公司食堂卫生管理制度
公司食堂卫生管理规章制度
公司食堂卫生管理规章制度第一章总则第一条为了保障员工的饮食安全，维护公司食堂的卫生和秩序，制定本规章制度。
第二条公司食堂卫生管理规章制度适用于公司所有员工以及食堂相关人员。
第三条食堂管理员是公司食堂的管理人员，负责食堂的日常管理和卫生工作。
第四条公司食堂应当遵守食品安全法律法规，严格遵循食品安全卫生标准，确保食品安全。
第五条公司食堂应当定期进行卫生检查，确保食堂的卫生条件符合相关标准。
第六条员工应当遵守公司食堂的管理规定，保持食堂的卫生和秩序。
第二章食堂卫生管理第七条公司食堂管理员应当具备相关的食品卫生知识和管理经验，保证食堂的正常运转。
第八条食堂管理员应当定期对食堂进行卫生检查，并及时处理食堂卫生问题。
第九条食堂管理员应当定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十条食堂管理员应当做好食品的存储、加工和制作工作，确保食品的质量和安全。
第十一条食堂管理员应当及时清洁食堂及厨房设施，保持食堂的卫生。
第十二条食堂管理员应当妥善处理食品残渣和垃圾，保持食堂周围的环境整洁。
第十三条食堂管理员应当定期消毒食堂设施和用具，防止细菌滋生。
第三章员工行为规范第十四条员工应当按规定时间前往食堂就餐，保持食堂的秩序。
第十五条员工不得擅自将食品带出食堂，不得在食堂内吸烟、喧哗或乱丢垃圾。
第十六条员工应当依照规定的食堂制度有序排队，不得发生争执或冲突。
第十七条员工应当爱护食堂设施和用具，不得恶意损坏。
第十八条员工不得随意乱扔食品残渣和垃圾，应当将垃圾分类放置。
第四章处罚规定第十九条对于违反本规章制度的员工，公司食堂管理员有权进行劝导、警告或者处罚。
第二十条对于严重违反本规章制度的员工，公司食堂管理员有权暂时停止其用餐资格或者移送公司纪律部门处理。
第二十一条对于屡教不改的员工，公司纪律部门可以视情节轻重给予处罚，包括警告、罚款、停职甚至开除。
第五章附则第二十二条本规章制度经公司领导组织讨论通过，并定期进行评估和修改。
食堂卫生工作管理制度(5篇)
食堂卫生工作管理制度食堂饮食卫生关系到全体员工的身心健康，为加强食堂管理，搞好食堂饮食卫生工作，特制定如下管理制度：1、全体食堂工作人员必须认真学习《卫生食品法》和有关卫生工作条例，提高认识搞好食品卫生工作的重要性，增强搞好食品卫生工作的自觉性。
2、严格贯彻执行《食品卫生法》，认真落实饮食卫生管理制度，严格把好“病从口入”关。
3、保持食堂内外整洁卫生。
4、严格搞好个人卫生，炊事人员须做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，上岗售饭须穿戴工作衣帽，保持工作衣帽的整洁。
5、炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
6、严格区分生熟食品的盛器和用具，炊用具每周进行一次彻底的擦洗消毒。
隔餐食品必须进柜上架，防止虫咬蝇叮鼠爬，隔餐饭菜须回锅处理后出售。
7、严格执行食品采购、验收、保管制度，不采购、不验收、不加工、不出售腐烂变质、变味食品。
8、搞好食堂内外的环境卫生，每周五进行一次彻底清扫，参加人员：伙食会计、采购员、炊事员；做到经常性的灭蚊灭蝇工作。
食堂卫生工作管理制度（2）是为了保障食堂卫生状况，确保食堂食品安全，保护员工和消费者的身体健康而制定的一系列规定和要求。
一、责任与管理机构1. 食堂卫生管理应设专门机构，负责食堂卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食堂卫生管理机构的职责包括制定和修订食堂卫生管理制度、卫生检查计划，组织卫生培训和教育，监督卫生操作等。
二、员工卫生管理1. 员工应每天参加体温测量，身体健康状况不佳者应立即向主管部门报告并停止从事与食品接触的工作。
2. 员工应按规定佩戴卫生防护用品，如手套、口罩等。
3. 员工接触生食前应经过手部卫生处理，必要时应戴手套。
三、食品采购与储存管理1. 食堂应定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
2. 食堂应与供应商签订食品安全协议，确认供应商的食品安全控制措施。
3. 食品应按规定储存，不同食品应分区存放，避免交叉污染。
食堂环境卫生管理制度6篇
食堂环境卫生管理制度6篇食堂环境卫生管理制度1第一章总则第一条本制度制定的目的是保证某某食堂的食品卫生安全，以确保全体员工和客人的身体健康。
第二条本制度适用于员工食堂（餐饮部各厨房）的食品卫生管理工作。
第二章食堂卫生管理细则第三条餐具卫生。
（1）每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为15—30分钟。
不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度消毒液擦拭。
（2）清洗餐具、用具时．应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。
（3）餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。
（4）清洗时，须在水池里放入5‰—10‰的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以40℃为宜；然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5—10分钟后清洗。
