老北京有名的烤鸭就两家老字号
毛主席对北京烤鸭评价
毛主席对北京烤鸭评价仅就古都北京来说，这里的老字号到底有多少？最新的统计数字尚不知。
之前有资料介绍，京城有经营活动的大小200多家，其中具有百年以上历史的超过百家，有67家得到过国家有关部门重新认定。
北京市商务委最新梳理辖内的老字号企业，共认定了151个品牌、145家企业。
诸如人们耳熟能详的同仁堂、六必居、全聚德、内联升、鹤年堂、柳泉居、大顺斋、牛栏山二锅头、龙门醋坊、荣宝斋、盛锡福、王麻子刀剪铺、张一元、东来顺、大明眼镜等等。
1956年，毛主席提出老字号要保持自身发展的优势，要在继承中来一个大的恢复，要有一种创造民族品牌的长远考虑。
在同民建和工商联负责人谈话中，毛主席语重心长，明确提出：“瑞蚨祥、同仁堂一万年要保存。
全国有名的招牌要拍下照片来，有许多招牌的字是写得好的，不留下来后代就不知道了。
王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去”。
同时还指出：“北京烤鸭外国比不上，应该国际化，技术应该出口。
”过去老北京人谝富有几句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。
这里说的“脚踩内联升”，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。
据说，毛主席平时使用的剪刀就是张小泉的老字号品牌。
北京全聚德，创建于清朝同治三年（1864年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。
被誉为“中华第一吃”。
周恩来总理生前曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。
周恩来总理对“全聚德”三字的内涵作过创造性解说：“全而无缺，聚而不散，仁德至上。
”全聚德创始人名叫杨全仁。
他初到北京时，在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，生意越做越红火。
每天到市场摆摊售卖鸡鸭，他都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。
这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。
到了同治三年濒临倒闭。
精明的杨全仁抓住这个机会，拿出多年的积蓄，买下“德聚全”店铺，做起了烤鸭生意。
还请人把店名由“德聚全”改为“全聚德”新中国成立后的1952年，“全聚德”实现公私合营，末代老板是杨福来。
走进北京故宫范文(20篇)
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北京烤鸭美食介绍作文
北京烤鸭美食介绍作文
北京烤鸭是北京著名的特色美食，也是让大家来北京必须品尝的美食。
北京烤鸭有很高的营养价值，能够帮助我们强身健体，增强我们的体质。
那么你知道北京烤鸭有哪些种类吗？下面就让我来为大家介绍一下吧！
第一种是全聚德烤鸭。
全聚德烤鸭，又称“北京烤鸭”，是
最负盛名的北京著名小吃之一。
全聚德烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
全聚德烤鸭以果木为燃料，在烤制前先要将鸭子抹上甜面酱和葱丝、姜丝等佐料，烤制后浇上一层浓浓的糖醋酱，吃起来外脆里嫩，香甜可口。
全聚德烤鸭不但外观色泽鲜艳、饱满圆润、皮薄肉嫩、肥而不腻、味道纯正。
第二种是便宜坊烤鸭。
便宜坊烤鸭的特点是：皮脆肉嫩、色泽红艳、味道醇香、肥而不腻。
便宜坊烤鸭因其特色而闻名中外。
它的创始人张润斋在制作工艺上进行了改良创新，用果木木炭烤制。
其鸭皮色泽枣红油亮，肉质肥而不腻，风味独特。
—— 1 —1 —。
北京烤鸭典故
小学四年级下册信息技术教学计划一、学生基本情况在三年级和四年级上学期的学习基础上，学生已经基本掌握了计算机的基础性的操作技能，但是学生的接受能力有高有低，掌握水平参差不齐，这对统一教学不利，因此在教学中应遵循“因材施教”原则，设计与各种层次学生相适应的教学内容、教学方法等。
另外由于教学设备不足，学生上机操作的时间得不到充分保证，可能会影响学生对知识、技能的掌握。
二、教材分析由浙江省摄影出版社编著的小学四年级下册《信息技术》教材行文流畅、图文并茂、富有趣味性和启发性。
