鸡场的经营管理

5-4 鸡场的经营管理鸡场经营管理的主要任务是充分调动场内人员的生产积极性，充分利用场内的房舍、设备等条件，最大限度地发挥各种鸡群的生产潜力，以达到提高产品的产量和质量，降低生产成本，最终使企业获得利润。

经营管理的重要性还在于充分利用房舍、设备等条件下，只要改善经营管理，往往可以使企业获得更多的经济效益，甚至能使亏损的养鸡企立很快转亏为盈。

经营管理的内容比较多而广泛，仅选择重要的分述如下一、鸡场的经营方向办鸡场时，确定鸡场的经营方向是鸡场经营管理中的首要问题。

鸡场的经营方向，大体上可分为专业化鸡场和综合性鸡场。

（一）专业化鸡场专业化鸡场可分为种鸡场、肉鸡场、蛋鸡场三大类。

1、种鸡场种鸡场的主要任务是培养、繁殖优良鸡种，向社会提供种蛋或种雏。

其中又可分为蛋用鸡种鸡场和肉用鸡种鸡场，一般一个场只能饲养一个品种。

这类鸡场对养鸡业实行良种化，对提高养鸡业的生产水平有着重要作用，但这类鸡场投资大，技术要求高，通常由国家或经济技术基础好的集体单位经营，尤其是一些原种鸡场(曾祖代场)均由国家经营。

2、肉鸡场肉鸡场是专门饲养肉用仔鸡的商品代鸡场，为社会提供肉用鸡。

这类鸡场规模可大可小，国家、集体、个人均可经营，一般饲养至49日龄均可出售，体重可达2千克。

肉鸡场可向父母代鸡场购买雏鸡或种蛋，如购入种蛋则要附设孵化厂(坊)。

3、蛋鸡场专门饲养商品蛋鸡，向社会提供食用商品蛋和淘汰母鸡。

这类鸡场规模可大可小，国家、集体、个人均可经营，但一般饲养规模以5—10万只为宜，太小不能产生规模效益，太大难于管理。

这类鸡场多向种鸡场购进商品代雏鸡或青年鸡，但也有些鸡场饲养部分父母代种鸡，进行自繁自养。

（二）综合性鸡场综合性鸡场的特点是投资大，生产规模大，经营项目多，集约化程度高，形成供应、生产、加工、销售一体化的联合企业体系，是现代化养鸡场的代表。

综合性鸡场多见于经济发达的大城市郊区。

这类鸡场设有饲料厂，祖代鸡场、父母代鸡场、孵化厂、商品鸡场、屠宰加工厂，为社会提供种蛋、种雏、商品鸡、分割鸡肉，销往国内外市场。

鸡场经营方向的确定，要进行市场调查和市场预测。

只有经营方向正确，产品适销对路，符合社会发展需要，鸡场才有发展前途，并从中获得利润，这也是鸡场经营决策的依据和经营成败的关键。

市端调查的内容：①鸡肉、鸡蛋、雏鸡的供求关系；②市场销售渠道、销售方法和销售价格；⑧产品的竞争能力；④农贸市场肉鸡、鸡蛋、种雏、商品代雏鸡的成交情况；⑤养鸡设备供应情况等。

市场预测的内容；①本地区近阶段有何资源开发，新工矿区和新城镇建设及新交通干线的通行(航)所带来的人口增长对肉鸡、鸡蛋、雏鸡需求量的变化；②近阶段国内有何新品种引进可能引起对原有品种种雏销售的冲击；⑧国际市场需求的变化可能造成的对肉鸡、鸡蛋及其制品出口量增减的影响，④饲料价格变化对养鸡业发展的影响等。

二、行政管理为了保障鸡场生产正常而有秩序的进行，必须建立一个精干的组织机构和一套科学、合理、健全的规章制度。

（一）组织机构虽然各鸡场的规模大小不一，经营方向不同，但组织机构的模式基本相似，如图10—2所示。

→生产副场长——→孵化、后备鸡、种鸡、蛋鸡、供销、技术、饲料车间等部门。

场长→行政副场长——→办公室、车队、食堂、门卫、种植(绿化)、基建、物品采购、维修设备等。

→财务负责人——→会计、出纳、生产统计、仓库(蛋库)等部门。

10—2 组织机构模式图（二）对鸡场工作人员的要求1、场长场长是一个企业的领导中枢，是决定企业成败的关键人物，作为大中型鸡场的场长应具备下列条件：(1)受过专业教育或相当于同等教育水平的专业性训练，并要懂得商业工作的基本知识。

