公共营养师模拟考试基础知识试题

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国家公共营养师模拟考试题与答案

国家公共营养师模拟考试题与答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.猪肝含()数量较多.A、铁B、硫C、钠D、镁正确答案：A2.夏季中暑时常选用()做按摩介质。

A、按摩乳B、薄荷水C、膏剂D、红花油正确答案：B3.胸骨是由胸骨柄、()构成。

A、胸骨角和剑突B、胸骨体和剑突C、胸骨角和胸骨体D、胸骨体和软骨正确答案：B4.()不是擦法的手法要领。

A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D5.按法要求用力()稳而持续。

A、轻到重再加重B、由轻到重再到轻C、由轻到重D、由重到轻正确答案：B6.医疗按摩的理论基础是()。

A、以局部和体表按摩为主,循经取穴B、以局部按摩为主,循经取穴C、以体表按摩为主,循经取穴D、以局部和体表按摩为主正确答案：A7.关于UL的说法不正确的是()。

A、如果某一营养素没有UL值,那意味着过多摄入这种营养素没有潜在的危害B、UL是一个建议的摄入水平C、如果说达到UL的摄入量,那就意味着对健康的损害D、UL不是一个建议的摄入水平正确答案：D8.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、膳食纤维B、植物甾醇C、中草药中的成分D、大豆多肽正确答案：D9.介绍项目内容时,要求()。

A、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点B、简单、明了,突出按摩保健的特点C、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点D、详细、明了,突出按摩保健的特点正确答案：B10.职业活动内在的道德准则是().A、忠诚、审慎、勤勉B、守法、自律、严谨C、自由、平等、博爱D、科学、民主、自由正确答案：B11.食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过()A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B12.是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。

A、血管瘤B、静脉丛C、毛细血管D、淋巴正确答案：C13.孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖150g以上对胎儿的主要作用是()A、防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响B、防止出生低体重C、防骨骼发育异常D、防畸形正确答案：A14.行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。

公共营养师基础知识考试模拟题(附答案)

公共营养师基础知识考试模拟题（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为（）kg。

A、10B、15C、14D、12正确答案：D2、青春期第二次体格突增女孩在（）岁。

A、8~10B、1Γ13C、I（H2D、9~11正确答案：D3、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺重大,智力低下。

该疾病可能是缺乏引起的（）。

A、钙B、碘C、铜D、镒E、硒正确答案：B4、痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的（）A、15-30%B、30%"35%C、25%~30%D、20%"25%E、20%~30%正确答案：D5、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是0。

A、葡萄糖B、糖原C、半乳糖D、淀粉E、乳糖正确答案：E6、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是O。

A、挑选霉粒法B、碾压加工法C、加水搓洗法D、榨油、加碱、水洗法正确答案：D7、下列属于抗氧化营养素的是()A、泛酸B、B一胡萝卜素C、维生素B1D、烟酸正确答案：B8、考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。

A、流质食物,如果汁B、豆浆C、牛奶D、半流质食物”如蛋花汤E、固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等正确答案：D9、对于确定为糖尿病前期的人首选的干预措施为()A、胰岛素治疗B、运动疗法C、口服降糖药D、饮食治疗E、中医治疗正确答案：D10、高压灭菌方法主要用于()。

A、果汁B、罐头食品C、饮料D、鲜奶正确答案：B11、营养教育的特点是()。

A、仅传播营养知识B、一对一的营养干预活动C、多途径、低成本、覆盖面广D、仅针对临床病人开展的教育E、改善个体的膳食行为正确答案：C12、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。

A、脂肪B、乳糖C、矿物质D、蛋白质正确答案：B13、引起食品腐败变质的主要原因有()。

A、微生物B、渗透压C、PH值D、湿度正确答案：A14、有一类鱼如^巴鱼,含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒,其主要症状表现为()°A、四肢肌肉麻木,失去运动能力B、色觉和位置觉错乱,视觉模糊C、面部、胸部及全身皮肤潮红D、颜面肿胀、疼痛正确答案：C15、为预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。

国家公共营养师模拟考试题(含参考答案)

国家公共营养师模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.能量需要2800Kcal的人可摄入奶类( )。

A、300gB、100gC、500gD、200g正确答案：A2.壮族人待客非常热情,说话时常常( )。

A、大声比划B、宏亮C、大声D、不可大声(声音小)正确答案：D3.( )是我国第一部记述养生保健按摩的医学理论专著。

A、《金匮要略》B、《黄帝内经》C、《诸病源候论》D、《养生方》正确答案：B4.( )是股四头肌的主要功能。

A、维持人体直立,屈大腿,伸膝关节B、维持人体直立,内收大腿,伸膝关节C、维持人体直立,外展大腿,伸膝关节D、维持人体直立,伸大腿,伸膝关节正确答案：A5.( )不是擦法的手法要领。

A、擦法时需要皮肤产生热量B、往返直线移动时距离要长C、手掌紧贴皮肤做直线往返移动D、手掌紧贴皮肤往返移动时需带动皮下组织和肌肉正确答案：D6.维生素E的主要来源是( )A、豆类B、植物油C、水果D、蛋类正确答案：B7.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( ).A、体成分改变B、基础代谢增高C、氧化损伤加重D、体成分改变及氧化损伤加重正确答案：D8.将同类食物进行交换可( )。

A、使食谱更加简化B、增加食谱营养素含量的不确定性C、增大食谱营养素含量的差别D、减少食谱营养素含量的差别正确答案：D9.( )穴在犊鼻穴下3寸,胫骨前嵴外侧1横指取之。

