餐厅消防安全管理方案及保障措施
餐厅厨房消防安全管理制度（5篇）
餐厅厨房消防安全管理制度1、餐厅内应禁止吸烟。
就餐者如有吸烟者进行劝阻，并引导其到指定的场所吸烟。
2、厨房在使用明火及使用各种固体或液体燃料火锅时，必须遵守操作程序。
不许在燃烧中添加燃料。
燃料的使用保管必须有专人负责。
3、餐厅的各种电器设备，包括机器设备、照明设备及线路、插座等，必须符合安全要求，严禁私拉临时线。
要定期对电器设备进行检查，如有短路、电阻过大、超负荷等，应及时通知电工检修。
4、餐厅要设有安全疏散通道，必须保持畅通，严禁堆放任何物品。
餐厅内的各种消防设施不能挤占、挪用和遮挡。
5、厨房在炼油、炸、烘、烤食品时必须设专人负责看管。
油锅、烤箱温度不要过高，油锅不要过满，严防油温过热出现明火、溢锅引起火灾。
6、厨房内燃气灶具、烤箱，点火使用时必须遵守操作规程，不要用纸张引火。
7、不要往炉灶、烤箱火眼等处倒置各种废杂物以防堵塞火眼发生事故，不准用焚烧方式处理垃圾。
8、每日下班前必须切断所有应切断的电源，关闭燃气的总、分阀。
餐厅厨房消防安全管理制度（2）餐厅厨房是一个高风险的场所，火灾随时可能发生。
为了确保员工和顾客的安全，餐厅厨房需要制定一套严格的消防安全管理制度。
以下是一份____字的餐厅厨房消防安全管理制度的示例。
第一章总则第一条为了加强餐厅厨房的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理。
第三条餐厅厨房的消防安全工作由负责消防安全的专职人员负责，并接受上级主管部门的监督和管理。
第四条餐厅厨房的员工必须接受消防安全教育培训，具备必要的消防安全知识和技能。
第五条餐厅厨房的消防设施和器材必须符合国家标准，并定期进行检测和维修。
第二章火灾风险评估和防范措施第六条餐厅厨房应当定期进行火灾风险评估，根据评估结果采取相应的防范措施。
第七条餐厅厨房应当设置合理的安全出口，并保持畅通。
第八条餐厅厨房应当配备灭火器、灭火器具，并将其摆放在易取得并标识清楚的位置。
餐饮场所消防安全管理制度
餐饮场所消防安全管理制度一、目的和依据1. 目的：保障餐饮场所的消防安全，预防火灾事故的发生，保护人员生命财产安全。
2. 依据：《消防法》、《餐饮业消防安全管理办法》等相关法律法规。
二、组织机构1. 餐饮场所消防安全责任人：负责制定、组织实施餐饮场所的消防安全工作，并向单位的主管部门汇报。
2. 消防安全管理人员：负责日常的消防安全巡查、检查与管理，及时排除火灾隐患。
3. 员工：按照消防安全管理制度的要求进行培训，配合执行消防安全措施。
三、安全措施1. 餐饮场所的布局和装修必须符合消防安全要求，包括建筑结构、通道设置、疏散标识等。
2. 餐饮场所应配备灭火器、消防疏散设备，并进行定期维护和检修。
3. 厨房必须设置有效的排烟设备，确保油烟排放不会引发火灾。
4. 室内储存易燃易爆物品的地方必须符合相关防火要求，如储物柜必须有防火性能、禁止使用易燃物品存放等。
5. 使用明火的场所应设置适当的防护措施，如明火使用区域周围要设置防火隔离设施。
6. 餐饮场所必须配备独立的消防水源和灭火器材，并定期检验和保养，确保其正常使用。
7. 将漏电保护装置作为餐饮场所的常规设备，有效预防电气火灾的发生。
四、日常管理1. 每日开展消防安全巡查，检查电器设备、明火使用、消防器材等是否存在安全隐患，并及时整改。
2. 定期组织消防演习，提高员工的火灾应急能力。
演习内容包括逃生演练、火灾扑救等。
3. 对员工进行消防安全培训，学习火灾防范知识和火灾应急处理方法，并进行定期复习。
4. 在餐饮场所内广泛宣传消防安全知识，提高员工和顾客的消防安全意识。
5. 对重要消防设施和设备进行定期检测、维修和更新，确保其正常运行。
五、应急处理1. 餐饮场所发生火灾事故时，要立即拨打119报警，并按照应急处理预案进行疏散和灭火等措施。
2. 在火灾发生前，要善用现场灭火器材进行初期扑救，尽最大努力控制火势蔓延，保护自己和其他人员的安全。
3. 餐饮场所要配备有效的逃生通道和疏散标志，确保人员能够迅速、有序地撤离。
餐厅厨房消防安全管理制度
餐厅厨房消防安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐厅厨房消防安全管理，预防和减少火灾事故，保护国家财产和员工生命安全，根据《中华人民共和国消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规，结合餐厅实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于餐厅厨房的消防安全管理工作。
第三条餐厅厨房消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制，做到防火安全人人有责。
第四条餐厅厨房消防安全工作应当做到：（一）定期开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和素质；（二）建立健全消防安全制度和操作规程，明确消防安全职责；（三）配置必要的消防设施和器材，保障消防设施和器材完好有效；（四）定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患；（五）制定灭火和应急疏散预案，定期组织演练。
第二章消防安全组织与管理第五条餐厅应当设立消防安全组织，明确消防安全管理职责，配备消防安全管理人员。
第六条消防安全管理人员应当具备与其职责相适应的消防安全知识和能力。
第七条餐厅应当建立健全消防安全制度和操作规程，明确消防安全职责，确保消防安全工作落到实处。
第八条餐厅应当定期开展消防安全教育和培训，提高员工的消防安全意识和素质。
第九条餐厅应当配置必要的消防设施和器材，保障消防设施和器材完好有效。
第十条餐厅应当定期进行消防安全检查，及时消除火灾隐患。
第十一条餐厅应当制定灭火和应急疏散预案，定期组织演练。
第三章消防安全操作规程第十二条厨房工作人员应当熟悉消防安全知识，掌握消防设施和器材的使用方法。
第十三条厨房操作人员在使用火源、电源、燃气等设施设备时，应当遵守操作规程，防止火灾事故的发生。
第十四条厨房应当禁止吸烟、使用明火照明、加热食品等行为，防止火灾事故的发生。
第十五条厨房在使用易燃易爆物品时，应当采取防火防爆措施，防止火灾事故的发生。
第四章消防安全检查与维护第十六条餐厅应当定期进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患。
第十七条餐厅应当对消防设施和器材进行定期检查、维护、保养，确保其完好有效。
食堂消防安全管理制度(4篇)