(2)具有较丰富的实践经验。

(3)有较高的工作效能和较强的领导能力，与下级关系融抬，能听取下级的意见，交待工作清楚明嘹。

(4)对下级每一个部门的工作不但熟悉，而且懂得如何做。

只有这样才能指挥生产。

(5)热爱自己的事业，富有自我牺牲精神。

(6)懂得心理学，善于随机应变，有工作魄力，善于解决困难。

2、各部门负责人各部门负责人必须熟悉本部门的各项业务，并有一定的领导能力。

3、领导和各级负责人要有良好的工作作风(1)随时分析本部门的工作情况，如每阶段鸡群的生产和健康情况，生产成本高低，饲料成本多少，盈亏情况等。

(2)对每项工作都要深思熟虑，具体分析，考虑周到，然后才作出决策，一旦决策就要坚持下去，不要随便更改。

(3)工作要主动，要及时发现问题，及时解决，以减少损失。

(4)要善于和下级商量，听取他们的意见，他们最了解下情。

(5)对任何人员的使用要一视同仁，任人唯贤，不能任亲。

(6)领导要以身作则。

(7)对指派下级办的每一项工作，要勤检查、勤督促，注意检查完成情况和质量。

(8)要亲自检查、考核每个工作人员的工作情况，实事求是地给予表扬和批评，对有错误的工作人员，要注意不能在公众场合当众训斥，以避免伤害他们的自尊心。

(9)要注意对工作人员的培训，以提高工作效率。

(10)经常关心工作人员的思想和生活，做好政治思想工作。

（三）建立规章制度在制订每项规章制度时，要交工作人员认真讨论，取得一致认识，提高工作人员执行各项规章制度的自觉性。

领导要经常检查规章制度执行情况。

为了使规章制度切实得到执行，还可适当运用经济手段。

1、防疫卫生制度根据本场的实际情况，制订并严格执行卫生防疫制度，是好养鸡生产的重要保证。

种鸡场、蛋鸡场、肉鸡场的防疫卫生制度基本上有以下几项内容：⑴搞好环境卫生和消毒工作生产区内定期消毒、鸡舍周围10米以内每月清扫消毒一次，整个生产区域每年大消毒并深翻一次；非生产人员未经许可，一律不得进入生产区；饲养员回家休假回场后须隔离24小时方能入舍工作；凡场内职工一律不准饲养家禽，并且，不准把外界禽类制品带入场内；要和周围乡、村集体饲养场和农民搞好禽病联防工作；场内饲料道、粪道分开，合理处理好鸡粪，防止污染道路和水源；鸡舍和运动场保持清洁干燥，坚搞：做到五个干净(即鸡体、饲料、饮水、饲喂器具、工具)。

⑵进出鸡场严格消毒全场人员上班时必须进入消毒室，并经淋浴消毒更换内外衣及鞋帽后，才能进入鸡舍；鸡场的进出口都要设置消毒池，并且经常更换消毒液；鸡笼、车辆来往严格消毒，严禁进入生产区和鸡舍，各棚舍的用具固定专用，并要进行定期消毒；鸡群转棚或淘汰后，对鸡舍内的设备做好清洗，消毒、再熏燕消毒。

⑶鸡群保健做好各类鸡群的保健卡，以便根据各鸡群的健康状况及各类疾病的发病规律，适时有效地做好防疫工作；定期称重，采血测定抗体水平，从中了解各类鸡群的免疫状况和生长情况；经常观察鸡群动态，发现异常查明原因，并采取纠正措施；规定专人负责死鸡的处理工作，把死鸡装入密闭容器内从鸡舍送兽医室解剖后，作焚烧或深埋处理，使用后的容器、用具立即进行消毒；发现传染病时，及时进行小区封锁，查明病原，切断传染源和传染途径，严禁人员随便出入，同时采取紧急防疫措施，迅速扑灭。

⑷制订合理的免疫程序根据上级兽医部门颁布的统一防疫法规、结合本场防疫经验制订合理的免疫程序。

2、物资财产管理制度各种生产用具，必须登记造册，落实专人保管，各组需购的物资，必须先造计划，报场部主管领导批准，才能购买，严格执行物资保管、领用制度，没有手续不能领用或借用；凡是物资带出场外，一律凭出门证；职工要爱护公物，珍惜国家或集体财产，对故意损坏公物者，要按质论价贴偿。

