高效挤奶厅管理—William Smits
如何提高奶厅使用效率
牛奶质量Plus+服务与生产 Plus+服务类似，但会更专注于控 制牛奶质量的特殊方面。
8.1 关注细菌数
除了奶厅效率外，清洗的效率 也会被进行评估，检测清洗的效率 并与行业最佳操作进行比较。通过 检查清洗流程并打开挤奶设备检视 内部，可以发现清洗的质量及清洗 薄弱环节，从而降低细菌在设备内 部任何一处滋生的机会，并确保维 持低的总细菌数。通过检查清洗循 环，可以发现潜在的节省用水和清 洗剂的地方，因为很多牧场操作者
45 中国乳业 China Dairy
第155期 NO.155 十一月 November 2014
Feeding Management 饲养管理
头和乳头末端情况。乳头末端的状 况会指示设备的功能情况，并指示 是否有过挤发生。
牛奶质量专家随后会将奶 厅的数据与行业标准数据进行比 较。这样，牛奶质量专家会发现 牧场做的哪些是对的，哪些是错 的。最后也是最重要的，牛奶质 量专家会给牧场一些建议，以提 高挤奶流程的具体步骤，提高奶 厅效率和产奶量。
最后，牛奶质量专家会检查乳
5 给牛场场长提供一系 列全新的服务
利拉伐现在发布了一个全新的 服务系统：可以分析挤奶效率、牛 奶质量，并将牛场与行业最先进牛 场进行各方面的比较，然后给牧场 提供改善建议。
这套新的服务称之为奶厅效率
图 1 利拉伐牛奶质量专家用利拉伐奶厅利拉伐重型掌上电脑（VPR200） 记录挤奶工操作
房炎并降低体细胞数。
8.3 优化奶厅操作的好处
牧场的功能是给消费者提供尽 可能优质的牛奶，并给场长创造收 益和利润。优化奶厅操作可以提高 挤奶工效率并提高牛奶质量。
然而，最大的收入和利润增 加来源于牛奶产量的增加。通过 改善挤奶流程、降低过挤、降低 奶牛应激及其它方面后可以提高 牛奶产量。即使每头牛每天只多 产0.1 L牛奶，对于有1 000 头 挤奶牛的牧场来讲，也可以增加 14.6 万元人民币的收入。
高效挤奶
高效奶厅管理高招1：巧妙的挤奶流程设计与人员安排奶厅的4个“最”? 奶厅的工作效率最高能达到多少？哪种挤奶台的效率最高？如何优化不同挤奶台的操作流程？奶厅的高效运营是牛场盈利的关键，当然也是牧场主最为关注的问题。
奶厅的4个“最”奶厅在牧场中占有举足轻重的地位，拥有4个“最”：最繁忙、人员最复杂、工作强度最大、原奶收获的最后一环。
主要体现在：通常一个牧场的挤奶厅的运行时间超过20小时，甚至24小时运转，奶厅管理的关键点是，任何情况下都不能停止挤奶；在中国1000头牛的奶厅要配5-6人，国外大概要配3人；为了保证挤奶顺畅，要提前考虑设备保养、配件更换维修以及清洗；奶厅不能随意推迟挤奶，根据实际经验数据表明，推迟1-2小时挤奶要损失1-2吨的牛奶。
简化挤奶步骤不可取对于奶厅这样重要且繁忙的部门，提高工作效率当然是非常重要的。
奶厅的工作效率计算非常简单，即每小时每个人能挤多少头牛，不论牧场规模大小，均是一样的算法。
一般来讲，员工人数越少，奶厅的工作效率就会越高；挤奶步骤越少，效率也会越高。
因此，国外很多农场主通常通过减少人员数量和简省步骤的方式来提高奶厅的效率。
但是，对于奶厅来说，最重要的不仅是提高整个奶厅工作人员的效率，而是挤出更多更高质量的牛奶和保证奶牛的乳房健康。
因此，除非外部环境条件极好，否则不建议通过简省挤奶步骤来提高奶厅的工作效率。
因此，国外奶厅在不省略挤奶步骤的情况下，奶厅工作效率一般为每人每小时60-90头牛。
这个数是怎么算出来的呢？先来看一下1头牛的挤奶流程↓↓↓↓从表中可以看出，员工整个流程的时间大概在24-32秒，即1分钟可以挤2头牛。
但挤奶前工作只是整个挤奶工作的一部分，在挤奶过程中会发生很多事，如掉杯后的上杯，挤奶后药浴等，所以，这样算下来，每人每小时60-90头牛的奶厅效率是非常高的。
您的牧场达到了吗？如果没有达到，也不要紧，小编来给您支招！下面才是精华，请不要错过哦！巧妙的挤奶流程以5头牛为一组进行设计，每个操作循环5个挤奶位点。
大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量
大型牧场如何通过挤奶厅管理提高牛奶质量近年来，随着国内乳业品牌价值的提升，各乳品加工厂对原料奶的质量要求也在不断的提升。
优质原料奶不仅要有标准的乳营养成分，还应具有细菌总数低、体细胞数低、不含抗生素、杂质、不掺水等特点。
那么，我们是如何达到质量要求的呢？管理是关键。
如何通过挤奶厅管理来提高原料奶质量做如下阐述。
一、正确的挤奶操作流程1.赶牛赶牛就是将整群待挤牛从牛舍赶往挤奶厅，挤奶结束后又将其送还原舍的过程。
赶牛时要尽量减少奶牛应激，禁止使用任何工具赶牛或打牛，一切外界因素造成的应激都会抑制奶牛放乳，从而减少产奶量。
赶牛时应认真观察牛群整体状况，发现异常牛及时告知兽医。
2.验奶验奶就是在正式挤奶前将乳池中头三把奶挤出并弃掉的过程。
因为这些牛奶中含有大量的细菌，进入管道中会严重影响整罐牛奶质量。
可以通过验奶判断乳房（乳头）是否发生病变，那些弃乳可以直接反映奶牛是否患有临床型乳房炎，以便使奶牛得到及时治疗。
验奶是对乳头的初次按摩，促进催产素分泌，为泌乳做好准备。
3.前消毒挤奶前使用150ppm的碘液对奶牛乳头进行消毒处理是非常必要的。
通过有效的前消毒，可以杀灭乳头表面的微生物，防止微生物污染输奶管道，降低乳房炎的发病率。
4.擦拭做前消毒处理后的乳头，必须使用干燥、清洁、柔软的毛巾进行擦拭，严格执行“一牛一巾”制度，有效防止交叉感染。
擦拭是对奶牛乳头的二次按摩，这时我们已经为奶牛泌乳做好了充分的准备。
5.上杯从初次接触乳头到上杯这一过程，必须控制在45-90秒。
