可用来配法国 鹅肝，是加强 酒性的葡萄酒， 亦可用于肉类 的烹调。
马爹利酒
其在食物方面 的用途与钵酒 相似。可配巴 爹利汁。
酒的意义都颇 深，其文化都是影响着自己的民族。其意 义深远，是社交的工具，是表达感情的替 物，也是自我感情的宣泄物。 酒是文化的象征，也是祖先的遗产。
中西方酒文化比较1
在欧洲，最早开始种植葡萄并酿造葡 萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区 的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相 当高的程度。大约在公元前6世纪，希腊人 把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高 卢（法国）人。与此同时，罗马人从希腊 人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术， 并很快在意大利半岛全面推广。
特 级 白 兰 地 （ ） 威 士 忌
XO
（三）混配酒 以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加 入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品 添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇 甜酒 ( 甜酒 / 利口酒)、英国琴酒、味美 思酒（苦艾酒）等。
苦 艾 酒 鸡 尾 酒
利 口 酒酵酿制 而成的一种酒精饮料。 人类至少在距今 7500年前就已经开始 饮用葡萄酒了，多数 历史学家认为古代的 波斯（即今日伊朗） 是最早酿造葡萄酒的 国家。
唐代的文人：嗜酒
白居易一生笔耕不辍，著作 颇丰。在他的劝酒诗中，以 《劝酒十四首》最为有名。他在六十七岁 时，写下了《醉吟先生传》，文中所称的 醉吟先生，就是他本人。
酒仙：李白
杜甫《饮中八仙歌》： “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。 天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。 ” 极其传神地描绘了李白。因此，百姓
书圣王羲之
• 他所写的《兰亭集序》被称为 天下第一行书，就是借着酒兴时的传神 之作。他在酒意醺然之际，激情满怀、才思敏 捷，立即提笔挥毫，不但一气呵成，且势如奔马， 完成了千古不朽的经典作品——《兰亭集序》。
全文共325个字，其中的“之”字就有19个， 但每个“之”字的笔势各异，神韵不同， 可说是“万象齐赴，姿态独绝”，等到他 酒醒之后，自己也大吃一惊。事后，他曾 多次再重写《兰亭集序》，但都写不出那 样的意境。
二、西方酒的分类
酒文化与中西方文化的差异与融合
酒文化与中西方文化的差异与融合酒是一种古老的饮品，其所蕴含的文化内涵在不同的国家和地区有着不同的表现形式。
中西方文化中的酒文化存在着明显的差异，但同时又有着融合的趋势。
本文将就酒的种类、饮酒礼仪、文化象征等方面，探讨中西方酒文化的差异与融合。
一、酒的种类中西方酒文化中最显著的差异之一即是酒的种类。
在西方文化中，葡萄酒是最为主流的酒类，而啤酒和烈酒也广受欢迎。
葡萄酒被西方社会视为高雅的象征，通常与优雅、品味以及艺术相联系。
在饮用葡萄酒时，西方人通常较注重色泽、气味和口感等方面的品味和描述，还有专门的品酒师对酒进行评价。
与此不同，在中国文化中，白酒是最主要的酒类，它是中国人日常饮酒的首选。
白酒被视为中华传统酒文化的代表，其酿造历史悠久。
在中国传统酒文化中，白酒常与尊师敬酒、亲朋好友团聚等传统文化相结合。
此外，中国还有一些具有地方特色的酒类，如茅台酒、汾酒等。
然而，在全球化的趋势下，中西方酒文化开始融合。
中国的葡萄酒产业逐渐兴起，越来越多的西方葡萄酒品牌进入中国市场，也引发了中国葡萄酒消费的热潮。
同时，中国人在日常生活中也开始接触和品尝各种西方酒类，西方酒文化逐渐渗透到中国社会中。
二、饮酒礼仪饮酒礼仪也是中西方酒文化差异的明显体现。