教材由浅入深、循序渐进地介绍信息技术基础知识、基本概念和基本方法，引导同学们在一个个具体任务的过程中，领悟信息技术中蕴藏的科学思想和文化内涵，培养自己的信息意识和信息素养。
本册教材共有3个单元，它将引导你从体验网络的神奇作用开始、到你学会在网上自由“冲浪”。
第1单元“遨游网络”介绍使用IE浏览器浏览网页的基本方法和技巧；第2单元“网海拾贝”介绍如何使用网络上的音乐资源和图片资源。
第3单元“网络应用”介绍了利用网络资源来制作标志。
三、教学目标1、初步了解网络的基础知识，学会使用网络上的共享资源。
2、学会通过因特网浏览信息，获得学习、生活中需要的信息资源。
3、营造主动参与、动手实践的学习氛围，让学生在亲身经历提出问题、分析问题、一步步解决问题的过程中，学习知识、习得技能，逐步形成运用信息技术解决实际问题的能力。
4、在计算机操作中注意正确方法的指导，养成正确使用计算机的良好习惯。
5、拓宽知识面，拓展视野，培养学生对计算机的浓厚兴趣。
6、形成现阶段学生应知的信息技术理念，树立学好信息技术、用好信息技术的信心。
7、培养学生与人合作、自主探究思考、勇于动手、善于交流的能力。
8、进行爱护公共机房设备的品德教育。
四、教学措施1、任务驱动思想。
《中小学信息技术课程指导纲要（试行）》中确立了“任务驱动”的教学原则，明确指出：知识及技能的传授应以完成典型的“任务”为主。
与茶馆相似全聚德烤鸭文学
与茶馆相似全聚德烤鸭文学国家级非遗项目全聚德挂炉烤鸭技艺：全聚德创始人是杨全仁。
1850年左右，因为老家发洪水，便与父老乡亲来到北京谋生。
他初到北京时在前门外护城河边给人家放鸡鸭，并挑到前门外肉市街做生鸡鸭买卖生意。
杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。
【详细】非遗传人全聚德全聚德的第一位烤鸭师傅姓孙、人称“孙小辫”（具体姓名不详），后经历蒲长春、张文藻和田文宽共四代烤鸭师傅单脉相传。
解放后，“全聚德挂炉烤鸭技艺”进一步弘扬，并以集体传承的形式又相继培养出第五代、第六代，到现在已经延续到第七代烤鸭厨师。
如今，经过几代全聚德人的努力，“全聚德挂炉烤鸭技艺”已形成一整套标准、规范的工艺流程。
孙师傅：全聚德初创时北京城经营焖炉烤鸭的店铺已有十几家，生意都很红火。
精明的杨全仁为做好烤鸭生意，经过仔细寻访，重金礼聘了曾在清宫御膳房包哈局当差、专司挂炉烧烤的孙师傅。
孙师傅将宫廷挂炉烤鸭技艺带到了全聚德。
孙师傅到全聚德后，将原来炉灶进行改进，新炉炉身高大，炉膛深广，一炉可烤十余只。
孙师傅不仅技术高，而且精益求精，对烤鸭制作又进行提升改进，使全聚德烤鸭形成一套完整的程序。
在烤制鸭子的各环节中，他自创许多小窍门，这在当时属于不可外传的私家秘笈，迅即成为全聚德的看家本领。
孙师傅烤出的鸭子呈枣红色，外皮像绸布一样光洁漂亮，吃起来皮脆、肉嫩、香酥、细腻，而且肥而不腻，瘦而不柴，成为北京风味名吃中的佼佼者。
孙师傅以其炉火纯青的技艺，让全聚德挂炉烤鸭独树一帜，名扬京师。
蒲长春：1864年生人，祖籍山东荣成，全聚德第二代烤鸭名师，孙师傅临退休，把手艺传给了蒲长春。
因在家排名老九，人们又称他“蒲九”师傅。
他是个瘦高个，长乎脸，秃顶，背微驼的老人，不留胡子，却在脑后留着剪掉辫子后剩下的齐脖短发。
他的烤炉技术好，无论烤鸭、烤猪、烤炉肉都很出色。
他手快，麻利。
开鸭子，别人开一只的时间，他可以开三只。
烤鸭子，他用半个小时，一炉可以烤出十六、七只，而且鸭色齐全一致。
去北京故宫吃什么
去北京故宫吃什么北京不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。
上万家餐馆，上千家老店、名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。
那么，去北京故宫吃什么呢？下面一起随小编来看看吧。
1、吃什么?京菜是来北京旅游的首选美食。
京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮，炸熘烩烤涮，蒸扒熬煨焖，煎糟卤拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色，北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓，是到北京一定要品尝的美味。