因为奶牛受刺激（按摩）分泌并维持催产素的时间非常短，在奶牛已经做好泌乳准备而没有挤奶动作时，会大大降低奶牛的兴奋度，从而影响放乳。
上杯要迅速，尽量减少空气的吸入。
牛奶中含有不饱和脂肪酸，其吸收牛舍内空气中的异味，会降低牛奶的品质，同时也易形成“对流奶”，损伤乳腺组织，引起乳房炎。
6.巡杯巡杯就是对上杯结束的奶牛进行复查。
通过巡杯，及时补救漏气、掉杯现象；有效判断牛奶是否被挤净，防止出现牛奶未挤净或过度挤奶；随时清洗杯组及附属设备，保持挤奶卫生。
利用阿菲牧软件提高挤奶厅效率
利用阿菲牧软件提高挤奶厅效率作者：邵广来源：《现代畜牧科技》 2016年第6期邵广（八五一一农场，黑龙江密山158300）摘要：随着国内规模化奶牛场的不断发展壮大，各种先进的机械设备的不断更新，奶牛场的工作效率也不断的提高，尤其是奶牛场的奶厅工作效率也在发生着巨大变革。
现以以色列阿菲金挤奶设备为例，着重分析了奶牛的泌乳生理，学会尊重奶牛的泌乳生理，利用高效的奶厅监测工具，提高奶厅效率，为奶牛场高效挤奶提供参考。
关键词：奶牛；泌乳生理；奶厅监测；阿菲牧软件中图分类号：S81 文献标识码：A 文章编号：2095-9737(2016)06-0003-02收稿日期：2016-02-26作者简介：邵广（1981-），男，硕士研究生，长期从事奶牛场现场饲养管理工作。
基金项目：科技部科技支撑计划课题(2013BAD21B01-1)1 奶牛乳房生理结构1.1 奶牛乳房结构奶牛乳房由四个乳区组成，四个乳区分别有四个乳头，每个区包括乳腺分泌细胞、腺泡、乳导管、乳池等组成，乳头包括乳头括约肌、乳头管等。
乳腺泡形如气球，内部是一个小的空腔，四周有一排细胞组织，外面包有一层膜。
腺泡周围充满微血管、淋巴和神经，并有肌上皮细胞，血管供给泌乳所用的成分，肌上皮细胞的收缩将乳从腺泡挤到乳管。
乳头括约肌分布在乳头管顶端的周围，对乳头管起到一个开关闭合的作用。
当乳头括约肌收缩时，乳头管呈关闭状态，乳头括约肌张开时，乳头管也随之张开，开始分泌乳汁。
1.2 奶牛泌乳生理挤奶前，泌乳腺泡充盈牛奶，腺泡开口封闭，泌乳刺激后，腺泡里的奶排出，进入乳导管。
当催乳素作用到组织，牛奶产生于乳腺泡并释放到乳池中。
催乳素释放大约需要60～90s，通过血液循环作用到乳房，再通过乳池汇集到乳头管。
乳池中大约有10%～30%的奶量，其他则存在于乳腺泡内，通过不断泌乳反射分泌到乳池中。
据资料显示，奶牛每分泌lkg牛奶大约需要380kg血液，日产量为53kg牛奶需要21198L血液，相当于一个奶罐车的容量。
管理丨挤奶厅管理，决定你钱袋子的最后一步
管理丨挤奶厅管理，决定你钱袋子的最后一步挤奶厅是牧场中的核心区域，是最重要的生产区，也是奶牛的主要工作场地，其重要性不言而喻。
因而，牧场主加强对挤奶厅的细节管理，意义重大。
奶牛在挤奶厅的停留时间，至少都在5分钟以上。
这段时间内，奶牛状态安静、平和，这才是挤奶厅舒适的表现。
从观察奶牛的行为特征，来判定挤奶厅是否存在问题，是牧场经营者应该认真去做的一件事。
从奶牛进入挤奶厅开始，我们应该注意观察奶牛的一系列行为。
奶牛是否愿意进入挤奶厅？如果奶牛表现的紧张不安，不愿意进入，那么我们应该分析是什么原因造成的。
一般而言，奶牛是一种胆小谨慎的动物，对外界事物保有好奇心，但是同时也很容易被吓到。
如果奶牛在挤奶厅有过糟糕的经历，这就会在它的脑海里形成不好的记忆。
例如地面湿滑，奶牛曾经摔倒。
又或者在进入挤奶厅的过程中，是被管理人员暴力驱赶，再或者挤奶时疼痛，等等。
诸如此类的经历，会让奶牛产生焦躁不安甚至恐惧害怕的情绪。
这将导致奶牛的应激激素肾上腺素分泌，同时抑制了催产素的分泌。
而催产素可以促使奶牛放乳，是奶牛产奶的重要化学元素。
最终影响到奶牛的产奶量。
当奶牛挤完奶后，能够安静放松的离开挤奶厅，这同样是挤奶厅良好的表现。
因为，奶牛对于湿滑地面、急转弯，都比较抵触（这些区域容易让奶牛受到伤害）。
并且，奶牛也并不喜欢台阶，因此当挤奶厅是建设在牧场中的最高点时，建设有坡度的通道地面，要好过于建设平缓台阶。
奶牛在完成生产后，是否是以放松自如的状态离开，这也是评判奶厅舒适度的标准之一。
在挤奶过程中，应该为奶牛提供安静的环境。
整个套杯、挤奶、摘杯的挤奶流程，需要挤奶员沉着冷静，动作熟练。
理想的状态是让奶牛自身都忽略挤奶过程。
如果奶牛在挤奶过程中表现出躁动不安，那就应该注意是否发生了以下的情况：1、挤奶机器功能不正常。
2、挤奶员的操作粗暴。
3、挤奶时，奶牛所在空间不足，造成奶牛不舒服。
4、补饲精料产生的躁动行为。
5、过于突然的摘掉奶杯。
挤奶厅的管理201012
厅的管理 挤奶利拉伐（上海） 利拉伐（上海）乳业机械有限公司1总则1. 产奶动物和挤奶系统 2. 挤奶员操作流程 3. 检查牛奶质量 4. 挤奶前清洁乳头 5. 下奶准备 6. 挤奶后消毒 7. 乳房护理 8. 挤奶设备清洗2挤奶顺序哪个应该先挤?A. 体细胞数为 150 000 SCC的奶牛? B. 体细胞数为 350 000 SCC的奶牛?3挤奶的12条黄金准则4挤奶的12条黄金准则5挤奶的12条黄金准则6挤奶前的卫生目标1. 检查牛奶和乳房的状态并检查有无任何异常 2. 清洁乳头 3. 奶牛挤奶前的准备 4. 保持圆滑的乳头皮肤 5. 使用卫生操作流程 6. 不要损失时间 7. 采用舒服的方法 8. 避免杂物进入危险 9. 经济适用7挤奶前的卫生目标• 清洁挤奶员 • 清洁手• 挤奶员手用消毒液洗过的一组 • 30% 手被污染 • 挤奶员手用水洗过的一组 • 95% 手被污染 • 在最后一次与污染的动物解除后，链球菌 agalactiae将从挤奶员手隔 离最多至10天。
