学校食堂注意事项
食堂管理制度及注意事项食品安全
食堂食品安全管理制度及注意事项一、食堂食品安全管理制度1. 食堂必须依法取得《餐饮服务许可证》后方可从事餐饮服务活动。
《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全信息公示栏”、“餐饮服务食品安全等级公示牌”、“餐饮服务食品管理制度”必须悬挂在场内醒目位置。
2. 严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范的规定，确保食品安全。
3. 建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。
建立健全各项食品安全管理制度、岗位责任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程。
4. 配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。
建立从业人员健康档案，定期开展食品安全培训，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。
5. 严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度。
供应商资质审查合格，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整，符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。
6. 禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次使用。
7. 严格执行每日晨检制度，并如实进行登记。
8. 食品加工、储存、销售过程中，严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。
9. 食堂内部环境卫生要保持整洁，定期进行消毒，防止交叉污染。
10. 食品原料、半成品、生食品、熟食品应当分开存放，防止交叉污染。
二、食堂食品安全注意事项1. 采购食品原料时，要选择信誉好、质量可靠的供应商，确保食品原料的质量。
2. 食品加工过程中，要严格按照操作规程进行，防止食品污染。
3. 食品储存要做到分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
4. 食品加工过程中，要确保食品加热充分，避免食品残留细菌。
5. 食品加工工具、设备要定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
6. 食堂工作人员要定期进行健康检查，确保身体健康。
学校食堂知识点总结
学校食堂知识点总结学校食堂是学生日常生活中非常重要的一部分，它不仅是提供学生正常的营养餐饮，还是学生社交、交流的重要场所。
因此，了解学校食堂的相关知识点对于学校管理者、学生和家长都非常重要。
本文将从食堂管理、饮食营养、食品安全和食堂文化等方面进行知识点总结。
一、食堂管理知识点1.食堂规章制度学校食堂应建立健全的规章制度，明确食堂的管理体制、食品采购、食品储存、食品加工、食品配送等环节的管理制度，保障食堂的正常运营和食品安全。
2.食堂卫生管理食堂卫生是保障学生身体健康的重要环节，学校食堂应加强食堂卫生管理，包括食品原料的检验、餐具的清洁消毒、环境卫生的维护等。
3.食品采购管理学校食堂的食品采购应符合国家相关规定，选择正规的供货商，对食品原料进行核查，确保食品安全。
4.食堂员工管理食堂员工是食堂管理的关键环节，对食堂员工进行健康体检、食品安全培训、卫生行为规范培训等，提高员工的安全意识和服务质量。
5.食堂突发事件处置食堂可能出现的安全事故和突发事件需要学校建立应急预案，包括火灾、食品中毒、员工伤害等突发事件的处理步骤和应对措施。
二、饮食营养知识点1.饮食平衡学校食堂应提供均衡营养的饮食，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，合理搭配食材，保证学生的饮食平衡。
2.饮食禁忌学校食堂应了解学生的一些饮食禁忌，例如对某些食物过敏、宗教饮食等特殊要求，加强食堂和家长的沟通，合理安排学生的饮食。
餐具也是饮食的一部分，学校食堂应选用安全、无毒、易清洁的餐具，保证学生的饮食安全。
4.饮食教育学校食堂可以通过餐桌标语、食物图书馆、厨艺大赛等形式进行饮食教育，促进学生的健康饮食观念。
三、食品安全知识点1.食品储存食品储存是食品安全的重要环节，学校食堂应对食品进行储存、保鲜、冷藏、防潮等措施，确保食品的质量和安全。
2.食品加工食品加工是食品安全的重要环节，学校食堂应加强对食品加工的卫生要求，严格遵守食品加工卫生操作规程，保证食品加工的安全性。
学校食堂食品安全注意事项图解课件
从业人员个人卫生管理规范
01 健康检查
所有从业人员必须取得有效健康证明后方可上岗 ，并定期进行健康检查。
02 个人卫生
从业人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴整洁 的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂 指甲油或佩戴饰物。
03 培训教育
定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其 食品安全意识和操作技能。
03
食品加工过程卫生控制要点
加工场所卫生要求及设施配置
01 场所选址
远离污染源，周围环境整洁，地势干燥，有给排 水条件和电力供应。
02 场所布局
按照原料、半成品、成品的加工流程合理布局， 避免交叉污染。
03 设施配置
配备与加工食品相适应的清洗、消毒、照明、通 风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
学校食堂食品安全特点
就餐人数多，风险高