A、梁丘B、足三里C、丰隆D、阴市正确答案：B10.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA(μgRE)的数值是通过( )。

A、直接测定所得B、测定植物性食物中β-胡萝卜素所得C、测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D、由B和C的测定结果计算所得正确答案：D11.一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生A、脂肪酶B、乳糖酶C、糖苷酶D、蛋白酶正确答案：B12.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )A、蛋白质B、维生素DC、维生素ED、维生素正确答案：C13.主决断的脏腑是( )。

公共营养师基础理论模考试题+答案

公共营养师基础理论模考试题+答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、反映食物蛋白质利用率的指标为( )，A、蛋白质量含量B、蛋白质功效比C、真消化率D、消化率正确答案：B2、人体最早出现维生素A缺乏表现的部位是( )A、头发B、骨骼C、眼部D、皮肤正确答案：C3、在妊娠期，调节乳腺发育的因素为( ).A、黄体酮B、雌激素C、雌激素和黄体酮的协同作用D、雌激素和催乳素正确答案：D4、关于营养补充剂，说法正确的是（）。

A、某些强调有疗效的营养补充剂是药品B、属于保健食品的范围C、即不属食品，也不属药品D、属药品正确答案：B5、下列关于保质期的说法正确的是( )。

A、保质期是标示在食品标签上的生产日期B、保存期可以标示为“最好在…之前食用”C、保质期又称为货架期D、保质期不需要在食品标签上标明正确答案：B6、人体峡乏维生素C时，比较突出的表现是( )。

A、皮肤瘀点B、体重降低C、呕吐D、腹泻正确答案：A7、对上臂围叙述正确的是( )，A、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B、5岁以前儿童上臂围变化较大C、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长D、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良正确答案：A8、维生素B12可参与( )。

A、酪氨酸，组氨酸的脱羟基作用B、乙酰轴酶A的合成C、甲基丙二酸一琥珀酸的异构化D、赖氨酸羟化成羟赖氨酸正确答案：C9、社会主义职业道德的经济基础是( ).A、私有制B、公有制C、集体所有制D、所有经济和政治体制正确答案：B10、营养素表现损失因子与( )无关。

A、食物是否烹饪B、食物原料中营养素含量C、烹饪后食物中营养素含量D、食物烹饪前后的重量正确答案：D11、中枢神经系统不包括( )A、大脑B、脊髓C、内脏神经D、小脑正确答案：C12、道德是维持各种关系的行为规范的总和，这种规范是依靠社会奥论、传统习惯( )维持的。

A、法律和媒体B、教育与法律C、信念和法律D、教育和内心信念正确答案：D13、消化率最高的油脂是( )。

公共营养师考试模拟题含参考答案

公共营养师考试模拟题含参考答案一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

A、甲状腺素B、雌激素C、甲状旁腺素D、孕激素正确答案：B2.菌落总数的食品卫生学意义为()。

A、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B、肠道致病菌污染的指标C、食品腐败变质的指标D、食品被粪便污染的指标正确答案：A3.中国营养学会 2000 年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。

A、200kcal/dB、300kcal/dC、400kcal/dD、500kcal/d正确答案：D4.合成 1000mL 乳汁需要母体多摄入( )kcal 能量。

A、900B、800C、1000D、700E、600正确答案：A5.某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（）A、加强锻炼B、喝葡萄糖酸锌口服液C、喝强化锌奶粉D、增加肉类摄入量正确答案：B6.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。

如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()A、50%B、45%C、40%D、60%E、65%正确答案：D7.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A、总碳B、总硫C、总氮D、总氧正确答案：C8.案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。

请回答如下问题。

婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是()。

A、kg、小数点后两位B、g、小数点后T立C、g、小数点后两位D、kg、小数点后一位正确答案：A9.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()。

A、热带地区,农民B、日光照射充足地区,长跑运动员C、北方地区,婴幼儿D、南方地区,园林工人正确答案：C10.茶多酚属于( )。

A、酸味剂B、着色剂C、抗氧化剂D、发色剂正确答案：C11.( )是属于营养过剩型的膳食结构。

公共营养师理论知识模考试题(附答案)

公共营养师理论知识模考试题（附答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、下列消毒奶的理化指标正确的有A、蛋白质≤2.9%B、脂肪≥3.C、酸度≤18D、非脂固体≤8.正确答案：B2、以下说法不正确的是A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量正确答案：B3、2 6 、下列哪种元素有助于骨质坚硬，防止牙齿表面腐蚀A、溴B、氯C、氟D、碘正确答案：C4、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为A、植物食品<动物食品B、红肉动物>海鱼类C、海洋动物<陆地动物D、海水食品<淡水食品正确答案：A5、3 、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大B、母乳中钙易吸收C、母乳钙含量比牛奶高D、钙磷比适宜正确答案：A6、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件正确答案：A7、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容A、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B、吃清淡少盐的饮食C、戒烟戒酒D、食物多种谷类为主正确答案：C8、下列哪种矿物质是微量元素A、钙B、钠C、硫D、铁正确答案：D9、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是A、赖氨酸B、异亮氨酸C、亮氨酸D、色氨酸正确答案：A10、体重 60kg 的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天需水量最合适的值是A、1.5kgB、0C、3.5kgD、2.5kg正确答案：A11、我国 18~50 岁非孕妇女膳食维生素 A 的推荐摄入量为A、300µgRAE/dB、500µgRAE/dC、700µgRAE/dD、200µgRAE/d正确答案：C12、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的() ，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。