食堂消防安全管理制度第一章总则第一条为了加强食堂消防安全管理，保障工作人员和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食堂消防安全管理制度是食堂进行消防安全管理的基本依据，适用于所有食堂的消防安全管理工作。
第三条食堂消防安全管理制度的目的是明确食堂的消防安全管理责任、职责和操作规程，加强防火、防灾、防烟和救援工作，确保食堂的消防安全。
第四条食堂消防安全管理制度的执行人员是该食堂的消防安全管理人员，他们必须按照本制度的规定，认真履行职责，确保食堂消防安全。
第五条食堂消防安全管理制度的修订和解释权归食堂的消防安全管理人员。
第二章食堂消防安全管理人员第六条食堂的消防安全管理人员是直接负责食堂消防安全管理工作的人员。
第七条食堂消防安全管理人员的职责包括但不限于：1. 负责组织食堂的消防设施的维护与保养工作；2. 负责制定消防安全操作规程，并对食堂工作人员进行培训；3. 监督食堂的消防设备的有效性和可靠性；4. 组织开展消防演练和应急预案的制定；5. 定期检查食堂的消防安全状况，及时发现并解决问题；6. 与相关部门保持密切合作，协助消防安全检查工作。
第八条食堂消防安全管理人员应具备以下条件：1. 具备相关消防安全管理知识和经验；2. 消防安全培训合格并取得培训证书；3. 具备组织和协调能力，能够有效应对突发事件。
第九条食堂消防安全管理人员应定期参加消防安全培训和考核。
第十条食堂消防安全管理人员应当遵守消防安全管理的各项规章制度，发现问题及时整改，确保食堂的消防安全。
第三章食堂的消防设施和消防设备第十一条食堂应配备完善的消防设施和消防设备，确保食堂的消防安全。
第十二条食堂应安装有效的火灾报警系统，并进行定期检测和维护。
第十三条食堂应设置有效的灭火器、消防栓等灭火设备，并定期检测和保养。
第十四条食堂应设置有效的疏散通道和逃生设施，确保人员能够迅速疏散。
第十五条食堂应设置有效的防烟设备，确保火灾发生时的烟雾排放。
酒店餐厅消防安全管理制度
一、总则为确保酒店餐厅消防安全，保障宾客和员工的生命财产安全，预防火灾事故的发生，根据《中华人民共和国消防法》及相关消防安全法规，结合酒店实际情况，特制定本制度。
二、组织架构与职责1. 餐厅消防安全责任人：餐厅经理为餐厅消防安全第一责任人，负责组织、协调、落实餐厅消防安全工作。
2. 餐厅消防安全管理小组：由餐厅经理、安全管理员、厨房主管、服务员等组成，负责餐厅消防安全的具体实施。
3. 餐厅员工：所有员工均为消防安全责任主体，应自觉遵守消防安全规章制度，提高消防安全意识。
三、消防安全措施1. 消防安全教育：定期组织员工进行消防安全培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
2. 消防设施设备：餐厅内应配备完善的消防设施设备，包括灭火器、消防栓、疏散指示标志、应急照明等，并确保设施设备完好、有效。
3. 用火用电管理：严格控制餐厅内的用火用电，禁止使用明火，禁止私拉乱接电线。
厨房用火设备应定期检查、保养，确保安全。
4. 烟火管理：餐厅内禁止吸烟，设有吸烟区，并配备烟灰缸。
员工不得在餐厅内吸烟。
5. 火源管理：餐厅内禁止存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。
厨房烹饪过程中，严禁将易燃物品靠近火源。
6. 疏散通道：餐厅内疏散通道、安全出口应保持畅通，不得堆放杂物，确保宾客和员工在紧急情况下能迅速疏散。
7. 消防巡查：餐厅应定期进行消防安全巡查，发现问题及时整改，确保消防设施设备完好、有效。
8. 火灾应急预案：制定火灾应急预案，明确火灾报警、疏散、救援、扑救等流程，确保在火灾发生时能够迅速、有序地处置。
四、奖惩措施1. 对认真履行消防安全职责、成绩显著的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反消防安全规定的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
3. 对造成火灾事故的员工，依法依规追究责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐厅经理负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规及消防安全法规相抵触，以国家法律法规及消防安全法规为准。
餐饮消防安全管理制度范文
餐饮消防安全管理制度范文一、综述为了保障餐饮场所消防安全，防止火灾事故的发生，保护人民生命财产安全，制定本餐饮消防安全管理制度。
该制度旨在规范餐饮场所的消防安全措施，加强消防设施的维护和管理，提高员工的消防安全意识，确保餐饮场所的消防安全管理工作的科学性和有效性。
二、组织机构1.餐饮消防安全管理委员会：负责制定和修订相关消防安全制度，组织实施消防安全培训，定期组织演练和检查，并负责消防安全事故的研究和处理。
2.餐饮消防安全管理人员：负责组织和实施消防安全管理制度，进行日常巡查，发现问题及时整改，向管理委员会报告工作情况。
三、餐饮场所消防安全设施管理1.灭火器管理（1）每个餐饮场所应按照规定需配备足够数量的灭火器，并设置在易燃易爆物品附近、烹饪设备附近等位置。
（2）灭火器应定期检查，确保其处于完好有效的状态，并按规定进行定期维护和续充。
（3）灭火器的摆放位置应标明明显的标识，容易被员工和消费者发现和使用。
2.消防通道管理（1）餐饮场所的消防通道必须保持通畅，不得存放任何物品。
（2）禁止将消防通道作为临时储存货物的地方，确保一旦发生火灾，人员顺利疏散。
3.消防电源管理（1）餐饮场所应配备有备用电源，并定期检查和维护。
（2）每个餐饮场所的消防设施和设备应进行定期的演练和检查，确保其正常使用。
四、员工培训与管理1.餐饮员工培训（1）新员工上岗前应进行消防安全培训，包括消防安全知识、火灾逃生常识等。
（2）定期开展员工消防培训，加强员工的消防安全意识和应急处理能力。
2.员工管理（1）餐饮场所应明确责任分工，建立员工责任制，明确每个岗位对消防安全负有的具体职责。
（2）严禁员工抽烟或使用明火，严禁私拉乱接电线，违者将受到相应的处罚。
五、日常巡查与检查1.日常巡查（1）每天开业前应进行一次全面的消防安全巡查，发现问题及时整改。
（2）对消防设施、消防通道、疏散通道、灭火器等进行定期巡查，确保其完好有效。
2.定期检查（1）定期检查餐饮场所的消防设施和设备的运行情况，以及员工的消防安全知识掌握情况。
小餐厅消防安全管理制度
一、总则为了加强小餐厅的消防安全管理，保障员工和顾客的生命财产安全，预防火灾事故的发生，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，特制定本制度。