学校食堂就餐人数众多，一旦发生食品安全 问题，后果严重。
加工环节多，易污染
学校食堂食品加工环节多，如不注意卫生和Байду номын сангаас操作规程，容易造成食品污染。
食材来源广泛，控制难度大
学校食堂所需食材种类繁多，来源广泛，对 食品安全控制提出了更高要求。
季节性和节假日影响大
季节变化和节假日等因素会影响学校食堂的 食品供应和食品安全监管工作。
食堂工作人员或学生发现有人出 现疑似食物中毒症状，如恶心、 呕吐、腹泻等。
总结与改进
对事件进行总结，分析原因，提 出改进措施，防止类似事件再次 发生。
事后总结改进建议
加强食品安全培训
定期对食堂工作人员进行食品安全培 训，提高食品安全意识。
强化监督检查
加强对食堂的监督检查力度，确保各 项食品安全措施得到有效执行。
中学餐厅用餐细则（5篇）
中学餐厅用餐细则第一条：整队进入餐厅1.用餐前，由班长整队排好两路纵队，在老师的带领下，按照既定路线集体进入餐厅。
____队列行进中，要做到队列严整，有序行时，没有杂音。
遇到其他班级队列，注意文明让先。
3.进入餐厅前，要整顿好队伍秩序后，再有序进入。
4.进入餐厅后，按指定座位就坐，听从餐桌长管理。
第二条：有序盛取饭菜1.等候盛取饭菜时，同学之间不讲话，有序排队至领餐窗口。
2.为提高取餐效率，轮到盛取饭菜时，先拿好餐具，拿好水果，再接餐盘。
3.盛取饭菜后小心端取，做到汤汁不滴不洒落。
第三条：安静文明用餐1.用餐时，保持安静不讲话，食物残渣放在餐盘一侧不乱吐。
不挑食，尽量做到不剩饭菜。
2.用餐时，保持文明，不故意咂吧嘴巴，勺子与餐盘不刮击出声音。
3.用餐完毕，将盘中剩余饭菜、食物残渣拨至餐盘一侧，以方便倾倒。
第四条：保持餐桌整洁1.倒餐之前，检查所用餐处桌面是否整洁，并把桌面擦试干净。
2.离开餐桌时注意人走凳齐(即把凳子摆放整齐，不用推至桌下，养成良好的习惯)3.倒餐途中，没有喧哗奔跑现象。
第五条：排队倾倒饭菜1.按餐桌排队倒饭菜，前后同学隔开一人位置，以防相互碰洒。
2.倒剩饭菜，要弯腰轻倒，餐盘、汤碗和勺子按指定位置摆放整齐，摆放餐具时，要避免餐具碰撞发出杂音。
第六条：其他注意事项：1.不能自带其他食物或零食进入餐厅2.盛倒饭菜过程中，如果有泼洒，及时清理不逃避。
3.爱护公共财产，不随意移动餐桌，不破坏用餐器具。
4.故意损坏餐具要按价赔偿。
中学餐厅用餐细则（2）第一章：用餐时间和地点（500字）1.1 用餐时间安排中学餐厅的用餐时间为早餐、午餐和晚餐。
具体用餐时间根据学校的作息时间安排，通常早餐在早晨7:00至8:00之间，午餐在中午12:00至13:00之间，晚餐在晚上18:00至19:00之间。
1.2 用餐地点学生可以在指定的餐厅用餐，通常餐厅位于学校的食堂或者是特定的就餐区域。
学校餐厅应该保证用餐环境整洁、安全，确保学生的饮食健康。
学生饮食就餐安全注意事项
学生饮食就餐安全注意事项
1. 选择可靠的就餐场所：选择有良好口碑、卫生状况良好的餐厅或食堂就餐。
避免选择没有卫生许可证或食品经营许可证的小摊贩或无证餐厅。
2. 注意食品卫生：在就餐前，要仔细观察食物的外观、气味和温度。
避免食用过期、变质或有异味的食物。
同时，要注意餐具的清洁卫生，尽量使用消毒过的餐具。
3. 保持个人卫生：饭前便后要洗手，以防止细菌和病毒的传播。
在就餐时，不要用手直接接触食物，使用餐具或餐巾纸来抓取食物。
4. 注意饮食均衡：要选择多样化的食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质等，以保证摄入足够的营养。
避免挑食和偏食，不要过度依赖某一种食物。
5. 控制食物摄入量：要注意控制食物的摄入量，避免暴饮暴食。
合理搭配食物的种类和份量，以维持健康的体重和身体状况。
6. 注意就餐环境：就餐时要选择安静、整洁、通风良好的环境。
避免在嘈杂、拥挤或不卫生的场所就餐。
7. 避免交叉感染：在就餐时，尽量避免与他人共用餐具或分享食物，以防止交叉感染。
8. 培养良好的饮食习惯：要养成规律的饮食习惯，按时就餐，避免过度饥饿或过度饱腹。
同时，要学会拒绝垃圾食品和不健康的饮食诱惑。
总之，学生在饮食就餐过程中要注意食品安全和个人卫生，选择健康的饮食，以保障身体健康和良好的学习状态。
如果有任何食品安全问题或疑虑，应及时向学校或相关部门报告。
学校食堂食品安全工作指引
学校食堂食品安全工作指引一、引言为了确保学校食堂食品的安全性，保护师生的身体健康，本指引旨在提供学校食堂工作人员在食品安全管理方面的指导和要求。
二、食材采购1. 食材供应商的选择应当优先考虑具备合法经营资质和食品安全认证的厂商。
2. 食材的采购应当确保来源可追溯，避免采购过期或变质的食材。
3. 对于易变质的食材，应当按照相应的规定要求供应商提供相关的质检报告和检验合格证明。
三、存储和处理1. 食材的存储应当按照要求进行分类、分区，并确保温度适宜、通风良好。
2. 采取先进的冷藏设备和保鲜技术，确保食材的保鲜期和品质。
3. 对于熟食和半成品食品，应当妥善储存，并在使用前进行适当的加热处理，确保达到安全的食用温度。
四、加工和制作1. 加工过程中，要求食堂工作人员严格遵守食品安全操作规程，保持个人卫生和工作区域的清洁。
2. 加工工具和设备应当经过定期的清洁和消毒，确保食品不受污染。
3. 肉类、禽类等易受细菌污染的食材，在加工过程中应当确保彻底煮熟，避免食源性疾病的传播。
五、餐饮服务1. 食堂工作人员应当接受食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。
2. 食堂应当设立明显的食品安全提示标识，告知顾客关于食品安全的注意事项。
3. 对于餐饮环境和餐具的清洁和消毒，应当严格按照相关标准和要求进行操作。
六、应急处理1. 食堂应当建立健全的食品安全应急处理机制，制定相应的应急预案和处置措施。
2. 发现食品安全问题或食源性疾病疑似病例时，应当及时报告上级主管部门并采取相应的控制措施。
3. 食堂应当配备必要的急救设备和药品，并定期组织食品安全应急演练。