在西方文化中，酒具备了社交的功能，酒桌上的饮酒礼仪备受重视。
西方人喜欢举办晚宴、派对等饮酒社交场合，在这些场合上，人们常常使用酒杯、酒瓶的方式进行饮酒，而且有一套独特的饮酒礼仪。
比如，拉开瓶塞的声音要清脆，饮酒时要注重避免碰杯，喝酒时要保持流畅的动作，等等。
中国的饮酒礼仪则更加注重亲密和友好的氛围。
在中国文化中，饮酒往往与人际关系的交流和亲情的表达相结合。
在中国的商务宴请、朋友聚会等场合，主人通常以举杯敬酒的方式表示敬意和友好。
而中国饮酒时注重尊重老年人，起酒时要敬酒给年长的长辈，这体现了中国文化中对传统道德伦理的尊重。
尽管中西方酒文化在饮酒礼仪上存在差异，但随着中西文化交流的增加，双方的饮酒礼仪开始趋于融合。
西方的酒文化
西方的酒文化西方的酒文化自古就已经形成了，从古希腊罗马时代的盛宴到中世纪贵族的酒宴，再到现代人们的酒吧文化，这已经成为了西方文化的重要组成部分。
酒文化蕴含了许多的酒类知识、品酒技巧、酒的历史、酒的礼仪和酒的文化内涵。
下面就让我们一探西方的酒文化世界。
一、酒的分类西方的酒类很多，但可以分为葡萄酒、啤酒、白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加等几类。
其中葡萄酒是西方酒文化中的重要代表。
葡萄酒的产地以法国、意大利、西班牙三国为主，还有美国、阿根廷、智利等酒类新兴产地。
二、品酒知识品酒是西方酒文化的重要组成部分。
品酒要注意的有：品尝酒前，要嗅闻酒的香气及杯中的味道；品尝后，要记住酒的名字、产地、口感等，如果可以尝几次，就更好了；在品酒时，要注重饮酒文化的传统礼仪，例如摆放酒杯的位置、用小口品尝酒等。
三、酒的历史酒的历史可以追溯到公元前6000年左右。
西方的古希腊罗马文明时代，酒被视为重要的文化地位。
但到了中世纪，由于黑死病等事件的影响，西方酒文化受到了限制。
直到18世纪，随着法国葡萄酒产业的迅速发展，酒文化重新回到了人们的生活之中。
现今，酒文化已经变成了西方社交、商业和文化活动的重要组成部分。
四、酒的礼仪酒的礼仪是西方酒文化中的重要部分。
在品尝酒的时候，要用适合酒种的杯，将酒倒满杯子的1/3左右，然后先看、再闻、最后尝品。
品尝中，要用舌头在口中滚动酒质，感受酒的味道和质感。
在饮酒时要有适度的饮酒，饮酒文化教导人们应该尊重酒、珍爱酒、保存酒，不要过量饮酒从而引发检察。
五、酒的文化内涵西方的酒文化到历史深厚，酒类被赋予了诸多的意义和象征。
例如葡萄酒代表着爱情和雅致的生活，啤酒则代表着欢乐和英勇的精神。
酒类在文学艺术中的表现也是丰富的，如诗歌中的酒，音乐中的酒，电影中的酒，都为酒文化涂上了浓重的一笔。
总之，西方的酒文化渊源流长，绵延不绝，蕴藏的知识和文化内涵都非常深厚。
在品酒的过程中，不但能够品尝各种奇妙的酒类，并且也能体验到饮酒文化的传统和礼仪，让我们在饮酒的同时也可以感受到文化的魅力。
西方酒文化
（二）朗姆酒的分类：
银朗姆 Silver Rum
又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活 性炭过滤后入桶陈酿一年以上。 酒味较干、香味不浓 又称琥珀朗姆，蒸馏后的酒需存入内 侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。 酒色较深、酒味略甜、香味较浓
金郎姆 GoldenRum
黑朗姆 Dark Rum
又称红朗姆，是指在生产过程中需加 入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗 姆酒。 酒色较浓（深褐色或棕红色）、 酒味芳醇
（三）朗姆酒名品
1、百加地(Bacardi) 世界朗姆酒销量第一 2、摩根船长(Captain Morgan) 牙买加名酒
3、美雅士(Myers) 著名的烈性朗姆酒
2、金酒(Gin)
又称琴酒、毡酒或杜松子酒 以玉米、麦牙等谷物为原料，发酵蒸馏而成 的谷物酒 起源于荷兰，是国际著名蒸馏酒之一 无需陈酿，酒度为40～52度 现有荷兰麦芽式金酒和英式干型金酒两种
（1）、荷式金酒(Dutch Gin)