北京烤鸭北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳;讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎;讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻;讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。
推荐餐厅为全聚德(明火烤鸭)和便宜坊(暗火烤鸭)是北京最有名的两家老字号的烤鸭店，是品尝地道北京烤鸭的最佳场所。
全聚德最有人气的店铺为前门店，在北京宣武区前门西大街14号楼，烤鸭168元/只起。
便宜坊食府在北京丰台区富丰路2号，烤鸭170元/只起。
涮羊肉涮羊肉在北京有着悠久的历史，北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄;其二调料精美、调配适当。
在拣选羊肉时，一要选用阉过的羊，这种羊不仅膻味不大，而且膘肥肉嫩;二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。
涮羊肉的酱料可以自己调制。
在“点酱台”上，二十多种酱料列阵在前。
“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料，这些可以去羊肉的膻味。
香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。
一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火铜锅，这种锅直腔深膛大肚，内烧木炭。
老北京德胜门烤鸭历史简介
老北京德胜门烤鸭历史简介老北京德胜门烤鸭汴京烤鸭（老北京德胜门烤鸭）开业于北宋时期，随后迁至北京使用（北京德胜门烤鸭），由于历史悠久，口味纯正，在北京有“千年不变传承烤鸭秘方，万里赞誉震惊江湖内外”的美誉。
单传弟子赵新芳拥有唯一18种宫廷原始野味秘方，结合完整西方连锁系统，开设分店，完美的中西合并营销方案，开辟更辉煌的国际饮食市场。
159 **** **** （全国预约电话）老北京德胜门烤鸭，是北京名食，它以宫廷原始野炊秘方色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
引：烤鸭查看精彩图册中文名：老北京德胜门烤鸭英文名：Old Beijing Deshengmen roast duck主要原料：鸭子是否含防腐剂：否食品化工添加剂：禁止使用主要口味：宫廷原始野味秘方主要特点：健康野味口味纯正适宜人群：老少皆宜相关历史起源传说---北京烤鸭其起源，到现在也没有一个定论。
大致有五种传说。
一．开封说人们都知道开封是正宗豫菜的发祥地，有很多名菜佳肴和驰名中外的传统风味小吃，殊不知“汴京烤鸭”是中国烤鸭的“鼻祖”，是千余年来的名牌产品，有着悠久的历史。
汴京烤鸭（老北京德胜门烤鸭）开业于北宋时期，随后迁至北京使用（北京德胜门烤鸭），由于历史悠久，口味纯正，在北京有“千年不变传承烤鸭秘方，万里赞誉震惊江湖内外”的美誉。
汴京烤鸭的鸭，不是一般的鸭，两三公斤重的个头，是养鸭房里专人饲养“填”出来的，个大皮薄，宰杀放血后，周身抹过作料，再涂上一层蜂蜜，明光发亮。
在腿骨下边开个小口，插入气管打上气，显得肥嫩丰满，滚圆流油，这时，还没有烤就惹人垂涎欲滴了。
烤，用果树木柴将炉烧热，然后把旺火压匀，鸭挂在炉内，封住炉门。
直烤到鸭子全身呈柿红色，香气四溢方成。
这就是烤鸭，外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。
烤鸭北京传统美食
烤鸭北京传统美食我爱北京，不仅因为它的历史悠久，文化丰富，还因为这里有一道令人垂涎欲滴的传统美食——烤鸭。
每一次踏足这座古老城市，我都会迫不及待地品尝这道美味。
今天，我将带你穿越烤鸭的历史，探寻它的独特之处，还会分享一些美味的吃法和必去的餐厅。
无论你是北京本地人还是游客，这篇文章都将为你的味蕾带来一场盛宴。
**烤鸭的历史**烤鸭是中国传统美食中的瑰宝之一，而北京烤鸭更是中国烤鸭的代表。
据说，北京烤鸭的历史可以追溯到元朝时期。
它最初是一道皇室宴席上的珍馐美馔，只有皇帝和贵族才能享用。