结论以上为学校食堂食品安全工作指引的主要内容，食堂工作人员应当严格按照指引要求进行操作，确保食品的安全性和师生的健康。
食堂管理部门应当加强监督检查，及时发现和解决食品安全问题，不断提升学校食堂的食品安全管理水平。
学校食堂注意事项
学校食堂注意事项学校食堂作为提供学生温饱的场所，是学生们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，由于食堂的人数众多，注意事项非常重要，以确保安全和卫生。
下面是一些学校食堂的注意事项。
首先，个人卫生非常重要。
在食堂用餐前，必须要洗手。
尽量使用肥皂和温水洗手，至少需要20秒的时间，并且一定要彻底清洁双手的每个角落，包括指甲和指间。
这样可以减少细菌和病毒的传播。
其次，对于食物的质量和新鲜度，食堂管理人员需要严格把关。
食堂工作人员应该经常检查食材的保存情况、食材新鲜度以及食品的存储和加工方式。
食堂应确保食物不受污染、不变质，并保持适当的温度。
第三，食堂需要提供多样化的食物选择。
学生的口味、喜好和健康需求各不相同，因此食堂需要提供多种食物选择，以满足不同学生的需求。
膳食搭配需要平衡，包括提供足够的蛋白质、蔬菜和水果等。
第四，食堂应该密切关注食品过敏问题。
现在越来越多的人对一些食物过敏，这可能引发严重的身体反应。
因此，食堂需要提供完整的食品成分表，以帮助学生了解食物的成分和潜在的过敏原，从而更好地选择适合自己的食物。
第五，食堂应该制定合理的餐饮价格。
学生们通常有限的经济能力，食堂的定价应该合理，既满足学校的成本，又能让学生负担得起。
同时，食堂也应该提供适当的补贴政策，确保贫困学生也能够享受到良好的饮食。
第六，食物的摆放和分发方式也需要注意。
食物的摆放要整齐有序，分类放置，以保持食品的新鲜度和卫生。
同时，食物的分发也应该有条不紊，避免拥挤和混乱。
第七，食堂的环境卫生也至关重要。
食堂应该定期清洁桌面、餐具和饮食区域。
垃圾桶应有定期清理，确保食堂环境整洁卫生，防止垃圾滋生细菌和异味。
第八，食堂应该积极推广健康饮食生活方式。
食堂可以提供食品营养知识和健康饮食指导，帮助学生了解如何选择和搭配健康的食物，从而在学校期间养成良好的饮食习惯。
第九，食堂的管理人员和工作人员应该接受相关培训，了解食品安全和卫生知识，以确保食堂的运营符合相关标准。
食堂用餐注意事项通用5篇
食堂用餐注意事项通用5篇食堂用餐注意事项1一、到办公室购买餐票，按月汇总，从工资中扣除。
二、每天午餐后报晚饭，晚餐后报次日午饭，暂无早餐。
未报饭者不能就餐。
如有特殊情况需集体加班时，各中队科室应及时报告办公室。
三、食堂每餐限30人，优先各中队轮班人员（每队3人），其余人员按顺序报饭，满30人截至。
四、报饭时先向厨师交纳餐票，然后填写每日就餐人员名单表，厨师根据名单表中报餐人数制定当日菜量，开饭时根据名单表打饭，已报餐未就餐者视同就餐，一律不予退票。
五、各中队帮厨依次按周轮流，每天派一名帮厨人员帮厨，其职责为：①服从厨师安排，负责水池和餐厅卫生等食堂琐事；②每日和办公室外勤人员外出购菜，保证菜品数量、质量；③负责每日吃饭职工的登记和收票工作。
七、不要随处乱倒剩菜剩饭，餐后自行清洗碗筷并统一整齐放置消毒柜内。
八、本餐厅只对口本单位职工，严禁外带。
请大家节约用餐、文明用餐。
食堂用餐注意事项2为了全面发挥服务育人的目的，加强学校食堂饮食卫生的管理，牢固树立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《学生集体用餐管理规定》得到全面落实，切实搞好饮食卫生，预防肠道传染病和食物中毒的发生，保证师生身体健康，特制定本制度。
1、食堂必须承担《食品安全法》及其相关配套法规和标准的义务。
食堂工作人员必须严格遵守学校相关的各项规章制度。
2、食堂的工作人员每年必须接受身体健康检查和食品卫生知识培训，取得相应合格证后方可上岗；卫生设施达标并取得《餐饮服务许可证》后，方可营业。
3、认真落实饮食卫生标准，搞好环境卫生、设施卫生、炊事人员个人卫生和食品卫生。
4、按卫生“五四制度”和食品安全法有关规定，严格进行食物检验，使生熟分开，荤素分开，防止交叉污染。
食品烧熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采购、不存放、不加工、不销售、不供应腐败变质和不符合卫生要求的原料和食物，自觉遵守各项卫生制度和法规，在食品中参杂使假，加工销售不符合卫生要求的食品行为，是违背食品行业的道德准则，将受到法律制裁和道德谴责。
学校食堂上墙卫生制度(五篇)
学校食堂上墙卫生制度一、食堂炊管人员必须严格执行《卫生管理法》，每个员工必须了解相关法规内容，每年进行体检一次，不合格者坚决调离现工作岗位。
二、不准采购加工变质食品，防止食物中毒现象的发生。
三、食堂工作人员在工作时间内必须穿整洁、卫生的工作服，而且要带帽子和手套，做到着装整齐。
四、每餐后进行一次餐具消毒，餐后残余物及时清理出去。
五、售饭时必须带帽子、口罩、一次性手套，不准用手接触食品。
六、每天用餐后进行清扫，每周五进行卫生大扫除。
食堂卫生要做到：室内四壁无尘，窗明几净，厨具清洁。
七、冰箱每半月进行一次清理，防止食物变质。
八、食品要分类存放，生、熟分开，肉类同海鲜产品分开。
以上制度食堂工作人员要严格遵守，并落实到人，各负其责。
食堂管理员职责一、负责食堂全面____领导工作，充分调动食堂工作人员的积极性，做好食堂各项工作。
二、对食堂职工就餐工作失误负责，对各工作岗位因管理不善出现问题负责。
三、有权督促厨师、服务员、采购员、出纳员、保管员的工作，有权拒绝不符合要求的人员到食堂就餐，对食堂的饭菜质量有建议权。
四、认真贯彻“食品卫生法”、“条例”，保证食堂清洁卫生，杜绝食物中毒发生，对所有工作人员定期____体检。
五、认真抓好食堂考勤工作，按时上报。
认真做好各岗位工作考核，做好记录。
六、经常深入职工中，征求意见，更好的为职工服务。
预防细菌性食物中毒措施一、原料、半成品的烹调、加工温度和时间要足以杀死致病菌。