★是以麦芽、玉米、黑麦等为原料（配料比例基本 相等）经发酵、蒸馏后，在蒸馏液中加入杜松子 及其他一些芳香原料再次蒸馏而成。
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3、《圣经》里关于酒的最早记载 《圣经》诺亚方舟 4、印度古代史诗中的猴王饮酒 《罗摩衍那》第四篇《猴国篇》 5、古埃及和古巴比伦神话中的酒 的存在。
二、西方酒的分类 （一）蒸馏酒 发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而 制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地 （Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒 （Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加 （Vodka）。
V.S.O为12～20年
F.O.V为30年以上
西方酒文化 (2)
西方酒文化1. 介绍西方酒文化是指西方国家（主要包括欧洲和北美洲）在酒的制作、饮用和品评方面所形成的一套传统和规范。
西方酒文化源远流长，多样性和深厚的历史影响了整个世界的酒文化发展。
本文将深入探讨西方酒文化的起源、特点和对当代社会的影响。
2. 西方酒文化起源西方酒文化可以追溯到几千年前的古希腊和古罗马时期。
古希腊的酒文化在欧洲酒文化的发展中起到了重要的推动作用。
古希腊人认为酒是上帝的赠予，与宗教和仪式有着紧密的联系。
古希腊文化中的宴会，经常伴随着饮酒和音乐，被视为社交活动的一部分。
3. 西方酒的分类西方酒文化中，根据不同的制作方法和原料，将酒分为葡萄酒、啤酒、威士忌、伏特加等多个类别。
3.1 葡萄酒葡萄酒是欧洲酒文化的重要组成部分，也是最古老的酒之一。
葡萄酒通常是以葡萄为原料，经过发酵或发酵-陈酿过程制成。
根据起源地、葡萄品种、酿造方法和风格的不同，葡萄酒可以分为各种不同类型，如红葡萄酒、白葡萄酒、气泡酒等。
3.2 啤酒啤酒是一种通过发酵麦芽制成的饮料，是西方文化中最受欢迎的酒类之一。
啤酒的种类繁多，包括淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒等。
不同种类的啤酒也有着不同的风味和口感。
3.3 威士忌威士忌是一种以麦芽或谷物为主要原料，经过蒸馏和陈酿制成的烈性酒。
苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌是最有名的两种威士忌。
威士忌以其独特的口感和浓郁的香气而受到广泛赞赏。
3.4 伏特加伏特加是一种以土豆、小麦或大麦为原料，通过蒸馏和过滤制成的烈性无色酒。
伏特加在俄罗斯和东欧国家酒文化中占据重要地位，也逐渐成为西方国家的时尚酒品。
4. 西方酒文化的社会影响西方酒文化对当代社会产生了广泛而深远的影响。
首先，西方酒文化促进了经济发展。
葡萄酒和啤酒产业成为了许多西方国家的重要经济支柱，为就业创造了大量的机会。
此外，酒文化也带动了相关行业的发展，如葡萄种植、酒庄旅游等。
其次，西方酒文化促进了文化交流与交融。
随着西方酒文化的传播，越来越多的人开始尝试和学习西方酒文化，从而促进了不同文化之间的交流和对话。
西方酒文化发展历程
西方酒文化发展历程西方酒文化源远流长，与西方文明的发展紧密相连。
从最早的古希腊文明，到罗马帝国，再到中世纪的欧洲，直至现代社会，酒在西方文化中占据着重要的地位。
在古希腊时期，葡萄酒的制作技术得到了极大的发展。
希腊人通过将葡萄发酵，制作出了香醇可口的葡萄酒。
这种酒很快成为了希腊人生活中不可或缺的一部分。
在希腊神话中，葡萄酒也被赋予了神秘的色彩，被认为是酒神狄俄尼索斯的象征。
随着罗马帝国的崛起，葡萄酒文化也得到了更广泛的传播。
罗马人不仅将葡萄酒带到了他们统治的每一个角落，而且还在各地建立了葡萄园，使得葡萄酒的生产达到了前所未有的规模。
与此同时，罗马人对葡萄酒的热爱也体现在他们的文学作品中，如著名诗人维吉尔和奥维德的诗篇中都有对葡萄酒的赞美。