采用卫生的操作流程• 带清洁的手套• 为了达到带手套的目的，在挤奶过程中必须经常用消毒液冲洗手套。
• 清洁挤奶厅• 对脏的挤奶厅研究显示: (Barkema, et al. 1998) • 牛群中15% 的奶牛SCC <150 000 • 牛群中31% 的奶牛SCC > 250 0008挤奶前卫生目标 使用舒服的流程• 方法应该容易使用• 舒服的方法应该是更有效的 • 可能仔细的使用 • 帮助集中于挤奶• 采用尽可能少的操作步骤• • • 烦人的流程 难度大 太多的步骤 = 可能错误 = 可能错误 = 可能错误•用于皮肤) 尽可能的软 (用于皮肤 用于皮肤• • 乳头皮肤 挤奶员手皮肤9剩奶 (在乳房中残留的牛奶)• 通过下面方法最小化： • 好的乳房准备 • 乳头上良好的奶衬按摩 • 挤奶杯组定位正确 • 选择好的奶衬 • 奶衬不应该在乳头上向 上攀爬很多• 注意; 减少乳房内的牛奶剩 余意味着更低的新感染率和 更短的挤奶时间10• 建议 • 12黄金守则 • 好的奶杯组橡胶奶管定 位挤奶之前的卫生目标检查乳房 & 牛奶状态挤头三把奶• 检查异常• 检查牛奶看起来是否正常无血 无凝块, 白点, 水状分离…• 消除潜在污染牛奶“根据USDA（Beltsville)研究表明，在清洗和干燥乳房前挤头三把奶可以减少718%的新感染乳房炎 “ 采用挤掉头三把奶可以明显减少（可能不到2.5倍）L. Monocytogenes 细菌污 11 染的危险(Hassan et al.,2001)体细胞数•定义- 体细胞 是身体自然抵抗感染的一部分特殊细胞。
高效挤奶厅管理方案
高效挤奶厅管理方案对于整个奶厅管理来讲，最重要的有以下几个方面。
1. 挤奶流程与人员安排: 这对保护乳房健康，对乳房炎的控制都有非常关键的意义。
一头牛的挤奶流程从表中可以看出，第一步是要挤掉头三把奶，大概要4～6秒。
挤掉头几把奶有两个目的，一是因为头几把奶的体细胞和细菌含量比较高。
二是在整个验奶过程中我们能发现新的乳房炎。
因此在整个奶厅管理中我们不但要关注我们的员工是不是验了头三把奶还要更关注他是否在观察奶牛有没乳房炎;第二步是前药浴。
药浴后需等待30秒，因为这是前浴液中的碘杀死乳头细菌的过程，这和碘酊具体的使用剂量无关，它是一个必须的时间;第三步是30秒后擦掉前浴液保证乳房的干净;最后一步是把整个挤奶杯组上到乳房上开始挤奶。
员工整个流程的时间大概在24～32秒之间，即一分钟可以挤两头牛。
但是，事实并非如此。
因为挤奶前的工作只是整个挤奶工作的一部分，我们还有很多工作要做，比如说奶杯掉了要上杯，挤奶后还要药浴，所以它只是其中的一部分，我们不能这样算。
其实整个流程做下来，一个人平均的工作效率是每小时60～90头牛，这样的奶厅效率是非常高的。
下面我们推荐一种挤奶的流程，它是以5头牛为一组的。
这个流程将挤头三把奶和初药浴两步合起来做，先挤完三把奶观察没问题，然后做初药浴。
挤奶工每头都挤头三把奶，然后初药浴，从第一头一直做到第五头。
这样在做完第5头的时候，第一头药浴的时间已经超过了30秒，这样再从第5头牛挪到第一头牛开始擦干和上杯。
从表中药浴液作用时间看，5头牛一组最少的时间48秒也远远超过30秒杀菌的时间的限制。
最后一行，从头三把奶按摩乳房开始到最后上杯的间隔时间，这个时间是非常关键的，一般要求是60～120秒之间,因为按摩后会给奶牛信号刺激，大脑会分泌催产素，促进排乳，如果这个时间间隔不够，它排乳速度会变得非常慢，表中数据从67～83秒都在数据范围之内。
安全高效奶厅管理模式
随着乳品企业对原奶质量的要求不断提高，如何安全高效的收获你的原奶已经成为了牛场营利的一个关键因素。
今天我们会介绍一下国内外奶厅常见的工作效率，并对比我们所处牧场奶厅的工作效率，然后设法去提高我们的工作效率，我们还会涉及到怎么样去管理奶厅，管理我们的工人。
此外，我们还会讲一下奶牛乳房的健康，乳房炎的疾病和我们设备技术相关的一些东西。
一、挤奶厅在牧场管理中的角色奶厅在牧场管理中占有举足轻重的地位，它是大多数牧场中最繁忙的一个部门，人员管理最复杂的部门，全天候运行的部门，工作强度最大的部门，也是最后收获原奶并创造牧场主要利润的部门。
目前国内的牧场发展非常快，已经进入现代化养牛阶段，现代牧场有很多部门已经实现机械化，比如说我们有推粪的铲车或者刮粪板，很多事情都有机械设备去辅助，但是在奶厅我们只能靠人工去挤奶。
根据中国目前的奶业发展阶段，要挤1000头牛的一个奶厅，至少要配5～6人。
而奶业发达国家，相同规模的牛场大概只需要3个人就能完成挤奶。
同时，无论是美国、中国还是欧洲，挤奶都是非常繁重的劳动，因为我们是靠双手去挤奶、去套杯、去进行一系列的操作。
正如我们牧场的现状，挤奶厅的运行时间可能超过20个小时，那么一天剩下可以做设备保养、维修、清洗的时间也就4个小时，这是非常紧张的工作。
如果牧场中有一个部门24小时运转，那么他一定是奶厅。
奶厅管理的关键点是，任何情况下都不能停止挤奶。
在奶厅管理过程中，我们要有一套严密的管理流程，包括挤奶设备，维修配件。
什么时候需要更换哪种配件我们心里要非常清楚，以便在挤奶之前我们就把所有的问题都处理掉了，这样才能避免在挤奶时出现问题。
另外，有些牧场可能由于停电停水，或者其他一些原因，推迟了挤奶。
虽然很多人认为这不是一件多么了不起的事，但实际上推迟1～2个小时要损失1～2吨的牛奶。
二、常见挤奶厅的工作效率不同规模的挤奶厅，工作效率大概能达到多少呢?衡量这一标准有一个非常关键的指标，就是每小时每个人大概能挤多少头牛。
安全高效奶厅管理模式(下)