随着时间的推移，烤鸭逐渐传入民间，成为了一道家喻户晓的美食。
**烤鸭的制作**要制作一只正宗的北京烤鸭，需要经过多道复杂的工序。
首先，选取肥壮的鸭子，然后将其宰杀、去毛、内脏处理。
接下来，鸭子会被注入食盐、胡椒等调味品，然后进行烘烤。
烤鸭通常以开放式炉子烘烤，这种方式能够让鸭皮变得酥脆，鸭肉变得香嫩。
烤鸭的关键之处在于皮的制作。
鸭皮要保持金黄色并且薄脆，这需要高超的烤制技巧。
一只完美的烤鸭，应该是皮酥肉嫩，肥而不腻，香味四溢。
**吃烤鸭的正确姿势**吃烤鸭是一门技术活，有正确的吃法，能够更好地品味这道美食。
以下是一些吃烤鸭的正确姿势：1. **薄切片**：烤鸭通常会被切成薄薄的片，每片应包括皮、肉和少许酱料。
这种方式可以让你同时品尝到皮的酥脆和肉的鲜嫩。
2. **夹鸭片**：在吃烤鸭时，通常会提供薄饼、葱、黄瓜、甜面酱等配料。
将烤鸭片夹在薄饼上，加入葱丝、黄瓜条，再加上甜面酱，然后卷起来一口吃下。
这是最经典的吃法，被誉为“北京烤鸭三绝”。
3. **汤煮鸭骨**：不要浪费烤鸭的骨头，它们可以用来煮一锅美味的鸭汤。
鸭汤鲜美可口，是一种极富滋味的美食。
**烤鸭的美味佳肴**除了著名的全聚德烤鸭店，北京还有许多其他餐厅提供美味的烤鸭。
这里有一些你不容错过的餐厅：1. **全聚德**：这是北京最著名的烤鸭店之一，已有百年历史。
全聚德的烤鸭以其酥脆的皮和鲜嫩的肉而闻名。
北京27家老字号馆子，您全吃过吗？（附最新地址）
北京27家⽼字号馆⼦，您全吃过吗？（附最新地址）今⼉个，咱先来看段视频。
保准让您哈喇⼦直往下流看完视频，您是不是也开始流⼝⽔了？⼜⼀顺的它似蜜，萃华楼的酱爆桃仁鸡......那些咱们割舍不下的味道，如今都在何处。
⼩编这就为您⼀⽹打尽！1.柳泉居柳泉居是北京著名的⼋⼤居之⼀，始建于明代隆庆年间。
这⾥以爆、炒、熘、烧、焖为主，其中要数他家的⾖包外卖窗⼝最有名，是不少顾客的⼼头好。
2016年8⽉28⽇，因修建地铁4号线停业的柳泉居，在临近平安⾥地铁站的地⽅重张开业，让喜爱它的⽼主顾⼜吃到了熟悉的味道。
爆三样、糟熘鱼⽚......想吃鲁菜了您还得来这⼉，临⾛别忘了再带上袋⾖包。
地址：新街⼝南⼤街178号2.鸿宾楼鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年，原址在天津。
1955年应周总理之邀⼊京，以其独特的菜品享誉京城，被誉为“京城清真餐饮第⼀楼”。
1998年西单地区改造，鸿宾楼迁⾄展览馆路11号。
现在清真餐馆都爱⽤⽜尾做菜，但能达到鸿宾楼⽔平的实在是太少了。
芫爆散丹、它似蜜也是这⾥的镇店菜。
地址：西城区展览馆路11号（百万庄路⼝）3.美味斋美味斋饭庄始源于上海，创于1923年，以经营上海风味菜肴为主，1956年，在周恩来总理“全国⽀援北京建设”的号召下，美味斋从上海来到北京，最初的位置就在菜市⼝鹤年堂西侧。
在很多⽼北京⼈的回忆⾥，美味斋三分钱⼀碗的⽶饭、⼀⽑⼀分钱的⾁末⾖腐和五⽑钱的⽩斩鸡，让⼈印象深刻。
1993年，由于“两⼴路”拓宽，美味斋⽆奈离开菜市⼝，暂停营业。
直到2005年，美味斋才在⽩⼴路重新开业，但⽣意却不如从前。
如今，美味斋搬到了离菜市⼝地铁站不远的翔达⼤厦⼀层。
对⽼宣武⼈来说，这也是⼀个充满回忆的馆⼦吧！地址：⼴安门内⼤街167号翔达⼤厦1层4.马凯餐厅1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的⽼字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。
开张之时，京剧⼤师梅兰芳先⽣为其剪彩。
便宜坊 烤鸭鼻祖的古往今来
56|WorldCuisine便宜坊烤鸭鼻祖的古往今来便宜坊（bi àn y ìfān ɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。
2001年通过ISO9001:2000国际质量体系认证；2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为“国家特级酒家”；2005年荣获 “中国十佳酒家”称号；同年荣获国际饭店协会授予的“国际餐饮名店”称号；2013年荣获中国连锁餐饮十佳品牌、北京市纳税信用A 级企业、第27届北京市企业管理现代化创新成果一等奖。