（5）洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于95℃，蒸煮时间为15—30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒（浓度参照说明书），浸泡时间为15—30分钟。
（6）每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。
（7）消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。
（8）洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。
（9）下班时，有专职管理人员应锁好餐具间、洗碗间的柜门和房间门窗。
第四条人员卫生。
（1）食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的《健康证》，否则不予上岗。
（2）食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理《健康证》，《健康证》有效期为一年。
（3）食堂工作人员须本人办理《健康证》，严禁代检代查；严格遵守体检注意事项。
（4）《健康证》到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。
（5）每月都要对食堂工作人员进行一次卫生知识培训。
（6）安全操作规程和安全制度上墙，严格执行操作规程，杜绝操作事故发生。
公司食堂的卫生管理制度
公司食堂的卫生管理制度一、组织架构与责任分配公司食堂卫生管理工作应设立专门的管理机构，明确食堂管理人员、厨师和服务人员的职责。
食堂管理人员负责整体卫生管理工作的组织与监督，厨师负责食品的卫生安全和烹饪工作，服务人员则负责餐具的清洁消毒和餐厅的日常清洁。
二、食品采购与验收食堂的食品采购应选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜、无污染。
采购回来的食材需经过严格的验收程序，包括检查生产日期、保质期、包装完整性等，确保食材符合食品安全标准。
三、食品加工与储存食品加工过程中，厨师必须遵守个人卫生规范，如戴口罩、帽子、手套等。
同时，食品加工区域要保持清洁，避免交叉污染。
食品储存应按照不同种类分区存放，生熟分开，确保冷藏冷冻设备的温度符合要求，防止食品变质。
四、餐具清洗与消毒餐具的清洗消毒是保证餐饮卫生的重要环节。
服务人员需使用食品级洗涤剂对餐具进行彻底清洗，并采用高温消毒或专业消毒设备进行消毒处理，确保餐具的卫生安全。
五、环境卫生与垃圾处理食堂环境的卫生直接影响用餐体验和食品安全。
餐厅内外应定期进行清洁，保持空气流通，垃圾要及时清理并分类投放。
厨余垃圾和其他垃圾要分开收集，避免滋生细菌和异味。
六、员工培训与健康管理定期对食堂工作人员进行卫生知识培训，提升他们的卫生意识和操作技能。
同时，对员工进行健康检查，确保患有传染病的员工不得从事食品加工和分发工作。
七、监督检查与持续改进建立食堂卫生检查制度，定期对食堂的卫生状况进行检查，并对发现的问题及时整改。
通过不断的监督检查和问题改进，提升食堂的整体卫生水平。
八、应急处理与事故报告制定食物中毒等紧急情况的应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，减少损失和影响。
同时，事故发生后应及时报告相关部门，做好事故记录和后续处理工作。
总结：。
食堂卫生安全管理制度（5篇）
食堂卫生安全管理制度食堂是企业员工就餐场所，必须严格执行各项卫生管理制度，以保证食堂卫生的安全。
1、食堂必须经卫生部门检查、审定合格后发给《餐饮服务许可证》后方可投入使用。
2、食堂必须制定有关卫生的管理规定，定期检查，餐具要定期消毒，防止传染病传播。
3、生、熟食物必须分开存放，严禁购买腐烂变味食品、携带农药、杀虫剂进入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干净，食物要煮熟，变质的食物不得食用。
5、饭、菜煮熟后要加罩盖好，要定期消除蟑螂、苍蝇和灭鼠工作，防止疫病发生。
6、工作人员必须是健康、无任何疾病的人员担任，工作时须穿工作服和带口罩，讲究卫生，并定期检查身体。
7、食堂必须做到“三清”：桌板清、地面清、餐具清；“三洁”：个人卫生整洁、灶台整洁、各种餐具清洁。
每天用完的橱具要洗干净，要专人负责，橱具使用前必须进行消毒。
8、严禁非食堂工作人员随便进入灶间和食品加工间。
9、保证煤气使用安全。
定期和不定期检查煤气管道、阀门、灶头，发现隐患及时排除；严格按操作规程操作；用完煤气后要关闭相应煤气管道阀门，下班时一定要关掉气源总阀门。
10、保证用电安全。
定期和不定期检查电线、电路、开关、插座，发现损坏和隐患，及时更换和排除；各种电器在使用完毕后都要及时关闭并切断电源。
11、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。
食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。
12、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源；保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。
