厨房知识短文食物系列：螺旋藻

螺旋藻

药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。

本文提供关于螺旋藻的小知识，

以供大家参考选用。

螺旋藻

别 名：蓝藻、笔列

适宜人群：一般人群均可食用。

禁忌人群：对其过敏者禁食。

基本介绍：螺旋藻是古老的微生物之一，其微化石已经存在30多亿年了。

用显微镜观察螺旋藻外形为不分支的丝状，宛如一根盘

曲的弹簧，呈青绿色。

联合国粮农组织把螺旋藻认定为“2l世纪最理想的食品”。

螺旋藻对生长条件的要求十分苛刻：水温不能超出30～

35℃；常年光照要强且要长；水体需呈较强的碱性；水

质清洁无污染。

目前世界上仅在非洲、墨西哥和中国云南发现3处野生螺

旋藻的产地。

功效作用：1、改善肠胃功能有效改善胃病症状，对抗各种腹泻和便秘；2、维持血液酸碱平衡超碱性食品，丰富的碱性矿物

质（尤其是钾与钙质），可维持血液中酸碱值的平衡，

降低胆固醇，减轻高血压和心脏病症状或减少其发病几

率；3、防治贫血防治贫血，类胡萝卜素含量是胡萝卜的

1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23

倍；4、预防心脑血管疾病含有人体自身不能合成的亚麻

酸，帮助脂肪代谢，防止血栓形成，有效对抗心脑血管

疾病，预防脂肪肝和肝硬化，降低血糖，预防糖尿病；

5、减低药物对身体损坏程度预防因服用镇定剂、抗生

素、抗癌剂等对肾机能的损害。

减轻汞及药物对肾的毒性，使人体免受重金属的毒害；

6、美容功效减肥，美容，去暗疮、黄褐斑，抗衰老。

营养价值：·螺旋藻中的蛋白质含量相当于大豆的1.5倍，大米的10倍，猪肉的4倍，牛肉的3倍，鸡肉的3.7倍，鸡蛋的5倍，

鱼肉的3倍，干酪的2.4倍。

·螺旋藻中的β-胡萝卜素含量是胡萝卜的15倍，·螺旋藻中

的维生素B12含量是猪肝的4倍，·每100克藻粉中，γ-亚麻

酸含量高达1200毫克以上。

到目前为止，被人们公认可以直接食用的γ-亚麻酸只有人

乳和螺旋藻中才含有，螺旋藻的γ-亚麻酸含量是人乳的

500倍。

·螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是大多陆生植物2-3倍，

是普通蔬菜含量的10倍以上，·螺旋藻中脂肪含量只有

5\%，猪肉含量为50\%，牛肉含量为24.08\%，鱼肉含量

为4\%，鸡蛋为8.8\%。

·螺旋藻中多糖高达14\%-16\%/g，灵芝含量为1.28\%/g

倍，芦荟含量为1\%/kg。

如何选购：1．看标记。

对于螺旋藻保健食品，一定要有国家正式的保健食品批

准文号及“小蓝帽”标识。

产品标签所载明的信息一定须符合国标要求的保健食品

标签规范。

如配料表、功效成分及其含量表、适宜食用的人群和禁

忌人群、声称的保健功能、服用方法、净含量、保质

期、产品标准号、卫生许可证号、制造商和/或经销商名

称和地址等主要信息。

若缺失主要信息中的任何一项，则须质疑。

不能是无商标、无厂名、无地址的“三无”产品，对于国

家实施的食品安全许可准入制度而言，则所有食品还须

通过“QS”认证的标示。

2．看颜色。

真正纯天然100%的螺旋藻，无论粉剂、片剂、胶囊内的藻粉都呈墨绿色略带黄(不要看表面，还要掰开看横截面的颜色)：纯绿色的螺旋藻产品，则可能有问题，或伪劣或假冒，或是掺杂了其他物质。

由于加工后的螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后有可能逐渐变成绿色，而且容易腐败变质，吃了这种螺旋藻不仅无益健康，而且有害。

3．嗅气味。

螺旋藻有一种特殊的藻腥味或海腥味。

没有这种特有气味的可能不是螺旋藻或是长期存放过的藻粉原料加工的。

但是带腐败腥味的很可能是劣质产品。

4．看硬度。

对于螺旋藻片剂产品，用手掰一下，越硬的螺旋藻片掺杂的其他成分越多，而优质的用手一掰就可分开。5．尝滋味。

螺旋藻尝起来有鲜味，通常还略带碱味。

如果碱昧较重，是不合标准的。

另外，100%的螺旋藻制成的产品，应该比较黏口。6．水溶观察。

将螺旋藻粉或片剂放入盛有纯净水的玻璃杯中，进行溶解，观察水的颜色。

若为优质的，水应为绿色，半小时后逐渐变蓝。

7．看包装。

螺旋藻的营养成分中，有些是需要与空气隔离保存的，

如藻蓝色素、胡萝卜素等。

所以一定要有阻湿防潮隔光的外包装，包装是产品内在

质量的保护层。

包装如果不符合国家规定，容易造成螺旋藻营养成分的

损失和变质。

科学实验表明，藻蓝色素在阳光直射下15分钟便损失

50%，在无密封条件下3个月内便基本散失。

所以，为了避免与光照和空气的直接接触，保证营养素

不损失，国际大型螺旋藻生产企业一般采用小袋铝箔包

装。

食用方法：1．日常保健每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。

平时可随时取服。

2．抗疲劳每日2-3次，每次2—4克，饭前30分钟服用。

特别疲劳时加服2克。

3．减肥快速减肥法，每日3次，每次10克，饭前60分钟

服用，早上喝豆浆或牛奶加少量蔬菜水果类食物，中餐

120克左右主食加适量的菜，晚餐100克左右主食加适量

的菜。

普通减肥法，每日3次，每次4克，饭前60分钟服用，食

量比平时减少1/3—1/2。

如果喝汤，要在饭前，少吃油腻食物。

4．体质差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。

5．抵抗力差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。