肯德基安心油条的配方和制作方法

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油条的做法与配方

油条的做法与配方

油条的做法与配方
油条是一道非常受欢迎的传统美食,下面是制作这道美食的配方和步骤。

材料:
- 500克面粉
- 5克干酵母
- 3克盐
- 250毫升温水
- 适量食用油
步骤:
1. 将面粉、干酵母和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢加入温水,边搅拌边倒入,直到形成一个稍微粘稠的面糊。

3. 用手揉搓面团,直到面团变得柔软、光滑且有些弹性。

4. 将面团放入盖上湿布的碗中,静置1至2小时或直到面团发酵至原来大小的两倍。

5. 取出发酵好的面团,用手揉搓数次以去气泡。

6. 将面团擀成一个长方形片状,然后从中间对折成厚度约为2厘米的长方形。

7. 切成约2厘米宽的小条状。

8. 在大火加热的锅中倒入适量食用油,待油温达到170-180度时,将面条条放入锅中。

9. 炸制油条,翻转几次,直到表面呈金黄色。

10. 用漏网把炸好的油条捞出,沥干多余的油分。

11. 放在纸巾上吸去更多的油脂。

12. 油条可以直接食用,或者搭配豆浆、粥等食用。

希望你能成功制作出美味的油条!。

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法
很喜欢吃油条喝豆浆,但是外面的豆浆并不纯正,一次偶尔用外面小摊买来的豆浆做豆脑,点上卤水后,只出现了星星点点的豆花,而自己做的有好多好多的豆花。

油条更是有问题,地沟油、添加剂,让人望而生畏,还是自己动手吧,虽然还不能够达到小摊点上的大气泡的程度,但是外酥里软,很好吃啊,关键是放心!
食材
主料:
高筋面粉200g
鸡蛋
油适量
盐5g
白砂糖8g
酵母5g
泡打粉5g
牛奶100ml
步骤
1.头一天晚上开始和面,先打入1个鸡蛋。