二、成品出锅或制成后应在____小时内食用，过夜食品不能直接食用。
三、直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。
四、从业人员要经常洗手、消毒，保持手的清洁；要持健康证上岗，临时患病、伤应离岗休息，不得带病带伤作业。
五、不得采购病、死畜禽肉。
六、原料贮藏温度和时间要严格控制，搞好库房卫生。
七、工具、容器、设备要洗净、消毒，保持清洁，搞好环境卫生。
八、成品的冷却应有降温设备，不得桶装加盖或用厚布捂盖。
学生食堂夏季工作注意事项
学生食堂夏季工作注意事项
为了保证学生食堂在夏季的正常运营，以下是一些注意事项：
一、温度控制
1. 夏季气温高，学生食堂应该合理控制室内温度，采取通风、降温等措施，确保服务人员和顾客的身体健康。
2. 合理使用空调、风扇等设备，避免气流直接吹向食品，从而影响食品质量和口感。
3. 对于易腐烂的食物，如肉类、蔬菜等，要加强温度控制，确保食品不会受到过高温度的影响。
二、饮食安全
1. 夏季湿热，容易滋生细菌和霉菌，学生食堂应该严格执行食品卫生操作规程，保证食品的卫生安全。
2. 加强食品储存管理，确保每份食品都有完整的标签和保存记录，防止食品变质或受到污染。
3. 餐具的消毒和清洗工作也应该进一步加强，以确保顾客就餐时不受到二次污染的影响。
三、员工健康
1. 夏季气温高、湿度大，学生食堂应该加强员工的健康管理，提供充足的饮用水和防暑降温药品。
2. 员工应该定期进行体温测量并记录，如有异常症状及时向领导汇报。
3. 员工应该根据工作需要，穿戴透气、舒适的工作服和鞋子，避免出现过度出汗和疲劳的情况。
综上所述，夏季学生食堂的工作管理应该加强，同时要注意温度控制、饮食安全和员工健康等方面。
只有在这些方面做到全面保障，才能让广大顾客放心就餐。
学校食堂供餐配送制度及注意事项
学校食堂供餐、配送制度及注意事项一、供餐1.工用具、餐具使用前应清洗消毒。
2.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。
在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐。
3.宜按照标签标注的温度等条件，供应预包装食品。
食品的温度不得超过标签标注的温度+3℃。
4.供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品（预包装食品除外）避免食品受到污染。
使用传递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的，应保持传递设施清洁并定期消毒。
二、食品配送1.不得将食品与拖把、垃圾桶或有毒有害物品混装配送。
2.应使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。
3.配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器并定期消毒，盛放成品的容器还应经过消毒。
4.配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到交叉污染。
5.食品的温度和配送时间应符合食品安全要求。
三、中央厨房的食品配送1.食品应有包装或使用密闭容器盛放。
容器材料应无毒无异味，符合食品安全国家标准或有关规定。
2.包装或容器上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等，以便溯源。
3.高危易腐食品应采用冷冻（藏）方式配送。
四、集体用餐配送单位的食品配送1.食品应使用密闭容器盛放。
容器材料应无毒无异味，符合食品安全国家标准或有关规定。
2.容器上应标注食用时限和食用方法。
3.从烧熟至食用的间隔时间（食用时限）应符合以下要求：a）烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其食用时限为烧熟后4小时；b）烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。
高中学校食堂管理方案学校食堂管理方案
高中学校食堂管理方案学校食堂管理方案餐饮服务，是学校后勤保障的重要组成部分，食堂管理更是关系到广大师生的饮食健康和校园生活的和谐稳定。
作为一名有着十年方案写作经验的大师，今天，我将结合我国高中学校食堂的实际情况，为大家献上一份实用的食堂管理方案。
一、食品安全管理1.严格食材采购。
食材采购要遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质的供应商，确保食材质量。
同时，要建立食材采购台账，记录采购时间、数量、价格等信息，便于追溯。
2.强化食品加工过程管理。
食堂工作人员要严格按照食品加工操作规程进行加工，确保食品安全。
同时，要定期对厨房设备进行清洗、消毒，防止食品污染。
3.加强食品留样管理。
食堂要设立留样柜，对每餐的食品进行留样，保留48小时。
一旦发生食品安全事故，可及时追溯原因。
4.建立食品安全应急预案。
食堂要制定食品安全应急预案，明确食品安全事故的处理流程和责任分工，确保事故发生时能迅速、有效地处理。
二、餐饮服务质量管理1.丰富菜品。
食堂要定期推出新品，满足师生多样化的饮食需求。
同时，要注重菜品的营养搭配，保证师生饮食健康。
2.提高服务质量。
食堂工作人员要热情服务，主动询问师生需求，及时调整菜品和服务。
要定期对食堂工作人员进行培训，提高服务水平。
3.创新餐饮服务模式。
食堂可以尝试引入自助餐、点餐服务等模式，提高用餐效率，满足师生的个性化需求。
三、食堂环境优化1.提升食堂硬件设施。
学校要加大投入，改善食堂硬件设施，如增加餐桌椅、安装空调等，提高用餐舒适度。
2.营造温馨氛围。
食堂可以布置一些温馨的装饰，如悬挂励志标语、摆放绿植等，让师生在用餐时感受到家的温暖。
3.加强食堂卫生管理。
食堂要定期进行卫生清扫，保持食堂环境整洁。
同时，要加强对食堂工作人员的卫生教育，提高卫生意识。
