各种维生素知识大全

各种维生素知识大全

(2013-05-14 22:10:13)

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分类：健康知识

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原文地址：各种维生素知识大全作者：养生家

维生素的拉丁文为Vitamin，音译为“维他命”。维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必须的一类有机化合物。这些化合物一般在体内不能合成或合成量教少，不能满足需要，人体的需要主要来自天然食物。

根据维生素的化学性质分为脂溶性和水溶性两类，根据发现顺序用英文字母命名。脂溶性维生素除了食物中的含量影响供给量外，因其必须随脂肪吸收，所以脂肪类食品也是影响脂溶性维生素吸收的重要因素。而水溶性维生素则主要依靠食物供给，如果所吃食物维生素含量过少，则会出现维生素缺乏。正常人体对不同维生素的需求有所不同，中国营养学会根据中国人人体生理和活动特征点，制定了维生素推荐摄入量。

维生素A功能：维持皮肤黏膜层的完整性。构成视觉细胞内的感光物质。促进生长发育和维护生殖功能。维持和促进免疫功能。

中国居民膳食维生素A推荐摄入量（1微克=3.33国际单位）：1岁500微克，4

岁600微克,7岁700微克，11岁700微克，14岁男孩800微克，女孩700微克，18岁男孩800微克，女孩700微克，妇女孕初期800微克，妇女孕中期900微克，妇女孕后期900微克，乳母1200微克。

维生素A食物来源多存在于动物性食物中，如动物的内脏（其中以肝脏的含量最高）、蛋类和乳制品。贫困地区多依靠植物性食物中的胡萝卜素，以及其他含量较高的深色蔬菜，如南瓜、胡萝卜、荠菜、菠菜、西红柿、辣椒等；水果以芒果、橘子等含量比较丰富。

维生素B1功能：构成辅酶，维持体内正常代谢。抑制胆碱酯酶的活性。对神经组织的作用。

中国居民膳食维生素B1推荐摄入量（毫克/天）：1岁0.6毫克，4岁0.7毫克，7岁0.9毫克，11岁1.2毫克，14岁男孩1.5毫克，女孩1.2毫克，18岁男孩1.4毫克，女孩1.3毫克，孕妇1.5毫克，乳母1.8毫克。

维生素B1食物来源广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而定，且受收获、储存、烹调、加工等条件影响。最为丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次

为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较小。

维生素E功能：抗氧化。抗动脉粥样硬化。对免疫功能的作用。对胚胎发育和生殖的作用。对神经系统和骨骼肌的保护作用。不同时期对维生素E的需要量不同。妊娠期间维生素E需要量增加，乳母的需要量增加，儿童尤其是婴儿的维生素E的需要增加，特别是早产儿，在出生的头3个月，应补充维生素E13毫克/千克。

中国居民膳食维生素E推荐摄入量（毫克/天）：1岁4毫克，4岁5毫克，7岁7毫克，11岁10毫克，14岁14毫克，18岁14毫克，孕妇14毫克，乳母14毫克。（1

毫克=1.5国际单位）

维生素E食物来源绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物。麦胚、向日葵及其

油、玉米、大豆、

维生素D功能：促进肠道对钙磷的吸收。动员骨骼钙。促进肾脏重吸收钙磷。

中国居民膳食维生素D推荐摄入量（微克/天）：1岁10微克，4岁10微克，7岁10微克，11岁5微克，14岁5微克，18岁5微克，50岁10微克，60岁10微克，80岁10微克。孕妇（从第4个月开始）10微克。

维生素D食物来源维生素D有两个来源：一个是外源性，来自于食物；另一个是内源性，由机体自行合成，取决于接受阳光照射的时间。植物性食物如蘑菇、蕈类含有维生素D2，动物性食物中含有维生素D3，以鱼肝和鱼油含量最丰富，其次是鸡蛋、小牛肉、黄油和咸水鱼如鲱鱼、鲑鱼和沙丁鱼中含量相对较高。总的说来，食物中维生素D来源不足，许多国家均在常用的食物中进行维生素D2和维生素D3的强化，如焙烤食品、奶和奶制品、婴儿食品等来预防佝偻病和软化症。

维生素B2功能能：参与体内生物氧化与能量合成。

中国居民膳食维生素B2推荐摄入量（毫克/天）：1岁0.6毫克，4岁0.7毫克，7岁1.0毫克，11岁1.2毫克，14岁男孩1.5毫克，女孩1.2毫克；18岁男孩1.4毫克，女孩1.2毫克；孕妇1.7毫克，乳母1.7毫克。

维生素B2食物来源未存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性食物和植物性食物中。

维生素B6功能：以其活性形式成为许多酶的辅酶。参与一碳单位、维生素B12和叶酸、盐的代谢。参与免疫功能。对神经系统起作用。降低慢性病的作用。

中国居民膳食维生素B6推荐摄入量（毫克/天）：1岁0.5毫克，4岁0.6毫克，7岁0.7毫克，11岁0.9毫克，14岁1.1毫克，18岁1.2毫克，孕妇1.9毫克，乳母1.9

毫克。

维生素B6食物来源食物中含量很高，尤其是动物性食物中，比如肉类、全谷类

产品、蔬菜和坚果含量最高。

烟酸功能：构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸。组成葡萄糖耐量因子。保护心血管。

中国居民膳食烟酸推荐摄入量（毫克/天）：1岁6毫克，4岁7毫克，7岁9毫克，11岁12毫克，14岁男孩15毫克，女孩12毫克；18岁男孩14毫克，女孩13毫克，孕妇15毫克，乳母18毫克。

烟酸食物来源烟酸和盐酰胺在肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富；乳、

蛋中含量不高，但含有的蛋氨酸能转化为烟酸。

泛酸功能：构成辅酶A和酰基载体蛋白。

中国居民膳食泛酸推荐摄入量（毫克/天）：1岁2.0毫克，4岁3.0毫克，7岁4.0毫克，11岁5.0毫克，14岁5.0毫克，18岁5.0毫克，孕妇6.0毫克，乳母7.0毫克。

泛酸食物来源泛酸广泛分布于食物中，含量可因食物的种类加工方法不同而有差异。来源最丰富的食品是动物的肝、肾、鸡蛋黄、坚果类、蘑菇等，其次为大豆粉、小麦粉、菜

花、肌肉等，蔬菜与水果中含量相对较少。

叶酸功能：与许多重要的生化过程密切相关。对细胞分裂和组织生长具有极其重要

的作用。在脂代谢过程中也有重要作用。

中国居民膳食叶酸推荐摄入量（微克/天）：1岁300微克，4岁400微克，7岁400微克，11岁600微克，14岁800微克，18岁1000微克，50岁1000微克，60岁1000微克，70岁1000微克，80岁1000微克，孕妇早期、中期、后期均为1000

微克，乳母1000微克。

叶酸食物来源叶酸广泛存在于各种动、植物食品中。富含烟酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

[L]维生素B12功能：参与同型半胱酸甲基转化。参与甲基丙二酸-琥珀酸的异构

化反应。[/L]

中国居民膳食维生素B12推荐摄入量（毫克/天）：1岁0.9毫克，4岁1.2毫克，