便宜坊将周总理的精辟解释“便利人民，宜室宜家”确定为经营理念，履行“用心烹制健康，用情创造快乐”的企业使命，让每一位宾客在享受美食的同时，享受文化、享受时尚、享受健康、享受幸福。
在继承创新的基础上，“便宜坊”形成了以焖炉烤鸭为龙头、以鲁菜为基础、融各家菜系精华为一体的便宜坊菜系。
便宜坊经营的“焖炉烤鸭”成为北京烤鸭两大流派之一，其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。
2002年被中国国内贸易局评定为“中国名菜”，2008年便宜坊焖炉烤鸭技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
便宜坊创新推出的“花香酥”和“蔬香酥”烤鸭新品，更因营养丰富，口味时尚，受到消费者的欢迎，被评为“最具流行菜品”。
便宜坊现在京城有9家直营店，在全国拥有20家加盟店。
目前，便宜坊在京的第10家直营店便宜坊甜水园店和在台湾高雄的第11家直营店正在紧锣密鼓的筹建中。
近年来，便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上，创新推出了“花香酥”专利烤鸭、“蔬香酥”专利烤鸭、“傲韵鸭”和“戏说三国”全鸭席，并强调美食与健康的融合，重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、烩乌鱼蛋汤等招牌菜，深受广大消费者的欢迎。
北京吃烤鸭最全指南
北京吃烤鸭最全指南北京烤鸭是帝都的美食名片，鸭肉属寒性，夏季是吃烤鸭的好时节。
很多餐厅、烤鸭店都有多家分店，这里只推荐号外君认为最值得一去的一家。
此外，大多数餐厅的烤鸭由于是现烤的，需要等待的时间较长，如果去就餐的话最好提前预定！全聚德烤鸭店(和平门店)老字号、老牌子，老口味，老好吃！288元一只。
还有全鸭宴。
地址：北京市西城区前门西大街14号楼(近地铁和平门站)电话：4006 365727 转2254全聚德烤鸭店(双井店)全聚德的自助烤鸭，能看到师傅现切现烤，100多块烤鸭随便吃！常排队！地址：北京市朝阳区广渠门外大街8号(双井桥西南角)电话：4006 365727 转2083大董烤鸭店(金宝汇店)大董名号很响，需提前定位置。
烤鸭水准很高，268元一只。
地址：北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼(近王府饭店)电话：4006 365727 转2044寒舍羲和烤鸭采用的挂炉方式烤制，配以八宝调料盒，第一口要吃鸭皮蘸蓝莓酱和跳跳糖，口感很特别；第二口可采用传统吃法，用蔬菜汁做成的绿色春饼；第三口可随意搭配，把蓝莓酱、洋葱、胡萝卜、蒜泥什么都统统放入。
258一只。
地址：北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地1楼C 座电话：4006 365727 转2040花家怡园(八爷府王府井店)花家的八爷烤鸭独具特色，味道可口，118元也比较亲民。
地址：北京市东城区北新桥头条55号电话：4006 365727 转2063便宜坊烤鸭店京城第一家烤鸭店，400多年历史，号外君2000年去吃就是极品鸭198元，现在也是哦！地址：北京市东城区崇文门外大街16号便宜坊大厦4层(近国瑞城)电话：4006 365727 转2291四季民福烤鸭店烤鸭师傅是老手艺人，品质没话说，烤鸭198元。
地址：北京市东城区东四十条25号(公交车站西侧)电话：4006 365727 转2637羲和雅苑烤鸭坊(国贸店)鸭肉按照全瘦、带皮、全皮分成几碟，有传统的裹饼蘸酱吃肉、蘸白糖吃皮，也有创新的蘸跳跳糖，很有意思。
北京老字号作文
北京老字号作文您要是到北京来呀，可一定得去那些老字号逛逛，那可都是北京城的宝贝疙瘩呢。
就说全聚德吧，这名字就像一块金字招牌在烤鸭界闪闪发光。
每次路过全聚德的门店，那股子烤鸭的香味就像小钩子一样，直往人鼻子里钻。
走进店里，那古色古香的装修让人感觉一下子就穿越回了老北京。
一只只烤鸭被烤得油光锃亮，外皮脆得就像薯片似的，咬上一口“嘎吱”一声，里面的鸭肉又嫩又香，再配上薄如纸的荷叶饼、甜面酱、葱丝、黄瓜段，一卷一咬，那味道，简直绝了。
感觉嘴巴里开了一场盛大的美食派对，每一种味道都在舌尖上欢快地跳舞。
还有瑞蚨祥呢，这可是做绸缎布料的老字号。
一走进瑞蚨祥，就像走进了一个花花绿绿的绸缎世界。
那些布料摸起来手感特别好，滑溜溜的，就像摸着水一样。