2.放入盐、白砂糖、20g油、100ml牛奶。

3.放入200g面粉,在面粉顶部挖个窝窝,放入酵母和泡打粉,然后盖住。

4.启动和面程序,揉面30分钟。

5.成光滑的面团。

6.装入保鲜袋,放入冰箱冷藏处,明早就可以使用,这样冷藏发酵后的口感好,也松软。

7.第二天一早,把面拿出,先搓成长条,再用擀面杖压扁,5毫米左右,然后切成条。

8.两两压在一起,稍微醒一下。

9.醒面的时候坐上油锅,锅内要加入多一些的油,我家的不够,半炸半煎。

10.油温热至放入一小块面团可以出现均匀的小泡泡即可,放入油条坯子,炸至两面金黄即可取出。

小贴士:和面的时候尽量软一些,两片面一定要捏紧,可以沾上些水,否则一炸容易散开。

油条的配方和操作方法

油条的配方和操作方法

油条的配方和操作方法油条又称油饼、油炸鬼,是一种传统的中国早餐食品,其味道香脆可口,深受广大消费者喜爱。

油条以面粉为主要原料,经过混合、发酵、搅拌、揉制、切割、炸制等工序而成。

接下来,我将为大家介绍油条的配方和操作方法。

首先,我来分享一下制作油条的配方。

制作油条的原料主要包括面粉、发酵剂、碱水和油。

具体配方如下:1. 面粉:一般选用高筋面粉,具有良好的延展性和弹性,可以使油条口感更好。

根据制作的数量不同,可以适量调整面粉的比例。

2. 发酵剂:可以选择酵母或泡打粉作为发酵剂。

酵母需要溶解在温水中,泡打粉直接加入面粉中。

3. 碱水:碱水是油条的重要配料,可以增加油条的脆度和口感。

制作方法是将食用碱和水混合搅拌均匀,然后过滤出碱水,用于和面。

4. 油:一般选用食用油,如花生油或大豆油。

油条需要在油中炸制,因此选用优质的食用油能够使油条更加美味。

以上是油条的主要配方,接下来,我将为大家介绍油条的具体操作方法。

1. 准备工作:将面粉、发酵剂和碱水按照配方比例混合搅拌至光滑均匀的面团,然后盖上保鲜膜,放置在温暖处进行发酵。

发酵时间一般为2-3小时,待面团体积膨胀至原来的1.5倍左右即可。

2. 揉制面团:发酵后的面团放在案板上,用手揉搓成长条形,再切成小段。

然后将每个小段轻轻用手压扁成椭圆形,用擀面杖擀成长条。

3. 折叠:将擀成长条的面团对折,再切成数条,将两条拧在一起,然后放置在案板上进行二次发酵。

发酵时间一般为15-20分钟。

4. 炸制:炸制油条时,油温一般控制在180左右。

将制作好的油条放入油锅中炸至金黄色即可捞出。

至此,一个香脆可口的油条便制作完成了。

油条的制作过程虽然稍显繁琐,但只要掌握好配方和操作方法,相信大家也可以轻松做出美味的油条。

总的来说,油条作为一种传统的中国早餐食品,具有特殊的制作工艺和口感,深受人们喜爱。

希望通过今天的分享,大家能够对油条的配方和操作方法有一个更加深入的了解,也能够在家中动手制作出地道的油条,与家人一起分享美味的早餐。

自制安心油条的做法【健康养生食谱】

自制安心油条的做法【健康养生食谱】

自制安心油条的做法
文章导读
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。

那么下面就给大家介绍一道自制安心油条,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。

1.将所有原料放入面包桶,启动发面程序,10分钟,揉成面团。

2.面团覆盖保鲜膜,放温暖处发酵。

发酵好的面团放入冰箱冷藏,第二天早晨再拿出来用。

3.在面板上刷油,手心薄薄涂一层油,取一块面团,擀成长方形(我擀得不标准,所以炸
出的油条大小不一。


4.切成约3cm宽的条。

5.两条叠放一起,中间用涂了油的筷子压一下。

6.锅内倒入食用油,中小火把油烧至七成热,放入油条胚子,放时用手拉长一下。

7.要不停地翻动,炸至金黄,捞出、控油。

8.配上牛奶和煮鸡蛋,健康营养的早餐 ~~
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道自制安心油条,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。

做油条的配方和方法

做油条的配方和方法

做油条的配方和方法
做油条的配方:
500克面粉,4克小苏打,4克双效泡打粉,1勺盐,1个笨鸡蛋,280毫升温水,油适量。

做油条的方法:
1、首先在盆中放500克的面粉,4克小苏打,4克双效泡打粉,1勺盐,打入一个笨鸡蛋,用筷子先把鸡蛋搅散,和所有的材料混合在一起,再加280毫升的温水边倒边搅拌,搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油。

2、然后揉成面团,在面团的上面再涂抹一些油,然后盖上盖子,密封醒发一夜。

3、醒发好的面团千万不要揉搓,直接按压成长条,再切成均匀的长条。

4、把两个长条对折在一起,用筷子在中间压一下,再拿着两头扭几圈。

5、不需要二次醒发,下到5成热的油锅中,开中小火慢慢炸,炸至的过程中要给油条翻一下面,使其受热均匀。

6、炸至两面金黄,就可以捞出控油出锅了。

7、这样做油条简单,快速,而且炸出的油条根根都很蓬松,气孔非常的明显,比外面买的还好吃,自己做的也很有成就感,吃着也放心。

油条配方和制作方法

油条配方和制作方法

油条配方和制作方法油条是一种非常受欢迎的传统中式早餐食品,其外脆内软的口感深受人们喜爱。

下面我将介绍一种常见的油条配方和制作方法,希望对您有所帮助。

油条的配方如下:- 高筋面粉:500克- 酵母:5克- 白砂糖:30克- 盐:5克- 水:220克- 碱水:8克- 食用油:适量接下来是油条的制作方法:1. 首先,将高筋面粉、酵母、白砂糖、盐、水和碱水放入一个大碗中,搅拌均匀。

碱水在油条制作中扮演着重要的角色,可以增加油条的酥脆度。

2. 将面糊搅拌均匀后,开始揉面。

将面团放在案板上,用手掌将面团向前推,用力揉搓,直到面团变得光滑柔软。

3. 揉好面团后,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖的地方发酵1-2小时,直到面团发酵至原来的2倍大小。