公共营养师模拟题含参考答案

公共营养师模拟题含参考答案一、单选题（共61题，每题1分，共61分）1.在高温烹调时损失较大的营养物质是：A、B 族维生素B、脂肪C、矿物质D、蛋白质正确答案：A2.缺铁性贫血补血最好食物：A、猪肝B、红糖C、红枣D、芝麻正确答案：A3.下列哪一项不是水溶性维生素的特点：A、一般无毒性B、容易自尿中排出C、常与脂类共存D、摄入过少可较快出现缺乏症正确答案：C4.脂肪含量最高的食物A、鲫鱼B、黄豆C、猪大肠D、猪肝正确答案：B5.三大产能营养物质（）A、蛋白质、矿物质、碳水化合物B、脂肪、维生素、矿物质C、脂肪、蛋白质、碳水化合物D、蛋白质、维生素、脂肪正确答案：C6.成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的：A、25％~30％B、15％~20％C、20％~25％D、10％~12％正确答案：D7.11-18岁青少年钙的摄入量A、800mgB、1500mgC、400mgD、1000mg正确答案：D8.大豆类是指A、黄豆、绿豆、赤小豆B、黑豆、碗豆、黄豆C、黄豆、青豆、黑豆D、绿豆、青豆、红豆正确答案：C9.人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（）A、基础代谢下降B、能量代谢在一个新的低水平上的平衡C、以上都是D、以上都不是正确答案：C10.以下饱和脂肪酸含量最丰富的食物是：A、土豆B、鸡蛋C、肥肉D、牛奶正确答案：C11.哪种元素是导致高血压的重要因素：A、NaB、KC、CaD、Mg正确答案：A12.谷类食物中碳水化合物的含量一般为：A、70%～80%B、55%～65%C、90%左右D、45%～55%正确答案：A13.健康成年人脂肪占总能量的比例A、30-40%B、65-65%C、20-25%D、10-15%正确答案：C14.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量A、100g/dB、75g/dC、90g/d正确答案：B15.下列哪一组中的营养素可能都与贫血发生有关：A、钙、维生素B、铁、维生素 B12 、叶酸C、钠、维生素 B6 、尼克酸D、钾、维生素 B 1 、维生素 B2正确答案：B16.肥胖易致A、高血压B、高脂血症C、糖尿病D、以上都是正确答案：D17.钙缺乏可出现A、生长发育迟缓B、骨骼异常C、佝偻病D、以上都是正确答案：D18.摄入能量超过消耗的能量，机体会出现A、肥胖B、糖尿病C、高血脂D、以上都是正确答案：D19.苹果中含（）较多，是高血压患者的理想食品A、硒B、钾C、铁D、锌正确答案：B20.DHA 和 EPA 属于下列哪一类脂肪酸：A、多不饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、饱和脂肪酸D、反式脂肪酸正确答案：A21.大豆所含的氨基酸中（）含量较低，且为第一限制氨基酸A、蛋氨酸B、半胱氨酸C、谷氨酸D、胱氨酸正确答案：A22.食物与药物的主要区别是A、作用不同B、结构不同C、味道不同D、性质不同正确答案：A23.下列食物中蛋白质消化率最高的是（）A、鱼类B、蛋类D、肉类正确答案：B24.矿物质含量最少的食物是：A、奶类B、豆类C、谷类D、蔬菜与水果正确答案：C25.下列哪项食物补钙最好A、肉类B、虾C、奶类D、蔬菜正确答案：C26.下列哪种物质有蛋白质的基本单位：A、氨基酸B、鞣酸C、植酸D、草酸正确答案：A27.含钾最丰富的食物A、小麦B、瘦肉C、粳米D、香蕉正确答案：D28.为了发挥蛋白质的互补作用，在膳食中需遵循以下原则A、膳食中搭配食物种类越多越好B、摄取食物种属越远越好C、间隔的时间越短越好D、以上都是正确答案：D29.单纯性甲状腺肿应多食用B、鱼，肉C、海带，海藻D、蛋类，蔬菜正确答案：C30.纤维在人体内具有重要的生理功能，有利于预防癌症、糖尿病和肥胖病，因此，在膳食中应该：A、提倡只吃粗粮，少喝牛奶B、只吃水果蔬菜，不吃肉食C、提倡荤食，反对素食D、粗细搭配，多吃果蔬正确答案：D31.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第( )月开始最好A、4个月B、3个月C、7个月D、6个月正确答案：D32.按BMI评估，亚太地区下列属于肥胖的指标正确的是A、BMI>24B、BMI18.5-23.9C、BMI>25D、BMI>28正确答案：C33.科学安排好一日三餐，特别要解决好：A、早餐B、午餐C、晚餐D、早餐和午餐正确答案：A34.淘米时损失最多的营养素是A、核黄素B、抗坏血酸C、碳水化合物D、硫氨素正确答案：A35.高铁食物下列哪项除外A、牛奶B、瘦肉C、肝脏D、动物血正确答案：A36.单纯饥饿及创伤可以出现下列哪些变化A、基础代谢下降B、机体蛋白质减少C、酮体生成增加D、以上都对正确答案：B37.体内的钙最主要储存于（）组织中A、血液B、骨骼C、组织液D、肌肉正确答案：B38.人类不同年龄蛋白质合成平均率不同，合成率最高的是A、新生儿B、婴儿C、青少年D、老年正确答案：A39.强化食品的种类，有（）和副食强化A、载体的选择B、水强化C、主食强化D、膳食补充剂的添加正确答案：C40.能量单位换算：1千卡（Kcal）等于多少千焦耳（kJ）A、7 .18B、6.18C、4.18D、3.18正确答案：C41.以下属于维生素 C 缺乏的典型临床表现是：A、毛囊周围出血B、夜盲C、毛囊角化D、三 D 症状正确答案：A42.锌缺乏可以出现哪些症状A、食欲不振B、生长发育延缓C、侏儒症D、以上都是正确答案：D43.学龄前儿童膳食安排建议A、3餐制B、3餐1点制C、3餐2点制D、3餐3点制正确答案：C44.1克酒精能产生多少能量A、6KcalB、8KcalC、7KcalD、4Kcal正确答案：C45.下列哪一组矿物质是孕妇膳食中强调要增加的：A、钙、铁、钠、钾B、钙、铁、锌、碘C、铜、钙、锌、钠D、铁、锌、铬、锰正确答案：B46.下列哪些不是脂溶性维生素：A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 B1D、维生素 E正确答案：C47.下列哪种成分是大豆中引起痛风发作的诱因：A、嘌呤B、植物红细胞凝集素C、胀气因子D、胰蛋白酶抑制因子正确答案：A48.谷薯类的营养元素中最主要的缺陷是缺乏哪种营养物质：A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素 C正确答案：B49.食品生产经营人员每年必须进行（）可以营业？A、健康检查并取得健康证明B、生产安全教育合格C、职业培训并取得合格证明D、卫生知识培训考试合格正确答案：A50.人体必需的微量元素有A、碘、硼、硒、锌B、铬、铁、钼、镍C、铬、锌、铁、硒D、铜、钴、硅、铁正确答案：C51.食物脂肪的吸收率一般在（）以上A、95%B、70%C、85%D、80%正确答案：D52.维生素D的最好来源A、牛奶B、日光照射C、肉类D、鱼类正确答案：B53.竹笋中含（）较多，影响人体对钙的吸收，烹调前应该进行焯水处理A、蛋白质B、草酸C、脂肪D、锌正确答案：B54.黄曲霉菌毒素中毒病变主要在A、肾脏B、骨骼C、皮肤D、肝脏正确答案：D55.1克酒精能产生多少能量A、9kcalB、4kcalC、5kcalD、7kcal正确答案：D56.利用互联网进行营养宣教方式A、有效率B、有年龄限制C、高成本D、目的正确答案：A57.维生素 C 摄入过多时：A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：B58.膳食中蛋白质主要来源有，除（）外A、鱼B、蛋C、蔬菜D、肉正确答案：C59.食品容器消毒实行“四过关：是指A、一刷、二洗、三冲、四消毒B、一洗、二冲、三消毒、四刮C、一冲、二刷、三洗、四消毒D、一洗、二刷、三冲、四消毒正确答案：D60.食物特殊动力作用引起的能量消耗增加幅度，随食物而异，（）可增加30%A、碳水化合物B、维生素C、脂肪D、蛋白质正确答案：B61.高温环境对人体代谢的影响，不正确的是A、对能量需要量无影响B、高温环境下，如正常食欲得到满足，能量需要量一般不会缺乏C、高温环境下能量需要量与活动强度有一定关系D、如果体温上升，能量需要量增加正确答案：A二、判断题（共39题，每题1分，共39分）1.评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。