13、每天进行卫生清洁，每周大搞卫生一次，饭堂内不许到处乱堆杂物，饭堂的潲水和垃圾要当天清理。
14、做好各项防火和其它安全管理工作食堂卫生安全管理制度（2）以下为食堂卫生安全管理制度的内容：1. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识培训证书。
2. 食堂应设立食品安全管理岗位，负责监控食品的采购、贮存、加工和销售环节。
公司食堂卫生管理制度规定
公司食堂卫生管理制度规定公司食堂卫生管理制度规定公司食堂卫生管理制度篇1一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必须有健康证二、坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：1、由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。
验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。
2、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
3、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、对食物存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
5、对室内外卫生实行“四定”：定人、定时间、定物、定制度。
三、要求炊事员做到“五不准”制度：(1) 不准穿背心拖鞋上岗。
(2) 不准在操作间吸烟。
(3) 不准用工作服擦汗(4) 不准穿工作衣进卫生间。
(5) 不准随地吐痰四、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
五、服务员工作态度要做到“四个一样”1、领导和职工一样对待。
2、生人和熟人一样热情。
3、领导在不在一样工作。
4、平时与检查时间一样卫生。
六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。
炊事员个人卫生制度1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。
3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。
4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
5、生病时应及时就医，不准带病上岗。
公司食堂卫生管理制度篇2一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。
二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。
墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。
做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生标准。
三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。
食堂卫生管理的规章制度(通用12篇)
食堂卫生管理的规章制度食堂卫生管理的规章制度（通用12篇）用人单位制定规章制度，要严格执行国家法律、法规的规定，保障劳动者的劳动权利，督促劳动者履行劳动义务。
制定规章制度应当体现权利与义务一致、奖励与惩罚结合，不得违反法律、法规的规定。
下面是小编整理的食堂卫生管理的规章制度，欢迎大家分享。
食堂卫生管理的规章制度篇1一、食堂必须有市(县)卫生防疫站颁发的"卫生许可证"。
二、工作人员必须身体健康，凭培训证、健康证上岗，每年进行健康检查一次，发现患传染病或乙肝病毒携带者要调离，上班时要穿戴工作帽和工作服。
三、有防尘、防蝇、防鼠设备，仓库食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内要保持通风干燥。
四、地面、墙壁、配餐台必须按《食品卫生管理办法》的要求安装，即水磨石地面、白磁砖贴墙，每天冲洗地面，餐室、餐桌和灶具无污迹，通风良好。
五、科学安排每天的菜谱，做到膳食平衡保证营养，确保饭菜质量和卫生。
过期或无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有充足的自来水浸泡和冲洗，严格执行卫生管理制度，防止发生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库房生熟食品和原料要分类存放。
碗、筷、盆、碟用完后要进行消毒。
七、若发生食物中毒，管理员或炊事人员要马上向教育主管部门和市(县)食品卫生监督所报告，控制可疑食品，保护现场，并协助查明中毒原因。
确保受害者得到正确诊断和及时治疗。
八、贯彻执行《食品卫生法》，主动接受当地卫生防疫部门的医务监督。
九、总务处和卫生室要定期到食堂进行检查和营养指导。
食堂卫生管理的规章制度篇2一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。
食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