发酵的时间可以根据室温和湿度来调整。

4. 发酵结束后,取出面团,用手掌排气将面团揉平。

将面团再次放在案板上,切成小块,每块大约30克左右。

5. 将每个小块面团搓成条状,然后用手掌滚动,使其变长。

将两条面团交叉叠在一起,再次滚动,直到两条面团黏在一起。

6. 将面团放入油条机中,慢慢地将面团拉长,然后用剪刀剪下。

7. 热锅中加入食用油,油温烧至180摄氏度左右,将油条放入锅中炸制。

注意,放入油锅时要小心,避免烫伤。

8. 油条炸至金黄色,外表酥脆,内部绵软,捞出沥油,待凉后即可食用。

油条的制作过程需要一定的耐心和技巧。

以下是一些建议和注意事项:- 面团醒发的时间应该掌握得当,过长或过短都会影响油条的口感和口感。

- 面团发酵时,保持温暖的环境可以加快发酵的过程。

可以将发酵的面团放入微波炉内加热或者在温暖的地方放置保温壶,以提供适宜的温度和湿度。

- 炸制油条时,油温要恰到好处,太高会导致外皮过早变焦,太低会使油条吸油过多。

180摄氏度左右为宜。

- 烹饪过程中,要经常翻动油条,以确保油条均匀受热。

总结一下,油条是一道经典的中式早餐食品,制作起来并不复杂,只需要一些基本的材料和耐心。

希望这个配方和制作方法对您有所帮助,祝您制作出一批美味的油条!。

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法_0

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法_0

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法
我已经做了两次油条了,都不算成功。

这几天,我在网上收集有关做油条的各种菜谱和话题,也明白了一些技巧。

今天我就实战操作一下。

成功,非常滴成功啊,炸出来的油条首先是形状完整、漂亮。

其次是油条松软可口。

完全是永和豆浆的油条样子哦。

食材
主料:
小麦面粉400g
鸡蛋
油适量
盐适量
白糖适量
无铝油条添加剂5g
步骤
1.超市里买来的安琪快速油条膨松剂
2.面粉中加入膨松剂5克我用的是面包机里送的小勺量取的
3.两大勺的白糖
4.半小勺的盐
5.一个鸡蛋
6.温水和面
7.第一次揉光滑了
8.放置十分钟后我又揉了一遍
9.分成两剂用保鲜膜覆上放在冰箱的保鲜层一夜
10.案板上放油面上也抹油不要再揉了
11.切成小条
12.叠起来用筷子压一下
13.油锅中放入较多的油放入后快速的拨动油条
14.炸好的油条控油
15.里面的组织也不错啊
小贴士:1、加入一个鸡蛋炸出来的油条不硬
2、和好的面放在冰箱里一夜效果更好
3、放入少量的盐炸出来的油条组织好
4、放置后取出来的油条不要再揉了
5、放在油锅中的油条要不停的快速的翻动
6、应该把面团中的小泡扎破这样炸出来的油条就没有大泡了。

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法

厨房美食菜谱:自制安心油条的做法早上第一次做了安心油条。

皮稍稍有点点脆,虽然没有外面那幺金黄金黄,但是展示出来已经是香飘四溢了。

现在把心得写下来,和大家一起分享烹饪的快乐!食材主料:面粉400g花生油40ml盐6g小苏打6g步骤1.将以上材料分别放入盆中揉成油面团,静置在温度相对高点的地方,最好盖上保鲜膜可以防止面团表面发干,影响下个步骤里的揉面效果。