公共营养师基础知识考试模拟题含答案

公共营养师基础知识考试模拟题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、具有激素性质的维生素是( )。

A、维生素 B1B、维生素 B2C、维生素 DD、维生素 PP正确答案：C2、钙的最好食物来源是( )。

A、谷类B、蛋类C、肉类D、奶类正确答案：D3、巴氏消毒法不适合用于( )。

A、果汁B、肉类罐头食品C、鲜奶D、葡萄酒正确答案：B4、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在( )岁身高停止增长。

A、16~18B、20~22C、19~21D、18~20正确答案：B5、乳中的()可促进肠道对钙的吸收。

A、短链脂肪酸B、长链多不饱和脂肪酸C、酪蛋白D、乳清蛋白E、乳糖正确答案：E6、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是( )。

A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、氨基酸评分D、蛋白质消化率E、蛋白质利用率正确答案：E7、为预防冠心病的发生,脂肪的推荐摄入量为总能量的()。

A、35%B、25%C、20%D、15%E、30%正确答案：B8、2 岁至青春前期身高公式为( )。

A、身高(cm)=年龄*7+80B、身高(cm)=年龄 x7+70C、身高(cm)=年龄 x6+70D、身高(cm)=年龄*8+60正确答案：B9、构成 RNA 的糖是哪一种( )。

A、果糖B、乳糖C、核糖D、蔗糖正确答案：C10、下列哪一项不是豆类的抗营养因素( )。

A、蛋自酶抑制剂B、植酸C、抗生物素D、β-硫代葡萄糖苷正确答案：D11、营养教育的特点是()。

A、成本高B、途径少C、受众低D、覆盖面广正确答案：D12、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。

A、平面传播B、信息传播C、宣教传播D、媒体传播正确答案：B13、有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则,错误的是()。

A、浮肿型应多补充能量B、蛋白质和能量同时补充C、以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主D、尽量保证母乳喂养E、蛋白质和能量补充应逐步増加正确答案：A14、n-3 系列脂肪酸是( )分类。

国家公共营养师模拟考试题含答案

国家公共营养师模拟考试题含答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.碳水化合物独特的生理功能是( ).A、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质B、供给热能C、抗生酮作用D、构成机体组织成分正确答案：C2.正确的减肥方法是( )。