在以前啊，达官贵人、大家闺秀都爱到这儿来挑选做衣服的料子。
瑞蚨祥的布不仅质量好，颜色还特别正，花样也多。
看着那一匹匹漂亮的布，感觉就像看到了一件件还没做出来的精美华服。
现在虽然人们买现成衣服的时候多了，但瑞蚨祥还是坚守着传统的手艺和品质，进去逛逛，就好像能看到老北京人讲究衣着、追求精致生活的影子。
同仁堂就更不用说了，那可是中药界的老字号大腕儿。
走进同仁堂的店铺，扑鼻而来的是一股浓浓的药香，这种味道虽然有点特别，但却让人感觉很安心。
同仁堂的药材那都是经过精挑细选的，就像一群严格选拔出来的士兵，每一味药都有自己的职责。
这儿的大夫也是经验丰富，搭脉、看诊，那手法相当专业。
同仁堂这么多年一直遵循着“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，这可真是把老祖宗的诚信和认真劲儿发挥到了极致。
稻香村也是咱北京人心里的老字号。
那点心匣子，可是走亲访友的绝佳选择。
打开点心匣子，各种点心整整齐齐地躺在里面，像一个个等待检阅的小士兵。
牛舌饼咸甜适中，外皮层层酥脆；萨其马香甜软糯，咬一口就像咬在云朵上似的。
每次吃稻香村的点心，都感觉像是在品尝老北京的传统和温馨，那是一种家的味道，充满了浓浓的人情味儿。
北京食品企业名录
北京食品企业名录随着北京市经济的快速发展，北京的餐饮行业也蓬勃发展。
各种餐厅、酒吧、快餐店纵横交错，使得北京的餐饮业变得更加多元化。
北京的食品企业也在这个过程中不断壮大，它们提供着各种高品质的食品和服务，从而满足了消费者对高品质食品的需求。
本文将就北京食品企业名录为主要内容进行介绍，以方便大家更好的了解北京食品企业的发展情况。
北京的食品企业主要分为两个类别：一是生产加工食品的企业，二是提供餐饮服务的企业。
生产加工食品的企业包括食品加工厂、食品制造厂、食品生产工厂等。
这些企业主要在北京市的工业园区和新城区内设有工厂或分厂。
这些企业生产的食品品种齐全，口感优良，受到了消费者的高度赞誉。
提供餐饮服务的企业主要是餐厅、酒店、酒吧、茶楼等。
这些企业都提供非常优质的饮食服务，同时也非常注重环境卫生和食品的质量和安全。
在这里，我们为大家列举一些北京市的知名食品企业名录，供大家选购参考。
1、五谷堆五谷堆是一家位于北京市通州区的老字号小吃店，创立于1950年。
该小吃店主要生产制作北京特色小吃，如糖葫芦、豆腐脑、灌汤包等，从而成为了外地游客们体验真正的中华文化的热门去处。
2、全聚德全聚德是一家拥有400年历史的北京烤鸭名店，店面分布在北京市中心区及其周边地区。
全聚德的烤鸭非常有口感，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是北京许多本地人和外来游客必去的地方。
3、老北京涮羊肉老北京涮羊肉是一家位于北京市崇文区的传统涮羊肉餐厅。
它以其传统涮羊肉料理而著名。
涮羊肉是中国北方的特色美食之一，这对于北京市的人口来说，已是久负盛名。
4、全聚德星巴克咖啡，是一家来自美国的咖啡连锁品牌。
它在中国市场上的表现非常出色，其中北京市分店数量最多，使其成为北京市最受欢迎的咖啡品牌之一。
5、三全老北京烤鸭三全老北京烤鸭是北京市内最具特色的烤鸭品牌之一，它创立于1984年，店面遍布市内各大商业区域。
三全老北京烤鸭拥有浓郁的北京风味，质量优异，深受广大消费者欢迎。
北京八大烤鸭店吐血推荐
北京八大烤鸭店吐血推荐1、全聚德烤鸭在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。
全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。
历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。
同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。
2、便宜坊烤鸭位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，也是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝，公元1416年，至今已有近600年的历史。
与全聚德挂炉烤鸭本质不同的是，便宜坊烤鸭采取的是焖炉烤鸭做法。
焖炉是地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。