中世纪时期，随着修道院的建立和发展，葡萄酒在西方社会中的地位进一步得到巩固。
修道士们不仅将葡萄酒视为精神上的饮品，而且在葡萄酒的酿造技术上不断探索和创新。
这一时期的葡萄酒不仅口感更加丰富，而且品质也得到了极大的提升。
进入现代社会，随着科技的不断进步和人们生活水平的提高，葡萄酒的生产和消费也发生了巨大的变化。
葡萄酒的生产逐渐变得更加工业化，品种也更加多样化。
同时，葡萄酒的消费也不再是贵族和富人的专利，而是逐渐走进了寻常百姓家。
除了葡萄酒，西方酒文化还包括了其他类型的酒，如威士忌、伏特加等。
这些酒各有各的独特风味和历史背景，也都在西方文化中占据着重要的地位。
总的来说，西方酒文化的发展历程是一个漫长而丰富多彩的过程。
从古希腊到现代社会，酒在西方文化中始终占据着重要的地位。
在未来，随着人们对酒的认识和需求的不断提高，西方酒文化也必将继续发展和演变。
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西方酒文化篇一：中西方酒文化比较中西方酒文化比较1.前言酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。
酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。
既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。
酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。
酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。
酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢的沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
2.研究目的和意义研究目的文化是人类在社会历史实践过程中所创造的物资财富和精神财富的总合，中国和西方的酒文化差异，包括酒的酿造工艺和酒人文精神等的差异，都可以归结为物质和精神。
造成这些差异的原因是多方面的，不仅有地理环境、物产、风俗习惯的不同，而且有生产方式、文化传统的不同，但也不外乎客观与主观两个方面。
只要密切关注这两个方面的变化，就能在一定程度上了解和把握中国和西方酒文化发展的脉搏，促进中西文化的交流和发扬光大。
研究意义酒被认为是酒神赐予人们的礼物。
酒文化源远流长。
酒在人们日常的交际生活中起着重要作用，由于生活环境、历史背景、生活习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。
对东西方酒文化特性进行比较研究，颇有意义。
中西方的酒文化同中有异、异中有同、内容丰富、了解不同民族的酒文化，有助于人们成功的进行跨文化交流。
3.研究对象及方法3.1研究对象中西方酒文化（对比差异）3.2研究方法3.2.1文献资料法查阅大量与本研究有关的文献资料为本研究参考、分析和利用。
特别是酒文化对中西方影响的差异。
3.2.2问卷调查法我们通过查阅资料，在老师的建议下，自主设计调查问卷的问题，在深圳少年宫共调查35位市民（男性17人，女性18人）。
共收回有效问卷35份，有效率为100%。
4.结果分析4.1文献综述通过查阅文献，我们了解到中西方酒文化博大精深，每一个地方都因它产生了不同的文化，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。
主要异同有以下几个方面：一、用料与品类中西方酒在种类上的差异也与其背后蕴含的文化差异密切相关。
这是因为在农耕时代初期，中西方由于地理及气侯因素的不同，形成了不同的农作物种类，华夏文明的起源中，主要的农作物是米类，黄河流域以种植抗旱耐瘠薄土壤的粟（小米、谷子）为主，而长江流域多栽培性喜高温多湿的稻（大米），古代的华夏中国幅员辽阔，气候温和，沃土良多，极适宜农作物的耕种，因此米类粮食产量大、品种多，人们一直用小米、大米等谷物制造米酒，因此，中国盛行的是“米酒文化”。