A、控制饮食和运动B、合理控制饮食C、增加体力活动D、节食正确答案：A3.蔗糖摄入过多的危害主要是( ).A、冠心病B、糖尿病C、三者都包括D、龋齿正确答案：C4.经络是运行全身气血( ),沟通上下内外的通路。

A、联络腑与腑B、联络气血C、联络脏腑肢节D、联络脏与脏正确答案：C5.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失正确答案：B6.膝痛,脚气是( )的主治。

A、膝眼B、百虫窝C、八风D、外踝尖正确答案：A7.既是营养素又是着色剂的是( )。

A、胭脂红B、胡萝卜素C、苋菜红D、酸性红正确答案：B8.血海穴的定位( )。

A、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上3寸,当股四头肌外侧头的隆起处B、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上2寸,当股四头肌内侧头的隆起处C、血海位于大腿内侧,髌底内侧端上3寸,当股四头肌内侧头的隆起处D、血海位于大腿外侧,髌底外侧端上2寸,当股四头肌外侧头的隆起处正确答案：B9.下肢后侧部按摩常用穴位不包括( )。

A、四白、血海B、太溪、昆仑C、环跳、委中D、承山、殷门正确答案：A10.胫骨的构造是( )。

A、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端外侧向下突起,称外踝B、分为一体两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称外踝C、分为一本两端,上端膨大形成内上髁和外上髁,下端外侧向下突起,称内踝D、分为一体两端,上端膨大形成内侧髁和外侧髁,下端内侧向下突起,称内踝正确答案：D11.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( ).A、20~24℃B、25~30℃C、35~40℃D、30~35℃正确答案：C12.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是( ).A、蛋白质B、葡萄糖C、蔗糖D、碳水化合物正确答案：B13.主四肢、肌肉功能的脏腑是( )A、肾B、脾C、肺D、肝正确答案：B14.下列关于创新的说法中,正确的是( ).A、创新是对前人的继承和发展,既要崇拜前人又要不断否定前人B、创新非人人可为,只有高级专业人才才能做到创新C、创新需要发散性思维,敢于标新立异D、创新需要勇气,要敢于冒天下之大不韪正确答案：A15.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是( ).A、奶类及制品B、禽、畜肉类C、鱼、虾类D、咸菜类正确答案：C16.与蛋白质代谢有关的维生素是( ).A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6正确答案：D17.保健按摩师不应该( )。

公共营养师考试模拟题与答案

公共营养师考试模拟题与答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.下列不是混杂在粮食中的有毒种子是A、槐子B、麦仙翁子C、西米D、麦角正确答案：C2.欧美国家的膳食结构是A、以动植物性食物为主B、地中海膳食C、以植物性食物为主D、以动物性食物为主正确答案：D3.下列器官中，贮存尿液的器官是A、尿道B、肾脏C、膀胱D、输尿管正确答案：C4.杂环胺含量最高的是A、煮鸡蛋B、炸鱼C、炸薯条D、涮羊肉正确答案：B5.有关D.RIs 下列说法不正确的是A、日常摄入量达到或超过A.l 的水平，则摄入不足的概率很低B、平均摄入量达到或超过 RNI，表明该人群摄入不足的概率很低C、E.AR 可用于估测群体中摄入不足个体所占的比例D、UL 可用以估测人群中面临过量摄入健康风险的人所占的比例正确答案：C6.关于炭疽病的处理,不正确的是A、不放血焚烧B、8h内立即宰杀处理C、2m以下加生石灰掩埋D、6h内采取措施正确答案：B7.少年时期亚油酸和α-亚麻酸的AI 分别为供能比的A、4.0%和 0.6%B、4.0%和 1.6%C、4.5%和 2.6%D、4.5%和 1.5%正确答案：A8.我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A、1997B、1989C、1962D、1982正确答案：B9.鼻疽是A、马.驴.骡等牲畜多发的一种烈性传染病B、猪.牛.羊等牲畜多发的一种烈性传染病C、鸡.鸭.鹅等家禽多发的一种烈性传染病D、所有禽畜多发的一种烈性传染病正确答案：A10.以下属于微量营养素的是A、碳水化合物B、蛋白质C、脂类D、维生素正确答案：D11.可部分在肠内细菌合成的维生素是A、维生素 AB、维生素 DC、维生素 ED、维生素 K正确答案：D12.某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐.上腹部剧烈疼痛.腹泻,少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。

最可能的诊断是A、副溶血性弧菌食物中毒B、葡萄球菌食物中毒C、沙门菌属食物中毒D、肉毒梭菌食物中毒正确答案：B13.糖尿病的病因不包括A、吸烟B、肥胖C、高嘌呤饮食D、遗传因素正确答案：C14.蛋白质含量最高的食物是A、花生B、黄豆C、牛肉D、鸡蛋正确答案：B15.食用腌菜时，应至少待腌制（）天以上才能食用。

国家公共营养师模拟试题含参考答案

国家公共营养师模拟试题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.塑料制品的主要卫生问题是( ),具有一定的毒性.A、聚合度不够B、装有不同食品C、单体残留D、着色剂正确答案：C2.类胡罗卜素在体内可以转变成( )A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2正确答案：A3.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源A、锌B、铁C、碘D、钙正确答案：D4.人类最理想、最经济的热能来源是( ).A、谷类淀粉B、动物脂肪C、薯类淀粉D、动物蛋白正确答案：A5.在前臂背面桡侧,当阳溪与曲池的连线上,肘横纹下2寸,取( )。