当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。
焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。
便宜坊还在鸭坯的加工上下了很大功夫，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。
“花香酥”焖炉烤鸭值得一尝，不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同，毕竟焖炉烤鸭店不多了。
3、利群烤鸭在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌也没有华丽醒目的装饰。
一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。
4、鸭王烤鸭鸭王烤鸭店成立于1997年，是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。
鸭王烤鸭店除烤鸭外现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及家常菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭宴会。
北京前门大街美食攻略有哪些
北京前门大街美食攻略有哪些北京前门大街，作为京城的古老商业街，不仅承载着历史的厚重，更是美食的汇聚之地。
无论是本地的传统小吃，还是来自五湖四海的特色佳肴，都能在这里找到它们的身影。
接下来，就为您详细介绍前门大街的美食攻略。
首先，不能错过的当属全聚德烤鸭。
全聚德，这个闻名遐迩的老字号，其烤鸭以色泽红润、皮脆肉嫩、肥而不腻而著称。
烤鸭师傅现场切片，每一片都薄厚均匀，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁。
用薄饼卷上葱丝、黄瓜条，蘸上甜面酱，一口下去，那滋味，让人回味无穷。
除了全聚德，便宜坊的烤鸭也是一绝。
与全聚德的挂炉烤鸭不同，便宜坊采用的是焖炉烤鸭技艺，别有一番风味。
其鸭皮酥脆，肉质细腻，香味醇厚。
如果您喜欢老北京小吃，那一定要尝尝爆肚。
爆肚是把新鲜的牛肚或羊肚在沸水中快速焯熟，然后蘸上麻酱、辣椒油等调料。
吃起来脆嫩爽口，鲜香麻辣，是一道极具特色的北京美食。
在前门大街，有不少爆肚店，每家都有自己独特的调料配方和制作工艺。
炸酱面也是老北京的经典美食之一。
筋道的面条配上肉酱、黄瓜丝、豆芽等菜码，搅拌均匀后，酱香浓郁，口感丰富。
在前门大街，您可以找到多家地道的炸酱面店，品尝到正宗的老北京味道。
豆汁儿和焦圈，这对组合是老北京人的最爱。
豆汁儿是一种独特的发酵饮品，味道酸臭，初尝可能不太习惯，但多喝几口，便能感受到它的独特魅力。
焦圈则是一种油炸的面食，酥脆可口。
再说一说卤煮，这可是一道重口味的美食。
以猪肠、猪肺、豆腐等食材为主料，煮在一锅老汤里，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
热气腾腾的一碗端上来，吃起来那叫一个过瘾。
除了这些传统美食，前门大街还有各种特色糕点。
比如，稻香村的点心，种类繁多，有枣泥酥、牛舌饼、山楂锅盔等。
每一款都制作精细，口感香甜。
另外，锦芳小吃的元宵也非常有名。
每到元宵节，这里都会排起长队。
元宵的馅料丰富，口感软糯，甜而不腻。
如果您想品尝一些外地美食，前门大街也能满足您的需求。
北京烤鸭的制作与品尝
北京烤鸭的制作与品尝
北京烤鸭是中国传统名菜之一，是北京市的代表性美食之一。
它的历史悠久，起源于明朝，并在清朝时期得到了飞速发展。
以下是北京烤鸭的制作与品尝介绍。
1. 制作过程
首先，选用当地优质的北京鸭宰杀、剃毛、洗净；其次，将鸭子内部灌满调味汁腌制数小时，使其肉质更加鲜美；然后，将腌制好的鸭子分别挂在特制的烤炉上，火候掌握得当可以烤出外表金黄，入口酥脆，肉质鲜嫩的烤鸭。
2. 品尝过程
一般来说，北京烤鸭是切成薄片后配以葱丝、酱油、甜面酱、黄瓜条等佐料。
将这些佐料和鸭肉糅合在一起，吃起来肉质鲜嫩、口感极佳。
此外，烤鸭的皮肉和骨头可以用来另做菜肴，如烤鸭骨头汤、炸鸭皮等。
3. 推荐餐厅
在北京，有许多餐厅提供正宗的北京烤鸭。
在这里，我想推荐两个品质不错的餐厅：