四、食堂管理监督1.建立健全食堂管理制度。
学校要制定食堂管理制度，明确食堂管理职责，确保食堂管理工作有章可循。
2.加强食堂监督。
学校要成立食堂监督小组，定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
学校食堂防中毒、投毒制度（5篇）
学校食堂防中毒、投毒制度为确保正常教学秩序，保障师生们身体健康，防止食物中毒、投毒事件的发生，特制定本制度：1.严格按照《食品卫生法》的要求，加强对食堂工作人员的防止食品中毒、投毒的知识教育和管理。
2.严禁非食堂工作人员进入食堂操作间。
3.食堂卫生要做到：(1)生菜要拣净、洗净，然后再漂洗一定的时间，以防农药中毒；(2)不加工、不出售腐烂变质食物；(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分开存放；(4)炊具和盛主副食容器，要洗净、消毒；(5)不用手接触成品食物；(6)对主副食及调味品，要妥善保管，防止鼠害虫蚀、腐烂变质。
对熟食要加盖加罩；(7)餐具要洗净、消毒；(8)每餐完毕，要打扫厨房、加工间及售饭厅等地方；(9)每周末要进行清洁搬家式大扫除一次。
4.严禁采购无卫生许可证的食品(如：面包、糕点、牛奶等)。
5.定点采购合格的主要原料(如：米、面粉、食盐、食油等)。
6.制定食堂夜晚值班制度，并检查落实情况。
7.坚持定期检查和食堂自查的制度，积极构建安全保障体系，及时预防、发现和制止各类事故的发生。
8.制定层层责任制和安全责任追究制，在食堂实行“班长负责制”，责成班长加强管理，认真落实学校布置的工作。
9.认真检查食品留样制度的落实情况。
(保存____小时后，无中毒事故发生方可处理。
)10.认真检查库房保管员入库查验制度的执行情况，库房及时上锁。
11.不定期检查灭蝇灯、抽油烟机、消毒柜、展示柜、蒸饭柜、和面机、换气扇、电风扇等设施设备的使用情况。
12.对学生进行食品卫生与安全知识宣传教育，增强学生卫生安全意识和自我防范、自我保护能力。
13.严格饮用水源的管理，水房要及时上锁。
学校食堂防中毒、投毒制度（2）学校食堂是保障学生饮食安全的重要场所之一，为防止中毒和投毒事件发生，学校应建立严格的防中毒、投毒制度。
以下是一些可能的规定和措施：1. 严格筛选供应商：学校应定期对食品供应商进行审查，确保其具备合法经营资质，且食品质量安全可靠。
学校食堂注意事项
学校食堂注意事项学校食堂是同学们供应营养餐的地方，为了确保同学们的健康和就餐环境的整洁，一定要遵守以下的注意事项：首先，文明用餐。
在食堂用餐时，一定要保持良好的行为习惯。
不要大声喧哗，尽量保持安静。
排队进食，不要插队，相互尊重。
进餐时要坐好，不乱扔垃圾，保持餐桌的整洁。
用餐完毕后要离开座位，为其他同学腾出位置。
其次，遵守食堂的食物安全规定。
食堂的食物安全是保证同学们健康的重要环节。
首先，要选择新鲜的食物。
在选择食物时要注意观察食材的新鲜程度，避免食用过期食品。
其次，要注意食物的加热问题。
热菜要确保彻底加热，保证食物没有生熟不均的问题。
对于冷菜和冷饮要放在合适的温度下，避免细菌的滋生。
此外，同学们在就餐时要尽量避免选择过多的油炸食品和辛辣食物，多食用蔬菜水果，保持营养均衡。
再次，要有节约意识。
在食堂用餐时，同学们要有节约粮食、避免浪费的意识。
首先，要按需取餐。
不要一次性取太多食物，导致剩菜剩饭的浪费。
其次，对于不爱吃的食物，要尽量放回食堂，让有需求的同学可以继续食用。
除此之外，学校食堂可能会设置餐盘回收点和垃圾分类桶，同学们要积极配合，将餐盘放置指定位置，将垃圾分开投放。
只有大家共同努力，才能减少资源的浪费，保护环境。
最后，要维护食堂的卫生。
食堂的卫生是保证同学们健康的基础。
首先，要保持餐具清洁。
用过的餐具要及时清洗，不能滞留食物残渣。
其次，要保持桌面整洁。
进餐后要将餐桌擦拭干净，避免油渍等污物的残留。
此外，食堂内要禁止吸烟和乱扔垃圾。
吸烟会导致空气污染，不仅对健康有害，还会污染就餐环境。
乱扔垃圾会影响食堂的整洁，容易滋生细菌和臭味。
综上所述，学校食堂的注意事项包括文明用餐、遵守食物安全规定、有节约意识和维护食堂卫生。
同学们要遵守这些规定，保证自身的健康，并共同营造良好的就餐环境。
通过大家的共同努力，学校食堂将会成为一个安全、卫生、温馨的就餐场所。
学校厨房安全的使用方法和注意事项
学校厨房安全的使用方法和注意事项学校厨房是学生们获取营养的重要场所，在保证食品安全的同时，我们也需要关注学校厨房的使用方法和注意事项，以确保食品的卫生和学生的健康。
本文将介绍学校厨房的安全使用方法和需要注意的事项。
I. 厨房的卫生管理学校厨房的卫生管理是确保食品安全的基础，以下是一些卫生管理的要点：1. 厨房定期清洁：学校厨房应该经常进行彻底的清洁和消毒。
定期清洁各个工作台、餐具和厨具，并确保干净的水源供应。
2. 食材储存：所有食材应储存在干燥、卫生的环境中，以避免食物受潮和虫害。
冰箱和食品储存柜应定期清理和消毒。
3. 手卫生：所有工作人员在进入厨房之前，应进行必要的手部清洁。
洗手液和纸巾应随手可取，以便及时清洁双手。
II. 食品加工和烹饪的注意事项食品加工和烹饪是学校厨房的核心活动，以下是一些需要注意的事项：1. 厨具选择：选择耐热、不易产生有害物质的烹饪器具和餐具。
锅具和刀具应保持锋利，以减少食物加工的时间和食品污染的风险。
2. 食材新鲜和保鲜：使用新鲜和新鲜的食材，避免使用过期或已变质的食材。
在加工和储存过程中，应注意食材的保鲜，避免食物受污染或变质。
3. 烹饪温度控制：根据食品的烹饪要求，掌握好适宜的烹饪温度。
确保食物彻底煮熟，避免烹饪不透或生食产品的食用。
III. 食品储存和食品安全食品的储存和食品安全是确保学生饮食安全的重要环节，以下是一些需要注意的事项：1. 食品储存区域：学校厨房应有分区标识的食品储存区域，避免不同种类的食材交叉污染。
冰箱内应分别储存不同种类的食品，防止异味交叉。
2. 食品储存标识：储存的食品应标明食材名称、保存日期和使用期限，并按照先进先出的原则使用。