A、偏历穴B、手三里穴C、温溜穴D、曲泽穴正确答案：B6.关节突关节的连结方式属于( )连结。

A、软骨B、关节C、间接D、直接正确答案：C7.斜方肌与胸锁乳突肌之间上端凹陷中是( )穴。

A、神庭B、风府C、脑空D、风池正确答案：D8.治疗跌打损伤时选用( )作介质以提高疗效。

A、红花油B、薄荷水C、滑石粉D、酒精正确答案：A9.( )主治妇科病,泌尿生殖系统疾病,以及与( )有关的肺、心、肝、脑、咽、舌等经脉循行部位的其他病证。

A、手少阳三焦经三焦B、足少阴肾经肾C、足太阴脾经脾D、足太阳膀胱经膀胱正确答案：B10.在体内可转化为维生素A的是( )A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸正确答案：B11.老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变.在下列描述中错误的是( ).A、体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势B、瘦体重逐渐减少,主要为肌肉组织细胞量下降C、体内水分减少,因为细胞内、外液均减少D、骨密度降低,尤其是钙的减少正确答案：C12.下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( ).A、清蒸B、烤C、红烧D、煎正确答案：A13.食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒.A、有毒金属B、亚硝胺C、亚硝酸盐D、细菌性正确答案：C14.骨膜、骨质和( )构成活体内每个骨块。

国家公共营养师模拟考试题+答案

国家公共营养师模拟考试题+答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.你和同事A约好去看新上映的大片,但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决.此时,你会( ).A、先与A去看新上映的大片,回来后尽快帮B解决问题B、取消与A的约会,去帮助B解决问题C、既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿D、遇到这样的事,总是让自己很为难正确答案：B2.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。

A、询问法B、化学分析法C、称量法D、记账法正确答案：B3.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( )A、保留整数B、都可以,根据蛋白质的含量而定C、保留1位小数D、保留2位小数正确答案：C4.根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( ).A、III度营养不良B、I度营养不良C、II度营养不良D、营养正常正确答案：C5.水俣病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒A、砷B、甲基汞C、铅D、金属汞正确答案：B6.人生的价值在于( )。

A、奉献B、成功C、服务D、享乐正确答案：A7.具有腐熟食物的生理功能的脏腑是( )。

A、胃B、大肠C、脾D、小肠正确答案：A8.老年人饮食应注意( ).A、动物油可多摄入B、控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C、蛋白适量而质优D、总热能摄入不变正确答案：C9.维生素A含量丰富的食物是( ).A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药正确答案：A10.传化( )是大肠的生理功能。

A、营气B、精气C、糟粕D、水谷正确答案：C11.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入( ).A、25g~50gB、≥50gC、≤25gD、<50g正确答案：C12.肝反射区的位置是在( )。

A、左足脚掌第三与第四跖骨B、右足脚掌第三与第四跖骨间C、右足脚掌第四与第五跖骨间D、右足脚掌第二与第三跖骨间正确答案：C13.揉法施术时以指掌( )施术部位后进行。

公共营养师基础知识模拟题含参考答案

公共营养师基础知识模拟题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的( )。

A、45%~50%B、70%以上C、50%~65%D、30%以下正确答案：C2、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素 D 缺乏( )。

A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地区正确答案：D3、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。

A、棉酚B、皂貳C、龙葵素D、组胺正确答案：C4、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。

A、大众传播B、讲课C、个体传播D、面对面交流E、散发小册子正确答案：E5、钙的最好食物来源是( )。

A、蛋类B、奶类C、谷类D、肉类正确答案：B6、分娩后的( )天内分泌的乳汁称为初乳。

A、6B、5C、4D、7正确答案：B7、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死()。

A、炭疽杆菌B、鼻疽杆菌C、口蹄疫病毒D、布氏杆菌正确答案：C8、孕妇补铁的主要目的是()。

A、预防贫血B、红细胞增加C、肝脏的储留D、脾脏储留E、增强胎儿免疫力正确答案：A9、机体的免疫系统不包括( )A、肝脏B、骨髓C、脾D、淋巴结正确答案：A10、高压灭菌法主要用于( )。

A、鲜奶B、果汁C、葡萄酒D、肉类罐头食品正确答案：D11、孕末期的膳食原则包括()。

A、补铜B、按照喜好,选择促进食欲的食物C、保证充足的鱼、禽、蛋等D、补充长链多不饱和脂肪酸E、补充充足的能量正确答案：D12、血浆中的糖类主要是,正常浓度为( )mmol/L。

A、葡萄糖,3.9~6.1B、葡萄糖,3.9~7C、乳糖,3.9~6.5D、乳糖,3.9~7正确答案：A13、下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。

A、葡萄B、香蕉C、猕猴桃D、西瓜E、柚子正确答案：E14、维生素 E 中，以( )的生物活性最高。

A、α-生育酚B、β-生育酚C、y-生育酚D、a-三烯生育酚E、β-三烯生育酚正确答案：A15、下列关于知信行理论模式的叙述,正确的是()。

国家公共营养师考试模拟题+参考答案

国家公共营养师考试模拟题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.( )穴位主治胃痛、腹胀、恶心呕吐。

A、足三里B、阳陵泉C、曲池D、睛明正确答案：A2.体质指数(BMI)26者为( ).A、消瘦B、正常范围C、超重D、重度肥胖.正确答案：C3.保健按摩师要( )。

A、抵制一切不健康的按摩B、专找有钱的客人C、遵守加工流程D、遵守生产程序正确答案：A4.牛奶中的碳水化合物是( )A、蔗糖B、葡萄糖C、麦芽糖D、乳糖正确答案：D5.头面部按揉时应运用( )操作。