2.我的面团静置了一夜,用手轻轻一拨便出现很多气孔,如图。

3.将面团从盆里取出。

因为面团里有油,所以不会沾手。

揉几下,放在涂抹过一层食用油的面板上。

4.在揉面之前可以把油加热。

这样可以节省时间。

我刚开始用的是电锅,因为火力不怎幺均匀,炸出的油条不容易上色也不容易起泡,于是我又换了一种工具,在下面的步骤里。

5.准备的这些工具可以控掉油条上的油。

6.取出面团的盆,至少也要像这样才比较好。

揉面最高境界:三光。

即手光滑、面团光滑、面盆光滑。

做到这三光就证明面团里水和面粉的比例刚刚好(擀面条除外,因为那需要很硬的面才行)。

7.取一根擀面杖,开始擀面团。

8.就像这样的厚度,大约在3厘米。

这是单根油条的厚度,可以按照个人口味随意改变厚度和长度。

9.用刀切面。

10.我刚开始切的时候没有注意到上下要对其,所以出来的油条有一小批是单数,大家实验的时候要留意。

11.切成这样就可以进行下一个步骤了,一般现在油已经烧好开始冒烟了。

12.两根叠在一起。

13.用一根筷子在中间用力压。

14.压出痕迹来。

15.下锅前手一定要用力捏住两端,让两批油条粘在一起,不然炸的时候会分开,不美观。

16.电锅炸是这个效果,不出金黄色,即便是出金黄色,色彩出来的时候,表皮也就很硬了。

所以不推荐使用电锅炸油条。

17.下面我改用铁锅,在煤气上炸。

18.油温是将面放进油里,面立刻漂浮上来就可以了。

19.炸到这个程度基本就可以出锅了,虽然没有外面那幺喧软,但是安心健康大于一切。

小贴士:1、一定要用小苏打,我用过食用碱,效果不好。

健康早餐——放心油条的做法

健康早餐——放心油条的做法

健康早餐——放心油条的做法(含过程图解)关于油条的历史,据说与秦桧有关。

当年秦桧和妻子王氏设计陷害岳飞,老百姓对二人深恶痛绝,便捏了两个面人放到油锅里炸,名为“油炸桧”或“油炸鬼”。

当然民间传说不足为信,不过表达了中国老百姓对奸臣的痛恨。

油条一直就是中国老百姓早餐的一种常见小吃,但是健康问题却让人担忧。

其中的白矾据说长期食用易得老年痴呆,而有些小商贩为了节约成本还会用洗衣粉代替泡打粉,也并非危言耸听。

永和豆浆的油条应该是健康的油条了,但是三元一根的价格,让吃惯了几毛一根油条的中国老百姓颇难接受。

其实一分钱一分货,从成本、环境、服务以及诚信等各方面来讲,都值这个价钱。

只是大多数中国老百姓不肯为质量买单,却又总是抱怨质量不好。

那么要想吃到既健康又成本低廉的油条,还是自己动手做吧!真材实料,味道绝对可以和永和的油条媲美,价格却便宜很多。

记得我还在东北上学的时候,听一个同学讲,谁要是会炸油条,去美国就发了,因为那时候在美国的中国人吃不到油条,不知道是不是真的,反正我当时很懊恼——自己怎么不会油条呢?不过说到健康,吃油炸食品还是不太健康的,少吃为宜。

用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量油条的做法:1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条?1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。

肯德基安心油条的配方和制作方法

肯德基安心油条的配方和制作方法

肯德基安心油条的配方和制作方法肯德基安心油条的配方做法如下:1、普通面粉300g奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g、用温水190ml搅拌均匀:4、用酵母水将面团搅拌成团5、倒入食用油20ml将面团揉成面团6、盖上保险膜。

发酵,差不多1个小时之后面团发到2倍大! r1 }6 N; Q/ KC8 {5 U) I7、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开! s5 Q9 U$ o5 ]- K3 Q8、用小苏打水将面团再次揉匀, Z) V6 j/ }- k9、盖上保险膜继续发酵我是晚上发上的面,用小苏打水将面团再次揉匀后,我放入冰箱冷藏以备早上用。

) J& r+ j" ~) N0 R% S10、从冰箱中取去面盆,案板上抹油,手上也抹油,将面团在案板上按压成长方形1 `4 ~2 R( y6 }, ' A( M11、刀上也抹油,将大面片切成小条' jA) x5 [5 k, ^# W& v1 {2 Ki12、两根面条叠在一起,压扁、用筷子在中间压道沟出来" N4 E9 L5 C9 C13、油锅烧热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身k( f2 E" K5 V: V; # W以上就是肯德基安心油条的配方油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。