3、车辆管理制度车辆必须服从调度员调度，出车前开好出车单，方能出车。

车辆固定人员，专入使用，未经场部批准不准在外过夜；驾驶员严禁酒后开车；做好汽油领发登记，签名手续，全年的车辆维修费和耗油量进行定额承包，实行奖赔制度。

4、奖惩制度对完成任务，成绩显著的班组或个人，对防止重大事故发生作出贡献者，向场部提出合理化建议者，生产科研上有创造发明并使全场取得经济效益者，均应给予精神和物质奖励，但对那些违反场规，不遵守纪律者要给予应有的处罚，甚至开除出场。

5、考勘制度干部、职工上下班一律要实行考勤制度，上班时间不得随便离开工作岗位，休息要听从领导统—安排，—般每月回家休息一次。

6、学习制度利用晚上或工余时间组织职工参加政治和文化学习，传达上级指示和学习有关方针政策，布置近阶段工作要点，表扬好事，提高职工的素质。

三、计划管理鸡场经营内容较为复杂，一定要编制好各项计划，才能保证鸡场工作的正常运转。

（一）年度生产计划年度生产计划是一个鸡场全年生产任务的具体安排。

制订生产计划，可根据场内拥有的设备和棚舍面积，市场预测的需求情况以及鸡场过去的生产情况进行。

内容包括饲养鸡的品种，数量和各项生产指标，以及场内所需的劳动力，饲料品种和数量，年内预期的经济指标及种蛋、种雏、商品鸡、商品蛋的预计产量。

同日龄鸡场与多日龄鸡场，其生产计划有所不同，多日龄鸡场要对各阶段的鸡群进行生产安排，必须制订鸡群周转计划。

（二）鸡群更新周转计划在自繁自养的鸡场(多日龄鸡场)中，鸡群的构成为：种公鸡(肉用型或蛋用型)，种母鸡(肉用型或蛋用型)、产蛋母鸡(商品代)、后备鸡，肉用鸡、雏鸡、成年淘汰鸡。

制订鸡群更新周转计划时，要确定鸡群的饲养期。

鸡群的饲养期一般划分为：雏鸡0—6周龄，后备鸡7～20周龄；肉用鸡0—8周龄；产蛋鸡21～72周龄；种鸡2l～64周龄。

根据种鸡、蛋鸡的使用年限来制订合理的鸡群更新计划。

种鸡、蛋鸡一般每年更新一次，但在特殊情况下，如种蛋不足，采取人工强制换羽后，继续使用，最好不要超过二年。

（三）产蛋计划根据周转计划和每月平均饲养的产蛋母鸡数及其一定的产蛋率计划出各月的产蛋数，如饲养几个品种的鸡场可按不同品种分别制订各月的产蛋计划，最后汇总成全部的产蛋计划。

鸡的产蛋性能受品种、饲料质量、疫病和外界环境等多种因素的影响，但可通过认真查阅过去积累的资料并进行分析，结合本场的饲养管理条件，订出较为切合实际的产蛋计划。

（四）孵化计划制订孵化计划时，必须根据孵化设备的生产能力及种蛋生产量(包括购入种蛋数)和市场对雏鸡需求的预测制订出孵化计划。

（五）育雏计划在制订育雏计划时，一般以育成合格率80％作为进雏数的依据，计划失调会造成生产过程脱节，致使棚舍、设备、人力和饲料使用上的浪费。

饲养肉用仔鸡，则要注意选择育雏季节(冬季成本最高)和销售的季节差价(逢年过节销售价格较高，而初夏价格最低)及棚舍利用率(肉用仔鸡平均饲养周期42天，采用全进全出制的，每批消毒空舍15天，每栋鸡舍全年可养6批)，才能提高其经济效益。

（六）饲料计划饲料是养鸡生产的物质基础，也是鸡场养鸡生产总支出中占比例最大的部分，约占60％～80％左右。

因此，做好鸡场周密的饲料供应计划是提高鸡的生产性能，降低饲养成本，增加经济收入的一项措施。

饲料供应计划根据各类鸡每天每只平均耗料标准和鸡群周转计划，计算出各种饲料的每月需要量，并要有一定的库存数(能保证有—个月的耗料量)，也不能一次进料过多，防止饲料发热、虫蛀、霉变，减少不必要的损失。