有机果品生产技术

有机果品生产技术

1 有机农业(果品业)和有机果品

根据美国农业部(USDA)定义，有机农业是一种完全或基本不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和牲畜饲料添加剂的生产制度，在可行范围内尽量依靠作物轮作、秸秆、牲畜粪肥、豆科作物、绿肥、场外有机废料、含有矿物养分的矿石等维持养分平衡，利用生物、物理措施防治病虫害，是一种改善和增强农业生态系统健康(包括生物多样性、生物循环和土壤生物活动)的整体性生产管理系统，可解决农业生产过程由于农用化学品不合理使用引起的食品污染、品质下降以及降低农业生产对生态环境的影响。

有机果品是来源于生态良好的有机农业生产体系的果品，是营养丰富、高品质、环保、健康的生态型食品。有机果品通常需要符合4个条件：①必须来自有机果品生产体系(又称有机果品生产基地)，或采用有机方式采集的野生天然果品；②整个生产过程中必须严格遵循有机果品的加工、包装、贮藏、运输等要求；③生产者在有机果品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售的档案记录；④必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。

2 有机果品生产技术要点

2.1 基本要求

有机果品生产必须满足的条件：

①生产基地在最近3年内未使用过农药、化肥等。

②果苗为非转基因植物。

③生产单位需建立长期的土地培肥、植物保护计划。

④生产基地无水土流失及其他环境问题。

⑤果品在收获、清洗、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。

⑥从种植其他作物转为有机果树种植需要两年以上的转换期(新开垦荒地例外)。

⑦有机生产的过程必须有完整的档案记录。其中，果树有机生产最基本

的要求是在施肥、防病虫、控制杂草等管理中禁止使用人工合成的化肥、杀虫剂和除草剂等现代农业投入品。

2.2 土壤和品种选择

有机栽培技术中土壤管理的基本原理是，充分发挥土地的活力，提高土地自身的机能，以改善土壤的物理性状，利于根的旺盛生长，防止病虫害侵入。土壤管理的基本技术是，在不破坏土壤结构的前提下，疏松改良土壤，增加土壤有机质含量，创造正常的物质循环系统和生物生态系统，保证果树健康生长发育，提高产量与品质。

选择适宜果树生长的地点是果树有机生产成功与否的重要基础。在种植之前必须明确该地是否符合有机生产的环境要求、是否最适宜该品种果树生长，此外，还要调查所选园地是否存在难以根除的杂草。

选择抗性品种是有机栽培者对付逆境胁迫、病虫害为害的重要措施之一。如桃细菌性斑腐病，最佳控制方法是选用抗性品种。目前还没有发现对直接以果实为食的节肢动物害虫的遗传抗性资源，但是对间接危害果实害虫的抗性资源有很多，如抗蚜虫的树莓、抗葡萄根瘤病的砧木、抗螨虫的草莓品种、抗线虫的桃砧木等。

2.3 地表管理

果园地表或行间管理有清耕、种植覆盖作物或用有机废料覆盖等方法，以增加生物的多样性、减少蒸发、保护天敌、培肥土壤、防治病虫和杂草等。日本的许多果园普遍种植红三叶苜蓿，此外还有白三叶、草木樨、禾本科绿草等。当草生长到30em左右时留2～5em刈割。割草时，先保留周边1m不割，给昆虫(天敌)保留一定的生活空间，等内部草长出后，再将周边杂草割除，割下的草直接覆盖在树盘周围的地面上。这样，可以减少对土壤结构和微生物环境的破坏，减少水土流失。降低物质投入。美国有机果树种植中采用机织的农用纺织品覆盖，其透气、透水，能抑制杂草生长，正在替代非可透塑料覆盖，并用于多年生果树栽培中。

2.4 肥料管理技术

为提高有机栽培的果树产量与品质，需要增施有机肥，尤其是发酵肥料和腐熟的农家肥。常用的有机肥料如堆肥、厩肥、棉籽粉、羽毛、血粉等含有大量的不溶成分，肥效迟。为确保其足量降解，使果树适时获得营养，一般应在早春提前施用。当果树营养不足时，应用可溶性的有机肥料如鱼乳状液、可溶性的鱼粉或水溶性的血粉等进行叶面喷施。