安全高效奶厅管理模式（下）William Smits 利拉伐牧场管理服务总监William Smits:出生于荷兰农场；毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业；曾于多个国家任牧场场长，拥有12年大型牧场建设管理经验；14年利拉伐工作经验，曾任项目经理、市场部门经理和执行总监；目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。
四、挤奶厅管理与牛奶质量安全日常工作中，如果我们能做好整个挤奶系统日常的保养和维修，不但能提高工作效率，而且能保证奶牛的健康和牛奶质量安全。
整个挤奶系统其实就是一套真空系统和一套牛奶输送系统，当然还包括牛奶冷却系统。
另外，我们要非常关注脉动比率、仿生、挤奶杯组和软件监控等。
如果脉动比率不佳会影响整个牛群的健康和挤奶速率。
仿生就是在奶牛奶量比较低时，我们改变它的真空和脉动，以减少真空对乳头的损伤，这是利拉伐专门设计的一个产品。
挤奶杯组之所以非常重要，是因为它是整个挤奶设备唯一和奶牛接触的环节。
最后，我们还要非常关注监控软件，因为我们不可能时刻监控员工的工作，更不可能安装摄像机去记录奶厅里发生的每一件事，因为你实在是没有时间回放，更无法在回放的过程中保持高度的关注。
1.真空泵、真空管路和真空调节系统真空泵（1）真空泵产生真空，是挤奶设备榨乳的动力之源。
对于低位挤奶系统，牛奶会从奶杯顺着管道直接往下流到挤奶罐里，这是一种依靠重力运输牛奶的过程。
这种系统的真空压要求是42千帕。
但高位挤奶系统不但需要42千帕基础真空压，还需要一部分的真空压力让牛奶逆流而上，所以它所需的真空压力较强，这种系统真空压能够达到46-50千帕。
在整个挤奶过程中，脱杯和上杯不断发生，所以系统中的真空压实际上处于波动状态。
挤奶杯组的末端真空压一般在36-40千帕，因为奶杯脱落后，会吸入空气，所以实际真空压比42千帕低一点，这种情况是正常的。
因此，不同的奶厅需要不同的真空泵配置，配置不当会造成真空压过大或不足。
(1)真空泵使用时间过长，会导致真空泵磨损和效率降低，乳房炎发病风险增加。
大型现代化牧场挤奶厅管理
近年来,随着行业的发展,大型现代化牧场的经营管理从刚开始的运行中探索性经营逐渐走向规范化、标准化、信息化,其中挤奶厅管理显得尤为重要。
虽然先期资金投入大,但作为现代化牧场可持续发展的关键点,也是原奶生产最后工序,是一个牧场经营收入重要的控制环节,决定牧场潜在经济效益,只有各个环节把好关才能让牧场更好地发展。
1挤奶管理目标的制定挤奶管理目标的制定为了更好的激发员工的潜能,提高劳动效率,实现自身价值,保证原奶质量安全和乳房健康,节约生产成本,创造生产价值,以最高挤奶效率获得优质原奶。
1.1原奶质量管理目标为了确保安全,高效、高品质地生产原奶,通过对原奶质量管理目标实时把控,有效控制原奶质量,避免因原奶质量问题影响奶制品品质。
原奶质量管理目标包括:体细胞数、微生物数、原奶理化指标等。
通过统计牧场每月平均胎次、不同季节气候、牛只品种、饲养环境等相关因素制订出每年、每月体细胞数、微生物数、原奶理化指标等生产指标目标,然后逐日划分到每天,进行日目标管控,提高工作紧密性,预防原奶质量问题发生,为企业带来更多管理附加利润价值。
1.2日常生产管理目标为了实现挤奶厅生产管理制度化、规范化、标准化,通过各项生产管理指标的制定实施,明确职责分工,提高挤奶管理水平和强化挤奶操作流程,深化牧场挤奶部门内部管控,有效运用人力资源和设备,完成生产经营各项指标。
日常生产管理目标包括:乳房炎发病率、挤奶效率、小于1万微生物占比、人均效率、挤奶机运转率、清洗物耗单头牛费用等,通过各项生产指标的制定,实时对生产指标进行监控,责任到岗、责任到人,综合协调管控,形成高效、稳定的管理模式。
2挤奶厅生产管理2.1挤奶操作管理2.1.1标准化挤奶操作大型现代化牧场挤奶厅管理徐利胜(现代牧业技术支持中心安徽马鞍山243000)《奶牛》2019年11期61技术交流技术交流根据挤奶操作每项工作要求和目的,制定出每项工作具体操作方法和步骤,使员工易懂易学,更快地掌握各项工作要点,逐步提高熟练度,养成良好的操作习惯。
挤奶厅的环境要求和卫生控制制度
挤奶厅的环境要求和卫生控制制度（一）挤奶设施1、挤奶厅应采用绝缘材料或砖石墙，墙面贴瓷砖，要求光滑，便于清洗消毒；地面要做到防滑、易于清洁。
2、挤奶厅地面冲洗用水不能使用循环水，必须使用清洁水，并保持一定的压力。
挤奶厅要随时清洗消毒。
3、贮奶间只能用于冷却和贮存生鲜牛乳，不得堆放任何化学物品和杂物；禁止吸烟，并张贴“禁止吸烟”的警示；有防止昆虫的措施，如安装纱窗、使用灭蝇喷雾剂、捕蝇纸和电子灭蚊蝇器；贮奶间的门应保持经常性关闭状态。
4、贮奶罐外部要保持清洁、干净，没有灰尘；贮奶罐的盖子应保持关闭状态；不得向罐中加入任何物质；交完奶后要及时清洗贮奶罐并将罐内的水排净。
（二）挤奶操作1、挤奶前要对奶牛进行健康检查，观察或触摸乳房外表是否有红、肿、热、痛症状或创伤。
2、对乳头进行预药浴，选用专用的乳头药浴液，药液作用时间要保持在20-30秒。
如果乳房污染特别严重，可先用含消毒水的温水清洗干净，再药浴乳头。
3、挤奶前用毛巾或纸巾将乳头擦干，保证一头牛一条毛巾。
4、将头2-3把奶挤到专用容器中，检查牛奶是否有凝块、絮状物或水样，正常的牛可上机挤奶；异常时应及时报告兽医进行治疗并单独挤奶。
严禁将异常奶混入正常牛奶中。
5、上述工作结束后，及时套上挤奶杯组。
奶牛从进入挤奶厅到套上奶杯的时间应控制在90秒以内，保证最大的奶流速度和产奶量，还要尽量避免空气进入杯组中。