二、消防安全责任1. 小餐厅法定代表人为消防安全第一责任人，对消防安全工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门消防安全工作负直接责任。
3. 员工对本岗位消防安全工作负直接责任。
三、消防安全管理措施1. 消防安全教育培训（1）定期组织员工进行消防安全教育培训，提高员工消防安全意识和应急处置能力。
（2）对新入职员工进行消防安全培训，确保其掌握消防安全知识和操作技能。
2. 消防设施设备管理（1）定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。
（2）禁止随意拆除、遮挡、损坏消防设施设备。
3. 用火、用电、用气管理（1）严格执行用火、用电、用气规定，禁止在店内吸烟、使用明火。
（2）定期检查电气线路、设备，确保其安全可靠。
（3）加强厨房用气管理，确保燃气管道、设备安全。
4. 火灾隐患排查（1）定期开展火灾隐患排查，及时消除火灾隐患。
（2）对发现的火灾隐患，责任人应立即采取措施予以整改。
5. 应急预案（1）制定火灾应急预案，明确火灾报警、人员疏散、现场扑救等应急处置程序。
（2）定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
6. 顾客消防安全教育（1）在店内醒目位置张贴消防安全警示标志。
（2）引导顾客正确使用消防设施设备。
四、奖惩措施1. 对在消防安全工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反消防安全规定，造成火灾事故的个人和单位，依法予以查处。
五、附则1. 本制度由小餐厅法定代表人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上消防安全管理制度，旨在确保小餐厅的消防安全，保障员工和顾客的生命财产安全，为顾客提供安全、舒适的就餐环境。
餐饮场所防火安全管理制度模版
餐饮场所防火安全管理制度模版一、概述餐饮场所作为消防安全重点单位，为了确保员工和客人的生命财产安全，制定本防火安全管理制度。
本制度适用于所有餐饮场所，包括餐厅、食堂、酒店等。
二、组织领导与责任1. 餐饮场所应设立消防安全管理职责，并通过明确的制度保证其履行。
2. 确保消防设施设备的完好性和正常运行，落实消防安全管理责任。
三、消防设施设备管理1. 餐饮场所应配备消防设施和设备，包括火灾报警器、灭火器、消防管道等。
这些设施和设备应定期进行检查、测试和维护，确保其正常运行。
2. 安装和使用灭火器应符合国家和地方的相关规定和要求。
3. 清晰标识灭火器的位置，并定期进行检查和更换。
四、日常消防安全管理1. 整理、规范消防安全管理流程，保证其可操作性和有效性。
2. 每天进行一次全面的餐饮场所巡检，包括消防设施、电气设备、明火燃烧物等。
3. 定期组织员工参加消防安全培训和演练，提高应急处理能力。
4. 确保餐饮场所的出入口、通道和疏散楼梯畅通无阻，不得存放任何杂物。
5. 不定期组织消防安全检查，发现问题及时整改，确保消防安全隐患消除。
五、火灾应急处理1. 在发生火灾时，必须立即向消防部门报警，并及时进行疏散。
2. 在火灾发生之前，尽量采取灭火措施，如果无法控制火势，请离开现场。
3. 组织员工参与灭火、疏散等消防演练，提高应急处理能力。
六、制度的执行1. 强调整个餐饮场所的责任意识，加强防火安全意识的培养，确保员工积极参与防火安全工作。
2. 建立健全检查、监督和评估机制，确保制度的执行达到预期效果。
七、制度的宣传1. 定期组织防火安全培训和演练，提高员工的防火安全意识。
2. 制定防火安全宣传计划，通过海报、宣传栏、公告等形式向员工和客人传达防火安全知识。
八、制度的评估和改进1. 定期进行防火安全管理制度的评估，发现问题及时进行改进和完善。
2. 定期对消防设施设备进行检测和维护，确保其完好性和正常运行。
九、附则1. 本制度的解释权归餐饮场所消防安全管理部门所有。
餐厅消防安全制度（5篇）
餐厅消防安全制度餐厅(厨房)是重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，确保安全，制定本消防安全制度。
一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟悉所配灭火器性能和使用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃生自救；所有厨房员工上岗前必须进行《燃气使用操作规程》，《餐厅(厨房)消防安全制度》培训合格，严格按照餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。
二、餐厅(厨房)要配备有合格上岗证的电、水、煤气的维修工，经常对餐厅(厨房)的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。
三、消防器材配备足够，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。
四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。
五、不准在餐厅(厨房)内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。
六、每次开炉前，必须按《燃气操作规程》，先检查厨房所有燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房(包括明档)区域无异常情况后；再按操作规范使用。
七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头(雪柜除外)；全部煤气阀门，并做下班安检记录。
八、厨房员工要严格按照安全操作规程使用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障及时汇报。
九、厨房工程施工需要使用明火、用电时，必须经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下使用。
十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月____日前组织管理人员进行安全大检查。
餐厅消防安全制度（2）是指为了保障餐厅内人员和财产的安全，预防和减少火灾事故的发生而建立的一系列规章制度和措施。
