食品科学投稿须知

食品科学投稿模板

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投稿时请使用通栏，不必分两栏，分栏工作由排版人员完成。如果您对模板的使用方法不熟悉，请阅读下面的模板使用方法简介，或到下载此模板的网站查看相关的详细说明。

1.中图分类号、文献标识码均需作者自己填写，而文章编号及第一页下面脚注部分的

收稿日期由编辑部填写。

2.获得基金资助的文章，需在脚注部分注明基金项目名称(包括项目名称和发布单位)，

并在括号内注明其项目编号。

3.如果所有的作者都在同一个单位，则不需对作者编号。标题、作者、关键词的结束

处不用标点。

4.文中所有的英文和数字都使用“Times New Roman”字体，包括标题、图、表、参

考文献等。

5.数值和单位之间留0.25 ～0.50 字宽空隙。

请注意不要使用废弃的物理量和单位(如原子质量单位amu或Da已改为u、ppm应为10-6、rpm应为r/min或改为×g，黏度单位RVA、cP应为Pa·s)，物理量符号用斜体，单位符号用正体，并使用法定计量单位。植物和微生物的拉丁文属名、种名用斜体，基因符号用斜体，蛋白质用正体(具体命名规则参考《TIG遗传命名指南》)。

废弃量名称标准量名称

比重体积质量，[质量]密度

分子量相对分子质量，分子质量重量百分数，重量百分浓度质量分数

体积百分数，体积百分浓度体积分数

摩尔浓度，当量浓度物质的量浓度，浓度

不要滥用“浓度”：浓度是物质的量浓度的简称，其单位为mol/m3或mol/L。单位为g/L

的应称质量浓度；单位为1的质量(体积)百分比浓度应称质量(体积)分数；单位为mol/kg的应称溶质B的质量摩尔浓度。涉及“浓度为XX%”的情况请具体写明是质量浓度还是质量(体积)分数。

慎用“含量”：含量不是物理量，其含义不确切；商品标志上的含量指质量或体积；科技文献中的含量包括了有关混合物组成的各个量，如质量分数、体积分数、质量浓度等。

应注意区分“质量和重量”：质量和重量是两个不同的量，前者的单位为g或kg，后者为N，由于历史原因二者长期混淆。在我国人民的日常生活和贸易中，仍可按习惯把质量称作重量，但国家标准不赞成这种习惯，尤其在科技领域应严格区分质量和重量。

慎用“%”：要注意的是不能把两个量纲不同的量的比值用“%”表示含量。(比如1g 固体试剂溶于100mL溶剂中错误地写成1%，应写成质量浓度的形式g/L或g/100mL。) 常见多字母构成的错误量符号及建议符号

量名称错误符号建议符号

体质量(体重) BW m,(m b)

干质量(干重) DW m d

鲜质量(鲜重) FW m f

信噪比SNR R SN, γSN 当用ppm表示化学位移δ，如δ=2.5 ppm时，根据化学位移的新定义，应改为δ=2.5，而不是δ=2.5×10－6。

星期(周)、月没有标准化的国际符号；wk、mo为非标准化符号，不宜使用。

特别提醒，本刊作者投稿时以下一些单位写法常与本刊要求不符，请按以下要求书写：毫升——mL、微升——µL、升——L(大写)、摩尔/升——mol(小写)/L(大写)、分钟——min、天——d(作为计量单位时，“第几天”用中文“天”表示)、转/分——r/min、放射性元素60Co、lg(CFU/g)、ln、压强MPa、黏度Pa·s、接种量CFU/mL、(25±0.25)%、概率P(大写斜体)等。

本刊特别声明：不接受一稿多投、雷同稿，要求论文反映的信息及学术成果须为作者原创、未公开发表过的论文，已作为会议论文、学位论文公开的稿件以及以外文形式在海外期刊发表后再翻译的中文稿我刊也不发表。稿件一经被本刊录用，将随本刊在相关网络媒体传播，并在纸质期刊发表时一次性支付稿酬，不同意的作者请在投稿时向编辑部声明。另外，我刊已实现对所有来稿的文字复制比对工作，若文字复制比超过30%的稿件我刊一律不采用。