但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。

0 t+ B5 b# }: D9 W2 k不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。

现在有一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。

尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。

/ O2 X" j, a/ C4 O0 d3 a( i# 由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条。

油条的做法和配方

油条的做法和配方

油条的做法和配方
油条是一种受到广大人民喜爱的传统中国小吃。

下面是制作油条的配方和做法:
配方:
- 面粉:500克
- 干酵母:5克
- 糖:30克
- 盐:5克
- 油:30克
- 温水:约200毫升
做法:
1. 将面粉、糖、盐、油和温水放入一个大碗中,搅拌均匀,直至面团变得光滑。

2. 在面团表面撒些面粉,然后将面团放入碗中,用湿布盖上,静置30分钟至1小时,让面团发酵至两倍大。

3. 取出发酵好的面团,用手揉几次,再将其搓成长条状。

4. 将搓成长条状的面团切成均匀的小段,每个小段长度约为
5-7厘米。

5. 将小段面团搓圆,用擀面杖将之擀成长条状。

6. 取一块擀好的面团,将两端对折,在一个端口按下,然后将两端互相捏合,制作成扭曲状。

7. 将做好的油条放在一个托盘上,继续做剩下的油条,将它们放在一边静置30分钟,让其再次发酵。

8. 在一锅或炸锅中倒入足够多的食用油,加热至约170摄氏度。

9. 将发酵好的油条逐个放入热油中,小心翻动,炸至金黄色。

10. 用漏网将油条捞出,放在厨纸上吸去多余的油。

现在,您可以享用自制的美味油条了!记得趁热吃,口感更佳。

油条制作方法和配方

油条制作方法和配方

油条制作方法和配方
油条,又称油饼、油炸鬼,是一种传统的中国早餐食品,具有酥脆可口的特点,深受人们喜爱。

它的制作方法并不复杂,只要掌握了正确的配方和制作技巧,就能在家中轻松制作出美味的油条。

下面就让我们来详细了解一下油条的制作方法和配方。

首先,我们需要准备以下食材,面粉、小苏打、泡打粉、食用油、盐、白砂糖、酵母、温水。

接下来,按照以下步骤进行制作:
1. 将面粉、小苏打、泡打粉、盐和白砂糖混合在一起,搅拌均匀。

2. 在面粉混合物中加入酵母,然后慢慢倒入温水,揉成面团。

3. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵,直到面团体积变大。

4. 取出发酵好的面团,揉成长条状,然后切成小段。

5. 将切好的小段面团搓成长条形,然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

6. 取出油炸好的油条,沥干油份,即可食用。

以上就是制作油条的简单步骤,下面我们来看一下油条的配方:
面粉,500克。

小苏打,3克。

泡打粉,3克。

食用油,适量。

盐,3克。

白砂糖,30克。

酵母,3克。

温水,300毫升。

根据以上的配方和制作方法,我们可以轻松在家中制作出美味
的油条。

制作油条的关键在于掌握好面团的发酵时间和油炸的火候,这样才能制作出外酥内软的油条。

另外,炸油条时要保持油温适中,不要过高或过低,以免影响油条的口感。

总的来说,油条的制作并不难,只要按照正确的配方和步骤进
行操作,就能制作出美味可口的油条。

希望大家可以尝试一下,在
家中享受自制油条的乐趣。

油条制作方法及配料配方

油条制作方法及配料配方

油条制作方法及配料配方
油条配料配方:
适量中筋面粉、5克酵母、3克小苏打、3克无铝泡打粉、8克盐、两个鸡蛋、芝麻。

油条制作方法:
1、先按照油条配料配方准备好材料;
2、将小苏打和无铝泡打粉放在中筋面里面搅拌均匀;
3、将其它调料放入水中,鸡蛋也打在水里面,倒在面里面搅拌,按揉成面团;
4、让面团自己醒一会,过一会用手拿起面团翻一个面,再醒一会,醒好后,摊成长方形,卷成长条;
5、可以撒点芝麻,把芝麻压在面上,擀成长条,切成均匀大小的剂子,一条压在另一条上,用筷子中间压一下;
6、揪住两头拿起来轻轻一拉放在锅中,不断翻动,炸至金黄即可。