过期食品应及时清理，以避免对食品安全产生影响。
3. 食品包装和密封：食品包装应完好无损，避免破损和变形。
开封后的食品应尽快使用完或适当密封储存，以防虫蛀和细菌污染。
IV. 废弃物处理废弃物处理是学校厨房的必要环节，以下是一些需要注意的事项：1. 废弃物分离：学校厨房应有相应的废弃物分类体系，将食材残渣、废水、废油和其他垃圾分别分类处理。
学生食堂安全注意事项
学生食堂安全注意事项1. 同学们，进食堂可得注意卫生啊！你想想，要是大家都不注意，那食堂不就成了细菌的乐园啦？就好比一个脏兮兮的房间，谁愿意待呀！每次打饭前一定要先洗手，别小看这一步，这可是保障我们健康的关键哟！比如小明上次没洗手就去拿食物，哎呀，那可不行！2. 吃饭的时候慢点儿吃，别噎着了呀！这就好像跑步不能一下子冲太快，容易摔倒呀。
你看隔壁班的小李，吃得太急结果呛着了，多难受！可别学他哟！3. 别乱插队呀同学们！大家都在排队，你突然插队，这像话吗？这不就跟在马路上乱穿一样危险嘛！排队才能有秩序，才能让每个人都能快一点打到饭呀！上次有个同学插队，被大家好好批评了一顿呢！4. 哎呀，食物可不能浪费呀！农民伯伯辛辛苦苦种出来的，多不容易！浪费就好像把他们的心血给扔了，这可不行！你想想那些贫困地区的孩子，想吃都吃不到呢！像上次小王剩了那么多饭菜，多可惜！5. 在食堂别打闹呀！这可不是玩耍的地方。
食堂人那么多，打闹就像在马路上赛车一样危险。
就说上次小张和小李在食堂追着玩，差点撞到人，多吓人！6. 注意餐具的摆放呀，用完可别乱丢！这就像整理自己的书包一样，要整整齐齐的。
不然食堂不就乱糟糟的啦！你看那堆乱放的餐具，像不像一个乱七八糟的杂物堆呀！7. 饭菜要是有问题，一定要及时反映呀！这可关系到我们的健康呢。
就好比身体不舒服要赶紧看医生，不能拖着呀。
上次有同学吃到了变质的食物，幸好及时告诉老师了。
8. 食堂里可别大声喧哗哦！这不是菜市场呀。
太吵了就跟刮大风似的，让人头疼。
咱们要文明用餐，安安静静享受美食不好吗？可别像那几个调皮的同学一直嚷嚷不停哟！9. 大家要爱护食堂的设施呀，这也是我们学校的财产呢！别乱涂乱画乱破坏！就和爱护我们自己的东西一样重要。
要是都不爱护，食堂变得破破烂烂的，那怎么行呢？总之，学生食堂的安全很重要，大家一定要好好注意这些事项，让我们的食堂成为一个安全、卫生、文明的地方！。
学校食堂餐前检查工作流程及注意事项
学校食堂餐前检查工作流程及注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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学校食堂菜单更新及饮食安全注意事项
学校食堂菜单更新及饮食安全注意事项对于每个学生来说,学校食堂无疑是每天的主要进餐场所。
因此,学校食堂所提供的膳食质量和饮食卫生安全,直接影响到学生的身心健康。
随着时代的发展和学生饮食需求的不断变化,学校食堂菜单也需要不断更新完善,以满足学生多样化的饮食喜好。
加强食堂的饮食卫生管理也是必不可少的重要工作。
学校食堂菜单更新的必要性学校食堂作为学生的主要就餐场所,其菜单的种类、内容和营养搭配直接关系到学生的身体健康。
随着时代的进步,学生的饮食偏好也发生了很大的变化。
许多学生追求健康、营养的饮食,而不再满足于传统的单一口味菜肴。
因此,学校食堂必须根据学生的实际需求,不断更新和丰富菜单,引入更多新鲜、美味、营养均衡的菜品。
菜单的更新也能够提升学校食堂的服务质量和满意度。
学生对于学校食堂的评价往往直接决定了食堂的经营效益。
通过定期收集学生的反馈意见,了解他们对菜单的需求,并在此基础上进行优化调整,既能满足学生的饮食需求,又能提高食堂的整体服务水平,从而进一步增强学生的就餐体验。
菜单的更新还能引导学生养成良好的饮食习惯。
通过在菜单中添加更多富含蛋白质、维生素和矿物质的健康食品,并减少高脂肪、高糖分的快餐类菜品,既能满足学生的口味偏好,又能潜移默化地培养他们的健康饮食意识,为他们的身心健康奠定良好的基础。
学校食堂饮食安全的重要性除了不断丰富和更新菜单以外,学校食堂在饮食卫生安全方面也应引起高度重视。
食品卫生安全直接关系到学生的身体健康,任何一起食品安全事故都可能造成严重的后果。
因此,学校方面必须从多个角度着手,切实加强食堂的饮食卫生管理。
学校应该建立健全的食品卫生检查机制,定期对食堂的采购、储存、加工、配送等各个环节进行全面检查,确保食材新鲜、卫生,菜品烹饪过程中不会产生任何卫生隐患。
还应加强对食堂工作人员的培训教育,提高他们的卫生意识和操作技能,确保食品加工过程中做到”无污染、无破坏”。
学校还应完善食品溯源制度,一旦发现食品质量或卫生问题,能够快速查找问题源头,控制风险蔓延。
学校食堂食材供应采购注意事项
学校食堂食材供应采购注意事项一、禁止采购和使用的食材1.有毒有害食品。
如：四季豆、野生菌、发芽的马铃薯、来历不明野菜、变质发霉食物、细菌病毒污染食材等。
2.不符合国家安全规定的食品添加剂。
如：吊白块、苏丹红、蛋白精、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、罂粟壳等。
工业用盐或亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵(馒头、发糕等面制品不能添加)，合成着色剂(日落黄、柠檬黄等)、防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节禁止使用的食品添加剂;禁止采购和加工凉菜、散装熟食制品等。
3野生动物及国家保护动植物。
如:竹鼠、豪猪、果子狸、灰斑鸠、黑水鸡等。
4.无生产日期、生产厂家、保质期、生产许可、检疫合格证明等来源不正规的食材。
二、禁止供应的成品食品1.超出经营许可范围的食品品种。