餐厅消防安全制度应包括以下内容：1. 餐厅消防安全责任：明确餐厅经营者、管理人员和员工的消防安全责任，包括指定消防安全负责人和消防安全员，并明确其职责和权限。
餐厅消防安全管理制度范文(3篇)
餐厅消防安全管理制度范文餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度：1、在营业期间，保障安全出口、疏散通道畅通无阻，消防安全疏散标志要随时完好。
2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，了解本单位灭火器材的位置及性能。
所有工作人员必须做到四懂四会：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的措施，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾，会组织引导人员疏散。
3、所属区域的电器设备使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前必须熟悉操作程序，出现故障时及时处理。
未经同意，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设备。
4、保障安全出口、疏散通道的畅通，对安全出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
5、改、装设施、设备前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设备，以免引发火险事故。
餐厅消防安全管理制度范文（2）一、目的和范围本制度的目的是确保餐厅的消防安全，预防火灾事故的发生，并明确各项消防安全管理的职责和要求。
适用于所有餐厅工作人员和顾客。
二、职责分工1. 管理者责任a) 构建和维护消防安全管理体系。
b) 确保员工接受专业的消防安全培训。
c) 负责制定并执行消防演练计划。
d) 定期检查餐厅消防设施的运行状况，并及时进行维修和更换。
e) 负责向员工和顾客传达消防安全知识和规定。
2. 员工责任a) 严格按照消防安全操作规程进行工作。
b) 对火灾隐患进行及时报告。
c) 熟悉消防设备的位置和使用方法。
d) 参与并积极配合消防演练。
e) 学习和掌握消防安全知识。
3. 顾客责任a) 遵守餐厅的消防安全规定。
b) 如发现火灾隐患，及时向餐厅员工报告。
c) 在发生火灾时，听从员工的指挥和安排。
三、消防设施和设备管理1. 消防设施a) 确保餐厅建筑符合消防安全要求。
b) 定期检查灭火器和消防栓的有效性，并做好记录。
c) 确保消防门、消防通道和应急疏散口畅通有效。
餐厅的消防管理制度
餐厅的消防管理制度一、总则为了加强餐厅的消防安全管理，确保员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规的规定，结合本餐厅实际情况，制定本消防管理制度。
二、管理责任1. 餐厅负责人对餐厅的消防安全工作负总责，确保餐厅消防设施设备完好有效，员工定期接受消防安全培训。
2. 每位员工都有消防安全意识，负有防火责任，发现火情应及时报警并采取适当措施。
3. 餐厅设立消防安全管理机构，配备专职消防安全管理人员，负责日常消防工作的组织和管理。
三、消防设施设备1. 餐厅必须配备灭火器、消防栓等消防设施设备，并定期检查维护，确保其完好有效。
2. 餐厅应设置明显的消防通道和紧急疏散标识，保证员工和顾客在火灾时能够迅速撤离。
3. 餐厅要定期组织消防演练，提高员工的应急疏散能力和防火技能。
四、火灾防控1. 餐厅定期对用火设备进行检查，并制定明确的用火管理制度，禁止在餐厅内吸烟、私拉电线等违规行为。
2. 餐厅安装烟感、温感等火灾报警器，并定期检测保养，确保火灾可以及时发现和报警。
3. 餐厅要定期清理油污、垃圾等易燃材料，保持用餐环境整洁干净，防止火灾发生。
五、应急处理1. 餐厅应建立健全应急预案，明确各职能部门的应急职责和行动方案，保证火灾发生时能够迅速有效地处理。
2. 餐厅应配备应急装备和设施，包括防烟面罩、安全带等，以备员工在火灾发生时的应急逃生需要。
3. 餐厅要定期进行应急演练，提高员工的应急处理能力和应变能力，确保火灾时可以迅速有序地疏散撤离。
六、其他规定1. 餐厅员工必须接受定期的消防安全知识培训，了解火灾的危害和预防方法，做好自身防火措施和逃生演练。
2. 餐厅要建立消防安全档案，包括消防设施设备的维护保养记录、员工消防培训记录等，确保消防安全工作的全面有序进行。
3. 餐厅要与消防部门建立紧密的联系，并定期接受消防安全检查，确保消防设施设备的完好有效，消防安全措施的合理有效。
七、附则本消防管理制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改或完善，必须经餐厅负责人批准并备案，所有员工都必须遵守并执行本制度。
食堂餐厅消防安全方案
（1）食堂餐厅消防安全方案1）防火检查餐厅都属于校方消防安全重点单位，在经营期间应每日进行防火巡查，定期进行防火检查，并确定巡查、检查的人员、内容、部位和频次。
（1）防火巡查在一日四检中，对员工工作规范、设备使用、灭火器材配备、水电气关闭情况等进行同步巡查，消防安全巡查主要包括以下内容：1）员工用火、用电有无违章情况；2）安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、火灾应急照明等安全疏散设施是否完好；3）消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整、可用；4）工完场清后是否清除可燃杂物，是否遗留未熄灭的火种，并关闭营业用电，切断相关部位的电源。
5）检查结束，检查人员应在一日四检巡查记录表上签名，并做好检查记录，存入餐厅安全管理档案。
通过一日四检、工完场清检查中对出现的火灾隐患应第一时间落实整改。
2、建筑消防设施功能测试检查和灭火器的检查设有自动消防设施的店面，应当按照建筑消防设施检查维修保养有关规定的要求，及时与校方取得沟通，对建筑消防设施的完好有效情况定期进行检查和维修保养。
餐厅应当按照有关规定定期对灭火器、灭火毯、消防栓进行维护保养和维修检查。
对灭火器、灭火毯、消防栓等应当建立档案资料，记明配置类型、数量、设置位置、检查维修单位（人员）、更换时间等有关情况。
2）火灾隐患整改对火灾隐患应采取措施整改。
整改完毕，负责整改的部门或人员应上报至消防安全责任人（餐厅店长）；对公安消防部门责令限期改正的火灾隐患，应第一时间与校方相关领导取得联系，协助校方在规定的期限内改正，并按照当地公安消防部门要求，申报检查、验收。