食堂卫生管理规章制度（精选7篇）
食堂卫生管理规章制度食堂卫生管理规章制度（精选7篇）随着社会不断地进步，制度使用的频率越来越高，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的食堂卫生管理规章制度（精选7篇），希望能够帮助到大家。
食堂卫生管理规章制度11、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。
剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。
7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。
8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。
9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。
10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。
11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。
凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。
做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。
食堂卫生管理规章制度2一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。
员工食堂卫生管理规章制度(精选8篇)
员工食堂卫生管理规章制度（精选8篇）员工食堂卫生管理规章制度（精选8篇）员工食堂卫生管理规章制度篇1一、环境卫生（一）就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求光明洁净，清洁工对大厅的`地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外干净、洁净。
（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。
（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂内外花栏洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必需保持干净，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐；新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。
（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
（二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
企业食堂卫生的管理制度
企业食堂卫生的管理制度企业食堂卫生的管理制度1一、食堂工作人员卫生管理1、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣裳，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。
2、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。
不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
3、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。
4、未经食堂管理人员允许，不能随便换岗，不得随便增减厨师。
5、一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。
二、厨房卫生管理1、设施布局合理，乾净通风，防鼠设施齐全，原材料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保管。
2、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。
3、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
4、用于原材料半产品、产品的容器、用具，分开使用，用后必需及时消毒、清洗晾干。
5、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
6、保持清洁卫生，保持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。
三、烹食过程卫生管理1、严格依照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原材料加工食品的行为。
2、整个烹食过程必需认真清洗干净并定时、按质供应。
3、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必需分开存放。
4、加工后的原材料、半产品、产品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。