2.中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构不得制售生食类、冷食类食品(不含水果)、裱花蛋糕，不得供应未烧熟煮透的豆浆，已变黏的酸菜咸菜;不得外购散装熟食肉制品;3.采用校外集体用餐配送单位的，不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司、凉菜、冷面、凉皮等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点;4.不得加工供应未烧熟煮透的豆浆、浸泡时间过长而变质的木耳、银耳或米面制品;5.提供慎重采购或不采购、加工速冻食品，如：冷冻鸡排、肉串、糖糕等高风险食品，应避免制售高盐、高糖、高油的食品;6.直接入口的生海产品、水产品，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰冻制品;7.河豚鱼、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。
三、常见慎用原材料1.贝类产品(贻贝、扇贝、蛤蛎、牡蛎、生蚝、蛏子等);扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆;易引起胺中毒的青皮红肉类鱼和易残留有毒有害物质的动物内脏四、谨慎供应食品1.豆浆：由于豆浆中存在胰蛋白酶抑制剂，所以在蒸煮过程中会出现假沸现象引起呕吐甚至中毒，蒸煮时必须确保煮熟煮透。
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学校食堂注意事项
一、必须抓好学校食堂食品安全的四个关键环节
（一）食品原料（调味品）的采购和验收：与合法的供货商购买是预防食物中毒的前提。
指定专人负责，执行定点采购，签订食品安全质量安全协议，做好索证索票和采购验收记录，并将对方证照复印件、质量协议书和票据分类装订，放入档案盒，建立档案。
查看定型包装食品的十个要素：是否标有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含有的食品添加剂，贮存环境和使用方法。
（二）食品的贮存和保管：贮存环境符合卫生要求，分类分架摆放，三防设施齐全。
设备齐全是预防食物中毒的重要保证。
1.食品及食品原辅料按入库时间的先后存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；
2.各类食品及食品原辅料要离地、隔墙（10CM以上）、分类存放，标示明显；
3.定期清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫；
4.食品及原辅料贮存库房要通风良好，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及个人生活物品的地方。
（三）食品的加工和销售
1.青菜采购回来验收后即浸泡漂洗三十分钟以上，煮（炒）前过烫水是预防农药中毒的有效方法，谁浸泡漂洗谁负责，并签名记录；
2.加工人员个人卫生符合要求：严格执行操作规程，生熟料严格分开，加工制作完成到就餐销售时间不超过两个小时是预防食物中毒的关键环节，由厨师长签名负责；
3.成品(食物)存放实行“三隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。
（四）餐具的消毒和保洁
餐具消毒彻底，严格执行操作规程是预防食物中毒的重要环节，所有的餐具必须经清洗消毒后方可使用。
必须严格按以下程序进行清洗消毒：
1.采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
（1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。
（2）用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。
（3）用清水冲去残留的洗涤剂。
（4）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
2.消毒方法：
物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上；
（2）红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上；
（3）洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
化学消毒：主要为使用各种含氯消毒药物消毒。
（1）使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上；
（2）化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。
餐饮服务提供者在确保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和参数。
餐用具宜采用热力消毒，不推荐采用化学消毒。
3.餐具用具的保洁：
（1）消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染；
（2）消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内；
（3）保洁柜定期进行清洗消毒。
二、学校食堂必须建立并执行留样制度
留样品种必须是全部的各种熟食品（包括饭，粥、汤水），留样量不能少于100克以上，置于带盖的盛具内，并且贴有标签，标签标识合格（标有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐）
（一）留样时间不能少于48个小时；
（二）每餐所有进食的各种熟食品都必须分别留样；
（三）留样食品必须保存在留样冰柜里，保藏温度在-6到0摄氏度；
（四）留样食品绝不能和生料放在一起；
（五）指定专人负责留样；
（六）建立留样记录并由专人负责签名。
三、学校食堂的三个严禁
（一）严禁加工制作冷荤凉菜；
（二）严禁违规加工制作豆角；