（1）立即整改项：1）违章使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟（餐厅内无吸烟区）、使用明火等违反禁令；2）将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的；3）消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作它用的；4）常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下方堆放物品影响使用的；5）消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的；6）违章关闭消防设施、切断消防电源的；7）其它可以立即整改的火灾隐患。
餐厅防火安全制度疏散方案
餐厅防火安全制度疏散方案1.前言作为一家餐厅，必须强化防火安全，为顾客和员工提供安全的工作和用餐环境。
因此，制定一套完善的防火安全制度和疏散方案是非常重要的。
2.防火安全制度2.1 环境防范1.厨房和储藏室等易燃易爆区域必须定期清理，严禁存放易燃和易爆物品2.厨房和餐厅的通风系统也应该经常清洁3.灶具和配件应该定期检查，保证供电、气管及防护设施的正常工作4.餐具和饮料等易燃物品不应堆放在桌子和墙上2.2 设备安全1.设备安装方面，本着“安全第一”的原则，制定设备安装规范，禁止乱接乱用电器。
2.出现设备损坏或故障时，应及时维修并做好标记。
2.3 员工培训1.新员工入职前的培训，必须包含防火知识和安全操作知识2.定期组织员工进行消防演练和防火安全操作的培训，提高员工的安全防范意识3.餐厅应建立员工安全教育档案，记录员工电气安全、消防安全培训情况，以便及时管理员工和做好后续培训工作。
3.疏散方案3.1 疏散命令和组织1.在发生火灾或其他紧急情况时，应有启动疏散预案的指挥员，负责下达疏散命令。
2.餐厅应建立有效的疏散组织机构，确保员工和顾客能够快速有序地疏散。
3.2 疏散路线和安全出口1.餐厅应该制定有效的疏散路线，明确标记每个安全出口的位置和使用方法。
2.所有安全出口都应该保持畅通状态，严禁随意封闭或阻挡。
3.应对复杂或紧急情况，餐厅应该配备逃生设备如担架、梯子等，确保在紧急情况下能够快速疏散。
3.3 应急处理和救援1.餐厅应该建立稳定的紧急处理和救援体系，涉及人员的伤亡、报警和紧急灭火等方面。
2.确保在疏散过程中，能够有效地组织转移伤员和燃烧物品。
3.应及时与公安、消防、医疗等有关部门配合，确保救援作业的有序进行。
4.总结防火安全制度和疏散方案是保障餐厅安全运营的重要保障措施，必须得到餐厅所有员工的重视和认真执行。
为了提高餐厅防火安全水平，我们需要不断制定和改进相应制度，加强员工培训和演练。
这样，我们才能有效预防和处理火灾，确保人身、财产安全。
消防队餐厅管理制度
第一章总则第一条为加强消防队餐厅管理，提高餐厅服务水平，确保消防队员饮食安全，保障消防队正常工作秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于消防队餐厅的日常管理，包括餐厅布局、人员配置、食品采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生、服务规范等方面。
第三条餐厅管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 节约资源，合理使用；3. 规范管理，优质服务；4. 严格执行，持续改进。
第二章餐厅布局与设施第四条餐厅布局应合理，功能分区明确，确保食品加工、储存、供应等环节的卫生安全。
第五条餐厅应配备必要的设施设备，包括但不限于：1. 冷藏库、冷冻库；2. 烹饪设备（炉灶、烤箱、微波炉等）；3. 清洁设备（洗碗机、消毒柜等）；4. 餐桌、餐椅、餐具等。
第六条餐厅内应设置明显的标识，标明食品加工区域、餐具消毒区域、清洁工具存放区域等。
第三章人员配置与培训第七条餐厅应配备足够数量的合格员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
第八条餐厅员工应具备以下条件：1. 具有良好的职业道德和职业操守；2. 具备相关岗位的技能和知识；3. 身体健康，无传染病。
第九条餐厅应对员工进行定期培训，内容包括：1. 食品安全知识；2. 餐厅操作规程；3. 服务规范；4. 卫生防疫知识。
第四章食品采购与加工第十条食品采购应遵循以下原则：1. 采购渠道正规，确保食品来源可靠；2. 采购品种多样，满足消防队员的饮食需求；3. 采购价格合理，避免浪费。
第十一条食品加工应遵循以下要求：1. 食品加工过程应符合食品安全标准；2. 食品加工区域应保持清洁卫生；3. 食品加工工具应定期消毒；4. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽。
第五章餐具消毒与环境卫生第十二条餐具消毒应遵循以下要求：1. 餐具使用前应彻底清洗；2. 餐具消毒应符合卫生标准；3. 餐具存放区域应保持清洁卫生。
第十三条餐厅环境卫生应保持以下要求：1. 餐厅内应定期进行清洁消毒；2. 餐厅地面、墙壁、门窗等应保持清洁；3. 餐厅内应设有垃圾桶，并定期清理。
餐饮商铺消防安全管理制度(4篇)
餐饮商铺消防安全管理制度第一章总则第一条为了保障餐饮商铺消防安全，维护人民群众生命财产安全，制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮商铺。
第三条餐饮商铺消防安全管理应依法、科学、合理。
第四条餐饮商铺消防安全管理应实行全员参与、责任明确的原则。
第五条餐饮商铺消防安全管理应坚持预防为主，综合治理的方针。
第六条餐饮商铺消防安全管理应按照“管理人负责制，消防员执行”的原则。
第七条餐饮商铺消防安全管理应建立和完善餐饮商铺消防安全责任体系。
第二章餐饮商铺消防安全责任体系第八条餐饮商铺消防安全责任体系应明确餐饮商铺相关责任人员。
第九条餐饮商铺消防安全责任体系应层层分级，责任逐级落实。
第十条餐饮商铺消防安全责任体系应建立消防安全信访投诉和处理机制。
第十一条餐饮商铺消防安全责任体系应建立餐饮商铺消防安全培训和考核机制。
第三章餐饮商铺消防设施和装备第十二条餐饮商铺应安装和维护合格的消防设施和装备。
第十三条餐饮商铺应按照规定设置合理的消防通道。
第十四条餐饮商铺应配备相应的消防器材，包括灭火器、灭火器具等。
第十五条餐饮商铺应定期对消防设施和装备进行检查和维护，确保其正常运行。
第四章餐饮商铺消防安全组织机构第十六条餐饮商铺应设立消防安全组织机构。
第十七条餐饮商铺消防安全组织机构应明确负责人，负责制定和组织实施餐饮商铺消防安全管理制度。