5、制做凉莱，符合规范要求。
6、食物没有烧熟煮透不得食用。
隔餐隔夜的熟制品食用前必需充分加热，加热不彻底的严禁食用。
7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
8、制作好的产品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
9、产品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
四、餐具卫生管理1、消毒设施必需监测合格、符合要求，并正常运转。
公司食堂干净卫生管理制度
一、总则为了确保公司食堂的食品安全卫生，保障员工身体健康，提高员工生活质量，特制定本制度。
本制度适用于公司食堂的日常管理，所有食堂工作人员及用餐员工均应遵守。
二、食堂卫生管理要求1. 食堂环境（1）食堂应保持清洁、整洁、无异味，室内温度适宜，通风良好。
（2）食堂地面、墙壁、天花板等应定期进行清洗、消毒，保持干净。
（3）食堂内不得存放与食品无关的物品，确保食堂空间利用率。
2. 食品原料（1）食品原料应新鲜、安全、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
（2）采购食品原料时，应向正规渠道进货，索取相关证明文件，确保食品质量。
（3）食品原料应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
3. 食品加工（1）食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行体检。
（2）食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽，勤洗手，保持个人卫生。
（3）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品安全。
（4）加工后的食品应尽快出售或食用，不得长时间存放。
4. 食品储存（1）食品储存区应保持干燥、通风、避光，防止食品变质。
（2）食品储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
（3）食品储存温度应适宜，冷食类食品应在冷藏条件下储存，热食类食品应在保温条件下储存。
5. 食品销售（1）食品销售区应保持整洁、卫生，不得有残留食品。
（2）食品销售过程中，应保证食品新鲜、安全、卫生。
（3）销售员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
三、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生检查（1）食堂卫生检查由食堂管理员负责，每周至少进行一次全面检查。
（2）检查内容包括食堂环境、食品原料、食品加工、食品储存、食品销售等方面。
（3）检查结果应及时记录，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生考核（1）食堂卫生考核由人力资源部门负责，每季度进行一次。
（2）考核内容包括食堂卫生管理制度执行情况、食堂卫生检查结果、员工满意度等。
（3）考核结果与食堂工作人员的绩效挂钩，对考核不合格的食堂工作人员进行相应处罚。
公司食堂卫生管理制度
公司食堂卫生管理制度一、总则1.1 目的为规范公司食堂卫生管理，保障员工饮食安全，制定本管理制度。
1.2 适用范围本管理制度适用于公司内所有食堂的卫生管理工作。
二、卫生管理责任2.1 公司管理层公司管理层负责全面贯彻执行本管理制度，配备必要的卫生设施和器具，确保食堂符合卫生标准。
2.2 食堂管理员食堂管理员负责制定并执行食堂日常卫生清洁工作计划，监督员工遵守卫生规定，及时发现并解决卫生问题。
2.3 员工员工应严格遵守食堂卫生规章制度，保持个人卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾，不在食堂内吸烟。
三、食材采购管理3.1 供应商选择食堂应选择有合法经营资质和符合卫生标准的供应商，并建立供应商档案。
3.2 食材验收食材验收时应检查食材新鲜度和质量，拒收过期、变质或有异味的食材。
四、食品加工管理4.1 食品加工食堂应保证食品加工人员持有效健康证明，严格按照食品加工操作规范操作，避免交叉污染。
4.2 食品存储食品存储过程中应分类存放，避免污染交叉感染，保持食材新鲜。
五、餐具清洁消毒管理5.1 餐具清洁食堂应定期清洁餐具，使用专用清洁剂，确保餐具无油污和残渣。
5.2 餐具消毒餐具消毒应采用高温蒸汽消毒或专用消毒液消毒，确保餐具彻底无菌。
六、卫生检查监督6.1 自查制度食堂管理员应每日自查卫生情况，及时处理存在问题。
6.2 定期检查公司卫生管理部门应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
七、紧急处理措施7.1 突发事件食堂如发生食源性疾病暴发等突发事件，应及时启动应急预案，采取有效措施。
7.2 卫生事故如发生食品安全事故，食堂应配合相关部门进行调查，积极整改。
八、附则8.1 本管理制度自发布之日起执行，如有变动，应及时调整并告知相关人员。
8.2 其他未尽事宜，由公司卫生管理部门负责解释。
以上为公司食堂卫生管理制度，食堂相关人员应切实履行管理责任，共同维护员工饮食安全与健康。
食堂卫生管理规章制度(20篇)
