寿县的非物质文化遗产

寿县的非物质文化遗产

寿县是全国历史文化名城，勤劳聪慧的寿县人民在长期的劳动和生活中，形成了种类繁多、风格独特、丰富多彩的非物质文化遗产，包括口头文学、民间音乐、民间舞蹈、民间戏剧、民间手工技艺、人生礼俗、岁时节令、民间信仰、民间知识等各方面。这些丰富的非物质文化遗产是寿县人民智慧的结晶，是寿县历史发展的有力佐证，是寿县文化的根脉和重要组成部分，是寿县珍贵的、具有重要价值的文化资源。

自2005年以来，寿县文化工作者深入全县25个乡镇开展非物质文化遗产资源普查工作，初步掌握了寿县非物质文化遗产的数量、类别、分布等情况。共收集、整理了六大类118项非物质文化遗产项目，分别是民间文学类、民间美术类、民间音乐类、制作技艺类、民俗类、曲艺类，其中最具代表性的有：“八公山豆腐”、“寿春紫金砚”、“大救驾”等传统制作技艺，“寿州锣鼓”等民间音乐、“寿州大鼓书”、“淮词”、“宝卷”、“老婆歌”等曲艺，“正阳关抬阁肘阁”、“花鼓灯”等民间舞蹈，“三月十五四顶山古庙会”、“二月十九正阳关玄帝庙会”等传统习俗，“一人得道，鸡犬升天”和“赵匡胤困南塘”等故事传说等非物质文化遗产。寿县非物质文化遗产的主要特点是：品类独特。目前，寿县普查登记的六大类118项非物质文化遗产，大部分为寿县独有或极具寿县地方特色的项目。艺术性强。各类非物质文化遗产积淀了数百年甚至上千年的艺术内涵，具有较高的艺术鉴赏品味

下面我来详细介绍具有代表性的非物质文化遗产。

一：紫金砚制作技艺

紫金砚是我国历史名砚之一，原产地在淮南市八公山区。其石料资源主要源于八公山，有六种色彩，20余种石品，质地优良，天然色彩丰富。为历代文人所赏识。

据有关资料和存世实物考证，以紫金石制砚最早发端于东晋时期，兴盛于唐宋，为历代朝廷贡品，清朝至民国渐次衰微。一千多年来，紫金砚传统技艺一直在当地民间流传，薪火不断，延续至今。紫金砚在二十世纪九十年代得到长足发展，在淮南市、凤台县、寿县一带，目前制砚企业及个体作坊达四十余家。

紫金砚是传统手工艺品的典型代表，整个生产过程有20余道工序，主要包括：采石、制砚、打磨、封蜡、砚铭、配盒等。制砚的传统工艺有浮雕、透雕和线刻三种；其具体操作刀法有单刀、双刀、切刀等十几种；图案选择主要是传统的变形的纹样或写实与写意相结合的两大类；主要生产器具和设施有50余种；成品样式一般按制式分规格砚和就形砚两大类。紫金砚虽有千年历史，但长期以来其制作技艺全靠师徒言传身教，还要凭个人悟性和长期实践的体会感受才能掌握。

紫金砚生产工艺流程复杂，工艺要求严格，雕刻方法细腻，是现代技术所难以代替的，它蕴涵着丰富的科技基因，是一份极其宝贵的历史文化遗产。

二：)豆腐传统制作技艺。

寿县八公山位于安徽省中部，淮河中游南岸，寿县县城以北。西汉时为淮南国，山下泉水溢光流彩，清冽甘甜。寿春地区盛产大豆，山民自古就有用山中泉水磨豆、喝豆浆的习惯，淮南王刘安入乡随俗，并在长期实行黄白方术中，发明了豆腐。明朝李时珍《本草纲目》记载，：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”《谢绰拾遗》记载：“豆腐之术，三代前后未闻，此物至汉淮南王刘安，始传其术于世。”

陆游诗云：“拭盘推连展，洗釜煮黎祁。”记述了当时做豆腐的工艺流程。寿县八公山豆腐的制作工序是：选料、浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、杀浆、点卤、压单、制成。制作中，从挤浆到点卤的计量配比，从对气候、气温的准确把握，都有十分的讲究。这些技术都是以当地群众的口传心授而世代相传。八公山豆腐水晶晶、亮晃晃、颤巍巍，棱角分明，不散不碎，含有多种人体所需要的矿物质和微量元素，是健康食品中的佼佼者。