第十八条餐饮商铺消防安全组织机构应定期召开工作会议，研究和解决消防安全工作中存在的问题。
第十九条餐饮商铺消防安全组织机构应加强与相关部门的沟通和协作，做好联防联动工作。
第五章餐饮商铺消防安全检查第二十条餐饮商铺应定期进行消防安全检查，发现问题及时整改。
第二十一条餐饮商铺消防安全检查应按照要求制定相应的检查表，进行全面的检查。
第二十二条消防安全检查应重点关注餐饮商铺消防设施和装备是否齐全、合格，消防通道是否畅通等。
第六章餐饮商铺消防安全案例分析第二十三条餐饮商铺应建立健全消防安全案例分析制度，及时总结和吸取教训。
餐厅消防安全制度范本
餐厅消防安全制度范本一、总则餐厅是一个人员聚集、食品烹饪、火源使用频繁的场所，为了保障餐厅内人员的生命财产安全，落实消防安全工作责任，制定本制度。
二、组织架构1. 餐厅消防安全负责人：负责制定餐厅消防安全制度、组织消防演练、查验火源、检查消防器材等。
2. 餐厅员工：按照制度要求，执行消防安全工作，积极参加消防培训和演练。
三、消防设施1. 火灾报警系统：餐厅应安装可靠的火灾报警系统，定期检查保持其正常运行。
2. 消防通道：保持消防通道畅通，严禁堆放杂物。
3. 灭火器材：配备足够数量的灭火器材，不定期检查保障其有效性。
4. 防火门窗：设置防火门窗，保障逃生通道畅通和室内火势扩散控制。
四、消防安全责任1. 餐厅消防负责人负责制定消防安全措施，定期组织消防演练，保证员工的消防安全意识。
2. 餐厅员工应参加消防安全培训，了解火灾危害和逃生自救方法，积极参与消防演练。
五、火源管理1. 严禁在餐厅内使用违禁火源，如明火、易燃/易爆气体等。
2. 使用电气设备应符合规范要求，定期检查和保养设备，防止电气设备引发火灾。
3. 禁止私拉乱接电线，避免电线老化或短路。
六、火灾预防1. 定期检查餐厅设施设备，发现问题及时修复。
2. 定期清理油烟管道和油烟过滤器，防止油烟积聚引发火灾。
3. 停电、停水时，餐厅应关停明火设备，施行特殊安全措施。
4. 定期清理易燃物品，储存液化气、油品等应符合安全要求。
七、逃生和应急处理1. 餐厅应设置明显的疏散指示标志，确保逃生通道畅通无阻。
2. 定期组织消防演练，提高员工的逃生自救能力。
3. 发生火灾时，员工应立即采取应急报警措施，确保员工和顾客的生命安全。
4. 灭火时要注意安全，选择正确的灭火器材和方法。
八、日常检查与维护1. 餐厅负责人要定期对火灾报警系统、消防通道、灭火器材等进行检查和维护，确保其正常运行。
2. 对员工进行日常消防安全培训，强化消防安全意识。
3. 对消防设施的维修保养、记录管理要做到规范、及时、完整。
食堂消防安全管理规定范文
食堂消防安全管理规定范文1.引言食堂作为集中供餐的场所，其消防安全管理具有重要的意义。
为了确保食堂消防安全，保障员工和食客的生命财产安全，制定本食堂消防安全管理规定。
2.食堂消防设施的管理2.1 食堂应配备灭火器，并定期对其进行检查和维护，确保其正常可用。
2.2 食堂应配备自动喷水灭火系统，并定期检查其运行状态，保证正常工作。
2.3 食堂应配备烟雾报警器和手动火灾报警器，并定期进行检查，确保其正常运行。
2.4 食堂应安装应急照明设备，并定期检查其运行状况。
3.火灾预防措施3.1 食堂禁止在厨房附近堆放易燃物品，保证厨房周围的通道畅通无阻。
3.2 食堂应设置明确的燃气管道，防止燃气泄漏引发火灾，燃气管道应定期检查，确保安全。
3.3 食堂应定期清洁油烟排气管道，防止油烟积存引发火灾。
3.4 食堂厨房炉灶使用完毕后应关闭燃气阀门，确保安全。
4.员工消防安全培训4.1 食堂应定期组织员工进行消防安全培训，内容包括火灾预防、火灾逃生等。
4.2 食堂应制定员工消防安全演练方案，定期进行消防安全演练，提高员工的应急处理能力。
5.火灾应急处理5.1 食堂应制定火灾应急预案，明确员工在火灾发生时的应急处理措施。
5.2 食堂应配备灭火器并标明使用方法，员工应在发生火灾时及时使用灭火器进行扑灭。
5.3 食堂应配备应急疏散通道，并明确员工的疏散路线，确保员工安全撤离。
6.消防设施检查和维护6.1 食堂应定期组织对消防设施进行检查和维护，确保其正常工作。
6.2 食堂应配备专职人员负责消防设施的日常检查和维护工作，并建立相应的记录。
7.违反消防安全规定的处理措施7.1 对违反消防安全规定的员工，应进行相应的警告和批评教育，并告知其违规行为的后果。
7.2 对于严重违反消防安全规定的员工，将依法采取相应的纪律处分措施。
8.评估和改进8.1 食堂应定期对消防安全管理规定进行评估，及时发现问题并采取措施加以改进。
8.2 食堂应定期组织与消防安全相关的演练和考核，以提升食堂消防安全管理水平。
餐厅消防安全应急预案方案
一、目的和依据为了确保餐厅消防安全，预防火灾事故的发生，保障员工、顾客的人身安全和财产不受损失，根据《中华人民共和国消防法》及相关法律法规，结合本餐厅实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 成立餐厅消防安全领导小组，负责组织、协调、指挥消防安全工作。
2. 设立消防安全办公室，负责日常消防安全管理工作。
3. 各部门、各岗位明确消防安全责任人，落实消防安全措施。
三、消防安全管理措施1. 定期开展消防安全教育培训，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
2. 加强消防设施设备的维护保养，确保其完好有效。
3. 严格火源、电源管理，禁止在餐厅内吸烟、使用明火。
4. 定期检查消防通道、安全出口是否畅通，确保疏散路线清晰。
5. 制定消防安全检查制度，定期对餐厅进行消防安全检查。
6. 制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。
四、火灾应急处理流程1. 火灾发生时，员工应立即启动灭火器进行初期灭火。
2. 同时，立即拨打119报警，并报告火情具体位置、火势情况和自身身份。
3. 消防安全领导小组接到报警后，立即组织人员进行救援。
4. 指挥灭火行动组扑救火灾，疏散引导组引导顾客安全疏散。
5. 安全救护组负责对受伤人员进行救治。
6. 消防安全办公室负责协调各部门开展救援工作。
五、火灾事故调查与处理1. 火灾发生后，消防安全领导小组应立即组织调查组对火灾原因进行调查。
2. 根据调查结果，对相关责任人进行责任追究。
3. 对火灾事故暴露出的问题，及时整改，防止类似事故再次发生。
六、附则1. 本预案由餐厅消防安全领导小组负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