食堂卫生管理规章制度（20篇）食堂卫生管理规章制度（通用20篇）食堂卫生管理规章制度篇1（一）服务质量管理1、定期接待就餐者，听取意见并做记录。
2、食堂窗口应有服务约定、投诉电话、菜品品牌名称和菜品价格。
3、菜品品牌应在价格窗口中及时更换。
4、用餐时使用礼貌用语。
5、用餐期间，服务员不得聊天。
6、用餐时不得擅自离开岗位。
7、不要故意用不礼貌的语言戏弄女员工或用餐者。
8、努力确保没有来自用餐者的批评信或口头反映。
9、在高峰用餐期间，员工的.基本膳食必须提供免费汤。
10、服务员应按规定穿工作服。
工作服无污渍，戴口罩、袜子。
不要佩戴手饰、拖鞋和长指甲。
11、服务员在工作时间内不得滑倒、离开或越过岗位。
（二）个人卫生管理1、牙签不能用于食品储藏室、厨房、零食制作和其他场合。
2、工作时穿工作服、戴工作帽和工作号牌。
3、指甲不能太长，不能带戒指或指甲油。
4、不要在食品储藏室、清洗和切割室以及厨房吸烟或进食。
5、直接销售进口食品时，不要用手触摸，要使用销售工具。
6、工作服和围裙应经常清洗和更换。
7、应及时报告和隔离痢疾、肠炎等传染病。
8、不要在食堂里吐痰。
9、不要在蔬菜盆和水桶中清洗衣物或个人物品。
10、饭前或大便后洗手。
（三）环境卫生管理1、每月至少进行四次食堂内外的集中统一卫生。
2、餐厅、手术室、备餐室、洗碗室、值班室、办公室、卫生间、室外包干区等场所每天进行清洁，保持清洁。
3、锅台及其周围环境使用完毕后，洗碗池、面板、砧板、盘台、售米窗、门窗玻璃应清洁无灰尘，周围墙面、天花板无蜘蛛网。
4、食品罐、干货罐、腌菜罐不得随意堆放在仓库内。
应加盖印章并清楚标记。
5、沟内无积水、堆积，洗碗机内无油污，地面无垃圾。
6、备餐间、加工间内不得有苍蝇。
7、仓库里不应该有老鼠。
食堂卫生管理规章制度篇21、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加热，防止里生外熟。
3、隔顿、隔夜、外购熟食应回烧后供应。
4、炒菜、烧煮时应勤翻动，勤洗刷炒锅。
食堂卫生管理要求及制度(10篇)
食堂卫生管理要求及制度（10篇）食堂卫生管理要求及制度精选篇1一、食堂工作人员个人卫生1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，坚持衣冠的整洁。
2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，坚持双手清洁。
4、在处理食物时，双手必须清洁。
5、在上班时光内禁止抽烟，在任何时光都不许在工作间内抽烟。
6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。
7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。
8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。
二、岗位环境卫生要求1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。
2、定人、定岗、定时清扫，经常坚持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。
3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应坚持清洁干燥，无油垢、污渍。
4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。
6、禁止闲杂人员出入操作间。
三、厨房设备、器皿卫生要求1、容器坚持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。
2、案台、刀具、抹布应专岗专用，坚持清洁、无异味，防止交叉污染。
3、冰箱要坚持整洁，并每两月定期清洁一次。
4、要确保用具操作情景良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。
5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。
6、每月定期清洗排烟设备。
7、每周清洁厨房照明设施一次。
8、每一天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。
四、食品卫生安全规定1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的`原料。
2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。
3、肉类、水产类等要坚持鲜活，瓜果要去皮、洗净。
4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要坚持营养，不能炸糊。
食堂公司卫生管理制度
食堂公司卫生管理制度第一条：总则为了保障食堂公司的食品卫生安全，提高员工就餐的质量和环境，特制定本管理制度。
第二条：卫生管理制度的适用范围本管理制度适用于食堂公司所有工作人员和食品生产、加工、制作等相关工作内容。
第三条：卫生人员的职责1. 食堂公司应设立专门的卫生管理岗位，由专职卫生人员负责食品卫生管理工作。
2. 卫生人员负责检查、监督员工在工作中的卫生行为，定期对厨房、餐厅等地方进行清洁消毒。