与之不同的是，西方文明的起源中，主要的农作物是麦类，众多考古发现表明，早在远古时代，巴比伦人就已用小麦制成啤酒，远古埃及人也有如何酿造啤酒的记载，且西方国家大多以畜牧业或者商业为主、农业为辅，许多地方的气候和土壤等不适宜大多数农作物的生长，却对葡萄的生长非常有利，因而，在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。
在这样的条件下，西方的人们可以大量地用葡萄酿制并享用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。
可见，中西方酒种类之不同，反映出的是中西方不同的地理环境及农耕文化。
直到近代，中西方的酒品才通过文化的交流而为相互所知并传播接受。
二、酿造工艺的差异4.2.1西方西方主要以葡萄为原料,则重在讲究料为核心、桶和窖为保障,采用液态、单式发酵方法。
西方酿酒常用的葡萄本身富含糖分和酵母,在12℃~30℃的温度下便自然发酵、生成酒精,果皮和果肉经过果汁浸泡则释放出葡萄酒的色素和持久的劲力,种子释放出单宁,赋予葡萄酒特有的涩味。
这些刚经过酒精发酵的葡萄酒富含单宁酸,不能立刻饮用,还要贮藏在橡木桶和酒窖中,使风味逐渐变得成熟、完美。
在葡萄酒的酿造过程中,葡萄起最重要的主导作用,人的劳动则起到重要的辅助作用。
西方人常说,好酒出自好葡萄。
葡萄的品种和质量,决定着葡萄酒的品质、特色和主要香型。
酿酒时对葡萄的选择,除了品种,还要看产地和年份,这意味着土壤、气候、产量等方面同样存在差异。
相对贫瘠的土壤和适当地限制产量,是葡萄及葡萄酒品质的重要条件和保证。
即使同样的葡萄品种,气候不同,所酿酒的品质也不同。
用寒冷地区的葡萄酿的酒,品质秀雅;用温暖地区的葡萄酿的酒酒力较强、酒体丰满。
在完成了对葡萄的精心选择后,葡萄酒的酿造大多进入葡萄去梗破皮、压榨、发酵、培养、装瓶等阶段,而起重要作用的是橡木桶、酒窖和酿酒师的技术。
橡木桶是发酵和培养葡萄酒的最经典容器。
其木材多孔,外界的氧气缓缓渗入,包括酒精在内的挥发物质部分蒸发,使酒变得更加细腻、芳香;橡木释放出的辛香和单宁酸,给葡萄酒增添华美复合的润饰,使酒质不断成熟、稳定。
酒成熟以后就必须离桶、装瓶,但无论装瓶前的培养阶段还是装瓶后的贮藏期间,只要没有饮用,酒窖都是葡萄酒最好的栖身之所,决定着葡萄酒的最终品质。
任何好酒都需要经过较长时间的藏酿,葡萄酒在橡木桶中的陈化不是全部过程,要达到最佳饮用状态,更需要继续贮存、陈化。
酒窖的理想温度是10℃~15℃,湿度是70%左右,要求背光、阴凉、通风良好等,因此常常显得阴暗、潮湿。
置身于酒窖中的葡萄酒,常用软橡木做瓶塞,瓶口稍微向下、横放在酒架上,以防止瓶塞干燥开裂,影响葡萄酒的品质。
在整个酿酒过程中,酿酒师的技术贯穿始终,其高超技艺主要体现在对原料演变过程中的最佳时机把握上。
当葡萄成熟时,必须看准时间尽快采摘、精心挑选,然后压榨和取汁、使其直接发酵;而当发酵过的酒装入橡木桶培养以后,要定时、准确查看桶中酒质的变化,不能出现丝毫闪失;一旦发现葡萄酒在桶中培养成熟,就要立即装瓶、小心贮藏,同时密切注意酒窖的状况,为葡萄酒创造最好的贮藏环境。
如果说,中国粮食酒的生命是各种原料组配、化合而成,酿造者如同一位化学大师的话,那么西方酿造葡萄酒,则是由胚胎孕育而成生命:葡萄好似孕育生命的胚胎,橡木桶如同母体,酒窖是使幼小生命成长、成熟的地方,而酿造者则是精心呵护生命成长、壮大的保育员。
4.2.2中国在酒的酿造工艺上,中国主要以粮食为原料,讲究料、水、曲三者统一,采用固态与半固态、复式发酵方法。
五谷杂粮是固体物质,不能直接发酵,必须通过对粮食的浸渍、蒸煮、加入水和酒曲等,使淀粉糊化后再进行糖化、发酵而制成酒,在这过程中人的创造性劳动基本上起着主导作用。
在中国流传着这样的俗语:料为酒之肉,水为酒之血,曲为酒之骨。
它形象地说明了酿造粮食酒的三个关键:其一是原料。
人们在长期的实践中逐渐发现,五谷杂粮与酒的品类、质量密切相关,如用糯米酿造的黄酒味醇厚、品质最好,用高粱酿造的白酒味很香,且酒精度和出酒率都比较高;而在白酒中,用玉米酿的甜,大米酿的净,大麦酿的冲。