餐厅消防安全应急预案的实施，对于提高餐厅消防安全管理水平、保障员工和顾客的生命财产安全具有重要意义。
各部门、各岗位应认真贯彻执行本预案，确保餐厅消防安全形势稳定。
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餐厅消防安全管理方案及保障措施一、消防安全管理制度为保证食堂膳食工作安全进行，保障职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。
1、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，熟悉消防知识、灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理，并积极参加消防演习。
2、食堂管道煤气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。
3、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，以备应急处理。
做到人人熟悉，保证在紧急情况下能够从容处理。
4、厨房人员要树立防患于未燃意识，必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。
使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。
烹调工应熟悉操作炉灶的各种开关。
5、厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关），应先闻一闻是否有煤气味。
如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或爆炸。
6、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气（余气）抽走，确保无煤气泄漏后才能点着火种，才能打开炉的大火气阀使用。
调好风量（风门），是煤气完全燃烧。
7、下班前应关好炉前总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确保煤气无泄漏方能离开。
8、定期（每月）检查煤气设施，及时发现问题，发现问题后做相关处理。
问题较为严重的，上报食堂管理员，及时安排，及时处理。
9、煤气设施（表、调压设备、阀）附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品，不能堆放杂物及用管道作受力点，不能封闭、遮盖煤气设施，不得挡住、涂改煤气方向指示标志，保持管理设施干爽清洁、通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。
10、经常检查炉底管道有无腐蚀，胶管（点火棒）有无龟裂老化、穿孔，甚至断裂的情况，发现其中之一情况，要及时报告。
若发现煤气使用压力异常、泄漏等意外，应立即停止用气，设法切断气源，关闭炉前总开关，杜绝各种明火及静电产生，如控制不了则关表阀或调压总阀，并立即通知煤气公司处理。
11、厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。
12、在表阀或调压总阀不能控制的情况下，先疏散食堂员工，然后通知煤气公司处理。
13、调压器总阀、厨房除应随时备有有效的灭火器（二氧化碳或干粉灭火器）。
14、煤气一旦失火，千万不要惊慌，切断气源，关闭炉前总阀、表前阀或调压阀。
及时疏散人群，保护人身安全，尽量减少损失。
二、餐厅消防安全管理措施（一）防火巡查1、餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要，配备不同灭火要求的灭火器材，如：灭火毯、灭火器。
2、餐饮中心设立消防安全管理人员,每日对餐饮中心内重点防火部位进行巡查。
3、每班次对重点部位进行巡查。
4、重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次。
5、餐饮中心消防管理人员24小时在餐饮中心内巡视,发现火情及时报警和扑救。
6、制止一切违反消防安全规定的行为。
7、巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录。
8、根据《人员密集场所消防安全管理》（GA654-2006）第7.9.2.7条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次”；操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗，清理应当做好记录（二）消防安全检查1、餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行安全防火检查，并作好检查记录。
2、针对防火安全存在的问题,适时开展消防安全专项检查,对查出的问题,制定整改计划，限期整改。
3、防火安全检查的主要内容有：（1）防火安全的宣传教育情况；（2）防火安全管理制度的执行情况；（3）电源线路、电器设备安全情况；（4）烟道清洗情况；（5）消防设备、消防器材的维护保养情况；（6）消防通道是否畅通；（7）火灾隐患是否得到及时整改等；（三）消防安全教育1、餐饮中心消防安全管理机构，认真组织餐饮中心员工学习宣传国家、省、市的消防法律法规和医院的有关规定，增强餐饮中心员工的消防安全意识。
2、及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。
3、宣传和落实餐饮中心消防目标责任制，进一步明确责任，增强责任感。
4、防火责任人和消防安全管理员应经常向工作人员进行消防知识的宣传。
5、利用多种形式进行消防安全教育。
6、新员工要进行岗前消防安全育。
7、培训内容应当包括但不限于以下内容：（1）消防基础知识；（2）厨房火灾危险性；（3）厨房火灾预防；（4）紧急应对措施；（5）厨房火灾隐患自查及整改措施。
（四）消防设施管理制度1、餐饮中心的消防设施由餐饮中心进行管理。
2、餐饮中心的消防设施，由专人加以维护保养，不得随意挪动，严禁任何人、非火警使用院内消防设施。
3、严禁在消防通道上搭建违章建筑。
4、消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。
5、确保区域之间的疏散通道、安全出口畅通无阻。
6、严禁改变、损坏防火门锁具的结构。
（五）消防器材维护保养制度1、餐饮中心负责本区域消防器材的维修、保养及更换。