3. 卫生人员要定期对员工进行卫生知识培训，确保员工具有必要的卫生保健知识。
第四条：员工的卫生要求1. 员工在工作期间必须保持个人卫生，穿着整洁干净的工作服，戴好帽子，戴手套等卫生防护用品。
2. 员工在食品生产和加工过程中必须严格按照操作规程，遵守卫生制度，并保证食品质量和安全。
3. 员工要保持手部卫生，勤洗手，不得用手接触食品，必须使用洗手液和消毒液进行手部清洁。
4. 员工发现食品有异物、变质等情况，应立即报告卫生人员或主管人员，切勿私自处理。
第五条：厨房和餐厅的卫生管理1. 厨房和餐厅的卫生条件应符合相关卫生标准要求，保持整洁干净，设有专门的垃圾处理区。
2. 厨房设备应定期维护和保养，确保设备正常运转，不得使用损坏的设备进行食品生产和加工。
3. 餐厅的装修必须符合卫生要求，空气流通良好，保持清洁卫生，定期对餐厅进行消毒处理。
第六条：食品储存和运输管理1. 食堂公司应建立合理的食品储存和库存管理制度，对食材进行分类存储，保证材料的质量和安全。
2. 食品运输过程中要采取恰当的保温、保鲜措施，确保食品品质不受影响。
3. 食品储存和运输中出现问题时，应及时采取对应的补救措施，确保食品安全。
第七条：食品安全监测1. 食堂公司应每天进行食品检测，检查食品是否符合卫生标准，确保食品质量。
2. 食品安全检测结果应备案留存，建立完善的档案管理制度，以备日后查询和调阅。
第八条：违规处理1. 如果食堂公司发现员工违反卫生管理制度的行为，应及时进行纠正，对严重违规者进行相应的处理。
食堂卫生管理制度（精选16篇）
食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度一、管理制度的主要特征1、权威性管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯；2、完整性一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；3、排它性某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行；特定范围内的普遍适用性。
各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理；4、可执行性组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；5、相对稳定性管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。
这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
6、社会属性因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。
7、公平公正性管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。
二、食堂卫生管理制度（精选16篇）管理制度是组织、机构、单位管理的工具，对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。
下面是小编为大家整理的食堂卫生管理制度（精选16篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂卫生管理制度1一、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。
学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。
依法办学校的食堂。
食堂必须按有关规定，向所在区（县）食品卫生监督机构申请卫生许可证。
新建，改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。
对上级部门的意见要及时处理。
校方有关人员要随时对食堂进行检查，发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。
学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责。
职工食堂卫生管理制度（5篇）
职工食堂卫生管理制度一、炊事人员必须有身体健康证，无证人员不得在食堂工作。
二、食堂屋内要保持整洁干净，通风保持良好，墙不得有灰尘和蜘蛛网等。
三、操作间和库房熟食必须分开放置，使用的炊具、刀具也必须分开使用，严禁混用，夏季食品要用沙罩扣起来，以防苍蝇传播病菌。
四、要防止食物中毒，凡变质食物严禁给职工食用，隔夜食物要加温。
五、食堂用过的污水不能乱倒，必须经过沉淀后方能排出。
六、操作人员必须穿戴好工作服、帽、炊事人员要勤换工作服、帽，勤洗澡、侵洗头、勤剪指甲。
七、以上各项规定必须严格遵守，凡违反规定出现问题要追究责任，严格处理。
职工食堂卫生管理制度（2）1. 卫生管理责任：负责职工食堂的卫生管理工作的责任人应明确，并定期进行评估和监督。
2. 食品安全要求：职工食堂应严格按照食品安全要求操作，确保食品的卫生安全。
3. 食品采购和储存：食品采购应选择正规的供应商，并且严格按照食品安全要求进行储存和保管。
4. 食品加工和制作：食品加工和制作的过程中应做到手洗消毒、食品分开加工、加工设备清洗消毒等，确保食品的安全性。
5. 食品留样：每天应留样一定数量的食品，以备后期监测和检验。