（1）全聚德烤鸭店：全国连锁的烤鸭店，是北京最有名气的烤鸭店之一。
（2）大董烤鸭店：位于北京市西城区新街口外大街，环境优美，口味独特，备受好评。
总之，北京烤鸭是一道让人无法抗拒的美食，不仅肉质
鲜美，还蕴含了北京城市文化的独特元素。
如果你来到北京旅游，不妨体验一下这种美食带来的美妙享受。
北京烤鸭是什么菜系_北京烤鸭是哪里的菜
北京烤鸭是什么菜系_北京烤鸭是哪里的菜北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。
不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。
那么著名的北京烤鸭是什么菜系呢?现在就让店铺告诉你北京烤鸭是哪里的菜，欢迎阅读。
北京烤鸭是什么菜系烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。
烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。
朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。
为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
北京烤鸭的历史典故朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。
为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。
由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。
烤鸭很快就成为全国风味名菜。
北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。
“烤鸭”在明朝时成为北京官府人家中的席上珍品。
到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。
据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。
”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。
又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。
焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。
”北京烤鸭的家常做法材料：鸭1只调料食盐适量酱油少许料酒少许白糖适量苹果适量步骤：1.北京烤鸭的做法用气筒(或者胶管口吹、或者不怕的JM们直接用嘴对着，嘿嘿)从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身(此时鸭子略呈饱满状态，之前要去掉翅膀只留翅根、去掉鸭爪、有的也可以去掉头，不过我喜欢鸭头);2.用钩将鸭挂起后(好像也有人家没有挂钩而把鸭鸭插在酒瓶上的，恐怖了点)以沸水烫鸭全身使气体膨胀，但不要烫烂了。
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老北京有名的烤鸭就两家老字号“全聚德”和“便宜坊”。
“全聚德”是“挂炉烤鸭”，“便宜坊”是“扪炉烤鸭”。
“便宜坊”老店在崇文门路口东南角“国瑞城”中，离王府井不远。
全聚德王府井店地址:东城区王府井大街帅府胡同9号（狗不理对面）。
北京稻香村的东西可以买一点。
请注意：不要去王府井购物或者王府井小吃街，那儿北京人去的很少，太贵了，就是旅游的朋友才去，王府井那小吃街不好吃，而且很贵。
北京的小吃主要是爆肚，这个强烈推荐，炒肝，灌肠，各种点心比如驴打滚，豌豆黄等等。
北京公共汽车上小偷较多，注意随身物品。
北京的黑出租、黑摩的较多，要注意分辨，一般以京B为车牌号的车才是正规出租车。
出门带药品（藿香正气水、腹泻、发烧、感冒）。
备齐出团所需物品，如：衣物、药品、雨伞、鞋子、毛巾、帽子等。
入住酒店必须检查门、窗是否完好。
若有问题请即时报服务员或导游。
贵重物品（证件、现金、首饰、相机等）必须随身携带。
在景点购物时，对贵重物品遵循眼看手勿动的原则，一般物品在讲好价格后，让拿给您看，大家千万别跳入购物陷井。