浅谈老年人的饮食营养与健康

浅谈老年人的饮食营养与健康

张玲艳/徐健勇

专业：市场营销/电子商务班级：营销105/电商103 学号：10377117/10471104

摘要：

我们年轻人应该多了解一点正确合理的加强老年人保健,延缓衰老进程,防治各种老年常见病,达到健康长寿和提高生命质量的必需条件,以便更好照顾关心家人。老年人由于机体的生理功能日渐衰退,新陈代谢变慢,消化吸收能力及机体的抵抗力降低,容易发生各种老年病,为了减少老年病人的发生,推迟衰老延年益寿,安度晚年。因此,老年人应力求合理和科学的饮食,使身体所需要的各种营养既得到充分满。人类的健康长寿受到多种因素联合作用的影响，饮食与营养就是其中重要的因素之一。

老人常患有一些病况，有很多病况也都和他们的体重减轻有关，像是中风、一些神经病患和食道疼痛的人会发生吞咽困难，这篇报告中，我提到了关节炎、高血糖，都是老年人的一些常见的问题，可以通过饮食来改善身体素质，以至延年益寿。

关键词：1、老年人

2、饮食

3、健康

4、关节炎

5、高血糖

正文：

对于老年人的饮食与健康这个话题，我之前并不太了解，我之所以选它，是

因为我想了解更多关于老年人的健康知识，毕竟爷爷奶奶已到老年，再过多少年后，爸爸妈妈也会是老年人，我们这一代也会成为老年人，为了家人健康，也是为了自己。我了解到影响老年人营养的基本问题包括了蛋白能量的营养不良、维他命缺乏、微量矿物质缺乏以及肥胖等。

在讨论这个话题前，我先了解了一些和老化有关营养的一些生理变化。因为高龄的生理退化易致营养不良，如老年人中之轻微维他命不足稀松而平常，身体质量通常自二十岁起开始增加，到五十岁时趋于稳定；而后自六十五岁以后因瘦肌质和脂肪组织减少而下降；体內脂肪的比例则是在四十岁左右开始增加，而在七十岁以后逐渐减少，但腹腔及肌肉內的脂肪则是随老化而持续增加；老年女性的腰臀比通常较男性低，这样的脂肪分布使她们较不可能和高胰岛素血症、高血压及糖尿病有关；和年轻人比起来，老年男性在整体能量消耗上大约减少了百分之二十，而老年女性则只有轻微的变化，这是因男性随年纪大退休会大大地减少身体的活动量，而女性终其一生仍持续处理家务；然而在基楚代谢率方面，会因三碘甲状腺素减少，对正肾上腺素的反应减弱，肌肉张力和肌肉收缩力减少，以及钠、钾三燐酸腺酸活性减少，在男性约减少百分之二十而女性则减少百分之十三。此外，另一个影响基楚代谢率的重要因素是随着老化，食物摄取减少，另外，老年人对食物的热量反应亦随着年事增加而减少。

再者，蛋白能量营养不足的问题，可能是营养素的供应、吸收不足或是身体过度利用营养素所致。消瘦和蛋白能量严重耗损是我们熟悉的例子，当病人的肌肉质量和脂肪储存严重耗损，但仍保有正常的脏器蛋白质和器官功能时，我们称其为消瘦。消瘦者再有像手术、感染或烧烫伤等代谢压力存在时，便会很快地发展成蛋白能量严重耗损之病況。老年人比起年轻人更容易发生此种营养情况恶化之情形，特别是体重过轻的人；而体重正常的人也可能因短期的体重下降而发生蛋白能量严重耗损。据统计，大约有百分之十六的老年人每天摄取不到一千大卡的能量，这根本不足以维持常态营养需求，因此营养不足是老年人普遍的问题，尤其是中年时体重过轻的人更容易发生。

至于老年人为何会发生蛋白能量营养不足呢？原因很多。嗅觉和味觉的消退会减少饮食的乐趣，而味觉的改变常和长期抽菸、疾病和口腔卫生不良有关。老化也会减少腦啡引发的饮食驱动力和增加胆素的饱足感效应。此外，最近研究也