日本琉球大学的比嘉照夫教授经过多年的研究，从土壤中发现并分离了大量的有益微生物，开发研制出了系列EM(Effective Microorganisms)产品，在日本及世界许多国家推广应用。EM实际上是一群来源于自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合细菌、放线菌等10属80种以上的微生物。在日本，常采用EM发酵有机肥料，也利用EM发酵农家肥和秸秆及所有的生活垃圾等。

2.5 杂草管理

在果树有机栽培中，控制杂草是田间管理的重要工作之一。主要措施有：

①耕作。耕作主要用来控制行间杂草，同时也将覆盖作物翻耕到土壤中，耕作深度不宜过深，否则易损伤根系并且还会将土壤深层的杂草种子带到地表使之易萌发。

②应用有机除草剂。如美国Ringer公司生产的除草剂Superfast，是一种基于脂肪酸的钾盐，为一种非运转、接触型除草剂，对刚萌发的1年生杂草最有效，但对多年生或者已经长大的1年生杂草，需喷多次才有效。

③养禽除草。草食鹅已用于草莓、越橘和树莓等果树的杂草控制，如在俄克拉何马州，有机栽培者用鹅成功控制了商业化规模草莓和越橘种植园的杂草，一般，鹅对消除刚萌发的小草最为有效，它们最喜爱食用狗牙根和石茅这两种果园里特别难除的杂草。

④火灼除草(Flame Weeding)。其原理是用高温烫杀杂草，使杂草细胞破裂而死亡，火灼杀草在越橘和葡萄中已开展，但对植株会造成一定程度的伤害，可结合喷水防止烧伤植株。

2.6 病虫害控制

减少农药，尤其是剧毒农药的使用，是生产有机果品的关键，有机栽培是通过有机的、生物的、物理的手段来控制病虫害的发生与蔓延。

病虫枝条、病果、病叶等集中深埋或烧毁，冬季刮除老翘皮，萌芽前用高压喷水枪对树干、大小枝条进行冲洗、消毒，以减少初侵染源。

生长季节使用EM波卡西系列喷洒树冠。据日本山梨县胜沼町的高野武治在葡萄园的试验，每年4、6、7、11月，分别利用EMI型、Ⅱ型活性液加木酢液，对树冠全面喷洒，可有效抑制霜霉病、黑痘病、白粉病以及蚜虫、螨类的发生与蔓延，显著减少了农药的使用量。

利用性引诱剂扰乱昆虫的交配信息，减少繁衍。日本许多果园的树上都挂着一段段长20～30 cm的红绳子，这是一种昆虫信息素引诱剂。利用复合性激素，扰乱昆虫之间的交尾信息，减少2代昆虫的虫口密度。这种性信息素的效果可持续4个月以上。

利用天敌。由于有机栽培中农药使用量大大减少，再加上地面生草栽培，给许多益虫提供了良好的栖息环境，从而有效抑制了害虫的发生。

防虫网和黏着剂。日本的一些葡萄园、苹果园，全部被纱网罩住。防虫网的设置，可阻止外来害虫进入，同时也不影响通风透光。对于蚜虫、白粉虱，常采用防虫网或黏着剂防治。将含有黏着剂、农药的黄带子悬挂在温室或果园内，蚜虫接触后便会被黏着并很快死亡。

有机和生物杀虫剂防治，用于果树害虫管理的生物。

杀虫剂有：

①苏云杆菌Bacillus thuringiensis(Bt)。美国开发的Bt产品有Attack、Dipel、Thuricide和Javelin等，我国也有众多Bt产品。Bt杀虫剂已成功控制卷叶蛾、葡萄烟翅蛾、天幕毛虫等很多取食果树叶片的鳞翅类(蛾和蝶)幼虫。但Bt对取食茎、根颈、树干和果实等已度过幼虫阶段的鳞翅目害虫效果不理想(如树莓根颈蛀心虫、桃树钻蛀虫、苹果蠹蛾、葡萄蛀根虫)。另外还有用