挤奶过程中观察真空稳定情况和挤奶杯组奶流情况，适当调整奶杯组的位置。
排乳接近结束，先关闭真空，再移走挤奶杯组。
严禁下压挤奶机，避免过度挤奶。
6、挤奶结束后，要迅速进行乳头药浴，停留时间为3-5秒。
7、药浴液应在挤奶前现用现配，保证有效的药液浓度。
每班药浴杯使用完毕要清洗干净。
奶牛产犊后7天以内的初乳要饲喂新生犊牛或者单独贮存处理，不能混入商品奶中。
应用抗生素治疗的牛只要单独挤奶，挤出的奶放置容器中单独处理。
（三）挤奶员要求1、必须定期进行身体检查，获得县级以上医疗机构出具的健康证明。
有机食品公司奶厅挤奶作业规程
有机食品公司奶厅挤奶作业规程1、挤奶和挤奶前的准备工作挤奶时要先洗净乳房和乳头，把乳头管中的先乳排出去，因为这部分乳中含菌量很高，是正常乳的30倍左右，所以极易腐败；然后再用45℃温水仔细擦洗和按摩乳房，应注意的是洗乳房的水要经常更换(可供3~5头牛)。
在挤奶时若发现奶中有絮状物、凝块、血液等，这些奶则不应与正常乳混合，说明该牛已发生乳房炎；若乳头有裂口则要用硼酸软膏等药物处理。
2.执行正确的挤奶程序2.1挤奶的操作过程是传染乳房炎的主要途径，因此在挤奶时应按照以下操作程序进行：用特殊的方法鉴定牛（新生、干奶、治疗或异常乳牛）检测临床乳房炎（红、硬、肿、热）清洁脏奶头装卸前后立即清洁乳房炎检测用滤杯，应丢弃异常乳2.2刺激乳头2.3建立乳头卫生程序2.4确保清洁和擦干奶头2.5用专用毛巾（纸或布）防止微生物感染正确的挤奶程序可确保高质安全的奶5、改善乳房健康，降低体细胞计数6、降低污染奶的危害7、降低发病率降低挤奶时间和增加奶产量2．擦乳头15— 20秒给予刺激3．乳头避开水,确保乳头而不是乳房被擦对挤奶杯的正确操作在套杯和卸除过程中,尽量使空气少进入奶杯；♦调整奶杯，防止滑脱，保证各个乳头完全出奶；♦避免机械摩擦；♦出奶量降到最低时，采用（或不用）自动控制关掉真空泵，平缓摘下奶杯；♦立即向乳头喷洒适宜的消毒液，各部位应喷洒均匀。
2. 挤奶厅的地面要求包括地板等所有挤奶设施的结构的设计应能最大限度地减小对奶牛造成伤害。
检查挤奶厅内任何可能对奶牛造成伤害的因素如光滑的地板、障碍物、锐边等。
挤奶厅是农场质量管理的终点。
参观者(消费者)在参观或驾车经过你正在生产过中的牛场时，挤奶间第一印象能确定对你的牛场所生产产品的质量和清洁程度。
挤奶厅地面的下水道必须对设备和奶箱冲洗所用的水进行处理。
下水道应该有一个过滤较大固体沉淀物的措施。
下水道必须有一个容易清洗干净的滤气阀，使废气和臭气排出挤奶间和挤奶厅。
下水道应该定期清洗以防阻塞。
挤奶厅安全管理制度
挤奶厅安全管理制度第一章总则为了加强挤奶厅的安全管理工作，确保员工和牛只的安全，提高挤奶生产效率，特制定本安全管理制度。
第二章安全管理组织1. 挤奶厅安全管理委员会挤奶厅应建立安全管理委员会，由挤奶厅主管领导，挤奶工、兽医及其他相关人员组成，负责挤奶厅的安全管理工作。
2. 安全管理人员挤奶厅应设立安全管理岗位，负责安全管理工作的实施和监督。
第三章安全生产责任制度1. 安全生产目标责任制挤奶厅领导要对安全生产工作承担全面责任，制定、落实和检查安全生产目标责任制。
2. 安全生产责任制各部门负责人要明确本部门安全生产目标，并制定相应的责任制度。
第四章安全教育和培训1. 挤奶厅员工应定期接受安全教育和培训，包括安全操作规程、事故应急处理等。
2. 挤奶厅员工应定期进行安全技能培训，提高应对意外情况的能力。
3. 新员工入职时应进行安全培训，掌握相关安全知识和技能。
第五章安全生产管理1. 挤奶厅应坚持安全第一的原则，严格执行安全生产操作规程，杜绝违章操作。
2. 挤奶厅应定期进行安全生产检查，及时发现和解决安全隐患。
3. 挤奶厅应建立健全事故隐患排查治理机制，确保安全生产。
第六章安全设施和装备1. 挤奶厅应配备符合安全要求的挤奶设备和器材。
2. 挤奶厅应配置灭火器等应急救援设备，做好火灾等突发事件的应对准备。
3. 挤奶厅应定期检查安全设施和装备的使用状况，确保其正常运转。
第七章应急预案和处理1. 挤奶厅应制定完善的应急预案和处理流程，明确各级责任人和处理程序。
2. 挤奶厅应定期开展应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
3. 挤奶厅应建立应急值班制度，保障24小时应急处理能力。
第八章安全记录和统计1. 挤奶厅应建立安全记录和统计制度，及时记录事故和隐患情况，逐级上报。
2. 挤奶厅应定期组织安全情况汇报和总结，及时发现问题，制定改进措施。
3. 挤奶厅应建立事故统计分析制度，查找事故原因，提出改进措施。
第九章安全奖惩制度1. 对于执行安全规定，认真履行安全职责的员工，应给予奖励和表彰。
如何提高奶厅挤奶性能和使用效率
奶时间。 2.1.9 最常见的挤奶流程是：挤前三 把奶—药浴或喷雾（等待30 s）— 擦干和上杯。 2.1.10 乳房准备和上杯的时间间隔 是60～120 s。奶牛需要60～90 s下 奶，然后上杯。按照这种方式操作 可以优化挤奶流程，如果超过120 s 上杯会使下奶速度减慢，同时延长 挤奶时间。药浴和擦干乳头时间至 少需要30 s，药浴时间过短不能达 到杀菌作用。 2.1.11 当奶流量下降到一定值或 挤奶结束时，杯组会自动脱杯，随 着挤奶班次的增加和奶牛产量的增 加，“脱杯流量”设定可以从0.2 kg/min（挤奶2 次/天）提高至0.6 kg/min（挤奶3～4次/天，平均产奶 量大于30 L） 2.1.12 检查乳房确保牛奶完全挤 出，然后对挤完奶的牛只乳房进行