6. 清洁和卫生：职工食堂应保持清洁和卫生，包括设施设备的定期清洗、环境的清洁等。
7. 员工培训：所有从事食堂工作的员工应接受卫生安全培训，学习正确的操作方法和卫生管理知识。
8. 卫生检查和监督：定期进行职工食堂的卫生检查和监督，发现问题及时进行整改。
9. 食品安全事件处理：如果发生食品安全事件，应及时采取措施进行处理，并向相关部门报告。
10. 监督与评估：职工食堂的卫生管理制度应定期进行监督和评估，确保卫生管理工作的有效性。
职工食堂卫生管理制度（3）是为了确保职工食堂的卫生与安全，维护职工的健康，保证食堂工作的正常运行而制定的规章制度。
下面是一个示例：第一章总则第一条为保障职工的饮食卫生安全，规范职工食堂管理，维护职工的身体健康，根据国家法律法规和相关标准，制定本制度。
公司食堂卫生管理制度
公司食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障员工的健康和营养需求，提高企业内部食堂的管理水平，特制定本制度。
第二条公司食堂卫生管理制度适用于公司内部食堂的管理工作，旨在确保食堂饮食安全、卫生整洁，提供良好的就餐环境。
第三条公司食堂卫生管理制度由公司总经理办公室牵头负责，并根据实际情况制定相关管理办法和措施。
第四条公司食堂卫生管理制度的具体内容包括食堂工作人员管理、食品安全管理、卫生保洁管理、设施设备管理等。
第五条公司食堂卫生管理制度由各部门负责人和食堂管理员共同遵守和执行，任何单位和个人都有义务遵守本制度。
第二章食堂工作人员管理第六条公司食堂应有专职司机，负责采购食材、配送餐食等工作，并具备相关的健康证明和从业培训。
第七条食堂应设置专职厨师和厨工，具备相关的食品加工和卫生知识，并定期接受培训，做好食品加工、保质保量的工作。
第八条食堂工作人员应按照规定的衣着标准着装，严格遵守食品加工卫生操作规程，保持身体清洁，并定期体检确保身体健康。
第九条食堂工作人员应严格遵守食品加工工艺和操作规程，确保食品安全，禁止用手接触食材和菜品，避免交叉污染。
第十条食堂工作人员应携带有效的健康证明，经常对食堂卫生管理制度进行培训和考核，提高食品安全意识和操作水平。
第三章食品安全管理第十一条食堂应定期对食材供应商进行审查和评估，确保供货商符合相关的食品安全标准和法规要求。
第十二条食堂应建立食品安全档案，记录每批食材的来源、进货日期、保质期等信息，便于进行追溯管理和风险控制。
第十三条食堂应严格遵守食品加工卫生操作规程，确保食品加工过程的卫生安全，禁止使用已过期的食材和加工原料。
第十四条食堂应定期对餐食进行质量检测，检测项目包括食品的卫生指标、营养成分和口感等，确保食品的质量安全。
第十五条食堂应建立食品原料进货检验制度，对进货的食材进行检验、验收，发现问题及时处理，避免不合格食材进入加工环节。
第四章卫生保洁管理第十六条食堂应定期进行卫生保洁，包括对食堂厨房、餐厅、餐具等设施设备的清洁消毒，确保食堂的卫生整洁。
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公司食堂卫生管理制度
为给公司食堂卫生管理制度搞好食堂卫生势在必得。
为此,特制定食堂卫生管理制度如下：
1.厨房工作人员必须持有健康证,患有传染疾病的人员严禁从事厨房工作。
注意个人卫生,做到勤洗手,不留长指甲。
禁止上班吸烟,不要随地吐痰,打餐时穿戴工作装。
2.厨房如需购置相关物品,必须呈报部门主管,再由部门指定人员采购,购回之单据按公司管理流程进行操作审批。
3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。
严格按照食品卫生要求操作,防止食物中毒。
4.工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。
整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
5.洗干净后的餐具要整齐且有规律地摆好,餐具必须妥善保管,任何人未经许可不能将餐具拿走供私人使用。
6.食堂工作人员有义务维持员工就餐纪律,对于插队人员应该给予批评教育,必须按秩序排队打餐。
7.厨房工作人员本着为公司节约成本,对每日剩余的食品及物料合理处置,严禁浪费公司财产。
每天进行清理,每星期进行大扫除,确保厨房环境卫生。
8.做好食堂的安全管理工作,使用炊事用具应严格遵守操作规程,易燃、易爆物品按规定位置放置。
食堂工作人员下班前,应关好门窗,检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
望各位员工大力支持食堂工作,以营造良好的就餐环境。
员工用餐公约
1.就餐一律在餐厅进行,厂区内禁止烹煮进餐。
2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3员工用餐必须排队并接受厨房工作人员的管理,不准插队。
4.就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。
就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。
5.力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。
果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。
6.餐厅内禁止吸烟。
望各位员工大力支持食堂的工作,以营造良好的就餐环境。