模板使用方法

1.在Windows操作系统中，直接双击本模板文件，然后就可以输入你的稿件了。如果你想

直接把你的稿件输入模板中，请选中你想代替的文字，然后开始输入稿件内容(例如，选中“标题”部分输入你自己的标题)。

2.如果你已经把稿件做成Word文档，那么可以拷贝、粘贴你的稿件到模板。

3.请把所有不需要的部分删除，包括说明部分。

4.保存文件：选择“文件→另存为”，把稿件存为Word文档文件(.doc)。并检查是否清除

了所有修改痕迹。

论文题名用宋体、居中、加粗格式，标题应准确、清楚、简洁地概括全文，一般为20字以内，不使用没有得到科技界、学科内公认的缩略语、缩写词

(应简明、具体、确切，概括文章的要旨，符合编制题录、索引和检索有关原则，有助于选择关键词，尽量

少用“…的研究”。)

作者姓名1，作者姓名2，作者姓名1,*(宋，10.5号，如果第一作者不是联系人，请在通信联

系人右上角标注*)

(1. 作者单位正式对外名称(注意用全称，并与对外官方网站一致或与单位挂牌一致，下同)，省份城市邮

编；

2. 作者单位正式对外名称(注意用全称)，省份城市邮编) 宋体，9号

文章均应有作者署名，两个字的作者名字间空一格，外籍作者用英文全名，不能缩写，并尊重该国姓名表

达习惯。不同工作单位的作者应在姓名右上角加注阿拉伯数字序号。作者的工作单位，均应包括单位全称(大

学应标注到具体的学院)、所在省市名及邮政编码，单位名称与省市之间应以逗号“，”分隔，整个单位信

息项用圆括号“()”括起。多作者的工作单位名称之前加与作者姓名序号相同的数字序号，单位编号应按在

文中的出现顺序依次排号，各工作单位之间连排时以分号“；”分隔。

摘要：中文摘要的编写执行GB 6447—86《文摘编写规则》规定，不应出现图、表、数学公式、化学结

构式和非公知公用的符号、术语和缩略语。对于实验性论文应写成报道性摘要，至少5～6个整句，内容包

括目的、方法、结果、结论(四要素缺一不可)等。综述性论文写成指示性摘要(一般用一句话简明扼要介绍

相关背景知识，然后说明综述内容、方法、目的)。摘要应以第三人称撰写，避免使用“本文”、“作者”等

词汇，不应出现“本实验”等主语性的开头。并具有独立性和自明性，即不阅读全文，就能获得全文的主

要信息(特别注意所述内容均应包含在正文中，且数据一致)。不要重复题目，给出文中的主要信息、关键步

骤或数据，以便于检索；篇幅：报道性摘要300字左右，指示性摘要100字左右，报道-指示性摘要以200

字左右为宜。摘要字体：宋体，9号。

关键词：食品；科学；学术；论文

列出3～8个关键词，按GB/T 3860—1995《文献叙词标引规则》的原则和方法参照各种词表和工具书

选取；未被主题词表收录的新学科、新技术中的重要术语以及文章题名中的人名、地名也可以作为关键词

标出，但需优先选用被主题词表收录的词汇，且尽量将在主题词表有收录的关键词前置。关键词之间用“；”相隔，结束处不用标点符号。缩写词请给出全称，如：气相色谱-质谱法(GC-MS)(字体：宋体，9号)

中图分类号：(在我刊网站可以查询) 文献标识码：文章编号：

在中文关键词的下方，按《中国图书馆分类法》(第4版)给出本篇文章的“中图分类号：”。文章一般标识1

个分类号，多个主题的文章可标识2个或3个分类号；主分类号排在第一位，多个分类号之间以分号分隔。在“中图分类号：”后空两格，填写本文的“文献标识码：”。文献标识码共设5种，我刊文章主要为A、B

两种：A——理论与应用研究学术论文(包括综述报告)；B——实用性技术成果报告。

脚注 收稿日期：2008-10-01 (例)

基金项目：基金项目指文章产出的资助背景，项目名称应按国家有关部门规定的正式名称填写；多项基金

项目应依次列出，其间分号“；”分隔。项目后给出编号，编号用()括起。例：基金项目：国家自然科学基

金资助项目(30471225)；“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD27B09；2006BAD04A12)；国家“863”计划项目(2007AA10Z320)