（三）严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。
四、食堂如何防投毒
（一）严把食品原料进货关：从源头上把好食品安全关，防止动机不纯的人在食品原料上投毒；
（二）食品仓库和各个功能间都要有专人负责，闲杂人员不允许随便进入，谁进入都要做好登记记录；
（三）食堂工作期间，灶间和加工间要建立禁止外人进入制度，显眼标示：食堂重地，闲人免进；
（四）每天就餐时间，盛装汤水的容器必须有人负责查看；
（五）每天工作后，各个功能间的物品、食品要有人负责管理；清点，不允许将食品放在外面，更不允许其他非食堂用品放在食堂仓库和各个功能间里；
（六）食堂仓库、各个功能间的窗户、房门必须牢固并且关好锁好。
五、食物中毒的常见原因
（一）细菌性食物中毒常见原因
1.生熟交叉污染。
如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染；
2.食品贮存不当。
如熟制高风险食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存；
3.食品未烧熟煮透。
如食品烧制时间不足、烹饪前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃；
4.从业人员带菌污染食品。
从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品；
5.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上；
6.进食未经加热处理的生食品。
（二）化学性食物中毒常见原因
1.作为食品原料的食用农产品，在种植养殖过程或生长环境中受到化学性有毒有害物质污染或食用前有毒农药或兽药残留剂量较多。
2.食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。
如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。
3.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。
如误将亚硝酸盐当作食盐使用。
4.食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
（三）预防食物中毒的基本方法
1.预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点：
（1）避免污染。
即避免熟食品受到各种病原菌的污染。
如避免生食品与熟食品接触；经常性洗手，接触直接入口食品的人员还应消毒手部；保持食品加工操作场所清洁；避免昆虫、鼠类等动物接触食品；
（2）控制温度。
即控制适当的温度以保证杀灭食品中的病原菌或防止病原菌的生长繁殖。
如加热食品应使中心温度达到70℃以上。
贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下；
（3）控制时间。
即尽量缩短食品存放时间，不给病原菌生长繁殖的机会。
熟食品应尽量当餐食用；食品原料应尽快使用完；
（4）清洗和消毒。
这是防止食品受到污染的主要措施。
接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。
一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒；
（5）控制加工量。
食品的加工量应与加工条件相吻合。
食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按食品安全要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
2.预防常见化学性食物中毒的措施：
（1）农药引起的食物中毒。
蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹饪前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药；（2）豆浆引起的食物中毒。
烧煮生豆浆时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。
应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象；
（3）四季豆引起的食物中毒。
烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
（4）亚硝酸盐引起的食物中毒。
加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。
六、学校食堂食品安全管理必备的档案
（一）组织从业人员参加食品安全培训（包括学校食品安全管理人员在学校内举行的食品安全培训），培训有记录并建立培训档案；
（二）建立并执行从业人员健康检查制度（每年体检一次），并建立健康档案（把健康证和培训合格证放入档案）；
（三）建立并执行进货查验记录制度--收集材料（供货方证照复印件、食品安全协议书、检验合格报告书、对方负责人身份证复印件、，等）并建立供货方档案；
（四）购进验收记录档案；
（五）购货清单档案；
（六）青菜浸泡记录和收集归档案；
（七）检查待加工的食品及原料，并有检查记录和建档案；
（八）炒菜出锅记录档案；
（九）定期维护（清洗，校验）食品加工、贮存、陈列等设施设备，有维护记录并建立维护档案；
（十）按要求对餐具、饮具进行清洗和消毒，有记录并建立消毒记录建档案；
（十一）留样记录档案；
(十二)剩菜剩饭潲水流向记录档案；
(十三)食品添加剂（包括含食品添加剂的调味品）使用记录档案；（十四）食堂食品安全管理制度（包括防投毒措施和制度）档案。
枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。
夕阳西下，断肠人在天涯。