油条制作方法和配方

油条制作方法和配方

油条制作方法和配方
油条,是一种在中国非常受欢迎的早餐食品,它外脆内软,香甜可口,是很多人早餐的首选。

今天,我们就来一起了解一下油条的制作方法和配方。

首先,我们需要准备以下食材:
1. 面粉,500克。

2. 酵母,3克。

3. 小苏打粉,3克。

4. 盐,3克。

5. 清水,300毫升。

6. 油,适量。

接下来,我们来看一下油条的制作方法:
1. 面粉、酵母、小苏打粉、盐和清水混合搅拌成面团,揉至面团光滑有弹性。

2. 将揉好的面团醒发30分钟,盖上湿布,让面团发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团取出,再揉匀,擀成长方形。

4. 将擀好的面团切成宽度相同的长条。

5. 每根长条再切成两段,将两段长条对折叠起,捏紧两端,搓成长条。

6. 锅中倒入适量油,加热至七成热,将搓好的长条放入油锅中,小火炸至金黄色。

7. 油条炸好后捞出沥油,即可食用。

油条的配方和制作方法就是这样简单,但是在制作的过程中还有一些小窍门需要注意:
1. 面团的揉制要充分,发酵时间要足够,这样油条才会更加松软。

2. 油温不宜过高,否则油条容易糊,也不宜过低,否则油条容易吸油。

3. 油条炸好后,要及时捞出沥油,这样口感更好,也更健康。

通过以上的制作方法和配方,相信大家都可以轻松制作出美味的油条了。

希望大家可以尝试一下,在家里享受到地道的早餐美食。

祝大家制作成功,早餐愉快!。

厨房美食菜谱:家庭自制放心油条的做法

厨房美食菜谱:家庭自制放心油条的做法

厨房美食菜谱:家庭自制放心油条的做法
油条,有着儿时的记忆,小时候特别喜欢吃油条,记得冬天的一大早,我想吃油条,都是姥爷天不亮出去买回来,等我起床,热乎乎的油条已经在餐桌上啦,那个时候感觉油条特别好吃,很香很香。

随着时代的发展,外面卖的东西大都不太敢经常吃了,所以想着自己做油条吧。

于是乎,豪妈咪家庭自制油条诞生啦!!!~~虽然摸样不好看,但是口感绝对好,绿色、健康、不添加明矾和其他不好的物质。

喜欢自己做饭的妈咪们,行动起来吧!!
食材
主料:
面粉
油适量
盐4g
鸡蛋1个
泡打粉5g
水150g
步骤
1.把配方里的面粉、泡打粉、盐放到一起,搅拌均匀,然后放上鸡蛋,水,水的多少可以根据面粉吸水力大小来调
节一下。

和面过程中,有点黏,可以蘸点油慢慢弄揉,揉到如图所示就可以了。

用保鲜膜包好准备饧面。

2.夏天大概半个小时就可以了。

天气凉爽时候大概要一晚上。

3.饧好的面,一定不要揉,挪到案板上,就可以开始制作油条了。

4.切成如图所示的两条。

5.然后两条面叠加在一起,往两边拉长。

6.锅中倒入适量油,油温大概在150°左右开始下锅。

当然我们自己在家做,没法试油温,就用一块小面放下去,看到面迅速膨胀,冒泡就可以下锅炸油条了。

7.出锅的油条。

8.口感很不错哦。

9.再配上自己用豆浆机打的豆浆,一顿美味的中式早餐就准备好了!开吃啦。

小贴士:需要说明的是,油条的面饧好了,挪到案板上只有,切记一定不要揉,挪上去就直接做油条!再就是需要控制好油温,不要炸糊了就OK了!。

自制健康的油条

自制健康的油条

自制健康的油条【配方】面粉:150克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)清水:85~90克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)酵母:2.5克小苏打:1克食用油:8克(1调羹是5g)盐:1.5克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放2~3盐)【分解步骤】1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀;2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。