（2）挤奶区域光照良好，安静， 没有蚊虫。（3）奶厅通道足够宽 阔，每群牛可以很快进入挤奶区 域。（4）挤奶结束后，奶牛回到 牛舍可以采食新鲜饲料。
3 小结
牧场奶厅挤奶性能和使用效率 的定期评估及结果监督，对牧场的管 理至关重要，例如设备出现老化，以 及操作人员注重挤奶流程的速度，而 非挤奶流程的质量，那么奶厅的挤奶 性能会降低。目前，可以通过监测和 分析挤奶前期奶流速的方法，适当调 整挤奶流程，提高挤奶效率，同时保 护奶牛的乳头末端。 C
表 1 中国牧场奶厅挤奶性能和使用效率测定结果
奶厅类型
总牛位数 （个）
2×12 鱼骨 24
挤奶前操作程序 全部
挤奶牛数 挤奶工数 挤奶牛头数
（头 /h） （人） （头 / 人·
全部
200
4
50
2×30 并列 60
全部
160
4
40
2×40 并列 80
全部
360
挤奶厅管理制度牌
挤奶厅管理制度牌一、经营宗旨1. 保障消费者的权益，提供高品质、安全的奶制品；2. 保障员工的权益，提供良好的工作环境和福利待遇；3. 坚持诚实守信、质量第一的原则。
二、员工管理1. 招聘：（1）严格按照公司的招聘标准进行招聘；（2）对招聘人员进行严格的考核和培训，确保员工具备相关的技能和知识；（3）招聘童工和强迫员工加班的行为严禁。
2. 岗位设置：（1）根据工作需要设定合理的岗位和岗位职责；（2）对各岗位的工作内容进行明确，确保员工清楚自己的工作职责。
3. 培训：（1）对员工进行定期的技能培训和业务知识培训，提高员工的综合素质和能力；（2）对新员工进行入职培训，确保其尽快适应工作环境。
4. 薪酬福利：（1）按照公司规定发放薪酬，不得拖欠员工工资；（2）合理设置员工的福利待遇，关心员工的生活和工作；（3）为员工购买社会保险，确保员工的权益得到保障。
三、生产管理1. 原料采购：（1）严格按照公司的原料采购标准进行采购；（2）对采购的原料进行严格的检验和验收，确保原料的质量符合要求。
2. 生产环境：（1）保持生产环境的清洁和整洁；（2）确保生产设备的正常运转和保养，及时进行维修和更换。
3. 生产过程：（1）严格按照生产工艺进行生产，确保产品的质量；（2）对生产过程中的关键环节进行监控和检查，发现问题及时处理。
4. 质量控制：（1）建立质量管理体系，确保产品质量符合相关标准；（2）对产品进行抽样检测，确保产品的安全性和卫生性。
四、销售管理1. 产品销售：（1）确保产品的标价和实价一致，禁止虚假宣传和欺诈销售；（2）对产品进行定期的检查和清点，确保库存的准确性。
2. 客户服务：（1）提供优质的客户服务，满足客户的需求和要求；（2）对客户提出的投诉和建议进行及时处理，解决客户的问题。
五、安全管理1. 安全意识：（1）员工需定期参加安全培训，增强安全意识；（2）工作时应注意安全，严禁违章操作和擅自调整设备。
挤奶厅管理
脱杯→脱杯后药浴→奶杯消毒
正确的挤奶流程
套杯挤奶
清洁双手
消毒双手
清洁并药 浴乳房
擦干并按 摩乳房
挤奶后药浴
• 正确的挤奶程序和有效的药浴工作能最有效的 预防乳房炎。
分解步骤：
挤奶前做好充分准备，包括人员、设备、牛只、物品等。
挤奶检查出临床乳房炎处理应当时通知兽医，立即治疗并 隔离，第一时间发现，第一时间处理和治疗。 一般不对乳房进行清洗，因为清洗会加重乳头的污染，清 洗后残留的水分容易进入奶杯。只有乳头特别脏时才进行 清洗，清洗乳头及基部，清洗后用干燥的毛巾擦干。
细胞数
泌乳反射过程与挤奶环境
牛 奶 分 泌 反 射
泌乳反射形成和维持的条件
预刺激
上杯时间对产奶的影响
某牛场的挤奶操作时间
项目 冲洗乳房
第一批 （时间） 4∶32
用时 （间隔分钟）
第二批 （时间） 5∶06
用时 （间隔分钟）
预挤奶
上杯 脱杯
4∶41
5∶09
11分钟
4∶43 4∶47 5∶13 5∶18
3.28
50
10.31
3.94
产奶量
奶流量
剩奶 挤奶时间
乳头厚度的增加量
Kg 分钟
%
0.11 6.5
无
0.16 5.7
无
0.34 4.3
+7%
0.66 3.7
+17%
药浴不及时
脱杯后马上正确药浴
正确的乳头药浴
错误的乳头药浴
挤奶程序
挤奶前准备→挤奶前检查→挤弃头三把 奶→药浴→擦干→套杯 →挤奶过程→
30
25
中国大牧场挤奶系统新需求
中国大牧场挤奶系统新需求
威廉•施米茨
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2014(000)007
【总页数】9页(P39-47)
【作者】威廉•施米茨
【作者单位】利拉伐中国牧场
【正文语种】中文
【相关文献】
1.如何为机器人挤奶牧场选择正确的奶牛流向系统 [J], Francisco Rodriguez;赵新茂
2.打造牧场智能化软件基地推进中国大型牧场数字化管理四方集团与定州市政府举行"畜牧设备控制系统研发中心项目"签约仪式 [J], 冯艳秋;苗万福
3.ATP生物发光技术在牧场挤奶厅卫生管理中的应用 [J], 操国景
4.Lely:机器人挤奶是"从牧场到餐桌"食物链中的重要一环 [J], 王礞礞;曹丽丽
5.节能减碳措施——屋顶光伏系统在牧场中的应用——谈红崖子牧场屋顶光伏系统的设计 [J], 陈葛
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高效挤奶与奶衬特性
高效挤奶与奶衬特性
威廉·施米茨;马茜(译)
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2015(000)005
【摘要】本文重点介绍了挤奶设备与奶牛乳房健康之间的关系，阐述了奶衬对于
维护乳头末端良好状况的重要作用。
【总页数】3页(P38-40)
