动物营养学名词解释

绪论

1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、

生长和生产的全部过程

2.营养学：是研究生物体营养过程的科学

3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学

第一章动物与饲料的化学组成

1.饲料：动物的食物

2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质

3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣

4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和

5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称

6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分

7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质

8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化

合物

9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质

10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大

类。分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分

第二章动物对饲料的消化吸收

1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于

水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。

2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道

上皮细胞进入血液或淋巴液的过程

3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力

4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度

第三章蛋白质营养原理

1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于

蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。

2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮

提供的氨基酸。

3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。

4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需

氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

5.氨基酸缺乏：一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要的情况

6.氨基酸中毒：饲粮中某种氨基酸含量过高时，会引起动物产生氨基酸中毒。

7.氨基酸拮抗：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸的需要量提高的现

象。

8.理想蛋白质：指这种蛋白质的氨基酸组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和

比例一致，动物对该种蛋白质的利用率为100%

9.瘤胃可降解蛋白（RDP）：在瘤胃被降解的饲粮蛋白质

10.过瘤胃蛋白（UDP）：在瘤胃未降解的饲粮蛋白质

11.可利用氨基酸：是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸

12.有效氨基酸：是对可消化、可利用氨基酸的总称

13.真可利用氨基酸：在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。

14.NPN(非蛋白氮)：尿素、磷酸铵等一类非蛋白态含氮化合物的总称

第四章碳水化合物营养原理

1.非淀粉多糖（NSP）：是指淀粉以外的多糖，主要有纤维素、半纤维素、果胶等，是膳

食纤维的主要组成成分

2.美拉德反应：指的是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸/蛋白质在常温或加热时

发生一系列复杂反应

3.糖原异生：是生物细胞中的常见生化分子，是糖解作用与糖质新生作用的中间产物。

第五章脂肪的营养原理

1. 脂类的增效作用(脂类的额外能量效应)：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的糖类和

蛋白质，提高饲粮代谢能，使消化过程中热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应

2. 胆汁肠肝循环：经胆汁或部分经胆汁排入肠道的药物，在肠道中又重新被吸收，经门静

脉又返回肝脏的现象

3.乳糜微粒：人血浆中最大的脂蛋白颗粒

4.必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对

机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸

第六章矿物质营养原理

1.必需矿物元素：指对动物生理过程和体内代谢必不可少的矿物元素。

2.相对利用率：

3.白肌病：一种横纹肌变性的营养缺乏症，肌肉表面可见白色条纹。

4.皮肤不完全角化症

5.滑腱症：是幼鸡的一种变形弱腿病，病鸡以腿部骨骼生长畸形为特征

第七章维生素营养原理

1.脂溶性维生素：指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素

2. 水溶性维生素：是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分

第八章名词暂时没有

第九章能量代谢原理习题

3. GE（总能）：饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放的

全部量，主要为碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白质能量的总和

4. 表观代谢能：是消化能在减除尿能和鳃能（水产动物）后所剩余的能量

5. TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能

6. 维持净能：（NEm）：饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部

分。这部分能量最终以热的形式散失掉。

7. HI（热增耗）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分

热能。

8. DE（消化能）：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

9. ME（代谢能）：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量

10. NE（净能）：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料

在体内的热增耗。

第十章饲料营养价值评定习题

1.饲料营养价值消化率指标：

2.BV（生物学效价）：蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比

3.RDP：瘤胃降解蛋白，为瘤胃微生物所降解的蛋白质，80-100%可合成菌体蛋白

4.UDP：瘤胃未降解蛋白，瘤胃内未能被微生物降解的饲料蛋白质