因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以;3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润;4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了;5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系;6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出;7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可;8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条(我先用了一点面团炸了油饼,所以图上是九根的量);9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;10、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控。

肯德基的油条很多人喜欢 ,今天教大家诀窍 ,很适合做早餐,好吃

肯德基的油条很多人喜欢 ,今天教大家诀窍 ,很适合做早餐,好吃

今天小编给大家带来的时候吃有营养的,感兴趣的朋友赶快一起来学习一下吧。

我们需要准备的食材有300克,150克温牛奶,三克酵母,三克盐,十克白糖,两克,一个鸡蛋。

首先将三克酵母加入温牛奶中,搅拌均匀。

接着准备一个大碗,在其中放入,加入鸡蛋,白糖,盐,,加入酵母牛奶,揉成面团。

揉好以后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

将手指蘸上面粉在面团上戳,一个洞不回缩不塌陷就表示打发好了。

在案板上撒一些面粉,将醒发好的面团拿出来,用手揉搓排气。

揉好以后,用擀面杖将面团擀成长的椭圆形。

再将面饼分成大小均匀的长条。

将两个长条叠放在一起,用筷子从中间按压一下,然后用刀从中间切开。

用手捏一下,头尾收紧。

全部做好以后,二次发酵,20分钟。

在锅中加油,油温烧至五成热的时候放入做好的小油条,小火慢炸。

这样美味可口的家常小就做好了,感兴趣的朋友赶快在家里自己尝试一下吧。

厨房美食菜谱:自制油条的做法_0

厨房美食菜谱:自制油条的做法_0

厨房美食菜谱:自制油条的做法
我上次和猪猪说想做油条,猪猪好意的提醒我说:油炸的要少吃哦。

后来,看到色尘和感恩也做了。

再后来看到电视上竟然广告说,肯德基有安心油条!
晕,外国人苦咱们中国人的钱啊。

不行,我一定要做,做少点吧!
食材
主料:
高筋面粉60g
白糖4g
酵母1g
水3g
油4g
盐2g
苏打0.5g
步骤
1.高筋面粉60克,白糖4克,酵母1克,水40克,油4克,全部揉成出膜。

要不然不起孔啊
2.发酵至2倍大
3.再加入盐2克,苏打0.5克,水3克搅拌的水继续揉
4.再发酵至2倍大
5.案板上,手上,面团上抹油,搓成长片
6.切成一小段一小段的
7.每一部分用筷子压一下
8.下油锅小火炸
9.吸油纸吸油
小贴士:这个油条非完美版,但口感相当好!
成品是20厘米长油条6根。

在第一步的时候一定要好好的揉搓摔打,最少20分钟。

要不然成品不会起大的空洞!。

厨房美食菜谱:放心油条的做法

厨房美食菜谱:放心油条的做法

厨房美食菜谱:放心油条的做法从小就吃油条,这几年都说不安全,都不太敢吃了。

现在有时间了,就学着自己做了点,样子味道都蛮不错。

配上豆浆机打出的豆浆,就是很不错的早餐。

食材主料:面粉250g温水150g白砂糖10g盐3g酵母3g植物油适量小苏打1g步骤1.准备工具和材料,天平、量勺都很有用。

2.把糖、盐、酵母、小苏打称量好,加入温水中,搅拌均匀,用来和面。

面和好后,盖上塑料薄膜饧(xing)20分钟3.手心里滴上10几滴油,涂抹在面上,然后揉均匀,在饧20分钟。

这样面团中揉入油共进行3次。

最后面团会很软很滑。

然后放在温暖的地方发面。

4.发至2倍左右就可以了。

5.把发好的面,在揉一会。

面板上滴点油,抹均匀。

抓出一团,用手压成0.3-0.5厘米厚的面饼,用抹油后的刀切成1厘米宽的条。

两条一叠,拉长就可以下油锅了。

6.为了美观,两条叠加后,中间可以用筷子压一下,炸出来比较漂亮。

7.半锅油,加热到放入竹木筷子,起小气泡,就可以放油条了。

放入的油条膨大后,记得用筷子帮它翻个身,多翻几次,炸均匀。

金黄色就可以出锅了。

8.可以根据自己喜好,做成油条或者麻花。

沾着香浓的豆浆,好吃极了。

小贴士:1,早上吃油条的,晚上准备材料,揉好面,盖好薄膜,放入冰箱一夜,早上做之前,提前1-2小时放入温暖处发面2,放心油条,就是要吃着放心,不要加明矾、泡达粉之类的添加剂,听说还有加洗衣粉的(不知道那个能吃不。