此外,人们还注意到,选用独具特色的土特产原料,对酿造风味独特的名酒至关重要。
如四川古蔺的郎酒,最理想的原料是当地出产的古蔺高粱,因为它皮薄壳少、颗粒饱满、淀粉含量大,能酿出高品质的郎酒。
关键之二是水。
“美酒必有佳泉”,水的质量直接关系到酒的品质、风格等,为此人们特别注意识水性、知水味、选好水。
宋代窦苹《酒谱》载,北魏时期,“魏贾锵有奴,善别水,尝乘舟于黄河中流,以匏瓠接河源水,不过七八升,经宿颜如绛,以酿酒,名昆仑觞,香味妙绝”。
到近代以后,绍兴黄酒,常常用运水船到鉴湖中心取湖心水来酿造,因为这种水的水质清澈、硬度适宜、含适量盐类,是优质酿造用水。
茅台、郎酒、泸州老窖则离不开赤水河及河边甘甜、清冽的泉水。
关键之三是酒曲。
它含有大量的活性微生物与酶类,不仅是糖化发酵剂,而且能赋予酒特殊的风味和品质,是中国酿酒的重要而精妙之处。
原料要充足,酒曲供应、制作要适时,浸泡、蒸煮要清洁,水质要清冽、无杂质,酿造器具要精良,蒸煮时的火力要适当。
中国的酿酒技艺高超而精湛,巧夺天工,各种名酒各得其妙。
如关于郎酒的民谣言:“郎酒好,有四宝:美境、郎泉、宝洞、工艺巧”。
其巧妙的工艺在于2次投料、8次堆积糖化发酵、9次蒸煮、7次蒸馏、原酒在洞中贮存3年后进行勾兑等。
然而,无论各种酒的酿造技艺多么千差万别,大都有浸渍、蒸煮、多次投料、固态及半固态发酵等特点,而这正是中国粮食酒酿造技艺的突出特色。
三、酒具的差异4.3.1西方器具西方的酒器大多数是玻璃制品，讲究透明，这样才能观察出酒的档次高低。
西方酒器轻巧方便，现在已被大多数国家的家庭所使用。
西方人注重喝什么酒用什么酒具。
在欧洲，尤其是以美酒和浪漫著称的法国，饮用什么样品类的美酒，配用什么样相应的酒杯。
一般一套完整的酒具应包括一直酒樽，一套水杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。
至今最受欧洲人欢迎的酒杯还是纯净剔透的水晶杯。
每一只不同杯口及杯身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及不同设计家族的水晶杯，似乎都代表一份美丽的心情。
4.3.2中国中国酒器以青铜器、漆器和瓷器文明。
中国酒器以外形优美，装饰华丽著称。
而且中国酒器大多都是成套出现的，其中最典型的就是商周时期的青铜器。
青铜器中的煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器、礼器一应俱全，就像现在的茶具一样。
后来的漆器、瓷器上面的花纹也是十分美丽动人。
另外还有一些很奇特的酒器，如：夜光杯、倒流壶、鸳鸯转香壶、九龙公道壶、渎山大玉海等等。
在现代，中国大多数家庭使用的酒具都是瓷器或者是西洋酒器。
四、饮酒的习俗4.4.1西方饮酒条列在西方，不同的国家又有不同的酒俗。
在澳大地亚，只有在下午6时后，才篇二：中西方酒文化的异同酒种的不同中国的酒文化源远流长，虽然历史最长的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫过于白酒了。
从某种角度可以说，中国的酒文化是白酒文化。
而被称为西方文明摇篮的希腊，地处巴尔干半岛，土壤相对贫瘠，谷类作物产量低，仅能满足人们食用，很难有富余的用来酿酒。
而更喜欢沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中海式气候的适应性在希腊被广泛种植，因此葡萄酒也满足了西方人对酒类的需求。
饮酒礼仪的不同从饮酒礼仪上来看，中西方的酒文化大有差异。
中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛，而西方人饮酒重视的是酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。
中国酒文化深深的受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，因此在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。