【作者】威廉·施米茨;马茜(译)
【作者单位】利拉伐中国;利拉伐中国
【正文语种】中文
【相关文献】
1.奶衬对挤奶的重要性 [J], Axel Elfgren;赵玲玲
2.如何让挤奶机所使用的奶衬更适应奶牛泌乳需求 [J], 王忠山
3.真空压、挤奶时的脉动时相及奶衬口压力对挤奶速度的影响 [J], Bade;李冉;;
4.原奶质量管控：挤奶系统基本常识（5）——如何理解挤奶系统的气流、奶流和系统真空压？ [J], 张廷青;李静;
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William Smits利拉伐牧场管理服务总监他出生于荷兰农场;毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业;曾于多个国家任牧场场长，拥有12年大型牧场建设管理经验;14年利拉伐工作经验，曾任项目经理、市场部门经理和执行总监;目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。
随着乳品企业对原奶质量的要求不断提高，如何安全高效的收获你的原奶已经成为了牛场营利的一个关键因素。
今天我们会介绍一下国内外奶厅常见的工作效率，并对比我们所处牧场奶厅的工作效率，然后设法去提高我们的工作效率，我们还会涉及到怎么样去管理奶厅，管理我们的工人。
此外，我们还会讲一下奶牛乳房的健康，乳房炎的疾病和我们设备技术相关的一些东西。
一、挤奶厅在牧场管理中的角色奶厅在牧场管理中占有举足轻重的地位，它是大多数牧场中最繁忙的一个部门，人员管理最复杂的部门，全天候运行的部门，工作强度最大的部门，也是最后收获原奶并创造牧场主要利润的部门。
目前国内的牧场发展非常快，已经进入现代化养牛阶段，现代牧场有很多部门已经实现机械化，比如说我们有推粪的铲车或者刮粪板，很多事情都有机械设备去辅助，但是在奶厅我们只能靠人工去挤奶。
根据中国目前的奶业发展阶段，要挤1000头牛的一个奶厅，至少要配5～6人。
而奶业发达国家，相同规模的牛场大概只需要3个人就能完成挤奶。
同时，无论是美国、中国还是欧洲，挤奶都是非常繁重的劳动，因为我们是靠双手去挤奶、去套杯、去进行一系列的操作。
正如我们牧场的现状，挤奶厅的运行时间可能超过20个小时，那么一天剩下可以做设备保养、维修、清洗的时间也就4个小时，这是非常紧张的工作。
如果牧场中有一个部门24小时运转，那么他一定是奶厅。
奶厅管理的关键点是，任何情况下都不能停止挤奶。
在奶厅管理过程中，我们要有一套严密的管理流程，包括挤奶设备，维修配件。
什么时候需要更换哪种配件我们心里要非常清楚，以便在挤奶之前我们就把所有的问题都处理掉了，这样才能避免在挤奶时出现问题。
另外，有些牧场可能由于停电停水，或者其他一些原因，推迟了挤奶。
虽然很多人认为这不是一件多么了不起的事，但实际上推迟1～2个小时要损失1～2吨的牛奶。
二、常见挤奶厅的工作效率不同规模的挤奶厅，工作效率大概能达到多少呢?衡量这一标准有一个非常关键的指标，就是每小时每个人大概能挤多少头牛。
表1常见奶厅的工作效率不管奶厅大小，奶厅的工作效率，即每个人每小时能挤多少头奶牛，这个数值区间变化不是非常大。
一般来讲，员工人数越少，挤奶工作效率就越高。
在人工成本较高的发达国家，农场主常通过减少人员数量的方式提高每个工人的相对工作效率。
从表中我们可以看出，Attach(直接上杯)、Full(挤头几把奶，初药浴，擦干和上杯)、Min(挤头几把奶，上杯或擦拭乳头、挤头几把奶、上杯)代表了不同的工作流程。
full代表全部的意思，即从开始挤头三把奶再药浴擦干，然后再上杯这是一个全部的流程。
如果是这种流程它整个的时间和效率就会稍微低一点;但如果相关设施配合程度高，在有些牧场，挤奶前的相关操作甚至可以省略掉，可以直接上杯，但值得提醒的一点是，这些牧场直接上杯，并不意味着挤奶前的操作没有意义，，而是因为牛场已经配备了相关流程，所以可以直接上杯。
这样的话整个效率会提高很多。
美国的一个11000头的大型牧场，它的产奶牛大概4200头，他仅用一个2×40的奶厅和一个2×12的奶厅就可以完成每天三次挤奶。
这在国内是不可能达到的，国内一个万头牧场通常要有两个2×60挤奶厅才可以做到。
美国和新西兰的一些牛场，它可能没有挤奶前的准备工作就直接上杯，因为这些国家外部环境会好一些。
奶厅的工作效率和挤奶厅的规模大小没有直接关系，它和整个的工作流程有直接的关系。
工作流程简单，效率自然高，如果要做整套的工作流程，工作效率肯定要稍低一点。
从表中可以看出，那些挤奶效率非常高的牛场基本上都不是做全部的工作，而是只是做一部分或者是不做。
但是，对奶厅来说最重要的不仅是提高整个的奶厅工人的工作效率，而是挤更多更好质量的牛奶。
所以，保证奶牛乳房的健康是奶厅最关键的一个要素。
因此，还是建议几个步骤全部做下来，这样才能最大限度的保护奶牛的乳房。
从表中可以看到，国外的一些牛场如果全部的四步流程都做的话，他的工作效率大概在每小时每个人60到90头牛。
我们可以对照一下，我们的牧场是否能够达到这样的工作效率。
三、高效挤奶厅管理方案对于整个奶厅管理来讲，最重要的有以下几个方面。
1.挤奶流程与人员安排:这对保护乳房健康，对乳房炎的控制都有非常关键的意义。
表2一头牛的挤奶流程从表中可以看出，第一步建议是要挤掉头三把奶，大概要4～6秒。
挤掉头几把奶有两个目的，一是因为头几把奶的体细胞和细菌含量比较高。
二是在整个验奶过程中我们能发现新的乳房炎。
因此在整个奶厅管理中我们不但要关注我们的员工是不是验了头三把奶还要更关注他是否在观察奶牛有没乳房炎;第二步是初药浴。