)3,面一定要松软,那样炸制后才好吃。

4,有豆浆机的提前发好豆子,毕竟油条是油腻的炸制品,多补充蛋白质对身体好。

5,据说和面的时候可以加鸡蛋,温水可以用40度左右的奶代替。

这样更营养。

6,吃不掉的油条,切菱形,加葱、盐、醋炒制,味道很不错。

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肯德基安心油条的配方和制作方法
肯德基安心油条的配方
做法如下:1、普通面粉300g
奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
、用温水190ml搅拌均匀:
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油20ml将面团揉成面团
6、盖上保险膜。

发酵,差不多1个小时之后面团发到2倍大
! r1 }6 N; Q/ K C8 {5 U) I7、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开
! s5 Q9 U$ o5 ]- K3 Q8、用小苏打水将面团再次揉匀, Z) V6 j/ }- k
9、盖上保险膜继续发酵我是晚上发上的面,用小苏打水将面团再次揉匀后,我放入冰箱冷藏以备早上用。

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10、从冰箱中取去面盆,案板上抹油,手上也抹油,将面团在案板上按压成长方形
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2 R ?( y6 }, ?' A( M11、刀上也抹油,将大面片切成小条
' j A) x5 [5 k, ^# W& v1 {2 K i12、两根面条叠在一起,压扁、用筷子在中间压道沟出来
" N4 E9 L5 C9 C13、油锅烧热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身 k( f2 E" K5 V: V; ?# W
以上就是肯德基安心油条的配方油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。

但是,这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。

0 t+ B5 b# }: D9 W2 k不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。

? 现在有一种新的油条制法,这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。

尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高。

/ O2 X" j, a/ C4 O0 d3 a( i# ?由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条。

?
2 a9 `# E; r5 W/ J) n下面,就将这种油条的制法及关键介绍一下
& |6 A+ }" R0 \/ @: Y- m原料:上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克2 |* C* p3 e" D
制法:
5 ~0 \$ G* A+ N0 ?/ J$ {" C1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。

清水(约1000克)倒入合面机中,磕入鸡蛋,加入精盐、食粉和50克色拉油,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。

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2双手沾上少许色拉油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。

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3将面案的另一端撒上面粉,从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。

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4锅中注入色拉油烧至六七成热,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用细木棍在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油,改刀成短节,装盘即可上桌。

制作关键:
4 p9 w, G. o4 u" ~$ R8 N, M1和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。

# i/ b q; g4 t7 ~8 _2?擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制
作好的面块需静置饧半小时后再进行出条,否则炸出的油条死板、不够酥软。

另在叠制面块的过程中,如有气泡产生,应用牙签挑掉,不然炸出的油条外形不光滑。

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3?切好的条坯,应刷少许水再重叠揿压,避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。

? 4?油炸时油温以六七成热(约180℃)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。

在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

谢谢采纳。

放心油条配方
油条没有详细的过程图。

做法如下:
1、普通面粉300g
2、奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
3、用温水190ml搅拌均匀
4、用酵母水将面团搅拌成团
5、倒入食用油20ml将面团揉成面团
6、盖上保险膜。

发酵,差不多1个小时之后面团发到2倍大
7、5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开
8、用小苏打水将面团再次揉匀
9、盖上保险膜继续发酵
我是晚上发上的面,用小苏打水将面团再次揉匀后,我放入冰箱冷藏以备早上用。

10、从冰箱中取去面盆,案板上抹油,手上也抹油,将面团在案板上按压成长方形
11、刀上也抹油,将大面片切成小条
12、两根面条叠在一起,压扁、用筷子在中间压道沟出来
13、油锅烧热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。

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