寿县八公山豆腐的制作技术在悠远的历史长河中，不断得到继承和完善。时至今日，不但在我国国内普遍流传，而且在国外近至东南亚远至欧美都在使用同样的技术生产豆腐。唐朝，豆腐之法随着鉴真东渡传到日本，成为中日文化交流的见证。上世纪80年代开始，寿县与山水相依的淮南市共同主办多届“中国豆腐文化节”。加强了与国际友人之间的文化和经济交流。

三：大救驾制作技艺

县历史悠久，文化灿烂，民风淳朴，以楚文化和沿淮文化为特色的民间艺术积淀尤为深厚。寿县名细糕点大救驾，已有千年历史。不仅历史悠久且还有一个家喻户晓，妇孺皆知的传说——“赵匡胤困南唐”。“赵匡胤困南唐”的故事广泛流传于江淮地区，“大救驾”的传说又是其中的一部分。

大救驾制作工序：配馅、和面、配剂、杆摊、包馅、按捺、油炸、冷却、包装。其特点是：色香味形俱佳。每只重约二两五钱，形扁圆轮缘微弧，色泽乳白。外皮道道，花酥层层叠起，宛如金丝盘绕；中心微凹，恰似急流旋涡。内馅白中现红丝缕缕、青丝条条、亮晶点点。入口则酥淋淋、甜滋滋、香喷喷，重油而不腻。看上去赏心悦目、爱不释手，吃起来爽口沁脾、回味无穷。

大救驾有供品之荣，寿州人引为骄傲，家家爱制作。外地人也慕名而来，必先尝之而后快。如今寿县厂家年产大救驾数十万只，不仅跻身京、沪市场且曾作为省优名点远赴香港展销。

四：寿州锣鼓

寿州锣鼓流传于寿县以及沿淮流域周边县、市，是为沿淮群众所青睐的民间传统表演艺术。寿县文化灿烂，为楚文化的故乡，千百年来，楚国后裔一直生活在寿县，酝酿产生寿州锣鼓。祭祀时，人们用它来驱逐邪魔妖怪，增添幸福平安；节庆时，人们敲锣打鼓，增添节日欢乐气氛。寿州锣鼓在人们的自娱自乐中，扎根楚文化深厚的江淮之滨开花结果。在近代，寿州锣鼓大放光彩，寿县城关的王家班以及正阳关的邓家班、宋家班将它敲得惊天动地。建国初，正阳关的吴守林、朱茂森等拜宋家班宋廷献为师，组建县建筑公司打击乐队，后又将之下传陈家礼、王春林等人。上个世纪70年代，寿县城乡锣鼓演奏活动十分活跃，锣鼓声响彻城市街道和乡村田间。

在沿淮流域，打击乐占有重要的地位，寿州锣鼓是沿淮流域民间艺术的代表和缩影，很多曲目都是以寿县这座历史文化名城发生过的重要历史事件、历史人物和民风民俗为题材，生动地展现古城深厚的文化底蕴。寿州锣鼓演奏的乐器，不限于鼓、锣和钹，通常有大筛锣、大腰鼓、大钹、小钹、小锣、云锣，品种多表现力丰富。值得一提的是，它使用的主锣为钢锣，钢锣体积小但厚重，打击时如同敲击空缸发出“缸、缸、缸”的声音，演奏时声音十分洪亮、清脆，传播距离远长，数里之外都能听得清。寿州锣鼓的演奏乐谱，综合江淮地区传统的“十八翻”、“花鼓歌”、“凤凰三点头”、“长流水”等锣鼓谱的精华。

北方的锣鼓多以旗手为指挥，而寿州锣鼓的演奏是以“钢锣”、沙锣手轮流指挥，再辅以鼓手、锣手交替指挥，避免了演奏时动作单调、格局僵化现象，形成动静交替、配合默契的表演局面。如此一来，寿州锣鼓演奏效果不仅有我国南方锣鼓特别是江浙一带“十翻锣鼓”舒缓、柔和的特点，也具有北方中原地区“威风锣鼓”的高亢、激昂的特点，赢得“会说话的锣鼓”美称。如今，寿县县城内除寿州锣鼓队以外，还有靖淮锣鼓队、通淝锣鼓队和寿州女子锣鼓队。锣鼓表演已成为古城一道靓丽的风景线。

五：寿县正阳关“三阁”

在今年3月公布的全国第二批非物质文化遗产名录上，正阳关的抬阁和肘阁被列入其中。

位于古城寿县一隅的正阳关镇素有“七十二水归正阳”之说，意谓正阳关是72条河流