药浴后需等待30秒，因为这是碘酊杀死乳头细菌的过程，这和碘酊具体的使用剂量无关，它是一个必须的时间;第三步是30秒后擦掉碘酊;最后一步是把整个挤奶杯组上到乳房上开始挤奶。
员工整个流程的时间大概在24～32秒之间，即一分钟可以挤两头牛。
但是，事实并非如此。
因为挤奶前的工作只是整个挤奶工作的一部分，我们还有很多工作要做，比如说奶杯掉了要上杯，挤奶后还要药浴，所以它只是其中的一部分，我们不能这样算。
其实整个流程做下来，一个人平均的工作效率是每小时60～90头牛，这样的奶厅效率是非常高的。
下面我们推荐一种挤奶的流程，它是以5头牛为一组的。
这个流程将挤头三把奶和初药浴两步合起来做，先挤完三把奶观察没问题，然后做初药浴。
挤奶工每头都挤头三把奶，然后初药浴，从第一头一直做到第五头。
这样在做完第5头的时候，第一头药浴的时间已经超过了30秒，这样再从第5头牛挪到第一头牛开始擦干和上杯。
从表中药浴液作用时间看，5头牛一组最少的时间48秒也远远超过30秒杀菌的时间的限制。
最后一行，从头三把奶按摩乳房开始到最后上杯的间隔时间，这个时间是非常关键的，一般要求是60～120秒之间,因为按摩后会给奶牛信号刺激，大脑会分泌催产素，促进排乳，如果这个时间间隔不够，它排乳速度会变得非常慢，表中数据从67～83秒都在数据范围之内。
如果将每组牛缩小到3头，碘酊的杀菌时间就不够。
而增加到每组10头，催产素的分泌时间已经超过2分钟，这不符合奶牛生理需求。
小型奶厅人员管理：2×12因为它的总体牛头数比较小，我们分成3组，这个奶厅用两位挤奶工就可以了。
第一个人就是前两组即前8头牛，第二个人就是最后的4头牛。
图中粉色代表挤奶工1;蓝色代表挤奶工2。
其中挤奶工1：负责8头奶牛挤奶，以4头奶牛为一组，完成上杯后，转至对面挤奶台，检查掉杯，进行后药浴以及挤奶完毕之后的放牛;挤奶工2：为挤奶工1进行赶牛，直至所有奶牛进入奶厅后，关闭奶厅门，开始挤奶。
负责第9位至第12位挤奶，在其挤完奶之后(一般情况下，对面已经放牛)，转到对面奶台为挤奶工1赶牛;两个挤奶工每周轮岗一次。
中型奶厅人员管理：2×40这个奶厅推荐用四个人，3个挤奶工和一个主管。
其中图中粉色代表挤奶工1，蓝色代表挤奶工2，紫色代表挤奶工3和奶厅主管;挤奶工1负责挤奶，每5头奶牛一组，共挤奶15头，挤完后，转至相反的方向，检查掉杯、后药浴，负责第1位至第20位的掉被和后药浴工作;挤奶工2负责为挤奶工1赶牛，直至16位，到达16位后，开始挤奶，每5头奶牛一组，共挤奶15头，至30位，挤完奶后，检查对面挤奶台是否有漏下没有后药浴的奶牛;挤奶工3负责为挤奶工2赶牛，直至31位，到达31位后，开始挤奶，每5头奶牛一组，共挤奶10头，至40位;挤奶厅主管负责帮助将剩余奶牛赶入挤奶厅，之后他将负责第21位至第40位的掉杯和后药浴工作，此外他还将负责暂时接替休息员工和确认放牛的工作;员工轮岗每周进行一次。
大型奶厅人员管理：2×60这种挤奶厅大概需要六位挤奶工;其中图中粉色代表挤奶工1;蓝色代表挤奶工2;紫色代表挤奶工3;绿色代表挤奶工4;红色代表挤奶工5和奶厅主管;原理和前面的类似，对于挤奶的五个人来说，后面的人帮助前面的人赶牛，直到到达其指定的挤奶位点后开始挤奶;挤奶厅主管检查掉杯、后药浴、帮助挤奶较慢的员工以及挤奶完毕后确定放牛;工作岗位每周调换。
同时，我们对这三个不同类型奶厅的分析可以看到，越大的奶厅整个牛群行走的路径会越长，员工在里头行走的路径也会越长。
转台式挤奶系统的人员操作转盘式挤奶厅员工分工比较明确，每个挤奶工仅负责整个挤奶过程的一个环节。
小一点的转盘只要两个人就够了。
第一个人负责头三把奶和初药浴。
第二个人负责擦干和上杯。
图中这个72位的转盘，它大概需要5个人(4个工人1个是主管)。
图中粉色代表挤奶工1;蓝色代表挤奶工2;紫色代表挤奶工3;绿色代表挤奶工4和奶厅主管;其中，挤奶工1负责初药浴和挤头几把奶;挤奶工2负责擦干;挤奶工3负责上杯;挤奶工4负责后药浴;奶厅主管负责调整和掉杯后重新上杯。
显然，转盘式的奶厅整个的效率会高一些，因为工人不需要太多的走动，他只要在他相应的位置做好他相应的工作就可以了，但是同样这也不是一件轻松的工作，因为工人他永远做的是一样活，同样建议隔一段时间调换一次工作。
2.牛群的移动：牛群在奶厅的移动速度对整个奶厅的效率非常关键。
不同类型的挤奶厅，奶牛行进的距离有所不同，这直接影响奶厅的挤奶效率。
因为奶牛在奶厅如果运行不畅就会造成堵塞,还需要员工去疏导交通。
(1)牛群的移动下图对比了不同类型的挤奶厅奶牛行进的距离。
对于并列和鱼骨式奶厅，奶厅越大，奶牛在走道里走的时间就会越长。
此外，如果挤奶台上面没有铺橡胶垫，通道比较湿滑，可能造成奶牛走路缓慢，进而耽误挤奶时间甚至整个奶厅的效率。
但是如果奶厅装有橡胶垫或防滑槽，地面非常干燥，这样可以提高奶牛移动的速度。
下表是阿波罗系统一个2×40的奶厅的挤奶时间，它平均进牛时间为6分17秒;如果按照泌乳牛750头计算，每头牛节约2秒钟，三个班次每天可节省75分钟;每小时产量将由1275kg/h增加至1411kg/h，生产效率提高10.7%。
(2)奶牛移动的行为奶牛移动是一件看似简单，但却难以理解的事情;我们首先要了解三个问题：奶牛的防御区域、奶牛的视觉区域和奶牛的平衡位点。
奶牛的防御区域你在进入奶牛防卫区域后它会跑掉，如果你在防卫区域以外，奶牛则不会有太大动作。
奶牛的视觉区域奶牛的视觉区域范围广泛，其视角甚至能达到270°;其实，奶牛仅在其前部较窄的区域内双眼成像，也就是说仅在其双眼的前部可进行定位。
它屁股后头是看不见东西的，即奶牛有视觉的盲区。