发现，老化会造成NO的缺乏，因而降低胃底部对食物刺激所作调节性放松的作用，导致进食早期假性饱足感的产生。老年人常服用的一些药物也可能导致体重减轻，像一些精神作用药物等，会引起食欲不振；一些抗生素会引发恶心感；甲状腺素和茶鹼会增加能量代谢；而木密醇成份及Cholestyramine则会造成吸收不良。此外，酒精、抗焦虑剂和一些精神作用药物的戒断也和体重减轻有关。有些精神心理的问题也会造成老人的体重减轻，例如酗酒、神经性压食症等，此外妄想症和躁症也可能和体重减轻有关；痴呆的老人通常也会体重减轻，因为他们常忘记吃东西或是有异食癖，而患帕金森氏症的人更会因长期持续的顫抖而增加代谢率。此外，老人常患有一些病况，有很多病况也都和他们的体重减轻有关，像是中风、一些神经病患和食道疼痛的人会发生吞嚥困难；牙齿的问题和口干症也会减少老人的饮食摄取；甲状腺机能亢进、高血钙症、嗜铬细胞瘤、慢性感染以及一些吸收不良的症候群也和体重减轻有关。老人的一些社会问题也不可忽略，贫穷、独居甚至无法自行准备饮食的老人都可能有饮食摄取不足的问题。

至于要如何诊断老年人患有蛋白能量营养不足的问题。体重减轻可能是最佳的单一指标，当身体质量指数小于二十时就应该小心，而皮层厚度的测量则没有太大的诊断价值。此外有人尝试用一种叫SCALES的表格来评估老年人营养不足的危险性，其优点尚待证实。当病人只是消瘦的程度时，水肿不会出现，且血清的一些生化检查、铁质相关结合容量及细胞性免疫功能常处於正常状态；可是当病人已出现蛋白能量严重耗损时，病人通常会有水肿、无抵抗力和贫血，血液中某些生理生化项目也降低，如白蛋白降低和淋巴球减少，白蛋白的半生期约二十一天。

老年人经常出现的健康问题我此处列出两种以及注意事项：

一、关节炎

对老年性关节炎如何进行系统治疗呢?经常遇到有些患了老年性关节炎的中老年朋友由于治病心切，这里吃一种药，那里打一种针，结果花了不少钱，病却没治好，反而耽误了治疗时间，导致疾病越来越重。采取正确合理的治疗程序和措施，不但省时省钱，而且还可以达到事半功倍的效果。下面就给大家介绍一下治疗老年性关节炎的措施：

1、有些老年性关节炎的患者，由于活动时关节疼痛，为了避免疼痛，他们

就尽量减少关节的活动，能不动就不动。其实这种做法是错误的，因为关节不活动将导致关节周围的肌肉得不到锻炼，逐渐萎缩，使得保护关节的肌肉力量减弱，将来关节活动时由于没有有效的肌肉保护，疼痛会更加严重。正确的方法是应根据自己的体质和关节状况，制订一个适合自己的锻炼计划，程度以出些微汗、不感到过度疲劳为宜，轻度的疼痛是可以忍耐的。锻炼内容可以包括步行、做家务、爬楼梯、做体操、打太极拳、跳舞等，均能有效的保持肌肉力量。

2、进一步可以采用物理疗法，如患处热敷、频谱仪照射、超短波治疗、热蜡治疗，日常的辅助治疗措施有使用拐杖、戴腰围、穿软底鞋等。

3、减肥疗法。肥胖是中老年朋友健康的大敌，也是老年性关节炎明确的发病因素，对于肥胖的老年性关节炎患者来说，减肥有很多好处，它可以减轻体重对关节造成的压迫，也可以减少因肥胖而给必要锻炼带来的不便。

4、可以外用一些止痛的乳膏药涂抹在关节的疼痛部位，或直接贴药膏治疗。

5、若外用药效果不明显，可以口服一些消炎镇痛药，最好选用胃肠反应小的药物，如果仍有胃肠反应的话，可以采用肛门栓剂来代替口服。

6、关节内注射药物也可以有效缓解关节的疼痛，这就象机器齿轮间加些润滑油可以使机器运转地更灵活一样，一般每周打一次，3-5次为一个疗程。

7、严重的老年性关节炎患者采用上述方法后可能效果仍不明显，这时就不能再拖延下去，而应果断采取措施进行手术治疗。其中程度稍轻的可以用关节镜治疗。

二、高血糖

高血糖患者需要控制住自己的血糖，否则将有可能会引发严重的并发症，那么高血糖患者的饮食要如何注意呢？

1、每日摄入热量在1500-1800千卡，胖人1200-1500千卡，主食一般以粗杂粮为主，如燕麦、麦片、玉米面等。

2、蛋白质来源以大豆及其豆制品为主，总热量不超过15% 。

3、多吃具有饱腹作用的蔬菜。

4、禁用食物有：红、白糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、果酱、糕点、蜜