2、餐饮中心对消防器材实行统一配置，根据消防要求，按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用。
3、餐饮中心的消防器材，放在显著固定位置，不得随意挪动，并做到员工都会使用。
4、根据灭火器的种类、性能、及时换药，充气、保持完好有效。
（六）餐饮中心消防安全管理机构的任务：1、贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有关消防工作的指示精神。
2、制定防火工作计划，布置、总结防火工作。
3、研究重大火险隐患的整改。
4、监督、检查防火工作。
5、对违反消防法规行为的人，及时进行批评教育，并按有关规定给予处罚。
对工作突出的应给予奖励。
三、厨房消防安全管理1、安全用电（1）厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、油锅、灶台、水池保持1米以上距离，且配电箱底边距地面高度1.2-1.5米之间；（2）厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹；（3）厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板；（4）餐饮商户内需24小时持续供电设备如：冰箱、冰柜等，须单设专用供电回路，单独控制。
严禁使用多项插座，严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电；（5）厨房安全用电检查，每月进行1次，每季度进行1次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。
2、灭火器配置及管理（1）厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具符合相应要求的4KGABC灭火器，放在灭火器箱内距地面高度不得小于15cm，安放位置固定并设明显标识、方便取用；（2）厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。
检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
3、灭火毯配置及管理（1）厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于1.2米×1.2米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，且每个灶台应配置不少于一张灭火毯；（2）厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每年要进行一次灭火毯实操演练；（3）厨房灭火毯检查，每月不少于两次，检查内容包括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使用等。
4、挡火板、油烟口、油烟管道配置及管理（1）须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间隙拼接；油烟口开口不得大于油烟罩内平面面积的30%；开口位置应位于油烟较大灶台的侧上方；油烟罩长度超过3米，须设2个油烟口，油烟口间距不大于2米；（2）厨房挡火板必须每日擦拭，表面无积油、油垢等；每周对油烟口上方半臂之长进行清刮和擦拭，无油垢积存；（3）油烟管道须建立清洗计划；排油烟管道每季度不少于1次清洗；当以上清洗频次下排油烟管道仍有积油，须增加清洗频次、专项突击清洗、采用技术改造等解决方案；（4）建立油烟管道清洗档案，每月归档一次清洗记录。
油烟清洗档案应包括但不限于以下内容：油烟管道清洗合同、清洗单位资质、清洗前后对比照片（照片须显示拍摄时间）、验收记录、清洗收据或发票影印件等。
5、喷淋设施配置及管理（1）厨房区域内喷淋设施已由医院按照相关设计进行了统一安装。
如进行二次装修，需对喷淋设施实施改造的，须重新向当地消防部门及商管公司申请，并按审核通过的设计图纸进行改造；（2）厨房区域内喷淋设施的日常检查。
检查的内容应包括但不限于：喷淋头污染、未使用标准喷淋头、安装位置不规范、安装数量不足、喷淋管网上拴挂物品或管线等。
6、安全出口、疏散标识、应急照明配置及管理（1）安全出口1）厨房面积大于50平方米、地下室厨房面积大于30平方米，必须设置不少于2个安全出口，2个安全出口间距不少于5米；安全出口疏散门开启方向应向外；2）安全出口日常检查的内容应包括但不限于：安全出口标识常亮、疏散门开启方向正确、无锁闭、阻塞、占用等。
（2）疏散标识1）厨房疏散标识（含安全出口标识）应使用接入消防电源的灯光型疏散指示标志，如使用蓄电型的疏散指示标志，须每3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池，蓄电型疏散指示标志应处于常充电状态，疏散指示标志必须保持常亮；2）厨房疏散标识日常检查内容应包括但不限于：标识设置明显、常亮、无破损、松脱、亮度均匀、地面蓄光型标识清洁、无破损等。
（3）应急照明1）如使用蓄电型应急照明，须每隔3个月充放电一次，当放电时间小于30分钟时应更换电池；蓄电型应急照明应处于常充电状态；2）应急照明的日常检查内容应包括但不限于：蓄电型应急照明处于充电状态、无破损、无脱落等。
消防安全及应急演练食堂消防总指挥：项目经理负责指挥食堂发生突发事件时的应急处理，为第一责任人。
食堂消防负责人：安全生产专员、厨师长负责食堂日常消防管理。
食堂消防员：现场操作厨师及所有员工现场消防员。
（一）炉台、电饭煲工作状态下停电时的应急处置1、在场人员先关在用气阀、再关电开关；2、关闭全部气阀（包括食堂总气阀）；3、现场人员沿消防照明指示的安全通道退出食堂。
（二）天然气、液化气泄漏的应急处置1、一旦发现有天然气、液化气泄漏情况，应先关闭燃气总阀，再关闭泄漏点阀门。
在场人员撤出并联系天然气公司派人进行抢修。
2、若天然气、液化气在室内泄漏，保持冷静，对燃气已经扩散的地方，电器要保持原来的状态，不要随意开或关。
切记现场不可开金属门、启闭照明灯、开换气、打报警电话，也不要脱换衣服，以防静电火花引爆泄漏的气体。
3、打开门窗通风，加快可燃气体扩散。
疏散现场范围内的非相关人员，维持现场秩序，等待专业抢修人员到来。
（三）食堂发生火灾时的应急处置一）油锅着火1、立即关闭气阀，采用马上向锅内倒入备炒的蔬菜、或盖上锅盖方法进行灭火。
有必要时用室内干粉灭火器进行灭火；2、若火势未能得到控制，应首先关闭总气阀，退到安全地带迅速拨打火警电话119；３、拨打119电话时，应说清着火地点或附近目标，简述灾情状况，便于消防人员及时找到火灾点施救。