A、指关节B、指腹C、指甲D、指尖正确答案：B6.( )是摇法的主要作用之一。

A、疏筋活络B、松解粘连C、祛风散寒D、消肿散瘀正确答案：B7.保健按摩服务程序应为准备、( )、按摩、送客。

A、佩带首饰、B、迎宾C、换衣服D、洗浴正确答案：B8.大腿前群主要是( ),后群主要是股二头肌、半腱肌、半膜肌。

A、股直肌B、股中间肌C、股四头肌D、股外侧肌正确答案：C9.章门定位是( )。

A、侧腰部,当第十二肋骨游离端的下方B、侧腹部,当髂前上棘的前方,横平脐下3寸处C、上腹部,当乳头直下,第七肋间隙,前下中线旁开4寸D、侧腹部,当第十一肋游离端的下方正确答案：D10.肱骨上端( )构成肱骨。

A、肱骨外科颈和肱骨下端B、肱骨体和肱骨下端C、肱骨外科颈和肱骨内外侧髁D、肱骨体和肱骨内外上髁正确答案：B11.植物油是( )的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、饱和脂肪酸B、非必需脂肪酸C、必需脂肪酸D、长链脂肪酸正确答案：C12.津液的输布主要是依靠脾、肾、肝、( )等脏腑生理功能的协调配合来完成的。

A、三焦B、膀胱C、小肠D、胃正确答案：A13.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败.A、40%B、60%C、50%D、30%正确答案：A14.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是( )。

A、双糖B、单糖C、糖原D、麦芽糖正确答案：C15.保健调理师的仪容要有良好的习惯,每天要( )。

公共营养师模考试题(含参考答案)

公共营养师模考试题（含参考答案）一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。

A、淀粉B、糖原C、半乳糖D、葡萄糖E、乳糖正确答案：E2.人体营养素的摄入量长期达到 RNI 水平，可以（）身体对该营养素的需要。

A、调节B、满足C、超过D、低于正确答案：C3.具有激素性质的维生素是( )。

A、维生素 B1B、维生素 B2C、维生素 DD、维生素 PP正确答案：C4.引起食品腐败的主要原因是()。

A、微生物B、氧C、水分D、紫外线正确答案：A5.下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现()。

A、暗适应能力下降B、多汗C、睡着后易惊厥D、出血性晕轮E、疲乏无力和下肢倦怠正确答案：E6.下列表现中，不属于免疫应答反应发生异常的是（）A、免疫功能亢进B、自身免疫病C、运动后免疫力低下D、免疫功能低下正确答案：C7.孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为( )kg。

A、14B、12C、10D、15正确答案：B8.我国2016年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI),成人脂肪提供能量占()。

A、60%〜65%B、15%~25%C、20%〜30%D、30%〜45%正确答案：C9.分娩后的( )天内分泌的乳汁称为初乳。

A、6B、4C、5D、7正确答案：C10.以下属于分类资料的是()。

A、年龄B、性别C、贫穷富裕程度D、身高正确答案：B11.人平均每天对水的需求量约为()mLA、3500B、2500C、3000D、2000正确答案：B12.下列关于大众传播的特点不正确的是()。

A、传播对象不确定B、信息公开C、信息扩散迅速而广泛D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性正确答案：A13.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。

A、氮肥B、磷肥D、钾肥正确答案：C14.下列哪项与婴儿生长发育特点不符合()。

A、1 周岁时身长可达出生时的 1.5 倍B、婴儿出生体重平均为 3000gC、婴儿出生时平均身长为 50cmD、1 周岁时体重可达出生时的 1.5 倍正确答案：D15.孕早期的膳食原则包括()。

国家公共营养师模拟题(附答案)

国家公共营养师模拟题（附答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.( )是劳动岗位的职能与上岗职工所担负的责任。

A、岗位职责B、职业道德C、岗位责任D、敬业精神正确答案：A2.行注目礼,( )对方眼睛。

A、斜视B、正视C、紧盯D、无视正确答案：B3.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏( )A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素B2正确答案：D4.保健调理师谈吐要( )。

A、粗鲁莽撞B、文雅和气C、声音宏亮D、理直气壮正确答案：B5.正确的减肥方法是( )。

A、合理控制饮食B、增加体力活动C、控制饮食和运动D、节食正确答案：C6.成人脂肪供能比不高于总能量的( )A、25%B、20%C、30%D、35%正确答案：C7.介绍项目时,要求( )。

A、简单、明了,突出按摩保健的特点B、简单、全面,让宾客充分了解按摩保健的特点C、详细、明了,突出按摩保健的特点D、详细、明确,让宾客充分了解按摩保健的特点正确答案：A8.身体起立,两眼平视,( ),下肢内收,手掌和足尖向前,是人体标准解剖学的姿势。

A、上肢高举B、下肢外展C、下肢内收D、上肢下垂正确答案：D9.回族人的禁忌不包括( )。

A、食牛、羊、鸡肉B、别人在自己家中吸烟、喝酒C、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉D、食动物的血和自死的动物正确答案：A10.腧穴的定位方法可分为( )。

A、骨度分寸法、体表标志法、中指同身寸法和简易取穴法B、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和横指同身寸法C、骨度分寸法、体表标志法、手指比量法和简易取穴法D、骨度分寸法、体表标志法、固定标志法和活动标志法正确答案：C11.肾开窍于( )。

