老年人的饮食护理-最新年文档

老年人的饮食护理

1食物烹饪时的护理

1.1咀嚼、消化吸收机能低下者的护理蔬菜要细切，肉类最好制成肉末，烹制方法可采用煮或炖，尽量使食物变软而易于消化。但由于易咀嚼的食物对肠道的刺激作用减少，往往很容易引起便秘，因此应多选用富含纤维素的蔬菜类，如青菜、根菜类等烹制后食用。

1.2吞咽机能低下者的护理某些食物很容易产生误咽，对吞咽机能障碍的老年人更应该引起注意，如酸奶、汤面等。因此，应选择粘稠度较高的食物，同时要根据老年人的身体状态合理调节饮食种类。

1.3味觉、嗅觉等感觉机能低下者的护理饮食的色、香、味能够大大地刺激食欲，因此味觉、嗅觉等感觉机能低下的老年人喜欢吃味道浓重的饮食，特别是盐和糖，而盐和糖食用太多对健康不利，使用时应格外注意。有时老年人进餐时因感到食物味道太淡而没有胃口，烹调时可用醋、姜、蒜等调料来刺激食欲。

2进餐时的护理

2.1日常护理进餐时，室内空气要新鲜，必要时应通风换气，排除异味；老年人单独进餐会影响食欲，如果和他人一起进餐则会有效增加进食量；鼓励自行进食，对卧床的老年人要根据其病情采取相应的措施，如帮助其坐在床上并使用特制的餐具

（如床上餐桌等）进餐；在老年人不能自行进餐，或因自己单独进餐而摄取量少，并有疲劳感时，照顾者可协助喂饭，并注意尊重其生活习惯，掌握适当的速度与其相互配合。

2.2上肢障碍者的护理患有麻痹、挛缩、变形、肌力低下、震颤等上肢障碍时，自己摄入食物易出现困难，但是老年人愿意自行进餐可以自制老年人专用的叉、勺，其柄很粗以便于握持，亦可将普通勺把用纱布或布条缠上即可；有些老年人的口张不大，可选用婴儿用的小勺加以改造；使用筷子的精细动作对大脑是一种良性刺激，因此应尽量维持老年人的这种能力，可用弹性绳子将两根筷子连在一起以防脱落。

2.3视力障碍者的护理对于视力障碍的老年人，作好单独进餐的护理非常重要。照顾者首先要向老年人说明餐桌上食物的种类和位置，并帮助其用手触摸以便确认。要注意保证安全，热汤、茶水等易引起烫伤的食物要提醒注意，鱼刺等要剔除干净。视力障碍的老年人可能因看不清食物而引起食欲减退，因此，食物的味道和香味更加重要，或者让老年人与家属或其他老人一起进餐，制造良好的进餐气氛以增进食欲。

2.4吞咽能力低下者的护理由于存在会厌反应能力低下、会厌关闭不全或声门闭锁不全等情况，吞咽能力低下的老年人很容易将食物误咽入气管。尤其是卧床老年人，舌控制食物的能力减弱，更易引起误咽。因此进餐时老年人的体位非常重要。一般采取坐位或半坐位比较安全，偏瘫的老年人可采取侧卧位，最好

是卧于健侧。进食过程中应有照顾者在旁观察，以防发生事故。同时随着年龄的增加，老年人的唾液分泌也相对减少，口腔粘膜的润滑作用减弱，因此，进餐前应先喝水湿润口腔，对于脑血管障碍以及神经失调的老年人更应如此。

3常见疾病的护理

3.1慢性支气管炎的饮食护理给予老人充分的水分，以保持老人呼吸道粘膜湿润，有利于啖液的排出。饮水每天应在一千五百毫升以上，供给充足的营养，为老人提供高蛋白、高维生素的食物。少量多餐，应保持足够营养物质的摄入。

3.2心绞痛的护理对于体重超重的老人，应鼓励老人想办法减轻体重，少吃高胆固醇、高脂肪的食物，多吃高纤维素的食物。此类食物不仅可以预防便秘，也可以减少心绞痛的发作次数和严重程度，还可以降低血液中的血糖浓度，降低高血压的发生。平时饮食要少食多餐，不饮浓茶、咖啡，少吃辛辣刺激性强的食物，少抽烟或者不抽烟，以减少烟草中有害物质对老人身体的伤害。

3.3老年人便秘的护理调整饮食，多吃含纤维素高的食物，如粗粮、蔬菜、水果及有润肠作用的蜂蜜、核桃等，应注意多饮水。

3.4老年人预防缺钙的饮食护理骨质疏松是老年人发生骨折的主要原因，平时要积极协助老人锻炼身体，常陪老人在户外活动，多晒太阳，多吃含有蛋白质和维生素的食物。蛋类、蔬菜

及水果等，必要时可补充钙片、维生素D，以改善骨质疏松的状况。