A、口B、耳C、面D、耳及二阴正确答案：D12.( )穴位于内踝高点直上3寸,胫骨后缘。

A、三阴交B、阳陵泉C、足三里D、昆仑正确答案：A13.蒸馏酒的主要卫生问题是( ).A、细菌污染B、食品添加剂C、甲醇D、黄曲霉毒素正确答案：C14.接待台的职责包括( )。

公共营养师理论知识模拟考试题+答案

公共营养师理论知识模拟考试题+答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列关于肉毒梭菌食物中毒不正确的是A、肉毒梭菌毒不耐热B、冬、春季节多发C、肉毒梭菌毒素是一种强烈的神经毒素D、病死率高正确答案：A2、下列哪项不属于一个完整的营养教育项目应该包括的内容A、制定营养教育计划B、确定营养教育途径和资料C、了解教育对象D、制定教育对象的社交对象正确答案：D3、营养教育以 () 为目标A、建立人民健康档案B、提高人民健康水平C、改善人民营养状况D、发展人民健康事业正确答案：C4、优质蛋白质主要来源于A、肉蛋奶类B、谷类C、动物表皮组织D、蔬菜正确答案：A5、水和电解质按照比例流失，体液渗透压不变，临床上较为常见，称为A、等比例脱水B、低渗性脱水C、高渗性脱水D、等渗性脱水正确答案：D6、下列哪些氨基酸为半必需氨基酸A、半胱氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸正确答案：A7、“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列()因素无关。

A、接受知识B、购买保健食品C、确立信念D、改变行为正确答案：B8、下列哪种矿物质是微量元素A、硫B、钙C、钠D、铁正确答案：D9、摄入量(RNI)是根据某一特定人群中体重()个体的需要量设定的。

A、超重的B、较轻的C、在正常范围内D、肥胖的正确答案：C10、某小学发生一起食物中毒。

患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。

病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕) ，未吃者不发病。

最可能的诊断是A、沙门菌属食物中毒B、肉毒梭菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒正确答案：D11、人体失去全身水份的 () 就可能死亡。

A、10%B、4%C、8%正确答案：A12、以水的流失为主，电解质流失较少，表现为口渴、尿少，称为A、等渗性脱水B、高渗性脱水C、低渗性脱水D、流失型脱水正确答案：B13、中国居民膳食营养素参考摄入量建议 7~12 个月婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值A、35%B、45%C、40%D、50%正确答案：C14、社会团体开展营养教育指导活动应以 () 为基础A、营养改善条例B、营养改善办法C、膳食宝塔D、中国居民膳食指南正确答案：D15、学龄前儿童铁缺乏的原因不包括A、儿童生长发育快，需要的铁较多B、摄入钙较多，影响铁的吸收C、内源性可利用的铁较少D、膳食中奶类食物比重较大，含铁较少正确答案：B16、孕妇维生素 A 营养状况低下容易导致，以下病症不包括A、早产B、胎儿宫内发育缓慢C、婴儿低出生体重D、胎儿手足抽播正确答案：D17、血液凝固后所分离出的淡黄色液体称B、细胞外液C、细胞内液D、血浆正确答案：A18、与成人相比下列哪项能量需要是幼儿时期特有的A、生长发育B、体力活动C、基础代谢D、食物的特殊动力作用正确答案：A19、膳食管理的最终目的是A、膳食改善B、食物选择C、计划膳食D、膳食评价正确答案：A20、孕中期妇女膳食钙的推荐摄入量为A、400mg/dB、600mg/dC、1000mg/dD、800mg/d正确答案：C21、维生素 C 缺乏病起病缓慢，一般需要 () 才出现症状。

公共营养师基础知识测试题(附参考答案)

公共营养师基础知识测试题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是( )。

A、泛酸B、硫氨酸C、核黄素D、尼克酸正确答案：D2、下列属于抗氧化营养素的是( )A、泛酸B、β一胡萝卜素C、维生素 B1D、烟酸正确答案：B3、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。

A、肝B、脾C、肾D、心正确答案：A4、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。

经检查排除可能的原因应是该人体内缺乏( )。

A、乳糖酶B、蔗糖酶C、蛋白酶D、果糖酶正确答案：A5、亚硫酸能破坏()的存在。

A、维生素AB、维生素B11C、维生素B12D、维生素B1正确答案：D6、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。

A、调查问卷B、营养知识讲座C、专题讨论D、访谈E、收集现在的统计资料正确答案：B7、最好的食物补铁来源是()。

A、动物血和肝脏B、谷类C、菠菜D、奶类E、蛋类正确答案：A8、社区营养工作的具体执行者是()。

A、营养信息分布理论B、基层居民委员会C、基层社区卫生人员D、基层社区物业管理单位正确答案：C9、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸为( )A、中链脂肪酸B、胆固醇C、短链脂肪酸D、类脂肪酸E、长链脂肪酸正确答案：A10、进行气体交换的场所是( )。

A、鼻B、咽C、气管D、肺正确答案：D11、长期饮用劣质白酒可引起视力减退些至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关()。

A、甲醇B、氢氰酸C、杂醇油D、醛类正确答案：A12、某人疲倦、乏力、易感冒,检查发现牙龈肿出血,牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合,皮肤受碰撞出现淤斑。

此患者可能是缺乏()。

A、维生素CB、维生素B42C、铁D、锌E、叶酸正确答案：A13、维生素B2缺乏的典型症状为()。

A、神经管畸形B、皮肤和牙龈出血C、皮肤干燥D、唇炎和口角炎E、腹泻正确答案：D14、有关维生素的特点说法正确的是( )。